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　笑顔でごはん・・スローな生活ぶり　　　

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[料理] カテゴリの記事

全59件 (59件中 1-50件目)

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焼きそば　ぼてじゅう

焼きそばにもいろいろあるようで、今回は、関西方面の麺の「ぼてじゅう」とやらで作りました。うどんみたいに太くって、焼きそばです。甘味噌と焼きそばソースの2種類、ついていました。野菜を入れすぎたのか、水っぽくなってしまいましたが、おかかと、のりと、紅しょうがをたっぷりかけていただきました。私は大阪に行ったことがないので、ぜひ、本場で食べてみたいです～～さて、満月に出産が多いと言う話の続きなのですが、先週の満月付近は（他の妊婦さんは大潮といっていましたが）通院している婦人科では大変なことになっていたようです。月曜の日は、12人の出産、火曜日も8人ぐらいらしく・・分娩室が間に合わなくって、準備室にも入れない状態があったようです。お部屋も足らなくって、総合室（母親学級とかエクササイズをする広いお部屋）に簡易ベットを並べいたようです。ひえ～～～～私はみてはいませんが生まれたばかりの新生児たちは、みごとに、30分おきとか生まれたというプレートを付けられていたようです。ひえ～～～～～私は里帰り分娩の予定なので、婦人科の規模が大きいので大丈夫とは思いますが・・

November 15, 2005

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イカの団子汁

昨日、スーパーに行ったらイカげそとえんぺらがまとめて安く売っていたので、団子にしてみました。いかは、ざく切りにしてミキサーにかけて潰し、しょうが、おさけ、醤油、みそ、七味を入れて、摩り下ろしレンコンと、みじん切りレンコンを歯ごたえのために混ぜて片栗粉と小麦粉でまとめました。途中でミキサーが回らなくなったので、つぶつぶがいい感じに残りました。(何らかの安全装置が働いたみたいで暫らくしたら回りました）（今思えば、入れすぎて重くなって、回らなかったのかも？？）実家でつみれを作るので、ちょっとそれ風にしてみました。あたたかくふわっとできました。最近、私のお腹は静かにしているとごろごろと赤ちゃんが動いているのがわかります。夕べは、横になっている所の私のお腹に、ダーリンが耳をあてると、それにめがけて「キック」？みたいにしてきました。・・わかるのかな～～～？子宮の部屋としてのスペースよりも、胎児のほうがまだ小さい時期のようなので、手も足もぐーんと伸ばして動けるみたいです。先日健診に行った時、病院の夜勤のある警備のおじさんが　「満月、満潮の夜はお産が本当に多い。　　その日は決まって今からタクシーで入院します　　とかの連絡が、立て続けに入るんだ・・。」と言っていました。まだ先とは思いつつも、昨日は来年のカレンダーをチェックしてみましたが、私の予定日も満月の一日前でした。・・どうなるかしら？？

November 9, 2005

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チキンのトマト煮

昨日、料理番組で美味しそうだったので・・。始めにチキンだけこんがり焦げ目がつくほど焼いて、取り出しておき、油にニンニク生姜、玉ネギ、ジャガイモを炒めます。そこにチキンを投入、白ワイン(なかったので日本酒)を入れ、塩コショウ、ホールのトマト缶一缶を、潰しながら入れ、５分煮ます。きのこ類はそれから入れました。(冷蔵庫をみたらあったので・・)その後、ジャガイモやらなにやらが煮えるまで。味は塩コショウをして味を調えて終わり。でも、生クリームとかちょっとこってりしたものも加えるといいかも。

