[受け売りお酒豆知識]の記事一覧 | 今夜も一献

酒太り☆

今日は、受け売りお酒豆知識第６弾！！　お酒を飲んだら本当に太るのか？についてのお話です。『ビール腹』・『酒太り』などという言葉からイメージされるのは、お酒を飲むと太ると言うことではないでしょうか？でも、本当は太らないのです。お酒に含まれているカロリー源はほとんどがアルコールです。アルコールは、１gあたり約７kcalのエネルギーになります。糖質や、タンパク質は４kcal、脂肪は９kcalですから、これに比べるとかなりカロリーが高い食品と言えます。ちなみに各酒類の１００mlあたりのカロリー（kcal）は日本酒：１０５～１１０kcalビール：４０～７０kcalワイン：８０～１００kcal焼酎：１１０～２００kcalウイスキー：２２５～２５０kcal　という値です。お茶碗一杯のご飯は１２０kcalなので、お酒をコップ半分くらい飲んだらもうご飯一杯分のカロリーを摂取してしまうことになってしまいます。もちろんお酒飲むのにコップ半分で終わるなんて、純粋な下戸遺伝子を持った人でもない限り考えられないでしょう。でも、太らないのです。何故でしょう？それは、お酒のカロリー源であるアルコールは、全部分解されて、最後には水と炭酸ガスになってしまうからです。だから、体内に蓄積されて肥満の原因になることはありません。それと、お酒を飲んだら身体が熱くなるでしょう。あれだけでもほとんどのカロリーを消費してしまっているのだそうです。よくわからない人は、　こちら　→モンゴロイドの悲しい性☆　～下戸遺伝子が地球を救う！！～ただし例外があります。それはブランデ－です。現在、国内で売られているブランデ－の大半は、カラメルによる色調整以外に味調整する為に大量の砂糖が添加されています。だからブランデ－は太ります。あと、カクテルもガムシロップなどの糖分がいっぱい入っているので太ります。それ以外なら、何を飲んでもあまり変わりはないでしょう。日本酒などには、糖分も多少含まれていますが、ケーキや饅頭をパクパク食べるのに比べたら、微々たるものです。でも、「お酒を飲みすぎて太っちゃった。」という人がいることも事実です。何故でしょう？それは、つまみをたくさん食べてしまうからです。お酒には消化や代謝機能を活発する働きがあるので、どうしても食欲が出てしまいます。だから飲みながらだと、つい食べ過ぎてしまうのです。飲みはじめると、もうどうにも止まらない食欲！！　(〃^ー^〃) パクパク一杯飲んだ後のラ－メンは最高！！　＼( ^∇^)／あっ、ちょっとコンビニ寄って、なんか買って帰ろ～　ヽ(^ー^)ノ　太る原因はこれなのですよ。皆さん心当たりありませんか～？飲みすぎだけではなく、食べ過ぎにも注意しましょうね。ただし、つまみは適当に食べたないと身体に悪いです。アルコールを摂取することで、いろいろな栄養素の代謝も変化しますから、飲酒するときは次のようなことに気をつけなければなりません。＊タンパク質、脂肪、炭水化物の摂取量の比率が極端に変化しないようにする。＊ビタミン、ミネラルを十分とる。＊適量の飲酒にする。　(>_

