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フードコーディネーター・フード通販トータリスト【株式会社自在屋】ミガキミチコです♪

[フード！フード！フード！] カテゴリの記事

全46件 (46件中 1-46件目)

【おみやげ菓子】パクリにしてもおもしろすぎ!?東京名物ｗ

横川サービスエリアにて、おもしろ「東京みやげ」を発見。「東京まるでばななケーキ」うーん、何度見ても感動的。（笑）おまけにもいっちょ。「おっ！バナナだ！」って言われてもねえ。（苦笑）いずれも「東京みやげ！」「人気No.1！」の札と共に、中央の売り場に堂々とディスプレイされていました。あまりのおもしろさについ買ってしまいましたが、中身は・・・まあ、おなか空いてたら食べるかな、くらい？ｗぜひ、みかけたらわらってやってくださいませ。ってゆーか、他にもいっぱいあるのかな、こういうの・・・(-_-;)

June 30, 2007

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【黒毛和牛】タンシチュー、煮込んじゃって～♪

【肉の日限定】【送料無料】黒毛和牛タン【カレー・シチュー用】カット処理済み600g久々に出てきていきなりですが。男なら煮込め！女も豪快に煮込め！だって泣くほどうまいんだよ、これ（笑）お手伝いさせていただいている「松阪牛専門店」なんですが、こんなすげー肉扱っていいんですか、ってくらい、すごいお肉満載なんです、ここ。んでもって、試作＆撮影は、アタシの担当になってまして♪お仕事だからしょーがないんですけどね、ええ、そらもう・・・仲間のスタッフに恨まれるくらい、美味なんでございますよ～～～♪♪♪何も言わず、このレシピで作ってくださいな。そしてこの泣くほどうまいタンシチュー、堪能してくださいませ。ええ、とみにメタボリックですが、何か？（笑）

June 29, 2007

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オイルならここにおまかせ！

最近気に入ってるブログ「油やごはん」。浅草橋で長く続いてる油専門店「金田油店」のネット店長のエマちゃんがやってるブログなんですけどね。彼女には、公私ともにお世話になってます。（笑）すげー合うんです、感性とか。おかげさまで、最近は食卓を囲む回数も増えてるんですが。先日は、とある御仁の新居を襲撃。新築の豪華マンションだってーのに、ろくにキッチンも使えてない。もったいなすぎ！ということで、押しかけてみまして（笑）家の食材持ってったら調理が面倒なので、作ったもんとありあわせとを、お重弁当に詰めて持参しました。その他のメニューはブログで紹介してありますのでぜひ♪こういうパーティ（襲撃？）も、楽しいもんでござんすよ♪

May 18, 2007

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【新宿・墨絵】おフレンチランチコース♪

ほのかさんが上京してきてたので、ランチを一緒に、ということになりまして。せっかくだから、以前から行ってみたかった、「墨絵」でフレンチ！と思ったのでした。 http://www.shinjuku.or.jp/suminoe/ 前菜、パスタorリゾット、メイン、デザートが選べるコース。二人でシェア、ってことでいろいろ頼んでみました。たらばがにのクリームブリュレ牛肉とインゲン豆のコンソメスープ、サワークリーム添え（ビーツが入って赤いのです）鯛と雑穀のクリームリゾットほうれんそうの平打ちパスタ　ビーフシチュー添え豚ヒレ肉のソテーきのこソース寒ぶりのピリ辛トマトソース　うに野菜添えマロンのクレープ＆あずきアイスりんごのカラメルゼリー＆紅玉シャーベットお料理は全般、飾らない「和風フレンチ」という感じ。ぽわんとしてないきりっとした味が特徴です。パンは以前から絶賛してましたから言うことなし。ちなみに食べ放題は、バケット＆ライ麦バケットの２種です。デザートは実に秀逸。なんで甘味のパンがあんなに美味しいかわかる気がする。素材の特性を実によく理解してて、超えてはいけない味のぎりぎりの加減が上手なんです。「美味しい味」に整えて出す、そんな料理でした。素材を大切にする姿勢が、実に美しかったです。あれであのプライスは安いです。次はディナーでゆっくり、ワインとかいただきながらにしたいですな。おススメです♪

December 9, 2006

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実は、初めてだったんです、すっぽん。

「ねえねえ、今夜さあ、すっぽん食べに行かない？二人で♪」っていうデートのお誘いは、ダレがなんと言っても楽しい危険な響きです。そういう理由でか、一度もすっぽんを食す機会のなかったあたし。(T-T)昨晩、人生で初すっぽんを体験してしまったのでありました！・・・ええ、もちろん、毎月恒例の「生肉会」での出来事であります♪ まずはお刺身。想像していたような臭みもなく、甘みがたっぷり。魚介類とは違う動物性の旨みなんだけど、それでも陸のものとは確実に違う味でねえ。。。不思議、だけでめちゃうま！卵巣のとことか、うまかったです。マジで。お鍋は、スープ最高♪でっかい甲羅が入ってました！この縁のところは、ゼラチン質でぷるぷる。みんなでかじって食べちゃいましたｗ美味しいもの食べて、いいお酒飲んで、幸せですよね、これって。やっぱ♪○居酒屋　新八http://www.kanda-shinpachi.com/ちなみに、上の写真でしいてあるのは、てぬぐい。いつものあんぼうちゃんのところのです♪

December 1, 2006

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【京都うまいもんや】ブログ始めました。

「すぐき漬け　京都うまいもんや」京都の美味しいものだけをお届けするネット通販サイトがオープンしてまして。こちらで、ちょっとおもしろい試みを始めることにしました。毎月、「試食」と称して、こちらの商品を送ってもらいます。それを使って、私が自由に料理をして、そのレシピをブログでアップします。京都の素材だからって、何も枠にはまった使い方をする必要はない。でも、他エリアのヒトは、あまり京都の素材の使い方を、知らない方も多いのかななんて思ったりしたものですから・・・その名も「お江戸発・京ごはんブログ」。やりたい放題、やらせていただきます。（笑）今月のテーマは「生湯葉」です。おもしろいのアップしてます。ぜひみてね～♪

November 13, 2006

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【激安激ウマ】Magic FLAKES『99円』！

なぜこいつはこんなにうまいのか。「Magic FLAKES」なるクラッカー。ソルトクラッカーの間にピーナッツバターが挟んである、ただそれだけのお菓子なんだけども、妙にうまい。かなりくせになる。しかも、これを発見したのは「Shop99」。つまり、１パック10ピース入り（個包装）で、99円というわけ。安ー！！（涙）このほか、大学の生協だとか、ダイソーとかで見つけたといううわさもあり。探すべし。試すべし。

October 11, 2006

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【NewsDELI】コンビニ限定販売デリカテッセン

明星と、カフェ「News DELI」が共同開発した、インスタントのデリカテッセン。（すいません、ニュース記事の画像借りました(^_^;）実は、昨日初めてコンビニでみつけたんですよ。気づかなかっただけかもしれないけど。「タイ風『パプリカと豚肉のパッタイ』」わりとこの手のメニューは外しが多いので、覚悟して試食してみたんだけど、これが、なかなか！珍しく完食してしまったのですよ。・・・まあ、元来「パッタイ」は春雨じゃなくてビーフンだし、違うものといえば違うものなんだけど、今流行りの春雨で持ってきてるし、香菜の香りがふわんとするのも悪くない。美味しいと思うんだけどなー。。。でも、ネット検索してみると、意外と話題にもなってないし、情報もひろえない。なにより、メーカーサイトにちゃんと情報がない。（苦笑）DELIのページには、ニュースとして１ページあるだけ。細かい商品説明はなし。明星のページに至っては、片鱗もなし。（笑）どーなのよそれ、って感じで、思わず苦笑。・・・いいけどね。せっかくいい商品作っても、受け入れられなければ同じ。また、メーカーも売る努力なりアピールなりしないと、やっぱダメ。限定商品の怖いところは、「そこに行けば買えるけど、そこでしか買えない」つまり、そこのお店が「売る努力を怠って」しまえば、その商品は永久に売れなくなる、というわけなんです。怖いっすよね。美味しいもの作れば必ず売れる、なんてのは神話。美味しくなくても売れれば勝ち、っていうのが現実。辛いけど、こういうもんなんだよねえ。考えちゃうなあ・・・・★★ＤＧコラム更新しました！クリックしてね！★★

August 29, 2006

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【実験その２】おからクッキーを自作してみたのですが・・・

こんなことしてる場合じゃないんですが「おからクッキー」なるものを試作してみる。市販のヤツイマイチだし、せっかくだからおいしく・・・と思って、実験なのですよ。今回実験してみたのは、甘味料を砂糖でなく「パルスウィート」と「羅漢果」それぞれで、しかもおからを加熱して乾燥させたものとそうでないものと、全部で４パターン作ってみました。いつでも実験になっちゃうんだよね、仕事柄。（苦笑）でもね、カロリー計算してみたら、意外と低くなってない・・・（涙）難しいもんだなあとしみじみ思いましたです。ちなみに使用したのは、◎小麦粉◎低カロリーマーガリン（100g350kcalくらいの）◎フルーツグラノーラ系オートミール◎卵◎おから◎各糖類（カロリーゼロ）こんなもんかな。32等分で、１枚あたり50kcal弱ってとこか。うーん、もうちょっと落としたかったんだけどなあ。。。考えようっと。味はね、羅漢果使ったヤツがおいしかったですよ♪で、ちょっときちんと写真撮っとこうかなあ、なんて思ったら・・・おや、網の向こうに見えるのは、シュガーくんじゃないですか。「むー。なんかうまそー。」その後、にじにじとテーブルの上に上がって・・・「あ、すいません、このお茶飲んでいいですかあ？」・・・その後、お茶に手を突っ込んでこぼしてしまい、大騒ぎになって写真どころではありませんでした（笑）「困ったお兄ちゃんなのにゃー・・・」

August 20, 2006

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【実験】チヂミを焼いてみました。

外ではよく食べるけど、自宅で焼いてみたのは実は初めてだったんです、チヂミって。韓国市場にでかけて、人気のある「チヂミ粉」を買って来て、チャレンジです。ニラ、シーフード、豚肉、キムチ。焼き方はいろいろあるようですが、キムチ以外は粉に混ぜ、キムチを乗っけて焼いてみました。結構多めにごま油も使ったのに、パリッと焼くのは難しいです。弱火でじわじわと焼いて、途中でごま油を足して・・・でも、お店で食べるみたいには、ぱりっといきません。実験で、キムチを粉に一緒に混ぜて焼いてみました。うすっぺらくは焼けたんですが、これが・・・なんとも、味が平坦になってしまって、つまらないのなんの。同じ粉で、同じ材料なのに、全然違うんです。やっぱり、キムチが鉄板についてゴマ油で焦げて、っていう味が、重要なんですねえ。こういうところが、料理のおもしろいところなんですよねえ。リンク先のチヂミ粉は、今回使用したものではないのですが、この方がきっとパリッと焼けるはず。店長自慢の商品だから、信頼していいと思います。・・・彼、ものすごいこだわりの食道楽だしｗ酢醤油でさっぱりチヂミ、ビールのおつまみにもよいですよ～♪♪