November 2, 2005

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パンプキンスープ

かぼちゃのスープを。さらっとしてますが濃厚です。牛乳の変わりに豆乳を使いました。今日は全国的にいい天気。大好きな布団干しをしています。最近知り合った独身の女性の友人や知人に聞かれて、結婚までのいきさつを話す機会が多いです。だいたい、３０代の後半くらいから４０代の始め・・かな。結婚へのほのかな憧れはあるけど、実際に幸せな？結婚生活が自分に出来るのか不安・・と言う方や、ぜひ結婚したいけど、なかなか相手が見つからない。と言う方など。みんな、それぞれの事情はあるものの、女性は仕事も趣味も忙しいとつい出会いのチャンスを逃してしまって、そのまま時間だけ経ってしまってとか・・。（私もそうだったなぁ～～）　男性のほうでも、バブルの崩壊の後、自分の生活に精一杯で時間も労力も仕事に専念して、女性と出会うチャンスを逃したり、おっくうになっていたりしたまま、独身時代が長～くなってしまって。（その時代、友人はお見合いをした男性の会社が倒産？手前なのか、「条件がまるきり変わるので」と断ってきた方もいるとのこと。そうだよね～～会社名を聞いてテレビを賑わす所でした)それに男性もコンビにやら何やらと、ひとりで生活できるしね～。私が友人や知人に話す結婚した感想は、まだまだ結婚生活の浅いものだけど、・・ひとりの生活では考えられないような心の安定があるってことを話します。もちろん、独りの気楽さは少なく(これからもっともっと）無くなりましたが、それ以上に「納まるところにおさまっている」という穏やかな気持ちがあふれています。私自身が独身時代が長かった分、自分にあった人と出合って、生活していることを噛みしめる余裕があるんでしょうか。一人で出来ることも楽しんだし・・かな。結婚したいみんなに、希望を持ち続けて出会えるまでがんばって！！とエールを送っています。

November 1, 2005

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お誕生日にパンのケーキ

家族のひとりのお誕生日があったので、誕生会を。とは言え、みんなで食べ過ぎの日々が続いていて・・・どうしよう・・？と言うことで、大メロンパンを台にして３枚スライス砂糖控えめの生クリームのホイップをぬって、果物で飾りつけ。せっかくですので、ゴージャス感を出すために飴細工の金糸をのせました。透明ののど飴を３個耐熱ガラスに入れて、ラップをしてレンジでチンして溶かします。溶けたものをすばやく「ようじ」で広げると綺麗な金糸が出来上がり。すばやくすることがコツですが、私は１０回ぐらいチンし直して、楊枝は２本立てで作りました。綺麗に出来たのですが、湿度があったせいか、時間が経つにつれて溶けてしまった・・・・がっくし・・メロンパンの他に円柱に近い丸い形のパン２個を２段重ねして作りました。こっちは一人用のクリスマスケーキ風になりました。私の体重増加のほうは、想定内に収まっていますが、増加の一途。今朝は隣に住んでいるお嬢さんに「みるみる（お腹）大きくなりましたね～～｣って。「自腹が膨らんできているので、その分大きくなったんですよ～～～」

October 31, 2005

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菊の酢の物

スーパーで食用菊を買いました。塩と酢のお湯で茹でました。酢、醤油、さとうなどであえました。さっぱりとした秋の味です。ﾀﾞｰﾘﾝはこれが苦手。箸を出したら、「あっ！！かぼちゃだと思った～～」って言って、箸を引っ込めようとしましたが・・ひとつは食べてくれました。身体にいいし、こんな風に季節を感じれるのは一番の贅沢だと思っていますが、ﾀﾞｰﾘﾝにはまだ経験が浅いよう・・？です。そういえば、妹のだんなさんも結婚したての頃、食べたことのないものが食卓に出てびっくりしたそうです。タラの芽やら、ふきのとう、せりやら灰汁の強い季節を感じるものばかり。それまでは、食べたことなかったみたいです。現在、妹夫婦は結婚して10年ちょい？くらいかな。今では義弟が、畑みたいなあぜに行って探し出してくるぐらいらしいです。変わるものですね・・・。今週の土日はﾀﾞｰﾘﾝの実家へ。５ヶ月の戌の日のお祝いをしてくれるそうです。食べ過ぎないようにしないと・・・・。

October 28, 2005

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かぼちゃ好き・・パンプキンポテトピザ

かぼちゃ好きなんですが・・。かぼちゃをスライスして、お皿に並べてレンジでチンをしました。その上に、とろけるチーズをかけてみました。ほっくりととろっと感でいい感じでした。でも、今度作るときは、ポテトをあわせて、ピザソースでチーズをかけようかなぁ・・・。かぼちゃ好きとしては、いろいろレパートリーを増やしている最中です。追記かぼちゃとジャガイモを段々（塩こしょうし）にして、ピザソースをかけ、ピザにしました。おいしかったで～す。

