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チリソースを作ってみました

チリソースというと海老チリと思う人も多いと思うけど我が家ではイロイロなものをチリソースで食べてます余った鳥の唐揚げご近所からもらったナス等々そこでチリソースのストックを作ってみましたちょっと１品という時に便利かも・・・・　　●　　　にんにく　　　　　　　適量　　　しょうが　　　　　　　適量　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１　　　塩　　　　　　　　　　小さじ 2/1 　　　ケチャップ　　　　　　大さじ１　　　豆板醤　　　　　　　　小さじ１　　　スープ（水でもいい）　大さじ２～３　　材料をいためる時に長ネギのみじん切りを加えます

October 19, 2005

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ジャージャー麺

今日は久々にジャージャー麺を作ろうと思う●材料　　中華麺（平打麺でもOK）　　３玉　　豚ひき肉　　　　　　　　３００　　竹の子（みじん切り）　　　適量　　干しシイタケ（みじん切り）３枚　　ナスのみじん切り　　　　　１本　　（ナスはあまっていたので・・・）　　醤油　　　　　　　　大さじ２、３杯　　コチジャン　　　　　大さじ１～２杯　　ゴマ油　　　　　　　　　　適量　　中華スープ　　　　　　　　適量　　水溶き片栗粉　　キュウリ　　　　　　　　　１本　　　●フライパンにごま油ひく　●豚ひき肉、竹の子、シイタケ、ナスを炒める　●醤油、コチジャンを入れる　●中華スープを入れ水溶き片栗粉を入れ　　トロミをつける　●中華麺を茹でてよく水洗いして器に盛る　●キュウリの千切りと具をかけて出来上がり　★ちなみに具は４人前くらいなので　　半分は冷凍しました　

August 9, 2005

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トマトとモッツァレラチーズのパスタにハマってます

先日スーパーで熟れ過ぎた大玉トマトが８個で２００円で売っていた←超安いそれをつかってパスタを作ってから何だか毎週食べてます（笑）●材料（２人分）　　　　　　よ～く熟れた大玉トマト　４個　　　ニンニク　　　　　　　　２個　　　オリーブオイル　　　　　少々　　　モッツァレラチーズ（フレッシュタイプ）１００グラム　　　塩　胡椒　◎トマトの皮を剥きザク切りにする　◎フライパンにオリーブオイルをいれみじん切りの　　ニンニクを炒める　◎そこにトマトをいれ塩コショウをし　　量が半分以下になるくらいまで煮詰める　◎パスタを加え塩加減を整え　　サイノメに切ったモッツァレラチーズを加え　　火を止めます　一度フレッシュタイプじゃないモッツァレラチーズを　使ったら美味しくありませんでした　

August 1, 2005

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芋餅を作ってみました

最近農家の方から農作物の頂き物が多いゴボウもそうだけどキュウリもジャガイモも実はもらっている味噌汁のジャガイモ　カレーのジャガイモ肉ジャガ・・・・・・私はあまり好きじゃないお袋の味＝肉ジャガ皆そんなに肉ジャガ好きなのかなぁとにかく家にあるジャガイモ何とかせねば・・・と思い芋餅を作りました私が幼い頃母が作ってくれたオヤツです　　　　　材料　　　　ジャガイモ　　　４個　　　　　片栗粉　　　　大さじ３杯くらい　●ジャガイモを茹でてよくつぶす　●熱いうちに片栗粉を練りこむ　◎子供の頃は少しお砂糖が入ってましたが　　今回は入れません　丸餅のような形を作ってもいいのですが　ラップで包み半分は冷凍　食べる時には適当な大きさに切って　　フライパンで焼いて食べます

July 1, 2005

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手作り　ジンジャーエール

まだ６月だというのに昨日までの暑さは只者ではない暑い日を乗り切るために美味しそうなレシピを見つけましたさっそく挑戦です　　●新ショウガ　　適量　　●蜂蜜　　　　　適量　　　■新ショウガは薄くスライスする　　■沸騰したお湯に新ショウガを入れ　　　再び沸騰したら取り出し水気をきる　　■粗熱が取れたら　　　　密閉容器に新ショウガを入れ　　　新ショウガがかくれるくらい蜂蜜を入れる　蜂蜜漬けのショウガも食べられます　炭酸で割ればジンジャーエールだよ　　

