豊中の緑の診療所だより

加地内科クリニック

 発酵食と免疫力の関係

私達の体は病気から身を守るため

免疫という自然治癒力で守られています。

免疫細胞のほとんどは白血球にあるので

免疫系を正しく働かせるには

白血球が正常に働くようにしなければいけません。

中でも白血球の約35％を占める

リンパ球が重要です。

免疫力のアップのかぎはリンパ球の働きで

リンパ球は腸内に60％～70％、

集中しています。

発酵食は微生物の働きで作り出された食品です。

栄養価が高く独特の旨みがあり

保存性にもすぐれているのが特徴です。

発酵食は腸内の善玉菌を増やし

それによって腸内細菌のバランスを整えます。

身のまわりの発酵食品は

ヨーグルト、漬物、チーズ、

豆味噌、米味噌、鰹節、醤油、米酢、黒酢、

納豆、キムチ、イカの塩辛です。

これらを毎日少しずつ摂って

免疫力アップを心がけたいです。

＜＜キムチ納豆豆腐＞＞

１　白菜キムチを細かくきざむ

　　キムチの漬け汁と納豆を混ぜる

２　香味野菜（三つ葉、万能ねぎ、みようがなど）

　　適当に切る

３　豆腐を食べやすい大きさに切って

　　器に盛り、１をのせて２をちらす

　　最後に黒すりごまと胡麻油をふりかける

たこのカルパッチョ風

１　たこを１口大に切る

２　万能ねぎを小口切り

３　塩こうじ小１と1/2  オリーブオイル小1

　　ゆずこしょう少々を混ぜておく

　　１、２、３を和える

黒ごま味噌ペースト

　黒ごま（ねり）　大さじ1

　はちみつ　　　 大さじ1

　米味噌　　　　 小さじ2

　しっかりすりまぜて

　トーストに塗って食べる　

乳清のフレンチトースト

　　乳清はヨーグルトを水切りした時に

　　下にたまる液体

１　乳清1カップ　卵1個　バニラエッセンス少々を

　　混ぜて浸し汁を作る

２　パンに1を浸し含むまで待つ

３　フライパンにオリーブ油をひき焼く

４　はちみつ、メープルシロップを添える