夏希ヒョウの世界へようこそ

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  鉄板焼・さくら

  西早稲田にある鉄板焼『さくら』は、ミュシュランガイド・ビブグルマンにも掲載された名店です。このシンプルなテーブル・レイアウトから、どんなもの（料理）が出されてくるのか……。左・冬瓜（醤油漬け）の唐揚げ、右・ささみをレアで火を通したもの。左からポテトサラダ（奥は麩をパリッと焼いたもの）赤いコンニャク、ごま豆腐、和牛リエット、バターナッツ南瓜を使った豆腐。ポテサラを麩に載せて。（麩はクラッカー役）赤コンニャクは、普通のコンニャクより弾力があってモッチリ感があります。ごま豆腐はフォアグラのよう❣リエットは、牛肉を煮て潰しペースト状にしたもの。食感はコンビーフに似ています。（下はパン）右端のバターナッツ南瓜は、玉子焼きをさらにフワフワにした感じ。（調理工程は忘れました……^^;）春菊などの青野菜をつかったサラダ。柚子ドレッシングが、野菜のシャキシャキ感によく合います。コースのアクセント。（箸休め的な？）天使のエビ、天使のカニ。ニューカレドニア産の高級食材です。（手前はカニ味噌）高温調理（ムニエル）してあるので、どちらも殻ごと食べられます。とても香ばしい❣エビやカニの赤い色素（アスタキサンチン）は、ビタミンCの6000千倍もの抗酸化作用が。また、脂肪肝を抑える働きもあります。これだけの抗酸化力（＝老化防止）があるということは、つまり身体にとってさまざまな好影響をもたらしてくれます。サーモンにも含まれます。左が常陸牛、右は福島牛。見た目はあまり変わりませんが、食感が全く違います。常陸牛は、柔らかさの中にも噛みごたえがあってやや甘い感じです。福島牛は、もっと柔らかく、肉汁が口内でじゅわ～ッとあふれます。さらに旨味が凄い❣個人的に福島牛は、感動的に美味しかった❢❢肉の下の根菜類。（食べている途中に撮影）このガーリックライスも、ニンニクはさほど効いていないけど上品的な美味しさ。（個人的にはニンニク臭がキツイくらいのが好きだけど、それはやはり高級店では出せないでしょ💦）これだけでも別注文で食べたいくらい。右下の瓢たんの形が『バターナッツ南瓜』〆のジェラート。飲み放題だったので、シャンディーガフから始まって……カクテル、赤白ワイン、梅酒など。７～８杯飲みました。これで12,500円とは、かなりお得感があります。米沢豚のつくね＆バルサミコソース。（アラカルト）他にも、オリジナリティあふれる逸品が多数あります。​

  2020年11月15日

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• レバーは、栄養価が高すぎるゆえ……。

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/11/13 発行・編集 美杏香エスティーショップから紹介させていただきます。【「毎日少しずつ」 か 「週一多め」 か！？】 レバーには、ビタミンＡ，Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、Ｃなどのビタミン類や鉄分、亜鉛、銅などのミネラル分が豊富に含まれ、非常に栄養価が高く理想的な食品で、特に貧血やガンの予防、肝機能の向上など効果を発揮してくれるそうですが、摂取しすぎには注意が必要だそう。からだに蓄積されると、逆に悪い影響が出るので、毎日少しずつか、週１回多めに摂ると効果的らしいです。強い臭みが気になる方には「レバーの香味焼き」がお勧めだとか。レバーを流水で洗って牛乳にしばらく浸し、酒、しょうゆ、しょうが、ねぎ、にんにく、青じそなどのソースにしばらく漬け込み、味がしみたらフライパンで焼くと臭みの少ない、とってもおいしいレバー料理が楽しめるそうです。​

  2020年11月14日

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  旨いラーメン❢❢

  ​西早稲田（早稲田通り）にある《十二分屋》です。都内だと蒲田にもあります。これだけの品数（ラーメン）を一つの店舗で出すのは凄い❢❢さらに、チャーハンや餃子もあります。たとえば一品のラーメンだけで食べログ点数『４超え』の店もあります。しかし、人間の舌というのは慣れてしまいます。つまり飽きるのです。しかも、どれも美味しい～❢❢～鰹節そば～これを食べて、また来ようと思いました。チャーシューと豚バラの2種類。トッピングで九条ネギ～えびラーメン～この濃厚な味は、スープというより（高級料理の）ソースのよう。～はまぐりラーメン～～近江ブラック（甘口・柚子醤油）～個人的には、これが一番美味しかった❢❢でも、どれもそれぞれ個性的な味なので、食べ比べるだけの価値は充分にあります。​

  2020年11月13日

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• 後期高齢者が一番健康なのは新潟県！？

  ​～ベストセラー「5分でわかる」健康法～（夕刊フジ）より。日本酒党の元気が出る本が出た。酒のつまみを選ぶことで長寿が実現するかもしれない……という一冊。おいしいお酒を飲みながら長生きができる。その秘訣は「新潟県」にあったのだ。後期高齢者の一人あたりの医療費が全国で一番少ない＝新潟県。酒処の新潟県は、日本酒の消費量でも日本一。◆「新潟式・食事術」6か条◆1、根菜・きのこ・海藻で食物繊維をたっぷり摂る。2、発酵食品をよく食べる。3、冷ご飯をよく食べる。4、酒の肴は「健康おつまみ」5、豚と鮭でタンパク質をたっぷり補給。6、新潟のカラフル野菜とソウルフード。医師がすすめる新潟式食事術（アスコム1300円＋税）​

  2020年11月12日

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  叙々苑パワー❢❢

  《叙々苑＆游玄亭》といえば、高級・焼肉店の代名詞。ミシュラン・ガイドの★付きレストラン（食事だけで2万～3万以上）へ行かずとも、それと同様の美味しさとリッチ感を味わわせてくれます。～歌舞伎町・叙々苑（9F）～パーテーションで仕切られた各部屋は、他のテーブルとは一線を画し特別感を味わえます。叙々苑のキムチは甘辛の絶品❢❢これを超える旨いキムチはあるのか！？そして叙々苑といえば、このサラダでしょ❣叙々苑の豚足は『コラーゲンポーク』と呼ばれ、骨を抜いて形成してあります。（800円）なので食べやすくて、さらに酢味噌がその美味しさを引き立ててくれます。豚足はタンパク質やコラーゲンが豊富で美肌効果が期待できます。動脈硬化や関節症の予防効果もあります。また筋力強化＆肝機能回復＆疲労回復＆持久力強化＆ストレス解消＝鉄分＆亜鉛＆ビタミンD・B12＆カルシウムなどが含まれ、とても優れた食材です。しかし豚足は通常、骨が邪魔で食べづらい難点があるのですが、叙々苑はさすがです。タン塩（2900円）も、適度な厚みがあって噛むごとに旨味が出てきます。若いときならタン塩はご飯とセットが当たり前でしたが、今は肉の美味しさだけを堪能しています。上カルビ（3600円）は、旨味の塊を食べているよう❢❣上カルビくらいが脂身（サシ）も適度で、ちょうど良いかも？海老とヒレ。ヒレは程よい歯ごたえで、いかにも肉々しい～❣壺漬けハラミ（2900円）蓋を開けてみると、ハラミと一緒に野菜・リンゴ・ニンニクなど。これは酒がススム❢❣コロナ禍ですが、たまには一流店の美味しい焼き肉もいいですよ❢❢​

  2020年11月12日

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  こんな歌舞伎町、初めて見た❢❢❢

  ​私も19歳から37年間、歌舞伎町を見ていますが、コロナ禍の惨憺（さんたん）たる光景……。歌舞伎町の交番。交番を背にして、花道通り。この辺はキャバクラやホストクラブも多く、この時間はその帰りの客や従業員たちも多いのに。空車のタクシーが2台、3台と通り過ぎる。電車の始発まで、時間に関係なくさまざまな人種・年齢・職業の人たちがごった返していたのが『日本一の歓楽街・歌舞伎町』だったのに。左の縞模様のビルは、通称・ゴジラビル。歌舞伎町のシンボルと言われているそうです。旧コマ劇場の前、広場。この辺はコマ劇場があった場所。セントラルロード。広場からセントラルロードは歌舞伎町でも一番人通りが多いはず。違法な呼び込み・どこへ行くともわからない通行人・飲食店や暴力団関係者などこの街に巣食う人たちが路上狭しと屯して《眠らない街》と言われていたのに。​

  2020年11月11日

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• トランプの敗因と、今後のアメリカ

  ​​​​人種差別と経済格差によって米国が二分化されたが、バイデンが当選確実になってもなお、歓喜と怒号が交錯している。バイデン時期大統領は、自身の吃音（言語障害）を克服し、上院議員に初当選した29歳のときに妻と娘を事故で、さらに2015年には長男を脳腫瘍で亡くす。そういった筆舌に尽くしがたい苦難は、他人の傷みが分からなければならない政治家としての糧になるのかもしれない。トランプ大統領の、直接の敗因はコロナ禍による失策。世界第一位の感染者と死者を出しているにもかかわらず、経済を最優先にするがゆえ、今もって無策状態。感染者が第二位はインドだが、人口比で見たら、米国の数は突出して高い。インドの人口：13億6千万（世界第二位）、米国の人口：3億2千万（世界第三位）米国の感染者数：9,954,952人、死者237,561人。２位　インド：8,507,764人、126,121人。３位　ロシア：1,760,420人、30,292人。４位　フランス：1,835,187人、40,490人。５位　スペイン：1,328,832人、38,883人。……日本：108,386人、1821人。日本は、東南アジアのなかでは数字は高い。（11月9日付）コロナがなければ、「アメリカ・ファースト（第一主義）」を掲げたトランプ大統領は再選された可能性が高い。このことが米国の現状を物語っている。★TPP（環太平洋パートナーシップ協定＝太平洋の周りの諸国で経済を発展させていく。つまり、関税をなくして貿易を活性化したり知的財産権の保護、コピー商品の禁止など）の離脱。TPP参加国：日本、米国、カナダ、オーストラリア、メキシコ、マレーシア、シンガポール、チリ、ニュージーランド、ペルー、ベトナム、ブルネイ。★パリ協定（地球温暖化に関する、二酸化炭素の排出量を削減など）の離脱。★WHO（世界保健機構）が、中国寄りだとして脱退。★イラン核合意（イランの核兵器・開発疑惑に対する取引き）の離脱。★イランと揉めた挙げ句、ユネスコ（国連教育文化機関）の脱退。……主なだけで、これだけ世界を巻き込んで混乱させた。バイデン時期大統領はこれらを修正するとみられます。​​​

