夏希ヒョウの世界へようこそ

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• キャベツを食べよう❢❢

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/03/12 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣より、紹介させていただきます。【「キャベツ」から「キャべジン」】古代ギリシアの数学者ピタゴラスは「キャベツは元気と落ち着いた気分を保つ野菜」と言ったそうです。葉緑素やビタミンＡ、Ｃ、抗潰瘍成分のビタミンＵやカルシウムが含まれ、中でも豊富な食物繊維は便秘改善だけでなく、腸内環境を良好に保ち、大腸がん、高血圧、動脈効果、糖尿病、肥満などの様々な病気に効果のある健康によい野菜として高く評価されているそう。ビタミンＣが豊富で、大きめの葉２～３枚で、１日に必要な量を摂ることが出来るとか。キャベツから発見されたビタミンＵには、キャベジンと呼ばれ、胃壁の粘膜を丈夫にし、胃や十二指腸の潰瘍発生を抑制する働きがあり、同名の胃腸薬は、この成分の薬効効果を取り入れたものだそうです。以上です。キャベツは抗ガン作用が、（あらゆる食物の中で）ニンニク・生姜に次いでNO．3です。ただし、コンビニで売っているキャベツの千切りは栄養がありません。カットして水に浸すと、水に流れ出てしまうからです。飲食店で使っている、たとえばトンカツの付け合せ・キャベツもそうです。とはいえ、水に浸さないとシャキッとしません。浸す時間によりますが、5～10分くらいなら問題ないそうです。しかし、そんなことを気にしている飲食店は、ほぼないと思います。大根おろしもそうです。

  2021年03月12日

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  ミート矢澤（五反田）

  ​​​前から行きたいと思っていたハンバーグ＆ステーキ有名店です。ランチタイム15時まで、ラストオーダーが14時までで、13時45分くらいに行ったにもかかわらず、ウエイトしている人が5人。14時に入店して和風ハンバーグを注文しました。その頃の店内は半分くらいの入りでしたが、それまでの大混雑した余韻みたいな雰囲気が感じ取れました。ホールの客席は25人くらいで個室が8人。（他人事ながら、大変だったろうなと）それくらいの人数をさばかないといけないので、従業員もキッチン4名、ホールが3名。（そういえば昨年のコロナ禍、渋谷パルコの「極味や」も7名。ハンバーグと一緒に注文した赤ワイン「ダークホース」は美味しかったので、今でも酒屋で買っています。1600円くらいですが、他に飲んだ3000円のワインより美味しい❢❢）ハンバーグだけでなく、ステーキも多くのメニューがありました。肉が和牛なので値段は安くありません。下の7枚の写真は、ウエイティングする場所（外）に置いてあります。テイクアウトの弁当です。上が1万円。ステーキ弁当が4千円。私が頼んだ和風バーグは、シングル（150ｇぐらい）で1815円。（これが一番安かった）このサラダは、野菜の種類が豊富なのでお美味しかった。ハンバーグの付け合せ、じゃが芋・ピュレも味を楽しめました。ミディアム・レアのハンバーグは、12～13分で運ばれてきました。レアは、衛生上の問題から注文できません。箸で上から刺すと、肉汁があふれます。（写真上）これはおそらく焼く前に、クラッシュアイスを中にいれているからだろうと思います。だから、和牛・肉汁の旨味が薄い。レアは注文できないとはいえ、ミディアム・レアも中はほとんど生ですが。それを、熱い鉄板で焼きながら食べます。（極味や、も同じでした）セットのパンナコッタ。個人的な勝手な意見ですが、ハンバーグはステーキと違ってひき肉なので、和牛を使ってもそのまま味に反映させることは難しいです。でも、矢澤は値段相応に美味しかったです。なぜ、和風を頼んだかというと、ハンバーグの味をダイレクトに知ることができるからです。​過去にホテルオークラや資生堂パーラーのハンバーグを食べたことがありましたが、単品で3千円。衛生上の観点からか？　肉に火をきちんと通していたために肉汁はなく、食感もパサパサで美味しくなかったです。しかもライスだけで500円。（どういうこと？）私が今までで一番美味しいと思ったハンバーグは銀座・《煙事》です。とても小さいハンバーグでしたが、肉汁がメチャクチャ美味しくて、その汁だけでご飯1杯いけました。17年12月にアメブロで記事を載せています。18年5月には、同店のオムライスの記事「人生最高のオムライス」もあります。元クリントン大統領が「アンビリバボー❢❢」（信じられない）と絶賛したオムライスです。煙事の本店は赤坂《燻（くん）》です。フレンチの帝王・故ロブションさんが「私が日本に来て楽しい時間は、すきやばし次郎と燻にいるときです」と、テレビで嬉しそうに絶賛していました。

  2021年03月12日

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• ミカンの白い筋にも栄養が。

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/03/10 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【みかんの筋はむかないで…】ミカンは、昔から風邪の予防に良いと言われていますが、これはビタミンＣやシネフリンといった風邪の予防に有効な成分が多く含まれているためなのだそう。他にもビタミンＡやクエン酸、食物繊維などが多く含まれ、この食物繊維ペクチンは糖の吸収を抑え肥満予防効果があり、食前に大きめのミカン１個を筋と袋も一緒に良く噛んで食べるとより効果的らしいです。また、白い筋に含まれるヘスペリジンは、動脈硬化やコレステロール血症に効果があるとされ、果肉には強力な発ガン抑制効果があると報告されているプロビタミンＡ化合物の一種であるβ-クリプトキサンチンの含有が、他の柑橘類に比べて非常に多いのだそう。～ 今日もツイてる一日をありがとう☆ ～​

  2021年03月10日

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• なぜあの人は、夜中にラーメンを食べても太らないのか？

  ​【気になる新刊】（日刊ゲンダイ・2016年3月9日付け）より。「なぜあの人は、夜中にラーメンを食べても太らないのか？」道江美貴子著（クロスメディア・パブリッシング980円）本書は、働き盛りのビジネスパーソンに向けて、太らない食べ方を指南する。スリムになりたいからといって、無理なカロリー制限を続けた挙げ句、リバウンドをするようでは仕事にも悪影響を及ぼす。賢い食べ方と自己管理術を身につけることは、仕事の成果を上げることにもつながる。朝食は是非食べたほうが良い。朝から基礎代謝がアップするため、痩せやすい体質になる。そして、ブドウ糖が補給されることで脳も活発に動き、午前中の集中力も高まるためだ。仕事の付き合いで夜中にラーメンを食べる機会があれば、断らずに食べてもOK。ただし、30分前に野菜ジュースを一本飲んでおこう。食後血糖値の上昇が抑えられ、ラーメンを「なかったこと」にしてくれるだろう。​

  2021年03月08日

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• 「俺はアル中じゃない」と公言する《のんべぇ》の方～２～

  アルコール依存症＆予備軍は約300万人❢❢井之頭病院・アルコール症センター（東京都三鷹市）とにかく断酒・教育入院が有効（日刊ゲンダイ・2016年3月9日付け）国内の多量飲酒者は980万人、アルコール依存症者とその予備軍は294万人いるとされる。依存症は、放置していると失業や家族崩壊を招くだけでなく、肝疾患などから寿命を縮める怖い病気だ。センター長を務める奈良圭之輔・副理事長は「治療で大切なのは、病気に対する認識や知識を深めること」という。「アルコール依存も薬物依存と同じと考えなくてはいけません。そういう意味では、アルコールは最も依存症の高い薬物なのです。いつ誰がなってもおかしくありません」とはいっても、依存症を自覚できる人はそうはいない。次の6項目中、3項目に該当すれば受診したほうがいいという。★アルコールを飲みたいという強烈な欲求がある。★節酒が難しい。★アルコールをやめると手の震えや発汗、不眠などが起こる。★以前と同じ量を飲んでも以前のように酔えない。★1日の大部分を飲むために費やしてしまう。★精神的、身体的問題が悪化しているにもかかわらず断酒しない。治療は断酒しかない。そのためには酒のない新しい生き方を習得する教育入院が有効。同センターでは、原則として1クール、3ヶ月間の入院期間を設けている。「実際には3ヶ月断酒できても退院後の継続は難しく、一般的には1年以内の再飲酒率は70～80％といわれます。当センターでは、退院後も断酒が継続できるように、1年間の通所（月～金）で社会や仕事への復帰を目指すアルコール・デイケアも実施しています」ただし、10年、20年断酒できていても、1杯でも飲んでしまえば元に戻ってしまうという。アルコール依存症では、回復を見守る家族も病気を正しく理解することが大切になる。「患者さんの中には、荒々しい方もいます。公益法人として当センターは、他病院が避けるような患者さんでも積極的に受け入れています」……以上。アルコールは活性酸素を発生させ、老化を促進させる元凶だといわれています。そして、アルコールには利尿作用があります。50gのアルコールで600～1000mlの利尿作用です。つまり、飲んだ分以上の量が、尿として排泄されるということです。寝る前に飲んだときは、水分補給をしてから寝ないと脱水症状になります。

