[旬♪]の記事一覧 | 世帯主は猫

ブルーベリータルト

いつかの鼠大根のお店でブルーベリーを買ってきましたこのまま冷凍庫行きですゴロゴロ乗っているブルーベリーもサクッとスパッと切り易くなります

August 4, 2014

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栗の渋皮煮と栗パイ

　　　　渋皮煮　　　　　　渋栗パイ栗の季節です栗の皮剥きが趣味なんです！なんて言ったら笑われそうだけど頂いたり産直でＧｅｔしたりで数日間は夜な夜なこの嬉しい作業に追われます渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く作業！包丁を持つ手が固まる痛みと疲労が達成感！こんな変わった趣味！誰も理解してくれないだろうなぁ渋皮煮美味しいですよね市販のパイシートに包んで焼いてみました。カロリーアップです。やっぱり秋は太る様に出来ているらしい・・・

October 27, 2012

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茄子のオイル漬け

ブルーボリジさん経由【茄子のオイル漬け】　茄子料理にも飽きてきた今、作り置きが出来る茄子の保存食です。これは色んな場面で使えます。付け合せＯＫ！単品ＯＫ！パスタＯＫ！ピザＯＫ！オリーブオイル漬けだからといってもイタリアンに限らず、工夫次第で和食、フレンチ、中華、あらゆる場面で使えると思います。レシピはこちらのブロガーさんからいただきました以下は少し私流になった所も有ります。用意するもの：茄子（どんな茄子でもＯＫ）：スライスニンニク・バジル又はイタリアンパセリ・鷹の爪輪切り・　オリーブオイル：塩・水＋同量のワインビネガー*ワインビネガーはお値段が高いので普通の酢に香り付けに　白ワインを入れてもＯＫ！*ここでは代用品としてりんご酢を使ってみました。1）長なす系は斜めか輪切りに２ｃｍ程度、丸茄子系は少し実が　　詰まっているので縦半分1.5ｃｍ位に切って５％の塩で　　重石をして一晩か一日漬ける2）潰れない程度に軽く絞ってビネガーと同量の水を入れた鍋で　　3～5分程度茹でる3）ざるの上に二重にしたタオルを敷きその上に茹でた茄子を　　絞らず並べて水分が切れるまで戸外で一日干す　　（屋内だと酢の匂いがきつい！）4）ビンに茄子をひと並べしたらニンニク、唐辛子、バジル又は　　イタリアンパセリ、茄子と交互に重ねていく　　（しっかり詰めた方が良いみたい）5）最後にバジルを乗せオリーブオイルを注ぎ入れる　　まんべんなく入るようにおはしなどで隙間を作りながら注ぐ6）全部かぶるまで入れたら蓋をして出来上がり一週間位からが食べごろのようですが翌日でも充分美味しいと思いました*バジルやオリーブオイルが苦手な私でも　これはいけると思えたので茄子の消費に困ったら是非試してみる　価値ありと思います。　　　　　　　　

September 20, 2012

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最中の皮販売店舗

比較的近くに工場があるので普通に買って当たり前に使っていましたが最中の皮ってあまりお馴染みじゃなかったみたいですね。店舗数も少ないみたいで。以下は同じ市内の別店舗ですが少量パックでお買い求め易い設定になっています。最中の皮

June 19, 2011

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シブトク生きてます

こんばんはご無沙汰でした皆様にご心配お掛けしましたがわたくし意外とシブトイ人間であることを発見しましたのらりくらりの生活がすっかり定着して更に怠け者と化しております前記事の一週間後に二度目の開腹手術を受けましてブツに好かれる可能性のあるモツ系を摘出、様々なリスクを抱えて戻ってまいりました傷の痛みに加えて胃潰瘍にまで好かれてしまった踏んだり蹴ったりの入院生活は三食昼寝つきには程遠いと言うか三食も昼寝もオアズケ状態！日に日に落ちていくあの邪魔だったお肉と筋肉はいったい何処へ行ってしまったのかベッドに寝ていても寝返りをうっても骨が当たって痛いのなんのって！自分の手で自分の腰を持ち上げてベッドの上を移動する・・・・はぁ～そんな入院生活から解放されて丁度一ヶ月経ちます胃潰瘍も完治しないまま先週から抗癌治療に入りました副作用の痛みか胃潰瘍の痛みか不明のまま不安を抱えての治療は一週間に一回、４時間一寸の点滴を受けて帰宅します始まったばかりですがこれから３ヶ月間、再発防止と治療の締めくくりの意味で悩んだ結果の結論です先週外来診察を受けた際、ベリーショートの私を見た主治医の先生に「随分爽やかになりましたね」と言われたので来週はもっとすっきり爽やかになりますとさらっと言ってやった（笑）あの言葉、先生は理解してくれたかな？２回目の治療が終わったあたりから髪にくるらしいのでごそっとぬけ始めたら即坊主にしよう！それも思いっきりつるつるの坊主に（笑）割と諦めがいいじゃん・・・と意外な自分を発見！

