パン屋の夕ご飯

友人のご主人が渓流釣りにはまっていて、そのおこぼれを頂戴した。
釣ったばかりのニジマス６尾。
刺し身で食べたら最高と言われたけど、寄生虫なんかの問題もあってこの３品になった。



ニジマスのフライ

三枚に下ろしてフライにした。実はこれが一番美味しかった。
付け合わせはミデイトマトとツルムラサキのからし和え


ニジマスのピラフ

オリーブオイルでごく弱火で両面をソテーする。
みじん切りの玉ねぎをバターで炒め、いたまったら米も炒める。
チキンブイヨンとソテーしたニジマスをのせご飯を炊く。
炊き上がったら、頭と骨を取って一混ぜする。




ニジマスのムニエル

ニジマスは塩コショウ、タイムをふり、小麦粉を薄くはたきオリーブオイルでソテーする。
ニジマスを皿に取ってから、オリーブオイルを足して、ニンニクのみじん切り、マッシュルーム、マイタケ、シメジを炒める。
バルサミコ酢を煮詰めてソースを作り回しかける。