I Love Sweetness

[HBで手作りパン] カテゴリの記事

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  天然酵母のノンオイル食パン(ホシノ＆限定復刻はるゆたか)

  今日ははじめての粉を使ってみました。その名も、『限定復刻版ハルユタカ』です。少し高かったんだけど、前回ママパンで、『国産小麦食べ比べセット』を買ったときに初めてはるゆたかを使ってみて、とってもおいしかったので思い切って買ってみましたレシピはいつものノンオイルのパンでやってみました。はるゆたか：３００グラムきび砂糖：２０グラム塩：５グラム水：１８０ＣＣホシノ生種：２８グラム…とこんな感じです。タイマーを使わなかったせいなのかわからないけど、いつもよりとってもよくふくらみました。トーストして食べたんですが、もっちりとして甘みがあって粉の香りというか味がちゃんとあってほんとーにおいしかったですやっぱり高いだけあるわ～しばらくはこの粉で楽しめそうです↓これです！[チャック袋]江別製粉　限定復刻版ハルユタカ100％　2.5kg『ママの手作りパン屋さん』さんに売ってます！

  2006年07月18日

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  全粒粉入り食パン

  今日のはどうでしょうか…？？いつものプルマンで、粉の１割を全粒粉に代えてみました。まるでブロックみたいです(笑)。角がピシッとしたプルマンが理想でも、さすがにコレはやりすぎです。成型発酵が長すぎたんでしょうかねぇ～。焼き色はいい感じなんですけどまだまだ修行が足りないようですこのパンは明日姉へのおみやげのつもりで焼いたので、スライスはナシです。中がどんな感じか見てみたかったな～。ついでに味見もしたかったな～。今日は、気温が高かったせいかナショナルSD-BT113のたった１時間の生地作りコースでも充分できました。（いつもはさらに２０分くらい放置しないとできない）フッソ食パン型　1斤[チャック袋]日本製粉イーグル　高級パン用強力粉　1kg

  2006年07月15日

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  今日のプルマン

  どうですかね～。今日はなかなかまあ、他の人から見たらまだまだかもしれないけれど、自分的にはとりあえず満足です今回は途中で出かけることもなく、つきっきりで焼き上がりまで行いました。やっぱり、何かをやりながら片手間にってのはだめですねぇ。冷めたところをさっそくスライスしてみました！端っこのミミの部分に、友達からいただいたよつばバターを塗って食べました。おいし～よつば大好きなんですよね～。でも、高いから自分ではめったに買えないとてもじゃないけど、もったいなくてパンには入れられないわぁやっぱり塗って食べるのが最高パンが成功した日は気分がいいですまた明日からがんばるわよ～↓いつか自分でも買えるようになりたいわ♪□クール商品■よつば　バター有塩　450g

  2006年07月14日

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  天然酵母のはちみつ全粒粉ちぎりパン(ホシノ)

  高い気温のせいなのか、それとも精神的な問題なのか、最近パン作りが成功していません気を取り直して今日は、ちぎりパンを作りましたよ～。子供も大好きなはちみつ入りのパン。あまーくしてみました＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉(イーグル)：２５０グラム全粒粉：３０グラムバター：１５グラム塩：４グラムはちみつ：８０グラム牛乳：１３０ＣＣホシノ生種：２５グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊はちみつ８０は無謀だったかな～と思いつつも、入ってしまったものはしょうがない(笑)。ナショナルSD-BT113は、天然酵母食パンを焼き中だったのでツインバードのほうを使いました。生地作りコースでスタートさせ、終了したらそのまま１時間放置そうすると、いい感じに一次発酵完了です。こういうとき、ホームベーカリーが２台あると便利ですよね～。でも、普通の家庭ではそんなにパン焼かないかぁ買い物行く用事があったので、成型したものをそのまま冷蔵庫に入れて約５時間帰ってきたら少しぐらいは発酵進んでるかなーと思ったら、まったくそのまんまでした。そんなことをしている間に、天然酵母のノンオイルの食パンのほうが先に焼きあがりましたう～ん、いい香りうまくスライスできたので写真のせちゃいます。ちぎりパンも出来上がりましたよはちみつたっぷりだから、香りもいいし甘さもたっぷり子供向けのパンになりました全粒粉入りだから、お腹にもいいよね天然酵母りんごと蜂蜜パン↑おいしそ～♪でも、自分でも作れそう！研究しようかなー↑こういうディスペンサー欲しいんだけど、どうかな？使いやすいかな？

  2006年07月13日

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  今日のプルマン！のはずが…

  失敗ですね～。ぜんぜんプルマンじゃないもの普通に山型食パンになってます(笑)。どうしてこんなになったかというと…うちになんか水あめみたいなんだけど茶色くてコクがあるやつが少し残ってたのでそれを使うことにしました。↓こういうやつね水あめと同じように使えばいいのよね～なんて思って、１斤にどばっと６０グラムくらい入れてみた。そしたら、なかなか生地になじんでくれない水あめのようにさらっとしないの。ちょっと固いみたい。なんとか混ざって一次発酵を終えたところで生地を出してみたら、すっごくべたつく打ち粉を多めにしてみたけど、手にもコネ用シートにもべったりくっついてはなれない。なんとか打ち粉を足し足しやるんだけど、シートが(丸めて収納しているため)くるくる～っと丸まってきちゃうわ、双子たちが興味津々でちょっかい出してくるわでしばし悪戦苦闘はぁ～疲れたーあまりのすごさに生地が傷みまくり。このままではまずいと、長めにベンチタイムを置いたらお昼ご飯の準備の時間になってしまい…あ～ついていない今日なんとか焼きあがったんだけど…あとは写真のとおりです(笑)。なんでですかねー。フタを閉めた意味がない！！打ち粉が多すぎたせいで生地の水分が足りなくなって、釜伸びしなくなっちゃたんでしょうね～。こんなにふくらまなかったのはパン作り史上初めてだわ。水分って大事なのねあ、ちなみに思ったより柔らかったです。味はまあまあ。満足は出来ないですけどまたチャレンジします！！早く成功したいよ～～追伸：お部屋探しのせいであわただしく、コメントいただいているのにお返事もブログに訪問もできずにいます。ごめんなさい。明日はきっと…

  2006年07月12日

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• 天然酵母のメープルパン(ホシノ＆春よ恋)

  いつものなんの変哲もない、メープルシュガーを使った天然酵母のパンです。記録のためにいちおう書いてます。粉は春よ恋。気温が高いので、水をいつもより１０CC減らして１７０CCにしてみた。やっぱりいつもよりこねのとき固そうだった。減らすのはやめよーう！でもまあ、ちゃんとふくらんだからいいかな～。いや、でも良く見るといつもよりふくらみが足りないような…