  2021年03月08日

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• 核酸で新陳代謝を活性化

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 3/ 8 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【核酸で新陳代謝を活性化】あさりの中には核酸という成分が含まれ、古い細胞を捨てて新しい細胞を作るという細胞を循環させる働きがあり、新陳代謝を良くすることに繋がるそうです。摂取量の目安は１日１５個、お薦めの料理は一般的ですがお味噌汁。味噌の原料である大豆にも核酸が含まれ、相乗効果をねらえるのだそう。あさりのほかに核酸を多く含む食品は白子、大豆、明太子、味噌、卵、いわしなど。 ～ 今日も幸せな一日をありがとう☆ ～​

  2021年03月08日

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• いい病院の選び方

  ​ベストセラー健康法（夕刊フジ）より。【現役医師1700人に聞いた『いい病院の選びかた』】「いい病院」とはどんな病院のことなのか。症例数の多さはもちろん重要だが、それ以外にも指標はあるはずだ。そこには「同業者だから分かること」もあるだろう。今回はそこに着目して、この一冊を紹介する。「週刊朝日MOOK　手術数でわかるいい病院2021」（朝日新聞出版900円＋税）2021年版は、厚労省が発表した全国3696の病院を対象とした「手術数総覧」に加えて、編集部が4000を超える病院に対して行った独自のアンケート結果を加えてまとめている。がん、心臓病、脳血管疾患、骨や関節の障害、眼科疾患など、各診療科ごとの主要な手術の件数を、全国と地域ごとに一覧で紹介。医療の質を測る上で《数》は重要な指標であることは事実だ。1734人の現役医師にアンケートを実施し、いい病院と呼ぶ基準を聞いている。結果は「医師の技量の高さ、他科や多職種との連携など別表（下）の通り。「日頃から開業医と病院と医師との間で、良い関係が築けていることが重要」と指摘する都内の開業医は、こう続ける。「患者は日常的な診療は開業医のもとで受け、状況が変化したら専門診療科を受診する。このように『患者・診療所・病院』の三位一体の関係性が構築できていれば、おのずと質の高い診療ができる。大病院志向の強い日本人は、大学病院や大規模病院を「上」、小規模や開業医を「下」に見る傾向があるが、これは本来の医療制度の上では誤った認識だ。それぞれ担う役割が異なり、それぞれが受け持つ仕事を高い精度で実践することで良質な医療が実現する。医療に関する大量の情報があふれる現代において、最高・最良の医療を受けるために、患者側が持っておくべき知識は少なくない。それは、病気になってからではなく、健康なうちに頭に入れておく必要がある。コロナ禍の今こそ、医療の最新技術だけでなく、制度の仕組みや、そこに生まれる《品質の差》を知っておくことは、決して無駄ではない。【医師がいい病院として重視するポイント】●医師の技量の高さ●他科や多職種との連携●患者サポート体制の充実●検査や治療設備の整備度●治療スピードの速さ●専門医数の多さ●手術数の多さ●最新機器の充実度●看護師数の多さ​

  2021年03月07日

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  高級食パン《乃が美》

  ​新宿西口・乃が美は、チラシを見ると原材料が表示されています。これは、凄い自信がないと無理ですね。材料が分かっても、配分量や作り方などが熟練していないと美味しいパンはできない。ということでしょう。料理も同じです。そもそもレシピ通りに作れば美味しい料理ができるのなら、シェフは不要です。そういえば「に志川」も、ハチミツを使っていることを売り場の方はいっていました。「乃が美」と「に志川」が、私の中では二大食パン。店頭の看板です。並んでいることも多いです。甘みがあって、ふぅ～わふわ❢❢

  2021年03月06日

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  餃子グランプリ

  ​新宿西口・高級食パン《乃が美》へ行こうとしたら《餃子グランプリ》を発見❢❢思わず寄りました。入り口の立て看板（上）とチラシ（下）チラシの裏側私が買った店です（下）買う時に、餃子とカルボナーラのソースは合うのかな？と疑問でしたが、店員さんが「合いますよ」というので買いました。しかし、いくら比内を使っているとはいえどうかな？……と。色んな店がありましたが、唯一、浜松餃子だけは長蛇の列が……。一番左にはドリンクの店（ビールとタピオカ）があって、タピオカのミルクティ（600円）を買いました。が、タピオカは中央（芯）が少し硬かった。レンジで温め直して、食べましたが……。やはりソースと餃子はミスマッチで、途中でポン酢をかけました。そして、比内地鶏は効果なし。（比内は、地鶏の中でも一番高い。その上、鳥自体は小さいから取れる肉も少ないんです）それで餃子の味が良くなることは無関係でした。本当に比内を使っていたら、それこそ原価率が高くなるだけ無駄でしょうね。店には申し訳ないですが。​

  2021年03月06日

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  榎本・ハンバーグ研究所

  ​テレビなどのメディア露出が多い、ハンバーグの有名店は丸ノ内線・後楽園駅の近くにあります。～日替わりワイン（580円）～除菌スプレー＆検温＆パーテーションで、万全の飛沫防止対策。そしてまず、何より驚いたのがハンバーグの種類の多さ❢❢ざっとメニューを見ただけでも、●デミソース煮込み・ハンバーグ●アボカド・和風ハンバーグ丼●3種の焦がしチーズハンバーグ●RED・ハンバーグ＆BLACKハンバーグ●しるバーグ●10年仕込みの濃厚デミソース・ハンバーグ●大葉とおろしの和風ハンバーグ●デミ＆わさびクリーム・ハンバーグ●グラタンソース・チーズハンバーグ●2段・チーズハンバーグ……ハンバーグ以外に、サイドメニューも充実しています。～3種の焦がしチーズハンバーグ（150g・1600円）～ランチタイム終了間際で1階のフロアには私一人だったこともあってか、注文して14分ほどで目の前に運ばれてきました。右上は「オニオンソース」と「デミソース」～オニオンリング（580円）～……以上、日替わりワイン（580円）合計、2760円。ハンバーグもチーズソースも、美味しかったです。一度、足を運ぶ価値はあります。​

  2021年03月04日

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• ネギ油で料理を美味しく、ガン予防

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 3/ 3 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ネギ油で料理を美味しく、ガン予防】ネギを加熱する事で出る「アルケニルシステイン」という成分は脳を活性化させたり、免疫細胞を活性化してガンの発生、増殖を防ぐ効果があるといわれています。作り方は中温に温めたサラダ油（100ｃｃ）にネギの白い部分10cm、緑部分5cmを小口切りにして加え加熱します。ネギがあめ色になって香りが立って来たら火を止めて冷まします。空き瓶などに入れ冷暗所で保存し、３日以内に使い切ります。普通の油と同じように使うだけでいつもの味もグンとアップするそうですよ。 ～ 今日も心豊かな一日をありがとう☆ ～ ​

  2021年03月03日

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  初めての、海鮮料理がメインの割烹店「青柳」

  ​高田馬場駅前の早稲田通りを、明治通りに向かう途中で左に折れる路地にあります。駅から徒歩5～6分。提灯に「まずい魚」と書かれてあるので、「こりゃ相当な自信があるな」と思い何度か暖簾をくぐったのですが、いつも満席に近いので入れなかったんです。早い時間なら空いてるかな……と、17時過ぎくらいに行ったらまだ空席があったので顔を出しました。6席くらいあるカウンターは、私ともう一人のみ。大将（料理長）と、カウンターを挟んで世間話をしていました。もっぱらコロナ関係の話が多かった。私のほうはといえば、運ばれる料理に舌鼓を打ちました。これはメニューの一端です。お通し。クジラ・ユッケ（950）甘口の醤油をつけて食べましたが、こんなに美味しいクジラは初めて❢❢厚めに切ってあるので歯ごたえがあって身は柔らかく、新鮮な美味しさ。メニューにも「一番人気」と。牡蠣キノコ・バター（850）魚メインですが、肉じゃがや雑炊など、どれを食べるか迷います。豚バラ＆ゆで卵。本マグロひれトロ焼き（750）中は柔らかくて美味しいです❢❢以上、レモンサワーを合わせて4785円。他にも食べたい一品がたくさんありました。​

  2021年03月02日

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  納豆にヨーグルト。

  ​​健康志向が高いつもりの私ですが、それでも納豆は苦手です。よく「納豆大好き～❢」とテレビでタレントが言っていると、「それは絶対に嘘だろ。あんな臭くてネバネバしたのが美味しいなんて、納豆のCMを狙ってるな❢」などと、うがった見方をします。さらに外国人（旅行者など）が納豆が大好物だなんて聞くと、「お前、外人のクセにオカシイよ❢❢　テレビ局の人に言わされてるに違いない。納豆が嫌いと言ったら、その時点で番組が成立しないだろ？」それでも、納豆に付いているタレや辛子、卵やネギやキムチ、ときにはお酢などで誤魔化して我慢して食べています。月に2～3度。でも、今回初めてヨーグルトで食べたら……一番臭みが感じられなかった。どちらも発酵食品だから合うのでしょうか？　でもキムチだと臭い。液体でなくてドロっとしたヨーグルト。これなら、もう少し食べる頻度は高くなるでしょう。何といっても、納豆は日本が誇る最高の健康フードといっても過言ではありません。腸内環境を整え（善玉菌を増やす）、血栓（血の塊）やガンの予防、アンチエイジング、生活習慣病の改善、骨を丈夫にしたり、ナットウキナーゼ（糖の代謝を改善し、ダイエット効果をもたらす）、タンパク質、美肌効果（イソフラボンでシミ・シワ・たるみの改善）……ニンニクや生姜とともに凄い健康効果です。