  2020年11月09日

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  ★肉の健康パワー❢❢

  ​肉の種類によっては疲労回復や貧血予防・免疫力のアップ……さまざまな健康効果が期待できます。そこで、健康的な食生活を送りたい方のために賢く・美味しくお肉を食べて、健康になる方法を徹底リサーチします❢❢『肉』というと気になるのが、脂肪・コレステロール。なので、ついつい敬遠していませんか？しかし、タンパク質は若々しい血管・免疫力・筋肉量の維持にとても大切な成分ですが、高齢者では肉を食べる機会が減り、タンパク質摂取が不足している人も少なくありません。そのため、良質なタンパク質の肉を食べることはとても重要なのです❣さらに牛の赤身肉には《L‐カルニチン》が豊富。脂肪を細胞内のミトコンドリアに送り燃焼させる働きを持っています。そのため、赤身肉はダイエット効果もあるのです。（L‐カルニチンを摂ることで、脂肪燃焼作用が高くなるグラフ）～鶏ムネ肉～冷え性の改善に大切なのが『タンパク質』の量。しかし、（写真下の）豚バラや牛肩では脂身が多くカロリーも気になります。鶏ムネ肉はカロリーが少なく、タンパク質の量が多い。（写真下）さらに鶏ムネ肉にはアミノ酸の一種である『カルノシン』や『アンセリン』が豊富。これらは免疫力低下の原因となる活性酸素を除去する抗酸化作用があるのです。つまり、冷え性の改善と免疫力のアップが期待できるのが『鶏ムネ肉』なのです。さらにササミには豊富なタンパク質。タンパク質は骨の質を高めるコラーゲンの材料にもなります。そのため、寝たきりの原因になる骨粗しょう症を予防してくれます。このようにお肉の種類によって、得られる健康効果はさまざま。※レモンに含まれるビタミンCは、鉄分を身体に吸収しやすい形に変える効果があります。それ以外にも、焼き肉を食べる前に、肉にレモン汁をかけて10～15分くらい放置することで、AGE（終末糖化物質）を消す効果があります。焼き肉のもみダレ（糖）＋タンパク質＝AGE。焼き肉を食べるとき、レモンは必須アイテムです。～トマト～粘膜保護に役立つβカロテンやリコピンを多く含みます。これらは（鶏ムネ肉同様）活性酸素を取り除き→免疫力アップ。リコピンは、加熱調理することでさらに吸収率がアップします。～ビタミンB1～※豚肉に多く含まれるビタミンB1は食べ物をエネルギーへと効率よく変換させる栄養素。疲れている身体にエネルギーが供給され、疲労回復の効果があります。さらに玉ねぎに含まれる『アリシン』と組み合わせると、ビタミンB1と結合して身体への吸収力がアップ❢❣（「豚の生姜焼き」は理にかなっている）​

  2020年11月08日

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• 「最強ジャパンフード・ベスト50」

  ​日本で生活する外国人が選んだ《ベスト50❢❢》50、焼き芋49、串カツ48、卵かけご飯47、炊き込みご飯46、軟骨の唐揚げ45、お茶漬け44、豚の生姜焼き43、みかん42、枝豆41、たい焼き40、茶碗蒸し39、わさび38、だし巻き卵37、チョコレート36、焼そば35、豆腐34、コロッケ33、アイス32、カツ丼31、チキン南蛮30、いくら29、オムライス28、ゆず胡椒27、肉じゃが26、ウニ25、豚汁24、親子丼23、カレーライス22、とんかつ21、おにぎり20、納豆19、焼き餃子18、マグロ17、おでん16、うどん15、そば（蕎麦）14、牛タン13、焼き鳥12、しゃぶしゃぶ11、お好み焼き10、みそ汁９、うなぎ８、たこ焼き７、すき焼き６、鶏の唐揚げ５、天ぷら４、白米３、ラーメン２、焼き肉１、お寿司※焼き魚や刺し身がないのは淋しい。

  2020年11月07日

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  最近の軽食＆弁当・事情

  ​低価格で美味しく楽しめる、洋食や弁当などをご紹介いたします。～雁川（がんせん）秋葉原～牛すじチャーハン・並盛（900円）結構メディアにも出ている店ですが、一番人気はコレ❣柔らかくて甘めのトロトロの牛すじと餡は、ぱらぱらチャーハンにとても合います。温泉たまごも、GOOD❣～バリ鳥（秋葉原）～とろ～りチーズの親子丼（650円）雑穀米です。白米と違って、ミネラルや食物繊維を多く含んでいます。これだけ美味しくても、この値段でやらなければならないコロナ禍での飲食店。スタッフによると、コロナ前と比べて6割しか（客足は）もどっていないそう。～三福亭（馬喰町）～230g・1100円。アド街っく天国（テレ東）で紹介されていたので、一足運びました。店主が一人で切り盛りしていたのでオペレーション的に厳しい部分もありました。ハンバーグが出てくるまで、注文してから約20分後。7月にテレビで紹介されるまでは、（コロナで）かなり経営的にキツかったと。おそらくは豆腐を使っているような柔らかさで味も、まぁまぁ美味しい。～おいしい＋～ミシュラン★★★の『青山えさき』の弁当は、新宿・伊勢丹の地下にあります。この豊富な具材はそれぞれ美味しい❢❣これで、千円くらいでいただけます。閉店の一時間前くらいから2割引で。​

  2020年11月06日

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  最近のスィーツ事情。

  ​～DEL’IMMO（デリーモ）～新宿・伊勢丹（地下）にあるこの店は、初めてです。同じような色合いの２つですが味は全く違います。デリーモ（681円）店名のデリーモを商品に名づけてあるだけに、非常に濃厚で美味しいです。ブロンズチョコ＆エスプレッソ＆ヘーゼルナッツを合わせたという逸品。ほうじ茶マロン（601円）ほうじ茶とブロンドチョコを合わせたムースにカシスのジュレ、モンブラン仕立てのムースケーキ。中の上にある黒いのは栗です。少しスパイスが効いた感じで、甘さを抑えたモンブラン。まだ閉店まで1時間だったにもかかわらず、残り少ない商品が、人気店を物語っています。～LE・SALON～同じく伊勢丹・地下にあるこの店は、4階にあるフレンチ・ジャックボリー（資生堂パーラー系列）がプロデュースのスィーツ店。銀座にあるフレンチの名店・ロオジエ（ミシュラン★★★）も資生堂パーラー系列です。が、個人的には資生堂パーラー（銀座）は、あまり好きではありません。ハンバーグは国産牛のひき肉を使っているとのことですが、中まで火を通しすぎているので肉汁がなくてボソボソの食感。元々、厚いステーキ肉と違って、ひき肉は細切れのために肉汁を含みにくいのです。ホテルオークラが新装する前に行った軽食・レストラン（オーキッド）も同じ食感。どちらもハンバーグのみで３千円。しかも、資生堂パーラーは10月に行ったのですが、（空席は中央にも多くあったにかかわらず）窓際席に通されたために送風の風がもろに当たる位置。おかげで料理は冷めるのが早く、おまけに冷房かと思うほどの冷風でした……これは10月だから。（内心、これでサービス料10％取るのかよ？）支払い時に「あれは冷房じゃないですか？」と確かめたほどですが、「いえ、送風です」と念を押されました。しかし、その言葉の意味が分かっていないというか。（分かるべきでしょ）格式高い名門でも、こういうミスがあるんですね。　写真下は、ピスタチオを使ったスイーツですが、半日も常温で放置していたためにクリームがゆるくなっていて美味しさ半減。それでも「旨い」と思いました。このクレーム・キャラメル（594円）は必ず買います。ホロ苦いカラメルがアクセントになって、程よい甘さのプリンとベストマッチ❣他にもビターで美味しそうな品数……。～高野・フルーツパーラー（西口）～メトロ食堂街の閉店にともない、改札と同じフロアに移転しています。フルーツロワイヤル（550円）​

  2020年11月04日

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• 【油もバランスが大事！！】

  ● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/11/ 2 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【油もバランスが大事！！】 植物の種、実、胚芽などを絞って作る植物油は、リノール酸、リノレン酸（αーリノレン酸）、オレイン酸などの不飽和脂肪酸で出来ていて、細胞膜の成分になったりホルモンの調合に関係したりと、生体の維持に欠かせない物質なのだそうです。 特にリノール酸とリノレン酸は体内で合成できない「必須脂肪酸」なので、食べ物から摂らなければならず、オレイン酸は悪玉コレステロールだけを下げる役目をしてくれるそうで、注目を浴びているらしいです。また、植物油は働きの違うものをバランスよく摂ると、免疫力がアップするそうですよ。 オリーブ油やゴマ油、エゴマ油、大豆油、綿実油、グレープシード油など等たくさんありますので、用途に応じて使い分けてみてもいいかもしれませんね。 ​

  2020年11月03日

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• ピーマン（パプリカ）の栄養。

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/10/28 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【栄養価も色々・・・】 ピーマンにはビタミンCが豊富で、大きめのピーマンならレモン1個分に相当するビタミンCが含まれているそう。 ビタミンCはコラーゲンの生成、風邪の予防、美肌に効果的な栄養素ですが、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強く、保存による損失が少ないのも特徴だそうで、また、ビタミンCの吸収を助けるビタミンPも多く含まれているので、ビタミンCを摂取するには最適の野菜と言えるらしいです。 更に、β-カロテン、α-カロテンやビタミンEも豊富で、細胞を活性酸素の害から守り、がん予防や老化防止に有効で、CとEは一緒に摂取することで相乗効果を生むので、ピーマンの抗酸化作用はトップクラスなのだそうです。また、赤パプリカはビタミンCやカロテンの含有量が緑ピーマンの2倍以上、ビタミンEは5倍もあるそうですよ。 ​

  2020年10月29日

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  ワンピース＆ドラえもん＆デビルマン・グッズ

  ​～非売品・ワンピース～セブンイレブンのくじで当たったグッズです。一度も中を見ていませんが……これ、ファンだったら垂涎の商品かな？ネットで売れば、いくらの値がつくか？？？～ドラえもん～これは、10年以上前にネットで購入。一度だけ部屋内で飛ばしましたが、狭いので移動できず上下くらいで終了。～デビルマン～貯金箱。1998年の永井豪展で購入。購入当初、実際に貯金していたのですが、硬化を取出したりしているうちに、ビニール製の蓋が少し破れてしまったのが残念～。​

  2020年10月29日

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  ウイルスを撃退食材＆秋の長生き朝食（写真追加）

  ​コロナなんかになってたまるか❢❣ハチミツと同様の栄養素がある《メープルシロップ》は樹液（ミツ）ですが、ハチミツに比べてカロリーが低い上に、カリウム・亜鉛などのミネラルはより多く含まれます。マグネシウムやカルシウムも、より豊富です。生姜は抗がん作用にすぐれ、糖尿病・生理痛にも効果的。酢は血圧改善・美肌効果・便秘解消・疲労回復、その他いろんな効能があります。寿司屋で食べるガリ（生姜＋酢）は血管最強食材といわれています。～健康長寿が食べている食材・食品～​

  2020年10月26日

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• 美容と健康ひとくちメモ●美しく健康にしてくれる豆乳！！

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/10/23 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【美しく健康にしてくれる豆乳！！】 大豆で作られる豆乳は、体脂肪の燃焼を促したり、脳の疲労を緩和させる「良質たんぱく質」、肌や骨を健康に保って女性ホルモンをUPさせる「イソフラボン」、頑固な便秘改善やポッコリお腹改善効果のある「オリゴ糖」など、女性を美しく健康にしてくれる栄養がたっぷり含まれているそうです。大豆＝豆乳夕ンパク質は必須アミノ酸構成の良い動物性タンパク質に近い構成のため、良質とされていて、肉類は栄養価が高い反面、コレステロールの原因になりやすいのに対し、豆乳タンパク質にはそれを下げる作用など、機能性食品としての機能もあるのだとか。豆乳は強いクセがないので、さまざまなスイーツや料理にまぜたりして、美味しく健康になりたいものです。​