なごり酒☆ ～焼酎は二日酔い知らず？～

春は出会いと別れの季節。みなさんにも、いろいろなことがあったことでしょう。もちろん、呑気のん兵衛にもいろいろありました。そして今日は４月１日。新しい年度の始まりです。さ～て！！気持ちも新たにスタートを切ろうと思ったら、なんと昨年度の宿題をひとつ忘れていました。これは大変な不覚です。と言うわけで、お待たせ致しました～☆呑気のん兵衛の受け売りお酒豆知識第５段！！って、誰も待ってない？まぁいいでしょう。本日は、焼酎は本当に二日酔い知らずなのか～？を徹底解明してみたいと思います。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆近頃大流行の『焼酎』。人気の理由は、安い！健康によい！いろいろな味のバリエーションが楽しめる！などなど・・・。でも一番の理由は、二日酔いになりにくいと言うことではないでしょうか？特に呑気のん兵衛にとってこれはかなりおいしい話。一方、私の大好きな日本酒は、二日酔いになりやすいと言われるお酒の代表格　(-"-;) ウッ。二日酔いの原因は、酒飲みの血でお話をしたように、自分の肝臓のアルコール処理能力MAXを越えてお酒を飲んでしまった時に、アルコールが分解される途中物質であるアセトアルデヒドなる吐き気や頭痛をひき起こす物質が、次の日になっても体内に残っていることから起こる現象です。だから、アセトアルデヒドがすっかり抜けきるまで、頭ガンガン、オエ～が続く事になります。従って、二日酔いになりにくいと言うのは、アセトアルデヒドが早くなくなるということになるわけです。アセトアルデヒドの原因物質は、もともとお酒に含まれているエチルアルコール。例えば、同じ量のエチルアルコールを日本酒から摂取した場合と焼酎から摂取した場合で、なぜアセトアルデヒドの残り方が違って来るのでしょうか？原因その１＜含まれるアルコールの種類が違う＞お酒の度数は、含まれているエチルアルコールの量で決まります。ところが、日本酒には製造工程の都合で、エチルアルコールだけでなく、次のように何種類か他のアルコールが含まれているのです。エチルアルコール CH3CH2OH n-プロパノール CH3CH2CH2OH イソブタノール (CH3)2CHCH2OH イソアミルアルコール (CH3)2CHCH2CHOH 活性アミルアルコール CH2H5CH(CH3)CH2OH β-フェネチルアルコール CH6H5CH2CH2OH アルコールの種類が多いと、肝臓でアセトアルデヒド以外のアルデヒドがそれぞれ出来てしまうことになります。でも、アルデヒドを分解する酵素はたったの１種類しかありません。それが、これも分解、あれも分解と大変なことになってしまい、結局分解が遅くなってしまうというわけなのです。ところが焼酎（甲類）は、何度も蒸留して作られたお酒なので含まれているアルコールはエチルアルコールのみ。だから出来るアルデヒドも１種類。よって、分解も大変スムースと言うわけです。原因その２＜日本酒に含まれる栄養素が・・・！！＞日本酒など、醸造酒のアルコールには、糖やアミノ酸などの栄養素が結合しています。体内ではまずこれらの結合物質を切り離す作業が必要になるわけで、このため、ますます分解するのに時間がかかってしまいます。一方、焼酎に含まれるアルコールには、このような栄養素は結合していないので、またまたスムースに分解をすすめる事ができるのです。ということで、焼酎が二日酔いしにくいというのは本当だったわけですね　(@^∇^@) わぁーい♪ところで、焼酎にも甲類と乙類があるのですが、どちらも同じ事なのでしょうか？もちろんみなさんご存じのことと思いますが、一応ご説明。甲類アルコール含有物を連続式蒸留機で何度も蒸留したもの。アルコールの純度が高く無色無臭。36度未満に水で薄められてつくられます。さっぱりした味わいで、家庭で果実酒を作るときのホワイトリカーや、酎ハイ、カクテルとして飲まれます。乙類アルコール含有物を単式蒸留機で蒸留したもので、アルコール分は45度以下。昔からの製法で造られている伝統的な焼酎で、原料それぞれの香りと旨味が残り、蔵元の特色の出る焼酎です。でも、甲類、乙類という表現は等級の違いみたいで紛らわしいから、原料の風味が活かされた乙類の焼酎は、昭和37年の大蔵省令で『本格焼酎』と表示することが認められました。乙類の中でも沖縄特産の焼酎は『泡盛』といいます。本格焼酎と泡盛は、芋焼酎・麦焼酎・米焼酎・蕎麦焼酎・黒糖焼酎など、日本の伝統的な蒸留酒です。で、綿密な蒸留をしないために独特の風味が残っている乙類の焼酎には、実は日本酒と同じように複数のアルコールが含まれています。でも、原因その２で述べたような栄養素は含まれていないため、甲類にはちょっと負けるけれど、かなり分解はスムースに進むようです。やっぱり、焼酎は甲類・乙類どちらも残りにくいわけですね　((○（＾▽＾）○)) ウキウキ♪♪☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆というわけで、呑気のん兵衛も最近はかなり焼酎に走っています。確かに残りにくい・・・？というより私の場合、どんどん飲んでしまってパックの中の焼酎が残りにくいのです。何故かあっという間になくなってしまう～。いくら身体に残りにくいからと言っても、やっぱり飲みすぎはいけませんよね～　Σ(^o^;) アッでも宿題をやり終えたので、やっと春を迎えられそうな呑気のん兵衛です。