  2021年03月02日

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• タバコより体に悪い食品5選（You Tube参考）

  ​《ノンオイル・ドレッシング》油を使っていない分の味の物足りなさを糖類で補っている。《トマト缶》2013年、米国の科学アカデミーの調査が、缶詰の内側にコーティングされている薬品に、神経・乳腺・前立腺に有害な物質が含まれていると報告。さらに、酸性の強いトマトでそのエキスを長時間浸しているトマト缶詰は、その薬品が溶け出している可能性が高いので、妊婦さんや子供は絶対に食べないように推奨。瓶詰めを勧めています。《ポテトチップス》ジャンクフードの代名詞。接着剤や塗料に含まれる発ガン性物質「アクリルアミド」が検出されています。その量は一袋でWHO（世界保健機関）が許容する500倍が含まれています。《カット野菜》コンビニなどで売っていて、手軽で健康的な印象がありますが、亜鉛酸ナトリウム（漂白剤や殺菌剤に使われる）・塩素剤（プールの消毒液に使用）などを入れた水に浸す➝何度も水洗いしていますが、化学物質は細胞単位で野菜に入りこむので完全に取り除くことは不可能。しかも、野菜の栄養の多く（ビタミンなど）は水溶性なので、水に長時間浸すと栄養も流れ出てしまいます。《カップラーメン》カラメル色素（発がん性）が使われており、（容器の）発泡スチロールのスチレン（＝発がん性）が熱湯によって溶け出します。※個人的に勤めていた居酒屋の大手チェーン（Dグループ）は、レタスを水槽で洗う際に漂白剤を入れていました。これは食用ですが当然、化学物質は入っています。居酒屋やファミレスはカット野菜を使うことが多いです。これは利便性を重視しているからです。 ​

  2021年03月01日

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• ハマグリ＝肝機能向上＆美肌

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 3/ 1 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【肝機能を高め美肌を作る、はまぐり】主成分はアミノ酸組成のよい良質のタンパク質で、鉄、カルシウムが豊富。更にマグネシウム・亜鉛などのミネラル類をバランスよく含んでいるそうです。はまぐりは昔から女性に縁がある食べ物。室町時代には、はまぐりの貝殻が嫁入り道具の一つになっていたとか。栄養特性からいっても綺麗な肌を作り、顔色を良くし、貧血や骨粗しょう症を予防してくれるそう。クエン酸やビタミンＣを含んだレモン汁をかけて食べると鉄分の吸収を高めます。～ 今日もラッキーな一日をありがとう☆ ～

  2021年03月01日

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• 米ぬかダイエット

  ​食物繊維が白米のおよそ45倍、米ぬかで痩せやすい体に❢❢『腸スッキリ❢　米ぬかダイエット』（アスコム刊）「痩せたいけれど、白いご飯はたっぷり食べたい」「玄米が体に良いのは分かっているけれど、味や食感が苦手」というワガママな人に朗報。精米の過程で取り除かれている「米ぬか」で、手軽にダイエットができる。米ぬか毒だしダイエットの方法はいたって簡単。「米ぬかパウダー」をご飯やオカズにかけて食べるだけ。米ぬかパウダーは、精製された食用の米ぬかをフライパンで乾煎りすれば簡単に作れる。（下に紹介）手軽さに加え、食事制限をすることなく、これまで通り好きなものを食べてもOKという点も見逃せない。米ぬかの食物繊維は白米の45倍。これが余分な脂質や糖質を吸着し、体外に排出＝便秘を解消し腸内環境を整えて、痩せやすい体に導いてくれる。米ぬかには、他にもビタミンB1・ミネラルなどが豊富に含まれているため、代謝を高めて生活習慣病を予防する他、薄毛やシミ・シワの予防、脳の活性化にも役立つ。刮目すべきは、米ぬかパウダー大さじ1杯で玄米ご飯2膳分の栄養を摂取できるというから、玄米を食べるより効率がいい。しかも米ぬかは、乾煎りすると臭みが消え、きな粉のような香ばしさと甘さが出て食べやすくなる。読者からは「ビックリするほどお腹がスッキリ❢　美肌やむくみ解消効果を実感」米ぬかパウダーの一日の摂取量は、大さじ1～3杯が目安。一度に大量にとるのではなく、数度に分けると吸収されやすい。本書ではさまざまな摂取方法を多数紹介してあるので、飽きずに続けられる。腸内環境の改善は免疫力の向上にもつながる。ダイエットだけでなく、コロナに負けない体力づくりにも期待が持てそうだ。【米ぬかパウダーの作り方】●フライパンに米ぬかを入れ、弱火で4～5分くらい混ぜながら煎る。●香ばしい香りがして、全体がキツネ色になってきたら火を止め、バットなどに移し粗熱を取る。●粗熱がとれたら、密閉できる保存容器に移し、冷蔵庫へ。冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月は保存可能。※一度に作る量は、100グラム程度がオススメ。ベストセラー健康法・夕刊フジより。​

  2021年02月28日

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  《カニカマ》は、栄養があってヘルシー❢❢

  ​スーパーでもコンビニでも、手頃な価格で買うことができる身近な食材。カニカマ5本分を約3ヶ月毎日食べ続けると、筋肉量が増えるという研究データも。個人的には、カニカマを買って食べることはありませんでした。しかし、原材料を見ると食品添加物はあまり入っていないことが分かりました。一本あたりのタンパク質は1,2g、脂質0,08gなど。タンパク質の量は卵と同じくらいあります。カルシウムも同量の牛乳と同じくらいです。​

  2021年02月28日

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  チーズ好き、必見❢❢

  ​めざましテレビ・イマドキ（フジテレビ）より。～ローソン～もちもちチーズまる・明太マヨ味（200円）もちもちでトロッとしたチーズが、明太子とよく合います。～ファミリー・マート～コクと香りが楽しめるよう、5種類のチーズを使っています。～中山豆腐店～寒い季節にピッタリ❢❢オススメが写真下。豚肉・玉ねぎ・キムチなどを炒めたら、鶏ガラ＋牛ベースの旨辛スープを入れて、そこに自家製の豆腐＆モッツアレラチーズを投入～❢❢まるで、チーズフォンデュのようなスンドゥブの完成❢熱々でトロトロなんです。～宝永・苫小牧～チェダー＆モッツアレラ＆ゴーダ、を使っています。～スイート・オーケストラ～1ヶ月で6万パック❢❢おもっちーず6粒入り（900円）8ヶ月かかって作った、伸びるチーズケーキ。​

  2021年02月26日

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  心臓のSOS❢　意外と知らない不整脈とは？

  ​ゲンキの時間（TBS）より。​★健康な人でも、心臓の動きに乱れが起きていることがあります。心臓は1分間に、およそ60～80回拍動➝1日に10万回拍動している臓器。これほどの回数をこなす中で、ときおり乱れが起きている……それが《不整脈》❢❢「今は問題ないから大丈夫」と放っておくと、動機・息切れ・めまい・失神の原因になることも。大切なのは、普段から心臓の声に耳を傾け、その乱れに気づくことです。そこで、今回は心臓のSOSに早く気づく方法を教えます。日常で、心臓の異変に気づくには……？★心臓の動きは手首の脈で簡単チェック★場所は、手首の骨と筋の間。手首のシワに近い部分に、指を三本置き、軽く押さえます。するとコクン、コクンという脈拍が感じられるはず。まず、確認することは《脈が規則正しい》か？仮に正常値の範囲内だとしても……1回測っただけでは、不整脈がないとは言えないんです❢❢運動をしたり、ストレスがかかると、身体が栄養や酸素を求めます。そのため心臓は電気信号を増やし、身体の要望に応えようとする＝自然に脈拍が上がる＝これは不整脈ではありません。また、心筋梗塞や心筋症など、心臓の病気が原因の場合もあるそうです。～死につながる危険な不整脈とは《心房細動》～心房細動の主な原因は、余分な電気。（心房細動とは、心房（心臓）全体が小刻みに震え、全身に血液が送れない状態）これを放っておくと……脳梗塞の原因になってしまうことに。心房細動がある人は、ない人に比べ脳梗塞リスクが『5倍』❢❢さらに怖いのは、その4割が無症状。（無自覚）高齢者に多く、高血圧・糖尿病の方は要注意❢【結論】脈拍は、いつでもどこでも自分で測ることができますので、脈をとるクセをつけて異常がないかチェックする必要があります。​​

  2021年02月26日

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• マヨネーズは太る？

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/26 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【マヨネーズは太る？】マヨネーズは油、卵、酢、塩や辛子で出来ています。日本農林規格の決まりで調味料・酸味料以外の食品添加物は入ってないそう。７割が油なのに油っぽさを感じさせないのは乳化されているからだそうです。食べたからすぐ太るとは限りませんが、量を取り過ぎる食生活が続くと、やはりコレステロールの増加や肥満に繋がる可能性も。油炒めやマーガリンなど１日にとる油の量に含めて考えると、マヨネーズは１日大さじ１杯位が適当だとか。～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～ ​

