手羽先のクリームシチュー

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2010.01.28

カテゴリ：鶏肉

今日は、ストック用にクリームシチューを作りました。
手羽先のクリームシチューです。

冷蔵庫にあったほうれん草とインゲンも入れてみました。

20100128_クリームシチュー.JPG

加圧の時間は、あまり長くしなかったけど、それでも手羽先は形が崩れてしまいました。
ちょっとドロッとし過ぎちゃったかな？
食べる時は、牛乳で伸ばさなきゃ駄目かも。

今日はまだ食べていません。明後日かな。

＜作り方＞

手羽先をフライパンで両面に焦げ目が付くようにバターとサラダ油で焼きます。
圧力鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎと人参を炒めます。
手羽先を鍋に入れ、ワインを少し入れて沸騰させます。
ひたひたに水を入れ、インゲンを加えます。コンソメ、塩コショウ少々を加え強火にかけます。沸騰したら、あくを除きます。
蓋をして、高圧で６分加圧し、自然冷却させます。
弱火にかけ、別に作ったホワイトソースを溶き入れます。量は出来上がりを考えて加減します。(今回は、ストックしてあったホワイトソースを使いました。）
ほうれん草を入れます。
弱火で沸騰しないように気をつけて混ぜながら煮ます。滑らかになったら出来上がり。

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Last updated 2010.01.28 23:07:38
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