モンゴロイドの悲しい性☆　～下戸遺伝子が地球を救う！！～

久々の『受け売りお酒豆知識』です。これまで、二日酔いになるわけ、お酒を飲んだ量と酔っぱらい具合の関係、安酒飲んだらなぜ悪酔いするのかといった事をテーマに書いてきました。今日は、お酒に強い人と弱い人がいるのは何故？というお話をしてみたいと思います。まずは復習から。お酒を飲んで、酔っぱらって、二日酔いになって、復活するまでの過程は、次のようになります。お酒を飲む　　　「旨い、旨い♪」↓アルコールが血液中に吸収される　　　「酔っぱらった～。」↓肝臓に運ばれる↓←アルコールを分解する酵素（ADH）が働いてアルコールは有害なアセトアルデヒドに変身　　　「昨日はちょっと飲みすぎた～。気分悪ぅ～。」↓←アセトアルデヒドを分解する酵素（ALDH）が働いてアセトアルデヒドは無毒の酢酸に変身　　　「あ～☆やっと復活。元気になって飲む酒はまた格別じゃ～♪」・・・永遠に繰り返される↓また血液中にもどって　　　　　　　　　↓最後に炭酸ガスと水になって体の外へ出て行きます。お酒に強いか弱いかは、この過程の中の、アセトアルデヒドを分解する酵素（ALDH）のタイプによって決定されます。ALDHにもいろいろ種類があるのですが、話が長くなるのでちょっと省略。人間の持つALDHのタイプを決めるのは、Ｎ型（酒豪遺伝子）とＤ型（下戸遺伝子）です。これは血液型と同じことで、両親からそれぞれひとつずつどちらを受け継いだかによって、ＮＮ型、ＮＤ型、ＤＤ型の３パターンの組み合わせができます。ＮＮ型はもちろん大酒豪、ＮＤ型はそこそこ飲める人、ＤＤ型は残念ながら完璧な下戸と言うことになります。さてあなたはどのタイプですか～？さらに詳しく・・・。☆下戸遺伝子は突然変異！！☆人種別に見てみると、コーカソイドやネグロイドは全員ＮＮ型の大酒豪で、Ｄ型下戸遺伝子を持っているのは日本人や中国人などのモンゴロイドだけなのです。その下戸遺伝子は、２～３万年前にモンゴロイドの中で突然変異してできたのだろうと言われています。日本には縄文時代末期頃に海を渡って近畿へやって来た弥生人によってもたらされたのだそうです。きっと縄文時代までの日本人は、みんながんがん飲めたのでしょうね。ちなみに、コーカソイドであるハンガリー人やインド人にも、少しの割合で下戸遺伝子を持った人がいるそうです。かつてモンゴル帝国の支配がそこまで及んでいた証拠ですね。☆関西人は酒に弱い☆近畿地方へやって来たＤ型下戸遺伝子はその後、南へ、北へと広がって行きました。当然のことですよね。って、ちょっと待った～！！ということは・・・？そうなんですよ。関西人には下戸遺伝子を持つ人が多いのだそうです。ある調査の結果に、北海道・東北・九州・沖縄地方にＮ型酒豪遺伝子の割合が多いというのがあります。ちなみに、一番Ｎ型酒豪遺伝子が多かったのは秋田県、次は鹿児島県と岩手県。これには呑気のん兵衛、かなり頷いてしまいました。だって、楽天でお友達になった方、どうも東北の人が多いなぁって・・・。ねっ☆そして、一番下戸遺伝子の割合が多かったのは、三重県。次は愛知県なのですって。☆下戸遺伝子が世界を救う？☆ＮＮ型大酒豪人間ばっかりのアメリカなどは、お酒を大量に飲む人が多いので、アルコール依存症の発症率もかなり深刻化しているのだそうです。と言うことは、東北でも・・・？　ひぇ～！！関西発信のＤ型下戸遺伝子が、このまま日本中に広まれば、いつかはアル中の更正施設も閉鎖される日が来るかも知れません。そして下戸遺伝子は、世界中に広まり～！！人類がみんな酒を飲めなくなって、地球上からアル中はいなくなるのか？でも、そんな地球だったら生きていても何の意味もないような気がする関西人の呑気のん兵衛です。　　　　＊本日の日記は、筑波大学原田勝二先生の研究内容と、ご発言を引用させて頂きました。