  2006年07月09日

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  今日のプルマン

  しばらくコレを焼き続けようと思ってます。(成功しないから…)プルマン記録日記でーす。今日はなんとなんと、焼いているうちにフタが浮き上がってきてしまったんですねー。たぶん、ちゃんとはまっていなかった様子…。パン作りの腕っていうか、それ以前の問題ですね。お～はずかしい。で、焼き上がり１５分前くらいに気づきパンの山を手で押さえてからフタを閉めなおしました。そのまま焼き上がりを待つ。どきどき…あは～やっぱり。こんなんなっちゃいました。スライスした写真ではよく分からないけど、上がぼこぼこ(笑)。しかも、一度山形にふくらんじゃったせいかクラム(って言うんだっけ？中身ね)のキメが荒いうーん、プルマンとはこれからも長い付き合いになりそうです↓ちなみに、こういう材料使ってます。[チャック袋]日本製粉イーグル　高級パン用強力粉　1kgサフ・インスタント・イースト(赤) 500g↑こういう正角食型で焼いてみたいんだけど、上のほうだけ焦げちゃうかなぁ？？↓このくらいきれいに焼けたらいいんだけどなぁ～

  2006年07月09日

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• プルマンブレッド＜続き＞

  昼間焼いたプルマンを冷ましてからスライスしました～。すでに夕方過ぎになってしまったので、暗くなっちゃって写真写りがイマイチですねフタをして焼いたときの、キメのぎゅっと締まったような感じが好きですホームベーカリーの簡単さとふんわり感も捨てがたいけど、たまには手間をかけてみるのもいいですよね！それと、いつもの天然酵母の香ばしさもさておき、私はドライイーストのイーストくささもけっこう好きだったりしますこれぞパン！！みたいな。久しぶりだったので、夫の朝食のホットサンドのために焼いたパンなのに私と双子と母とで一斤の２/３くらい食べちゃいました～また明日焼くからね

  2006年07月08日

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  プルマンブレッド

  角型を使ってオーブンで焼きましたよ。材料はイーグルときび砂糖とバターと塩と牛乳と水だけのシンプルなプルマンです。もちろんこねはナショナルSD-BT113にお願いしました。角型で焼くといつも失敗しちゃうのよね～。なぜか角がピシッとしない…オーブンを予熱している間に成型発酵が進みすぎちゃってフタが閉まらなくなっちゃたので、上のほうをちょっと手で押さえてから焼いたせいかな～？？うーん…夫が朝食にホットサンドが食べたいっていうから、そのためだけに焼いたのよ～とは言いつつも、みんなで食べるんだけどね冷めたらカットして、その写真もアップしようかな～↓良く見たら、売り物も角がそんなにピシッとしてないわぁ。あははー↓ちなみに、この型を使ってます。ココ安いですよ～フッソ食パン型　1斤

  2006年07月08日

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  天然酵母のひまわりメープルパン(ホシノ＆春よ恋)

  いつものメープルシュガーを使った天然酵母のパンに、ひまわりの種を入れてみましたひまわりの種の噛んだときの香ばしさが、たまらなく好きなんですよね～＊＊＊材料と分量＊＊＊国産強力粉（春よ恋）：３００グラムメープルシュガー：２０グラム塩：４グラムホシノ生種：２８グラム水：１８０ＣＣひまわりの種(サンフラワーシード)：２０グラムくらい？かなり適当＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ひまわりの種は、前に使ったときの残りが冷蔵庫に入っていたのでそれを使いました。だから、何グラムあったのかわかりません。２０グラムくらいだったのかなぁ。レーズンナッツ容器の１/３くらいしかなかった～。物足りない～と思ったんだけど、焼き上がりをスライスしてみたらちょうど良いくらいの散らばり具合でした。とりあえず今日は焼き上がりが遅かったので、味見は明日でーすスライスだけしてみましたよ。こんな感じ↓明日の朝が楽しみだわ～↓こんなパンも見つけました！ベーグル”ひまわりの種”【有機パン】【特別栽培（無農薬・減農薬・有機野菜）】

  2006年07月07日

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  かぼちゃレーズンパン

  色がきれいなレーズン入りのパンですかぼちゃは冷凍のものがちょうどあったのでそれを使いました。だから簡単＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉(イーグル)：２５０グラムバター：２０グラムきび砂糖：２５グラム塩：５グラム牛乳：１００CC水：９０CCドライイースト：２．８グラム冷凍かぼちゃ：７０グラム（レンジでチンしてつぶす）レーズン：適当＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊かぼちゃはほんの少しなのに、きれいな色がつきました。皮はむかずにそのまま使ったけど、ぜんぜん気にならないホントはレーズンもっといっぱい入れたかったんだけど、ナショナルSD-BT113を使っているので、レーズンナッツ容器ぎりぎりの量しか入れられない…。ブザーと併用して、手動で投入しないとだめですねぇ～。パン自体はあんまり甘くないんだけど、レーズンの甘さがあるからちょうど良いですかぼちゃだけの甘みだときっと物足りなかったかなぁという感じ。レーズン入れてよかった～↓有機だとなんだか安心ですね～有機レーズン 120g (ノヴァ)*MUS33258r↓ネーミングにかなり惹かれます(笑)黒糖生地にくるみとレーズンごろごろブレット0626祭5

  2006年07月05日

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• 天然酵母のヨーグルト全粒粉パン(ホシノ)

  前回の試作(レシピをトップページのリストの中に追加しました)を経て、今日は本番です(笑)。試作では６０グラムだったヨーグルトが今回、手元がくるってしまいドバーっと８０グラム入っちゃいました～。ぶはっ～！で、焼き上がりを見るとなんだか良い感じに上のほうがさっくりしてそうなミミになってました。味見はもちろんしてないので、味はどうだかわかりませーん。友達と、そのお子さん(Rちゃん２歳)がこのパンを取りに来ながら遊びに来てくれたんですが、Rちゃんが早くパンを食べたいと言ってくれたので、スライスしてあげました。食べてくれるかな～。どきどき「おいしい」って言ってくれました～Rちゃんは、けっこう味にうるさいらしい。なのに食べてくれて、しかもおいしいって言ってもらえたー。うれしいな。さて、うちの双子たちもRちゃんと遊べてかなり楽しかった様子。帰り際、moはRちゃんと別れるのがイヤだったみたいで、いつまでも車に向かってギャーギャー泣いてました手を離したら、今にも車に体当たりしそうな勢いで(笑)。こんな風になるのはRちゃんのときだけ！他にいろいろなお客さんが来ても、別れ際はあっさりのはずなのになぁ～。moは、そうとうRちゃんが好きなんでしょう。後ろから抱きついて遊んだりしてましたから…迷惑がってたのに～あはは。

  2006年07月04日

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  天然酵母のヨーグルト全粒粉パン(ホシノ＆春よ恋)＜続き＞

  やっと焼きあがりましたちゃんとふくらんでくれて一安心今日も全粒粉の割合が少なかったかなー。なんだかいつも足りないのよね～もっと思い切って入れちゃってもいいのから？待ちきれずにほかほかのところをスライス。中はこんな感じ↓とりあえず味見…けっこうヨーグルトをたっぷりめに入れたんだけど、思ったよりヨーグルトの味はしないわぁ。くせのないカスピ海ヨーグルトで作ったからかな？すっぱいのが苦手な人には、すごくいいかもしれないいつもの天然酵母のパンよりふんわりした感じ。でも、ミミはパリパリでなかなかおいしかったですこれなら友達に自信を持って焼いてあげられるわ待っててね～＋＋＋ヨーグルトばなし＋＋＋カスピ海ヨーグルト純正種菌【新タイプ】↑うちのヨーグルトはこれなんだけど、すごくいい！牛乳を室温に戻しさえすれば、ヨーグルトメーカーとか使わなくてもちゃんと常温でヨーグルトになりますよ。作る前に容器とか、かき混ぜるスプーンに熱湯をかけてあげるとずーっと長続きします。うちのはもうかれこれ２年くらい継ぎ足しで作ってるなぁ～。まるで老舗うなぎ屋の秘伝のタレみたいだわ(笑)。ちなみに、この【新タイプ】は種起こしが不要になって、簡単になったらしい。私のときは必要だったのに…

