道草日記　　旅・釣り・ワイン

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  ガストーラ　＠釧路

  スケジュールミスのため釧路で３泊４日の休養となってしまいました。土曜日の夜、急遽ガストーラさんにディナーの予約。満席だったのですが、無理を言ってメニューを置くテーブルで一人でゆったり楽しみました。＜アペリティフ＞＜小鯵のスカベッシュ、菜花のキッシュ、ハモンセラーノ＞　写真撮り忘れ＜ウニとテリーヌ＞　テリーヌの周りは新昆布、中は鮭児（肌色）白（ホタテ）と菜花　斬新で鮮烈な美味しさでした。＜ブリオッシュにバスク豚の載ったお料理も撮り忘れました＞＜和牛　赤ワイン煮込み＞＜三友牧場のチーズ　（ダブルクリーム）＞　クリーム部分で作られたものらしく、非売品のようです　クリームのコクが堪りません！＜三友スペシャル　ニューバージョン＞＜バスク地方のシードル＞　辛口で、ビール位のアルコール度数　バスクの人はこれで通すとのことです＜ジャン・タルディーのパスツグラン＞　香り高いワインでした＜エリック・ロデスのフィーヌ＞　うっとりするような滑らかさで、酔いしれました写真を撮り忘れたのが残念絶妙の美味しさのお料理の数々食材の宝庫である道東と安藤シェフの才能溢れる腕　やっぱりガストーラさんは最高のレストランですね。

  2010.02.06

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  Meursault les Poruzots (Henri Boillot)

  久々に自宅で５連泊しましたので、旅でなくワインの記事です。2000 Meursault les Poruzots (Henri Boillot)安ワインばかりで我慢する中、１本だけこんな高級ワインも楽しみました。ねっとりと非常に濃厚　樽香も旨みもしっかり。パーカー好みのニューワールドチックなニュアンスも。前日半分飲みボトルのまま室温放置したところ、翌日の方が美味しかったのでうまく熟成したら凄いワインかも。Henri Boillotのワインって、Jean Boillot 時代から大好きでSavigny-les-Beaune les Vergelesses Blanc の美味しさに感激し1996と1999をケース買いして楽しみました。詳しい方に聞くとVergelessesはとても良い畑とのことです。当時１本２千円台で、ブル白の中ではJadotと並びお買い得生産者でした。ちなみに赤も素晴らしく、ヴォルネイの１級でうっとりしたものです。BoillotもJadotも２倍以上に値上がりしてしまいましたが、今でもお値段よりも高品質のワインを作る生産者だと思います。楽天でアンリ・ボワイヨを検索沢山売られていますが、値上がりしてますね。道草は掘り出し物が有ったときに買っています。

  2010.02.01

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  dinig 六区＠名古屋・高岳

  名古屋でのレクチャーを終え、ロイマさんと一杯を楽しみに行きました。スタートは、ボランジェ、　こんなシャンパーニュがグラスで飲めるって素晴らしいですね。この日のグラスシャンパーニュには、モントードンの選択肢もありました。一杯が３杯になっちゃいました。すべてグラスで注文白は、コラン・ドレジェのシャサーニュ・モンラッシェ・マルトロワ０１先日のワイン会で飲んで感激したばかりですが、やはりトロトロで美味赤は、マルセル・ダイスの作るピノ・ノワール厚みのある素敵な味わいフィンガーフードより３個選択上の写真がズワイ蟹、下はイベリコ豚を使った一口サイズのお料理お料理も雰囲気も素晴らしいロイマさん、素敵なバーへのご案内、有難うございました。　「dinig 六区」名古屋市東区泉1-20-6 エミール泉1FTEL 052-951-6939PM6:00-AM2:00水曜日・第2火曜日定休

  2010.01.26

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  pinot＠札幌

  鮨Ａのあと、ちょこっとpinotに立ち寄りました。美味しいワインとツマミを気軽にお願いできて、有り難いお店です。さすがに超満腹で・・・これは無理でした

  2010.01.11

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  沖縄　７　苫屋（那覇の居酒屋）

  １２月２６日夜、こ～ちゃんがネットで見つけてくれた、牧志駅近くの「苫屋」という居酒屋へゆきました。いかにも居酒屋って雰囲気カウンターに座ると、前は大きな水槽になっています水槽の中では、伊勢海老やカニ、シャコガイに混じってなんと大きなウミガメ！豪華なお造り　ウニは沖縄のバフンウニシャコガイ　美味～♪伊勢海老の味噌汁は最高ですね！ご主人はここにお店を出して３０年だそうです。沖縄の魚のこと、米軍基地や歴史のこと、色々と教えていただきましたがその語り口の素晴らしいことこの上ありません。このお店に通うために那覇に飛んできたいと思います。今となっては確かめようもありませんが、道草の父親は、晩年、沖縄芸大の油絵学科で教鞭をとっていたので、もしかしてココで飲んでいたらいいなあなんて思いました。

  2009.12.26

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  とってもやばい

  ワインの産地ですから？ワインショップにも立ち寄りましたとってもやばいっす！　「３６年間なぜ液面が下がらないの？」　「動かしてないから」　７３赤も８０白も昔飲んで美味しかった記憶がよみがえります。　やば～～～とりあえず左端の１本は、ホテルに持ち帰り、コンビニのグラタンの力を借りて半分やっつけました。激安ビジネスホテルが、何だか豪華に感じてしまいます。なお、ワイングラスもダイソーで現地調達（２１０円）