  2020年10月24日

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• ●頭皮も顔の延長線！！●微量でも…重要な亜鉛！

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/10/21 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。 【頭皮も顔の延長線！！】「頭皮」はお肌の延長線上にあるため、顔やカラダと同じように乾燥したり、老化してしまい、頭皮が硬くなって血行不良が続くと、毛髪にも影響を及ぼすことがあるので、お肌のお手入れと同じように頭皮のケアも大切らしいです。洗髪時にマッサージをしたり、頭皮の老化を防ぐ成分でのスキンケアが必要なのだそう。また、頭皮や髪を守っているキューティクルは、洗いすぎやドライヤーのかけ過ぎなどで、激しく傷ついてしまい、その傷から細菌が入り込み、髪や頭皮の臭いの原因になることがあるのだとか。 ツヤツヤの髪を手に入れるには、ドライヤーを、冷風と温風を交互にかけるとキューティクルが引き締まり、手触りもよくなるそうですよ。【微量でも…重要！】亜鉛は微量ながらも、DNAやタンパク質の合成にはたらく酵素や、細胞や組織の代謝にかかわる酵素など、200種類以上の酵素の構成成分として重要な栄養素なのだそう。不足してしまうと、私たちのカラダは細胞分裂がはかどらずに、新陳代謝が阻害されてしまい、代謝が活発な器官ほどその影響を大きくうけてしまうため、成長や発育の遅れ、肌荒れ、味覚障害、肝臓障害などを引き起こすと言われているのだとか。うなぎ、豚ロース、そら豆、帆立、牡蠣、カシューナッツなどに含まれているそうです。 毎日、意識して摂った方がよさそうですね。​

  2020年10月22日

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• ★コロナ禍で、意識的に運動＆ストレッチをすべき❣

  ​最近、身体を動かしていますか？コロナ流行後に運動を始めたおかげで健康になった人が5割。健康状態は以前と変わらない人も5割。コロナで、自分の生活がこのまま家にいるだけではマズいと感じて運動を始めた人→健康に。しかし、無関心でそのまま家に閉じこもっている人→健康状態が悪化❣つまり、知らないあいだに健康格差が広がっているのです❢❣テレワークになり、1日の歩数が3000～5000歩、減少。それでも「健康状態は以前と変わらない」と気づかない人は、いつのまにか不健康になる危険性があります。身体の衰えは、まず下半身からきます。ウォーキングやジョギングでもいいですが、手っ取り早く手間をかけずに足腰を強化するには、スクワットが一番です。やり方は動画を見れば分かりますが、曲げるときに膝を前に出さないようにすることが大事です。10回×2セットくらいから始めて無理をせず、テレビを観ながらやスピードの緩急をつけることも飽きずに続ける秘訣かもしれません。あと、便の排泄をする際、胃腸あたりを揉んでマッサージをすることも内蔵の調子をよくし、便秘予防にもつながります。もう一つはストレッチです。身体の柔らかさ＝身体の若さでもあります。柔軟性を高める＝関節の稼働率を上げ、疲れにくく、生活における怪我の防止につながります。血管もしなやかになり、血行促進や新陳代謝を高め、脂肪燃焼につながります。つまり、ストレッチはダイエット効果もあるのです。また、就寝前のストレッチは睡眠の質を高めて成長ホルモンの分泌を活性化できます。意識してストレッチをやらないと、加齢とともにますます硬くなってしまいます。出勤前のストレッチをルーティンにすることで、心身ともに快適に外出できます。「あ～あ、これから仕事か……」となりがちな意識を変える切っ掛けにもなります。​

  2020年10月19日

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  アトレ恵比寿３（中華＆スィーツ）

  ​～中華・東方紅（6F）～ここの中華は三回目です。ハーフ・五目焼きそば＆ハーフ・かにチャーハン（1560円・税抜）大ぶりのエビ・ホタテ・イカが入った、あんかけ焼そば。具が多くて、食べごたえ充分❢❢途中で酢を入れて、濃いめのアンと具材が違った美味しさに。薄味であっさりめのチャーハンでしたが、しっとりして美味しかった。肉シューマイ・イカ餃子。最後に、とろりとした杏仁豆腐で〆。リーズナブルな料金で本格・中華は、とてもお得です❢❢～ラ・メゾン（３F)～期間限定・かぼちゃプリン（500円・税抜）濃厚だけど、甘ったるくなく、とてもクリーミーなプリン❣～HARBS（4F）～ニューヨーク・チーズケーキ（750円・税込）濃厚なチーズの味がとても美味しい❣マロンケーキ（730円・税込）上のギザギザの層は、栗のペーストです。生クリームの中に、つぶつぶの栗があって、歯ごたえのアクセントがとてもGOOD❢❣​アトレ恵比寿（駅ビル）には、他にも色んな名店＆美味しそうな店があります。

  2020年10月14日

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  焼肉・眞一館

  ​先月、久々に行きましたが、また『ハチノス和え』を食べたくて……。奥のハーフボトルは、赤ワイン『カベルネソーヴィニョン・フォルタン』（1260円）焼きノリと豆腐はサービス。トマト・キムチ（1人前二皿500円）トマトの酸味と甘さに、キムチだれがとても合います。貝ムンチュ（1100円）ハチノス和えのつもりが、（歯ごたえのある）つぶ貝が好きなのでつい頼みました。これはこれで美味しいですが、個人的にはハチノスに軍配❣国産牛・上ハラミ（2200円）国産牛とは、外国で生まれ育ったものを一定期間、日本で飼育した牛。当然、ブランド和牛や国産黒毛和牛に比べれば味は落ちますが、これでも充分美味しい。タレが美味しさを引き立てているのもありますが、肉汁の旨味もあります。この肉汁＆旨味は鶏肉や豚肉にはありません。以前食べた特選ハラミ（3600円）は松阪牛ですが、これは絶品でした。肉汁の量と旨味が違います。チーズ・パジョン（ハーフサイズ）800円。パジョンとは日本風チヂミです。本日の〆は（キムチ）冷麺のハーフ。（770円）別途、レモンサワー（715円）で合計8079円。ハーフサイズがあるので他にも注文できるし、品数も増える分、満足度UP❢❣​

  2020年10月07日

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• インプラントで『かむ』幸せは取り戻せるか？＆歯科医を訴えた過去。（改稿）

  ​《5分でわかる》ベストセラー健康法（夕刊フジ）より。歯のインプラント治療と聞くと、興味はあるが及び腰……という人は多い。高額治療費や治療技術への不安など、心配になる要素は少なくない。「かめる幸せをとり戻す」（朝日新聞出版）700円＋税●「治療費が高い」という不安には、全額が自己負担となるので割高感はあるが、10年単位で長持ちする上に、他の天然歯へのダメージを及ぼさないというメリットがあり、トータルで考えればコストパフォーマンスに優れていると指摘。●インプラントは自由診療なので、患者の状況によって治療費は細かく変わってくることを説明する。●「治療後に痛む」という話は、実際のところどうなのか？術中は局部麻酔を使うので痛みを感じることはない。麻酔が覚めた後に痛みはあるが、痛み止めの薬で多くはしのげる。……この本でインプラント治療を理解し、不安を解消してから治療に進むべき。◆インプラント治療で歯科医院を選ぶポイント◆1、掃除が行き届いていて清潔である。2、手術室などの設備が整っている。3、念入りな検査をする。4、インプラント以外の「口全体」の検査を行い、口全体の治療のスケジュールを立てる。5、全身状態を考慮した治療計画を立てる。6、メリットだけでなくデメリットに言及した丁寧な説明をする。7、治療にかかる費用や期間などを分かりやすく説明する。以上が新聞記事ですが、私は個人的に『何の説明もなく、勝手に4本の前歯を歯茎の奥まで削られた』という苦い過去があります。25年くらい前の、恥を忍んでお知らせすると同時に、医者選びについて勝手ながら自分の意見を書きます。新宿にある《新大久保歯科いいん（仮名）》の女医S氏に、いきなりやられました。2時間半くらい口を開けっ放しだった私は、心中（何の治療をやっているのだろう？）という思いだったのですが、いったん終わって舌で歯をなぞってみたらビックリ❢❢（歯がない）疑心暗鬼の私に彼女は「ちゃんと説明しました」と弁明しましたが、それは半年以上前の初診で「前歯は被せないといけない」という一言。「被せる」とは、素人の私にいわせれば「虫歯を治療して、上から銀歯を被せる」という認識に過ぎなかったのですが、医者の専門用語では「差し歯にすること」差し歯にすることで、より多くの治療費がとれ、しかも私がボクサーであることを見越して（ゆくゆくはインプラントや入れ歯にする）、その治療は断行されたと邪推しています。◆インプラント治療で歯科医院を選ぶポイント◆で前述したように、「デメリットに言及した丁寧な説明をする」ことが医者の本来あるべき姿だと思います。当時プロボクサーとしてジムに通っていた私は、当然納得できるはずはありません。差し歯など、練習のスパーリングでも強いパンチを被弾したら一発で折れてしまいます。しかも私はミドル級で試合をしていたこともあって、当然相手も大きくパンチ力も軽量級とは違います。たとえ軽量級でも、プロのパンチなら数発でアウト。もちろん女医は、私がボクサーであることを知っていました。削る治療をした女医が、私に対して面白くない感情を抱いていた理由は、痛みを感じて治療していた奥歯が治まったため、半年間通院しなかったから。その日は治療前から、「どうして来なかったんですか？」と腹立たしい口調で私に問いかけました。その後、治療していた奥歯ではなく、（私にしてみれば痛みはない）まったく無関係の前歯をいきなり歯茎の奥まで削られてしまったのです。そして、「差し歯にする」と。女医によると、「歯牙の中が腐食している」（腐食といったか記憶が定かではありませんが、とにかく歯自体がダメになっている、といったニュアンス）それは私のボクシング生活で「打たれた結果」だと思いますが、女医の診察が不適当なことは後で供述します。当然納得できるはずもない私は、前述した問答を終え、帰宅してから怒りの感情がわき起こって翌日に霞が関の弁護士会館に事情を話すると、銀座にある「中嶋法律事務所」を紹介されました。それから「内容証明」を相手に送り（宣戦布告）、裁判手続き開始。そして裁判当日ーー。裁判長の前で、お互い宣誓書を読み上げました。「真実だけを供述して、虚偽はいわないことを誓います」みたいな。しかし女医から発せられた答弁は、信じられないウソばかり。というかウソだけ。たとえば「説明はちゃんとしました」から始まって、「私は患者さんに詳しく説明することで良い評価を得ています。模型を使ったり、絵を書いて納得してもらってから治療をしています」など。この人種は、自己保身のためならどんなウソでも平気でいうと実感した瞬間でもありました。しかし、一審では「治療の過程で差し歯にすることは当然であり、何の不備があるのか？」と敗訴。（裁判長の名前は資料を見ないと分かりませんが、この裁判長は何も分かっていない）その後、上告して示談にまでこぎ着けました。これはイーブン（引き分け）で、歯科医院のバック（保険会社）から示談金を受け取りましたが、その額50万。弁護士費用はもちろん、上告したので余計に裁判費用がかかり、トータルではマイナス。それでも内科や外科と違って、歯科の場合は命と直結している場合ではないので、原告（患者）が勝訴どころか示談にまでも勝ち取った判例さえなく、つまりそれは勝ちに近い判決。これは、私の怨念はもとより、弁護士の先生の力もあっての結果。その後、明治通りと大久保通りの交差点の近くの歯科医に行きましたが、このときも通院の間隔が3ヶ月ほど空いたことが女医の不満を買ったようで、治療前にレントゲンを撮って（そんなにマメに撮る必要はあるのか？）、治療後にもレントゲンを撮ろうとしたので私は断って帰宅しました。（再来なし）このときも不信感を覚えましたが、ここに限らず歯科医院はだいたい痛み止め（や化膿止め）は言うに及ばず、その薬が胃に及ぼすかもしれない悪影響を考慮して、ご丁寧に胃薬まで処方します。当然、治療費はかさむ。だいたい、ここの歯科医院で毎回4千円弱くらいの治療費。そして三度、歯科医院を替えました。歌舞伎町にある「N」歯科医院。（現在は廃院）この医師にいわせると、「極力、歯を削ることはやってはいけない。横の歯を診ると、それは必要ないし、削ったとしても根元は残しておかないと」という診断。ここの歯科医は、通常の診察代は2千円が相場で、薬をもらうことはほとんどありませんでした。それでも入れ歯にする際、それ以前の仮歯の段階で、10万円の治療費。（これは、その後の入れ歯も併せての代金というが、当然入れ歯がゼロ円ではないだろう）そんなこんなで……次は国際医療Sの歯科へ。今までの治療経過を○岡先生に吐露すると、「前歯でかなり苦労しておられますね。入れ歯は日本歯科大学病院（飯田橋）が良いですから、無料で紹介状を書きます」（神対応）私がそのとき思ったのが、「町の歯科医院より大学病院や総合病院の歯科のほうが良いのでは？」それもそのはず、実際に行ってみるとまず料金が1／3以下。大学病院だから助手は生徒だが、治療に当たる先生は歯科医だし、説明も丁寧。（もちろん、ちゃんとした個人の歯科医院もあるはずです）ちなみに、上歯の入れ歯は5千円以下。（自分の歯は3本で、それ以外は入れ歯です。そりゃ、大学病院や総合病院は規模や資本力が違う）私は33才くらいでいったんボクシングを止めましたが、54才からまた格闘技ジムでボクシング練習を再開しました。本気で殴り合うスパーリングはやっていませんが、軽く当てる「マス・スパー」はやっています。そのときは入れ歯を外してマウスピースをつけています。​​​新大久保歯科いいんの女医がやったことは、傷害に値するし、裁判で示談まで持ち込んでも、当然ながら謝意はなし。