  2006年07月01日

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  天然酵母のヨーグルト全粒粉パン(ホシノ＆春よ恋)

  初めてヨーグルトを使ったパンを焼いています友達が、「ヨーグルト入りのパンが食べてみたい」って言っていたので今度焼いてあげるの。今日は、それの試作品です＊＊＊材料と分量＊＊＊春よ恋：２４０グラム全粒粉：６０グラムバター：１０グラムオーガニックシュガー：２０グラム塩：５グラムカスピ海ヨーグルト：６０グラム水：１３０ＣＣホシノ生種：２５グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊友達は健康志向なので、できるだけ材料にこだわってレシピを考えてみましたよ。ポイントは、国産小麦(春よ恋)とオーガニックシュガーと手作りヨーグルト(カスピ海ヨーグルト)と天然酵母(ホシノ)ですどうなるかな～。おいしく出来るかな～焼きあがったら写真をＵＰする予定です↓今日の材料たちです　　　　　

  2006年07月01日

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  黒ごま食パン

  急に黒ごまの香ばしさが恋しくなって焼きました生地は出来るだけシンプルにしてみた＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉(今日はイーグル)：２５０グラムバター：１０グラムきび砂糖：２０グラム塩：５グラム牛乳：１９０CCドライイースト：２．５グラム黒ごま：大さじ２くらい＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊なんで水じゃなくて牛乳かというと、スキムミルクを買ってないからでーす。いちいちパンのために買ってくるのめんどうですよね。ナショナルSD-BT113の食パンコースで、レーズンナッツ容器に黒ごまをセットしてスイッチポン！その後、焼き上がりを待たずにお出かけしちゃいましたこのＨＢは自動的に具を投入してくれるから助かるわ～まあ、ごまくらいだったら最初から混ぜちゃってもかまわなそうですけどねー。出来上がりに間に合いそうもなかったので、母に取り出しを頼みました。楽しみに帰ってくると…お～焼きあがってるぅでもなんだかいつもより高さがないわ。イーストを少なめにしたせいかな？？今日は暑かったから、発酵しすぎちゃいそうでイーストを控えてみたんだけどそれがまずかったかしら～でも、スライスしてみるとちゃんとふわふわでした粉が２５０で少なめだったからなのかなぁ？？うーん、なぞだわ味はというと…生地をシンプルにしたおかげで、ごまの香ばしさが引き立っていて良い感じでしたさて、明日はなにを焼こうかな～↓ごまのパン、こんなにあるよ～♪　　　

  2006年06月30日

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  天然酵母のはちみつ牛乳ぱん(ホシノ)

  今日もちぎりパンですよ～！ホシノではちみつたっぷり入れてみました＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２８０グラムバター：２５グラムはちみつ：５５グラム牛乳：１５０CC塩：４グラムホシノ生種：２８グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ナショナルSD-BT113の天然酵母生地作りコースで２次発酵までしたんだけど、できた生地はふわふわ柔らかくて赤ちゃんのほっぺみたいにつるつるで、成型が楽しかったさわってるとすごい気持ちいいの！１２分割でせっせと丸めて、いつものように揚げ物用バットで焼きました。はちみつが多いせいか、焼き色が強めについてしまったはちみつの香りがふわぁっと、それでいて甘みはそんなに強くなくて良い感じでしたちぎってみたところがコレ↓焼きあがったぱんも、ふわふわでしたそれと今日は、朝出来上がるようにタイマーでも焼きましたいつもと同じ、ノンオイルのホシノのメープルパンです。うまくスライスできたのでこれも写真載せときま～す。食パンカットガイドLはいいですよ～。

  2006年06月27日

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  天然酵母のノンオイルメープルパン(ホシノ＆白神ブレンド)

  うちの定番のパンです粉は白神ブレンドです。これは、白神小麦（秋田県産ハルイブキ）と、北海道産小麦をブレンドしたものだそうです。以前、ママの手作りパン屋さんで買った国産小麦食べ比べセットに入ってたやつです。これで最後だ～。五種類の国産小麦をちょっとずつだけど、けっこう楽しめたなぁ。ちなみに、名前のとおり『白神こだま酵母』との相性がとっても良くて、一緒に使うといいらしい。でも、今回はホシノで焼きましたよ。粉と砂糖(メープル)と塩と生種と水だけのパンなんだけど、コレが一番飽きが来なくてお気に入り♪ミミがバリバリなのに、中はふわっと柔らかくていいんだなぁ～そして、今日もいい感じに釜伸びしてます～早速味見…ん～、おいしいハルユタカほどの甘みはないけれど、もっちりでなかなかまたスライスしたてのを子供たちにすばやく奪われましたかなりお気に召したようです↓粉はこれですよ白神ブレンド（ハルイブキ配合）　1kg↓そして砂糖は今日もコレ［チャック袋］スプーン印　メープルシュガー　200g

  2006年06月25日

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  レーズンパン

  久しぶりにレーズンを使ってみましたー。ナショナルSD-BT113は種起こし中だったので、ツインバードでこねて、生地を３等分にして食パン型につめてフタを閉めてオーブンで焼きましたよ。生地の配合はこんな感じで強力粉：２５０グラムバター２０グラムきび砂糖：２０グラム塩：３グラム牛乳：１９０CCドライイースト：２．８グラムレーズン：６０グラムレーズンが少なかったな～。スライスしてみるとなんとなく寂しい…あと、粉の量が少なかったのかフタを閉めるのが早すぎたのか、きれいに角型にならなかった～やっぱりタイミングが難しいなぁ。味のほうはなかなか良かった！甘みと、バターの量も自分好みに出来ました１斤角型で焼くときは、粉の量は２８０グラムにしなきゃいけなかったんでしょうか？？焼きあがったのを子供たちが欲しがるからしょうがないからまだ温かいところをスライスしてあげたのに、またレーズンだけほじって食べてる…親子喧嘩勃発(笑)[チャック袋]日本製粉イーグル　高級パン用強力粉　1kg↑またいっぱいイーグル買ったからいっぱい焼けるぞ～♪↑レーズンバターがそのままフランスパンの中に入ってる～！おえーっ

  2006年06月24日

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  天然酵母のふんわりメープルパン(ホシノ)