August 19, 2006

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やわらかハンバーグサンドウィッチ・美味♪♪

お友達店長さんから届いたハンバーグ。「それね、レタスとトマトで、マヨネーズちょっとのせて、ハンバーガーするとうまいよ！」と店長さんから教わったので、早速やってみることに。見た目、なんかつるんとした感じだったのですよ。アタシは結構、肉肉した感じのハンバーグが好きなので、どうかなあと思いつつ・・・レタスなかったんでキャベツの千切りで、ハンバーガーの代わりにライ麦ブレッドで。・・・これがさあ、うまいんだわ。デミソースが同パックされてるのであっためるだけでいいんだけど、既製品独特のやらしい味とか全然なくてね。優しい、手作りの味わいなんですよ。ハンバーグもふんわり柔らかで、そのくせ肉の旨みとかはしっかりしてて。パンが強めだったのに、全然負けてなかったのが嬉しかったなあ。あ、ちなみに、先日試食したカレーは、こちらのお店のだったりします。現在、次なる企画を考え中なんですが・・・このハンバーグはいいなあ。これだけ冷凍で美味しいもの出たら、ホントに家で作る必要なくなっちゃうねえ。（笑）

August 4, 2006

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試食三昧の一日。

昨日はなんだか試食三昧な１日でした～。関西方面のグループコンサルをしてるんですが、そこのお店で試作をしている「チキンカレー」「キーマカレー」。うちは試食とは言っても、体のことも考えながらするようにしてるので、昼食の時間を使って２種類のたべ比べをしてみたのです。・・・うま～い♪♪ご飯じゃなくてパンで試食したんですが、スパイスが実に巧妙に効いていて、そのくせほんのり甘めの味付け。これ好きなんですよね、甘くて辛い！ってヤツ。お昼の試食は満足のうちに終わったのでありました。夜はデートの約束があったんだけど・・・あ、すいません、ウソです。見得張りました。（涙）外出の予定が、先方都合でドタキャンになり、またしても試食。今度は、「子供向け惣菜シリーズ」。ホントに子供向け？っていうくらい、美味しいの。出来上がりが。子供じゃなくて、量控えめの大人とかお年寄りでも喜ばれそうな感じ。これはいいわなー、なんて思いながら、しっかり完食しました。（笑）こんなことしてたらやせないわーい。（涙）でも、いずれもすごくいい出来上がりだったので、販売開始したら、またご紹介させていただきますね。うちのおかん、マジで欲しがってたもん。。。「最近は自分で作らなくても美味しいもんが多いのね」だって。ま、そうだよな・・・(^_^;

August 1, 2006

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泣けてくるお話・・・

お仕事の話というよりは、限りなく雑談なんですけど。（苦笑）ダイエットでお風呂に１時間ほど入るんですが、その間には必ず漫画を読みます。ビジネス書じゃ１時間集中できないもので。（笑）で、お気に入りの「美味しんぼ」を読んでると、ちょうど２冊で１時間なんですよ。とてもきりがいいの。でもね、おもしろいんですよ。「食べ物で人間関係がつながるストーリー」に弱いんです。例えば、勘当した息子の忘れ形見と、もう一度家族として関係をやり直すために、手ずからお餅をついて食べさせる強面のおじいさんの嬉し涙とか。ゼイタクな日本のもてなし文化に辟易したかつての同僚を、一杯の澄んだ緑茶で癒す話とかね。なんつーか、美しいんですよ。「食」というのはね、ココロを溶かすんですよ。そして、固い殻を壊して、優しい気持ちに、素直な気持ちにさせてくれる。美味しいものにはね、そういう「魔法の力」ってヤツがね、あるんです。そういう「食」という文化がね、私は大好きなんです。そんな物語に感動しては、風呂の中でひとりはらはら泣いてるわけ。（笑）まったく、のんきなもんですね。。。というわけで、今日もしっかり１時間のお風呂、体重は400g減でしたとさ♪

July 24, 2006

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【京都】錦市場で「ハモのアラ」ゲット♪♪

土曜日、大阪でセミナーをやって、翌日はプライベートで京都に遊びに行きまして。友人の手配で、床を楽しませて頂きました。ハモの湯引き、いい季節になってきましたわねー。で、月曜帰宅でお約束の通り、錦市場に出かけまして。お魚屋さんの店頭には、湯引きしたハモ、ハモ、ハモ・・・梅肉添えられて、実に涼しげな姿。蒲焼みたいなヤツもうまそーですよね。でも、そんな千両役者を尻目に、どーんと無造作に詰まれた、ヤツが。そう、ハモの「アラ」ですな。身を取った残りの頭と中骨の部分なんですが、たっぷり１キロも入って、300円・・・（笑）身の部分は、８切れ程度で1000円もするのに！思わずアラ、買っちまいました。地方出張の際には必ず持参する、へろへろのクーラーボックスにしまい、大切に持って帰って、すぐに台所へ・・・中骨は焼いて、焼きだしをとり。頭はそのまま水から煮て、白味噌と三つ葉で味噌汁に。焼きだしはまた後日いただくとしてとってありますが、味噌汁ウマー！！（涙）臭みもまったくなく、実にいいおだしが出ておりましたとさ。これ食わないで湯引きだけ食べてたら、ホントのハモの旨さはわからんのでは？と毒のひとつも吐きたくなるようなうまさでしたよ。（笑）関西方面の皆さん、ぜひぜひシーズン中にハモのアラをどうぞ♪♪

June 13, 2006

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【父の日】いかすオヤジセットって何だ！？

カッコイイ「イカす」お父さんにはコレ！父の日限定「イカすおやじ」セット渋いダンディなお父さんにはコレ！父の日限定「黒」セットいいのか悪いのかわからんけども、なんかおもしろい。でもきっと美味しいんだよな、あのお店だし。アタシは父の日は贈らないけど、気になる商品なのでありました。（笑）お父さんの反応が知りたいので、ぜひ報告お願いします♪

June 4, 2006

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【福岡】てんぷらひらお・安くてウマイ！

九州・博多に出張しておりまして。安くてうまいてんぷら屋さんに連れてってもらいました。「てんぷらひらお」定食でとってもリーズナブルなのに、揚げたてを順番に出してくれるお店です。おまけに、お漬物も食べ放題だし、自家製の塩辛も食べ放題だったりするんですよね～。これが結構お目当てのお客様も多くて、お土産としても人気があるんです。これだけ買って帰るお客様も結構いたなー。福岡市内に４店舗あるのかな？あのクオリティを600円台で食べられるってのはかなり嬉しいし、見た目ほどおつゆも濃くないのがいいんです。場所柄、車ないとややしんどいかもしれないけど・・・ぜひぜひお試しアレ、でございますよ♪

May 28, 2006

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【反則です！】ゆうぜんのハンバーグ、うますぎ。

これまで、ずいぶんとたくさんの「お取り寄せ」食べてきて、ある程度はいろいろと知ってたつもりでしたが、落とし穴がありましたよここに・・・（苦笑）「大阪の味ゆうぜん」の手作りハンバーグ。もう、何年も前から名前は知ってたお店なのに、どうして私はこれを食べていなかったのか？？だってね、バカにしてますよ、あの値段であのクオリティ。ちょっとね、軽くキレそうになりましたよ。うますぎるじゃん！（涙）悔しいけどベタ褒めですよ、全く。聞けば、関西方面の店長仲間は、みな「冷凍庫の常備品」だとのたまう。そらそーですよね、あれなら、働くお母さんの最強の味方ですよね。焼いて、大根おろしと旭ポンズ。これで、泣くほどウマイ。（あ、ちなみにポンズは、きりっとしてないと合わないと思う！）ちまちまひき肉ねって、ハンバーグ作るのはバカバカしくなったので、今後は冷凍庫を開けるだけのこれにしたいと思いました。参った参った。（苦笑）ちなみに、ミンチカツもうまかったです。悔しいので、ここの商品は全制覇狙いますｗ

May 19, 2006

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【夕張メロン80万円】今年の札幌の初せりはなんと！

夕張メロン、２個８０万円　札幌の初競りで最高額落札。実は、札幌では毎年恒例の行事なんですが、今年はなんとネットショップさんが落札しましたねー。通常は、有名デパートさんとかが落としてたんですが。で、おもしろいのは、これをネットで１円オークションしちゃうってこと！！さてさて、どうなることやら・・・♪皆さん、ぜひ記念入札しましょう（笑）

May 17, 2006

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【天然】行者にんにく味噌漬け、激ウマっす！

行者にんにくって、知ってます？高い山に自生する植物で、ニラやにんにくのような強い匂いを持つ山野草。栄養価の高いことから、昔、山に入った行者さんが、栄養補給のために食べたと言われている野草なんですね。血液がサラサラになる効果が高いので、ダイエットとかって、一時期すごく人気が出て。おかげで、栽培モノとかがすごく増えてしまって、質が荒れました。本物のおいしさとは、かけはなれちゃいましたね。というわけで、グルメな皆さんは本物を喰らいましょう！（笑）この行者にんにく味噌漬けは、北海道の某店から仕入れた天然の行者にんにくを、味噌専門店の店主が専用にブレンドした味噌で漬けたもの。浅漬けで、味噌ごと一緒に食べるのがオススメです。軽く、袋の中でしごくくらいでいいかな？残った味噌は、いい風味がついているので、キャベツと豚肉の味噌炒めなどに使うと更に激ウマ道まっしぐらです。笑いが止まらなくなりますよ！（笑）あ、ラム肉を炒めても合いますね、一緒に。当たり前ですが。期間限定、数量限定でしか販売してません。どうぞ、お買い逃しのないように・・・♪♪生そのまんまが欲しい方は、こちらから。

May 12, 2006

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【珈琲ぜんざい】ついに発売開始！１年待ったよ～（涙）

ついに出ましたよ！加藤珈琲店さんの、珈琲ぜんざい。（涙）実は、本店の喫茶店では10年以上前から出しているメニューなんですが、昨年、商品化しようと企画を進めて、試作品は完成してたんです。でも、製造できるところが見つかってなかったんですね・・・その後、１年余。ついに製造委託できるところがみつかって、完成＆発売開始！うーん、長かった・・・（涙）とにかくうまいです。ここの珈琲が美味しいのはみんなご存知でしょうし、リキッドアイスのおいしさを見ても、この珈琲ゼリーのクオリティは期待していただけるのではないかと。マジうまいですよ！１日１０セットのみってのも怖いです！（笑）どうぞ、お早めに注文して下さいね～～♪♪