  2009.12.18

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  pinot＠ススキノ

  Wine Bar Pinotは、ススキノの真ん中にあります。　札幌市中央区南６条西３丁目　第一すすきのビル２F　TEL 011-532-2021入り口のワインビンを見て、ワイン好きのオーナーだろうなと推察。チーズのラインナップお願いしてみると・・・パンの表情もGoodまず、アルザスのゲヴェルツを一杯目の前に鎮座する生ハムも切っていただきました。調子に乗ってピノもいただきました。「グラスで千円以上のものは出していません」って言われてましたが、かなり吟味して選ばれているようで、どれも本格的味わい。マスターと話をしていると、ブルゴーニュで１～２年暮らしたというワイン愛好家でブルゴーニュ生活の管理人さんともお知り合い。シャンボール・ミュジニー、ルーミエ、ラファルジュなどがお好きとのこと。ワイン３杯、チーズ、パンに生ハムをいただき、お会計は3400円。このお値段で本格的ワインとチーズを楽しませていただけるとは！とびっくりです。札幌に行った時、立ち寄りたいお店が１店増えてしまいました。　

  2009.12.14

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  鮨A＠札幌

  今年４回目の鮨Aですホタテとホウボウ噴火湾の巨大なホタテは、甘くって最高あわび、タコマイカウニのヒラメ巻きは定番牛刺しも美味シシャモ毛ガニサーモンとホッキ炙りキンキ握りでもいただきましたが、あまりの美味さに追加注文何時来ても鮨Aは最高です

  2009.12.14

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  Wine & Cocktail Bar ＳＴＡＸ ＠釧路

  ２０時過ぎ腹ペコの道草は、釧路の街に繰りだしてみました。凍てつく街のイリュミネーションは、雪の結晶でした。今夜はこのお店へサバのマリネ　脂が乗ったサバで美味ホタテの入ったガレットもGood何とこのチーズは、姉別の横井牧場から。余りの美味しさに感激！酪恵舎のモッツァレラとドライトマトグラスワインの後、竹鶴２１年なんぞをロックでいただきました。ふらっと来て、こんなに楽しめるバーがあるってうれしいことですね。１人でちょと立ち寄りたいバーを知ったことが、旅の生活の成果かな。フラッと顔を出したいワインバー札幌、根室、釧路、沼津、静岡、浜松、名古屋、松本、塩尻　etc.旅の楽しみを増やしてくれます。　

  2009.12.11

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  沼津忘年会＠Verjus　（第２８４回ピノクラブワイン会）

  今年も１年を締めくくる沼津忘年会に参加しました。ピノクラブのワインパーティー記録を開いてみると、これで６年目素晴らしいお料理でもてなしてくださるVerjusのスタッフの方々、パーティーを取り仕切ってくださるさすらい様を初め参加者の方々、毎年本当にありがとうございます。1989 Alan Robert Mesnil Reserve Magnum1989 Meursault Desiree　　　　　(Comtes Lafon)1989 Nuit-St-Georges les Proces (Robert Arnoux) Magnum1989 Clos de Vougeot　　　　　　(Drouhin Laroze)1989 Musigny　　　　　　　　　　　(Louis Jadot)1989 Romanee St Vivant 　　　　(Domaine Leroy)1989 Ch.Margaux1989 Ch.Latour　Magnum２０年熟成のワイン達どのワインもコンディション良く素晴らしかったです。中でも興味深かったのはジャスト飲み頃のミュジニーとつぼみのRSVの対比　ミュジニーは満開で香り、味、バランスともに言うことなし　RSVは、まだ閉じてはいますが旨みエキスの巨大な塊が溢れ出てきます香りたつマルゴーとガッチリボディーのラトゥールの対比も面白かったですこのクラスのワインになると２０年熟成でもやっと開いてきたかあるいは飲み頃はまだ先といった感じですね＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以下、Verjusuさんの絶品のお料理　　毎年毎年、素晴らしすぎるお料理たちです

  2009.12.05

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  吉田牧場の朝

  朝食はサラダからもう名物の「吉田牧場のモッツァレラサラダ」三友さんの「山のチーズ」「グラン・マ・チーズ」「カチョカヴァロ」吉田さんの「サンマルセラン炭」も食卓に楽しい朝食の語らいのひと時記念撮影をパチリ　（道草の息子は、一人変なポーズ）吉田さん、シェフ、三友さんを初め参加者の皆さまに感謝しつつ吉田牧場を後にしました。　

  2009.11.29

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  ワインパーティー＠吉田牧場　　チーズ編

  吉田牧場のチーズ工房にて大きな塊を切り分け、カチョカヴァロを形成しているとこと。ディナーパーティーに、吉田さん、三友さんの絶品のチーズが並びました。吉田さんのラクレット、グリュイエール、サンマルセラン２種三友さんのグラン・マ、山のチーズどちらのチーズも、毎年さらに美味しくなっていて信じられない程の出来。お互い相手のチーズを美味しいとおっしゃられており、このパーティーを企画した道草としては、ちょっぴりうれしかったです。

  2009.11.28

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  吉田牧場訪問

  ＪＲ岡山駅で、北海道の三友ご夫妻、静岡県のじゃみら氏、愛知県のロイマ氏と合流し、吉田牧場に向かいました。日本を代表する酪農家でありチーズ生産者でもある三友さんと吉田さんの交流の場に居られるという、道草にとって今年最大のイベントの始まりです。（数回に分けてＵＰ予定です）岡山から１時間余り走り、吉田牧場の円錐形の丘が見えてきました。丁度、牛たちが頂上にある牛舎に向かって歩き出したところでした。美しい紅葉の中、牛舎を訪ねました。牛たち「ご馳走を食べたいなあ、早く入れてよ」　（通訳：三友氏）ブラウンスイス種の子牛たち。ご馳走にありついた牛たち。そろそろ搾乳の時間です。　