October 27, 2005

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中華風茶碗蒸し

大ドンブリに茶碗蒸しを作りました。出汁は、貝柱の缶詰で。タマゴひとつについて、ワンレードル180ｃｃが基本だそうで、今回は、タマゴひとつについて、160cc（缶詰の汁とお水)で作りました。ちなむにワンレードルとは、レードル（お玉）一回分、だそうです。タマゴ汁には塩コショウで味付けます。すが入らないように、中のタマゴ汁が７０℃くらいに保つのかコツですが、始めは強火でその後、細火で。出来上がりの確認は真ん中を竹ばしで指してみて、澄んだ汁が出るようだったらOK。真ん中の穴が空いても大丈夫。中の具は、貝柱だけですが、出来上がった茶碗蒸しに、薄いとろみの餡をかけます。星型のニンジンがかわいいでしょ～～ってことで、穴も隠れます。とろみあんにもお吸い物程度の塩コショウをしてあるので、あっさりとした上品な味です。材料もシンプルで、簡単に作れる一品です。

October 26, 2005

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サツマイモのケーキ

美味しいサツマイモが手に入ったので、いつも好評のケーキを。知り合いのお宅にもお土産で持っていったら、作り方を教えてあげることになりました。教えることもないぐらい、簡単で、材料さえあれば、誰にでも喜ばれるものです。作り方サツマイモ３～４本ふかして、熱いうちにつぶします。(私は皮もそのままつぶします。皮は口に残ることもないので、見た目で黄色と紫色を楽しんでいます）豆乳(または牛乳）100～150ccバター２０ｇ砂糖（黒糖などならなお良）大２くらいブランディーなどのお酒少々（なくてもいいんですが・・）これらを、よーく混ぜて、味見をします。サツマイモの甘みが少ないときは砂糖を増やしてみてください。硬さは好き好きですが、耳たぶよりももっと柔らか目で作ってみてください。それを耐熱ガラスに敷き詰めます。その容器ごと、トースター(オーブンでもＯＫ）２０分ぐらいで焼き目をつけて、この焼き目がかりっとした食感でいいです。その上に、マシュマロを乗せます。容器はオーブンにまた入れておきます。マシュマロは、５～１０分くらいの余熱で溶けます。熱でマシュマロが溶けて、少し大きくなって、流れ出しますので乗せすぎ注意です。以前、オーブンで焼いたこともありますが、つい目を離したスキに焼きすぎてマシュマロが燃えてしまうことがありました。めらめらと燃えだしたマシュマロは綺麗でしたが、お勧めはしません。マシュマロの甘味が結構あるので、サツマイモの方は砂糖を入れなくても丁度いいのかもしれません。素朴な自然の恵みです。紫芋が出たら２色、２段で作るもっとＧＯＯＤです。

October 22, 2005

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沖縄そば　と　かーちゃんの赤でべそ

朝から沖縄そば。たっぷり食べてしまいました。昨日、常設の物産展みたいなところに行ってきました。沖縄のお店や、山形のお店があって、品揃えも充実していました。山形のお店にはりんごがあっていい香りをさせていました。ラフランス関係、漬物、地元でしか買えない様なお土産品が揃っていました。沖縄のお店では、ちんすこうや、黒砂糖、の他に、有名な島豆腐や沖縄のかまぼことかお麩とかも、なんだか沖縄の小さいスーパーに入ったみたい沖縄そばは、カップラーメン、インスタントラーメンもあり、汁付き乾麺、汁付き生めん、ラフテー付き生めんもあました。沖縄に行こうとして夏に計画していましたが、なかなか実際に行けず、せめて・・と言うことでもないのですが、「沖縄食堂」みたいな所によくﾀﾞｰﾘﾝと行きました。なかなかお店の味、本場の味には近づけないな～～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ここ１ヶ月３キロ以上増の私の身体に変化が・・。（いまは食事を腹８分目から腹9.5文目で抑えてキープしています）その変化とは、おへそが伸びてきました。「お前のかーちゃん赤でべそ｣とか言って、子供のころ喧嘩で使ったせりふですが、いつもはへっこんでいるスマートなおへそが、大きくなってと言うか、伸びてきて、・・います。このおへそを見て、そのせりふが生まれたのでしょうか??そうだとしたら、子供って観察力が鋭い！！