  2021年02月26日

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• りんごの栄養と効能❢❢

  ● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/24 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【是非！濁った方で・・・】りんごには、カリウムやペクチンなどのミネラルや食物繊維も豊富で、病気の時などのエネルギー源として最適とのこと。りんごの食物繊維には水溶性のペクチンが含まれ、下痢にも便秘にも効果のある整腸作用があり、ペクチンや酵母は皮に多く含まれ、皮ごと食べると効果も倍増されるので、まるごと摂れるリンゴジュースが最適なのだそう。すりおろしたり、ジューサーにかけると、濁ったリンゴジュースになり、それを漉すと透明なリンゴジュースになるそうですが、ペクチンを豊富に含むのが　濁ったタイプのジュースらしいです。リンゴジュース、コップ１杯（２００cc）で動脈硬化・ガン予防効果も期待できるそうですよ。～ 今日も心豊かな一日をありがとう☆ ～以上ですが、ジューサーにかけるとビタミンなどの栄養は20％～30％しか残らないそうです。生を丸ごと切って食べるか、おろし器を使って手で下ろすほうが良いのではないでしょうか？​

  2021年02月25日

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  肉屋の絶品ステーキ❢❢

  ​中野区にある《ミートプラザ・ニシジマ》というお肉屋さんは、だいぶ前から知ってはいたのですが、今回初めてです。いつも販促のメールマガジン（写真つき）を見ては喉を鳴らしていました。店内を見て「百聞は一見にしかず」そして、自宅で食べたら「百見は一口にしかず」肉好きグルメで当店を知らない方は、人生の3分の1は損しておられます❢❢～肉まん～ブランド豚100％のジューシーな肉まんは、4個で398円（税込）です。2個買いました。～メンチカツ（松阪牛）～当店の看板商品だけに、とてもジューシーで美味しい❢❢一枚240円。（二枚購入）ちなみに、新宿伊勢丹の地下で売っていた（某和牛の）メンチのジューシーさはゼロ❢ひき肉は、ちょっと火を通しすぎると汁がなくなるのです。～牛すじ～これはカレーに使いました。とろっとろ❢❢500グラム・750円ですが、これは肉だけです。当然、内容量はもっとあります。～モモ＆肩肉～味が付いているので、そのままフライパンで焼いてもオカズとして充分おいしいと思います。が、これもカレーで使いました。ルゥまでも美味しくなった、と思いました。～松阪牛・サーロイン～100グラムで1300円❢❢余談ですが、（菅総理の忘年会）「ひらやま」だと、ランチ・150グラムのコースで3万円。しかも、税・サ別。（他に高級シャンパン＆ワイン）黒毛和牛なので、銘柄のブランド和牛より（仕入れ値は）落ちると思います。～黒毛和牛～この霜降りの鮮やかさ❢❢これが……この値段❢❢下は「みすじ」です。脂身で焼きました。塩・コショウをかけて、5分ほどしてから焼きました。両面焼いて、仕上げに赤ワイン。有名シェフによると、焼く前にブラックペッパーは振らないほうがいいそうです。コゲて苦味が出るからです。某高級スーパー「I」も黒毛和牛は売っていますが……柔らかさ・味がまったく違います❢❢しかも、値段はこちらが安い。……以上、6,4千円。レシートを失くしたので、個別の値段は分かりませんが、肉まんやメンチカツはネットで確認しました。通常の塩・コショウとバター醤油に分けて味つけした松阪牛は、撮影を忘れてしまいました（汗）ちなみに通販でも売っています。​

  2021年02月23日

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• ナッツで脳神経を高めよう

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/22 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ナッツで脳神経を高めよう】私たちの脳神経にはシナプスというものがあり、ここから神経の伝達をする物質がたくさん出て、情報を伝えているそうです。この伝達する物質の材料になるのが、ナッツ類に含まれるレシチンだそうで、脳の情報の伝達をスムーズにして、記憶力を高めたり、物忘れを予防してくれるらしいです。ナッツ類はともに脂質の５０％が、不飽和脂肪酸の一つのオレイン酸で、血中コレステロールを減らしてくれ、ビタミンＥが血管をしなやかにして動脈硬化を予防する働きもあるそう。試験を控えている人や、最近もの忘れが…　という方は、ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類を活用してみてはいかがでしょう。～ 今日もツイてる一日をありがとう☆ ～​

  2021年02月22日

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• 切り干し大根って凄い❢❢

  ● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/19 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【寒さに耐えて、栄養が生まれる！】切干し大根は、生の大根に比べて、ビタミンB1・B2は10倍、カルシウムが２０倍、食物繊維は１５倍以上、鉄分はなんと約30倍以上にもなり鶏レバーをも上回るのだそう。天日で乾燥させることで、栄養価がこんなにも高くなるのですね。煮物で食べる方が多いですが、サラダ感覚で、水でもどしてからドレッシングをかけたり、切干大根をさっと洗い、１０分程水でもどし、水気をきって絞り５cm位に切ったものを、人参やきゅうりなどと一緒に和えて、酢の物にしたりして食べても、歯ごたえがよくおいしく食べられるらしいですよ。～ 今日も健やかな一日をありがとう☆ ～カレーの中に入れて、しばらく煮込めばそのまま食べられます。他には味噌汁とか。水でもどすと、水に栄養が流出してしまい勿体ないです。​

  2021年02月20日

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  パックのご飯を美味しくする方法は？

  ​通常通り、レンジにかけてからバターやオリーブオイルをかければ美味しくなります。写真は、バターとオイルの「風味のダブル使い」これだけでも、ご飯が美味しく食べられます。ただ、おかずを先に食べてからのほうがいいと思います。​

  2021年02月19日

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• 「美味しい❢」＝幸せ。

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/17 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。 【"美味しい"で　オイシイ人生を！！】食事の前に料理を前にして「おいしそう」と期待をすると、脳の働きを高め免疫システムを活性化してくれる、脳内ホルモンの「チロトロピン」という物質が分泌され、食事に集中することができるのだそうです。そして食事中にも「おいしい」「おいしかった」と声に出すことによってドーパミンが分泌されて、充実感や幸せを実感し、それが、細胞にたまった疲労物質を排出してくれるらしいです。また、興味や好奇心が旺盛になると、コルチコトロピンが分泌され、感動や喜びが沸いたときにはβエンドルフインが分泌されるそう。私たちの身体は朝起きて一日過ごす何気ない感情の変化で、ホルモンの分泌がなされ、体調の善し悪し、免疫システムまで決定づけられているのですね。今日から「おいしい」を連呼しましょう！～ 今日も心おだやかな一日をありがとう☆ ～​

  2021年02月17日

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• 自然災害（地震・大雨）が、もし来たら……。（改稿）

  ​東日本大震災（震度7）のマグニチュード（M)が9,0。先日の福島県沖（2月13日23時ごろの）震度6弱が（M)7,3。Mが1つ違うとそのエネルギーは約32倍違います。今回、津波が起きなかったのは震源地が深かったからだそうですが、10年前（東日本大震災）の5強でも東京は帰宅できない難民が駅周辺に溢れかえって大混乱のパニック状態。地震で怖いのは、家屋やビルの下敷きになることはもちろんですが、二次災害である火事や津波、さらに人的被害の盗難など。食べ物の備蓄は個人的には缶詰（サバ缶など）です。今ではさまざまな種類があって、しかも安いものが多い。ただ、家にいないことのほうが多いので、もし帰宅できない場合は無駄かもしれませんし、本当に酷い震災のときは、そのまま帰れないと思います。日本に生きている以上、地震や台風・大雨は覚悟していなくてはいけませんが、自然災害でどんな苦境に追いやられようと、近隣の独裁国家（3分の2の国民が飢餓状態）や、シリア・中東など常に戦争をしているような国で生きている人たちに比べたら……なんて、開き直っています。まだ若くて、英語が堪能なら（災害が少ない）北欧あたりへ移住するのも一つの手かな？　とか。（でも、現実は無理です。どちらも備えていないから）北欧は、幸福度ランキングも世界上位の国が多いし、消費税が高いけれど、その分福祉も充実している。日本の場合、消費税が上がっても、そのまま福祉や医療に使われるか疑問もある。（つまり、行政や政治は信用できない部分がある）何といっても『天才バカボン』ですよ～（笑）​

  2021年02月16日

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• 腸管の働きを知って快調に❢❢

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/15 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。（このブログは、読んでいただける方の健康＆ご健勝を祈願して発信しています）【体の長官　"腸管"を大切に！！】食べたものを消化、吸収するのが「腸管」で、体の中でもっとも多くの異物と出会う場所であるため、最大の免疫機能を持つ臓器と言われ、血液中を流れているリンパ球全体の約6～7割がここに集まっていて、免疫の砦としての役割を担っているのだそうです。この腸管の働きを大きく左右するのが細菌で、善玉菌と悪玉菌に分かれ、常に双方の勢力争いが腸管で行われているらしいのですが、現代の食生活では、常に悪玉菌の優位な環境に有り、腸管の免疫機能が損なわれている状態なのだとか。冷たいものを摂りすぎたり、肉食を中心とした食生活で便秘や下痢を繰り返して、免疫の働きを狂わさないように、善玉菌が大好物である、乳酸菌、ビフィズス菌、オリゴ糖、食物繊維などを出来るだけ摂るように心がけるといいそうですよ。～今日もツイてる一日をありがとう☆ ～​

