sweet storm

今日は、ももちゃんとうどんを作りました。

捏ねはいつもどおり、ホームベーカリーにおまかせして、
その後、とにかく、踏んで、踏んで、踏みまくりました。
生地が平べったくなって、もうこれ以上は広がらないな、と思うくらい
ももちゃんと交替で踏みましたよ！
そして、また生地をまとめて踏んで、踏んで、踏みまくる、
３度繰り返して、一時間生地を休ませて、伸ばして切るだけ。
でも、今回はたくさん踏んだからか、３ミリ幅に切ったのに、
茹でたら膨らんで、結構太麺になってました。
でも、ほんとに、讃岐のうどんみたいにこしがありました。
美味しかったです。

興味のある方は作ってみてください。

材料
中力粉（または、うどん用粉）３００グラム
塩１０グラム
水１５０cc

作り方
１　ホームベーカリーの生地コースで捏ねる。
２　ポリ袋に生地を入れ、これ以上広がらなくなるくらい踏む。
　　踏みながらゆっくり回転していくとまんべんなく踏めるようです。
　　広がった生地をまとめてまた踏む。を３度繰り返す。
３　生地をまとめてポリ袋で１時間程度寝かす。
４　厚さ３ミリにのばして、３ミリ幅にカットする。
　　厚さと幅を同じにするのがコツ。
５　１０分程度熱湯で茹でてしっかり洗えば出来上がり。

寝かす時間は、夏だと１時間程度でいいそうですが、
冬の気温の低いときは２時間くらいは必要。
冷蔵庫で一晩じっくり熟成させても良いそうです。
こしがあるので、煮込みなどにも向いています。

美味しいので、スーパーで袋のうどんを買えなくなりました(笑)