100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

141202
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

気ままな旅

カテゴリ別記事

よく読まれている記事

お気に入りブログ

カテゴリ未分類46

人形制作資料5

人形制作道具1

アニメ＆漫画9

リストカット7

[料理] カテゴリの記事

全5件 (5件中 1-5件目)

1

鯖のトマト煮込み

時間は掛けても手間を掛けないのが私の料理スタイルですっで今回のは『鯖のトマト煮込み』適当にぶち込んで煮るだけの簡単料理です一部、画像にするのを忘れておりましたので　あまり詳しくはないけどようは煮込むだけの料理なので　説明も何もないでしょ。材料鯖　　　　　　　：　今回は２枚開きの２０ｃｍくらいの大きさのものを使いました（１匹分）ニンニク　　　　：　無くても可能　お好みです（１～２かけら）オリーブオイル　：　いっぱい使います　ボイルトマト　　：　缶詰のカットトマト使用　カットされてないものは適当にカットしてねトマトジュース　：　無塩の物を使う場合は塩の量を適当に追加してね香辛料塩　　　　：　適量（中さじ１程度）胡椒　　　：　適量（ぱぱっと振り掛ける程度）オレガノ　：　私は鯖の臭みが嫌いなので　いっぱい入れます　バジルでも可能ローリエ　：　煮込み料理には欠かせない葉っぱです　１～２枚使います鷹の爪　　：　辛いの大好きなので　３～４本を使ってますが　お好みで調整してね作り方鍋にオリーブオイルをいっぱい入れてください　２～３ｍｍは溜まるくらいにね火に掛けならが　ニンニクを投入。ニンニクの香りがしてきたら　鯖を投入表面を軽くから揚げするような感じで　表裏を炒めてください此処で表面に炒めそこないがあると　魚臭くなるので　私はとことん炒めます（だって鯖は嫌いだもん）ある程度　炒めたところで　鷹の爪を投入炒め終えたら　ボイルトマトを投入缶詰の周りに付着したトマトは勿体無いので缶詰の３分の１くらいの水入れてクルクルと回して付着していたものを洗いますそしてその水も鍋の中に投入トマトジュースも投入鷹の爪は砕いて投入。辛いのが苦手な人は　砕かなくてもＯＫまぁ。香辛料は此処で全部入れてください味付けは　トマトジュースの塩分である程度カバーされてますので後は味見をしながら　塩や胡椒で調節してくだし後は。３０分くらい弱火で煮込めば完成です鯖の代わりにイワシを使った場合は１時間くらいじっくりと煮込めば骨まで食べれますよ～只今煮込み中なので　完成画像は　後で載せますね～さて、完成いたしました３０分ほど煮込むとスープにとろみが出来てますのでそれが出来上がりの合図です時間は掛かりますが手間は全く掛からないので何か用事をしながら作るのは調度良いですよ今回作った量では３～４人ようですね二人で食べると　ちょっと多かったよな・・魚の臭みが苦手な人には調度良い料理ですよ～なんせ私は鯖が嫌いだから　食べれるようにしたのが　この料理ですから。

2006.09.10

コメント(9)
燻製　その３

昨夜は２時まで燻製を作ってましたスモーカーを完全に密封した状態で燻製を作っていたのですがチップから水蒸気が出る事をすっかり忘れており火にかけてから２時間後くらいに蓋を開けたら蓋の周りに水分が付着しており　肉をみたらテカテカに光ってますあちゃ～～～～やってもた・・チップは事前に軽くあぶって水分を飛ばして置かないといけないのですよね～～それと、市販のスモーカーであれば　必ず空気窓が付いているので開けておかないとダメなんですよね～～す～～かり　忘れてましたお陰で肉にチップのヤニってのかな？が少し付着してしまいその部分が渋くなってしまいました・・あと、やはり夏場なので室温が高いので　あんなに乾燥したのに脂身が溶け出して　とろとろ状態。豚の方は　それでも良いのだが　鳥がね～～～こんなに脂身が溶け出すとは思いませんでしたやっぱ胸肉を使った方が良かったようですねさて、お味の方はと言いますよ。個人的には○です何故か豚も鳥も同じ味がするのは　渋いからでしょうねけど、ビールのアテには調度良いです～いや～～～ビールが美味い！鳥肉は　嫁さんと二人であっという間に半分食っちまいました燻製の悲しい定めでしょうか・・作るの時間掛かるくせに食うのは早いです・・（涙）豚肉は後日ラーメンの焼き豚として使います燻製の豚は豚骨ラーメンと相性が良いと思いますよ～っで、ねんねこさんのご要望により断面写真です豚肉は完全に焼き豚状態ですな。っで、全体写真がありません・・なんせ食っちまいましたから・・（汗）さて、今回の燻製の半分は　ほむらさん所へ行きますこの前。美味しいパンを送ってもらったお返しです～人に自分の作った燻製を食べてもらったのは　まだ数人なので味の方が不安ですがまぁ死ぬ事は無いと思うので大丈夫でしょう（鬼）しかし、家の中が薫煙で匂いが染込んでしまってます天然の芳香剤じゃ～。しかも、虫除け付じゃ～。