March 2, 2010

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セレブな大学芋

さつま芋の収穫期の為摂取量をはるかに超えるたくさんのさつま芋！嬉しい嬉し～い頂き物です。Ｌサイズを2本使った今日のおやつはミルクキャラメル味の大学芋ですお馴染みの大学芋とはチョッと違うゴージャスな大学芋！さつま芋　Ｌ2本砂糖70g生クリーム150cc牛乳300ccハチミツ大さじ2バター15gバニラエッセンス数滴好みで胡麻、又はスライスアーモンド適量さつま芋を適当な大きさに切り水にさらす水切り後キッチンペーパーで水気を拭いて竹串が通るまで揚げる（油が低温の内に入れて揚げると綺麗に揚がります）同時進行でを鍋でとろとろになるまで煮立てるからっと揚がった熱々のさつま芋に絡めて網かオーブンシートの上に並べて胡麻又は軽く焼いたスライスアーモンドを散らして冷ますアーモンドミルク味の大学芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡麻ミルクスティック　　　　　　　　　　　　　

November 2, 2009

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山ウドと鯖缶の炊き合せ

大好きなお蕎麦屋さんのブログから拝借ものぐさの蕎麦さんの一品を真似っこしましたこれは嬉しい一品です。多めのお出汁にトロミをつけてお出汁ごと盛り付け山ウドはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で独特の苦味は整腸作用や疲労回復効果があるそうです

May 19, 2009

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たかが山菜されど山菜

実は優れた栄養素があるのです『わらび』便秘・大腸がんの解消、コレステロールの吸収を防止（食物繊維）余分な塩分を体外に排出、高血圧や動脈硬化の予防、血圧降下作用（カリウム）動脈硬化の予防（ビタミンＢ2）ゴマドレ和え『こしあぶら』葉にケンフェノールとクエルセチの配糖体のイソクエルチトリンを含み血圧を下げる効果があり、便秘に応用される。ポリフェノールを多く含み抗酸化作用、抗菌作用、制ガン作用などがあると思われ、若芽には脂肪と蛋白質を多く含む　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こしあぶら御飯旬の物は旬の内にというのが鉄則ですよね山の恵みはあくまでも食べるだけ採らせて頂きましょう根こそぎ・・・・というのはマナー違反です

May 17, 2009

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こしあぶらパン

こしあぶら食パンが焼けました　　　　　　　　　　　　　外側ぱりっと中ふんわり　　　　　　　　　　　　　バターもじゅわゎ～って　　　　　　　　　　　　　香り豊かな旬のパンはホームベーカリーの生地作りコース選択材料と一緒に粗みじんに刻んだこしあぶらを入れましたこしあぶらは一旦茹でて使っていますが生のまま使うと香りがいっそう増すでしょうね。ここでの材料強力粉260ｇ　薄力粉20ｇ　水180cc　生クリーム30cc　砂糖大さじ2～3　塩小さじ1　バター20g　ドライイースト小さじ1水気を絞った茹でこしあぶら・・・適量りっぴぃさんより緊急のお知らせです大阪府箕面市より、しずくちゃんを探してます！しずくちゃん　　茶白の女の子　尻尾は真っ直ぐ　約３歳　避妊手術済　　　　　　　　　　　　　　首輪はしていません　　　　　　　　　　　　　　　 4/11より、大阪府箕面市白島付近で迷子日にちが経っていますので、とても心配です。たくさんの方にリンクしていただき、より多くの情報をお待ちしています！！

May 16, 2009

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こしあぶら

コシアブラは一般に天ぷらにすることが殆どだと思いますがしゃきしゃき感を残す程度に茹でておいてお浸しやパン生地に練りこんだりチャーハンやパスタの具にしてみたり・・と幅広い使い道セリのような独特の香りが楽しめますコシアブラのお浸しゴマドレがけ