  2009.11.28

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  ラ・カーヴ ド ナガフサ

  直前に電話したところ、運良くカウンター席が空いていて、１人でラ・カーヴ ド ナガフサにお邪魔しました。温製のこのような牡蠣料理は初めての食感、美味しかったです。フォアグラとホワイトアスパラ金目鯛シャラン産鴨のローストどのお料理にも神経が行き届いていて、さすが静岡を代表するフレンチだなあと感じました。ワインはグラスで３杯、お願いしました。どれも、長房さんがお勧めしてくれるだけあって美味しかったです。一人で美味しい時間をゆっくり楽しめました。また機会があったら立ち寄りたいお店です。　

  2009.11.18

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  あつみ＠静岡市

  じゃみらさんのご案内で、静岡で大人気の和食店へ。１１月の会席コースをいただきました。＜先付は、イクラとキノコ＞＜吸いものは、菊花小蕪＞＜お造り＞　カンパチは大変美味でした。＜焼き物は鰆＞＜揚げ物は、蓮とえびすり身　香煎揚＞＜煮ものは、鯛団子　潮煮＞ルモワスネのブルゴーニュ・ブラン・レノマ９７の後、赤はこのワイン。白・赤ともこの和食と素晴らしいハーモニーでした。＜お食事は、静岡らしく麦とろろ飯＞＜デザートは、豆腐のババロア＞お値段もお料理を考えると激安。本当に美味しいです。このご時世、平日なのに中々予約をとれない人気店のようです。Shop data 旬菜遊膳　あつみ　静岡市葵区鷹匠１－２－８　TEL 054-272-5100

  2009.11.17

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  1961年のワインを飲む会

  ６１の会に参加しました。1) NV　Moet & Chandon Brut Imperial2) 1961 Barrolo (Giuseppe Contratto)3) 1961 Aloxe-Corton Les Valozieres (Senard)4) 1961 Pernand Vergelesses Les Fichots (Doudet Naudin)5) 1961 Chateau Labegorce Zede6) 1961 Chateau Brane-Cantenac7) 1961 Chateau Lascombes8) 1961 Chateau Talbot1) 香りがエレガント2) バローロの熟成　安定感　なめし皮3) バター香り　酸が強い4) 強く若い　果実味と熟成が合わさり美味しい5) ボルドーの素晴らしい香りと味わい　まだ若い6) バランスよし7) バランス　うまい8) 今日のワインで一番酒質強し　コルクコンディションによる酸化が残念9) ２番目に濃く、バランスも素晴らしい　今日のトリを勤めるに最適どのワインも４８年も年を経ているとは思えない若々しさでした。１９６１年って本当に特別な年なのですね。＜原木椎茸のブルギニヨン＞＜パテ・ド・カンパーニュ＞＜インカの目覚めで包んだオマール海老　パプリカソース＞＜ＮＺ産仔羊の煮込み　ニョッキを添えて＞＜フランボワーズのムース＞前列が今回の1961年のワイン　後列がシンさまご主催のワイン会用のアルマン･ルソー１９６１年のワインを持ち寄る会もこれで９年連続。シンさまの人徳によって続いている年に一度の素晴らしいパーティーです。シン様を初め、参加者の方々、スタッフの方々、本当にありがとうございます。この会は、ピノクラブ第２８１回ワイン会にファイリングさせていただきます。　

  2009.11.12

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  あじ平＠飛騨高山

  高山に行ったら顔を出したい馴染みのお店が何軒か有ります。あじ平は開店当初から通ったお店で、ご主人とはスキーや渓流釣りをご一緒した思い出が詰まっています。お店には日本海の氷見港から直送される魚がならびます。お刺身をお願いしました。バイ貝から時計回りにホウボウ、シメサバ、タカノハ、タコ。どれも美味しかったです。日本海の金目鯛を焼いていただきました。駅弁を食べてきて後悔。松喜すしの前を通りましたが、満腹で立ち寄れませんでした。店が倍以上に大きくなり、息子さんの代に代わったようです。　

  2009.11.05

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  ガストーラ　＠釧路

  釧路から帰る日、やっぱりガストーラさんで食べたいと思い直前に電話して、何とか席を確保し一人ランチに行きました。ここのところアルコール抜きの日々が続いていたので、ラングドックのSBをグラスでお願いしました。自家製のパン。　香りがあって美味しいです。タコの頭のマリネ。ポトフは素晴らしいダシが出ていて最高に美味しい。尋ねたらハムと牛スジのダシだそうです。＜食材のブドウ海老＞メインは奮発してブドウ海老のソテーを注文。絶妙の味付けと火の入り具合。三友さんのヨーグルト、牛乳から作られるデザートの新作。甘みを抑えた洋ナシのコンポートが下に入っています。アイスクリームは卵をほとんど使わず牛乳の美味しさを前面に。一品一品がなんて美味しいのだろうと感激せずにはいられません。やっぱ、安藤シェフはすごいです。　

  2009.11.03

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  ピノクラブ第280回ワインパーティー　「三友ご夫妻を囲んで」

  ペンション・グリーングラスを貸切り、三友ご夫妻を囲んでワインパーティーを開きました。「グランド・マ・チーズ」「カチョカバロ」と「干草のハードチーズ」０２クリスタル９９ナルヴォー（ドーヴネ）９９ムルソー（ラフォン）９７クロ・サン・ジャック（ルソー）０１ラヴィエール（ルロワ）０１ブード（ルロワ）外れないラインナップで楽しめました。三友ご夫妻のお話を聴きながらという素敵な素敵なパーティーでした。三友ご夫妻を初め、ご参加くださいましたノムリエさま、ユンボギさま、ロイマさま、グリーングラスのご主人、奥様、こ～ちゃん、子供達に感謝感謝です。