  元気になったところで、久しぶりにホームベーカリーおまかせパンですいつもの天然酵母のメープルパンをちょっと変えて、リッチなパンにしました。＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：３００グラムバター：２５グラム卵：半分(２５グラム)メープルシュガー：２５グラム塩：５グラムメープルシロップ３０ＣＣと水あわせて：１８０ＣＣホシノ生種：２５グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊バターをたっぷりめに入れてみました。そしたら、いつもよりぜんぜんふくらみが違う！フタにくっつきそうなほどで、上のほうの焼き目があまりつかなかったー粉の量を２５０か２８０くらいで作ればよかったよ。焼き上がりの感じはけっこう柔らかくて、キメが荒いけどふわふわのパンになりました。トーストして何も塗らずに食べたらおいしいかもしれない。ただ、卵を入れたのは失敗だったなぁ。メープルの香りが引き立ちませんでした。メープルを使うなら、材料はできるだけシンプルなほうが良さそうでも、ふわふわしっとりの菓子パン系が好きな人にはおすすめな感じですね～次作るときは、卵無しのバター抑え目で作ってみようと思います。［チャック袋］スプーン印　メープルシュガー　200gシタデール　メイプルシロップ（500g×5本セット）メープルシロップ

  2006年06月23日

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  チョコ入りもっちもちパン

  もっちもちのパンでチョコを包んでみました。どっかのコンビニ(セブンイレブンかな？)に売っている、チョコが入った細長いちぎりパンを想像しながら作ったんだけど、ちょっと違うものになってしまった…一番上の写真ではわかりにくいんだけど、ホントは↓こんな風に５個ずつつながっているのですちょっと焼き色がついちゃったけど、ホントはつけたくなかった～低温(１６０～１７０℃)くらいでじっくり焼くべきだったのかな？？生地にコーンスターチを入れて、もっちもち感を出しました。でもコーンスターチでもっちもち感を出すより、湯種でやってみたほうが良かったかも…中に入っているチョコはコレ母が買ってきたから使ってみたんだけど、スイートかミルクが良かったなぁ。ビターはわたしの口に合わなかった…なんだか今日のパンは自分的にイマイチでしただけど子供たちは喜んで手も顔もチョコでまっくろにしながら食べてたんだよなぁだから、まぁいいっか～↑寒天が入っていて、もちもちのパンなんだそうです。モチモチ・栄養タップリ米粉の食パン↑米粉でもモチモチになるのか～。勉強になるなぁ。

  2006年06月20日

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  天然酵母の黒糖くるみちぎりパン(ホシノ)

  こりもせずちぎりパンです。しばらくコレが続きそうだなぁ…＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：３００グラムバター：２８グラム(適当)粉末黒糖：４０グラム塩：５グラム水：１７０CCホシノ生種：２８グラムクルミ：４５グラム(これも適当)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊粉は、中途半端だったはるゆたかブレンドと足りないところはイーグルを使いました。いつもは国産小麦でも特に水分を減らしたりしないんだけど、イーグルと半々だからどうかなーと思って念のため少しずつ入れてみました。１７０CCでもちょっと多かったみたいでした。けっこうべたついて成型しにくかったなぁ。くるみは４５グラムじゃ足りなかった～。もっとごろごろと入れても良かった。次は６０グラムくらい入れてみよう！！水分が多かったせいか、しっとりしたパンになりました。それに黒糖の香りはするけれど、甘くなくて良い感じ卵は入れようかどうしようか悩んだんだけど、入れなくて良かったかも。素朴な感じが子供も好きな味だったようで、焼きたてのところを一個ずつペロッと平らげました↓くるみのパンって大好き♪天然酵母いちぢくとくるみパンくるみチーズクッペ食パン”レーズン・くるみ”【有機パン】【特別栽培（無農薬・減農薬・有機野菜）】

  2006年06月19日

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  天然酵母のメープルパン(ホシノ＆はるゆたかブレンド)

  いつもの天然酵母のパンですナショナルSD-BT113の付属のレシピで、砂糖の代わりにメープルシュガーを使っただけというこの食パン。これがまたシンプルだけどおいしいんだよね～トーストするとますます香りが良いメープルシュガーはホシノと相性が良いのかもなぁ粉はママパンのはるゆたかブレンド。はるゆたか１００％じゃなくてブレンドなんだけど、充分おいしい！他の粉より甘みがあってもちもちしてるような…今日はちょっと忙しかったので焼いたパンはこれだけー。最後までホームベーカリーおまかせだったのでとってもラクでした～明日は成型パン作れたら良いなぁ今日の材料は［チャック袋］江別製粉　(G)はるゆたかブレンド　2.5kg↓コレほんとにおすすめ［チャック袋］スプーン印　メープルシュガー　200g

  2006年06月18日

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  蜂蜜胡麻ロール

  どんなパンかというと、シナモンロールみたいな成型方法で蜂蜜胡麻ペーストを塗ったパンいつものちぎりパンみたいに、バットに並べて焼いてみましたこの蜂蜜胡麻、頂き物だったんだけどすごくおいしい知らなかったけど、雑誌とかで取り上げられるほど有名なものだったらしい。パンにとっても合うので、もったいないかなと思いつつ使ってみましたパン生地は、まりさんのとこのスイートロールを参考にしました。ただしうちにはマーガリンがなかったのでバターで。あと、２０グラム減らして作りました。伸ばした生地にペーストを塗って、グラニュー糖をパラパラ～っと振ってあとはレシピどおり。この作業のとき、なんとグラニュー糖の保存容器を持つ手がすべってしまい約１００グラムのグラニュー糖が伸ばした生地の上にドサーあはは～なんて笑っている場合じゃなく、慌ててパンマットを持ち上げて保存容器に戻しましたあー良かったしかーし、一難去ってまた一難…焼成前のこの生地↓なんかやばそうじゃないですか？？予感的中ぎゅうぎゅうに詰め過ぎてロールの中心のほうが上に飛び出してきちゃって、写真では分かりにくいけどまるでブリオッシュ状態とりあえずきれいなところだけ無理やりはがして撮ったのが一番上の写真ですパン作りって、なかなかうまくいかないもんですね～↓ちなみに、今回使ったのは白胡麻のほう。雑誌掲載で大反響！【送料無料】ローズメイ・蜂蜜胡麻（白＆黒）↓コレがホントのブリオッシュ(笑)↓このブリオッシュもすごくないですか？？プチ三色ブリオッシュ

  2006年06月16日

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  黒糖と豆乳のちぎりパン

  ちぎりパンっていうのが作りたくなった。いろんなところで見かけるんだけど、私は一度も焼いたことがなかったの。パン生地はどんな配合でいこうかしらと悩むこと小一時間…いつものお豆腐屋さんから豆乳が届いたので、それを使うことにした。で、和風でそろえようということで、砂糖は黒糖をチョイス＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２５０グラム粉黒糖：４０グラム塩：４グラム卵：半分(２５グラム)バター：２５グラム無調整豆乳：１４０CCドライイースト：２．８グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊SD-BT113はホシノの種起こし中だったので、ツインバードの生地作りコースを使ったんだけど、バターは後入れにしました。一回目のこねが終わるくらいにバター投入そのほうがぜったいおいしいような気がする！ちぎりパンって、よく知らないけど小さく丸めてスクウェア型につめればいいんでしょ～ってことで、思いつたのがコレ。ロールケーキ焼くときにも焼き型として代用している普通の揚げ物用のバット。それにオーブンシートを敷いてみた。↓お～いい感じではないか。半分残っていた卵を照り出し用に塗って焼いてみました大成功！！いい具合に一個一個がくっついて、まさにちぎりパン子供が持って食べるのにいいですね。黒糖の香りはするけれどそんなに甘くなくて、食事パンに最適。残念ながら豆乳の味はよく分からず、豆乳が入ってるよーっていう自己満足にしかならなかったちぎりパンって、なかなか楽しいのでまたいろいろな生地で作ってみようと思いました↓ほんとはこういうので焼くのよね。これならオーブンシート敷かなくて良さそう。↓これにも黒糖が入ってる～。おいしそう♪しっとりさくさくメープルデニッシュ

