花生活

農園の“青じそ”と“バジル”は、摘心をして育てていくと長く楽しめますね。
葉の元から脇芽が出てきて、倍々と枝が増えていくんですよ。
摘心を兼ねた収穫では、青じそは一度では食べきれないほどの量なんですよね。
そこで、一度に使いきれる料理はないかと検索すると・・・
ありました
“シソ味噌”です。
レシピはそれぞれ作り方が違うので、
それぞれを参考に、ワタシなりにアレンジして作ってみました。
“バジル”もあったので、一緒に入れちゃえって・・・

材料：味噌　　１００ｇ
　　　砂糖　　　４０ｇ
　　　みりん　大さじ３　
　　　酒　　　大さじ２
　　　白胡麻　　　適量
　　　青じそ＆バジル合わせて３５ｇ（細かく刻む）

作り方：鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を入れ、弱火にかけて混ぜます。
　　　　トロトロになってきたら、細かく刻んだ青じそ＆バジルを入れて
　　　　更に煮詰めます。焦げないように、混ぜましょう。
　　　　水分が無くなってつやが出てきたら、白胡麻を入れて出来上がりです。


青じそとバジルのコラボ、けっこうGOODでしたよ
ちょっと甘めの味噌ですが、これだけでゴハンが食べられちゃう
砂糖の量はお好みで加減してくださいね。



この“青じそ＆バジル味噌”は料理にも使えますよ。
今日は、厚揚げとｽﾞｯｷｰﾆを炒めて、この味噌と豆板醤でピリ辛に仕上げました。



焼きおにぎりに塗って焼いても美味しいでしょうし
お豆腐や里芋などに塗って焼いたら、香ばしい田楽にもなるかも・・・

青じそが大量に手に入ったら、是非作ってみたらいかがでしょう