恐怖の安酒☆

先日、飲んだ酒に含まれるアルコールの量と、それが分解されるまでにかかる時間について☆酒の行方☆と題した日記を書いたところ、たくさんのコメントを頂き、本当にありがとうございました。その中に、「酒の種類によってはちょっと飲んだだけでも二日酔いすることがあるよ～！」というご指摘がありました。確かに、『焼酎は次の日に残りにくい』とか『日本酒は悪酔いしやすい』というのはかなり事実です。先日の日記は、お酒に含まれるアルコール（＝エチルアルコール）だけを取り上げて考えていたわけなので、今日は二日酔い・悪酔いに関係するその他の要因について考えてみたいと思います。日本酒が作られる工程を簡単に示すと次のようになります。精米する↓精米した米を洗って水につける↓蒸す↓蒸した米に種麹を混ぜて米麹をつくる↓水・蒸米・麹・酵母を混ぜて、アルコール発酵開始！発酵中は酵母が働いて、ブドウ糖↓ピルビン酸↓アセトアルデヒド↓アルコールと変化（代謝）していきます。醸造用アルコールは、発酵中に加えられるのですが、ピルビン酸がたくさん残っている段階で適当に加えてしまうと酵母の代謝がおかしくなって、アセトアルデヒドがお酒の中に多く残ってしまうことになるのです。これが、安酒によくある変なにおいの原因で、木香様臭(アセトアルデヒド臭・青臭)と呼ばれています。一方、精米について考えてみると、純米酒は55～60％、本醸造は65％、純米大吟醸は35～45％まで小さくします。ちなみに、普通に食べるごはんの精米率は、10％くらい。たくさん削るほど、お米は小さくなってしまうから同じ量のお酒をつくるにもたくさんのお米が必要になる、というわけで精米率の高いお酒は高価なのでしょう。なぜ、精米をするのかというと、お米の外側にあるタンパク質や脂肪をつけたままお酒をつくってしまうと、鼻につくいやなにおいがしたり、タンパク質が分解したときにアセトアルデヒドができてしまうからなのです。アルコールが肝臓で分解されるときにできるアセトアルデヒドが、二日酔いや悪酔いの原因だと言うことは、先日の日記にも書きました。従って、精米率の低い米を原料にしていたり、適当につくった酒を飲むと言うことは、悪酔いの原因をそのまま飲んでいるようなものですから、二日酔い決まり！！ですね☆もっとすごい安酒の話があります。酒米を削ったときの粉＝糠(ぬか)や一度お酒を絞った酒粕からつくったお酒もあるそうな～。でもそんなことはラベルには書いていないらしく「原料・米」という記載になるそうです。確かに嘘の記載ではないわけで・・・。あ～恐。みなさん！！安酒にはくれぐれもご用心☆結論は、『飲むなら純米大吟醸』っていうことですねぇって、安月給の呑気のん兵衛には到底無理な話！！だから焼酎に走る～。ということで、冒頭に書いた『焼酎は次の日に残りにくい』理由についてはまた後日。呑気のん兵衛の受け売りお酒豆知識第３弾でした～。

