雁木 ひとつび【ふるさと納税 山口県岩国市】
本日の日本酒は八百新酒造㈱の雁木(がんぎ)ひとつびメーカースペックはこちら~~~~~~~~~~~~~~~~~~~原酒を和水、一回火入(瓶燗)した純米酒。セカンドネームの「ひとつび」に、船着場に灯る常夜灯と「一回火入」の意味を重ねました。自然に身体に沁み込むような、やさしく寄り添ってくれるお酒です。原材料名 : 山田錦精米歩合 : 60%内容量 : 720ml~~~~~~~~~~~~~~~~~~分類:醇酒? フルーティな香りはなく、お米の香り(妻)上立香弱く、日本酒の味はしっかりしている。醇酒の例が純米酒で、ひとつびは純米酒なので醇酒、という分類になるかと思います。(私)枕崎のふるさと納税で頂いた鰹と合わせて、冷で頂きました。メーカーおすすめは熱燗でしたが。食品の味を邪魔しない、すっきりした味わい。「ひとつび」の由来は火入れ1回だそうです。火入れはお酒を造る酵母(が産出する酵素)の働きを抑える効果があります。てっきり殺菌効果もあると思っていたのだけど、メインは品質保持のための酵素失活なのね。