May 11, 2006

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大阪・心斎橋「料理工房　地中海」

大阪出張のついでに、お友達のお誕生パーティに参加したのですが、行ったお店は心斎橋「料理工房　地中海」〒５４２－００８１　大阪市中央区南船場３－１－７　日宝東心斎橋ビル１FTEL＆FAX　０６－６２４５－１７９８定休日：不定休　（地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」東急ハンズ裏3本北へ）ホームページとか探したんだけど、なかったんだよなあ・・・ビルの１階の奥のほうの、ちっさいお店なんです。カウンターしかないの。でもねえ、お料理すごかったですよ。写真は、お友達のあっぷちゅが撮ってくれたヤツ勝手に借りたけど。（笑）メダイの骨をきっちり抜いて、サフランの風味のソースをたっぷりかけて。感動したのは、ハチノスをトマトソースで煮込んだお料理でねえ・・・なんかね、興奮して食べてて、名前とかすっかり覚えてないんですが。あとは、エスカルゴ！ぷっくりと膨らんだレーズンが、マデラソースにぷちぷち入ってて、濃厚で甘く煮込んであるんですよ～。なんつーか、素材の下処理と新鮮さ、事前に仕込んだソースの良さ、カウンターしかない厨房でさっと作って出される味か？？って思ってしまうくらいのクオリティでしたね。悔しいのは、最終の新幹線に乗るために、途中で帰らなくてはならなかったこと。デザートどころか、パスタも食えなかった。（涙）次回大阪訪問時は、絶対リベンジすると心に決めてます。くっそー。※迷惑系トラックバックは速攻削除します。＜これ毎回書こうっとｗ

April 28, 2006

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美味すぎ！粕漬けたくわん【クック＆ダイン】

久々に大ヒットが出ましたよ。クック＆ダインさんで販売している、「粕漬けたくわん」。吟醸酒の粕でたくわんを漬けてあるのですが、たくさんの歯ごたえのよさ！粕の味のよさ！絶妙の塩加減＆素材の甘みが最上級のハーモニー。クック＆ダインの山口店長さんは、全国を行脚してうまいものを探しまくっている、美味探求人。彼の舌のセンスは、私もいつも唸らされてしまいます。化学調味料の味なんて、ちょっとでもすると全ダメですからね。彼は、私よりはるかに厳しいですよ。（笑）その彼が、うまいものだけを集めて売ってるお店が、「クック＆ダイン」なわけで・・・そら、うまいに決まってますわな。（笑）その評価は、脅威のリピート率にも現れてます。新商品が出たら必ず買う、というお客様の量も、他店をしのぎます。でも、本物のうまいものがわかる人じゃないとダメよ。そのくらい、コアな商品が目白押しなんですよあそこ。（笑）話を戻しますが、このたくわん、タッパに粕ごと入ってます。５～６本は入ってるかな。で、冷蔵保存なら１年は持つそうで。たっぷり入った粕は、再利用がオススメ。鶏肉や豚肉を漬け込んでよし、野菜を漬けてもよし。「ゆで卵」なんてのもおもしろいと思いますよ。本体が美味く、再利用も出来るなんて、料理好きのココロは踊らさせるばかりです。美味しい漬物は、日本のソウルフード。良い米、良い味噌、良い魚、そして良い漬物。皆さん、ぜひ幸せな食卓を楽しんで下さいね。つーわけで、オススメです！粕漬けたくわん！（笑）

March 1, 2006

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【味噌ダイエット】ブチキレました！（苦笑）

知り合いの味噌屋から連絡がありまして。店長『ミガキさん、このところ妙に味噌が売れてるんですけど、　なんかあったんですかね？』私「・・・はぁ！？」先日、あるある大辞典で、「味噌汁ダイエット」なるものが放映されましたよね。先週の予告を見ていたので、早速メールしといてあげたのに。店長『え、あ、ああ！　わ、忘れてましたあ・・・』・・・なんでそんなにのんきなんだよ～。呆れて、軽くぶち切れてしまいました。（笑）あるあるページにも記載がありますが、味噌には双方向のダイエット効果があることがわかったそうで。・赤味噌：大豆ペプチドが他の味噌より多い＝基礎代謝をアップ　　　　　メラノイジンという食物繊維に似た成分が多く、　　　　　腸の蠕動運動を促進し、基礎代謝を更にアップ・白味噌：抑制成分であるギャバを多く含むため、　　　　　空腹を抑える働きが強いということらしく、朝食に赤味噌の味噌汁、夕食には白味噌の味噌汁を摂ると、ダイエットにとても高い効果を発揮する、というわけで。そらー、見逃せませんよね、ダイエッターとしては！おかげさまで、ウチも毎朝毎晩、味噌汁がとまらないですよ。（笑）で、どなったついでに聞いてみたんですよ。「お味噌の選び方」について。だってさ、赤味噌白味噌ったって、いろいろあるでしょ？辛いの嫌い、とか、甘いの嫌い、とか。店長いわく、Ｑ：赤味噌だけど塩気があまり強くなく、味が柔らかい種類はどれ？Ａ：比較的塩分の少ないのは「高山味噌」　　塩分は同じだけどまろやかなのは「佐渡味噌」　　Ｑ：白味噌だけど甘すぎないのはどれ？Ａ：うちにある中では「信州味噌」一番人気の「三十七半」は、赤味噌寄りなので、朝食に最適とのことでしたよ。まったくもー。店長、ちゃんとテレビチェックしよーよー。（涙）でも、今お味噌、本気で激売れみたいです。忙しくててんてこ舞いしているそうですよ（笑）ちなみに、例の「あるある特製味噌汁」ですが、高野豆腐は薄切りにした方が、めかぶとのなじみがよくて美味しいです。インゲンは、細い千切りにした方が、おいもとの相性がよいみたい。しっかり毎朝毎晩食べてますよ、我が家では。。。（苦笑）

February 23, 2006

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【美味太鼓判】伊豆・魚安の干物はマジうまよ♪

楽天ランキングの魚ジャンルで、１位になった「魚安の干物セット」。フードMLに参加してくれて、いろいろ一緒に勉強しましたが、かなりガツンと伸ばしてくれましたねー！まあ、でも、なんと言ってもやはり食べ物は味が命。これだけの美味しい干物を販売できるってのは、幸せなことですよ。魚安さんの干物のよさは、○とにかく身質や脂乗りがいい！○絶妙に抑えた塩加減がいい！○身が厚くて食べ応え満点！○とんでもなくリーズナブル！という点かな。＜つーか、これ星５つ評価だよね（笑）中でもここの「大アジの干物」は、格別にうまいですね。お使い物に使って非常に喜ばれます。ギフト対応も、簡易ですが素朴でとてもいい。十分ココロのこもった、女性店長さんらしい対応をしてくれます。最近ね、ホント思うんですけどね。「ホッとする食卓」って、ありますよね？煮物と、お魚と、お漬物と、美味しいご飯と・・・ゴージャスなディナーもいいけどさ、なんていうか、やっぱし昔ながらの素朴な食べ物がね、落ち着くんですよ。年なのかなー？（苦笑）どこでもいつでもご飯が食べられて、いい時代にはなったんですが、その分、食べ物に対する「ココロ」が失われてきている気がします。日本人の血脈に流れている食べ物の記憶。それが、やっぱり大切なんじゃないかなと思ったりします。この干物食べると、なんとなくそんなことを考えてしまいます。そういうことを、思い起こさせてくれるような味なんですよね。太鼓判でオススメですよ。ぜひお試しアレ♪送料込！ボリューム満点伊豆干物セット）0127アップ祭10

January 30, 2006

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【お味見！】新商品お披露目イベントやってます♪

フード新商品開発MLにて作った新商品を、一同に会した発表会をやってます。どこの店舗さんも「お試し価格」での提供となってます。ぜひ、味見してみて下さい。新商品の開発というのは、けっこう大変なんです。どこも、ヒット商品を作りたくて、日夜悩み続けているのです。というのも、やっぱり自分だけで考えてると、客観的評価が出来なくて、技術的な部分にこだわりすぎたり、思い込みが激しくなってしまったりして、一番大切な「お客様に喜んでもらう」という考え方が薄れてしまうことが多いんですよね。「フード通販」というのは、一種の「癒し」だと思っています。美味しいものが届く喜び、食べて感じる幸せ、そんなものをお客様にお届けできたら・・・と常に思う。そのお手伝いが出来ることは、私もとても楽しいのです。・・・まあ、ゆーたら、自分が欲しいものを作ってもらうようなイメージ？（笑）スイーツあり、惣菜あり、大人向けあり・・・どれも渾身の逸品ぞろい！なんてったって、食道楽なアタシのお墨付きですから（笑）ぜひのぞいてやって下さいねー！

December 4, 2005

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【ヤバウマ！】カマンベールのピザ～ピザハウスロッソ

自分でプロデュースしといてなんなんですがね。やっと現物食べたんですよ、ロッソのピザ。＜今頃ｗ無責任なフードコーディネーターだよなアタシってば。（苦笑）まあ、レシピ見ただけで大概のモノはイメージできるんですが、この「ピザハウスロッソ」の「店長こだわりのチーズバリエ」シリーズは、かなり激ウマでしたわ～。。。つーか、あそこまでとは思わなかった。皆さん＆店長、ごめん。（笑）パリッとクリスピーで、かつ腰の強い生地。ソースはあくまで薄く、ほんのりとハーブの香りが漂い、濃厚なチーズの味が口いっぱいに広がっちゃう感じ・・・そらもう、１枚じゃ足りない！って感じるウマさですよ。これでワイン飲めたらなー！もう言うことないんだろうけどなー！＜下戸の叫びｗというわけで、これは試す価値ありですよ。お夜食に、また親しい仲間とのパーティに、ラブラブな家飯ワインタイムに（古すぎｗ）、冷凍庫に常備したい一品が、また増えてしまうって感じです。マジオススメ！