May 14, 2009

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黄色いじゅうたん

菜の花街道～菜の花公園唱歌「おぼろ月夜」に登場する菜の花畑が此処です。花より食い気菜の花ソフト菜の花の強い香りを心配しましたがほんのりと遠くの方から風が届けてくれるようなやさしい香りと甘味を抑えたあっさり系の味に大満足久々のヒットです

May 1, 2009

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山菜の天ぷらに酔う

タイトルが変ですか？訂正！天ぷらのおつまみのビールに酔う・・・？訂正！ビールのおつまみの天ぷらに酔う・・・？訂正！天ぷらをおつまみにビールに酔う・・・？出来上がってるかも＠＠意味不明　　　　　　　　　　　　　　　　　あぁ・・・国語はややこしい山菜の天ぷら左から、うど・こしあぶら・あまどころ・こごみビールと相性の良い揚げ物です

April 15, 2009

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桜

保科温泉永保荘の桜たち永保荘は此処名所100選にも選ばれている須坂市臥竜公園のさくらあいにくの半曇り空にさくら吹雪コレもまた風情があって良いな～と思いつつ、花よりだんご　　　　　　　　玉こんにゃくと季節限定桜ソフト　　　　　　　　　　　　　臥竜公園の桜！ここから見てみて！そして最後は名前も知らない土手の桜並木勝手にランキングひっそりと一生懸命咲く桜達に軍配をあげたいと思いました

April 15, 2009

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杏の花が満開です

只今、正に満開・・・花見頃となっていますここは杏の里で有名な、長野県千曲市森天高く伸びた枝にベビーピンクの花々達一気に気温が上がったので例年より早めの開花との事杏の豆知識お花見後の・・・お・や・つ小腹が空いた時のお助けパンハムコーンマヨロール家のパンを作るようになって最初に覚えたパンです

April 10, 2009

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菜花三昧

菜花をどっさり・・・マジどっさりといただきました。大鍋を使ってさっと湯がいて・・・それでも何回も何回も・・・想像以上！適度な運動以上の労働ですご近所へのお裾分けも生でのお裾分けは喜ばれないご時世！そうだお浸し、お皿に盛り付けるだけにしてお裾分けしましょう菜花のお浸し食感を大事にしたいのでほんの数十秒茹でるだけ冷水にとって冷やしながら同時進行でアクもぬける水分を絞って3～4cmに切ったらおかかと白ごまをたっぷりまぶして麺つゆで味付けさてと＾＾ボールを抱えて近所を回りましょうか　　　　　　　　　　　　　菜花の卯の花和え　　　　　　　　　　　　　菜花のペペロンチーノ　　　　　　　　　　　　　　菜花と鯛のカルパッチョ　　　　　　　　　　　　　菜花とアサリの酒蒸し

April 7, 2009

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せり明太パスタ＆蕗味噌ロールパン

皆様ご無沙汰してましたっというのはわたくし花粉症が始まりました目鼻喉と人並みに苦しんでおりますマスクとめがねと帽子が手放せない怪しいオバサンですこれもある意味・・旬でしょうか旬といえば食材も気になりますが丁度そんな話をしていたところにふきのとうとセリが届きました今日の家ランチは春っぽいパスタとロールパンにしました明太パスタにセリを入れたセリ明太パスタ　　　　　　　　　　　　　生地に蕗味噌を練りこんで焼いた　　　　　　　　　　　　　蕗味噌ロールパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きたて熱々は春の香りが一杯です

