世帯主は猫

【黄粉を食べようレシピ3弾】

黄粉のブランマンジェ





これはマブハイさんからいただいたレシピですが
抹茶を使ったソースが難しそうだったので手を抜き
市販の黒蜜ソースを使いました。


材料（90ccのプリンカップ5個分）
牛乳250cc　黄粉40ｇ　生クリーム150cc　ゼラチン1袋（5g）
グラニュー糖35ｇ（これは市販のソースが甘い事を想定して
勝手に減らしました）


作り方
1）ゼラチンを水に浸しておく
2）鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ沸騰直前まで温める
3）ボウルに黄粉を入れ温めた牛乳を加えてよく混ぜ合わせて漉す
4）それを鍋に戻して火にかけ沸騰直前まで温める
5）ボウルに移して粗熱が取れたらゼラチンを加えて混ぜ合わせる
*熱過ぎるとゼラチンが劣化するそうですので50度程度を目安に）
6）氷水にボールごと浸して混ぜながらトロミがつくまで冷やす
7）別の器で生クリームを6部立てしたものを1/3量加えて混ぜる
8）生クリームの器に戻し入れて混ぜ合わせる
9）プリンカップに入れて冷やし固める

凄く滑らかな舌触りのブランマンジェが出来上がりました。
温めたり冷やしたりと作業が大変そうで難しいと勝手に
思い込んでいましたがいざ作ってみたら意外と作りやすく
特に問題なく出来ました･･･私でも。