November 8, 2005

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【大阪】本気モードの食道楽ツアーｗ

大阪食い倒れの旅に出ておりました。ある意味、修行のような旅でございました。（笑）同行は、グルメ通なら誰もが知ってる、「クック＆ダイン」の山口さん。全国のうまいものを食べ歩いている彼の胃袋は、それだけでもう最強伝説と言われるくらいのタフ加減。現地合流は、「キムチでやせる」の呉さん。あんなうまいもんばっか売ってて、どこがやせんねーん！と思わず突っ込みを入れたくなってしまうお店。以前から食道楽つながりで仲良しだったのですが、今回ようやく夢のツアーが遂行されまして、勇んで大阪まで出かけていったわけです。道端でてんぷらをつまみ食いの二人衆ｗ２日間で、やーもう、食った食った！！初日の韓国家庭料理では、ほんのりあったかく感じるほどの新鮮なレバ刺し＆ホルモン料理、刺身！あがりに食べたスープのうまさと言ったら、「こんなに優しい韓国料理って初めてだ！」と思うくらいのオモニの味。・・・まあ、ここはあまりに家庭的な店なので、ちょっと名前は教えたくないなあ。（笑）秘密基地にしておきたい感じのところです。わははｗ翌日の市場ツアーは、泉佐野の青空市場＆黒門市場。泉佐野は海が近くて、暑いけどどこか爽やかな感じで、非常に気持ちのいいところでした。地元でとれた小魚のうまそうだったこと！買いたいけど変えないから、生の岩牡蠣をあけてもらったり、あなごやえびのてんぷらを軽くつまみ食い。黒門市場では、水ナス研究にいそしみ、見つけるたびに買い求め、食べ歩き。どういう水ナスの漬物がうまいのか、少しだけわかったような気持ちになりましたよ。紅しょうがのてんぷら、なんかすげーうまかった。最高のスナックだなあとおもいましたね。道具街では、以前から欲しかった「盛り付け用の菜箸」と、「出刃包丁」をゲット。なんもいわないけど、まけてくれた。おじさんありがとう。（笑）＜つーか交渉しろ？ｗで、肝心の「うまい店」というのはですね。ジャンジャン横丁の「やまとや」ですな。テレビで有名な串かつ屋さんには、行列が出来てて・・・入ってみたいけど、あの狭苦しいのはどうも苦手。(^_^; というわけで、空いてた「やまとや」に入って、串かつや土手焼き、刺身、寿司、揚げ物他あれもこれも頼んでみて。なかでも秀逸だったのが、このバッテラ！６切れ乗って、しかも生サバをほどよくしめたいい酢加減で、ふんわりとしたシャリとのバランスが最高！し・か・も、だ。このクオリティで「３００円」ですか？？なんか間違っちゃいませんか？？という感動のおまけつき。ジョッキのビールは２杯目を頼むと、小ジョッキがおまけについてくる。下戸のあたしには楽しめないけど、おっちゃん二人は大喜びで満面の笑み。「大阪の商売には、客をココロから楽しませようとするドキドキワクワクが詰まってるなあ」と、しみじみ語り合ったわけでございます。散々飲み食いして、お会計が１万円ってところもすごかった。やすー。（涙）その後はナンパ橋方面に向かって「紙座」でラーメン。んでもって、お好み焼き＆焼きそば。・・・死ぬかと思いました。マジで。でもなにもかもがうまくて、楽しくて、最高の２日間！ありがとうマイフレンズ！次は韓国ツアーでよろしくっ♪

July 18, 2005

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【壱岐】出張？食い倒れツアー？（笑）

24日～29日は、九州出張期間。熊本～博多～壱岐と、３ヶ所を廻ります。熊本は、なんかお店＆レストランを始めたいからというご相談。博多は、勉強会！壱岐は、仲良しのデジタル女将のいる「壱岐もの屋」と「平山旅館」の商品開発コンサルです。・・・とはいえ、基本が出張好きな私としては、シゴト半分、遊び半分的な気分で出かけるんですけどね。（笑）前回、壱岐に行った時に作った商品が、「海鮮磯揚げ」という商品。こちらで人気の「島茶漬け」や「塩辛」を作る際に、イカのゲソがたくさん余るんですよね。それをどーにか、美味しく加工できないかということで、考えたのがこれなんです。北海道では「ザンギ」といって、タコや鶏肉などを唐揚げにして食べる料理がありまして。それを応用したものなんですが、うまいんだよねーーー！ビールや焼酎のアテにはピッタリ！という、いい感じの商品が出来ちゃいました。今回の出張では、「真鯛と島豆腐のクリームコロッケ」というやつを完成させてきます。試作は済んでるんですが、製造工程の技術指導がまだなんですよねー。これもね、おもしろい商品なんですよ！壱岐には、島特有の製造法で作られた「島豆腐」という、固いお豆腐があるんです。それと、ここのオヤジさんが釣ってくる「天然真鯛」の焼き身ほぐし、焼いたアラからとったおだし。加えて、島特産の「壱岐牛乳」という、メチャメチャうまい牛乳があって、それをあわせて作るんです。揚げたてをさっくりほうばると、ふわっと香る鯛の香ばしい香りに加え、口の中で広がる濃厚なミルクの風味！軽く当たる豆腐のふわふわ感が、もうたまらーーーん！という、スペシャルクリームコロッケなんですよ♪ 「ソースをかけなくても美味しい、塩味のクリームコロッケ」です。これは、完成を期待してもらいたいなー！というわけで、壱岐、行ってきます！また、うまいまかないたっぷり食ってきます～～♪いえーーい♪＜何しに行くんだ！ｗ

June 23, 2005

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『どっちの料理ショー』出演しました～～♪

「どっちの料理ショー」出演しました！今日放映で。対決内容は、「五目チャーハン」ＶＳ「中華丼」。特選素材は、「兵庫・姫路　匠味製造の焼豚」ＶＳ「山形・羽黒産　月山筍　赤いダイヤモンド」。おかげさまで、本能の赴くままにボタンを押し、見事勝利をゲットしましたよ。ええ、楽しかったですよ、そりゃもう。でもなー。もうちっと、フードコーディネーターらしいコメントもしたんだけどな。営業になっちゃうから、カットされたのかしら。（笑）おかげさまで、放映終了後、我が家の電話は鳴りまくり。仲間内からのメールもどかどか。嬉しい悲鳴でございましたｗあそこに座ってると、やっぱ決めては「匂い」ですよ。匂いがしたらもう、ふらふらーーっとそっちに気持ちがいっちゃう。（笑）草薙君がわざわざ、座席まで特選素材の匂いを届けにきてくれたりしてね、嬉しかったよ～！笑っちゃうのはね、最後の一発勝負でボタンを押すでしょ。勝利がわかって、ガッツポーズした後で、手がぶるぶる、震えてるんだよ。嬉しいのと興奮したのとで。（笑）やー、おかげさまでいい思いさせてもらいました。食べられなかった某１名は、実はご近所さんで。「それでもやっぱり、中華丼食いたいよ！　駅前の『福しん』で食ってから帰るよ～～（涙）」と、肩を落として帰っていかれました。福しんの中華丼、うまかったかなあ。でも、でも、「月山筍」は食べてみたかった。タケノコ大好きなのに。珍しい素材は試食必須なのに。シゴト忘れて本能に走ってしまった私でした。（苦笑）

June 9, 2005

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【母の日】風船と一緒に浮かんだココロ。

13日に、母が引っ越してきました。実家がようやく売却できたのです。親父は、地元の駅前のアパートに。母は父と別れて、私の住む東京の家に来た、というわけ。まー、いろいろありましたが、これでよかったんだろうなあと思ってます。先日の母の日、お気に入りのワッフル屋さんに、母の日のプレゼントを頼んであったんです。これですな。箱を開けると、ふわ～っとハートの風船が、メッセージをつけたまま浮かび上がる、んでもって箱の底にはワッフルケーキが隠れてる、という、なんとも心憎い商品だったんですよ。もう引越し前だし、残らないプレゼントがいいなあと思って、実家に宛てて贈ったんですが・・・なぜか、８日の朝、私のところにでっかい箱がどーんと届いてしまい。（苦笑）あー、また送付先間違えやってもーたーーー！！（涙）というわけで、届けてくれた宅配便の兄さんに、改めて荷物を回収してもらって、翌日、母のところに届いた、というわけなんですよ。とほほ。（涙）母からの電話は、もうすごく興奮していて、『ホントに驚いたわよ！箱開けたら風船が飛び出したんだもん、びっくりよ！　それに、疲れてて甘いものが食べたかったのよ、本当に嬉しかった！　それまでちょっと気持ち沈んでたんだけど、風船がふわーって浮かんでさ、なんかウキウキして元気が出ちゃった！ありがとう！』手書きで添えられたメッセージカードの文字までべた褒めで、よほど嬉しかったらしいです。やー、エールエルさん、いい企画してくれて、本当にありがとう、という気持ちです。楽天にも、いろんなお店がありますが、こういう「ワクワク系」の企画の上手な店って嬉しいですよね。で、大概こういうお店は、運営している人間が「商品を作っていない」というパターンが多いですね。商品を作る人は、その商品そのものでお客様を喜ばせようとしてしまいがちですが、商品を作らない人は、プラスアルファのことを考えるわけです。でもそれは、商品を信頼しているからこそ、出来ること。ただ安売りをして喜ばせるのではなくて、ちゃんと演出を考えているか、どうか。これ、商売していく上で、しっかり考えなくてはいけないことなんですよねえ。そういう意味でも、このエールエルさんというお店は、私は非常に多くのことを学ばせていただいているお店です。信用もおけますし、何かあったときは、という気持ちで利用させていただいています。そんなエールエルさんなのに、私は過去に、２回も配送先指定の間違いをやらかしているんですな。他のお店ではやってないのに、なんでだろー？？？（涙）

May 14, 2005

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★取り寄せられない美味しいもの★

全国から美味しいお取り寄せが大ブームになっている昨今、「取り寄せられない美味しいもの」が非常に気になります。最近の私の大注目テーマは、「日本各地で古来から食べられている食品・惣菜」。というわけで、みのもんたの話題になっちゃうわけです。（笑）「おもいっきりテレビ」と言う番組の１コーナーで、「知れば知るほどこれはよさそう！」というのがあります。これは、地方独特の食べ物や食べ方を紹介するコーナーで、高齢なのに元気なおばちゃん（あえてそう書きますが）たちが、方言丸出しで料理を作ってくれて、若いリポーターがそれを試食する、というもの。今のように、食品が豊富でない時代から、脈々と伝えられてきている郷土料理は、見ているだけで健康によさそうで、美味しそう。というのも、この調理方法を見ていると、本当にこの素材のよさを余すところなく、上手に食べているという実感があるからです。飾らない、でもしっかりと栄養バランスを考えて、作っている料理。発酵の技術なども存分に駆使して、素材をパワーアップさせているのが、本当に素晴らしいと思います。例えば、先日放映されていた「おみいさん」という料理。徳島で古くから食べられている料理なのですが、米に里芋とからし菜を加え、味噌玉を乗せて炊き上げ、一度かき混ぜて更におこげが出来るまで加熱する、というもの。米が不足していて、量を増やすために考案されたとのことでしたが、かまどで大きな釜で炊き上がるねっとりとしたご飯は、テレビからお味噌の香ばしい香りが漂ってくるように感じられました。おもいっきりテレビですから、やっぱりここで効能分析をするわけですが、やはり健康維持に役立つ成分だったり、認知症や骨粗しょう症に有効であったりと、非常に理にかなっているんですよね。今、都会に暮らす人たちは、子供の頃からコンビニの料理や、即席の料理を多く食べてきています。インスタントで、体にあまりよくない添加物を多く摂取してきている傾向にありますね。もちろん、添加物の全てを否定するつもりは毛頭ないですよ。天然由来の、自然のものも添加物としてひとくくりにされていますから、ここは誤った認識として、正していきたいところではあるんですが、それにしても「体の基礎が作られる幼年期」に、あまりいいものを食べてきていないように思えます。だって、私達子供の頃って、アトピーなんて聞かない病名でしたもんね。皮膚疾患の子はいたけど、クラスに１人どころか、学年に１人くらいしかいなかったように記憶してますよ。子供の頃は広島にいたので、台車を押して宇品から行商に来るおばちゃんから、魚をよく買って食べていた記憶があります。きびなご、こいわし、かわはぎが私の好きな魚でした。きびなごやこいわしは、唐揚で。かわはぎは、煮付けにするのが大好きでした。そんなものを食べて育った私は、おかげさまで立派な骨太。今の子供達にもぜひ食べさせてあげたい、本当に美味しい魚でした。実家にいた頃は、よく食べていた料理でも、離れてからは作り方すらわからない、ってこと、ありませんか？ぜひ、教えてもらえる人がいたら、教えてもらってください。母親の手料理や、地元ならではの郷土料理。これは、お金では買えない財産なんですから。。。

