メルボルンで日本語教師

相棒畑のホウレン草と小松菜がすごい豊作です

根っこから抜かずに生えてきた葉を切り取ると、下からまた新しい葉が生えてきます。
その繰り返しでホウレン草も小松菜も冬を越しました。

おひたしや炒め物だけでは飽きるので、何か新しいメニューを！
とカレーに挑戦してみました。

感想は…ものすごくおいしい！！
相棒は「今までうちで作ったカレーの中で一番おいしいかも！」とのこと。

しかし…その見た目は…緑！緑！！緑！！！
友人曰く「食の冒険家」の異名？を持つ私もたじろぐビジュアル
なのでモノクロでのご紹介となりました…

ココナツのまったりしたコクとカレーの辛さがマッチして本当においしい！
タイ料理やココナツ系が好きな方だったら絶対好きな味だと思います☆
ホント、ホントだってば～～★

冒険家のご家族、お友達をお持ちの方、ぜひお試し下さい

[材料]

ほうれん草　1束
鶏骨付き肉　もも1本分　（ぶつ切り）

カレー粉
ガラムマサラ
ナツメグ
ターメリック
ショウガ
ニンニク
チリパウダー
コリアンダー
バジル
トマトピューレ（又は水煮トマト）

全て適宜

カレーペースト　大さじ2～3

玉ねぎ　3個

ココナツミルク　1/2 缶

[作り方]

1. ホウレン草はゆでて裏ごし、又はフードプロセッサーにかける。
2. 鍋に油をしき、ニンニク、ショウガ、鶏肉を加えて表面がこんがりするまで炒め、取り出す。
3. 玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
4. ハーブ類、カレーペースト・トマトピューレを加え、香りが出るまで炒める。
5. 鶏肉を加え、軽く炒める。
6. 水をひたひたぐらいに加え、アクを取りながら鶏肉が軟らかくなるまで煮る。
7. 1．とココナツミルクを加え、ひと煮立ちさせる。

このレシピで使ったカレーペーストはこちら