March 3, 2009

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苺サンタのクリスマスケーキ

甘味パワーのお裾分けです笑いを誘うこんなケーキ苺サンタの表情が可笑しくて・・・苺サンタのクリスマスケーキ　　　　　　　　　　　　　　苺サンタのタルト　　　　　　　　　　　　　

December 25, 2008

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北信濃高山村～松川渓谷～志賀高原

写真紹介です自然豊かな北信濃橋の上から山田温泉の入り口に架かる高井橋の上から見下ろしてキワドイ駐車オーライ！オーライ！バックオーライ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　落ちたら怖いよバックオーライ！以前ここで野生の猿に遭遇笠岳峠の茶屋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひんのべ･･って？何だろう・・・　　　　　　　　　　　　　うどんのような物？　　　　　　　　　　　　　誰か知ってる？　　　　　　　　　　　　　なんだかんだ言ってるくせに高いところが好きみたいです･･･私○○と鶏は高い所が好き！・・な～んて誉め言葉？もある志賀高原　ループ橋遅いランチレディース御膳栗の渋皮煮につられて注文したセット甘さが超控えめな渋皮煮・・好きだわ～これ！渋皮煮に感動してたら・・・肝心の料理は殆ど記憶が無い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒豚カツ重　　　　　　　　　　　　　相方の食べたやつ　　　　　　　　　　　　　今回のは（実は２度目）タレが塩からい　　　　　　　　　　　　　こういう積み重ねが怖い高血圧！・・ってか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のれんで仕切ったあちらの４人組のお母さんたちの話が聞こえてきたお嫁さんの愚痴やら何やらが機関銃のようにでるでるでる～女性数人集まると声も大きくなるようで・・・聞くつもりは無いけど・・・ふふふふ・・・結構楽しい♪っと同時に明日は我が身に置き換えられる事は・・・百も承知の上・・

October 22, 2008

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ゴーヤの砂糖菓子

ゴーヤの旬もそろそろ終わりでしょうか。チャンプルー用に切っておいたゴーヤを急に思い立って砂糖菓子に変更！塩もみしたゴーヤを湯通しして水切り焦げ付き難い鍋にゴーヤと砂糖を入れゴーヤの水分がなくなるまで火をつけたり消したりを繰り返して出来る砂糖菓子最後に粉砂糖を塗して完成しました甘苦ゴーヤゴマ風味甘いけど苦い！苦いから美味い！苦いからゴーヤ！妙に癖になるこのお菓子！ブルーボリジさんちで作ってました

October 5, 2008

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山茸1本しめじ

お隣さんから山きのこの「1本しめじ」を頂きました。居ながらにして旬を味わえる幸せ１本シメジのシラスおろし和え１本しめじの特徴シャキシャキした食感とシラスの風味がイイ感じです。炊き込みごはん　　　　　　　　　　　　　匂いマツタケ味しめじ・・の、しめじって1本しめじの事かも油揚げとゴボウを少し入れて京風出汁で煮たものを煮汁と一緒に炊き込みました

September 13, 2008

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新緑と大地の恵みを求めて

高原へ突っ走る。高いところは気持ちがいいし妙に優越感が・・・先祖は猿ってホントだ！所々にポツンと駐車している車は筍を採っている為大地の恵みは今晩のおつまみに根曲がり筍山を降りる時木の枝が大きく揺れたのを見た！鳥？にしては揺れが大きい！と思ったら何となんと野生のご先祖様野生の猿に出合ったのは勿論初めてでちょっと興奮！車中から撮影

July 2, 2008

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志賀高原の山菜

根曲がり筍の旬到来！標高の高い地域に群生する根曲がり筍と天ぷらの食材を求めて志賀高原へ行って来ました。筍は生産者直売で見つけ早速getニセアカシヤの花もみ～つけ！スキー場でヨモギと蕗の葉っぱを採り、未だ若いコシアブラもget！さぁ天ぷらだ！旬の天ぷらアカシヤの花　蕗の葉っぱ　ヨモギ　筍　こしあぶら　　　　　　　　　　　　　　焼き筍　　　　　　　　　　　　　　まぶはいさんのレシピから「胡瓜のタルタル」の作り方3mm角に切ったキューリをさっと塩茹でして冷水で冷やす帆立の水煮缶とキューリとタピオカをマヨ+ヨーグルト+生クリームで和えてレモン汁+塩コショウで味を調えるトマトカップに入れて市販のトマトのうまたれソースとゴマドレでいただきました。参考までにまぶはいさんはツナとアンチョビを使ったソースを作られていました。トマトカップサラダ

May 28, 2008

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こしあぶらパン

旬のオリジナル食パン山菜のこしあぶらを混ぜ込んだ食パン！今の時季しか味わう事ができないがっちゃんちのオリジナルトーストしてさくっとひとかじりするとコシアブラの香りがふわ～っとして山菜好きにはこれが、このふわ～がたまりません　　　　　コシアブラが手に入ったらお試しくださいね。　　　　　茹でてみじん切りにしたものを混ぜ込みます。　　　　　　　　　　　　　　こしあぶらチャーハン茹でたコシアブラとたまごの簡単チャーハンこれ！だ～いすき

