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緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

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2010年03月14日

「すぎもと」から「TETSUYA SUGIMOTO」へ華麗に変身したフレンチの名店に行きました♪

(20)

テーマ：美味しいお店を教えて！(16839)

カテゴリ：フレンチ・イタリアン・スパニッシュ

SweetBread Studioさんともご一緒したことのある「すぎもと」は
味は良いけれどサービスがね…って感じでしたが(済みません)

｢ラ・ロシェル｣のギャルソン出身の支配人を迎え
ちょっとだけ静岡駅に近くなって「TETSUYA SUGIMOTO」としてオープン。
早速(でもないけど)行って来ました。

2100円の一番安いコースで。

アミューズは白身魚のリエット。

滑らかですが、小さな塊を残してあり、歯に当たるとアニスの香りとともに心地よく感じられます。

前菜は黒、紫、ちりめんのキャベツ三種。
黒が一番シャキシャキしていて好みでした。

メインは地養鶏のソテー。

かなりのボリュームに見えて小さく「きゃっ」と叫びましたが、
野菜の下に隠れた鶏はそれほどの大きさでもなく、
余裕で行けました

どうやったらこんなにパリッと焼けるのかな、と思わせるほどこんがり。
その分、若干ジューシーさに欠けるきらいもなくはないけど。
でも充分美味しいです。

デザートはさっぱりしたオレンジのムースと黒糖の優しさを感じさせるアイス。

実は、ランチしたのは1週間以上前のこと。
詳しいことは忘れてしまいしまたが、
やはりシェフおひとりでこなされていた時に比べるとスマートになりました。

静岡のフレンチとしては、かなりお勧めのお店です。

以前のお店は和食、今回は元イタリアンのお店を改装されたようですが、
本当はシェフの思いが隅々にまで行き届いた新店を見てみたい…。

　　　　　

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TETSUYA SUGIMOTO （フレンチ / 新静岡）
★★★★☆ 4.0