  2020年10月06日

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• 栗の美容効果は凄い❢❢

  ● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/10/05 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【皮には渋い役割！！】 栗は実だけでなく、木全体に薬効があるといわれ、葉はのどの 腫れに、樹の皮には漆かぶれに、根は歯茎の腫れや痛みに、それぞ れ効果があるといわれているそう。そして、実の主成分は糖質だそうですが、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ、 カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維などが豊富に含まれており、 疲労回復、風邪の予防、整腸、便秘、肌の老化防止等々に効果的らしいです。また、便秘を改善する作用や、血糖値の上昇を抑え糖尿病を予防する効果もあり、さらに、栗の渋皮に含まれるタンニンは、抗ガン物質として近年注目されている成分だそうです。ただ、消化しにくいため、一日に食べる量は１０個程度がいいそうです。​

  2020年10月05日

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• 1日に摂るべき15品目の食品。

  ​昔は健康のために、1日30品目食べるのが良いといわれていたのですが、今の健康常識では『食品の数は関係ない』1日に30品目を摂取→カロリーオーバー→肥満・生活習慣病。タンパク質や食物繊維など、必要な栄養素を摂るためには、肉・魚・野菜・果物などをバランス良く、1日に15品目摂れば充分。とはいえ、カロリーは量に比例するので、食べすぎにはご注意を❢❢そして、いくら身体にいいからといって、そればかり食べるのは逆に良くないということです。1.豚肉2.魚3.大豆4.卵5.米6.キャベツ7.トマト8.ブロッコリー9.人参10.ジャガイモ11.ワカメ12.牛乳13.りんご14.オレンジ15.バター​

  2020年10月05日

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• 「GO TO ○○キャンペーン」で言いたいこと❢❣

  ​普段、高くて泊まれないような高級ホテルや旅館など、キャンペーン料金を使えば最大35％オフや、ホテルによっては半額などで宿泊客を呼び寄せています。地方の観光地の旅行代金＆宿泊料金が高いほどに割安になってお得感が増すことから、ここぞとばかりスィートルームを予約したりしています。別に、これ自体は良いことです。個人が楽しむだけでなく、疲弊した観光業などを支援し、経済効果上げる意味でも。テレビのワイドショーも、そのことで「行かなきゃ損・損❣」とばかりにはやし立てています。……がそんな旅行や飲食どころか、部屋も追い出され、テレビさえ観られない人も大勢います。特別定額給付金を、全国民に一律10万円支給しましたが、休業補償どころか本当に困っている人のなかには住民票がないので申請ができない場合があったりして、ボランティア団体の援助を受けなければ、ホームレスに転がり落ちる人だって少なくありません。最初は、雇い止めなどで保障を得られなくて困っている人たちに限定して30万円支給だったのが、世論の批判を察知した側近や官僚たちに促され、当時の首相（政権）は、一律10万円に翻意しました。これは当然、支持率を意識した選挙対策。ですが、年収1千万を超えたり、コロナで逆に儲かっている人たちに支援金なんていらないでしょ？そもそも「うちで踊ろう」をBGMに、呑気にコーヒーを飲んで自宅待機を促す動画を流すこと自体、まったく追い詰められた国民の危機感が理解できていない証拠。さらに使い勝手の悪いマスクを数百億もかけて配布したり、オマケ？に保育園や介護施設などには二次配布して当事者たちには迷惑がられたり。そして（政権のさまざまな疑惑を追求する）野党から逃れるために早々に国会を閉会しても議員のボーナスは満額支給したり。結局は前例のない感染症（コロナ）で、前述した対応の不備が支持率低下になって、それが重荷・ストレスになったのか、さっさと総理の座を退いて自分の息のかかった候補者を総裁＝総理大臣に仕立てました。これら政治の歪みを正し与党に鉄槌を下す意味でも、野党には頑張ってもらい二大政党制を実現してもらいたいものです。​

  2020年10月05日

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• トランプ大統領は詐病？

  ​大統領選を控えた、この一番大事な時期だからこそあえてコロナを使ってあたかも自ら危機を演じ、その後ゲンキに回復……そして、「だから言ったろ❣　コロナはインフルエンザと同じだと。私にとっては単なる風邪に過ぎなかったぞ❢❣」つまり、これは演技。「このウイルスを乗り越えて、不死身のように蘇ったのだ❢❢」（トランプ）これによって支持率アップ→再選。この出来レースがなければ、現状は不利。もし本当に（コロナに）感染していたら、さらに支持率ダウン→落選→コロナ対策の郵便投票にイチャモンをつけ、裁判に訴え、駄々をこねる。​

  2020年10月03日

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  ハンバーグ《極味や》

  ​渋谷・パルコ地下1階、美味しいハンバーグを見つけました。コロナ禍にあっても繁盛していました。同じフロアの店と比べても。塩・わさび・タレ。極味やハンバーグMサイズ（150g）1490円。キッチンの方が両面焼いたものを、目の前の熱い皿に載せてくれます。それを、自分で焼きます。焼肉（かステーキ）のハンバーグ版といったところでしょうか。なので、目の前に肉が置かれるまで、あまり時間を要しません。斬新なアイディアだと思います。他にもメニューを見ると、オムライスがとても美味しそうでした。神戸牛・ハンバーグは値段は張りますが、間違いなく美味しいでしょうね❢セット350円。（これに食後のアイスが付きます）この赤ワイン（ダークホース700円）は、とても美味しかった❢❢やはり牛肉には、赤ワインが合います。これは再訪、確定です。​

  2020年10月02日

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  人気寿司店《美登利》と、ミルクレープ。

  池袋に用事があったので、ついでに立ち寄りました。池袋駅・地下通路にある～美登利寿司～上にぎり（900円）海老づくし（580円）しかし、この値段で売っていいのでしょうか？ 東武百貨店～CASANEO（カサネオ）～コンビニ商品とは『とろける感』が違う。ミルクレープ（1コ、463円）東武には、他にも触手が伸びる店があります。

  2020年09月29日

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• 美容と健康ひとくちメモ●カルシウムの吸収を高める昆布酢

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2020/09/25 発行・編集 美杏香エスティーショップより、紹介させていただきます。【カルシウムの吸収を高める昆布酢】 市販のお酢にダシ用の昆布を1時間つけると出来上がる昆布酢。〔目安はお酢100ｃｃに対し、ダシ用の昆布10ｇ、冷蔵庫で2週間まで保存可能、昆布は1時間で取り出したほうが最も美味しいそう。〕 昆布に含まれるグルタミン酸がお酢に溶け出すことでうま味が出て、昆布から溶け出したミネラル成分は、化学変化を起こして血圧を下げるといった酢酸の働きを変えることなく、酸っぱさを和らげてくれます。 また、昆布のカルシウムを酢が引き出し、水に溶けやすい酢酸カルシウムとなって吸収率は５０％アップだそうです。

  2020年09月25日

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• 【キャベツのビタミンＣを無駄なく摂る】

  ​「美容と健康ひとくちメモ」発行日：2020/09/23 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ キャベツには胃腸障害に有効なビタミンＵや血液を凝固させ、骨を 強くするビタミンＫを含むのが特徴。また、キャベツの葉脈にはビ タミンＣが豊富です。ビタミンＣを無駄なく摂るには１分間茹でるといいそうです。 茹でるとビタミンＣがなくなりそうですが、煮すぎなければ、葉脈に閉じ込められたビタミンＣが出て、体内での吸収率が上がるそうです。また、加熱処理をするとキャベツに含まれる発ガン物質を解毒するイソチオシアネート（揮発性の物質）の吸収が３倍になるとか。​

  2020年09月23日

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  中国食べ残し（フードロス）、世界企業・長者番付から見えるもの。

  中国人は会食にもてなされた場合、《食べ残し》が礼儀（＝食べ切れない量でもてなす）とされる文化があり、残さずに食べ切ることは《量が足りない》という意味合いにとられる。つまり、食べ残すことが美徳という考え。しかしこの度、習近平主席による《食品（フード）ロス》に対する厳しい政策・食べ残し禁止令が出された。しかし、ムダにしている食品の量を国民一人当たりで比べると、下の図の通り。中国の人口が13億9千万なので総廃棄量はケタ違いに多くなるが、日本人も食品を大事にすることを考え直す必要がある。 50位までに入る日本企業は10位、トヨタ自動車39位、本田技研42位、三菱商事これは何を意味しているのか？これからの日本の国力に影響するとしたら……。「池上彰のニュース、そうだったのか」（テレビ朝日）を参考。 以下、田原総一朗・公式サイトより。1989年、世界のトップ20社に日本の企業は14社入っていた。平成30年の間に、日本の企業が落ちた理由は、日本の経営者は「守り」が主体で、「チャレンジ（攻め）」がないことが大きい。しかし、日本の経営者もこのままでは沈むばかりだと気づいたようだ。

  2020年09月20日

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  千疋屋

  「これ美味そうだなぁ」「旨そうに飾り付けしてるよな」「キレイだなぁ、芸術だぜ」「いやぁマイッた❣」と、ショーウインドウの中のケーキにしばらく見とれていたら、店員の女の子が何気に無言で勧めている雰囲気があって。私もこのまま買わないで帰ったら悪いような……。結局、「スイマセ～ン」～​品川ecute（エキュート）の千疋屋～ラム酒を使った大人なスィーツ。フルーツサバラン（594円）和栗のモンブラン（756円）​

