パン屋の夕ご飯

この夏数回作った。
だしは山形に行くと朝御飯によく出てくる、お漬け物とサラダの中間のような野菜料理と思う。
　　だし

キュウリ、ナス、生姜、大葉、オクラは５ミリ角のあら微塵に切る。
あればミョウガや長芋も入れたい。
薄い塩水に5分ほどつけてアクをぬく。

この間に浸けだれを作る。
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
をにきり、
しょうゆ　大さじ２
削りカツオ　１パック
ガゴメ昆布　ひとつまみ

水を切った野菜と浸けだれを合える。
2時間くらいすると昆布の粘りでとろとろしてくる。


暖かいご飯にのせても、冷奴にかけても、納豆とあえてもどれも良いです。

冷蔵庫の野菜室の整理にいかがですか？
今年の夏なかなか役に立ちました。