October 21, 2005

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寒天小豆

小豆があったので、寒天で固めてみました。甘味は本当に少なくして、黒蜜をかけていただきました。繊維も多いし、便秘解消。カロリーも少なく、おやつに丁度いいし。小豆も身体に良いし、いいことずくめ。毎日、だんだん寒くなってきましたが、大根やごぼう、人参など土の中にあるもの、根のものを食べると良いそうですね。ごぼうを買って一本余分に余っている時は土の中に入れて置く（埋める？）といつまでも新鮮に食べれるんだとか。私なんか、そのまま忘れて、ごぼうの芽が出てきそうですが、土の力、野菜の力ってすごいな、って思います。

October 20, 2005

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大根の煮物

大根を薄味で煮てみました。お米のとぎ汁で下湯でをしてから煮ましたが、時間を省略するため味を付けてからは圧力釜で煮ました。柔らかく早く煮あがりました。先日のﾀﾞｰﾘﾝﾊﾟﾊﾟﾏﾏとの戌の日のお祝いなんですが、おすし屋さんでめ～いっぱい御馳走になって、その上、アイスまで頂きました。いつもは、おすし屋さんに入っても（回転ばっかりなんですが）腹八分目で、食べたいもののうちの上位を食べてましたが、最近の食欲はすごいもので、止まらない、止まらない・・。食べたいもの全てを食べつくした感じがあります。その上、アイスも・・。ﾀﾞｰﾘﾝに「アイスは食べないと思ったら、食べてるんだもん」だってね～～さすがに、夕方はいつもお腹の空く時間になってもお腹が空かず、食べ過ぎたんだ～～と思ったのもつかの間その日は部屋のラックを探してに、車で遠出したので、夕飯も外食でした。なので、また、しっかり食べました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・そんな、毎日まだ５ヵ月と言うのに、すでに、妊娠前から比べ、５キロ弱増えてます。｢部屋で出来る運動の器械、買おうか・・？」と、ﾀﾞｰﾘﾝからだめだし。大丈夫、今日から、痩せるからさ～～

October 19, 2005

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シーチキン肉じゃがと、昨日行った赤ちゃんホンポ

久しぶりのシーチキン肉じゃがです。肉じゃがの肉がシーチキンです。油をひいて肉を炒めるところですが、シーチキンのオイルを使います。シーチキンのオイルには旨みがいっぱいあるとか・・。ジャガイモの甘味とホクホク感にシーチキンの美味しさ、玉ネギの甘味も加わっていい感じです。昨日は久しぶりのﾀﾞｰﾘﾝの平日休みでした。車を走らせ、「赤ちゃんホンポ」に行きました。一度は行ってみたかったので、本当に遠かったのですが、、」、広さと品揃えに感動。チャイルドシート、ベビーカーを見たのですが、いろいろありすぎ！手っ取り早く、店員さんに説明を受けました。すごく丁寧な説明で・・・びっくり。アップリカ、コンビのメーカーと人気の理由。使い勝手、など。私は、ベビーカーは軽いのが一番と思っているので・・。アップリカは半年ぐらいで新製品が出るそうで、コンビは慎重派で新製品が出るにはもう少し時間がかかるようです。実際に使うのはまだ先なので、また行くことになりそうです。そして、カーシート（チャイルドシート）は、いろいろ使う人の立場になって作っているメーカーからそのメーカーの独自性を出しているものまでいろいろありました。あの！！｢愛子様｣の使っている（いた？）メーカーのものもありました。ﾀﾞｰﾘﾝは車に詳しいので、「カーメイト」のカーシートに目が行ったようです。カーメイトは車周りの小物を作っているメーカーで良く知られているようです。チャイルドシートも作っているんですね。｢車周りの小物を作っているメーカーで、実際、安全性はどうなんでしょう？」と聞いていましたが、「安全性は企画でクリアして、確保されている」とてのこと。なるほど。カーメイトものは、赤ちゃんをシートに着脱する時くるくる回転できるので、お母さんやお父さんが付け易いと店員さんも言っていました。運転中はしっかりロックされるので、安心です。Ａ製品は車本体のシートベルトにつけるのに長さなどの制限があり、着けるのも面倒なんですが、ここのはそのようなものもないとのこと。なかなか使う人の立場になって考えられているな～～ってちょっと面白い企業で、興味が湧きました。ちなみにコンビは今ちょっと株価が下がっているようですね。アップリカはアメリカの会社だそうで、日本の会社のコンビがんばれ～～！！って応援したくなりました。