  2009.10.11

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  白ワインパーティ＠三ツ谷

  さなぎさん主催の「ブル白の会」に行きました。評判のレストラン「三ツ谷」＠名古屋へ初訪問です。ワインも凄ければ、集まっているメンバーも凄い方々ばかり。その上、三ツ谷シェフはワイン１本１本にピンポイントにお料理をあわせて作られるという曲芸の世界。興味深いお話満載で素晴らしい時間を過ごさせていただきました。さなぎさんを初め参加者の皆様、三ツ谷さん、本当に有り難うございました。デジカメを持っていなかったので、携帯で写したらこの通り使い物にならず。写真を始め内容は、ロイマさんのブログを見てください。今、ロイマさんの写真を見ると、美味しかったお料理が甦ってきます。ワインリストもロイマさんのところからいただきました。　1)1995 Mersault Clos de la Barre (Comte Lafon)　2)1993 Mersault Clos de la Barre (Comte Lafon)　3)1990 Mersault Clos de la Barre (Comte Lafon)　4)1989 Mersault Clos de la Barre (Comte Lafon)　5)1999 Chevalier Montrachet (Michel Niellon)　6)1994 Chevalier Montrachet (Michel Niellon)　7)1991 Meursaul les Rougeots (Coche Dury)　8)1995 Meursault Les Narvaux (Domaine d'Auvenay)　9)2001 EISWEIN CUVEE (KRACHER) 残念だったのは、道草の持ち込んだワインが飲み頃ではなかったことと７人で９本、完全に酔っ払ってしまい、少々記憶が飛んでしまったことです。三ツ谷さんでワイン会があったら、また是非誘ってくださいな。この日は、カプセルホテル兼スパ・サウナのアペゼに宿泊。２４時間、新しくてきれいな大浴場に入れるし、中々良かったです。

  2009.08.29

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  北海道の旅　13 再び鮨Ａ

  息子との北海道旅行は、コンビニ弁当が主役。札幌では、思いっきり美味しいものを食べようと思い鮨Ａ、ワインバーのランス、鮨菜・和喜智と回ってきました。札幌の最終夜、やっぱり鮨Ａで食べたくなってしまいました。予約困難な鮨Ａですが、１回転目の客が帰った２１時が狙い目の時間に。出汁に付け込んであり、鞘まで食べたい美味しさです。新子は築地から鮨Ａに来たくなるのは、Ａさんの仕事っぷりと居心地の良さも無関係では有りません。

  2009.08.13

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  北海道の旅　12 和喜智

  札幌で鮨Ａ、ランスと回りました。ラ・サンテさんに行ってみようかと考えて、ＨＰを見たらドンピシャお盆休みに重なっていました。それではと、評判の寿司屋の和喜智へ行ってみることにしました。円山公園で地下鉄を降り、印を付けた方に歩いてみると見当たらない。予約時間に遅れたくなかったので、歩いていた地元の年配の方に尋ねましたがそんな店は知らないとのこと。他の人に聞いても、また同じ。慌てて、そこにあったワインショップの寿屋に飛びこみ尋ねたところ、親切に教えてくださいました。以前から知っていたのに未訪問だった寿屋さん、今度ゆっくりワインを見せてもらおうかな。和喜智さんに辿り着きました。お料理の写真撮影は断られましたので、写真はありません。お料理は、８千円と１万円のお任せ２コースのみ。リンクした食べログの評価通り素晴らしいものでした。日本酒は「磯自慢大吟醸」などフルーティー濃厚ネットリ系に偏っていました。びっくりしたのは客層。１９時でお二人さんが１組、あとは道草を含め男１人が５名！東京や大阪から札幌へ転勤で来ている人が多かったようで、寿司屋の話を聞いてみると岡山の久田さんや京都のＨ鮓さんにも行かれているとのこと。地元の人に尋ねてお店が判らなかったのも当然、こじんまりしたお店ですし、客は地元の方々ではなく全国から集まる超食通の方々だったのですね。

  2009.08.12

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  北海道の旅　11 オイスター＆ワインバー　ランス

  オイスター＆ワインバーのランスを表敬訪問。厚岸産牡蠣のリゾット湯葉に包んだウニとカニのジュレいつも美味しいお料理を有難うございます。まずは、アンリ・ビリオのシャンパーニュを一杯。留萌産のシードルロゼワイン　飲み比べ　　ヤマザキは初ヴィンテージですこんなのがあったので予約しちゃいました

  2009.08.11

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  北海道の旅　10 鮨Ａ

  鮨Ａ＠札幌は、道草家が一番はまっているお店。札幌を訪問する毎に訪れてしまいます。

  2009.08.10

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  トライアスロン前夜祭＠ニノエ

  翌日のトライアスロン用燃料補給目的でワインバー・ニノエに行きました。アンリ・ジローにＬＬの９９バタモン、そして赤Cap０１ポマールとっても美味しかったです。お料理も素晴らしすぎて、翌日のレースのことを忘れて楽しみました。ちょっと良い会食だったなあ。さすらいさん、ちーたんさん、○崎さん、ニノエスタッフの方々、有り難うございました。

  2009.08.01

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  三友牧場＠中標津

  こんな斜里岳の雄姿を見ながら三友牧場＠中標津に向かいました。毎年２～３回は訪問する憬れの三友牧場。三友さんには失礼かと思いますが、　　　ここの来る毎に「また帰ってこれたな」と思ってしまいます。直販のブース。今回はヨーグルトも有りました。紅茶とグランド・マ・チーズをいただきました。韓国の研修生の方々。三友さんのチーズ工房でピースをして下さいました。三友さんが韓国の大学に招かれてチーズ作りの講義をしている関係で、研修生を受け入れているそうです。懐かしい三友牧場の景色新しい小屋も建設中でした。ツリーハウス息子が狂喜したニワトリ三友牧場にはＮＨＫのスタッフが長期（１ヶ月？）泊り込みで取材中でした。なんでも、「プロフェッショナル」という番組でご主人を取材だとか。奥様はチーズ作り教育の国際貢献、ご主人はＮＨＫの取材と大忙しにもかかわらずチーズと紅茶をご馳走になり、申し訳ありませんでした。どこかでお返しできると良いのですが・・・これから２回ほどワインをご一緒する約束を取り付け、　　　　　　　ちょっと舞い上がってしまった道草でした。

