丁寧な暮らし

中華らーめん卵つき　　900円
しなしなしたメンマはアーティスティックな香り
全体の色がよいですね


ネギが絡むと、絡まないのでは奥深さが違う。
なんか、不思議


煮卵


アーティスティックなメンマ
化学調味料を一切使用していないそうです
スープには、鶏ガラ、煮干し以外にも、宗田節もはいっているそう。
醤油にも、かなり拘っている

スープは、旨味のかたまり。
そしてまろやかで、身体に優しそう。
醤油が、だしより多少強いかもしれないが
この、はっきりしない感じは、実はくせになるのだ
完璧なスープ、、合致した、ではなく、なんだろ
一歩手前、、遊びというのか。
この間合いに、私は結構やられる(笑)
昔の名店奥村やさんもそうだった。
深みがありすぎて、？なんだ、、というなぞかケのような味わい。
これが、化学調味料をしようしていない自然の味の共通項かも。
脳が指令とすれば、舌の味らいは、まさに現場。脳が発する違和感より、味らいの現場感覚や経験値がこのなぞかけに共鳴する。
そう、だから、きっと、私は、また、いってしまうと思う(笑)