パン屋の夕ご飯

エビチリ　　

日本列島はどっぷり冬型。
辛いエビチリで温まろう🎵
二女の住む和歌山県田辺市でも10センチをの越える積雪。
北陸に雪が降るのはわかる。だけど和歌山で雪なんてどうなってるんだ‼


エビは殻を剥き水洗いして、キッチンペーパーで水分をとる。割りと汚れがある。
酒に塩を少々入れ、エビを揉み、下味を付ける。

玉ねぎ４分の１、ニンニク１、生姜指先位をみじん切りにする。

中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切りを炒める。
増量材にシメジをみじん切りにして加える。

豆板醤大さじ２、トマトケチャップ大さじ４、オイスターソース大さじ１を加え味をつける。辛いそぼろのようになる。

水、鶏ガラスープの素を入れる。

沸騰したら、エビに薄く片栗粉をつけてソースのなかにいれ火を通す。エビに着けた片栗粉でトロミがつく。


エビに火が入ったら、ごま油で香りをプラス。

かなりインチキな作り方だけどいい線行ってると思う。
ケチャップによっては少し砂糖を入れ、甘味を足した方が良いものもある。