  2009.07.14

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  小野寺牧場＠根室市

  根室を出て、素晴らしいチーズを作られる小野寺牧場を目指しました。前日アポの電話を入れた時はご不在で、飛び込み訪問になってしまいました。これが、国道４４号線沿いにある小野寺氏のチーズ工房工房内　左に手だけ写っているのが小野寺氏牧場と牛牛達が居るメインの放牧場へは、雨後のどろどろ道で行けませんでした。牛舎ハウスで自家用の野菜も作っておられるようでした突然の訪問にかかわらず見学を許していただき、しばしお話を聴くことができました。牛は６０頭程で、チーズは作ったり作らなかったり。道草が前日マルシェ・デ・キッチンで購入したハードタイプは、９ヶ月熟成とのこと。１０月に再問をお願いし、お仕事の邪魔になってはと早々に引き上げましたが、小野寺氏も奥様もひと目で人柄の良さがにじみ出る風貌とお話。道東に行きたいところがまたできてしまいました。

  2009.07.14

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  ワインハウス SALLY ＠根室

  北海道根室市にある日本最東端のワインバーSALLYに行ってきました。　　　＜ワインハウス　サリー＞　　　　　　TEL　0153 24 8470　　　　　　根室市緑町１丁目　グリーンビル２Ｆ　（日曜定休）　　　　　　ノムリエさんのブログサリーは、このグリービルの２階入り口カウンター席が８席程テーブル席もセラーカウンター内にはグラスがきれいに並んでいますお願いしたのは、２０００年のプピーユ　素晴らしいメルローの香り＜おつまみ編＞かもチーズ盛り合わせ　左は小野寺牧場のウオッシュ（カマンベールをウオッシュした物でトロトロ美味）ノムリエさん手製のフォカッチャサラミパルメジャーノ　素晴らしいコクがありました７時前に入店して、気が付いたら１１時。霧雨の街には人影なく、異国情緒が漂っていました。本当はサクッと飲んで取材して帰るつもりだったのですが、居心地の良さにヘビレケに飲んでしまい長居をしてしまいました。ノムリエさん、お疲れのことと思います。申し訳ありませんでした。

  2009.07.13

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  シャンパーニュの会＠浜松・アーベント

  シンさんの「シャンパーニュを飲む会」に参加しました。場所は、浜松市のワインバー アーベントＮＶ　　　ベルナール・ペルトワ・ブリュット・ブラン・ド・ブランＮＶ　　　アンリ・ド・ヴォーシャンシー・キュヴェ・デ・ザムルー・ブラン・ド・ブランＮＶ　　　シモン・セロス・ブラン・ド・ブランＮＶ　　　ベスラ・ド・ベルフォン・ブラン・ド・ブランＮＶ　　　セルジュ・マチュー・ブリュット・トラディション・ブラン・ド・ノワール２００２　ドビ・ミレジム・ノンドゼ１９９０　ベルナール・トルネ・ブリュットＮＶ　　　グロンニェ・ブリュット・ロゼＮＶ　　　エグリ・ウーリエ　グラン・クリュ・ロゼ・ブリュット１９６１　millyシモン・セロスは、ジャック・セロスの妹夫妻のRM。ニューワールドのシャルドネを思わせる強い味わいで目立ちました。millyは道草が出したのですが、コルクが縮んで泡はなくシェリー化しており残念。詳細は、シンさんのブログをご参照ください。帆立とツブ貝のカルパッチョ御前崎産岩牡蠣牛スジ肉のパイ包み美味しいお料理とシャンパーニュでとっても幸せな気分幹事のシンさんを初め、参加者の皆様、アーベントのスタッフの皆様有り難うございました。この会は、ピノクラブ第２７６回ワイン会にファイリングさせていただきます。

  2009.07.09

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  ３週連続でワインバー Pinopinotへ

  ６月の半分を信州で過ごし、松本のワインバーpinopinotさんに３週連続で通いました。1997 Puligny Montrachet Combettes (Leflaive)美味しい飲み頃のブル白でした。絶品のポトフ。（正規メニューではありません）ダシの美味しさに驚いて尋ねると、松本の拘り肉屋さん手作りのソーセージがその秘密だとか。いつもの「じゃがいものグラタン」ではなく、特製の「シーフードグラタン」お隣は、このお店で知り合ったというワイン愛好家の素敵なご夫婦。美味しいワインと食事、楽しい会話、旅の素敵な一夜でした。こんな素敵なワインバーを知ったことは、旅の生活の最大の楽しみです。　

  2009.06.30

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  Pinopinot再訪

  pinopinotさんを再訪しました。お願いしたワインは、2004 Chambolle-Musigny les Sentiers 旨みタップリの素晴らしいワインでした。＜チーズプレート＞右にあるのが、吉田牧場の熟成度ピッタリのカマンベール。ワインに合わせて素敵なハーモニーでした。一昨年、フラっと訪問した時、吉田さんのチーズを置いてあるのに驚いたのを思い出しました。pinopinotさんは、松本市にあるお気に入りのワインバーで６月３０日にも訪問するつもりです。

