のほほん夢日記

久々にパンを焼いてきました。
今日はミルクティークルートというパンです。

紅茶（アールグレイ）の香りたかい、生地にもクリームにもミルクティーが入っているパンです。

このパン。工程がやることいっぱいで、なかなか疲れました(^^;;

牛乳を使うので、グルテンが出来にくく、発酵するのに時間がかかりました。
こねる時も、こねムラがないようにたたきながらこねていきました。
発酵しやすいように、生地の温度を上げるようにすばやくしっかりこねていきました。
なので、１次発酵は思ったより早く発酵完了。

でもそこから、９分割して成形するなかで、どんどん温度が下がり、最後の発酵は予定より１０分多くかかっちゃいました。

生地の中に包むミルクティークリームは、ミルクティーとコンスターチ、コンデンスミルクなどで作りました。



このクリームを生地で包むところがポイント。

手早く包まないといけないです。
あんこを包むお饅頭とにたような手つきでやるんですが、パン生地はやわらかいですよね。クリームは超やわらか。
おまんじゅうのようにはいきません。。。

お正月に作った求肥いちご大福が役に立ちました。
なんとかうまくできました～。

１つ食べましたが、食べる時もほわぁ～っとアールグレイが香ります。
v(*'-^*)ｂぶいっ♪