パン屋の夕ご飯

サバタマ

三女のリクエストに答えて。
サバタマは私の実家（静岡県）の料理です。


鯖は三枚におろし、脇の骨も小骨も丁寧にとります。

サバの身を１センチ位に細く切ります。

玉ねぎは半分にして繊維に垂直に、これも１センチ位の千切りにします。

しょうがは親指位を針に切ります。

鯖、玉ねぎ、生姜をボールに入れ、薄く塩をします。

しばらくすると水分が出てきて全体がしっとりしてきます。

片栗粉を大さじ２位入れて一まとめにして、油を大さじ１位入れて、フライパンで両面こんがり焼きます。

塩味は薄くして、熱々に醤油を少しかけて食べるのが私の好みです。