  2021年02月15日

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• 白菜の栄養

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/12 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【"白い色"には　秘密がある！！】 冬野菜の一つに白菜がありますが、この白菜には、モリブデン、グルコシノレートという成分が含まれていて、発ガン物質の合成を阻害する働きがあると言われているそう。また、白菜の食物繊維が便通を良くしてくれるため、大腸がんの予防効果も期待でき、他にもビタミンC、カルシウム、葉酸、カロテンやビタミンK、ビタミンB群、ミネラルなど、見た目よりも以外に沢山の栄養素が含まれているんですね。また、漬物を食べる時は、塩分の摂りすぎが気になると思いますが、白菜に含まれるカリウムが塩分の摂りすぎを防いでくれる働きがあるので、食べ過ぎない限りは大丈夫らしいですよ。～ 今日もゴッキゲンな一日をありがとう☆ ～​

  2021年02月15日

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  伊勢丹、期間限定チョコ❢❢

  今、バレンタイン商戦なので、どこのデパートでもチョコレート売り場はとても賑わっています。高額な高級志向の店でも、行列ができています。一粒500円くらいのチョコが10個入りなど。いくらチョコ好きの私とはいえ、易々とは手が出ません。その中で、『ロリオリ』で売っていた物に目を奪われて買いました。1295円という比較的、購入しやすい値段。色んな種類のナッツが香ばしくて、ゼリーの食感も感じられビターなチョコととても合って、忘れられないチョコ❢❢なんとも惜しいのは14日まで。いつも売っていたら良いのに……。​​

  2021年02月14日

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• 日本の政治は天才バカボン❢❢（改稿）

  ​森（元総理）オリンピック＆パラリンピック組織委員会の会長は、自分の権力を行使してオリパラを進めるも、コロナで一年延長後に自らの失言が原因で（オリパラが）中止になったら、彼一人の一人相撲になる。つまり、それに踊らされた全世界の選手や人々は「どういうこっちゃ？」そして、ボーナス320万支給された国会議員は年末年始40日間、国会を閉会。医療関係者はボーナス無しで無休。《天才バカボン》の日本の政治家は「これでいいのだ❢　自分たちが楽をして金を稼げるのは上級国民だからなぁ～のだ❢❢」＝これらに対して反省や改革の意志はない。​

  2021年02月11日

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• （改稿）【衝撃】医者は絶対に食べない❢❓　本当は危険な食べ物10選

  ​You Tubeより、紹介させていただきます。●明太子（塩分が多い）●Pチップス（高温調理で塩分が多い。アクリルアミド検出率がWHOが許容範囲としている飲料の500倍、ファストフードのFポテトは100倍）※アクリルアミド＝工業用途において紙力増強剤などに使われる化学物質＝発ガン性物質。●ベーコン（AGE＝終末糖化産物が多い➝老化が早まる）●サーモン（ノルウェーから輸入される養殖サーモンは、ダイオキシンが国内天然鮭の12倍。とろサーモンは脂肪も多い）※ダイオキシン＝29種の毒性。●コンビニ弁当（一週間でもカビが生えない＝大量の添加物＝発ガン性物質）●キムチ（カプサイシンが多量に含まれる＝中毒性が高く、脳細胞にダメージを与える➝フランスは韓国からの輸入禁止）※カプサイシン＝唐辛子の辛味をもたらす成分。●カップ焼きそば（カップ麺より高カロリー。いうに及ばず、多量多種の添加物）以上ですが、あくまで食べ過ぎたらダメということだと思います。個人的には、サーモンやキムチは健康にいいという認識なのでいつも食べています。（が、これを読んでからノルウェー産はできれば避けようと思いましたけど、ほとんどがノルウェー産）ベーコンやハムのような加工肉は極力避けています。この欄にはトマトもありました。トマトの葉が害虫を寄せつけない成分（毒）が含まれているとか。弁当などでミニトマトを入れるときは葉は取ったほうがいいです。食中毒の原因になります。

  2021年02月11日

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  アトレ恵比寿の中華＆チョコ。（写真追加）

  ​《東方紅》は、数回行っています。リーズナブルで、本格的な中華が味わえます。今日は黒酢酢豚定食。サラダ・スープ・ご飯・ザーサイ・点心・杏仁豆腐……これで1837円。豚肉・くわい・長芋などを使った酢豚。豚肉も柔らかく揚げてあります。個人的には、少し味つけが濃かった……。でも、美味しかったです。その帰り、バレンタインチョコを出している店が三店舗あって、《DRYADES》の薪のトリュフ（抹茶味）が、安くて美味しそうなので買いました。1080円。想像以上に美味しかった❢❢​

  2021年02月11日

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• ストレスが溜まってませんか？

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/10 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ストレスが溜まってませんか？】オクタコサノールとは、植物の葉やりんご、ぶどうなどの果物の皮や黒砂糖、小麦胚芽、さとうきびなどにごく僅か含まれるアルコールの一種で、ストレスへの抵抗力の向上、疲労回復や、持久力・体力・活力を高める働きがあるそう。また、運動後の筋肉痛の防止や基礎代謝の向上にも効果がある他、コレステロールの減少や抗腫瘍作用なども期待されるているんだとか。 ストレスが溜まりやすい、疲れやすい、運動能力を高めたい、という方にオススメだそうです。～ 今日も幸せな一日をありがとう☆ ～​

  2021年02月10日

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  新宿伊勢丹《ポモロジ－》

  ​またまた、新しい＆美味しい店を見つけました～❢❢～クリームパフ・左（イチゴ）右・（アプリコット）……300円（税抜）～ベース生地のスポンジは、スフレのようにふ～わふわ。マスカルポーネを混ぜたクリームは、チーズ効果によって甘みを抑え、旨味も増して、生クリームだけよりさらに程よい弾力があります。イチゴ・ソースとアプリコットの甘酸っぱさは、どちらも濃厚で、クリームとスポンジのアクセントになっています。～ティラミス……700円（税抜）～いろんな味と食感が何層にもなっているのは、ティラミスならでは。​

  2021年02月10日

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• 大根やワサビの辛味成分。

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/ 8 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【"ピリッ" としたい！！】イソチオシアネートとは、大根やわさびに多く含まれている成分で、食べた時にぴりっとしたりツーンとしたりする、刺激成分だそうで、血栓を予防、発がん性物質の活性化の抑制、大腸菌等に対して殺菌効果があるそうです。生の大根をそのまま食べても、辛みよりむしろ甘みを感じるのは、そのままの大根には存在しておらず、すりおろしたり切ることで、細胞が壊れて化学反応により生成される物質だからだそう。先端部分に含有量が多く、葉に近い部分の約10倍もあるのだとか。辛みや刺激を感じないブロッコリーやカリフラワーなどの野菜も、その元になる成分が含まれており、噛むことで腸内で生成されるらしいです。～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～以上。なので、居酒屋や和食店などで出される「大根おろし」は、辛くないと栄養が抜けいているんです。しかし店側は、食べやすいように水にさらして辛味をとっている場合が多いです。​

  2021年02月08日

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• 長生きしたけりゃ《小麦》は食べるな（アスコム刊）

  『​ベストセラー健康法』（夕刊フジより）～3週間で効果実感「脱・小麦」～小麦を食べると不調になる原因は簡単だ。小麦に含まれるグルテン（タンパク質）は分解されにくく、腸内に留まり、腸の粘膜にクサビのように入り込む特性がある。便として排泄されにくく、栄養としても吸収されない。結果として粘膜が炎症を起こし、さまざまな不調や肥満を引き起こすことになる。体に良くないことが分かっているなら止めればいいのだが、小麦を原料とする食品はどれも美味しい＝簡単に止められないのだ。そこで著者（本間良子）は、●まずは一週間、慣らし運転で『脱小麦生活』を実践する。●「小さい小麦」は無視して、主食の「大きい小麦」（パンや麺類など）だけをやめる。●好きな食べ物は諦めずに代用する。●平日だけ『脱小麦』をして、休日は心のリセット。●症状の変化を記録して、モチベーションを高める。……これらを守ることで意外に苦しまず、小麦とサヨナラできるという。3週間続けることができれば体が正常な状態を覚え始めているので、反対に小麦をとることで不調を感じるようになる。腸内環境を整えようといくら頑張っても、小麦を食べたら意味がない。長生きしたい人にとって、3週間なんてあっという間、試してみる価値はありそうだ。～本間式・脱小麦粉・判定基準～◆しつこい倦怠感。◆朝から元気がでない。◆イライラする。◆顔や手足がむくみやすい。◆肩や背中がこる。◆昼食後にボンヤリする。◆夜に目が冴えて眠れない。◆朝起きるのがつらい。◆慢性的な便秘や下痢。◆お腹やお尻の脂肪が気になる。◆風邪がなかなか治らない。◆肌荒れがひどい。◆生理不順がひどい。◆人の名前や昨日食べたものが思い出せない。◆考え方がネガティブ。※3つ以上、当てはまる人は「脱小麦」を。……以上。・●「小さい小麦」と書かれてありますが、調べても意味が分かりませんでした。小麦と大麦がありますが、見た目は似ていて見分けがつきにくい。（成分に大差はない）・小麦は、ラーメン・うどん・パン・パスタ・ケーキ（スポンジ）・お菓子（クッキー）・ピザ生地・餃子の皮などに使われているので、全く食べないというわけにはいかないでしょう。・大麦はグルテンが少なく、醤油・味噌などの調味料、ビール・麦茶などの飲料、麦飯の原料になります。・グルテンとは、粘り気のある成分です。天ぷらを揚げる時、小麦粉・卵・水を合わせますが、小麦粉はザックリと混ぜて、あまりかき回しません。粘り気が出るからです。そうなると、天ぷらもカラッと揚がりません。ですので、天ぷら職人や料理人でもない限り、「天ぷら粉」を使うほうがいいです。天ぷら粉にも小麦粉は入っていますが、グルテンが少ないので粘り気が出にくい。・薄力粉は小麦粉の種類の一つであり、同じもの。グルテンの量の違いによって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」に分かれる。・パスタ麺も小麦からできていますが、デュラム小麦はGI値が低いので血糖値が上がりにくい＝疲れにくい。つまり、同じ麺類でもラーメンやうどんと、パスタはそこが違います。イタリアは、パスタ麺にデュラム小麦を使うことを法律で定められています。