October 18, 2005

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筑前煮・・もどき・・？

筑前煮を作ってみました。急に食べたくなるモノのひとつのが筑前煮です。煮汁が多くなってしまったので、春雨を戻さずに半分の長さに切り一緒に煮込みました。煮汁を適当に吸ってくれるので、汁の量も調節できるし、春雨に煮汁の旨みもしみ込み、一石二鳥です。いろいろ野菜のほかに、シーチキンも入れたので、シーチキンの魚の繊維が粉々になってしまいました。さて、昨日は産婦人科医院で「マタニテェィビクス」をやってきました。ゴムを使ったヨガだそうで、深呼吸をしながらゆっくりとした動きで座ったり立ったり寝転んだりしながらやりました。腹式呼吸をするので、ついつい胸式呼吸をしている自分に気がつきます。でもこんなにお腹を動かして、赤ちゃんが驚かないのか？？って思い回りを見渡すと、がんがんやっています。・・大丈夫なんだ。１時間ぐらいでしたが、あとがすっきりして、さわやかになりました。今朝はしっかり便秘解消になりました。さわやか、さわやか！！そういえば、ここ３週間で２キロ増えて、エクサイズの先生に相談したら、深刻な顔をして・・・「何食べているんですか・・・？」と言われてしまいました。週３回運動と、食事かな・・？とも言われて・・最近甘いもの、チョコとかケーキなどの洋菓子の類を食べる機会が多かったので反省しています。つわりで食べられなかったストレスや、食べられなかった分吸収が良くなっているそうで、全部身になっている・・ようです。お腹いっぱい食べて、「お腹くるし～～」って最近よく言ってたもんな。

October 12, 2005

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卒寿の祝い・・栗おこわ

改めて・・・２年前に祖母は８８歳、八十八で米の字で「米寿」の祝いをし今年、九十で、卆の字の「卆寿」の祝い。そして、１００歳、百から一を引いて白の字、九十九才で、「白寿」だから今度は、９９歳まで生きて、白寿をするということ・・ですね。今回の、卆樹の祝いはごくごく近親者でしましたが、本当ににぎやかでした。おばあちゃんのご機嫌でした。母は嫁の立場ですが、「おばちゃん（祖母）は元気だから百まで生きるよ｣と言っています。おばあちゃんにも「ボケないで百まで生きようね！」とはっきり言っています。ほんと、その通り！！です。栗おこわをお土産にもらってきました。それと、かぼちゃのスープを作りました。かぼちゃと野菜を煮て自然に砕けた所に、、ちょっと寒くなってきたので、酒かすとお味噌を混ぜて味付けしました。今回は、コンソメとコショウも加えて少し洋風にしました。酒かすの入ったスープはあったまりますよ～～～

October 11, 2005

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豆腐ステーキ

しっかり水切りした豆腐に、多めに塩コショウをして、小麦粉をつけてフライパンで焼きました。あんまり動かさないようにして焦げ目をつけカリカリっぽく・・しあげようと思いましたが、思うように焼きあがりませんでした・・・。フライパンの隅っこでお肉を焼いて、付け合せにしました。いつもと逆にお皿を使いました。こんな感じもいいかも？！そう、そう、味は醤油ドレッシングでさっぱりと。。いいかんじでした。

October 6, 2005

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秋鮭のムニエル

秋鮭に塩コショウして小麦粉をつけてフライパンで焼きました。始めに皮目を下にしてじっくり焼き上げてから、裏返しに。仕上がりにバターを溶かして香りよく仕上げました。皮もぱりぱりとした食感があって、好きなので私は全部食べちゃいます。人参やえのきなどの野菜は同じフライパンの空いている所を使って焼いてみました。色のよい秋鮭が鮮度がいいそうで、スーパーに行ったら、よ～く見比べて、紅色のきれいなものを選んでみました。食品棚の蛍光灯はお肉や魚の色がきれいに映るものをわざわざ使っているとのことなので、通路側でじっくり見てましたが、ちょっと怪しい人？？になっていたかしら。肌のきれいな赤ちゃんになるために、ということで、どくだみとはと麦のお茶を飲むようにしています。はと麦はそれほどでもないのですが、どくだみ茶は飲みにくいです。ブレンドして飲んでいますが、これも、身体のため、赤ちゃんのため。このお茶は、実家の近所の後輩から勧められたものです。漢方の先生が妊娠中は飲むように言われたもののよう。そのせいかどうか分かりませんが、とっても肌のきれいな子が生まれたそうです。(現在も妊娠中、飲んでいるそうです)漢方のはと麦・・と言えば、私自身もあごから首一帯にかけて、大人のニキビに悩まされていた時期がありましたが、はと麦の入っている漢方薬を飲んでいました。もちろんそのほかの薬草も入っていましたが。その大人のにきび退治には苦労しました。皮膚科、内科、産婦人科・・・。西洋医学から、結局東洋医学の専門のいる漢方薬局へ。保険のきかない漢方だったので、お高かったですが、薬のほかに、食事やら生活全般の指導もあって、はじめて自分の体の弱さやいたわることの大切さを勉強しました。食生活やら生活を見直すいい機会になりました。そのかいあってか、徐々によくなって、今ではそのにきび痕もなくきれいになりました。漢方、恐るべし！！