May 18, 2008

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韮！韮！韮！

韮の収穫期？たっくさ～ん頂いてきました＾＾車の中が韮韮韮～ニラの香りで充満してまーす＾＾；いたみ易いので使い切ります。今日の食卓はごはんが進む韮ずくめ天使の羽つき韮餃子器量はイマイチ！でも肉汁ジュワーが自慢の餃子　　　　　　　　　　　　　　　韮しめたま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　韮としめじの卵とじ韮の焼肉のタレ和え茹でた韮とおかか、ごま、しらすを混ぜて焼肉のタレで味付けタレにニンニクが入っていたので韮が行者にんにくの味に！へらへら～～～～～～へらり～ん

April 29, 2008

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Merry X'mas 　

メリー♪メリー♪メリー♪クリスマスイブの夜はいかがお過ごしでしょうか？管理人は？と言えば昨日からプレゼント用のケーキ作りに熱中してましてん。いやいやいやいや作った作った～暫くはケーキは見たくないほど作ってしもた。素人ケーキ、誠心誠意心をこめてせっせせっせと・・・っで、こうしてしみじみ写真を見ると代わり映えしない事に気が付き・・・つまり進歩していない事に気が付いたのでございます（ケー）ガトーショコラ市販の板チョコをベースにココアパウダーとラム酒を多めに入れて甘苦な大人味　　　　　　　　　　　　　　　苺タルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クッキー生地の上にタルト生地を乗せて　　　　　　　　　　　　　　焼きカスタードクリームと生クリーム　　　　　　　　　　　　　　のミックスクリームをたっぷり～　　　　　　　　　　　　　　苺を並べて最後にジャムを薄めて作った　　　　　　　　　　　　　　　艶出しを塗るアーモンドモカ生クリームにカルーアコーヒーを入れたコーヒークリームでデコレーションスポンジの間は迷った挙げ句シンプルにママレードを塗って側面には軽く焼いたスライスアーモンドを貼り付けてみた　　　　　　　　　　　　　　苺ショート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代わり映えしないケーキが二つ今回は苺ジャムをミックスしたクリームを塗って甘酸っぱい味わいに　　　　　　　　　　　　　　和風抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶クリームと小豆缶で定番のケーキまぁるいチョコは抹茶マカロンをチョコでコーティング抹茶マカロン（卵白１個・アーモンドパウダー100g・砂糖70g・抹茶パウダー適量）卵白を堅く泡立て砂糖を入れ更にしっかりしたメレンゲを作るアーモンドパウダーと砂糖・抹茶を混ぜてメレンゲの３分の一を混ぜる残りのメレンゲを入れさっくり混ぜたら丸めて軽くつぶす160度のオーブンで30分～40分焼く

December 24, 2007

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ビール漬け

最近教わった簡単な漬物を紹介します。ビール漬け大根5キロ砂糖800ｇ塩1カップ酢1カップ粉からし80gビール大瓶1本今日は半分の量でやってみました（ビールは350の缶）大根は皮を剥いて一回分の量に切る　　　　　　　　　　　　　　粉類を全部混ぜて大根の間間に振り撒く　　　　　　　　　　　　　　ビールと酢を一気に加える水が上がった時大根が顔を出さない程度に軽く重石をする・・・こんな大きな重石しかなかったものでたったこれだけでＯＫなの～簡単でしょう我が家はこの時期ありがたい事に食べきれないほどの量をいただくので大量消費といったらやっぱ漬物でしょうか(^^ゞ

November 18, 2007

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かぼちゃのプリンとサツマイモのサラダ

かぼちゃのプリンは師匠から勝手に拝借師匠のと違って色が貧相・・・　　　　　　　　　　　　　　　サツマイモのサラダ　　　　　　　　　　　　　　珍客哺乳瓶でミルクを飲むまだまだ手の平サイズの熊にゃん今日泥まみれで冷たくなっているところをオットが保護明日経過報告します

October 6, 2007

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きのこの旬がやってきた

ヤブ茸というキノコをいただいたので早速キノコ汁に具だくきのこ汁この際だから冷蔵庫の半端野菜も使って今日は醤油仕立てでヤブ茸のしゃきっ～とした食感がたまりません　　　　　　　　　　　　　　茄子ピザ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１cmぐらいに切った茄子にピザソース、　　　　　　　　　　　　　チーズ、具をのせてオーブンへ紅玉のコンポートりんご3個分に赤ワイン1/2カップと砂糖適量を炊飯器に入れスイッチオンで15分、一旦様子を見て好みで5分程度追加容器に移して冷蔵庫で冷やすとこっくりと深みのある色になる。紅玉がないときはレモン汁を入れる。

