パン屋の夕ご飯

バーニャカウダソース

ニンニクがたっぷり入ったバーニャカウダは今この時期がぴったり。
ニンニクは収穫したばかりで新鮮で安い。
生で食べれる野菜も今はたくさんある。


子供が大学生の時、バイトいていたイタリアンのお店のレシピ。


ニンニクは皮を剥かないで一株、ヒタヒタの牛乳で煮る。
ぽちゃぽちゃっになったら外皮をくるんと剥く。
ニンニクはゴムべらで簡単につぶれる。

潰したニンニク、細かくきざんだアンチョビ、オリーブオイルをよく混ぜ、ニンニクを煮た牛乳でマヨネーズくらいの固さに伸ばす。


レストランではチンチンに熱くしたソースが出てくる。
熱いと野菜によくからむ。

今日の野菜は、茹でたジャガイモ、茹でたオクラ、ズッキーニ、トマト、パプリカ