  2006年06月14日

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  天然酵母のふんわり全粒粉パン(ホシノ＆はるゆたかブレンド)

  めずらしく天然酵母パンでアレンジに挑戦！しかも、国産小麦で。ドライイーストとイーグルでふんわり全粒粉パン(トップのリストの中にあります)のときは、はちみつを入れて甘くしたんだけど、せっかく天然酵母と国産小麦なのでできるだけ甘みは抑え目にしました。ほんとは生クリームも無しにしようかと思ったんだけど、コクがあっていいかな～と思って今回は入れてみたそんで配合はというと…＊＊＊材料と分量＊＊＊全粒粉：７０グラムはるゆたかブレンド：１８０グラムきび砂糖：１７グラム塩：５グラム水あめ：３０グラム生クリーム(植物性)：５０グラム水：１００ＣＣ生種：２５グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こんな感じです。いつもより全粒粉の割合を大きくしてみました。なんかいつも物足りないからね～今ちょうど焼きに入ったところなんだけど、フタを開けてのぞいてみたらかなりふくらんでいてびっくり釜伸びも期待できそうです！写真は後でＵＰしよーっとちなみに、昨日のはるゆたかブレンドのシンプルパンはもっちりでおいしかった～はるゆたかのおかげなのか、その他のブレンドされた粉のおかげなのかどっちなんでしょ？？↓ちなみにコレ［チャック袋］江別製粉　(G)はるゆたかブレンド　2.5kg

  2006年06月13日

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  天然酵母のノンオイル食パン(ホシノ＆はるゆたかブレンド)

  ドライイーストで甘いパンが続いたので、久しぶりにホシノ焼きましたよ。粉はママパンの国産小麦　食べ比べセットの中から、はるゆたかブレンドを使いました。材料は出来るだけシンプルに・国産小麦粉・きび砂糖・塩・ホシノ生種・水のみです。焼き始めると、酸味がかったようないい香りがしてきました。これが天然酵母特有の香りなんですかねぇ。そして良い感じの釜伸びです。スライスと味見は明日の朝にする予定初めての粉を使ったときは味見が楽しみだわぁママパンさん、今は国産小麦食べ比べセットが７種類なんですね～【復活！粉の日限定】国産小麦7種類たべくらべ特別セット↓これは１００％だ～はるゆたか　100%　1キロ

  2006年06月12日

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  ミルキー食パン

  前に作って父に好評だったミルキーパン。明日は父が休みでゆっくり朝食が食べられるかなーと思って、作ってあげましたコンデンスミルクたっぷりで甘くておいしいんです。興味のある方は、トップのリストからレシピを見てみてくださいな焼いているときから甘～い香りが部屋中に立ち込めてしあわせ～焼き色「普通」にしちゃったけど大丈夫だったかしら？？早めに取り出そうと思ってたのに、残り１５分くらいのときに子供がぐずり始めちゃって気づいたときにはすでに「ピーピー」って焼き上がりブザーが鳴っちゃったナショナルSD-BT113の食パンコースで焼いたんだけど、前回ソフト食パンコースで焼いたときのほうがよくふくらんでたなぁ。次回からはソフト食パンコースをデフォにしておこうコンデンスミルクって、開封後でも冷蔵庫に入れておけばけっこうもつからパンに入れたりしてかなり重宝してます。↓うちがいつも買ってくるのはコレ↓ミルキーっていったらこれでしょー　↓お米もミルキーだって！

  2006年06月11日

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  ブレッチェン

  またしても成型パンに挑戦！ブレッチェンです。シンプルなパンもおいしいんだよね～まりさんとこのレシピで、ショートニングだけバターに代えました。それと、焼きに入る前にさらに上新粉を振りかけてみました。コレ、２回ほど焼いたことあるんだけど真ん中の筋がなかなかうまくつかなかったの。この前焼いたハイジの白パンは初めてうまく出来たので、ブレッチェンでもやってみました。やっぱりうまくいったよーぐいっと棒を押し付けたら、薄皮だけ残して二つの山を１センチくらい離すとちょうど良く二次発酵でくっついて成功！焼いてるとき、リッチ系のパンとは違った粉のいい香りがしておいしそう焼き立てをバターつけて食べるのが好きですもちろん、何もつけなくてもおいしいけどね。あ～写真見ると、もうちょっと焼き色を強くつけても良かったかな↓上新粉があるとこういうのも作れるのかな～【送料無料】無添加ふわふわお米のロールケーキ0529祭5

  2006年06月09日

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  バナナチョコパン

  今日はとっても甘いおやつパンが作りたいな～と思って、レシピを探しました。やっぱり『Home Bakery まりの部屋』だよねーチョコバナナ食パンを参考にしました。くるみは無しにして、チョコチップの入れ方だけ自分なりに工夫してみましたよ。ナショナルSD-BT113のデニッシュ風コースを使って焼きました。残り１時間４０分くらいでパンケースを取り出して冷蔵庫で１０分ほど生地を冷やしてあげました。そんで、冷凍庫に入れておいたチョコチップを伸ばした生地にぱらぱらーっとまいて、くるくるっと丸めたら、またちょっと伸ばしてまた端からくるくるっと巻いてパンケースに戻しました。あとはまたホームベーカリーにセットして完了ふくらんできたら、チョコチップが表面に出てきちゃったけどまあ良い感じに焼きあがりました。↓こんな感じ食べてみたらとっても甘～い。ホントにおやつですね、これは。チョコチップの粒が残ってるから、食べるとき手がべたべた子供に食べさせるときは要注意ですね！うちの子らはレーズンと間違えて、ほじって食べてました。違うと分かると、なぜかがっかりしてた…チョコよりレーズンがいいのか～↑うちが使うチョコチップはいつもこれ。「溶けにくい」ってやつじゃなくても、手で混ぜるとほとんど粒は残りますね～母に「チョコチップ買ってきて！」って言ったら、こんなのも買ってきてくれちゃったんだけどどうやって使うんでしょう？？けっこう粒が大きい！