  2021年02月07日

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• 今回は、世界を敵に回した森会長。

  ​​​​​​オリ＆パラ大会・組織委員会、森会長の「女性が多い会議は時間が長くなる」とは、居酒屋あたりでサラリーマンの中間管理職の人たちが生ビールを飲みながらの「馬鹿話レベル」なわけです。それを、公の場でオリパラ会長が言うことが問題なんです。（それを当本人は、全く分かっていない）森会長の失言は、総理のときから世論を騒がしていたのだから、この期に及んでの失敬は、もう辞職勧告を受け入れるしか収まりがつかないでしょう。オリパラは国内政治の失言とは違います。オリンピック招致＆開催に漕ぎつけるために、森会長の功績なくしてはあり得なかったという関係者の感想がありました。……が、もうそれで充分ではないですか？（結果的に、日本はハズレくじを引いてしまいましたけど。だから中途半端な、訪日外国人のインバウンド＝観光＆チケット収入も期待できない状態で開催するんだったら、パリ2024・ロサンゼルス2028の次は、三度日本に優先的に招致してほしいし、それがJOCの交渉力でしょ❢❢）麻生副大臣のコロナ対策に対する、「日本人は（外人とは）民意のレベルが違う」発言とは（レベルが）違う、国民を代表（？）する元総理＆会長の不適切な発言は世界から見て、「日本人ってそうなの？」と思わせるに充分な説得力があります。日本人の男女平等・指標は153国中121位。オリンピック＆パラリンピックにおいて男女格差を思わせるコメントが、いかに不利益になるか、これから森会長（および国会議員）は、思い知ることになるでしょう。​​​

  2021年02月07日

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• ハチミツは栄養だけでなく傷の治療にも。

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 2/ 3 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【ハチミツの民間療法】便秘や下痢を改善して整腸作用、健胃作用や潰瘍にも働くなど優れた効能があるハチミツは古くから神聖な食べ物であり、古代エジプト時代から解熱剤・緩下剤などとしても使われてきたそうです。ハチミツの中には過酸化水素（オキシフルに似た物質）が含まれていて、それが殺菌効果があり、傷口やしもやけの治癒を早めるとか。ガーゼや包帯にハチミツをたっぷりしみ込ませ、患部に直接あてるといいそうです。 ～ 今日も幸せな一日をありがとう☆ ～ ​

  2021年02月04日

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  高級寿司店の《恵方巻》（改稿）

  ​「すきやばし次郎」と「久兵衛」の恵方巻（ハーフサイズ）を予約して、新宿タカシマヤの地下１階へ受け取りに行きました。知る人ぞ知る二つの名店は、なかなか食べに行けません。特に「次郎」のほうは、2018年に一般の予約はできないことになっていました。コロナ禍にあってはどうでしょうか？（それはおそらく、予約のキャンセルを避けるためだと思います）目の前に出された鮨を、客は黙々と食し、私語もできないような雰囲気の中で食べ終わり、大枚を叩いて店を後にする……そんなレビューを見ると、論評の賛否が分かれています。しかし、これは職人（料理人）から見たら理想といえるかもしれません。そこまで高飛車というか威厳を保った営業と接客をしても、客側にしてみれば「それでも次郎で食べたい」というステータスを感じていることになります。言い換えれば、値段をダンピングしたり平身低頭な「お客様は神様」的な接客で支持を得ようとする《商売人》とは真逆。えてして、昨今の飲食業界は生き残りをかけた過当競争の中で、安くてかつ旨いのは当たり前、といった風潮です。～すきやばし次郎～1404円（税込み）添加物は使ってないようです。シャリは酢が効いていてます。～久兵衛～こちらも添加物らしき表示はありません。1890円（税込み）ガリが付いていました。「東京の、名店のガリは辛い」という、ある地方の寿司職人がいっていました。やはり、辛かった。こちらのシャリは酢加減も普通で、まぁ普通に美味しかったです。ただ、作りたてでもないし具もありきたりなので、これで他店との明確な差を出すのは難しいでしょうね。（先日食べた「なだ万のおでん」も、そう感じました）それでも名店のものを食べたという『錯覚資産』が、より満足感を満たしてくれるんでしょう。恵方巻は縁起物です。来年は、他の名店のものを食べて、縁起担ぎを❢❢​

  2021年02月03日

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  和食の名店《分とく山》のディナー（推敲2）

  ​先日、ランチを食べてすぐに、ディナーを17時に予約しました。二階のフロアはカウンター四席ですが、客は私一人でした。（途中から二名が隣席に）最初に、野崎総料理長から、わざわざお礼の言葉をかけていただき……さらに、コースの途中でも……。恐縮……(^O^;)～先付け～鯛と新ワカメとフキの小鍋（吸い物）薄めというか、優しい味つけ。1～3月が旬の鯛は、今が美味しい時期です。噛み締めたときに、鯛の旨味がわき出ます。～前菜～左上「蛤しんじょ」左下「あん肝」右上「ブリ」中央「マグロ」右下「百合根の揚げ」調理方法や味つけなど、いろんな仕事がされてあります。蛤・ブリ・百合根など、冬から春先にかけてが旬です。蛤など、場所によっても多少は（旬の）時期が変わりますが。基本的に日本料理は、季節感を味わうことが前提とされています。あん肝（写真上下）は、ねちっこくて、旨味の塊。マグロの奥にある「百合根・揚げ」は酒盗と一緒に揚げてあります。それぞれが、すぐに食べるのが勿体ない。～お椀～「車海老のさわ煮」さわ煮とは、薄味の汁で煮たもの。車海老や野菜の旨味が引き立ちます。～お造り～左「フグの白子」右奥「大間のヒラメ」右手前「さより」ヒラメはカレイと似ていますが、ヒラメのほうがより高級です。一般的にカレイは煮付けなどで調理されますが、種類によっては高級魚でもあります。ヒラメは歯ごたえがあって、個人的に（ヒラメの）エンガワは特に好きです。フグの白子はタラと比べて、ねっとり濃厚で味に雑味がない。値段が違うので当然ですが、唸るほど美味しい❢❢「さより」は白身魚の高級魚です。が、はっきり言って私には食レポはチョット……。基本的に白身魚の味の選別は難しい。ただ、さよりは白身魚っぽくない感じでした。奥はヒラメ。手前はランチでも出ていた湯葉。青いのは枝豆の色です。上・わさび、下・塩。を、サービスしていただきました。ここの本わさびは弾力があるというか、ねっとりして他の本わさびより辛い気がします。ただ、やはりスリたてが一番辛い。どこの塩か忘れましたが、雑味があって、よりしょっぱい。砂糖も、三温糖が雑味があって美味しいと思います。白砂糖（上白糖）は、ミネラル等もほとんどありません。～中皿～蓋を開けると……❢❢左「鮑のあられ揚げ」右「タケノコ」ワカメの下は……。「蒸し鮑＆葛餡」～強肴（しいざかな）～「すっぽんの卵とじ」「漬物」～〆・ご飯～「カモとゴボウの炊込ご飯」前回のランチ同様、3分の1ほど食べて、残りは折り詰めにしていただきました。食べきれないという訳ではなく、私が色々と（料理について）聞いたりして時間がかかるからです。しかも、私は食べるのが遅い。～甘味（デザート）～左「あんぽ柿（干し柿）＆抹茶クリーム」右「黒豆のカステラ」……以上、食事だけなら1万5千円（税・サ別）食材の質と手間（仕事）、料理の完成度からいえば驚きです。当店は、いわずと知れたミシュランガイドで★★の名店。ですが、シェフたちが料理する最終目的は★を取るためではないと思います。頑固な和食の料理人なら、「そんなの関係ない❢」と一蹴する向きもあろうかと。ただし、一般的にはミシュランガイドが多大なる影響を与えていることも事実。ミシュランに評価されることが、一つのステイタスであるわけです。しかも客の満足度に関わってきます。（＝売り上げにも）だから無視するわけにはいかない。いわゆる「錯覚資産」というヤツです。「●●で認められているのなら間違いない」という、ある意味カン違いの心理。作家でも有名な文学賞で新人賞を獲ったという肩書き（勲章）がつけば、売り上げ部数も違ってくる。文学でミシュランに相当する賞といえば「直木賞や芥川賞」でしょう。読者から見たら大して面白くなくても、文壇関係者がそう評価すれば（一般の）見方も違ってきます。そして、その内容に自分を合わせようとします。「俺には、この作家（料理）の凄さが分かるぞ」と。過去にどういった内容（物語）の作品が（この）文学賞を獲ったか、つまり料理でいえば「店の格式・器・サービス・料理の味や趣」などが、評価の対照になるでしょうか。実際、人間の舌（味覚）はその場の雰囲気・そのときの感情によって変わってくるのです。怒って料理すると味つけが濃くなります。でも、人それぞれ味の趣向は違うので、他人がなんと言おうと「俺はコレが好きなんだ❢」と思えばそれでいいんだと思います。（異性の好みも違うように）フレンチ・和食・イタリアン・中華……など、それぞれ最低限の基本はありますけど。小説だって、一人称・三人称・神の視点などの決まり事があるように。​