October 4, 2005

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簡単マロンシュークリーム

簡単マロンシュークリームの何が「簡単」かというと・・・。火を使わず、時間もかからず、面倒なしのものだからです。たねあかし・・。買ってきたシュークリームを、パカッと割って、クリームをくり抜き、そのクリームに自宅で茹でた栗の実を混ぜ込みます。混ぜたものの味をちょっと調節して、それを丁寧に、シューに戻し、ふたをします。で、完成。茹でた栗は、二つに包丁で切って、スプーンでくり抜きました。少し硬く茹でたほうが、食べたときの栗の食感がしっかり残ってよりらしくなります。今日の画像の栗は、甘さの足らないものでしたので、蜂蜜を混ぜて甘さを調節しました。あまった蜂蜜を出来上がったシュークリームにかけて、お皿にもデザインしました。当然戻すクリームの量は増えるので、シューからはみ出しますので、ボリュームたっぷり！！見た目も豪華！！シュークリームはちょっと有名な近所のケーキ屋さんのものでしたので、形もよく、味もいいものでしたので、うまく味がまとまりました。素のいいものに混ぜるだけなので、すごく簡単で美味しく出来ました。ﾀﾞｰﾘﾝも、驚きの一品でした。そうそう、今日は初めての産婦人科医院に行きましたが、「医院｣と言えども、玄関にシャンデリアまである豪勢なところでした。先生も感じよく、看護婦さんの対応がよかったかな。評判もまあまあのところなので、ここに落ち着きそうです。ﾀﾞｰﾘﾝもはじめて、赤ちゃんの心音を聞いて、エコーの心臓バクバクの生画像に感動しておりました。早起きして出かけた甲斐がありました。今日の一言早起きは三文の徳

October 1, 2005

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ﾀﾞｰﾘﾝﾏﾏのお弁当

涼しくなったとは言え、調子がいまいちです。昨日は用事があってﾀﾞｰﾘﾝが実家に戻りました。で、帰りにはﾀﾞｰﾘﾝﾏﾏから、｢お弁当｣が届きました。リクエストしたのは、｢切り干し｣｢筑前煮｣でしたが、ほかにも餃子、こぶの煮たの、ミニハンバーグ、トマト、などなど、ありがたいものです。ついつい、朝寝坊をしてしまいましたが、今朝はおかずがいっぱいあったのでお味噌汁だけ作りました。スイカのデザートも食べて、お腹いっぱい。寝苦しかったのか、何度か起きて、朝方は夢を見ました。その夢から、ﾀﾞｰﾘﾝと付き合って東京デェズニーランドに行った時のことを思い出しました。私の誕生日に近かったので沢山のサプライズを用意して驚かせてくれびっくりと喜びで一杯になり、婚約はしていましたが、まさに惚れ直しました。そのことをすぐ、寝ぼけまなこで話をしましたが、朝食になって話をしたら、ﾀﾞｰﾘﾝもはっきり覚えていたようで、話に花が咲きました。ってことで、朝寝坊の上に、いつもよりちょっと送れて家を出ました。

August 29, 2005

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ローストビーフのサラダ

ローストビーフのサラダたっぷりの野菜、しゃきしゃき水菜、イタリアンパセリ、角切りトマト、ぶつ切りきゅうり、玉ネギスライス、千切り人参などなどと、たっぷりのローストビーフ。ドレッシィングは手作りしました。普通の酢と、黒酢、こしょう、麺の汁、グレープシードルオイルを混ぜて、松の実を散した所にたっぷりかけました。さっぱりすっきり、ばりばり、食べてしまいました。毎日暑いですが、早朝、夜は少し風も出てきて涼しくなってきたかなと思う最近です。せみがベランダまで飛んできて乱舞するのも、もうしばらくかと・・。ふと思うのは、今月の電気代は、高いだろうな・・。でもガス代は、安くなるだろうか。なんて思いました。そういえば、ベランダ菜園のゴーヤが、人の手のひらほどの大きさにしか成長しませんが、沢山収穫できて、食べきれないほどです。今年は良い出来で、うれしいような、困った結果です。