  2006年06月08日

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  ハイジの白パン

  ハイジの白パンなんだけど、ちょっと焼き色がついちゃった～なかなか真っ白に焼くのって難しいですね二次発酵中にお出かけしたんだけど、３０分くらいで帰れるかと思ったらけっこう時間がかかっちゃって、発酵しすぎちゃった。焼いてみたらふくらんだんだけど、オーブンから出したらしぼんじゃったこれが過発酵ってやつかしら。でも、ふわっふわでおいしかった真ん中の筋は今回はうまくいったよ～。太い棒状のものでグイっとやったあと、さらに手で両側に広げてみました。ほとんどちぎれる寸前。でもこのくらいやらないとだめみたい。今回は卵入りの生地だったけど、無しでやってみたらもっと真っ白になるかな。↓お～ぉ、真っ白！無添加パンだそうです！↓ん？？やっぱりこのくらい焼き色がついていてもいいのか？

  2006年06月07日

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  くるみ入りブリオッシュ(ホシノ＆春よ恋ブレンド)＜続き＞

  焼きあがりました焼き色は「薄め」にしようか悩んだけど、「普通」で正解むしろ、「濃い目」でも良かったかも～そんで、かなりふくらみました。気になって気になって、完全に冷めないうちにスライスしちゃいました。バターも卵もたっぷり入ってるから、コクがあっておいしい天然酵母っていうと、シンプルなパンばかりだったけどたまにはこんなリッチ系のもいいですねぇ。コリコリとくるみの歯ざわりもなかなか良いですただ、ブリオッシュの黄色いきれいな色がくるみの茶色でけされちゃったのが残念…甘みをはちみつにしてもおいしそうだなぁ＋＋ブリオッシュ型ですよ＋＋↓ほんとのブリオッシュ。おいしそ～♪【即納在庫あり！送料無料です】パン、パスタ、うどんもOKナショナルホームベーカリー SD-BT113

  2006年06月06日

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  天然酵母のくるみ入りブリオッシュ(ホシノ＆春よ恋ブレンド)

  まりさんのとこのブリオッシュブレッド(ホシノ)を焼きました。国産小麦(春よ恋ブレンド)を使って、バターを５０グラムまで減らしてみたのと、卵は卵黄２個と卵白１個という風に自分なりにアレンジを加えてみた。あっそうそう、途中でくるみを入れようと思いついて急遽、ホームベーカリー(ナショナルSD-BT113)のレーズンナッツボタンをポチっと押して「あり」にしました。途中で変更できるから助かる～乾煎りして細かくしたくるみをケースにセット！ただいまくるみが投入されて、２度目のこねが終わったところですねフタをあけてチェックしたら、すでにもうとってもいい香りがした焼き上がりは１８時半くらいかな。楽しみ～写真のアップは夜にします。↓粉はこれ↓酵母はこれ

  2006年06月06日

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  しっとり豆乳パン

  今日は水の代わりに豆乳を入れたパンです。＊材料と分量＊強力粉(イーグル)：２５０グラムバター：２０グラムオーガニックシュガー：２０グラム塩：４グラム水あめ：５５グラム成分無調整豆乳：１６０CCドライイースト：２．８グラムしっとりさせるために、水あめを入れてみました。それが大成功ふんわりしっとりで、程よい甘さがとってもおいしいパンになりました。そしてなぜかミミがパリパリ豆乳の豆くささがまったくなく、何もつけずに食べても良い感じです今回はドライイーストで作ったけど、次は天然酵母と国産小麦で作ってみたいな～↓うちは、お豆腐屋さんから買ってますけどね～みどり 成分無調整　豆乳↓もらい物だけど、とっても活躍している砂糖ですオーガニックシュガー 有機砂糖 500g

  2006年06月05日

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  ソフトフランス

  『まりの部屋』のソフトフランスを作ってみました。フランスパン専用粉はリスドオルを使いました。まりさんのHPの写真のように細長くスティック状になるはずが、なぜかぶっとくなってしまった…。よくベーカリーとかで売っている、ミルクフランスみたいに細長くするには、成型の時点で相当細くしなきゃいけないんだなぁ～ホームベーカリーの生地作りコースを使ったんだけど、一次発酵で１時間経ってもぜんぜんふくらまない…なんで？？と思ったら、がーん！ドライイースト入れ忘れあわてて入れて、また最初からこねなおしおかげでこねすぎてしまったこのことがどう作用したか分からないけど、できあがりは中がもっちり外はパリッとしたパンになりました。フランスパンというより、もっちり目のコッペパンのような感じかな。それにしてもほんとにクープって難しいですねー。そのせいで私のフランスパンはいつもヘンテコです日清製粉　リスドオル　フランスパン専用粉　1kg↓天然酵母のフランスパンだそうです

  2006年06月04日

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  天然酵母のノンオイルメープル牛乳パン(ホシノ＆春よ恋ブレンド)

  いつも同じレシピばかりじゃ芸がないので、水を牛乳に変えて焼いてみました。＊＊＊材料と分量＊＊＊ママパンの春よ恋ブレンド：３００グラムメープルシュガー：２０グラム塩：５グラム牛乳：１８０CC生種：２８グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ママパンの春よ恋ブレンドは、春よ恋とハルユタカのブレンドだそうです。タイマー焼きだったので、果たして牛乳はこの量で良かったのか分かりません(笑)。でも、焼きあがった姿を見る限りは大丈夫だったのかなぁという感じ…。早速、朝食に食べてみましたいつもより、天然酵母の香りが感じられるような気が。それに、ノンオイルのはずなのに牛乳のおかげかふんわりしっとりで、コクがあっておいしいでも、メープルシュガーの香りはあまり感じられなかった…残念、と言うかもったいない。↓今日の材料はこれ　　↓スライスはもちろんこれ食パンカットガイド　L　　　

  2006年06月04日

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  ふんわり全粒粉パン

  全粒粉入りなのに、ふんわりしっとりのパンが作りたくて考えました。全粒粉は、繊維たっぷりでおなかにいいですからねはちみつを使ったのでほんのり甘～いパンになりました。＊＊＊材料と分量＊＊＊全粒粉：５０グラム強力粉(今日はイーグル)：２００グラムバター：２５グラムはちみつ：５５グラム生クリーム：５０グラム塩：４グラム水：１３０CCくらいドライイースト：２．８グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こんなにいっぱいはちみつを入れてもちゃんとふくらむんですね～。こんなんだったら耐糖性のサフ(金)なんていらないような…サフ(赤)で糖分はどこまで増やしても大丈夫かいつか実験してみたいものです。生クリームは植物性のものを使ったけど、動物性のフレッシュクリームを使ったらもっとコクがあっておいしいかもな～ナショナルSD-BT113のソフト食パンコースで焼いてみた。焼き上がりはふんわりで、パンケースから出すときつぶしそうでこわかったーでも、時間がかかるのが難点…しかも、自己流アレンジだから水の量を様子を見ながら足していかなきゃならないのに、なかなかこね始めてくれないからほとんどホームベーカリーにつきっきりになってしまったでも、おいしく焼けたから許す(笑)。↑待ちきれずに暖かいままスライスしてしまったので、表面がぼこぼこ！お～！成功！中はふんわーりで、ミミがさっくりとかなりいい感じの出来です（よし、これはまとめリストに載せよう）はちみつたっぷりだったので焼き色を「薄め」にしたんだけど、私的にはちょっと物足りない。「普通」でも良かったかも～↓全粒粉っていったら、普通はこういうシンプルなパン？？

