また、牛すじうどん

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2010.01.27

テーマ：今夜のばんごはん(50643)

カテゴリ：牛肉

今日の我が家の夕飯はカレーライス。

いくら痛みもかなり引いてきたとはいえ、さすがにまだカレーは無理

牛すじのストックを使って、またうどんにしました。

20100127_牛すじうどん.JPG

今日は、ストックの蒸し白菜を使い、納豆と玉子をトッピング。

うどんは乾麺にしたので、別に茹でました。

火を切ったうどんを茹でた鍋に、卵をしばらく入れて温泉卵風にしてみました。

う～ん。ちょっと薄味
以前より、塩と醤油は多めに使ったつもりだったんだけどね。

口の中が治ってくるにつれ、今までのように極端な薄味じゃ満足できなくなってきたようだ。
かといって、本当の味覚が戻っているわけでもないし、味見するのが難しいな。

作り方は、単純。

牛すじストックをスープごと鍋に入れ、火にかける。
酒を加えて、ひと煮立ちさせる。
必要な量まで水を加えて沸騰させ、あくが出てきたら取り除く。
砂糖少々を加え、少ししてから、塩、醤油で味を調える。
ストックの蒸し白菜を加える。
別に茹でたうどんを加える。病人食なので、軟らかくなっていいので鍋に加えてます。通常なら、伸びない様に茹で上がったうどんはそのまま丼に入れたほうがいいかも。
器に入れ、混ぜた納豆と、うどんの茹で汁で少し固めた玉子をトッピングして出来上がり。

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Last updated 2010.01.28 00:07:29
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