June 29, 2005

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新ショウガの甘酢漬け

そろそろ新ショウガが売りに出てるそれにしても私の妹は毎年新ショウガの作り方を聞いてきます（笑）ちなみに今年もメールで聞いてきました材料　新ショウガ・　　　　　　甘酢の材料（ショウガの大きさによって量を変える）　　　塩：砂糖：酢＝小さじ3/1：大さじ１：大さじ３あらかじめ甘酢の材料を煮立てておく新ショウガをキレイに洗って薄くスライスしたものを甘酢が冷めないうちに漬け込みます１週間くらいしたら食べられますまた甘酢が冷めてしまった場合には新ショウガを熱湯にくぐらして甘酢に漬け込みます

May 23, 2005

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漬物の素を作る

そろそろナスが安くなってきたのでナスの漬物を作った漬物のナスはもちろん水ナスという種類を使います（市販の漬物の素はちょっと使いたくないので下記を基本にいろいろアレンジしてます）漬物の素　水　　　　２００CC　塩　　　　小さじ２杯～２．５杯　出汁昆布　長さ５センチくらいの１枚　お鍋に２００CCの水を入れ　出汁昆布を入れて１０分くらいおく　塩を入れ火にかけ塩を溶かす　十分にさましてから使う★一夜漬けの容器に縦長に切ったナス３本をいれ　作った漬物の素を入れて軽く重石を掛ける　今の時期だと２，３日くらいで食べごろだわ

May 11, 2005

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（；´д｀）ゞあちぃ～・・今日は冷やし五目うどん

昨日も暑かったが今日も暑いまさかこのまま夏に突入なんて事はないよね( ゜＿゜；）今日は冷やし五目うどんにしようと思う　★シイタケの甘辛煮　★かいわれ大根　★キュウリの千切り　★ゆで豚の千切り　★わかめ　★ミヨウガ　★錦糸玉子　具をのせて食べる時に汁をかけて食べるのだ上にのせる具はその時によって違います暑い日は麺類にかぎるね～

April 29, 2005

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豆腐の春巻きなんてどうかしら？

テレビで見てたレシピを見てちょっとアレンジしてみようと思った　★材料　ミニ春巻き１０個分　　木綿豆腐　　　　１丁　　豚ひき肉　　　　１５０グラムくらい　　卵　　　　　　　１個　　片栗粉　　　　　　大さじ１杯　　たけのこの細切り　２つまみくらい　　スライスチーズ　　５枚（半分にする）　　紫蘇　　　　　　　１０枚　　ねぎ　　　　　　　少し　　醤油、塩、胡椒、砂糖　少々　◎ひき肉と竹の子とねぎを炒め塩、胡椒で味付けする　　★水切りした豆腐に卵、片栗粉、醤油、砂糖（少々）　そして炒めた◎をいれよく混ぜる　★春巻きの皮を広げ半分にしたスライスチーズ　　と紫蘇を乗せ具を載せ包むポン酢をつけて食べようと思ってます（≡＾∇＾≡）　

April 28, 2005

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今日は餃子

最近１週間に１回は作ってる餃子です　★材料　豚ひき肉　100グラムぐらい　　　　　鳥ひき肉　50グラムくらい　　　　　片栗粉　大さじ１杯　　　　　今日は白菜　　適量　　　　　ニラ　　　　　適量　　　　　砂糖少々、胡椒、ごま油、醤油、紹興酒、塩・・各適量　　　　　にんんく　　　１片今日はこのような材料で作ってみたいと思いますちなみに我が家の餃子は見たことないくらいすごくデブです( ゜＿゜；）　　　　　ミセスが選んだ企業HPなんだそうです

April 23, 2005

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ご飯の友

にんんくを買ったにんにく味噌を作ろうと思う　★材料　にんんく２片　　　　　味噌　　　お玉すりきり１杯くらい　　　　　砂糖　　　適量（お好みで）　　　　　お酒　　　大さじ１　　　　　卵　　　　１個　　★フライパンに油をひきお味噌を炒める　　そこへ砂糖、酒を入れ好みの味にする　　卵を入れよく混ぜる　　火を止める前にすりおろしたにんにくを入れ出来上がりこれはよく母が作ってくれた人気のご飯の友でした因みに母が作るものにはこれに鮭缶が入ってました子供と睡眠について