  2006年06月03日

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  天然酵母と国産小麦の食パン(ホシノ＆国産ブレンド)

  変わり映えしませんが、天然酵母でノンオイルの食パンです。今日は夫が休みなので遊びに連れ行ってくれるらしい(かなりめずらしい)。だから、昨夜からタイマーセットで今朝焼きあがりました使った小麦粉は、中途半端の袋があったのでハルエゾと春よ恋ブレンド。ちなみにハルエゾは「はるゆたかとホクシン」、はるゆたかブレンドは「春よ恋とはるゆたか」のブレンドです。クウォーターみたいだなぁ。しつこいようですが、最近天然酵母で焼くパンはママの手作りパン屋さんの国産小麦食べ比べセットを使ってます。いろいろな銘柄の粉を使えるのはいいけれど、もうすでにどれがどんな味だったか忘れてますそのために毎日記録してるんだけどなーぁ。今日も無難に釜伸びしてますというわけで、このあと『荒川遊園』へ出発で～す↓天然酵母集めてみました♪Rー019天然野生酵母の冷凍パン生地（セサミチーズバンズ5個入り）天然酵母かぼちゃのベーグル健康のためにパンを作ると・・その答えがこのパンにあります。天然酵母を使用して、添加物を極...

  2006年06月02日

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  チョコチップ全粒粉パン

  チョコチップのはずが…影も形もないナショナルSD-BT113のデニッシュ風コースの後入れバター投入合図の数分後に入れたんだけど。これで前回は良い感じにマーブル状で粒もちょこっと残ってる状態だったんだよね。今日は気温が高かったからかしら。チョコチップ投入して２，３かいぐるっと混ぜてる時点でもう完全に溶け込んでました失敗失敗！！まとめリストに載せようか悩む…とりあえず、自己流レシピなので配合をメモ。＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２００グラム全粒粉：５０グラムバター：１５グラムきび砂糖：２０グラム塩：４グラム卵：半分牛乳：１４０CCドライイースト：２．８グラムチョコチップ：５０グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊甘いけど、けっこう控えめな甘さで後を引くおいしさチョコの粒が残ってたら、もっと口当たりは甘く感じたかもなぁ。↓「高級」だって！なんかそれだけでおいしそう♪□クール商品■高級チョコレートチップ（スイート）　500g↓なんかおいしそうなチョコ発見！マカダミアチョコボール 「半割れちょいびた派」 500g

  2006年05月31日

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  青汁メロンパン

  久しぶりに成型パン～考えに考え抜いて、メロンパンにしました。まりまりさんのとこのレシピをベースにして、ちょこっとアレンジを加えました。＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２８０グラムバター：３０グラムきび砂糖：３０グラム塩：４グラム卵：半分牛乳：１６０CCファンケル粉末青汁：スティック１本(３．５グラム)ドライイースト：２．８グラム～クッキー生地はレシピどおり～＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊青汁を使ったパンが作りたかったのだ。メロンパンなら、緑色でもいいかなぁと思ってやってみました。ベンチタイムのときの生地。↓きれいな色してますよー焼き上がりはクッキー生地にヒビがいっぱい入っていて見た目は失敗そして、食べてみると…うーん、思ったより青汁くちゃいなんともカラダに良さそうだ(笑)。でも、クッキー生地の甘さでけっこう食べやすいかも青汁が飲める人にはおいしく食べられると思います。ファンケルの青汁はケールだからあれだけど、大麦若葉の青汁ならもっとおいしくできそうな予感？？はたして夫はおいしいと言ってくれるかしら…追記：少し時間が経って完全に冷めたところで食べてみたら、かなり臭みは抜けていました。　　　抹茶のような香りでけっこういいかも～おいしい青汁 大麦若葉 300g

  2006年05月30日

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  天然酵母のフランスパン(ホシノ)

  いつもの天然酵母のパンを、粉だけリスドオルに変えて焼きました。砂糖はもちろんきび砂糖で。しかーし、トラブル発生！うちのキッチンスケールは、一定時間が経つと自動的に電源がOFFになるようになっている。パンケースをのせて粉を量り始めたところで、ついうっかり他の用事を思い出してしまった。用事が済んで、さて続きを始めようかしら…って、あ～！！表示が「０」に戻ってる～パンケースにはすでに生種も入れてしまっているので、粉を戻すことも出来ず。とりあえず、目分量で計量してしまったのだ。しかも、タイマーで焼く予定だったから混ぜながら水分量を調節することも出来ず…朝起きて焼き上がりをチェックしてみたら…うーん、やっぱりいつもよりふくらんでないかも。まあ、でもとりあえずはちゃんとパンになってるから良しとするかぁ。ためしに食べてみると、意外にも外側はフランスパンのようにパリッと、中はもちっとおいしくできました。↑スライスした感じはこう。ホントのフランスパンには程遠いけれど、それなりにおいしかった～良かった良かった↓今日使った材料たち　

  2006年05月30日

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  天然酵母のノンオイルメープル食パン(ホシノ＆ハルエゾ)

  今日も国産小麦の食パンです。ハルエゾを使ったんだけど、これってハルユタカとホクシンのブレンドなのね～。知らなかった…袋を見て気づいた。と言うことは、昨日焼いた食パンはハルユタカとホクシンと春よ恋のブレンドってことよね。＊＊＊材料と分量＊＊＊国産強力粉(ハルエゾ)：３００グラムメープルシュガー：２０グラム塩：５グラム水：１８０CC生種：２８グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊しかも、水の量は外国産強力粉のときと同量で大丈夫だった。国産小麦のときは水分量は何割か減らすっていうのが常識じゃないのかなぁ…なんでだろう？？それにしても、今日もすごいふくらみだわ～今回は特になにも工夫してないので日記終わり(笑)↓コレ入れて焼くとほんとにおいしくなる～

  2006年05月28日

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  天然酵母のノンオイル食パン(ホシノ＆春よ恋・ハルエゾ)

  いつものように、天然酵母でシンプルな食パンです。ママの手作りパン屋さんで買った国産小麦食べ比べセットがまだいっぱいあるので、それを使いました。春よ恋の残りが１００グラムあったので足りない分はハルエゾを足して、mimomamaオリジナルブレンドとなりました。おいしいかな～＊＊＊材料と分量＊＊＊国産小麦：３００グラム(春よ恋１００・ハルエゾ２００)オーガニックシュガー：２０グラム塩：５グラム水：１７０CC生種：２８グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊国産小麦で、しかもノンオイルにもかかわらず今日もまたすごい釜伸び！！ホームベーカリーってすごいまったく尊敬しますふんわりもっちりしていて小麦の甘さがしっかり感じられて、とってもおいしかった↓今日使った材料など　　　