  2020年09月18日

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  松阪牛・焼肉《眞一館》

  歌舞伎町にある眞一館へ、久々に行きました。 ２年ぶりくらい。 １０年以上前に初めて行って『カルビステーキ』を食べてから、月イチくらいで行っていました。 （歯を磨いて寝ても）翌日まで、肉の旨味が口の中に残っていたのが忘れられません。しかし、数回食べるうちに、その旨味もだんだん薄れていきました。 人間の舌は慣れてくるんだと、そのときに実感。いわゆる、舌が肥えるというやつでしょうか。 現在のメニューには、カルビステーキはありません。 （シャートーブリアン、ヒレ、サーロイン、上ロース、リブ芯などのステーキ） でも、また近いうちに（上記のを）食べます。 焼肉店の、このシックな雰囲気がなんともいえず高級感と食欲をソソられるんですね～。 海苔はサービスでいただきました。 カットレモンも別注文しましたがサービス。私がこの店に行きたい理由の一番目が、このハチノス和え。（1100円）辛めの酢味噌に絡む柔からかいハチノスが、とても美味しい。 これ以上のツマミを私は知りません❢❢ 当店のキムチ（500円）は辛めで美味しいです。 写真は少し食べた後。（帰りにテイクアウト） 昔の焼肉屋には「キムチの注文は礼儀」という不文律がありました。 （頑固オヤジの口ぐせ） 上カルビ＆上ロースの盛り合わせ（2700円） 見ているだけでヨダレが……❢❢ 松坂牛のような高級肉は融点が低いので、焼きすぎないほうが旨味を堪能できます。（半生くらい） 写真はレモン汁をかけた後。 実は、焼肉はタンパク質＋糖＝AGE（終末糖化産物） の代表的な食事。AGEは老化の元凶❣ しかも炭火（高温）で焼いているから、よけいに増している。 タレで食べるより塩のほうがAGEを防ぐのにいいのですが、美味しい焼肉店はタレが旨いんですね。 （叙々苑もそうですけど） 肉（素材）の味を引き立たせてくれるのは塩ですから、ステーキハウスなどでは塩・コショウで味付けします。（もちろん、タレも小皿に用意してある店もありますが） しかし、塩より美味しい（肉に合う）タレを作るのも料理人の仕事。 だから「タレで食べたいときは、レモン汁をかけて15分放置しておくとAGEが出来にくい」（主治医が見つかる診療所：テレビ東京） ちなみに、先に紹介したキムチもコゲ（AGE）を防いでくれます。上ミノ（1300円） 眞一館の上ミノを超えるミノは食べたことない。冷汁ライス・ハーフ（550円） 〆は、冷麺やクッパ・ビビンバなど色々ありますが、初めて食べる冷汁も良かった❣ サービスのアイス＆お茶。 ……以上、生とサワーで8233円。 当店はサービス料もないし、リーズナブルにA5ランクの中でも、最も美味しい松阪牛を食べられます。やっぱ焼肉は、最高の活力源❢❣ 

  2020年09月16日

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• 【現代型・栄養失調】（ゲンキの時間TBS）

  身長170センチ、体重76キロのメタボ気味のおじさんに対し、「栄養失調の恐れがあります」（横浜市立大学・医学博士）栄養失調とは身体が、やせ細ったイメージですが、現代の日本で栄養失調なんてありえないと思いますが、《現代型・栄養失調》が増えていることをご存知ですか？　見た目には分からないので《隠れ栄養失調》といえます。（これはつまり、偏った食事からくるビタミン・カルシウム・タンパク質などの不足のこと）あなたは、疲れやすい・傷の治りが遅い・風邪をひきやすい・大量の抜け毛など……体の不調を感じていませんか？ Aさんの一日の食事。朝食：黒糖ロール、豆乳。昼食：ガパオライス（サラダ付）。夕食：ヒレカツ＆豚汁定食（ヒレカツ・キャベツ千切り・根野菜の豚汁・ライス）＝2108キロカロリー（一日の必要摂取カロリーは、1907～2225キロカロリー）※毎日の食事から、摂取カロリーや不足しがちな栄養素を自動計算するアプリを使う。（Aさんは）カルシウム41％、ビタミンA・36％、ビタミンB2・95％、ビタミンC・78％、食物繊維67％……しか摂っていないことが判明。（他のタンパク質・脂質・炭水化物・鉄・ビタミンE・ビタミンB1は、基準値を摂取）現代型栄養失調とは、お腹は一杯（摂取カロリーは足りている）でも、同じような食事を繰り返すことで特定の栄養が不足した状態。食物繊維は腸内細菌のエサになります。不足すると、善玉菌と悪玉菌のバランスが崩れ、腸内環境の乱れにより下痢を引き起こす。便秘だけでなく下痢になることもあります。さらに肌荒れ・大腸がん・糖尿病なども。食物繊維の一日の目標摂取量は21g以上。（ゴボウ2本分）そのため意識しないと不足しがちになります。そして男女問わず、全世代で不足しています。ビタミンAはレバーや乳製品に多く含まれ、人参やカボチャにはビタミンAの素となるβカロテンが豊富。（Aも男女＆全世帯で不足）Aが不足すると、目が乾燥・肌荒れ・風邪をひきやすくなり、さらにAには抗酸化作用があるのでガン予防にもつながる可能性がある。 Bさんの一日の食事。朝食：しらすご飯、みそ汁、ヨーグルト。昼食：冷製パスタ、タコのマリネ風。夕食：ご飯、みそ汁、トマト・豚肉・アサリの蒸し物。＝1401カロリー。しかし栄養素は、炭水化物・ビタミンE・ビタミンC以外は、すべて不足。ビタミンAにいたっては41％しか摂取できていない。コレステロールや中性脂肪を気にして、ダイエットや健康のために肉料理を控える人がいますが、続けているとタンパク質不足に陥ります。そもそもタンパク質は、筋肉・内蔵・骨・皮膚・血液・髪・爪など身体の6分の1を占めている栄養素。このタンパク質不足は年々進んでおり、戦後まもない1950年代と同じくらいのレベルにあります。またタンパク質不足は、さらなる身体のトラブルの原因になります。私たちの身体は40兆個の細胞があり、毎日1兆個もの細胞が生まれ変わります。この細胞を構成する成分のうち、一番多いのがタンパク質（15％）。そのため不足すると生まれ変わるはずの細胞が減少し、筋肉からタンパク質を奪い始め、筋肉量が低下してしまう。すると《フレイル》の状態になる危険性があります。フレイルとは「健康」と「要介護」の間のこと。つまり、タンパク質不足の食事を続けると筋肉量が減少→認知機能が低下→要介護。それ以外にも、Bさんは脂質不足。肉や魚をあまり食べない、油を摂らない。（たとえばノンオイル・ドレッシングやコレステロールゼロ）脂質は三大栄養素（タンパク質・糖質・脂質）の一つで、身体を動かすエネルギー源。さらに脂溶性ビタミンの吸収を促す働きもあり、不足するとビタミンA・D・E・Kが上手く吸収できなくなります。すると、肩こり・シミ・冷え性（＝ビタミン不足）につながります。 【現代型・栄養失調リスクチェック】●甘いものでイライラが収まる気がする。●野菜中心の食事をしている。●ダイエットやリバウンドを繰り返している。●シミやシワが目立つようになった。●めまいや立ちくらみをよく起こす。※炭水化物は脳や身体のエネルギー源となるため、不足すると疲労感の原因になり、死亡率が高くなる。糖質制限ダイエットは、炭水化物不足に陥りやすい。炭水化物＝糖質＋食物繊維。※タンパク質の摂り方の注意点……最新の研究結果によると、肉や魚を夕食だけなど偏った食べ方をしていると、一日の摂取量は足りていても筋肉量は低下してしまう。 【優れたちょい足し食材】バナナ・味付け海苔・ナッツ（くるみ＆アーモンドなど）・ヨーグルト・木綿豆腐（カルシウム質の量は絹ごしの3倍）

  2020年09月14日

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  《京橋・千疋屋》品川ecute（エキュート）

  品川の駅ビルにあるエキュートにある千疋屋です。マスクメロンとヨーグルトムースのグラスデザート（594円）（洋梨の甘みが濃い❣（972円）私はご飯を食べるのがメチャクチャ遅いのですが、どういうわけかスイーツは早い。アッという間に瞬食。「あれ？　どこにいったんだ❢❓」……てな具合。驚いたのは、添加物がほとんど入っていなーい❢❢

  2020年09月13日

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  cafe・トロワグロ

  ​新宿駅ビルの西口側・小田急デパート8F《トロワグロ》は、ビストロ（家庭料理・気軽な居酒屋）フレンチ。今回で二回めですが、久々に来店しました。（10年ぶりくらい）カジュアルとはいっても、フランスで三ツ星レストラン（トロワグロ）の店なので、味は本格的。ランチコースの『軽食セット』（2250円）を頼みました。プラス550円でデザート（デセール）も追加できます。カボチャ・スープ（左上・パン）とスパークリングワイン（820円）濃厚だけど飲みやすくて、それでいて味はしっかりカボチャ。具材は聞かなかったですが、カボチャの種・その他。あと、酸味のあるヨーグルト？が、甘いカボチャにマッチ❣メインは、トマト・パスタとハムとモッツアレラチーズのクロックムッシューから選べます。……内心は「フレンチでしょ？」と、自問自答しながら。でも、美味しいからイイっか❣月替りのメイン、先月はハンバーグだったとのこと。（ハンバーグが食べたかった……）デセールは、二種類から選びました。パンタコッタにマンゴーゼリー（ソース）がかかっています。コーヒーはセット。これで3620円。今度は、他のコース（肉や魚）も食べたい❢❣たとえば今月のランチコースは、肉（国産・豚肉）コースが2500円。魚（サーモン）コースが3500円。肉＆魚コースが4500円。

  2020年09月13日

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  恵比寿アトレ・３

  今回で３回目です。まず、前から気になっていた『DEAN＆DELUCA』（ディーン＆デルーカ）ウニと舞茸・トマトクリームリゾット（８５０円）ウニ・舞茸・ドライトマトのオシャレな一品。米は、芯が残ったアルデンテの本格リゾット。アボカド・グラタン（５２０円）海老の味が際立って、ホワイト・チーズソースとアボカドがとてもマッチ❣ 『ラ・メゾン』白桃マスカルポーネ・タルト（８８２円）この白桃は、メチャ甘みがあってジューシー❢❢

  2020年09月07日

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• コロナにまぎれて日本上陸『危ない中国食品』リスト（週刊ポスト）