酒飲みの血☆

呑気のん兵衛は、酒を飲むとご機嫌になります。もちろん酒が旨いからということもあるのですが、好物のソフトクリームを食べる時のご機嫌とは根本的に違います。いくら私がソフトクリームを好きだといっても、２個・３個と食べようとは思いません。でも、酒は２杯・３杯・４杯・・・とどんどん飲んでしまい、「今日はこれくらいにしといたろ～。」と自制心を働かせない限り止まりません。両者の違いは何なのでしょう？ということで、昨日に引き続き、『お酒豆知識』第２弾、行ってみたいと思います。飲んだアルコールが、胃と小腸で吸収され、血液に溶けて肝臓に運ばれることは、☆昨日の日記☆に書きました。今日は、肝臓に運ばれるまでに血液中のアルコールが何をしでかしているのか？というお話です。血液に溶けたアルコールによって脳は麻痺します。特に大脳の理性や判断をつかさどる部分の働きが抑制されてしまうので、人は本能的な活動が活発になって自制機能が低下するのです。だから、ご機嫌になったり、おしゃべりになったりします。これが「酔っぱらう」ということで、脳の中のアルコール濃度によって酔っぱらい度が決まります。でも、脳の中は測定できないので、普通は血液中のアルコール濃度で判定します。血中濃度が0.1％をこえるとかなり「酔っぱらった」状態になります。アルコールの量がもっと増えると、下の表にある酩酊の状態になり、運動能力が鈍ったり話がしどろもどろになったりします。もっと進めば、泥酔～昏睡、最悪の場合には呼吸困難から死に至ることも～！＜アルコール血中濃度と酔っぱらい具合＞血中濃度（％）酒の量酔いの状態爽快期0.02～0.04ワイン～１/4本ビール大瓶～１本日本酒～１合ウイスキーシングル～2杯■さわやかな気分になる■皮膚が赤くなる■陽気になる■判断が少しにぶくなる網様体が麻痺すると、理性をつかさどる大脳新皮質の活動が低下し、抑えられていた大脳辺緑系（本能や感情をつかさどる）の活動が活発になる。ほろ酔い期0.05～0.10ワイン1/4～1/2本ビール大瓶1～2本日本酒1～2合ウイスキーシングル3杯■ほろ酔い気分になる。■手の動きが活発になる。■抑制がとれる。■理性が失われる。■体温が上がる。■脈が速くなる。酩酊初期0.11～0.15ワイン3/4本ビール大瓶3本日本酒3合ウイスキーダブル3杯■気が大きくなる■大声でがなりたてる■おこりっぽくなる■立てばふらつく酩酊期0.16～0.30 ワイン1.5本ビール大瓶4～6本日本酒4～6合ウイスキーダブル5杯■千鳥足になる■何度も同じことをしゃべる■呼吸が速くなる■吐き気、おう吐が起こる小脳まで麻痺が広がると、運動失調（千鳥足）状態になる。泥酔期0.31～0.40ワイン1.75～2.5本ビール大瓶7～10本日本酒7合～1升ウイスキーボトル1本■まともに立てない■意識がはっきりしない■言語がめちゃめちゃになる海馬（記憶の中枢）が麻痺すると、今やっていること、起きていることを記憶できない（ブラックアウト）状態になる。昏睡期0.41～0.50ワイン2.5本以上ビール大瓶大瓶10本以上日本酒1升以上ウイスキーボトル1本以上■ゆり動かしても起きない■大小便はたれ流しになる■呼吸はゆっくりと深い■死亡麻痺が脳全体に広がると、呼吸中枢（延髄）も危ない状態となり、死にいたる。（社団法人アルコール健康医学協会）より恐いですねぇ～。死んでしまうなんて！！呑気のん兵衛は、今日のお話に関するビデオを見たことがあります。まぁ、それでお酒をやめてしまおうなんてことはちっとも考えませんでしたが、少しは気をつけなければとは思いました。あっ☆一応確認しておきますが、アル中の更正施設で見せられたわけでは絶対にないですから！！自分で飲んだ酒の量と体重からアルコール血中濃度を計算できる、簡易式もあります。アルコールの血中濃度＝飲酒量 (ml)×アルコール度数 (%)／833×体重 (kg)体重60kgの人がビール大びん1本（633ml）（アルコール度数5％）飲んだとするとアルコールの血中濃度＝ 633 (ml)×5 (%)／833×60 (kg) 　＝　0.063％　ということになります。もちろん、酔っぱらい具合は個人差がありますので、上記の表もあくまで目安です。やっぱり、どれだけ飲んだらぶっ倒れるか！くらいは自分で把握しておかなければねぇ☆「お酒飲んでも飲まれるな～！！」元気で長生きして、いつまでも旨～い酒を飲み続けたいと思う呑気のん兵衛でした～。