  2006年05月27日

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  バナナくるみパン

  私が好きなものばかり集めて、バナナとくるみとはちみつのパンを焼きました。そういえば最近、焼きまでホームベーカリーおまかせばっかで、成型パン作ってないなぁ。＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２５０グラムバター：２０グラムはちみつ：３０グラム塩：５グラム卵：１個牛乳：６０CCバナナ：１本(つぶしておく)ドライイースト：２．８グラムくるみ：４５グラム(乾煎りして、細かくする)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ナショナルSD-BT113のデニッシュコースを使いました。くるみは後入れバターのブザーがなって、再スタートさせてからしばらくたったところで投入！牛乳の量をどのくらい入れて良いかわからなかったので、様子を見ながら足していってちょうど良くなったところでHBをリセットして、またスタートさせました。デニッシュコースは焼き色が選べないから早めに取り出そうと思ってたのに、焼きあがり時間がちょうど子供が眠くなってきたときになってしまい、取り出しが遅くなっちゃった１０分くらいは早く出したかったなぁ。味はと言うと、思ったより甘くない。ほんのり自然な甘さでおいしいです子供のためには、はちみつをもっと増やして甘くしてみてもいいかもしれないなぁ。

  2006年05月26日

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  レーズン入り牛乳パン

  水の代わりに牛乳を入れたパン生地に、レーズンを入れて焼きました。＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２５０グラムバター：１５グラム砂糖(キビ)：２０グラム塩：５グラム卵１個と牛乳：合計１８０CCドライイースト：２．８グラムレーズン：４５グラムくらい＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ホシノの種起こし中だったので、ツインバードで生地作りしました。一回目のこねが終わったところでバターを投入。２回目のこねの最後のほうでレーズンを投入。バターを後で入れるといいらしいってことで、いつもこんな風にやってるけど、実際比べたことがないので違いがイマイチわからん！おいしくなると信じていつもやってます(笑)。レーズンパンはスライスして食べるより、ちぎって食べたほうが好きなのよね。私の小さなこだわりだから、５等分にした生地を卵形にまるめてパウンド型に入れて焼きました。粉を(イーグルに)変えたからかなぁ。焼き上がりがとてもいい香り大好きなミスドに足を踏み入れたときのような…【送料込み】2斤の食パンもできる、ステンレス仕上げのホームベーカリーツインバード（TWINBIRD...

  2006年05月25日

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  ナショナルでフランスパン風

  ナショナルSD-BT113で初めてフランスパン風焼いてみました。レシピは付属説明書どおりです。フランスパンっぽくなりましたよ初めて使ってみたリスドオルもなかなかいい感じ！とってもいい香りですでも、どちらかというとツインバードPY-D537のほうがおいしいかなぁ。ツインバードのフランスパン風は、こねが長くて発酵が短いというフランスパンにとっては不適応な時間配分なんだけど、なぜかおいしい。もちろんミミがパリッと中は気泡が大きくてもっちりしてるのだ。ナショナルのほうが発酵が長いからもっとフランスパンっぽくおいしくなるかなーとか思っていたけど、そんなことなかったですねぇ。うーん、フランスパン風は今までどおりにツインバードのほうで作ることにしよう追記：後日、焼いてから一日経ったところを食べてみたら、かなり良い感じのフランスパンになっていました…。もうツインバードでもナショナルでもいいや～てへっ↓天然酵母のフランスパンだそうです。いいですね～

  2006年05月23日

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  スイートミルクココアパン

  ココア味のパンでちゃんと甘いものが作りたくて、すごい適当にいろいろやってみました(笑)。＊＊＊材料と分量＊＊＊強力粉：２５０グラムバター：２０グラム砂糖：３５グラム塩：５グラムコンデンスミルク(加糖練乳)：５５グラムココア：大さじ３卵１個＋牛乳：１６０CCドライイースト：３グラム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ココアを入れるとふくらみにくくなるらしい。でも、卵を入れることでふんわり感が出るみたい。ここぞというときは、ケチらないで卵を使うことにしています糖分が多くて赤サフで大丈夫か？？と思ったけど、こんなにこんもりとふくらんでくれました～。うん。甘い香りで、そこそこ甘いです。でも、せっかくココア風味なんだからもうちょい甘くても良いかなぁ～今度焼くときは、糖分をはちみつとコンデンスミルクにしてみようかなと思いました。やっぱり、何回も試作を重ねないと思い通りの味にはならないもんですね…↓ココアのお菓子特集♪　　

  2006年05月22日

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  天然酵母のノンオイルメープルパン(ホシノ＆春よ恋)

  ５月１８日の天然酵母のメープルパンを国産小麦で焼いてみましたよー。とりあえず、春よ恋で。レシピは５月１８日のと一緒。水分量は減らさなくても大丈夫でした。ホームベーカリーおまかせで大丈夫かなぁとかなり不安だったけど、すごい釜伸び！！予想以上でしたね～そして、このパンはかなり好評なので当分はこれがうちの定番メニューかな～↓またまとめ買いしたい♪メープルシュガー　1kg↓あ～おいしそうOCIA(国際有機農推進協会）認定カナダケベック州産メープルシュガー使用パウンドケーキ

  2006年05月21日

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  プレーンベーグル＆ブルーベリーベーグル

  あ～ついにやっちゃったよ、ベーグル！作りたいとは常々思ってたんだけど、なんか難しそうでなかなか手が出なかったの。無難に『まりの部屋』からレシピをお借りしました。ツインバードでこねまでやって、取り出して生地を半分に分けてから片方にブルーベリーを混ぜ込みました。パラパラと落ちちゃって落ちちゃって大変。手で混ぜ込むのって難しいのね。いつもやってくれるホームベーカリーに感謝♪それにしても、２０グラムじゃ少なすぎたかな？ぱっと見、プレーンとあまり区別がつかない(笑)。なんとか、もっちりとベーグルらしく出来上がりました。今回から強力粉がイーグルに変わりました。今日のは前のオーションと半々だからあまり違いがわからないなぁ。次回に期待しましょう。やっぱり子供たちはブルーベリーだけほじくって食べてるーー(なんか使える絵文字が増えてる…)↓ブルーベリー特集★ブルーベリーチーズ（5個）クレープ（ブルーベリージャム）ブルーベリーロール

  2006年05月20日

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• ＊HBでアレンジパンのリスト＊

  今までホームベーカリーで作ったアレンジパンの記録をまとめて、ミニレシピ集みたいなのを作っちゃいましたTOPページにリストを作ったんだけど、レシピ自体をもう一個のブログのほうに作っちゃったんで、そっちに飛んじゃいます。めんどくさいけど、興味のある方は良かったら見てやってくださいな全部ホームベーカリーで最後まで焼き上げたものだけで、特に自分で配合などを工夫したレシピが中心ですよ。うー、それにしても大変な作業だったよ…

  2006年05月19日

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  バナナキャラメルくるみ食パン

  先日作ったチョコバナナ食パンがおいしかったので、また作ろうと思ったらキャラメルチョコチップしかなかった…だから、チョコチップの代わりに使ってみましたよ。前回と同様にデニッシュ風コースで焼きました。ねり終了の２分前にキャラメルチョコチップ投入で大成功！！見事にチップが残りました。バナナのおかげであまーくておいしいパンになりました。しかし、子供からの評判があまりよろしくない…なんで？？天然酵母じゃないからかしら。今日作った天然酵母のメープルパンのほうがお口に合うようです↓使ったのはコレ。５０グラム全部入れちゃいました♪HMキャラメルチョコチップ　50G

  2006年05月18日

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