にこの日記

今日は母が丹精こめて育てた大きな大きなカリフラワーを持ってきてくれました。
カリフラワーと言うと白いものが一般的ですが、
母が作ったのは、、、
オレンジ色のオレンジカリフラワーです♪

茹でても色がオレンジのままで、白いカリフラワーよりも甘味があるのが特徴で、
ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています♪

カリフラワーの旬は11月から1月頃ですが、
とくに12月のものはよく熟していて美味しいと思います。

鮮度が落ちてくると実の粒が開いてきますので、
実のすきまがなく全体的に丸みのある重いものを選ぶと
新鮮でみずみずしいカリフラワーをいただくことが出来ます(^^)

買ってきたら、高温に弱いのでラップにくるんで冷蔵庫で保存し、
一旦茹でてアクを抜いてから調理するようにします。

茹でたものをそのまま食べても充分美味しいですが、
グラタンやシチュー、カレーに入れても、
フライやスープにしても美味しくいただけます☆

明日も寒くなりそうですので、
我が家では明日、
じゃがいもやきのこと一緒にグラタンにしてみようと思いますヾ(^-^)ゞヾ