April 20, 2005

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【想いやり牛乳】無殺菌の牛乳、TVで大ブレイクですよ！

今、TBSの「夢の扉」という番組で紹介されていた「想いやり牛乳」。通常の牛乳と異なり、牛乳を殺菌することで菌数を減らすのではなく、育て方そのものを変えることで雑菌数を減らすことに成功したという、素晴らしい牛乳なんですね。普通、牛乳の販売に際する規定された雑菌の数は、５万個以下。なのに、この牛乳は、なんとなんと！加熱殺菌をすることもなく、なんと８０個。８０個ですよ？これって、今までの牛乳の考え方を覆す、すごい生産法ですよね。販売を開始したころから、ずーーーっと実は気になっていて、動向を伺っていたんです。でも、順調に売れてるんですよね。やっぱり、みんな「本当に美味しいもの」は、わかるんですねー。聞いたところ、リピートがすごく多いそうなんです。それって、まさに「本物の証」だなー、って。今も、どんどん在庫数が減ってましたから、早くしないと売り切れちゃいますよーーーー！！（笑）想いやり牛乳。ネーミング、いいよねー♪

April 3, 2005

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浅草ろばた「たぬき」大人の空間。

桜は開花が遅れているようで。ホントなら、今日は花見の予定だったんだけど、人数が集まらずお流れに。とはいえ、なんか「遊ぶぞ！」と決めてた日に遊ばないのもなんなので、我ら「生肉会」こと、印刷屋サッコの佐古さんと、朝日自動車の宮内さんとで、なんとなく集まったのでありました。「生肉会」とは？先日、新宿御苑の「赤ちょうちん」という、生ホルモンを食わせる店に行くことになった際、連絡用のMLを作ったのですよ。その名前が「namaniku」だったことから、そのまま名前を引きずって、「生肉会」ということになったわけで。まあ、説明するほどでもないやね。（苦笑）最初は「御茶ノ水に集まろう！」とかゆーて、JR御茶ノ水駅前の「ミロ」という、古くさーいイメージの純喫茶に集まったのです。で、「今日は何のために集まったんだっけ？」「ん、別に意味なし」「何する？どこ行く？」「わかんない」などと、不毛な会話が少々。（笑）珈琲を飲みながら、うだうだと雑談をしているうちに、着物の話になり。「オトコモノの着物はさあ、やっぱ浅草の『ちどり屋』だよなあ！」なんていう会話の流れで、「じゃあ、浅草に行こう！」「そうか、じゃ、神谷バーで電気ブランだ！」「甘いんだよな、あれ」と、いそいそと、JRに乗り込んだのでありました。浅草寺の前には、桜並木があって、いつもならこの時期は、薄桃色にけぶった空が美しい頃。でも、仲見世の通りには、模造品の飾りの桜だけが満開で、肝心の桜はまだまだ固いつぼみ。２・３個、申し訳なさそうに開いた花が、曇り空に浮かんでおりました。それでも、浅草寺におまいりをして、おみくじをひいて。境内の石碑や石像を眺めたりしながら、ちどり屋に向かったわけです。「やっぱ予算は１０万はみないとなあ」「えー、お仕立て入れたら１５万はかかるよー」などと話しつつ、ふらふらと歩くと、そこには、あの「甘美な誘惑」が！浅草JRA並びの飲み屋通りに出てしまったのでありました。ここはね、私にはすごくすごく、憧れの通りなんです。路上に出された机と椅子、路面でぐつぐつと煮えている牛筋の煮込み。酒飲めないと、ぜーーーったいに入れないお店じゃないですか！ふらふらと立ち寄った最初の店で、牛筋煮込みときぬかつぎ、お新香、ホッピー。ホッピーってビールの味だったんだね、初めて知ったよ～（笑）＜舐めてみた。そして、薄暗くなった浅草の町をそぞろ歩き、大通りを越えて行ったのは、ろばた焼きの店「たぬき田原町店」。紹介するのにいいページがないのが残念なんですが、古いしもた屋風の店構えに、真ん中には大きな炉辺が。カウンターに坐ると、大きなしゃもじみたいなので、料理の皿を差し出してくれるんですよね。自家製冷奴はほんのりと緑色の豆腐で、大豆の風味がたっぷり。ホルモン煮込みは、柔らかく煮えたホルモンが絶妙な味で、自家製塩辛にお新香、たこ刺しに焼きタコ、焼きおにぎり。香ばしく焼けた魚の匂いが漂う店内は、飾り気もなく、人情味に溢れていて、なんとも心地よいのです。「いいなあ、大人の楽しみって感じだよねー！」神谷バーに行こうとか行ってたのに、やっぱりこんな風に力の抜けるようなお店がいいんですよ。小洒落た店よりも、演歌がいいんだなーこれが！（笑）早くから飲み始めたおかげで、９時過ぎには相当まったりした感じになり。１０時には、ふらふらと帰途についたわけです。桜は咲いてなかったけど、なんとも楽しい「ぶらぶら遊び」を堪能しましたね。やっぱ、大人は浅草だよ、うん。（笑）

April 2, 2005

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【送料無料】無農薬のにんじんケーキ♪チーズクリームが絶妙！

「無農薬野菜のミレー」さんって、ご存知ですか？千葉・香取郡で、無農薬の有機野菜を作っている農家さんのお品物を、まとめて宅配してくれちゃうお店です。ここの野菜のすごいところは、とにかく『美味しい』ってこと。箱を開けると、泥付の野菜がぎっしり詰まっていて、土の香りがぶわーっとします。大根は、ぎゅっと実が詰まった感じでみずみずしい。葉っぱは、大根の香りを凝縮したような、強烈な野菜の香りがします。にんじんはとにかく甘く、葉っぱなど捨てるなんてとんでもないくらい美味しい。きんぴらにしたり、かき揚にしたりして、残さずビタミンを体中に取り込みたくなります。そんな、素敵な野菜を販売しているミレーさんは、同業の店長さん達からも非常に多くの支持を受けています。売っている商品の確かさ、誠実さに加え、店長のおだやかなお人柄。誰からも愛されている証拠が、「2004年ベストECショップ大賞受賞」の実績でも、証明されているんです。そんなミレーさんに、昨年春、こんな提案をしてみました。「東京パティのみゆきパティシエとコラボレーションで、ミレーさんのにんじんでケーキを作ってみては？」きさくな店長の早川ちゃん、「おー、おもしろいですねー！やりましょう！」と、軽くOK。そんなこんなで、今年に入ってから、ついに夢のコラボが完成したんです♪ 以前、私が渡したレシピは、とてもシンプルなパウンドケーキのものでした。しかし、みゆきパティシエの手にかかると、とっても楽しくて華やかなケーキに大変身！うーん、さすがです。（笑）ケーキ生地には、１個あたり、ミレーさんのにんじんが１本半も使われています。すりおろしと、グラッセにしたものの風味が非常に楽しい！くるみのさくさく感も、とても心地よい食感を生み出しています。おまけに、飾られているクリームは、実はクリームチーズ。濃厚だけど、にんじんケーキの甘さを爽やかにまとめあげているんです。このケーキには、実は制作秘話がありまして。試作の段階で、ミレーさんから提供された、にんじんと卵が足りなくなってしまったんだとか。仕方なく、近所のスーパーににんじんと卵を買いにいって、再度試作をしたところ・・・全然、味が出ないんだそうです。ぺらーんとした味で、風味や旨みがまるでない。ミレーさんの卵やにんじんのすごさに、改めてみゆきパティシエも驚かされたそうで。まあ、そうでしょうねえ。わざわざお取り寄せまでして食べるお野菜が、そんな近所のスーパーと同じ味なわけがないですよね。私も、いろいろとお取り寄せは試していますが、あれほど強烈なお野菜が届けられたことはありませんでした。「感動」この一言に尽きましたね。というような、すごいケーキが、４月１日より販売開始です。皆さま、ぜひこの超絶コラボを、試してみて下さいませ！

April 1, 2005

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【ナンジャタウン】チーズケーキ博覧会のケーキをお取り寄せ♪

ナムコ・ナンジャタウンにて開催中の「チーズケーキ博覧会」に出品中の、「ケーキスタジオ　東京パティ」さんで、ついに「ナムコセット」が登場！どれもパティシエの確かな技術に裏づけされた、洗練されたケーキばかり。中でも、チーズシフォンは、絶品なんですよ！あ、もちろん、ニューヨークチーズケーキも。。。ダブルチーズも、いや、どれも美味しいんですが。チーズシフォンは、添えられたチーズクリームの味も絶妙、ふわふわの食感にチーズの香りがほんのり。子供でも楽しめるけど、大人はさらに上の楽しみが出来る感じの、極上スイーツ♪おまけに、たっぷりあるけど全部冷凍で届くので、食べたい時に解凍して食べられるのも魅力。冷凍庫、がばっと空けてお待ち下さいって感じかな？（笑）これは、買い逃したら絶対ダメですよー！！今すぐ、お買い物スタートですよ♪

