自前の畑で無農薬、自前の有機肥料のみを使って

育てた麦でパンを焼き、ソバを打つ事を目標にして

サンデーファーマーとなって、早三年。

漸く、目標の第一段階に到達。

小麦とソバは当初の目標通り、輪作でそこそこ収穫出来

小麦は保存熟成させて、いつでも利用出来る状態。

ソバは10月に刈り取り、これもいつでも利用出来る状態。


問題は製粉だったが、12月にやっと製粉機を購入。




先ずは二八のつなぎに使う小麦を製粉機にかけて製粉。




フルイにかけて一番粉をより分ける。フルイのメッシュは60番を使用。


次はソバを製粉機にかけて･･･｡



フルイにかけてより分けるのは一緒だが50番のフルイが無くて、

多少、野趣溢れる方が好みと言う事にして30番で振る。




出来上がった粉とそば殻、ふすま。




ふすまとそば殻はぼかし肥料用の原料として使う。




あとはソバを小麦粉と8対2で混ぜて練って伸ばして

切るだけの話し。


もっとも、そこが一番のツボなのだが、当方も素人

打ち方については割愛、他ブログを参照願いたい。



出来上がったのがこれ！



2013年の年越しそばの図


2013年初夏収穫の「南部小麦」並びに秋収穫の「南部そば」

だけを原料に生まれて初めて打ったソバ。



手前味噌だが、これほど腰のあるソバは食べたことが無い。

味も香りも十分。細く長いソバには出来なかったが

食味はその辺のソバ屋に負けていないと自負出来る出来だった。


ソバに嵌る奴の気持ちが解る気がする。


そして、元旦。



元髭の元旦の朝食をお披露目♪

朝からお屠蘇だす♪

ソバ打ちに精出すあまり、例年の様な「おせち」は作って貰えなかった。

何しろ、台所はソバ一色状態、贅沢は言えません。