September 15, 2007

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冬瓜の旬ですか？

冬瓜の海老餡かけ生産者直売所で冬瓜が目立つようになりました旬ですね～皮を剥いて種を取り適当な大きさに切った冬瓜を白だしでコトコト煮て海老と小葱の餡をかける。

August 31, 2007

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トウモロコシの旬です

美味しいトウモロコシはいかが～？信濃町から戸隠へ抜ける街道沿いには地元農家の方のお店が並んでいて旬の野菜やもろこしが安値で買えるのでこの時期は平日でも賑わっています。収穫したてのモロコシをお醤油とお砂糖のタレにつけながら焼く焼きもろこしの香りが食欲をそそります。　　　　　　　　　　　　道の駅の旬限定もろこしソフトも外せません　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんな味か興味ある？　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・それはね・・・・　　　　　　　　　　　　　　コーンポタージュ味のソフトクリーム

August 22, 2007

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電子レンジでもろこし

皮ごとラップに包む又はナイロン袋に入れてレンジで普通サイズ3分加熱最近覚えた技なんだけど・・・みんな、もう知ってた？ヒゲがつるっと簡単にキレイに剥ける　　　　　　　　　　　　　旨みが凝縮された感じで美味しいの～♪　　　　　　　　　　　　　　　

July 28, 2007

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根曲がり筍の旬

先日の根曲がり筍で筍ずくし筍と蕨のご飯　　　　　　　　　　　　　　　筍汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　筍と鮭缶で味噌仕立て、細ねぎと　　　　　　　　　　　　　　　　溶き卵で仕上げたあっさり系焼筍縦に包丁を入れグリルの直火で焼いて熱々をムキながらミソマヨで食べるのが最高の贅沢先日鉢に移し替えた「こやつは何物？」が少し成長しました。　　　　　　　　　　　　　　

June 22, 2007

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あっちっちぃから高原に避難!!!

避難とか言っても真の目的はコレ根曲がりタケノコ山へ向かう途中の生産者直売店で見つけました。　　　　　　　　　　　　　　アクもエグミもない食べ易いタケノコですが細いので皮を剥くのが大変！半分は皮を剥いてタケノコ汁、天ぷら、和え物などに使います。半分は皮付きのまま縦に包丁目を入れ焼きタケノコにして剥きながらいただきます。今日は平地で30度もあり凄く暑い日ですが標高1500メートル上がると気温18度この差12度は全身の細胞が生き返る感じ手作りが嬉しいお土産　　　　　　　　　　　　　　此処は牧場なので牛優先・・・　　　　　　　　　　　　　　この標識見てみて・・・座布団何枚？　　　　　　　　　　　　　　

June 20, 2007

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破竹の天ぷら

破竹はエグミも少ないので扱いやすいタケノコです。破竹の天ぷら２種盛り穂先の天ぷらと下の方は塩まめと一緒にかき揚げに今日は暑いからビールに合うよガンガン入っちゃう。　　　　　　　　　　　　　　　　山菜そばがき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かけつゆより気持ち濃いめのつゆで　　　　　　　　　　　　　　天つゆ併用にしよう　　　　　　　　　　　　　　チョッとしたおもてなしにも　　　　　　　　　　　　　　なりそう

June 17, 2007

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そろそろ終わりかな？

旬の山菜・・・今年もいっぱい食べました～採って来てくれる人がいてはじめて食すことができるわけよ。ありがたいことです昨夜も山菜をおつまみに美味しいビールをいただきました。山菜天ぷら盛り合わせ強く申す！三人前だじょ～（念の為）　　　　　　　　　　　　　　食材　　　　　　　　　　　　　　左から･･･スギナじゃないよ丘ひじきニセアカシヤの花　タラの芽　コシアブラ　＋破竹タケノコ破竹の白だし煮物　　　　　　　　　　　　　　丘ひじきのお浸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食感が楽しめるよ･･･シャキ！サクッってね。オットの奴に動物性たんぱく質をくれと言われた雷が酷い為コメントのお返事遅れますゴメンナサイ