March 31, 2005

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阿佐ヶ谷・焼肉辰巳屋、肉最高！

今日は久々に、阿佐ヶ谷に住んでるイラストの師匠と飯。もちろん、オゴリで。（笑）阿佐ヶ谷駅から徒歩１分のところにある、「辰巳屋」という焼肉屋に連れて行ってもらいました。どうやら、師匠はもう常連さんのようで、「ども！」みたいな感じで店に入っていきまして。まあ、師匠はかなりのグルメさんなので、連れてってもらう店はまずうまいんだよな。阿佐ヶ谷といえば、「太田屋（テジョンヤ）」という、メチャうまな韓国料理屋があったんですよ。つーか、今でも店はあるんだけど、師匠いわく、「オーナーチェンジをしてしまったおかげで、もう行く価値はない」そうで。そこは、お肉ももちろん美味しかったんですが、なにより一品料理が最高だったんです。自家製キムチに始まり、自家製チャンヂャ、マンデゥク（韓国風水餃子）、チヂミ、チョレギ・・・中でもチャプチェ（春雨の韓国風和え物）は、感動的な旨さでしたね。あそこではまって、どこへ行ってもチャプチェを食べるようになったくらい。しかし、料理人が変わったというのは知らなかった。いやー、残念ですわ。。。というわけで、阿佐ヶ谷辰巳屋。どうやらここは、昼間はパスタ屋で、夜は焼肉屋を営業しているという、なんか謎の店。でも、母体は肉屋だそうで、出てくる肉はなるほどすごい！の一言。ふわんふわんに柔らかい牛タンは、塩とレモンできりっといただくんですが、滲み出す脂の甘さは最高。柚子胡椒をベースにしたタレに漬けたものもあるんですが、これまた柚子胡椒の香りが、肉の旨みをぐっと引き出して、美味！すごいなあと思ったのは、久々に見た、すごくさらーっとしたつけだれ。最近は、割とどこへ行っても、どろっと濃厚なたれが主流なんですが、ここはホントにあっさり、さっぱりで。肉の旨さに自信がある表れですよね。それと、またしても、例によってほら。内臓系！（笑）ミノとホルモンを塩で頼んだんですが、これがまたすんばらしくウマー！なのですよ！ホルモンって、割と外側についている脂身は、取り除かれてしまうのが多いんだけど、ここのはたっぷりとふるふるの脂身がついていて、焼けば焼くほど小さくなっていっちゃうの。（笑）それを、さっと取り上げて、レモンにつけて食べるとね、もういや～～～ん！っていうくらい、じゅわーっと甘くてきれいな脂の味が、口いっぱいに広がるんですよ。ぷりゅんぷりゅんの美味しさ、たまらーん、って感じですね。ミノは、さっくりさくさくの歯ごたえが、非常によろしい。もう、素晴らしい！こんなのは、たれで食べるのはもったいないので、きりっとお塩とレモンで食べるべし！ですね。最後は、豚三枚肉をサンチュと一緒に。あがりに梅干しの入った冷麺をさっぱりといただいて、ごちそうさまでした！梅干し入りの冷麺は、甘めの紀州梅がよく合ってましたね。やー、満足満足！ダイエット！とかゆーてた割には、今日はしっかりと食ってしまいました。（笑）それにしても、阿佐ヶ谷という街は、ホントにあなどれません。和菓子の「うさぎ屋」、中華の「希須林　小澤」、んでもって「バードランド」。ギャートルズで登場人物が食べていた「あの肉」を売ってる店まである。＜結構うまかったよ。（笑）あちこちに、すごくさりげなくうまーい店が、ちょこちょことあるんですよね。今は有名になってしまった、銀座の「バードランド」も、元々は阿佐ヶ谷のガードの近くで営業してたし。（でも、そこもまたバードランドが店出したらしい！また行かなくちゃ！）近所で旨い店が多くある、というのは、ホントに幸せなことですよねー。食い物だけでなく、阿佐ヶ谷には私の大好きな和食器のすげーいいのを扱っている店もあるんです。「ぶどうの木」というお菓子ブランドと同じ会社が運営している「鎌倉座」という店なんですが。昔、阿佐ヶ谷で朝からパチンコ打って、勝ったら必ずそこで食器買ってましたね。（笑）というわけで、非常にうまかった「辰巳屋」、オススメでーす！師匠、ご馳走様でした♪次は何ヶ月先？（笑）

March 21, 2005

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【ナンジャタウン】チーズケーキ博覧会・プレ公開に行ってきました！

今日は、数日前から楽しみにしていた、「ナムコナンジャタウン・チーズケーキ博覧会」のメディア及び関係者内覧会。なんで関係者で入れるかってゆーとですね。実は、TOPにもリンクしてる、「ケーキスタジオ・東京パティ」さんのお手伝いを、ずーっとやってきてたからでありました。これまで、コツコツと商品開発を手伝ってきたのですが、ホントにおもしろかった。私が「こんなイメージ！こんなでこんなで、こんなやつ！」と、漠然としたことを言うと、パティシエのみゆきセンセイが「わかったー！」って言って、見事に形にしてきてくれるんですもん。しかも、味は飛びっきり一流の味だったりするもんだから、もう笑いが止まらないですよ。（笑）ナンジャタウンの話をもらった時も、ダメ元で行きましょうという感じで、みんなで進めたんです。イメージを一杯出して、作れるものから試作してみて、試食用のケーキがどかーーーっと届いて。で、なんとか出来上がったケーキを、資料作成して送付してみたところ・・・なんと！５種類のケーキが、５種類とも通ったんですよ！＼(^o^)／ホント、これはじーんと来ましたね。コツコツやってきたことが、報われた気がしましたよ。ナンジャタウンには、すっごくたくさんの種類のチーズケーキが、ところ狭しと並んでおりました。あれもこれもおもしろそうで、受付でもらった試食券をみんなで集めて、あれこれと試食してみて。感想は・・・まあ、当たりもはずれもあり、って感じかな？（苦笑）現地にいくと、ポスターが貼ってあるんですが、そこにピンで映っているシフォンケーキは、「ふわふわフロマージュシフォン　カスタード添え」というケーキで、みゆきセンセイが作ってくれた、私が食べたかったシフォンケーキ。現在、ページ作成中ですので、池袋までいけない方でも、ネットから買えますから、楽しみにしてて下さいね♪ ◎ふわふわフロマージュシフォン　カスタード添え ◎いちごとはちみつのふわふわチーズケーキ ◎ニューヨークチーズケーキの３品が、出品されていますので、よろしくお願いしますね♪ それにしても、おもしろいのは、出品している店舗さんのラインナップを見ると、インターネットで出店しているお店の、多いこと！ネットの商品をリアルで買えるチャンスですので、一度足を運んでみると面白いと思います。そうそう。少し遅れて、大阪でも、「タルト博覧会」というイベントが開催されるんです。今回提案した、東京パティさんのケーキのうち、２つはそちらに出ることになっています。こちらは、 ◎いちごのチーズタルト ◎レモンマシュマロのタルト（あれ、商品名違うかな？）ですね。ページが出来次第、リンクしようと思います。お仕事していて、報われると感じる瞬間でした。いやー、満足満足。これからも、がんばっておもしろい商品、つくるぞーーー♪

March 17, 2005

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生ホルモン、激ウマでしたよ！

店長さん仲間と、前々から企画していた「お食事会」にでかけまして。メンバーは、ですね。レトロ車をこよなく愛する歴史探訪人・朝日自動車の宮内さん。名刺印刷ならおまかせ！アイディア印刷屋・サッコの佐古さん。オシャレなアジアン雑貨、絶対に私の目を見ない、ザッカプラスのしまちゃん。＜怖いのか？ケーキなら東京でイチオシと豪語しちゃう、東京パティスタッフのうすいねーさん。あとは、昔から一緒に仕事してる、デザイナーのDOMS兄さん、計６人。行ったのは、サッコの佐古さんイチオシのお店・・・なんとなんと！「ホルモンを生で食べさせる、激ウマ肉屋・赤ちょうちん」という店で。新宿御苑から徒歩２分くらいにある、小さなホルモン屋さんなんですけどね。もう、店の近くまで来たところでわかるんですよ、美味しいお店って。美味しい匂いが、ぷーんと流れてくるわけ。その匂いが、願わくばこれから自分の行く店でありますように、と思いながら歩くんですよ。んで、ドアの前に近づくにつれ、強くなってくるその匂いがねえ・・・もう、至福の時だわね、こりゃ。（笑）まあ、そんなことはよしとして、ちょっと遅れて到着したおかげで、皆さんもう少しいい感じになってまして。テーブルの上には、今出来上がったばかりのミックス焼のお皿と、白髪ネギがこんもりと盛られたピンク色のお皿が。ドキドキだよねー、生肉ってゆーだけじゃなくて、ホルモンだもん。内臓てんこ盛りだもん。（笑）よっぽど新鮮じゃなかったら、絶対に食える自信、ないもんね。「うまいよ～、もう２皿目よ～！」と、もうちょっと目が坐り始めた佐古さんのオススメで、やおら箸をつけてみる。何肉？これどこの内臓？とか思っても、もう全然わかんないんですよ。とにかく、皿の端に盛られた、おろしにんにくをちょっとつけて、タレにつかってたピンクの肉片を、口にほおり込むと・・・う、まーーーーーーーーーーい！！！＼(^o^)／さっぱりとした酸味に甘みの加わったたれは、韓国風にゴマ油がきいてて、すごく食べやすい味付け。おまけに、肉には全然臭みがなくて、もちもちした食感の部分、さっくりとした部分、きゅっきゅっとした歯ごたえの楽しい部分が、めくるめく味わいを口の中でかもし出すのであった。あ～・・・思い出しても、もう１回食べたくなる、あのなんともいえないうまさ。（笑）ミックス焼は、いろんなパーツの混ぜ焼で、もうどれがどれだかの見分けはちょっと難しいのですよ。でも、レバーなんかさくさくしちゃって、すごい歯ざわりが気持ちいいし、どこかわかんないけど、もちゅっとした柔らかいパーツも、ふかふかしたパーツも、とにかくとにかく美味しいのであった。タレ味も、塩味も、どっちもうまーーーーい♪ おまけに、途中で頼んだ「にらのおひたし」いわゆるナムルの作り方なんですが、さっとゆでたにらを一口サイズに切って、ゴマ油、醤油、少量の砂糖、塩にかつおぶしを加えてゴマを散らしたやつ。これがねえ、もうこれだけでご飯一杯食べられるくらいうまかったのよ。すごいよねえ、韓国料理ってのはホントに素材の引き出し方がハンパじゃなくうまいなあ、と感心していたのでありました。大人になるにつれ、焼肉屋に行っても、頼むのはほとんどホルモン、というくらい内臓好きになってしまっていて。札幌で食べる「塩ホルモン」もうまくてねえ、行くたびに楽しみにしてたんですよ。でも、東京で、あんなうまいホルモン食べられるんだったら、北海道いかなくてもいいなー、って思っちゃうよね。＜意味が違うって。（笑）とことん新鮮さにこだわった、極上の内臓が勢ぞろい。あの値段でも、全然満足ですね。あれなら全然、イイ！ホルモン好きな人は、ぜひ行くべきです。予約して行った方がいいかもしれません。結構混んでたし。あ、あと、昨日は食べられなかったんだけど、要予約の「ホルモン鍋」これも気になったなあ・・・予約するくらい下ごしらえするってことだもんねえ。絶対、次は食べなくちゃ、って感じです。そんなウマさに大満足しながらも、よっぱらい５人＋１（これがあたし）は、「アガリはラーメンだー！」とかいいつつ、歌舞伎町をふらふら。「ザボン」でラーメン食べて、どう考えても食いすぎで、鼻からラーメンが出そうでした。これでダイエットとかゆーてるんじゃなーい！アタシ！（TT）