  2021年02月02日

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  大人気ハンバーグ店《WILL（ウィル）》

  ​いつ行っても、10人くらいの列ができています。（時間帯によっては、それ以上）店員さんによると、開店前からだそうです。（ましてや、このコロナ禍にあって）新宿御苑前の店の近くにテイクアウト（弁当）専門の店もあります。四谷の「かつれつ・たけだ」（洋食店）も、常に同じくらい並んでいます。「たけだ」のほうが回転が少し速いような気がしました。「たけだ」の場合は黙々と食べている感じでした。（たまたま？　どういうわけか一人客が多かったことも関係していたかも）私が「たけだ」に、昨年二回行ったときは、まだ客に対して【黙食】を推奨するという社会情勢ではなかった。片や「ウィル」は、談笑しながら食事をしている客が多かった。（あくまで静かに）つまり、ウィルのほうが同じ人数でも待ち時間が少し長い。どちらの店も並んでいる間に注文する料理を伝えました。店員さんが聞いてきたので。ですが、着席してから料理が目の前に出されるのは「ウィル」のほうが断然早かった。（15分くらいは）「たけだ」＝牡蠣のバター炒め。「ウィル」＝煮込みハンバーグ。それは、「たけだ」のほうはデリバリーとテイクアウトも同じキッチンで作っていたからでしょう。並んでいるところから店内を撮ったところ。自家製のピクルスをサービスしていただきました。煮込みハンバーグだからでしょうか？酸っぱすぎず美味しかった。フライパンではなく、鉄板焼き。鉄板で表面焼き➝カバーをして➝オーブンでロースト。冬野菜とホタテのミネストローネ。ライスとセット（680円）ライスは個人的に柔らかすぎた……。赤ワインの煮込みハンバーグ170g（2080円）トッピングでモッツアレラチーズ（110円）温泉卵はサービス。ハンバーグの上に載っている豚角煮？は、とても柔らかくて美味しかった❢赤ワイン（780円）合計：3650円。岩手県産の高級銘柄豚「岩中豚」100％のハンバーグは、ジューシーで旨味がありました。ホールの従業員の方たちも、とても感じがいい接客で好感が持てました。やはり人気店というのは、いろんな要素があってこそ。コロナ禍の昨今、ニュースで何度も知らされましたが、『黙食』を要求している店が多いようです。しかし、それは飲食店が「自分で自分の首を絞めている」と思います。「黙ってさっさと食べたら、とっとと、お金を払って帰ってください」と受け取られても仕方ありません。友人と食事をしたり酒を飲みに行くのは、いわゆる《懇親会》の意味合いもあるのです。小声なら、飛沫もそんなに飛ばないし。「ウィル」のカウンターは、アクリル板で仕切っていました。会話が駄目なら、テイクアウトかデリバリー、もしくはコンビニなどで弁当買ったり自炊して、自宅でテレビでも観ながら、缶酎ハイか缶ビールでも飲んで、ゆっくり食べたほうが楽しい。「ウィル」は予約もできます。（予約もかなり困難ですけど）私は元々、並んでまで食べたくないほうなので、今度は予約して行こうと思います。​

  2021年02月01日

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  NEWMAN（ニューマン）の高級チョコ＆パン❢❢

  ​新宿駅南口・NEWMAN（各店舗）は、いろいろ経路が違ったりします。同じNEWMANの店でも「ここからは行けない」とか。つまり、一つの場所（ビル）に同居していない。変な言い方ですけど。なので、行くのを拒んでいました。私のような方向音痴だと、イラつくんです❢（新宿駅の構図・造りに沿って店舗を立地する必要があるので仕方ないのは分かるけど。それらをひっくるめてNEWMANと呼んでいる）高島屋の隣の、ジョエル・ロブションさんのパン屋「LE・PAIN」（1階）には、何度か行きましたけど。前に食べた「ショコラパン」は、チョコレートの味がして、とても美味しかったですよ。その敷地内（とはいっても、パン屋とは違うビル）に、「ピエール・マルコリーニ」のチョコレートがあります。（テレビでチョコレート超大好きと公言する楠田枝里子さんが）「ショコラ界のスーパー・スター」と強調するほどのチョコだったので、普段はピーナッツチョコばかり食べている私は、「どんなもんだろう？」と、買いに行きました。～ピエール・マルコリーニ、新宿店～この4個で1620円。しかも、これが一番安かったのです❢❢4個なので。甘いものが嫌いな人には考えられんでしょーね。こんな大きさ。（笑うしかない）当然、美味しい。（当たり前だけど）中と外の味が絶妙なコンビネーションになって、唸らせてくれます。それにしても、こんな小さい工程は難しいでしょうね。塩が効いているモノもありました。これはキャラメル味だった。今日の中にはなかったですけど、ワサビを効かせてあったり。和の食材を使ったのが美味しそうだと思いました。（以前の、テレビで紹介してあったチョコです）フランスでは、『ショコラティエ』の職業的なステイタスが凄く高いらしいです。《美食の国》が認めているということは、それだけの価値があるのでしょう。～LE　PAIN（ロブションのパン）～「ブリオッシュ・ア・ラ・クレーム」（972円）これは特に美味しかった❢❢オープンサンド「タルティーヌ」です。たくさんのキノコ類が美味しく調理されて、二枚重ねの間にあるベーコンはねっとりとした食感。数時間たっても、忘れられない＝また食べたい❢❢バターを塗って、レンジにかけたら美味しいだろうな～。と思いつつ、BP（ブラック・ペッパー）を振りかけて食べました。味がシマって美味しくなります。もう、これはパンというより料理です。​

  2021年01月30日

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  高級寿司店の、ばらちらし寿司。（推敲）

  ​四谷・「すし匠」は、元々ランチタイムは「ちらし寿司」のみだったらしいですけど、緊急事態宣言で時短営業を強いられているので、ランチも通常の営業をやっていました。予約をしてちらし寿司を受け取りに行った際に聞いたのですが、客単価は2万5千円～3万とのこと。食べログでは3～4万と表記してあります。（評価4,46）どちらにしても簡単に行けるところではありません。でも、「ちらし」だったら2100円です。《すし匠》が出している以上、それなりのものに違いないと思いましたが、間違いありませんでした。たとえば、デパ地下の「ちらし」でも1200円くらいはします。しかも、添加物（発がん性物質）がもの凄く多いです。それぞれのネタも、漬けなどで味つけされてあるものが多く、とても美味しかったです。いわゆる「味がある」という意味で。昼の12時の店内は、11席のカウンターがすべて埋まっていました。予約も取りづらいとのことです。この店を知ったのは、数年前の深夜番組（前編・後編）で紹介していたからです。（二回に渡ってテレビで特番とは凄い）先代の親方が、まだハワイに行く前です。開店当初は、しばらく閑古鳥が泣いていたそうで。ちなみに、近くにある洋食の「たけだ」を通り過ぎたら、やはり10人くらいの列がありました。11月17日に、牡蠣バターの記事を書いています。並んで、料理を目の前に出されるまで1時間。​

  2021年01月29日

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• 体温を上げる海藻類

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 1/29 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【体温を上げる海藻類】生活が楽になった現代、深部体温（体の内部の温度）は低下傾向にあり、理想的な３６．５～３７℃よりおよそ１℃低いといわれています。低いと生命機能を司る酵素の働きが鈍り、全ての生命機能が低下することに。ひじき・ワカメ・もずく・昆布などの海藻類を毎日の食事に取り入れることで深部体温を１℃上げることができるそうです。（１日の目安はもずく酢なら小鉢１杯などいずれも少量でＯＫ）すると、代謝が活発になり、肥満予防や体内の毒素分解が促進、がんなどの病気予防になるそうですよ。～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～ ​

