五月の森はサンセール

今日は、御歳暮に日本酒を贈るお客さんが大勢来てくれて忙しい一日で
した。お買い上げのほとんどが発送なので荷造りも忙しく、早くも師走の
様相を呈してきましたよ。

毎年12月は普段の月の2倍くらいの売上になるので(はずなので)、呑気に
キキ酒なんかしている場合です。ん??????　どーもご無沙汰しておりました、
久々登場のカンザケ・スキオです。

ここ最近、トニカク・サケスキーとかオコナイ・タダシとかシジュウハチノ・ヒト
ミとか、色んな人物が登場してきて、どれが本来の人格なのか良く分から
なくなってきたカンザケ・スキオです。

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えー、本題に入ります。今日は“博士の酒”です。この人「日本酒は、純米
酒のお燗に限ります。」と言い切ってはばからない、朝から晩までカンカン
カンカンと開かずの踏み切りのような人間遮断機なんです。

※“博士”の意味が分からない方は、10月21日のブログをご覧下さい。

と言う訳で、今日は松尾様にお祈りします。パンパン。「チミは活性純米
にごり酒も、お燗で呑むのか?」　いずれまた、カンカン・ガクガクの議論をし
ないといけません。



諏訪泉・10年熟成純米古酒1997年
蔵元:諏訪酒造　鳥取県八頭郡智頭町
原料米:玉栄・八反錦　精米歩合:55%　日本酒度:+2.7 酸度:1.6
アルコール度数　18%以上～19%未満 720ml 4,200円

この通り立派な化粧箱に入っているので、変態チックに日本酒が大好きな
方へのプレゼントにもいいでしょう。10年熟成なんて、ワインの世界から見
れば「普通でしょ?」ってな感じでもありますが、それでも日本酒ではあまり
見かけないので、妙に有り難味を感じてしまいます。

外見は貴腐ワインを想わせるような、美しい黄色です。んじゃ、キキ酒して
みましょう。グビッ....




香ばしくナッツような含み香は、どこかシェリーや紹興酒に通じるものがあ
ります。『甘・辛・酸』が一つにまとまり、艶やかな球体となって舌の上を転
がります。

アルコール度数が通常のものよりも高めですが、純米酒ならではの豊かな
味わいに包み込まれて全くそれを感じさせません。このアルコール度数の
高さが、長期熟成にも耐えられる理由の一つなのかも知れませんね。

常温よりもお燗にする事によって、味わいは更にまろやかに、そして旨みが
広がります。これが10年という、長い年月をかけて醸しだされた味わいなん
ですね。たまらなく美味しいです。

きっと、仙台名物の牛タン焼きにも合うでしょう。

この酒は絶対にお燗で呑むべき純米です。博士がカンカン言うのも良く分か
りますよ。純米酒の、そして古酒の奥深く豊かな味わいを十分に楽しませて
くれる逸品です。

う～ん、純米酒とワインが大好きで良かったな～。
ん?　これって、ある意味二枚舌????

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