April 22, 2005

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オニオンスープ　１時間１０分で出来上がり♪

今日のメインは先日作って意外に好評だった明太ウニイカパスタそしてオニオンスープです　材料　玉葱　　　３個スライスする　バター　　１片　ブイヨン　１個　　　塩　胡椒　適量　水　　　　　600CCくらい　スライスチーズ　１枚　　　コーンスターチは今回は使いません　★スライスした玉葱をバターで炒める　最初は強火でしんなりしてきたら弱火にして４０分　（ここが重要なポイント）★そこに水とブイヨン入れ塩コショウで味を整える　３０分コトコト火にかけて出来上がり★盛り付ける時にスライスチーズをのせる　

April 19, 2005

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明太ウニイカのパスタ

先日ウニイカの瓶詰めを買ったがそれが異常にまずいので料理に使うことにしたウニイカと明太子とバターを混ぜそこに茹でたパスタを絡ませるだけお皿に盛り付け刻み海苔でも振りかけようしかしこれじゃあ足りないと言われそうなのでビシソワーズといきたい所だがそこまで丁寧には作らないのでジャガイモのスープ　材料じゃがいも、たまねぎ、バター、牛乳、生クリーム...　　　　　　　鍋に３００CCくらいの水を入れジャガイモ、玉葱を火にかける　　　ジャガイモに火が通り形が崩れたらバター、　　　牛乳を入れ塩コショウで味付け　　　仕上げに生クリームを入れて出来上がり　　　　　　少し手抜きすぎたかしら（≡＾∇＾≡）にゃははっ！！　

April 7, 2005

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明治時代の洋食

洋食の始まりって明治の頃だったらしいちょっと面白いレシピを見つけたので今度作ってみようと思う　　　　★ テケレツ ★　材料　豚コマ切れ・玉葱・小麦粉・卵・水・パン粉・塩胡椒　豚コマと玉葱は同量くらい　１玉葱は細切りにそて肉と合わせる　２小麦粉と卵、水を合わせる　３２に肉と玉葱を入れる　４塩コショウで味付け　５なるべくペチャンコになるように　　パン粉を付けて油で揚げる　なんかありそうでなかったメニューもっとアレンジできそうな感じだねぇまた面白いメニューを見つけて挑戦してみよっと（≡＾∇＾≡）　

March 25, 2005

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タコライス（超簡単）

材料：トマト１個・豚ひき肉120グラムくらい　　　・ニンニク・玉葱のみじん切り・　　　　シーズニングソース（無ければいらない）・　　　　卵２個・水菜（本当はレタス）・　　　　ケチャップ・ごはん　　　　スライスチーズ・お好みで唐辛子１　フライパンに油を引きニンニク・玉葱・ひき肉をいためる２　１にトマトのみじん切り・シーズニングソース　塩コショウ・ケチャップを入れ水気がなくなるまで煮る　ちょっと大人向きにホットペッパーを入れてみました３　目玉焼きを作る４　水菜をザク切りにして器に敷いてご飯を盛る　２と目玉焼きを乗せ　細かく切ったチーズを乗せてできあがり　☆沖縄を代表する食べ物ともいえるタコライス　そして沖縄生まれのタコライス。　タコライスは「蛸飯」ではありません。（笑）　タコライスはタコスの具を、　ごはんの上にのせるという沖縄オリジナルメニュー　一説には米軍が簡単にボリュームのある食事をとも　考えられたメニューという説もある　何しろタコスの皮を作るのには結構時間がかかるそうです　

