パン屋の夕ご飯

春を呼ぶ『董菜』
董がたった菜っ葉で漬けるから「とうな」。
水掛菜とも言うけど地元のもんはとうなと言う。
富士山の伏流水が湧水となって麓の田んぼを満たす。
湧水の出る所は決まっていて、その温かい湧水の恵で董菜ができる。

冬の田んぼに湧水を引いて菜っ葉を育て、董が上がったタイミングで（黄色いつぼみが膨らんだ）塩漬けにする。
葉先は苦いものの、軸はぬるっとして甘い。

富士山麓に春を告げる漬け物である。

弟が送ってくれた。

富士山から吹き下ろす風は冷たい。
スカートの中の足にヒビが切れる。
雪は降らないけど吹く風はこの辺みたいに優しくない。
温かい湧水のお陰で董菜は冬でも育つ。
そして、春を告げる。
歳のせいかこういった物に心動かされる。



蓮根の穴に、生姜を効かせた鶏の挽き肉を詰めて、じっくり焼いた。
蓮根はしっかりデンプンを溜め込んでもっちり美味しいです。