March 5, 2005

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にゃんこと食べられるケーキ！？

ちょっと面白いものを見つけてしまいました。にゃんこと一緒に食べられるケーキ、ですって。うちのにゃんこ達も、やっぱし私が食べてるものは気になる様子で・・・特に、クリーム類、チーズ類は鼻をくんかくんかさせながら寄ってきます。まあ、それでなくても私に似てか（？）皆さん、いい体格なものですから、あげられるものは当然、限られているわけで。唯一、許されている食べ物と言えば・・・「とうもろこし」と「焼き芋」。（笑）なんだか知らないけど、いつもは関心を持たないゆえこさんまで、こればかりは目を三角にして寄ってきます。というわけで、この「柚子とはちみつのムース」。気になっているんですが、３月に入ってから買ってみようと思ってます。なぜかって？それは、「楽天ポン！カン！キャンペーン」の切り替え時期が、来月からなのであった。１・２月で、初の「アガリ！」をクリアしたもので、またのアガリを狙っているわけなのでありますよ。だって、ポイント６倍は、でかいじゃーん！（笑）もとい。ペットと一緒に食べられるお菓子、という発想は、とってもいいと思います。やっぱりね、家族だから。世間で、いわゆる「負け犬」と分類されている私としては、うちにいる５匹は、まさに「子供達」と呼ぶべき存在。ホントの子供がいる人からすると、「冗談じゃない！一緒にするな！」って思うらしいですが、しょーがないですよね。あれは、私にとっては、子供と一緒。身を挺しても守りたい存在なんですよ。だから、一緒に食べても安全で安心な食べ物っていうのは、非常に共感できるテーマなのでありました。よく、おもしろペットの番組なんかで、すっごいデブ猫が映っていたり、ソフトクリーム抱え込んで舐めてたりするのを見ると、ひどく可哀想な気持ちになります。あの子の体に、どれだけの疾患が詰まっているか、って考えただけでも、悲しくなります。うちのシュガーくんは、生まれつき腎臓がかたっぽしかないそうです。それを、わかっていたけど、ひきとったのは、そのことを含め、ちゃんと一緒に暮らしてあげたいと思ったから。だからこそ、変な食生活にならないよう、日々心がけてあげているんですけど・・・でも、物欲しそうな顔で、私の顔をみている子供達の目は、「ちょーだい」「ちょっと落としてくれないかな」「くれるといいなあ」に満ちてます。シンちゃんは、たまに私の口元まで運ばれた食べ物に、猫パンチしたりします。＜行儀悪いっつーの。だからこそ、こんな風に、飼い主にもペットにも優しい気持ちの商品があるっていうことは、本当に嬉しいことです。おまけに、作っているパティシエのお兄さん、こーんなに若くてイケメンです！＜そっちかよ！（爆）来月、絶対買おうと思っている商品なのでありました。売り切れないといいなー・・・なんちて。（笑）

February 26, 2005

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歌舞伎そば。

仕事で、東銀座に行く事が多い。んでもって、趣味でも、東銀座に行くことはしばしば。東銀座って、何があるか、というと。歌舞伎座、なのであった。歌舞伎座は、明治２２年に洋風の建築物として初めて建てられ、明治４４年に和風建築として新たに建て直された。その後、関東大震災、戦火の度にダメージを受けては改築をされ、今に至るというわけ。あの建物は好き。コンクリートのビル街に、突如現れた日本の伝統建築で、その独特の空気感には、いつも心が躍らされる。季節ごとに飾り付けられた入り口、芝居絵の看板、朱塗りの柱。いそいそと着物を着付けた女性が、楽しそうに大きなドアに吸い込まれていく。歌舞伎座は、昼の部と夜の部でチケットが販売されていて、それぞれ３幕くらいの演目が演じられる。それと別に、「幕見（まくみ）」といって、その演目の一幕ごとに見られるチケットがあって、通常のチケットよりもはるかに安い料金で芝居を見ることが出来る。とはいえ、席は一番上の、高い高い位置で、舞台も遠くて花道も見られないことが多く・・・何より、高所恐怖症の私には、ちょっときつい席なのであった。「成田屋！」「団十郎！」「日本一！」などと掛け声がかかったりする、その掛け声をかける人は、その席からかけているらしい。安い値段でひいきの役者の舞台に来て、タイミングよくかける掛け声は、役者を高揚させ、また観客も楽しませる、粋な趣味だなといつも思う。そして、粋といえば、やはり「歌舞伎そば」なのであった。私は、ここの「かき揚」そばが大好物なのである。元々、麺類は一日に必ず１度は食べるくらいの麺食いなのだけれど、東銀座で仕事があったときは、必ずと言っていいほど、この「歌舞伎そば」に寄る。さほど愛想もなく、皆もくもくとそばをたぐる。（ここでは、「たぐる」という表現が一番似合うと思う！）このかき揚が、実に、旨いのである。ぱりっとかりっと揚がったかき揚には、かぼちゃやさつまいもと言った甘みのある野菜が、小さなサイの目になって入っている。これが、きりっとしためんつゆとそばの味の間に、ほんの少しの甘さを感じさせて、実に絶妙なのであった。麺は腰のある手打ち麺（種類は何になるんだろ？）で、温かくても冷たくても、するりと入ってくるのど越しは最高。おもしろいのは、ここで「もりかき揚そば」を食べる人の多くは、そばと盛り付けられた天ぷらの上に、さっと唐辛子をかけるのだ。そして、小さなそば猪口にはわさびを入れる。この食べ方が、実はなんとも旨いのだ。江戸っ子は、昔から気短で粋を愛する文化。「そばのつゆは、そばの３分の１くらいをさっと浸して、ずるっとたぐるもんだ！じゃぶじゃぶつけるなんざみっともなくて食えたもんじゃねえ！」というところから、あそこのそば猪口は小さいのだ。それでも私は、やっぱりじゃぶじゃぶ浸してしまって、なんとなくめんつゆが足りなくなってしまう。「もうちょっと下さい」というと、カウンターの中からおばさんが、土瓶に入れためんつゆを継ぎ足してくれるのだけれど。なぜ、ここでそばを食べるのが好きなのか？ただ、そばが旨いからだけではない。それは、「東京に住む、東京で働く」ということを、実感出来る時間だからだ。私は、生まれたのは東京だけれど、父の仕事の関係や自分の仕事の関係で、地方を転々としてきた。実家は神奈川で、青春時代は海のそばで過ごした。一念発起で、３０歳になってから出てきた東京では、しんどい時間がかなり長かった。それでも、都会を歩きながら、頭の中でいつも鳴っていた歌があった。中島みゆきの「Maybe」。「Maybe　夢見れば　Maybe　人生は　Maybe　辛い思いが多くあるけれど　Maybe　夢見ずに　 Maybe　いられない　Maybe　もしかしたら・・・」都会で、がんばって働いていこうとする、女性の歌。無理をしてでも、笑顔になろうと努め、弱音を吐かないでがんばろうとする姿。　「感情的な顔にならないで、誰にも弱みを見られないで　なんでもないわ、私は大丈夫、どこにも隙がない・・・」言い聞かせる言葉は、まるでそのまんま、自分だった。うまくいった時も、うまくいかなかった時も、街を歩きながら、頭の中ではこの歌が鳴り続けている。「歌舞伎そば」は、実は私の唯一の自己満足なのだ。「東京でがんばって働いて、仕事と仕事の合間にちょっと江戸情緒溢れる歌舞伎そばでそばをたぐる。　こんなに粋なことってない、かっこいいじゃないか！」そんな風に思いながら、黙々とそばをたぐる。「ごちそうさま！」元気に箸を置き、意気揚々と外に出る。背には、朱塗りの柱と芝居絵、目の前には地下鉄と都会の街並み。まだまだがんばれる、そんな気持ちになれるのが、なんとも心地よいのだ。もちろん、頭の中では、あの歌が鳴っているのだ。夏のある日、長かった打ち合わせの後で、すっかり体が冷えてしまった時があった。駆け込んだ「歌舞伎そば」で、温かいかき揚そばを頼んだ。「ハイハイ、冷房で冷えたお姐さんには、あったかいおそば、っと・・・」背を向けたまま、いつも変わらぬ職人らしい手さばきでそばを作る親父さんが、歌うように呟いた。思わず、笑みがこぼれた。江戸の気持ちは、人を元気にさせてくれる力があるようだ。

February 22, 2005

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ホタテの味噌汁、豪快ナリ～！

しばらくお休みしてしまったのですが、それには、わけが。なーんと！今、日本中を騒がしているあの！楽天イーグルスの本拠地である、仙台に初上陸してきたのでありました！いえーい！仙台は、ホントに街中がイーグルスフィーバー。素晴らしく盛り上がっておりましたね。「楽勝弁当」なるものも販売されていて、ちょっと笑った。（笑）まあでも、外から入り込んで、ここまで受け入れられるには、相当大変だったと思いますよ、我らがミキティ。（笑）よくがんばってくれました。ぱちぱちぱちぱち。仙台では、牛タンは２回食べました。最初は味噌味、２日目は塩味。どっちも美味しいけど、感動するのは、あの肉の厚さと柔らかさだなー。東京で食べる牛タンは、まるで生ハムみたいに薄いのが多くて。・・・あ、でも、昔あったなあ・・・食べ放題の焼肉屋で、厚切りのタンが山盛りに詰まれていたんだけど、その表面に、しっかりと「味蕾」がボツボツと・・・ぎゃーー！！（苦笑）あれは、ちょっと食えなかったなあ・・・もとい。もうひとつ、感動すべきは、仙台では、「麦飯」がやたら美味い！！さすが米どころ宮城だけのことはあるなって感じで。東京で、牛タンっていうと、なんとなく「ねぎし」って思ってしまうんだけど、あそこの麦飯は、とろろかけないと食えないくらいボソボソだもんね。だからとろろが必然的にセットについてくるんだ、と思ってたんだけど、仙台行って考え方が変わりましたわ。米のうまいのってのは、やっぱり幸せだわね。うんうん。（あ、ちなみに東京で買えるうまい米ならここだわ。マジうまい。）旅に出ると、必ず欠かさずやってくることがあるんですよ。それは、デパ地下探訪！（笑）デパ地下、もしくは大きなスーパーに行くのが、大好きなんですね。というのも、食品売り場には、地元の台所情報が、わんさか溢れてるんですね。見たことない食材なんかも、意外と多かったりするんです。特に、魚介類は見てて楽しいね。あと、ソースとか。その地方でしか売られてない「味噌カツソース」とか、見つけた時は一人静かに興奮してるんですよ。（笑）で、今回仙台のダイエー地下２階で出会ったヤツ。それは・・・これ、ホタテの「稚貝」とゆーて、本来なら１０cm以上にもなるホタテを、まだ小さいうちに食べちゃうってやつなんですね。殻の直径は４ｃｍ前後、小さいけど中にはしっかりと、ベビーホタテが入ってるんですよ。これが、ざらざらと山積みに売られてて、なんじゃこりゃ？どーやって食うの？と疑問に思ったわけです。（北海道の市場にはあったんだけど、あれは加工用の素材だったし・・・）近くにいた、鮮魚担当のお兄ちゃんにたずねてみると、「ああ、これは味噌汁で食べると美味しいんですよー」という。「どうやって味噌汁にするの？殻むくの？」と更にたずねると、近くによってきたおばあちゃんが、「あー、それはねー、殻洗ってそのまま味噌汁にいれんの。うまいよー！それでねえ・・・」と、かなり余計な解説も含めながら、教えてくれたわけです。まあ、あさりの味噌汁とかしじみの時みたいに、殻を水でよく洗ってから、水から鍋に入れて沸いたら味噌を入れる、ってやつですね。「へーーーーーーーー！！！珍しい！！」というわけで、早速お土産代わりに購入。つっても、一山（30ヶくらい）で、たったの150円だよ？タダみたい、って思ってしまいまして。（苦笑）保冷袋に大事に入れて持ち帰り、自宅で味噌汁を作ってみたところ・・・「げ、激ウマ～～～～～～～～！！！！！」そらー、もう、感動なんてもんじゃないですよ。ご馳走ですよご馳走。しかも、味噌も先日入手した、いいお味噌だったもので・・・もう、何にも変えがたいご馳走だったことは言うまでもありません。ホタテの身も、思ったよりしっかりしていて、直径1.5～2センチくらいはあったし。生から炊いてるから、身はぷりっぷりで美味しいし、小さい分繊維も柔らかいし。おまけに、ホタテの殻からたっぷりといいダシが出るんですね！これは、本気で感動するくらい、いいダシでした。加えて、いい味噌だもん、そらうまくないわけがない！いい米、いい魚、いい味噌。日本人で、これを幸せに思わんヤツはいないだろ、っていうくらいの、三種の神器。うーん、いいなあ、日本の食卓・・・（笑）というわけで、牛タンも美味かったし、仙台の旅も楽しかったんだけど、スーパーで買った150円のホタテが素晴らしかったという、すごくビミョーな日記でありました。（笑）でも、ぜひぜひ、やってみて下さいな。冷凍モノでも、味噌汁なら十分だと思うよ！