March 23, 2005

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ハンバーグ

毎日の献立は時々行き詰まる今日はハンバーグにしよう昨日とにかく人参を近所の農家の方からたくさんいただいたので人参たっぷりのハンバーグにしようと思う　　　★　合びき、炒めた玉葱（みじん切り）、　　　　炒めたニンジン（千切りの短いの）　　　　パン（牛乳に浸したもの）、卵、　　　　ナツメグ、ケチャップ　（玉葱とニンジンをいためる時に　　　少し多めに塩胡椒する）　　　★を混ぜてハンバーグの種は終了　　　　　（フープロ使ってもいいわね）　　　片面を中火で焼き裏返してから　　　赤ワインをいれフタをして焼き上げる　　　　☆ソースは・・・・　　　ハンバーグを焼いた後のフライパンに　　　ケチャップ、ソース、ホットペーパーソースを　　　入れて少し大人味に　　人参は　まだ山のようにあるのでグラッセでも作ろうかな

March 14, 2005

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今晩のメニューはカレー

ビーフカレーです牛肉は頬肉を使います圧力鍋を使ってヾ(=^‥^=)ノ玉葱３個と牛肉をよ～く炒め赤ワインを入れます林檎があるので林檎をフープロしたもの人参（これは絶対サイノメ）嫌いだけどジャガイモ（よけられる様に大きく切ります）大豆の水煮そして下味用にカレー粉を入れて圧力掛けます仕上げにカレールウを入れて味を整えるカレールウは必ず２～３種類使うと好みの味になるのだ付け合せは何にしようかなぁ・・・・・

March 12, 2005

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セロリのスープ

セロリ昨日はお出かけの日だったので作りおきして冷凍しておいたミートソースでしたでもどうしてもセロリスープが飲みたくなって作ってみましたセロリと玉葱を薄いスライスにするベーコン、玉葱、セロリ、人参をバターで炒める鍋に水コンソメの素をいれいためたベーコン、セロリ、玉葱、人参をいれ１５分くらいコトコト煮るコショーとお醤油で味を整えます。。。。。そこでセロリ好きの私は入れたくないのですがセロリの嫌いな人の為にニンニクを少しいれました

March 6, 2005

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昨日は桃の節句

ちらし寿司（山菜ちらしにしてみました）　A　ゼンマイ、人参、干ししいたけ、　B レンコン　C 菜の花の塩ゆでしたもの　D 金糸たまご　　A を醤油４：砂糖３　酒適量　水100CCくらいの割合で煮る　B レンコンをできれば花形に。。。　　　　日本酒を鍋に入れアルコールをとばした中にレンコン、　　　　酢、砂糖を入れレンコンに火が通ったらすぐ火を止める　●酢メシにA とB をいれ混ぜる　●盛り付けの時にC とD をちらすハマグリのお吸い物　★砂だししてよく洗ったハマグリと水、出し昆布を入れて火に掛ける　　アクを取り酒、塩、薄口醤油で味を調えて完了　

March 4, 2005

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鮭の中骨の缶詰を使って。。。。

久しぶりに鮭団子を作ることにした材料（２人分）　A　鮭中骨水煮缶　２缶（適当に水気をきる）　　玉葱　　　　　2/1（みじん切りにする）　　片栗粉　　　　大さじ１杯　　卵　　　　　　１個　 B 塩胡椒　C　塩適量。カレーパウダーを塩の半分くらいの量を混ぜたもの　作り方は超簡単　Aを混ぜてスプーンですくいながら油で揚げる　食べる時はBかCを付けていただきます

March 2, 2005

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しらすの炊き込みご飯

材料：シラス１パック（小）　　　　麺つゆ２０CC　　　酒　　２０CC　　　お米　３合　　　炊き込みわかめ　少々材料を混ぜ合わせ普通に炊きます朝の忙しい時に作ってみました超簡単な炊き込みご飯です

February 28, 2005

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朝食

山芋のすったもの、卵、刻みねぎ　干しえびを混ぜフライパンで両面コンガリと焼くまるでお好み焼きのよう（笑）でもあえて天汁かお醤油でいただきます

February 22, 2005

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炊飯器で・・・・

某ラジオ番組で炊飯器でホットケーキを作るというのをやっていたので　さっそく挑戦（=´∇｀=）できた＼（　　＃　⌒　　▽　　⌒　＃　　）／まるで仕上がりはケーキのようです要領はとても簡単材料はホットケーキミックスと卵と牛乳作り方に書いてある分量を混ぜて炊飯器でスィッチONたったそれだけですちなみに古い型の炊飯器では失敗もあるということですよ～

February 21, 2005

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