June 7, 2007

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破竹をいただいて

今が旬の破竹、今年初めていただきました。早速、具だくさんの筍汁でビールをぐびーっとねありあわせの根菜がいっぱい入った味噌仕立て･･･決め手はサバ水煮缶いつだったか誰かがどこかのブログで貧乏くさい取り合わせとか言っていたでもこの貧乏くさい取り合わせが一番合うのだ　　　　　　　　　　　　　破竹のかき揚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げたてアツアツはもう･･･最高

June 4, 2007

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山菜メインの夕食おつまみ　蕨と蕗

今日は午後から急に薄暗くなったと思ったら激しい雷雨雷が長時間続くとパソコンも出来なくてすご～く不便!!!便利になった分こんな時は逆に数倍不便な生活にひたすら耐えるのみとりあえず今日も山菜メイン蕨の炊き込みごはん蕨と竹輪と人参（手元にあるもの利用の経済的ご飯）　　　　　　　　　　　　　　わらびの卵とじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニラ玉の要領でふきと乾燥ホタルイカの煮物乾燥ホタルイカは蕗を美味しく仕上げてくれる優れもの

May 10, 2007

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ジャン！これが我が家の「ノビルのおやき」

我が家の私流のおやきが焼けました（直径7～8センチ）（作り方は各自、各店で違うので気にしないでﾈ）粗みじんに刻んだノビルに味噌と砂糖を入れサラダ油かごま油を加える　　　　　包み易い様に具を丸くまとめておく　　　　　皮は1時間ぐらい前つくってグルテンが出るのを待つ　　　　　　　　（耳たぶ位のやわらかさ）　　　　　具より少し小さめか同じくらいに丸めて分けておく　　　　　　　　　　　　　　平にのばしたら具を乗せて具に沿う様に包み込む　　　　　　　　　生地は充分伸びるのでのばしながら包んでいく　　　　　　　　　　　　　　こんな感じ　　　包みながら熱した油で丸揚げか又はフライパンで両面を軽く焼く　　　（表面だけ軽く火が通る程度）　　　　　　　　　　　　　　200度～250度のオーブンで20分程度焼くと余分な油も落ちるのでヘルシーフランスパン風な食感を意識して作ってみたんだけど・・・味は今一なんだよな～う～ん！奥が深い

May 4, 2007

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旬・旬・旬・・うほほ～い♪やったね！

きゃぁきゃぁいただいちゃった～めちゃめちゃうれしいじょ～しかもちゃんと綺麗にこしらえてある・・・では、これは何かと言うと・・・　　　　　　のびるこれって葱に似てるけど葱とは全然違うんですよね。チジミにすると凄く美味しいし～・・後何しよう・・・う～ん嬉しくて嬉しくて考えつかない・・・

May 2, 2007

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山菜が届いた～♪

うほほ～い(*^○^*)山菜がやってきたぞ！うふふふふ♪えへへへへへ♪春だよ春！これが届いてようやく我が家にも春到来だよ～。　　　　　　わらび待ちに待ったワラビも直ぐには食べられません只今アク抜き中なり　　　　　　　　　　　　　　たらの芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こごみ　　　　　　　　　　　　　　たらの芽とこごみの天ぷら　　　　　　　　　　　　　　文句なくビールが美味いのよ～～～～～～～～～～～ん　　　　　　　　　　　そして手作りパンをいただいたのでかぼちゃのサラダを追加してもういっぱ～いオニオンベーコン＆シナモンロール・・・これ大好きパンを作れる人っていいなぁ・・・マジお嫁に欲しいぞ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのサラダ　　　　　　　　　　　　　　ゴールデンウｨーク・・・みんなは何処かにお出かけかな？～さみしいな～

April 29, 2007

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大地の恵み　

≪旬菜≫こごみ　　　　　　　　　　　　　　　こごみのお浸し醤油マヨ　　　　　　　　　　　　　　筍の甘皮と油揚げの炊き込みごはん「ものぐさのそばさん」参考薄口の白だし仕上げであっさり上品なお味・・・のつもり　　　　　　　　　　　　　　