February 21, 2005

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見た目は地味なんだけど・・・

レビューにも書いたけど。やー、参るね、こういうのに出会っちゃうと。（笑）本当に美味しいものを食べた時、人は言葉で説明するよりも「笑ってしまう」ものなんです。東京パティさんのマンスリーは、いつも気になるので買ってしまうんですが、今回のショコラシフォンは、これ反則だよー！というくらい、笑ってしまいました。まあ、通販だから、そんなに派手な飾りつけとか出来ないってのはわかる。だから、非常にシンプルで、どこか普通なケーキだったんですよ。食べてみたらね、笑っちゃったよ。このクリームの味のよさ、深いチョコレートの香り、生地のしっとり感とバランスのよさ、例えて言うなら、そうねえ・・・ポケモンのエンディングを歌ってた、「林明日香」みたいな感じ？見た目はフツーの子供なんだけど、歌うとすごいんだよね、彼女。初めて聴いた時は、震えが来たもんね。というようなケーキ、というたとえは、難しいだろうか？？？ホントすごいです。これは月内、リピート決定ですね。ぜひぜひ、食べてみて下さいませ。メルマガも読んでるんだけど、どうやらそれによると、常連になるとモニターになるチャンスがあるとかないとか？？なりたいなーモニター。とか考えている今日この頃です。いやはや。

February 6, 2005

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メチャ売れのスープカレー！！

そういえば、北国さんで、メチャメチャスープカレーが売れてるのであった。このカレーは、以前リサーチで食べてみたことがあるんですよ。南家は、札幌でも有名なお店だし、スープカレーってメチャブームだし。スープカレーの面白いところは、元来のカレーと考え方がちょっと違うとこかな。まあ、ゆーたら、日本におけるカレーの考え方ってのが、本来のカレーと違う、ってのが正解なんだけど。インドのカレーは、とろみが少ないルー（というかカレー味の煮込み）を、ナンとかパラパラのライスと一緒に食べるってのが通常。それを、日本では、日本のもっちりしたお米に合うように、とろみをつけたりして加工したのが今の日本のカレー。スープカレーは、そういう意味ではインドでのカレーに近いかな。食べ方としては、 ◎スプーンにご飯を乗せて、スープに浸しながら食べる。 ◎ご飯を食べながら、スープと具材を食べる。 ◎雑炊みたいに、スープにご飯を混ぜながら食べる。ってのが一般的ではないでしょーか。というわけで、今回北国さんで売ってるスープカレーなのですが、これはマジに結構旨いです。スープだからって、ルーはさらっとしてるけど、味は結構濃厚だしね。具もごろっと大きくて、じゃがいも半割りとかで勢いよく入ってるし。まあ、スープカレー好きなら、一度は試す価値ありのカレーではないかと思いますね。あー、この写真みてると、カレーモード入りますよねえ・・・（苦笑）カレーといえば、懐かしい思い出もあります。中国に１年半ほど留学してたんですが、親がいろいろ心配をして、日本から食糧を送ってくれたんです。中身は、味噌とかだしの素とか、すしの子とか、カレールーとか。カレールーは、個人的に「フォンドボーの中辛」が一番のお気に入りだったので、それが届くんですが、部屋に作ったキッチンから、そのカレーの匂いがすると、寮にいる外国人留学生たちが、わらわらと部屋に集まってくるんです。アジアからアフリカからアメリカ、ヨーロッパと、多国にわたる留学生がいたんですが、こういう日本のカレーを食べるのは初めてだったらしく。（当然？）いたく気に入られたのはいいんだけど、まー来るわ来るわ。私の作る料理で、２番目に人気だったのが、この「日本のカレー」だったんですわ。「日本はなんて素晴らしい国なんだろう！こんな美味しいカレールーが、お店で買えてすぐ作れるなんて！」と、一同に感激して、ライスやパンを片手に集まってくるのでした。（笑）ちなみに、一番人気だったのは、「五目寿司」でした。魚や肉類の入らない、混ぜ寿司みたいなやつね。ま、この話はまた今度ってことで・・・今日のところは、すっかり頭がカレーモードになってしまったので、夜はスープカレー食べることにします。おほほほ。

February 4, 2005

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せとか、食い損ねた・・・

今日は、宮崎の方にお会いして、いろいろお話を聞いたりしていた。六本木ヒルズのすぐそばにオフィスがあって、なんか「お金持ち！」って感じの会社。（笑）そこで、いろんな宮崎の食材の話をしてたんだけど、「これ、食べたことある？知ってる？」と言って、持ってこられたのが「せとか」というオレンジ。皮が薄くて、非常にジューシーで香りが高く、中の薄皮も、手でちぎれてしまうくらい薄い。それはそれは高級で、すばらしく美味しいオレンジ。以前、テレビで紹介されてから、大ブレイクした果物だったりする。「宮崎でもこんなにいいせとかが作られるのに、全然知名度がないんだ。非常に残念だよね」子供の頃、広島に住んでいたので、正月に家族そろって宮崎に旅行をしたことがあった。あの時印象に残っているのが、とにかく冬なのにさんさんと降り注ぐ太陽の光が、まさに南国を思わせる暖かさ。とっても気持ちのいいところだったのを記憶している。もったいないなあ、せっかくだから、どこかで売ればいいのにー。３人で訪問して、私は食談義に花が咲いて盛り上がってしまって、ふっとみると、さっき私がむいた「せとか」がない。・・・食い損ねた・・・（涙）こんなことならしゃべってないで、きっちり食っとけばよかったと後悔することしきり。でも、ホントうまかったっす。せとか。こんなやつ。この写真みただけで、食いたくなります。あー悔しい。。。（涙）

February 3, 2005

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バレンタインのチョコレートケーキを買った。

バレンタインのケーキを買った。つっても、残念ながら、恋するオトコにあげる分ではなくて、今、自分のHPを作ってもらう約束になってる「女の子」にあげる分。バレンタインのハートのケーキって、なかなかもらえることないよね、女の子は。でも、あのケーキって、なんとも魅力的。そう思って、あえてこれにしてみた。中がイチゴで、生地がピンク色なのもなんとも楽しい。例年だと、もう少ししたら、営業用のバレンタイン義理チョコを買いあさって、かばんにつめて営業に駆けずり回ってたんだよね。今年もやんなきゃなとは思うけど、なんとなくまだそんな気分じゃない。学生の頃の悩みといえば、いつだって恋の悩みで。好きな相手の一挙一動が、悩みの全てだったように思える。今にして思えば取るに足らないようなことが、あの頃は全てだった。そして、いつも満たされたような思い込みをして、自分勝手に描いた夢に敗れてたなあ。ここ数年は、まるで枯れてしまったかのように、恋心ってわかなくなった。お仕事楽しくてしょーがない、恋より仕事の方がはるかにココロときめかせるような気持ち。でも、そーゆうのっていかんですよね。そういう時に見るべき映画は、やっぱし「ショコラ」かなあ・・・「ああ、ちゃんと恋しよう！」そんな気分にさせてくれる、いい映画。ほんわか気分で、なんだか恋をしてるような気持ちになってると・・・プルプルプルプル・・・ガチャ。仕事の電話で、一気に現実に引き戻されたりして。やれやれ。そんな気分で迎える、バレンタインはもう目前。

January 31, 2005

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説明するって難しい。

「最近の若い子ってさ、なんつーか、マニュアル通りじゃないと理解出来ないってのがすげえ多いのよ」友人のパティシエがぼやく。「例えばさ、シュークリームの生地を練るのってさ、結構タイミング微妙じゃん？」「うん、わかるわかる」「鍋にさ、材料入れて火にかけて混ぜててさ、木べらで底をぎゅっと練りこんでさ、生地が鍋底からはがれる時に『ジュシューーッ！』って音がするタイミングがさ、練りあがりなんだよ」「ジュシュー・・・ああ、そうそう、そんな感じだ！（笑）」「それを説明すんのにさ、『混ぜ始めてから何分ですか』とか、『何回くらい混ぜるとそうなりますか』とか、やたら聞くわけよ。んなの、何分とか何回とか決まるわけないじゃん、その時の量とか温度とか火加減の微妙な違いとか、それで変わっちゃうのにさ。ジュシュー、なんだよね、ジュシュー。これっきゃ説明のしようなんてないんだよなあ・・・」シュー生地は、この練りの段階がとっても微妙。この時、練りが少し足りなくても、また練りすぎても、生地は膨らまなくなる。巷で100円で売ってる割には、結構難しいお菓子だったりする。マニュアル世代の子供達には、『感覚』で理解するっての、難しいのかも。『見て覚える』のが技術者の世界だったのに、今ではどんな職業でも専門学校があったりするもんね。そこには必ず教則本があって、質問出来るセンセイがいて、テストがある。でもそれをクリアしたからって、いい『職人』になれたとは限らない。『説明の出来ない部分を感じ取る能力がある』もしくは『感じる努力を重ねていける』これが、職人なんだろうねえ。説明書を書く仕事が多いんだけど、よく言われること。「ミガキさん、これじゃ一般の人にはわからないよ」あれ、悲しいんだよなあ。。。料理の本にはこういう書き方してあるよね、だからわかるよね普通、と思う。でも、その「普通」の基準値が、どうやら全然違う。「ラブ料理」「ラブ食い物」な私と、「出来るだけ包丁は使いたくない」「レンジでチン」な人々とは、同じ説明でも理解度は天と地ほどの差が出ちゃう。そりゃね、否定はしませんよ。でも、もうちょっと、愛して欲しいと思う。食べることも、作ることも。「流水で解凍（約１時間）」「常温で解凍（約４～５時間）」とかってよく書く。でも、正直言うと、あれもホントは説明不足。水の温度が何度くらいなのか、水の量がどのくらいなのか、ボールに入れてるのか流しにそのままなのか。室内に風はあるのか、温度は何度なのか、下にタオルをしくのか、流しに置いているのか。それによって、時間なんていくらでも変わっちゃう。まさに、「ジュシューッ！」の世界。『説明書どおりにやりましたが、食べるまでに解凍できなくて冷たかったです』評価＝悪い。や、頼む、もうちょっと考えて・・・本当に、説明するって難しい。

January 30, 2005

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