のほほん夢日記

クリームパンでっす！
クリームも作ったんだよ～ん。

結構たっぷりのクリームが入るため、生地はしっかりこねマス。
生地を薄く延ばして指でポンポンしてみて、弾力があれあばＯＫ。

生地は強力粉１６０ｇです。
１６０ｇで６個もクリームパン。いいですよねぇ～ヾ(=^▽^=)ノ
生地には砂糖大さじ１、ドライイースト小さじ１、塩小さじ１／３入ってます。
あと卵２６ｇですね。

そしてクリーム。
卵黄と砂糖を最初に合わせて白くなるまですり混ぜて、薄力粉とコーンスターチを２回振るって入れます。
そして、沸騰直前まであたためた牛乳を２回に分けて混ぜ、火にかけます。
そうするとだんだんカタマリが出てくるので、こげつかないように隅々まで混ぜていきます。
ポコポコ沸騰してきたら、あと１分加熱。
そして火を止めて、バターを入れて混ぜます。

これを冷やすんですけども、カスタードクリームは４０度くらいが一番痛みやすい温度なんですって。
だから、早くその温度を過ぎ去るように、急冷します。

パンにクリームを挟む直前に、クリームにバニラオイルをたらします。
こうすると香りが飛びにくいの。

ぽっこりした形に仕上げておいしそうでしょ？ヾ(=^▽^=)ノ
かわいいし～♪

これがまたおいしかったですにゃ～♪