  2009.06.25

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  1971年のムルソー

  久々に自宅で高級ワインをあけてみました。ブル白の２０世紀最高の年を、1971年としているチャートが多いように思います。パトリアッシュの古酒は時々バカ当たりがありますし・・・ちょっと期待結果は、お値段相応に美味しい熟成ブル白でした。惜しむらくは、香り、旨味とも少し弱い。 こ～ちゃんのパン旅でgetしたパン、新十津川で購入したレバーペースト。熟成ブル白、レバーペースト、パンのハーモニーを楽しみました。　

  2009.06.09

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  ワイン会＠蒲郡　ワイン編

  ピノクラブ第274回ワイン会　　ワイン編日時：2009年5月28日（木）19:00開始場所：蒲郡プリンスホテル・メインダイニング （蒲郡市竹島町15-1）幹事：ブルドッグ氏今日の主役は、このワインです。一生に一回は飲んでみたいと思っていましたが、ついに・・・1982年の古酒をシニアソムリエのＹ氏が慎重に抜栓。お見事素晴らしい香り　タンニンが落ち、旨味たっぷり　甘～い液体。ブルゴーニュ赤ワインの究極の姿ですね。1990 Mesnil Reserve Magnum(Alain Robert Pere et Fils)1996 Bollinger RD(Bollinger)1996 Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre (Francois Raveneau)1999 Puligny Montrachet 1er Cru les Pucelles(Domaine Leflaive)1996 Puligny Montrachet 1er Cru les Pucelles(Domaine Leflaive)1982 Clos de Vougeot(Drouhin Laroze)1982 Romanee Conti(Domaine de la Romanee Conti)どのワインもコンディションが素晴らしく、美味しかったです。メインのワインが素晴らしかっただけでなく、お料理、サービスとも申し分のない最高のワイン会でした。幹事のブルドッグさんを始め、素晴らしいサービスで楽しませてくださったＹシニアソムリエ氏、スタッフの方々、参加者の皆様、このような素敵な一時を本当に有難うございました。　

  2009.05.28

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  ワイン会＠蒲郡　　お料理編

  ピノクラブ第274回ワイン会　　料理編日時：2009年5月28日（木）19:00開始場所：蒲郡プリンスホテル・メインダイニング （蒲郡市竹島町15-1）幹事：ブルドッグ氏アミューズはアワビ三河湾産シャコのグリルグリーンピースのソースとイクラ三河湾産白身魚と穴子のロティ　桜海老のスープ仕立てグラニテフォアグラのソテー　チェリーを添えて　桜の葉の香りと共に田原牛もも肉柔らか煮のチーズ風味焼きマスタードソースデザート前のチーズアーモンド風味のブランマンジェといちじくのコンポートバナナアイスクリーム添え地元の素材を使い、まさにシェフの気迫が感じられるお料理でした。桜海老の風味、そして桜の葉の風味と驚かされる内容もあり、本当に感動できるディナーでした。後で、ワイン編をＵＰ致します。　　（凄かったです）

  2009.05.28

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  ワイン会　＠ロオジェ

  金曜日に会津若松６日間の旅から戻り、翌土曜日には東京へ。酔狂さんにお誘いいただき銀座でワイン会です。このロオジェって、超有名レストランだそうです。エントランスも、２Ｆへの階段もメッチャお洒落。田舎者の道草は、これだけで酔っ払ってしまいそう。ホント、道草が場にそぐわないことこの上なしです。それでも、「パンの写真だけは撮ってこい」　　　　（こ～ちゃんの指令）だけは、何とか果たしました。当日のワインラインナップは強烈。中本ソムリエにお任せでセレクトしていただいたそうです。もちろん美味し過ぎるほどの美味しさでした。リッジの白ワインの熟成した美味しさなど、驚きの連続だったような・・・（　６人で６本　それ以上に強烈に酔っ払っていました）酔狂さん、ロイマさんを始め、ご参加の皆様、レストランのスタッフの方々、とっても美味しい異次元空間を体験させていただき有り難うございました。

  2009.05.23

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  会津若松のワインバー　グリシィヌ再訪

  会津のワインバー・グリシィヌを再訪しました。前回、熟成したピノが好きだと告げておいたら、こんなワインが待っていました。1972 Romanee-St-Vivant (Patriarche) 240001977 Grands-Echezeaux (Patriarche) 190001979 Volney Santenots (Matrot) 90001992 Corton-Renardes (Gaunoux) 15000　　　　　　数字＋税5% がお値段だそうです。道草が選んだのはこのワイン。旨みタップリで、甘～く感じられる理想的なブルゴーニュの赤ワインでした。72のサンヴィヴァンはもっと期待できそうですよね。三陸の宮古から直送された刺身たち。ウニから時計回りにサケ、黒マグロ、ホタテ、サワラ！フォアグラのソテーデザートのアイスには、甘～いシェリーが添えられていました。会津でこんなワインとお料理を楽しめるとは思ってもいませんでした。有り難うございました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Le Petit bar a Vin La Glycine　「小さなワインバー　グリシィヌ」福島県会津若松市東栄町6-13TEL 0242-93-6239営業時間　17:30～23:00定休日　　日曜日・祭日グリシィヌのブログ　

  2009.05.22

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  つかの間の自宅

  北海道１０日間、岐阜４日間の旅から戻って、次の旅まで自宅で中１日。慌ててイチゴとスナップエンドウを取り入れました。自家製野菜の味わいは、やはり最高です。静岡県袋井市のＯ氏からいただいたグランダール・デュ・サンジャンを開けてみました。ボルドーＧＣクラスの凝縮とバランス、そしてまろやかさ。今は売り切れていますが、超お買い得ボルドーですね。三友さんの山のチーズと一緒に楽しみました。　

  2009.05.16

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  アスパラキャンプ　(pinot club 271th wine party)