  ​あなたと家族の身を守る「食の安全」緊急・警鐘リポート❢❢農薬（トリアジメノール）基準値10倍のニンジン・大腸菌まみれのアスパラ・発がん性カビ毒落花生・除草剤汚染のアサリ……回収できずにレストラン、スーパーで流通。厚労省の担当いわく「検査率は落ちている」新型コロナの感染拡大以降、日本では「中国依存の見直し」を求める声が高まっている。だが、それは果たして実態をどこまで理解した上での意見か？中国リスクといかに向き合うかという難題に最も直面しているのが、私たちが日々口にする食品である。あなたと家族の命と健康を守るために、まずこの現実を知らなければならない。【国内に流通したことは事実】厚労省が公開する「輸入食品等の食品衛生法違反事例」によると、2020年1月1日～6月18日までに42件の中国産食品が食品衛生法に違反していた。ピーナツや花椒（香辛料）から検出された「アフラトキシン」は、カビが生成する化学物質で、急性肝臓障害や発がん性が指摘され、調理加熱しても毒性は消えない。（落花生を食べた中国・杭州の40代夫婦が、食中毒によるショック状態で緊急搬送され妻が死亡）【まな板からコロナ】14年には日本マクドナルドが輸入元とする中国業者のチキンナゲットに、期限切れの肉や床に落ちた肉が混入していたことが発覚し、マクドナルドが販売を中止する事態となった。当時、問題となった工場の従業員たちは「床に落ちた肉を捨てるのはもったいない。別に死ぬわけではない」中国でも近年、食の安全を求める声は高まり、衛生管理体制も整ってきていますが、いまだに衛生管理に日本とのギャップがあることは否めません。6月12日、北京市の卸売市場で輸入サーモンを加工したまな板から新型コロナが検出された。「中国の工場などで加工中の食品にコロナウイルスが付着し、日本に輸入される可能性も考慮する必要がある」【中国依存は変わらない】（中国からの）輸入食品で最も多いのが野菜で、52％を占める。「野菜の中には調整品という冷凍・加熱・味付け処理をした（加工）食品も含まれます。こうした中国産はスーパー・コンビニ・ファストフードなど様々な店舗の弁当や総菜、または外食産業（居酒屋・レストラン）で使われます。スーパーでは産地表示が義務化されているが、チェーン展開する居酒屋などの外食店では仕入値を抑えるために安い中国産を扱う場合も多く、消費者は産地を確認できない。その代表例が野菜の輸入額で上位を占める玉ねぎ。「中国の玉ねぎは、現地の加工工場で皮をむかれて日本に輸入され、外食産業に回ります。玉ねぎは日もちする上、皮むきの手間が省けるので重宝されます」中国産の生鮮玉ねぎから殺虫剤が検出されているが、この先も中国からの輸入は急増していくとみられる。「中国依存はやむをえない。距離が近く、輸送に時間がかからない上、値段も安いで大量輸入しやすい」（食品輸入会社の社長）【検査率は1割以下】厚労省による検疫は食品衛生監視員によって行われている。「大量の輸入食品は《モニタリング検査》といって、無作為に一部を選んで検査するだけ。輸入食品の検査率は8,3％。しかも検査結果が判明する前に輸入が認められる。過去にはモニタリング検査で、残留農薬違反となった輸入玉ねぎ24トンが国内流通した事例もあります」しかも検査する農薬や添加物、細菌は限定されているため、それ以外の違反農薬が含まれていた場合は検知されないことがある。さらに、そこにコロナの影響も加わった。「食品の監視役である保健所は、予算カットで監視員がいない状況です。そのような体制でコロナが発生して保健所が、てんてこ舞い」中国からの輸入食品に、食品衛生法違反が発見された業者によると、「ウチで扱う食品は中国産がほとんどで、その他の国では量が少なく取り引きできません。リスクがあっても、今後も中国頼みが続くでしょうね」コロナが収束に向かっても、中国産食品リスクは消えない。～野菜・魚介から飲料・加工品まで中国産「汚染食品」最新違反事例・今年1月から～●ショウガ（レトルト）●アサリ酒蒸し（冷凍）●麻辣（マーラー）タラ（レトルト）●麻辣サワラ（レトルト）●落花生●花椒●干し豆腐（冷凍）●イカ類（冷凍）●液状スープ類●煎ったピーナッツ●果汁入り飲料●ブロッコリー（冷凍）●乾燥トウガラシ●水煮ゴボウ●プロテアーゼ（酵素）●生鮮にんにくの茎●乾燥かんぴょう●ボイルアサリ（冷凍）●塩蔵野菜●マッシュルーム（冷凍）●カリフラワー（冷凍）●生鮮しそ（大葉を含む）●キノコ加工品（レトルト殺菌食品）●生鮮たまねぎ●活けアサリ●ステビア（甘味料）抽出物●クロレラ●生鮮ニンジン●アスパラガス（冷凍）●白菜キムチ（冷凍）

  2020年09月03日

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  グランスタ東京へ行くべし❢❢

  東京駅にある商業施設『グランスタ東京』（1階と地下1階）は、8月3日にオープンしました。既存の店舗が87店、新しい店が66店、合計153店。レストラン街はここだけでなく、駅の構内＆構外さまざまなエリアに渡っています。八重洲地下街（ヤエチカ）、東京駅一番街、その他10以上……。さらに、東京駅近辺には新丸ビルやKITTEなどの複合・ビジネスビルが乱立して、それぞれにレストラン街があります。グランスタ東京など改札内の施設は、改札から出ることがないので便利。（新たに切符を買う必要もないし）今日はまず、回転寿司の《羽田市場》へ。レーンの上に載っている鮨もあるのですが、タッチパネルによってセルフオーダー方式にしたほうが注文ロス＆ミスがないし、話す手間を省ける分、注文する数が増えますね。当店は赤酢のシャリを使っています。……が、正直そこまで違いが分かりません。ただ色は食欲をソソるような気がします。写真の漬けマグロは、つけ込んだ鮪にじゃっかんの粘りがあって美味しかったです。他にもヒラメ、あおさのみそ汁、軍艦巻きなど、いろいろ食べました。銀座にある卸売の《羽田市場》は、全国の漁港から飛行機で魚を取り寄せているので新鮮でいいです。当店は、そこから仕入れています。同じ施設の中に、羽田市場の居酒屋（立呑み）もあります。メニューも変わったの（熟成このわた・鮪のハンバーグ）があるので、興味をそそられます。その後、《ハンバーグ・バル》へ行きました。金格セット（1518円）3種類から選べるソース（デミ・和風・クリームマスタード）から、クリームマスタードにしました。あっさりめのソースと肉、半熟卵の相性は良かったです。「羽田市場」、名古屋コーチン専門 「伊藤和四五郎商店」、純但馬牛「美方」……やはり、名うての有名店が軒を連ねる飲食街・施設だから、マスコミも騒ぐし、それがまた関心を惹く……といった好循環を生んでいるんですね。コロナさえなければ、もっと盛況していたはずなんですが……。

  2020年09月03日

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• （最新２）安倍内閣の功罪

  ★安倍総理が辞任する報道で、アベノミクスをある局の女性アナウンサーが「アベノミスク」といったのには思わず笑った。（個人的には「安倍のミス苦」）たまたま録画していたので、確認のために何度も再生したけれど間違いなかった。これは意図的にわざといったのか？　それとも単なる間違いか？（当然、訂正なし）それはともかく、大企業が潤えば一般労働者まで恩恵を受ける《トリクルダウン》現象は起こらず、所得（給料）が上がることはなかった。 ★株価上昇の理由は、金融緩和（＝金利引下げ→マイナス金利）＝株高、円を売って円安＝株高、そして年金を財源として株を買う＝株高といった図式。しかし、年金は14兆円を超える赤字で、今後は国民が受け取る年金額にも影響が懸念される。★支持率が高かったゆえに、鬼門だった「消費税増税」に踏み切ったが、プライマリーバランスがゼロ（国債の発行なしで税収によってのみ国の財政をまかなう）には程遠く、さらにコロナによって57兆の借金（国債発行）は致し方ないところか。 ★民主党政権下、当時の野田首相との党首討論において「議員定数削減」の約束は、ついに果たされなかった。 ★プーチン大統領との北方領土交渉でも、そもそも旧ソ連（ロシア）と日本では終戦日が違うわけで、ソ連からしてみれば「戦争が終わっていないのに、敗戦同然の日本（北方領土）に侵攻しても当然」、しかし日本は「終戦後に領土を盗られたから返せ」と、根本的に意見が食い違っているのだから、ロシアとの交渉は時間と金の無駄遣いで終わる。 「経済援助するから、とりあえずは二島（歯舞島と色丹島）を返してください」と、ロシア（プーチン）にしてみれば、ただの金づる。その金額は3000億とも。ちなみにプーチンの資産は7兆円と推測される。実質的なロシアの独裁者で、政権批判をするジャーナリストや反政府を掲げる野党党首などを暗殺している疑惑がある。その数、なんと143人。（テレビの報道によると。ただし表に出ている数字だから、実際はもっと多い？） ★トランプ大統領が辞した安倍首相を絶賛していたけれど、それは100％米国にすり寄り、言うがままに（兵器などを）買ってくれた一国のリーダーを悪く思うはずがない。 同盟国のイギリスやドイツの首相は、ときには異論や苦言を唱えたり反発を示したりしていた。 ★拉致問題の進展なし。森友＆加計学園＆桜を見る会や公文書改ざんで自殺者まで出すも、結局は知らんぷり。（桜を見る会……2018年の会で5200万の税金が使われ、違法な人物たちを招いた） ★戦争法案と揶揄される《憲法第9条の改悪》によって、日本は米軍の後方支援という大義名分のもと、戦争に参加できる国家になろうとしていた。《特定秘密保護法》（2014年12月施行）とは、政府（国家）にとって都合の悪い情報を国民に知らせることなく国家機密として、国民の知る権利をないがしろにできる。（違反者は最高で懲役10年）★次の総理は、自民党議員（派閥の領袖＝ドン）の支持が多い菅官房長官の可能性が高い。そして、安倍前首相の息がかかっているのも理由。辞任会見で「次の政権へ、私が関与することなどあってはならない」と強く否定していたが、ある政治ジャーナリストによると「関与しないはずがない。政治は権力闘争であり、感情のぶつかり合いだから、自分の影響下にある人物を推すに決まっている。絶対に（世論の支持率が一番高い）石破さんの党首（＝総理）には抵抗する」と、菅氏の新総理を予言していた。 街頭インタビューで有権者が「安倍さんの疑惑を否定し、かばっていた菅さんが総理になったら、昔の自民党の談合や根回しの政治と同じ」と、穿った（物事の本質を見極める）意見を述べていた。 先の（安倍首相の）疑惑に対し、はばかりなく批判していた石破氏を「安倍さんは絶対に許さない」（先のジャーナリスト） ★黒川検事長を、定年延長しても検事総長にしたかった理由は、自らの政権に対する法の関与をかわすためと一般的には思われている。しかし、その目論みも、黒川氏の賭け麻雀という信じられないオチ（悪夢）で夢と消える。が、自らの持病（＝退任）で、しょせんは無用な混乱に過ぎなかった。 ★安倍一強と称される政治は、官僚さえも忖度せざるをえないほどで、さまざまな疑惑で世論の支持率が下がっても党内から批判を受けることもなかったが、その強さも前例のない感染症「コロナ」にかかっては露と消えてしまった。★河井議員・夫妻には逮捕＆勾留されてもなお、月々の議員報酬やボーナスは支払われている。さらに前述した不祥事の疑惑追求を避けるためか、6月に国会を閉会してからほとんど政治は機能していない。にもかかわらず、国会議員にはボーナス満額（約320万）支給。しかしコロナ禍での、もっとも過酷な労働現場である医療関係者・看護師には（多くの病院経営が赤字のため）、ボーナスカット。★「報道のTBS」が看板にしている報道番組《サンデーモーニング》のコメンテーターの中でも適確な意見で、ときには政権への批判も辞さない寺島氏が、安倍総理が辞任した直近の放送で出演しなかったのは、何か意図的なものを感じる。……以上、間違いがあればご容赦・ご了承ください。

  2020年09月01日

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  （改稿）プリップリ❣　食感、ゆで卵の作り方（ためしてガッテン・NHK）