酒の行方☆（２月１日追記）

呑気のん兵衛は、いまさら言うのもなんですが酒好きです。毎日ご機嫌で飲みまくっているわけですが、後になって後悔することもしばしば・・・。そこで今日は、お酒がのどを通った後のことについて、ちょっと考えてみたいと思います。「旨い旨い！」と飲んだあと、アルコールは、胃(20％)と小腸(80％)で吸収され、血液に溶けて肝臓へと運ばれ処理されます。肝臓の処理能力にはもちろん個人差があるわけですが、一般に１日に分解できるアルコールの量は、体重1kg当たり約2～4gと言われています。従って、体重60kgの人だと＜120g～240g／１日＞分解できるということで、これを時間に換算すると＜5～10g／１時間＞ということになります。それでは例をあげて考えてみましょう☆例えば、こんな人がいたとします。「あー疲れた！仕事が終わって、缶ビールを一気呑み食前酒に軽く熱燗２合(季節により変わります)夕食時に焼酎お湯割り軽く呑み(料理によりワイン)風呂上りに軽くまた缶ビール一本！寝酒にウイスキーをロックで？杯これが私のフルコースです・・・って呑み過ぎですよね？今日も一日、お疲れ様でした。」見事なチャンポンです☆この人は、いったいどれだけのアルコールを摂取し、そのアルコールを分解するのに何時間かかることになるのでしょう？飲んだアルコールの量は、次の式で計算できます。アルコール量(ｇ)＝飲んだ量(ml)×飲んだ酒のアルコール度数(％)×アルコールの比重(0.8)早速この式に先ほどのフルコースを当てはめてみると・・・。缶ビール１本：350ml×5%×0.8＝14ｇ熱燗２合：360ml×15%×0.8＝43ｇ６・４のお湯割りとして：100ml×35%×0.8＝28ｇまた缶ビール１本：350ml×5%×0.8＝14ｇウイスキーロック（？は、ダブル２杯で計算）：120ml×45%×0.8＝43ｇ体内に入ったアルコールは、合計142ｇです。仮にこの人の体重が60Kgで、肝臓が最強のアルコール処理能力を持っているとします。＜5～10g／１時間＞から考えると、摂取した142ｇのアルコールが完全に体内から消えるまで14時間あまりかかることになります。もし、夜の12時まで飲んでいたとしたら、次の日の昼すぎまで酒が残っているということで、しかも、アルコールは肝臓ですでに分解が進み、アセトアルデヒドという吐き気・頭痛などを起こす物質に変化しています。これがいわゆる二日酔いの症状です。よく、チャンポンは悪酔いするなどといわれますが、それは酒の味が変わったりすることで、ついつい飲みすぎてしまったり自分の飲んだ量がわからなくなってしまうことから起こる現象です。冒頭に、肝臓の処理能力には個人差があると書きましたが、他にも性別や体調・体質などの要因が複雑に関係してきますので、上記の計算はあくまでも目安です。しかもこの人の場合、仕事が終わってから最後にウイスキーのロックを飲むまでにかなりの時間をかけていますから、最初の頃に飲んだお酒は就寝する頃には分解が終わっていると考えてもよいでしょう。ただし、体重がもっと軽かったり、ロックをさらに飲んでいた場合はまた計算値も変わって来ることになります。以上、呑気のん兵衛の『お酒豆知識』第１弾でした～。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆（２月１日追記）この日記のケーススタディーにご協力くださったのは、酒をこよなく愛されている大酒豪ろろすけさんで、こちらにもたびたびコメントを頂き、日々修行させて頂いている師であります。師には事前に日記からの引用をお願いしていたわけですが、ＨＮを紹介してもよいという許可まで頂きました。さて、そのろろすけさん、先日来また新たな酒の道を開眼されました。その爽快かつ豪快な飲みっぷりを心ゆくまでご堪能ください。なお、ろろすけさんは私のことをかなり過大評価されているようです。その辺りは話半分以下ということで☆☆ろろすけさんの日記へ☆