  アスパラパーティーの主役アルコールは、ビールサーバーから注がれる本格的なビールなのですが、ワインも集まりました。1997 Trebbiano d'Abruzzo (Valentini) 1992 クリバター　(LL)　　　　　　ちょっと場違い？地元　鶴沼ワイナリーのプレステージ貴腐ワイン「北乃ケルナー」鶴沼の「蹴るなー」を囲んでみんなで記念撮影　

  2009.05.09

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  エグ・ヴィヴ

  北海道といったら、エグ・ヴィヴです。　エグ・ヴィヴのお店自体、オーナーの生き方、そしてパンパンに大喜びの息子、　　　　そしてパンを写すこ～ちゃんのカメラと手

  2009.05.08

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  札幌での夕食

  つまらないホテル案内を読ませて申し訳ありません。ホテル案内をまとめてゆこうと始めましたが、書いても面白くない上、毎週何泊もするのでどんどん溜まってしまい、またまたブログ更新が1週間遅れてしまいました。もうとっくに北海道から戻り、３泊４日の岐阜ツアーを終え今日からまた、会津方面５泊６日のツアー（新潟空港経由）に出ます。とりあえず北海道の続きを・・・ JILさんからお誘いがあったのでシャンパンバーのプルミエへ。コシュ・デュリーのブルゴーニュ・シャルドネは濃厚な１本。ドーヴネのオークセイ・デュレスを思わせる逸品でした。ＪＪＣは、ピノの香り豊かなワインでした。 翌日は家族が合流。息子のたっての希望で、二人でスープカレーを食べに行くことにしました。札幌全日空ホテルのフロントで尋ねたところ、スープカレー店のパンフレットを頂きましたが近くにお店なし。「もっと近くには？」で、西武百貨店の地下にある「木多郎」を教えていただきました。お店の前でお品書きを見て入店しようか迷っていると、店の方が息子に「普通の辛さのカレーって大丈夫？」って声をかけてくださいました。息子　「甘口でないと・・・」店員　「メニューにないけど甘口も作りますよ。 蜂蜜とココナツミルクを入れて調節しますから」息子は、この甘口カレーの味に大感激「今度、こ～ちゃんを連れてこようよ～！」って盛んに訴えておりました。確かに美味しいスープカレーなのですが、何よりお店の方の対応に感心。

  2009.05.08

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  北のワインショップめぐり

  丘珠空港に着陸するとレンタカーを借りて手稲に向かいました。手稲の町は、スキー場を有する山がすぐ近くに控えていてここも日本離れした景色です。手稲のワインショップ手稲のワインショップに立ち寄りました。美味しそうなブル白があったので２本購入。次いで、小樽のワインショップへ。お目当て1988年のアルザスに加え、カリフォルニア物を２本購入。

  2009.05.07

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  鮨Ａ＠札幌　にぎり

  つまみで日本酒が進み、次はにぎりです。どれも素晴らしいのですが、定番のキンキ炙り焼きは期待を裏切りません。早い時刻は、東京・大阪の客が大半ですが、この時間は地元札幌中心。客　　「今日も日ハム勝っているよ。日ハムの選手来ないの？」大将　「先週ダルビッシュが来ましたよ。　　野茂を連れて、近鉄時代野茂のキャッチャーの人が来てくれ、　　日ハムの選手は来てくれないんですよ、と言ったらさっそく　　翌日ダルビッシュを連れてきてくれたんです」隣に一人で来ている方は東京からのお客　 美味しい生活を書いている方のお知り合いで、全国を食べ歩かれているそうです。　札幌のフレンチではコートドールに行かれるとのことでした。　

  2009.05.02

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  鮨Ａ＠札幌　つまみ編

  札幌に泊まれば鮨Ａということで、行ってきました。本当は５月７日に行きたかったのですが、１ヶ月前に問い合わせると満席。今回は１人で入れないか当日Telしたところ、21時半ならＯＫでした。まずはツマミをＵＰしてみます。タコの柔らか煮　定番ですバイ貝は歯ごたえが絶妙で甘～い噴火湾？だっけのシャコウニのヒラメ巻きも定番　　タラバ蟹にイバラ蟹のウチコ掛け目の前で捌いて出される活きイカも新鮮毛ガニタコの子のマッタリした旨みあずき菜どのオツマミも素晴らしかったです。日本酒が進みツマミの段階で酔っ払ってしまいました。鮨Ａは、大将のお料理姿を見るのも楽しみです。今回は白衣から黒色の服へ模様換えしていました。

  2009.05.02

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  Brasserie VIRON ＠東京駅・丸の内

  東京駅では、ブラッスリー・ヴィロン丸の内店に立ち寄りパンを購入しました。パンでもチーズでも飛びぬけて美味しい生産者は、助手もなしにたった１人でこだわりの職人が作っているケースが多いように思います。チーズの吉田さんや三友さんパンならエグ・ヴィヴさんやＢ＆Ｃさんそういった生産者を訪ねてみると、生産量・規模が大きくなれば、クオリティーを保つことが困難だなと納得します。そんな中で、比較的生産量が多いのに質の高いパンを販売しているのはこの「Viron」と「メゾン・カイザー」が双璧でしょうか？東京駅から歩いてすぐという立地が、地方に住む道草家にとって本当にありがたいです。クロワッサンやデニッシュ系にも目がいってしまいます。息子用に、チョコレートの入ったカヴァットを購入。息子に感謝されました。じゃがいもとモッツァレラチーズのフォカッチャ　２２１円の美味しかったことったら！ほかに買ったのは、フーガスとレトロドール・オ・トロワ・フロマージュ　　（グリュイエール、ミモレット、サヴォアが入っています）どれも期待を裏切りませんね。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊一週間遅れの日記ですみません。今、札幌です。　これから鮨Ａへ行ってきま～す♪