April 22, 2007

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お彼岸は此処のソフトクリームを食べる

お団子を買う為に立ち寄るこのお店は甘味処だからあんみつやパフェなんかも作ってるの知る人ぞ知るおすすめのソフトクリーム此処のは舌触りがちょっと違うあっさり系嬉しい価格の210円　　　　　　　　ありがたい事にお持ち帰り用に　　　　　　　　　　コーンを抱き合わせて包んでくれるのこのお店　　　　　　　　　　1個のソフトもこれだったら2人で半分に出来るよね。　　　　　　　　　　　　　　実は此処はお団子もおすすめなの～もちもちのお団子は大きめサイズみたらし味はちょっとお醤油が効いてるこしあんと両方食べて丁度良い感じ価格も親切65円　JR篠ノ井駅から徒歩10分「ふくみ」のソフトクリーム情報でした～　　　　　　　　　　　　

March 20, 2007

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世界民族人形博物館

隣町で開催されている世界の民族人形展に行ってきました。中でもひときわ目立っていたのが30段の雛飾り。（こちらではひな祭りが月遅れの4月3日に行なわれます）それではお雛様の数々しばらく御覧下さいつり雛まゆ雛ミニ雛　世界の人形は後ほどアップしますので待っててね

March 14, 2007

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ワサビの花が美味しい♪

昨日松本から安曇野へ廻りわさび園を覗いたら素朴で可憐な真っ白いわさびの花が開花宣言してました。此処でＧｅｔしたわさびの花を使って今日は天ぷらを揚げました。わさびの花の天ぷらキッチンべーパーで水分をとった花に強力粉で打ち粉をして薄く溶いた天ぷら粉でからっと揚げますそして定番のお浸しです。ひと口大に刻んだわさびの茎と花を砂糖塩でよく揉んで水を絞る密閉容器に入れ上から熱湯をかけたら蓋をして冷めるまでそのまま。おかかと麺つゆをまぶして小鉢に盛り付けたら旬のお浸しの完成です。（わさびの花と一緒に添えられていた説明書通りに作ったお浸しです）

March 8, 2007

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ふきのとう　かき揚げと甘辛煮

≪ふきのとうのかき揚げ丼≫ふきのとうに竹輪を入れてノスタルジックなかき揚げ丼≪ふきのとうの甘辛煮≫炒めて酒、味醂、お醤油で味付けジャコとおかかを加えて粉山椒と唐辛子で仕上げたら春の香りのおつまみ出来上がり白いごはんにもメチャメチャ合うよ～♪

March 2, 2007

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ふきのとうと菜の花の混ぜごはん

やっぱり食べたい旬の味！粗みじんに刻んだふきのとうを暫く水につけてアクを出す。さっと茹でて塩で揉み１回軽くすすぐ。もう一回塩で揉んだら硬く絞る（これで苦味はかなり抜けます）菜の花もさっとゆでて冷やしたら粗みじんに刻んで塩味をつけておく。胡麻とジャコも加えて炊きたてご飯に混ぜ込んで出来上がりの熱々を是非・・・春の香りがふゎぁ～っと広がって・・・これは大人だけの楽しみだ～冷めても美味しいよ～♪柿なます方舟の調理師さんからgetした柿なますの作り方はこちらから干し柿の状態によってはドロドロしちゃうので盛り付けの段階で細切りした干し柿を混ぜてみました。

February 10, 2007

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ふきのとうのかき揚げだ～♪

旬です！ふきのとうです！ふきのとうをザクザク切ってかき揚げに～菜花も彩りに揚げてみました＾＾

February 9, 2007

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冬場の旬の限定品　ちぢみほうれん草

霜に何度も当たり甘味が強く味が濃いのが特徴のちぢみほうれん草勿論茎までいただきます。茎に包丁を十字に入れて水に少し入れてアクをぬく。フライパンでさっと炒めて半生で火を止めて後は余熱で。ホントに甘くて味が濃くてほうれん草だけで炒めているのに凄く美味しい♪ああ、又手を抜いたのに美味し過ぎる（笑）

January 14, 2007

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ハタハタを丸かじり

ハタハタは実は初めて味わう旬の味です。さかなや3333さんの記事でも36yoshiさんの記事でも紹介されています。２度揚げで骨も頭も柔らかく丸かじりできました。さつま芋や餃子の皮と彩りにパセリと三つ葉も一緒に揚げて盛り付けてみました。（つまり・・・冷蔵庫にあるもので）っが・・が～ん！・・・が～ん！・・・いつになく綺麗に盛り付けたのに＾＾；デジカメから取り込んでいる途中で間違って削除しちゃって（汗）残念ですが画像なしです。又次回・・・

December 17, 2006

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