パン屋の夕ご飯

サバタマ

鯖は秋風が吹いて、地引き網も解禁になったせいかよく目につく。

我が家の得意料理。

鯖は三枚に下ろして骨は毛抜きで徹底的に抜く。
１センチに切る。

玉ねぎ１個は１センチ巾の千切り

生姜ひとかけは１ミリの針に切る。

鯖、玉ねぎ、生姜をボールに入れ、塩を小さじ１加えざっくりまぜる。

しばらく置くと鯖や野菜から水分が出てしんなりする。

酒大さじ１、片栗粉大さじ３を入れてひとまとめにし、フライパンで表面をかりット焼く。

鯖のお好み焼きというか平焼きというか…
戦後まもない頃、市の料理コンクールで優勝した料理です。
私の祖母がです🎵