  2009.04.24

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  アーベント＠浜松市

  １日畑仕事を楽しんで、夕方には次の４泊５日の旅に出発。浜松で途中下車してワインバーのアーベントに立ち寄りました。楽しんだワインは、預けてあった1998 Le Pigeonnier何度か試したカオールの怪物ワインですが、色調も味も特濃。まだ赤ワインというより黒ワインって感じで、いったいいつ飲み頃を迎えるのかなあ。遠州灘産のフグフィットチーネアラカルトでこんなお料理を食べて満腹。細川ソムリエにワインや釣りのお話を聞かせていただきました。山田ソムリエとも久々にお会いでき、楽しんだ夜でした。アーベントのスタッフの方々、有難うございました。　

  2009.04.22

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  ガストーラ

  釧路の夜は、ユンボギさんにガストーラへ連れていって頂きました。アミューズは、ワインボトルで作っていただいたボトルに乗ったウド、タラの芽のから揚げとシャキシャキのミニ野菜。これに合わせたシャンパーニュはポメリー。厚岸産シラウオのオイルフォンデュー。美味しいホクホクのシラウオを食べたあとのオイルがまた美味しい！パンですくって平らげてしまいました。鳥のレバーパテも濃厚で素晴らしい。十勝清水産のホワイトアスパラ。太くて甘いアスパラでした。この鮭は、時シラズ。カリカリの表面、脂がのってトロ～リ、旨み抜群でした。メインは名古屋コーチン。こんがり焼かれた手羽先の上に、やわらかく火を通した肉のハーモニー。鳥でダシをとったスープ。　このダシの旨さには参りました。デザートは、苺のシャーベット。ユンボギさんが札幌のMASAさんに勧めていただき購入されたという 1995 Vosne-Romanee aux Champs de Perdorx (Chevigny Pascal)落ち着いたピノの良い香り、強い酒質の逸品でした。チーズは、吉田さんのウオッシュを持ち込ませていただきました。絞めは1970年のアルマニャックでした。 ユンボギさん、ガストーラの安東シェフ、美味しく楽しいひと時を有り難うございました。このお料理で１名６千円（アルコールを除く）は安すぎです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＜GASTORA ガストーラ＞釧路市中園町２－８TEL 0154-31-3635「安藤シェフのお料理を食べるために釧路を訪れる価値がある」と思わせる桁外れに素い晴らしいフレンチレストランです。釧路を訪れる機会がある方はぜひ立ち寄ってみてください。感激のお料理に出会えるえること請け合いです。

  2009.04.17

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  ピノクラブ第270回ワイン会＠LMP

  岡山からの帰りに名古屋・吹上のＬＭＰでワイン会。道草の仕事関係、ポポ氏、Ｈさん、Ｋさんと４名の会でした。 シャンパーニュに合わせて オマールとフランス産ホワイトアスパラは見事でした ラトゥールに合わせたメインは子羊でした 無理を言って、吉田牧場のラクレットとリコッタを持ち込みデザートは数種類をオーダーLMPが10周年ということで、Taittingerのサービスがあり、1990 Rugras cuvee Vincent1999 Puligny-Montrachet clos de la Mouchere (Jean Boillot)1993 Ch. Latourルグラは熟成が進んだ濃厚なシャンパーニュでした。ジャン・ボワイヨ、ラトゥールは、期待通りの力強い味わい。

  2009.04.09

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  茶寮　あずみ乃＠岡山市

  岡山市郊外の山すそにある　茶寮・あずみ乃　にランチにゆきました。窓からハラハラと舞う桜の花びらが蝶のように見え、雰囲気抜群でした。塩釜焼きの貝の蓋を開けると、貝と野菜のハーモニー。お造りは、サザエ、カンパチ、ウニ、サヨリ。サヨリの甘さが光りました。海老しんじょの美味しいことったら。ソラマメをサヤごと焼き、筍の山椒味噌焼きは季節感満点春野菜の苦鍋も素晴らしかったです。鯖の味噌煮も絶品でした ご飯、味噌汁も専用に炊かれたもの。朝採り苺、サクラの和菓子とお抹茶も見事でした。これだけのシチュエーションとお料理の質を考えると、１名5250円の料金設定は安いと思います。　　

  2009.04.09

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  吉田牧場へ

  岡山では桜満開の吉田牧場へ訪問しました牧場の牛たちも気持ち良さそうこの環境が美味しいチーズの元なのですね吉田さんたちには美味しいチーズはもちろん、　　　　　とっても沢山の幸せを分けていただいてます。　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ワインや食の趣味から、自分で素晴らしい物を作る職人の方々に出会うことができました。その上、人生の価値を教えていただける気がします。

  2009.04.08

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  三友牧場からチーズがやってきた

  一昨日、注文していたチーズが三友牧場より到着。手前は「山のチーズ」グリーンラベル左に、その熟成品　「2006年」右上は、「カチョカヴァロ」で、その手前の大きいのが新作の「ハード」さっそく三友さんにＴｅｌ　　　　三友さんの懐かしい声。　　　　チーズの話を聞かせていただきました。　牛の状態によって牛乳が変ってチーズにもばらつきがでる話　ハード系のヴィンテージ物（熟成品）を作ってゆくつもり　今年は６月に渡仏してアルパージュを見にゆかれるそうです　　　（アルパージュ：牛の高地放牧）「食べてみて」といわれた2006年、早速試してみました。熟成による深み、コク、酸があいまって美味しいったら！今年は毎月道東を訪れる予定なので、５月には訪ねてみようと思います。研修生が入る都合で宿泊は終了されたそうです。（残念）でも、三友牧場でワイン会を開くことはＯＫとのご返事。ぜひ実現したいなあ。　

  2009.04.02

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