2006.07.23

コメント(8)
燻製　その２

兵庫県の山奥は今日は天気が良いですね～熱くも無く寒くも無く　窓を開ければ涼しい風が・・しかし、このお陰で燻製を作る事ができません！我が家はマンションなので　燻製はベランダでやります夏場にしない理由の一つが周りの家の迷惑になるからです多分周りの人の家は冬場だと寒いから窓を閉めてるだろうから煙の臭いが周りに影響を与える事は無いと思ってます今日みたいな天気だと　窓は全開してますよね～～～洗濯物も干してるだろうし　昼間に作るのは断念ですって事で夕刻になったので燻製を作ることにしました空模様も怪しくなってきたので　洗濯物は取り込まれているだろうと左右の家を確認。洗濯物無しです！　では、制作開始です！スモーカーをセットです市販のスモーカーです。底にチップをのせた金属製の皿を置いて　電熱器の上に直置きです夏場にやるのは初めてなんだが　簡単に室温が上がりますね～　困りましたね～それに電熱器なので電源コードは室内から引っ張ってるので　部屋の中も薫じょうされてます隣の家にも臭いは流れているだろうが　お隣さんは　しょっちゅうタバコをベランダで吸ってるので臭いが我が家にも流れてくるので　今日は仕返しです～～（悪）さて、取りあえず　手始めにピーナッツとチーズを燻製にしてます上がチーズで下がピーナッツです只今、薫じょう中なので　出来上がりは後ほどって事で・・---------------------------------------------------------------っで、出来ました。ピーナッツは薫じょうし過ぎて　少し湿っぽい・・チーズは冷蔵庫で冷やしてからいただきます～さて、次はメインの肉を燻製します～～今から４～５時間か・・・結果は明日ですな。

2006.07.22

コメント(6)
燻製　その１

今日は朝から　昨日買った豚肉と鶏肉の仕込みですここでしくじった・・鶏肉は胸肉を買えばよかったよ～！モモ肉の方が美味しいかも？っと思って購入したが殆んど身が無いじゃん！皮ばっかじゃん買うんだったら骨付にしとけばよかったよ～！まぁ　よ～～～く乾燥させれば皮が多くても大丈夫か・・（おいおい）豚肉は　脂身が多かったので　脂身を包丁で削ぎ落とします鶏肉も皮は削ぎ落としたが　モモ肉なので無理っぽいので止めました後は塩が中まで入るように　適当に串をプチプチと突き刺すのですが串を使うのがめんどうなので　包丁でブスブスと突き刺しました本当は後で形が崩れるので包丁を使うのは止めた方がいいですよ～～今日は塩付けと味付けと匂い付けなので適当に塩を付けて　胡椒を付けて　ナツメッグを気持ちだけ付けてよくモミモミした後に　あらかじめ切っておいたセオリ、玉葱、にんじん、ニンニクをジップロックのような袋に肉と一緒に入れて後は一日寝かします。って事で　今日の作業はおしまいです。少し塩が少なかったような気がするけど・・まぁ良いか。あんまり水が出ていないようなら　もう一日寝かせれば良いんだし～。っと　あくまでも適当な私。-------------------------------------------------------------そうそう、先週ブログ仲間の　ほむらさんから　とっても美味しいパンが届きました画像を載せたいところなんですが　美味しくってガツガツと食ってしまい残ってません・・アワワワ・・詳しくは　ほむらさんのブログをみてね！いや～～自家製のパンって美味しいですね～～クルミの好きな私は　クルミパンを作ってくれたことに大喜びっすオリーブの好きな嫁さんはオリーブパンが気に入ったようでしたしフランスパンはガーリックバターで食べると美味っす！ほむらさんには　感謝です～～！また物々交換してね～～って感じですねってか此方の物はまだ送ってないし～～（汗）今作ってるので　しばしお待ちを・・

2006.07.16

コメント(6)
豚と鳥の燻製

何年がぶりに　燻製作りをしてみようと思います本来は乾燥のしやすい冬にするんだけど　今回は夏です。初挑戦です！！本来は今週の頭には肉を買っていて　週末までに乾燥を終えるはずだったのだが仕事が忙しかったので　材料の調達ができなかったの本日ようやく調達してまいりました豚肉が高いっすね～～～　って事で　鶏肉も購入取りあえず　水抜きの塩もみは明日することにします。薫じょうに入るのは来週の週末ですな燻製って食うの早いけど　作るのに手間は掛からんが時間が掛かるんだよなぁ普通に作って１週間・・食って三日・・精無いね・・仕事の方ですが　新規部署『品質管理部』が設立されましたしかし　そこに配属されるのは　私一人です。しかも　我が会社では品管の仕事をした事が１度もね～何をするにも　何もかもが初挑戦ですプレッシャーですね～何をどうしたら良いのか　それも分からないくらいに未知の世界です取りあえず。再来週に講習に行ってきます

2006.07.15

コメント(2)

全5件 (5件中 1-5件目)

1

ジャンル別一覧

人気のクチコミテーマ

妖怪ウォッチのグッズいろいろ

今日もよろしくお願いします。

(2023-08-09 06:50:06)
どんな写真を撮ってるの??（*^-^*）

朝顔のまとめ（10月11月）

(2024-11-16 05:30:08)
寺社仏閣巡りましょ♪

11月13日のお出かけその2 寛永寺

(2024-11-15 23:40:08)

© Rakuten Group, Inc.