August 20, 2005

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氷わらび

簡単に氷蕨が出来ました。先日の葛氷のように、水で溶いて、火にかけ、ひたすら焦げないように混ぜるだけ。その後氷水にとり、冷やしながら一口大にちぎります。蜜や、黄な粉を添えて、いただきました。今回はﾀﾞｰﾘﾝが作ってくれました。うしし・・？涼しい気分と共に、美味しくいただけました。

August 19, 2005

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なすとキャベツの大麦スープ

先日のおじやをスープにしました。水と固形スープの素を加えて、ナスは皮をむいてあく抜きして一口大に、キャベツは小さめに切って、加えました。最後に味を調えて、胃腸に優しい、ほっとする味・・。じっくりのお袋の味って感じ。ナスの皮は一口大に切って、インゲンと炒め合わせました。醤油味にして、お皿に盛ってからしょうがをすって乗せてみました。しょうがのさっぱり感が出て、見た目にもナスの皮の紫、インゲンの緑、しょうがの黄色、ゴマとえごまの白と、彩りもきれいでした。ゴマと、えごまは炒め合わせる最後に入れたので、はじける香ばしさがあってプチプチ感がありました。姪の話ですが、口唇ヘルペスではなかったようで一安心です。昨日電話で話をしてみたら、彼女曰く「ごはんが嫌い」なんでおやつ(スナック菓子が主？）を食べているんだそうで、・・｢飴ならいい？｣｢キャラメルなら？｣と、お菓子大好きな様子。「おやつは半分に今年はしようよ。またヘルペスになって野球の試合に出れなくなったら大変だから、今は野球のためにごはんをしっかり食べるようにしないね」と言いましたが・・・どうなるでしょうね。うちﾏﾏは、「だんだん太りたくないとかもあるんじゃないか、反抗期になっているし」らしいです。なるほど、小学5年生、複雑な年齢になってきているのか・・？大人になりかけているんだなっと思いました。

August 15, 2005

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麦のスープが、おじやに・・・。

麦のスープを作ろうと思ったんですが、大好きな麦のため、麦を多量に入れすぎて、おかゆのようなおじやになってしまいました・・・。味は、西洋風なので、これまた、どうしましょう・・・？おじやのような、おかゆのような、オートミールのような、・・本来の姿に、復活は出来るか？？？または、とんでもない物にこれからなっていくのか・・・？？姪が今年2度目の口唇ヘルペスとのこと。妹から電話がかかって来ました。男の子の中の紅一点の野球部に入っていて、最近はホームランもうち乗りに乗っている矢先。きゃしゃな身体でがんばれるのは、昼寝を欠かさずしているせいだと。でもこの夏休み忙しくて昼寝も出来ず野球に明け暮れ、ごはんはそんなに食べずにお菓子を食べてお腹を満たしていることが多いとのこと。・・やっぱり、ごはんで力と体力をつけないとばててしまうのでは・・。20日の試合までおやつ禁止でごはんを食べ、よく休ませるようにしたら、と話しましたが・・・。子供にとって、おやつの魅力って、ごはんよりもあるもんね・・。でも、言って聞かせるいいチャンス？！なのかも知れませんね。

August 13, 2005

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バナナシェーク

バナナとヨーグルト、レモンの絞り汁と氷をミキサーにかけて・・。バナナを凍らせておくと、氷を入れなくてもシェークになります。果物が残って、食べられないような時もジュースにするので、ミキサーが重宝しています。このシェーク、朝に飲んでいますが、暑い日のおやつでもいいかも。2日前に髪の毛を切りましたが、短くしました。帰ってきて、ﾀﾞｰﾘﾝが笑っていました。｢ひょうどうゆきがうちに来た｣だって。・・まあね・・確かに・・涼しくていいんですよ・・今朝の私の頭の毛も自然のままに自由にのびのび、夏休みの小学生の男の子のような髪になったせいか？昨日かかって来た電話では、「ＫＤＤＩですが、お母さんかお父さんいらっしゃいます？」まさか、まさか？？おい、おいそれはないでしょう・・？？でも、ホントの話でした。