  プリプリしたゆで卵を作る技とは……「古い卵」を使う。（採卵日から10日から1ヶ月が目安）冷蔵庫で少し寝かせた卵が美味しいことは、美食の国フランスでは広く知られています。「卵は時間が経つほど悪くなる」のは間違いで、食感や白身の泡立ちは時間をおいた卵のほうが遥かに上だったのです。 写真のように、白身に弾力がなくベチャベチャなのが古い証拠。《卵の賞味期限の真実》賞味期限を4ヶ月過ぎた卵を検査してみたところ、食中毒の原因となる「サルモネラ菌」は全くいませんでした。実は卵は菌に対して強い性質があり、常温で2ヶ月、冷蔵庫で4ヶ月もつという研究結果もあります。（番組では、あくまで「加熱して食べる場合」と断りを入れていますが、個人的にはあくまでNHKの『保険』だと思っています。視聴者から「NHKは、賞味期限が過ぎたほうが美味しいし4ヶ月過ぎても大丈夫といったけど、食中毒になったぞ。どうしてくれる？　訴えてやる❣」と、抗議が来ても困るから。実際、私は冷蔵庫で1ヶ月保管していた卵を生で食べても大丈夫でした。それにしても卵が、そんなにもつとは驚きです。ただし、卵は当たったら恐い～❢❢昔の話ですが、2週間くらい室内で放置していたドーナツ（材料に卵）を食べたら、20分くらいして吐き気をもよおし嘔吐しました。吐いたすぐはスッキリしてベッドに横になって安静にしていると、1分もしないうちに再び気持ち悪くなってトイレへ……嘔吐回数は11回。最初はトイレで吐きましたが、8,9回目くらいからバスタブ・浴槽に替えました。それは、便器は小さくて姿勢をくずせないからです。バスならば、壁に体をもたれても吐ける。それにしても10回目くらいからは吐きながら膝がガクガクに震えていたのを覚えています。それくらい嘔吐するのは体力を使う。結局は救急車を呼んで点滴をうちましたが、その日は友達の引っ越しの手伝う約束をしていたから、数時間で勝手に針を抜いて病院を後にしました……笑。 話は脱線しましたが……。 最初からサルモネラ菌などが入っている「菌入り」卵（特別な卵）の確率は、3万個に1個。しかし外見からは見分けがつかないので、仮に菌入り卵でも安心して食べられる期間として賞味期限は定められています。つまり、賞味期限が過ぎたからといって菌が入るわけではないのです。ガッテンでは専門家への取材の結果、「卵は賞味期限が切れてから2週間まで」をおすすめします。 その場合は、卵が中心部までしっかり加熱されるようご注意下さい。 さて、本題の「プリプリゆで卵」の作り方に入ります。 新鮮な卵の中には「二酸化炭素」が多く含まれており、ゆで卵や目玉焼きにすると、白身が「す」が入ったようなぼそぼそ食感になってしまいます。二酸化炭素は、日が経つほど卵から抜けてゆくので、採卵日から10日ほどたった「ちょい古」の卵を使うと、最高のプリプリ食感が楽しめます。ちなみに、日が経ちすぎると卵黄が次第に浮いてくるため、ゆで卵の場合は、黄身がずれたゆで卵になってしまいます。遅くとも、採卵日から１か月以内の卵を使うことをおすすめします。そして、ぼそぼそ食感の原因である二酸化炭素をいかにして抜くか……。新鮮な卵から二酸化炭素を抜く方法。ゆでる前に、お尻（底）のほうをスプーンで叩いてヒビを作る。すると、ゆでている最中に二酸化炭素は抜けていきます。8月11日の記事を見ていただければ、「ゆで卵の固さ一覧表」を紹介しています。お湯が沸騰してから（卵を入れて）12分で固いゆで卵、6分で半熟卵ができます。 卵は古くなっても食べられる･･･どころか、古い卵だからこそいい。フランスでは、特にお菓子作りの際には古い卵が重宝されています。番組で紹介したある料理研究家は、あえて２週間から1か月程度古くさせた卵を使っていました。その一番の理由は、古い卵の卵白は「泡立ちがよい」ことです。卵白を使ったお菓子はもちろん、様々な卵料理にいかすことができます。

  2020年08月31日

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• 正しい水の飲み方（ゲンキの時間TBS）

  ★人間の体に必要な水分は……心筋梗塞・便秘・熱中症・脳梗塞など、さまざまな病気の予防が期待されます。コーヒーを飲むと、利尿作用によって水分が尿として失われてしまいますが、人によっては水分として体内に補給される場合もあります。ただ、コーヒーを飲んですぐトイレに行く方は要注意❢★人の水分量は、体重の60％（男性）55％（女性）体内の水分が2％失われるとノドが渇き、4％で疲労困憊・体温上昇、8～10％で意識障害・けいれん、20％以上で死亡。汗をかかない環境でも、一日に2,5リットルの水分を失います。汗をかく仕事の人は、食事から1リットル・2リットルの水分補給が目標。★生理的に、体が吸収できる1回の量は200～250ml。（これ以上飲んでも無駄）★寝る前に水を飲むことで就寝中の血中濃度が下がります。つまり、心筋梗塞や脳梗塞のリスクが減るのです。（500mlが目安）冷たい水は体温を下げるので、夏場であれば熱中症予防になります。ただし胃腸への負担が大きいので、飲み過ぎに注意。★スイカの水分量は89,6％。野菜や果物の中でトップクラス。しかも糖質を含む水分のほうが体への吸収速度が上がります。つまり、同じ量の水を飲むより、スイカのほうが体が潤いやすいのです。スイカに含まれる《リコピン》の含有量は、トマトの1,4倍❢❢《シトルリン》は、肌などを老化させる活性酸素をすばやく除去する働き。つまりスイカには、リコピンとシトルリンでダブルの抗酸化作用（老化防止）が❢❢★リコピンの抗酸化力＝ビタミンEの100倍。βカロテンの2倍。（リコピンの）効果は血糖値を下げる・動脈硬化の予防・美肌・喘息の改善・ダイエット効果が期待できます。

  2020年08月30日

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  健康のバロメーター・毛細血管（ゲンキの時間・TBS）

  全身の血管の99％が毛細血管。その長さは地球2週半の長さに及ぶため、全身の健康にかかわっています。毛細血管の機能が低下すると、糖尿病・肝機能低下・認知症・骨粗しょう症、腎臓病……命にかかわる病気につながります。その病気の原因になっているのが……毛細血管の『ゴースト化（消滅）』 そもそも血管には二つのタイプがあります。一つは動脈や静脈の太い血管。もう一つが毛細血管で、その太さは赤血球一つが通れるほど。（赤血球の大きさ＝直径7,5μm・厚さ1～2μm。1μm＝1／1000ミリ。μm＝マイクロミクロン）血管の外にある細胞に酸素や栄養を運んだり老廃物を回収するなど、健康維持に重要な働きをしています。ゴースト血管になると、周りの細胞にある疲労物質の回収ができなくなり、体内に溜まる→身体のダルさにつながる。なぜ、指先の毛細血管を見るだけで全身の不調が分かるのか？毛細血管は全身つながっているため、身体の一部を見れば全身の状態が分かるというもの。 【ゴースト血管を見極めるには？】【ゴースト血管の原因は？】●紫外線を浴び続けると活性酸素が発生し、毛細血管にダメージを与えゴースト化になる。するとシミの原因であるメラニンを回収できなくなる→シミに。つまり、毛細血管は肌の不調にもかかわっているのです。紫外線予防の日焼け止めは時間とともに効果が薄れてしまうため、3時間毎の塗り直しが必要です。●空腹時に一気に食物が体に入ると、血糖値も一気に上がり、毛細血管の壁細胞にダメージを与えてしまう→ゴースト化に。 【毛細血管を育てる方法】●毛細血管は手足の先に多く集まっているので、かかとの上げ下げや手をグーパーするだけで、血流がよくなって毛細血管が刺激・再生される。

  2020年08月30日

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• オメガ3脂肪酸、どう摂る？（夕刊フジ）

  ベストセラー・健康法より。近年、大ブームのサバ缶に多く含まれる「オメガ3脂肪酸」。魚介類やえごま油・アマニ油などで摂取できて、血液をサラサラにして生活習慣病を予防するほか、脳機能を活性化させ、認知症やうつ病予防、改善にもつながる。油（油脂・脂質）は、人間の体には必須の栄養素。おもに植物性油脂である「不飽和脂肪酸」は、オメガ9脂肪酸・オメガ6脂肪酸・オメガ3脂肪酸に分類される。オメガ6とオメガ3の生成は体内では不可能。しかしオメガ6は、サラダ油・ごま油・カップ麺・スナック菓子など多くの食品に使われているため、過剰摂取になりがち。一方、オメガ3は魚介類に多く含まれるが、魚をあまり食べない現代人は深刻なオメガ3不足に陥っているそう。体内を構成する油のバランスが悪くなると、どんどん老化が進行する。人間の細胞は油でできた細胞膜に包まれており、この膜は体内の油のバランスが悪いと硬くなる。どんなに栄養のあるものを食べていても、細胞膜が硬くて栄養が細胞に行き届かなくなってしまうのだ。オメガ6とオメガ3の理想的な摂取比率は、2：1とされるが、これは毎日魚を食べないと達成できないそうで、現代人にはなかなかハードルが高い。そこで『いのちを長持ちさせる・ひとさじの油』の著者（オメガさと子）が勧めるのが、えごま油と亜麻仁油を毎日スプーン1杯摂ること。そのまま口に含むのもOKだが、みそ汁・コーヒー・アイスクリーム・フルーツにかけるのもオススメ。「どんなに身体にいいものを食べていても、悪い油を摂っていると不調は改善しません。一方、オメガ3を摂るだけで不調は改善します」◆えごま油や亜麻仁油の使い方の注意点。○熱や光に弱い性質があるため、開封後は酸化を防止するために冷蔵庫保存。○開封後は酸化が進むため、1ヶ月以内に使い切る。○長時間の加熱はNG。（5分のフライパン調理なら栄養はほとんど失われない）○オメガ3は発泡スチロールを溶かす性質があるため、納豆にかけるときは必ず器に移す。※『いのちを長持ちさせる・ひとさじの油』（アスコム刊）参考。

  2020年08月29日

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• コロナ時代の血管力＆粘膜力＆ヤセ味覚（主治医が見つかる診療所8・27放送）

