ねねのゆるベジ冷えとりライフ

今日のお昼は買い置きの豆乳の賞味期限が切れそうだったので、豆乳を使ってパスタをつくりました。

２人分
（豆乳ソース）
オリーブオイルでたまねぎみじん切りをよくいため、塩小さじ1/4を加えてたまねぎのあまみをよく引き出す。きのこ、ピーマン、なす、トマトを順に入れていためる。
リブレフラワー大匙１をいれて少しいため、水１/２カップとベイリーフを加えて煮る。
野菜に火が通ったら、豆乳１カップを加え仕上げの塩小さじ約1/2、こしょうを入れて味をととのえる。

リブレフラワーのくせは少しありますがおいしかったです。
トマトが豆乳に少し溶けて淡いピンクのソースになりました。

☆リブレフラワー☆
ビタミン、ミネラル、食物繊維など玄米に含まれている４０種類の栄養成分がほとんど破壊されずに含まれている玄米全粒微粉末。
自然食品店に売ってます。