  2021年01月29日

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• ✖❌日本の矛盾の極みは『政治』❌✖

  ​❌この国難・有事のときですら、年末年始の国会を閉会40日。しかもボーナス満額320万➝野党の追求なし＝つまり、与野党が逆転しても同じ優遇。（糾弾するポーズくらい見せればいいのに）❌ボーナスカットの看護師やコロナ対策＆医療従事者への予算、コロナ対策として国が設けた総額3兆円「緊急包括支援交付金（医療分）」をめぐって、医療現場に届いた額は10月末時点でも全体の2割に満たない。しかも7兆円の予備費は未使用のまま。❌内閣府の新庁舎に473億円、「今じゃないだろ❢❢」❌菅総理の著名人たちとの忘年会、「銀座ひらやま」（ステーキハウス）はランチで1万～1,5万、ディナーの食事だけで最低3～4万。さらに高級ワインやシャンパンなど……一人単価10万くらいと容易に推測。❌国民には自粛（緊急事態宣言）を呼びかけておきながら、会食や銀座クラブで遊び歩く。クラブでは「飲酒はしていない」と言い訳しても、クラブに行く＝ホステスと談笑して口説くこと。テレビなどで騒がれ、そのときだけは陳謝しつつ、やがてほとぼりが冷めるのをジッと待つ。「どうせ国民は時間が経てば忘れる」と高をくくっている。しかも、彼ら議員の飲食はすべて税金。❌早くも、「GOTOトラベル」再開を検討しているが、仮に収まったとはいえ、すぐに再開➝感染状況悪化➝オリパラ中止。ならば、観光業界に直接、給付すればいいだけのこと。❌前にも書きましたが、日本の政治は「天才バカボン」。主人公が安倍さんから菅さんに交代しただけ。その下で踊らされている国民は不幸だ❢❢​

  2021年01月27日

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  和食の名店《分とく山》（追加）

  ​以前から気になっていたお店です。コロナ禍にあっての緊急事態宣言で、飲食店は午後8時までの営業という状況があり、当店は現在、ランチタイムを設けてあります。今のところ、ランチは2月6日までで、5000円・10000円・15000円の料金です。ならばと、5000円で予約しました。たとえば鮨ならば、安いコースだとネタにも影響があるかもしれませんが、料理ならそんなに差はないだろうという穿った見方からです。そして、和食の有名店に足を運びたいという願望もありました。入り口付近でホールの方が迎え入れてくれ、エレベーターまで案内されました。1階も通路から奥の客席が透けて見えましたが、今回は上の階のカウンター（4席）へ。カウンターの隣席とはアクリル板で仕切られ、写真下の左は「マスクホルダー」（マスクを仕舞う紙袋）が置いてありました。　　　　　　　　　　　　　静かながら程よい緊張感もあって、さすが高級店の趣です。～鴨と白菜のすり流し～（と、白玉団子）～八寸～左上から「ブリの味噌漬け」、その右「ホタテあられ揚げ（ゴボウ餡）」、その右下「フグ煮こごり」、南天（葉っぱ）の裏側「ナマコと長芋」、下「穴子南蛮漬け・胡瓜すり下ろし＆セロリ」食材の持つ旨味を活かすために、よけいな味つけはされていません。上品で、かつ控えめでありながら、しっかりと素材が主張しているという和（食）の真髄。ブリ、ホタテ、穴子……特に煮こごりは、強く記憶に残っています。写真下の右が「ホタテのあられ揚げ（ゴボウ餡）」それぞれの料理名やウンチクをシェフに聞きながらも、丁寧に説明していただきました。～金目鯛と白味噌のお椀～金目鯛を噛みしめると、白味噌のほのかな甘みと相まって、さらに金目の旨味が増すようです。長芋と甘い白味噌が合いますね。飾り切りの人参。～お造り～手前の左「湯葉」、右「のり蒟蒻」奥左「赤身」、右「ヒラメ」写真上の右端に少し添えてあるのがワサビ。ツンと辛い本わさびは、刺身にはなくてはならない引き立て役です。とてもネットリして噛みごたえのある赤身。～ふき、ウド、筍、がんもどき、よもぎのお麩～天に載っている「木の芽」ですが、香りが凄い❢少し高めの（高級）居酒屋でも使っていますが、ぜんぜん違う。～フグ唐揚げ（左）＆蒸し鮑（表面はあられ）～～車海老＆よもぎの土鍋ご飯～この漬物も、さり気なく脇役的ですが、いやいや白飯だったら充分主役でしょ❢茶碗二杯を店内で。（右はスープ）食べている途中でランチ終了の時間ということもあり、スタッフの方が気を使っていただいて、残りは折り詰めにしていただきました。～〆の甘味（デザート）～抹茶クリーム＆豆乳大福店の外観一棟ビルなんです。食事だけなら、これで5000円❢❢（税別）いくらなんでも、申し訳ない～。「厳しい状況なので、まずはランチが呼び水になれば……」（スタッフ）という店側に応えるべく、思わずディナーの予約をしました。その内容については、後ほど掲載いたします。​

  2021年01月26日

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• 金柑って良いよ❢❢

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 1/22 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【風邪かな? と思ったら金柑を買おう！！】金柑は、のど飴や砂糖漬けによく用いられていますが、ビタミンＣ、Ｅ、Ｐなどが豊富で、ビタミンPの本体「ヘスペリジン」を含んでいるので、ビタミンC の吸収をよくして、毛細血管を強くする働きがあり、風邪の予防のほか、動脈硬化、高血圧にも有効に働き、喉の炎症を抑える効果もあるのだとか。それらは皮に多く含まれているので、皮ごと食べる金柑は「ビタミン剤」そのものと言え、ベータカロチンやビタミンEによる美肌効果も期待できるそう。また、果物には珍しくカルシウムを含んでおり、丈夫な歯や骨を作ったり、神経の緊張や興奮を鎮める働きも。昔々は「風邪がはやると金柑が売れる」と言われるくらい、古くから風邪の民間薬として活躍していたらしいです。～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～​

  2021年01月22日

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• 干しエビ（桜えび）の調理＆栄養価

  ​● 「美容と健康ひとくちメモ」● 発行日：2021/ 1/20 発行・編集 美杏香エスティーショップ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣から紹介させていただきます。【干しエビを美味しくする調理のコツ】お好み焼きやかき揚によく使われる干しエビ（桜えび）は、丸ごと食べられてカルシウムの補給にも最適。調理の際、干しエビは具と一緒に混ぜておいたり、最後に加えたりしますが、美味しく作るコツは最初に高温で加熱すること。そのため、調理の最初に干しエビだけをから炒りすると香ばしさが出てくるのだそう。更に加熱の際に糖分を加えるとアミノ酸と結合して香り成分が生まれ、香ばしさがアップ。糖分は砂糖やソース、みりん、日本酒など。（色を綺麗に仕上げたい時は日本酒やみりんを） ～ 今日も健やかな一日をありがとう☆ ～【補足】栄養＆効能を調べました。桜エビには、タンパク質・カルシウム（同量で牛乳の6倍）・ビタミンA＆B群＆C＆E（老化予防）、ミネラルが豊富で、エビの殻（赤い色素）の《アスタキサンチン》にはビタミンCの6000倍の抗酸化作用。ただ、殻・身・内蔵のすべてを食べるので栄養価も高い分、脂肪も多く摂ることになります。（とはいえ、それ以上に栄養＆効能のメリットが多い）個人的には（サラダにかけて食べるのも良いですが）、カレーに足して食べています。桜エビの味はしませんが。

  2021年01月21日

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• 農薬漬けになりやすい果物は？＆変異種で第四波が来襲❢❢

  ​～コロナ禍で『体にいい食べ物』～（日刊ゲンダイ）「汚染された農作物ワースト12」には、野菜以外にも次のような果物がリストアップされていた。１イチゴ、２ネクタリン、３リンゴ、４ブドウ、５もも、６洋梨。●イチゴは毎年、残留農薬が多い農産物の筆頭に挙がるそう。●基本的に果物から農薬が検出されやすい。それだけ多く使っているのだろう。●比較的検出されにくいのは、海外産ではアボカドやパイナップル、国内産ではスイカとキウイくらい。●今の農薬は細胞の中に浸透していくので洗っても落ちない。（果物によっては皮よりも果肉のほうが数値が高いものもある）（その上、複数の農薬が検出されるケースは野菜より果物のほうが多い）●比較的、有機栽培（無農薬）が可能だといわれているのはレモン、みかん、イチジク、びわ。●人気のあるリンゴ、梨、ブドウなどは、糖度を上げて甘くなるように改良を続けたせいで、（多くの？）農薬が必要になった。●有機栽培が難しいのは見栄えにこだわるからで、たとえば虫食いの痕があると販売できない。（売れないから）●買い手が大きさが均一で見た目がキレイな果物を求める限り、有機栽培は簡単ではない。こうした価値観はそろそろ捨てるべき。（ノンフィクション作家・奥野修司）～変異種・猛威❢　感染力強烈、３月に第四波が来襲する～「従来型の免疫が効かない恐れも？」この先、心配されるのが変異種ウイルスの蔓延。足元の第三波の感染拡大は従来型のウイルスによるもので、変異種の影響が出るのはこれからだ。変異種が主流となれば、強烈な《第四波》が猛威を振るう恐れがある。米疾病対策センターは15日、英国などで蔓延している変異種ウイルスが3月にも主流ウイルスになる可能性があると発表した。東大大学院の飯野雄一教授（生物化学）が、「最悪のケースでは（日本の）1日あたりの新規感染者数は1万人を超える」という。​

  2021年01月19日

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