  《中性脂肪》とは？血液中に溶け出した脂の粒のことで、体を動かすエネルギー源になる必要不可欠なもの。ところがこれが多すぎると血液はドロドロになり、やがて血管を狭くし『心筋梗塞・脳梗塞』などを起こすリスクが高くなります。基準値は50～149以下。中性脂肪は、肉などの脂だけでなく糖質でも数値は上がります。摂取した糖質は、肝臓で中性脂肪に変わり体を動かすエネルギー源になります。しかし、摂り過ぎると血液中に残ってしまいます。 《地球温暖化》東京（千代田区）の平均気温は100年前に比べ、約2,4℃上昇しています。気温が上がるとその分、湿度は下がります。特に東京のように植物が少ない都市部では水分量が減少し乾燥化が進んでいます。この乾燥化のせいで、コロナのような感染症にかかりやすくなっているのです。「空気の乾燥によって能力が低下しているのは《粘膜》で、現代人は体を守る粘膜力が弱まっている」（順天堂大学・客員教授）粘膜力とは感染症などを引き起こすウイルスから身を守るため、口や鼻、内臓を覆う湿った組織（唾液・胃液など）の力のこと。粘膜力を強くするには……食物繊維の多いものを摂ると、腸の中の善玉菌（乳酸菌やビフィズス菌）が増える。腸は最大の免疫器官で、全身の免疫細胞の7割近くが腸にいるので、善玉菌を増やして腸の免疫細胞を刺激する＝免疫力が上がる。～野菜の食物繊維の量（100g中）～オクラ5,0gししとう3,6gカボチャ2,8gピーマン2,3gナス2,2g 《亜鉛不足》人間の舌には、味を感じる『味蕾』と呼ばれる器官が無数にあります。この味蕾は食べ物や飲み物が触れると、その味を脳に伝える役割を持っているのですが、味蕾の細胞は新陳代謝で再生する際、亜鉛を必要とするため、（亜鉛が）不足すると、再生が追いつかず脳に味を伝えられなくなるのです。「亜鉛不足が関わっているケースは、味覚障害全体の7割。亜鉛は体の中で貯蔵しておくことができないので、食べ物で補充しないといけません」～亜鉛の多い食材（100gあたり）～牡蠣13,2mgパルメザンチーズ7,3豚レバー6,9牛肩ロース6,4スルメ5,4※牛肉の消費が少ない日本人は亜鉛が不足しています。 《デブ味覚》舌が濃い味に慣れ、より濃い味を求めてしまう状態＝デブ味覚。その結果、濃い味に多く含まれる脂肪や糖分を過剰に摂り、肥満に❢❢《ヤセ味覚》薄味に舌が慣れているので、濃い味でなくても満足。ヤセ味覚になるために必要なのが、濃い味に慣れた味覚をリセットすること。つまり、デブ味覚をヤセ味覚に変えることで、自然とやせることができるのです。それには『味覚の断食』がオススメです。味覚の断食＝塩分を減らす。和食（漬物・焼魚・みそ汁）は塩分が多いので、日本人は塩分を摂りやすい傾向にあります。塩分と脂肪、塩分と糖質は相性がいい。さらに依存性を増幅させる効果があります。無塩料理を食べることで、脂質・糖質を減らすことができます。そして3～4日、塩分を控えることでヤセ味覚になれる❢❢

  2020年08月29日

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  恵比寿アトレ２

  ​恵比寿駅ビルのアトレの６Fにある『中華旬菜料理・東方紅」は二回め。前回は麻婆豆腐とニラ饅頭でしたが、今回はあんかけ焼そばセット。（1185円）リーズナブルな料金にもかかわらず、一流ホテルや高級レストランの中華と遜色ない味のレベル❢❣麺もコシがあっていい。途中から、和辛子とお酢で味を変えるとまた違った美味しさです。スープも、ダシのとり方がいいから美味しい。杏仁豆腐も自家製だけに、なめらかな食感で、単品で注文したいくらいの美味しさです❣蒸し鶏は柔らかくて、ネギのシャキシャキ感ととても合います。最初はそのままいただいて、次に醤油や白胡椒で。ここも二回めのスイーツ店。フレッシュ＆Cafe『ハーブス』前回、白桃のレア・チーズとミルクレープでしたが、そのときに売り切れていたメロンケーキ（850円）が心残りで……。フレッシュ感のある生クリームは、極力甘さを抑えてあり、メロンのジューシーな程よい甘さとよく合いますね～❢❢​中性脂肪や悪玉コレステロール（LDL）が高いから、健康診断で医者には生クリームは止められているんですけどね～。禁酒はできても、これ（生クリーム）は無理❢❢

  2020年08月27日

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  洋食の名店（二店舗）と、絶品スイーツ。

  ​～卵と私（八重洲店）～ふわふわ・スフレオムライス（スープ付・900円）卵白のメレンゲ（＋液卵）を泡立てて巻いたオムレツ。このフワフワ感は凄い❣ただ玉子の食感はいいのですが、いまいち味が薄い。今度はデミグラスソースを食べたい。卵料理が好きな方は、絶対に行くべき❢❣料金もリーズナブルです。デザートも充実しています。色んな意味で女性客をターゲットにしていますね～。新宿駅のミロード（７F)にもあります。～かつれつ・たけだ（四谷）～ポークカツ（ライス＆スープ付、1380円）デミグラスソース＆エダムチーズが、かかっています。他にもエビフライやカニクリーム・コロッケなど豊富なメニュー。だから飽きも来ないでしょう。栃木県産・もち豚は、柔らかくて旨味があります。コロナ禍においても満席でした。とはいっても、言うほど三密ではないです。お酒の席でもないから、他のお客さんたちも無言で味わっていました。～新宿・伊勢丹「ル・サロン」～最近知って、はや３回目。左のクレーム・キャラメル（594円）は、毎回買ってます。右のサヴァラン（756円）は店員さんのオススメ❣前回、売り切れていたときに「美味しいですよ」と。ラム酒を使った、レモン＆オレンジ風味で、濃厚なマスカルポーネとよく合います。しかも、さっぱりした食後感。さすが、店員さんが勧める一品です。マーマレードもシットリしていて、なめらかな美味しさです。​

  2020年08月25日

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  ストレス解消＆癒やす方法（ゲンキの時間・TBS）

  ​今の日本はストレス社会。さらに、新型コロナウイルスの影響で生活の変化を迫られ、ますますストレスが増加。そのまま放置しておくと、血流が悪化し、『心筋梗塞』『糖尿病』『高血圧』など健康も脅かされてしまいます。そのストレスにはタイプがあって、それによって癒やし方も大きく変わります。ストレスの種類は《怒り》《不安》《悲しみ》の3つ。●怒りは、物事が自分の思い通りにいかず、イライラしているときの感情。１、すぐカッとなる。２、不機嫌になる。３、内心ひどく腹立たしい。●不安は、何か悪いことが起きないかと、気がかりなときの感情。１、心配事が多い。２、気持ちが落ち着かない。３、心細い。●悲しみは、信用を失ったりして自分に自信が持てないときの感情。１、みじめに感じる。２、自分は何もできない。３、希望が持てない。《悲しみ》のストレスを受けると、幸せホルモンのセロトニンが不足してしまいます。すると活力がなくなり、無気力になってしまいます。そこで一定のリズム運動を行うと、脳からセロトニンが分泌され、活力が戻ってくるのです。たとえば包丁でまな板をリズムよく叩く（食材を切る必要はありません）や、散歩、ガムを噛む、ペンを回すなど。《悲しい》ときは何もやる気がなく、受け身の状態……。そんなときに火の不規則なゆらぎ・パチパチとした音を聞くだけで、体を落ち着かせる副交感神経が優位になり、ストレス軽減＆心がリラックスできます。ちなみに動画でも同様の効果が期待できます。《不安》を解消するには……。『オキシトシン』とは、動物と触れ合うことで「心地いい」と感じると、脳から分泌されるホルモンでストレスホルモンを抑え、安心感を得られます。可愛い動物の動画や恋愛ドラマ（映画）でもOK。そして『自分の腕をなでる』だけでも、脳は心地いいと感じます。ポイントは、ゆっくりしたスピードでなでること。前腕には「心地よさ」を感じる神経が密集していて、なでるときだけ反応→脳で心地よさを感じてオキシトシンが分泌されます。《怒り》は、エネルギーが行き場をなくしている状態で、その感情を何かにぶつけて発散するのが良い。たとえばクッションを叩いたり、ジョギングなどで身体を動かしたり。周囲を癒やすには、まず自分自身を癒やすことが先決。つまり、自分にストレスがないと、相手の神経系にも好影響を与える。～ストレスを発散する方法～１、嫌な体験を紙に書く→それを思い切り破る→ゴミ箱に捨てる。すると、そのまま嫌な思いをゴミ箱に捨てた感覚になり、リフレッシュできます。２、自分を鏡で見て、鏡の自分に「君はもっと自信を持って……」と、ポジティブな言葉で話しかける。３、目を閉じて5本の指で額を10秒間、軽く叩く→意識を指・額に向けることで、怒りの感情を脳から消すことができる。​

  2020年08月24日

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  ステーキが売りの洋食店

  ​『ステーキNO.１・STEAK THE FIRST』明治通りと早稲田通りの交差点にあります。この外観は昼間に撮りました。（食事は夜）外にはテラス席もあります。ミネストローネ・スープ（220円）左はサングリア（638円）牡蠣のアヒージョ（1078円）バケットは牡蠣を載せるより、スープにつけて食べると美味しい。牛100％ハンバーグ200g（1320円）左はデミソース。奥はガーリックライス。少しスプーンで押しただけで溢れる肉汁が食欲をソソります。（おそらく氷を入れて焼いている？　だからか、肉汁自体に旨味がない）でも、そのぶん肉（ハンバーグ）が潤っているのでGOOD❣以前食べた、ホテルオークラのカジュアル・レストランや銀座・資生堂パーラーでは、ともにハンバーグだけで3千円でしたが、いくら国産牛を使っていても肉汁がまったくなくパサパサ。それは火を通しすぎているからです。生焼き（半生とはいっても、もちろん生ではありません）だと衛生的に問題があると思っているからでしょうか？しかし、ひき肉は高い肉でも火を入れすぎると旨味がなくなります。ステーキや焼肉より細切れだからです。だから汁も出てこない。帝国ホテル系列のグランドアーク半蔵門・パティオのハンバーグもあまり美味しくなかったです。ガーリック・ライス（440円）は、とても美味しかったです。大葉のペペロンチーノ（1078円）

  2020年08月17日

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  隠れた名店・新宿ホルモン

  ​～新宿三丁目にあるホルモン・メインの焼肉屋『新宿ホルモン』～数年前に一度行って美味しかったので、その後に何度か足を運びましたが、いずれも満席で入るスキはありませんでした。あるときなど、店の外に七輪を出して焼いているお客を見たこともあります。それほどの人気店ですが、コロナ禍というご時世、若干の空席がありました。（個人的には満席に近い場合は、三密なので遠慮しますけど）『白センマイ』（味がついているので、そのまま食べられます）酢味噌で食べる通常のモノとはまた違う食べやすさと美味しさ。『タン刺し』は、歯ごたえとともに新鮮な美味❢❣（私が一人客なので、多くの種類を味わってもらいたいという）店員さんの気遣いで、通常メニューの盛り合わせの量を半分にしてもらいました。当然、料金も半額です。マルチョウ・蜂の巣・ギアラ・シマチョウなど、それぞれにそれなりの歯ごたえと旨味があります。高級焼肉店の和牛ももちろん美味しいですが、《通》は内蔵の美味しさも知っています。当店はリーズナブルで種類も豊富なので、何度通っても飽きないでしょう。『辛スープ』程よい辛さなので、肉の旨味ととても合います。やはり、夏には辛いスープでしょう。これもハーフ（半額）にしてもらいました。『石焼きビビンバ』は、店員さんが具材とご飯を混ぜ合わせてくれます。それに甘辛味噌を入れて食べると、唾液が自然とあふれ出てきます。これに辛スープを入れて、おじや風にするのが我流の食べ方。さらに生卵を入れると、コクと美味しさが倍増❢❢……以上、お通し（サラダ）と酎ハイ二杯で5千円とは。とても満足して、店を後にしました。​

  2020年08月15日

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  伊勢丹・デパ地下《LE・SALON》

  ​ヴェリーヌ・マング（575円）泡状のメレンゲと、マンゴープリン＆果肉。美味しくて、よく分からないうちに食べ終わり❢❢7月1日にも紹介しています。クレーム・キャラメル（550円）​とにかく濃厚で、甘すぎない旨味。苦いキャラメルとマッチ❣

  2020年08月13日

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