みかっちのママのダイエット日記

この頃、頭ごと食べられるマメ鯵が手に入らないので、小振りの
鰯を唐揚げにしてみました～。

粉はマメ鯵を揚げたのと同じ水溶きの要らない唐揚げ粉です。
２度揚げしても頭は固そうなので切り落とし、腹を手開きし
骨付きのままフライパンで熱した油で揚げてます。

一度に沢山揚げる事が出来ないので何度も揚げる手間はかかる
けど油の量は少ない(底から５ｍｍ強くらい)ので熱する時間が
短いのと温度の調整がしやすいように思います。
熱しすぎて煙がもうもうと出ることもなく、油に火がついて炎上
なんて怖い思いもしなくて済みそうです。

つけあわせとして少量のかぼちゃの素揚げすることがあるのです
が気軽にできるので揚げる回数が増えました。
かぼちゃの煮物が嫌いだった子供達、素揚げは良く食べる事を発見
し、ますます増えそうです。

今までも炒め物はよくしていました、和風や中華風の時は胡麻油
洋風の時はオリーブ油、サラダ油を使うのは卵焼きくらいで
頂いた１．５リットルのサラダ油が全然減らなくて困っていました。
(外食や実家で揚げ物を頂く機会が多いので家では滅多に揚げ
ない為)
私はダイエット中だから大量に食べなければ大丈夫、と揚げ物を
少しだけ食べることが出来るようになったので、育ち盛りで
カロリー高めでも大丈夫な子供達の為に揚げ物の回数を増やして
みることにしました。
油で揚げると美味しい、と思える食材って多いので調理法を
変えたら食べてくれるのなら、それで良し、と。
封を開けた油をいつまでも抱えているのもイヤですし・・・
(自然に酸化してしまい、これを摂る事が体に良くない)
短い期間で使いきれるようになりそうなので、気持ち安心
です。