August 12, 2005

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ポトフ

暑いんだけど、ポトフ。野菜しか見えませんけど、大豆に隠れていますが、スープもたっぷりです。扇風機を背中にしょって作りました。鶏がらを久しぶりに買ってきて、スープを取りました。さすがに自然の美味しいうまみが出ています。野菜のそれぞれのいろいろな美味しさが、マッチしています。塩と胡椒の味付けだけなのに、ほっとする味。実は、テレビでやったスープを作りたくて、鶏がらスープを作ったのですが、その番組のスープは、暑いからすぐには作れないかも・・そういえば、今日のランチは、またピザです。ﾀﾞｰﾘﾝが先日のブログの写真を見て、リクエストが入りました。昨日のポトフにコチジャンをたっぷり入れて、味噌を加えてピリ辛スープに変身しスープも一緒です。毎日暑いけど、がんばりましょう～～～。こんなに暑いと、プール行きた～～い気分です。

August 7, 2005

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トーストピザ

暑いけど、お腹が空く。簡単に食べたいので、ごそごそと冷凍庫から｢ピザ用チーズ」を取り出した。フランスパンをスライスして、ケチャップと辛味噌を混ぜてパンに塗り、スライスした玉ネギトマトなどを沢山載せて、チーズをたっぷり乗せてトースターに。いつもと目先が変わったものもいいですね。楽しそうに食べるﾀﾞｰﾘﾝの姿は子供のようでした。

August 3, 2005

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ニラキムチ汁

台風が過ぎて、暑い暑い日ざしが注いでいます。今朝は空気が澄んでいるのか、遠くまで見通せます。いつもは見えない遠い町のビルまでもが良く見えます。｢富士山が見えるかな？｣って言ったものの・・どっちが富士山か方向が分かりませんでした。台風中は我が家のベランダ菜園はすのこで覆って風をよけていましたが、今日の強い日差しの太陽で「元気もりもり菜園｣になりそうです。さて、今日の写真はニラキムチ鍋です。スープは、水とチキンスープの素がベースです。そこにお酒、塩、コチジャン、キムチの素、隠し味に味噌を入れました。具は、冷蔵庫にあったベーコン、人参、にんにく、にらなどを入れて、汁をたくさん飲むような感じでいただきました。ごはんはお米と麦とひえの雑穀ご飯です。体から汗が吹き出すのがわかるくらいの辛さでした。

July 27, 2005

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ゴーヤの和え物

ベランダ菜園のゴーヤを２個収穫しました。昨日の写真のほかに、脇の下のほうに、目立たず育っていたものもありました。いろいろ考えたのですが、出来れば、熱を加えないで作れないものか、と。作りながら、・・これは苦味がまろやかになって、美味しいかも・・？って出来上がりました。ゴーヤは半分に割り、綿をきれいに取ります。薄くスライスして、塩でもんで１時間くらいおきます。その後、塩気を洗い流して、味噌（さば味噌の汁の味噌があれば一番美味しいです)ごま油、すりゴマ、醤油をあえて出来上がり。ゴーヤのしゃきしゃきとした噛みごたえと苦味、甘みのある味噌、ゴマの香り、いい感じでした。さば味噌の汁が無いときは、シーチキンに味噌を加えて・・。うまみと食感が楽しくなりそうな感じ。塩もみしたときのゴーヤは限りなく宇宙人の顔になりそうな苦味でしたが、塩気と共に、抜けるようです。これから次々ゴーヤがなり出すので、楽しみが増えました。

July 25, 2005

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簡単ポテトサラダ

よく洗ったジャガイモ2個を丸ごとチンして、玉ネギは半分くらいスライスして水にさらします。熱々になったジャガイモをつぶしながら、皮をだいたい取り除きよく水を絞った玉ネギをジャガイモの加えます。塩とコショウ、お好みのマヨネーズを混ぜ混ぜしてできあがり。それに、ちょっとしょっぱめの肉味噌や、さば味噌などをのせながら食べました。１食分の一品になります。レンジでチンすると、ジャガイモも茹でなくていいので、朝の短い時間を有効に活用できます。夕べ、遅く帰ったダーリンは、ブログを読んで、「そうかぁ～、作るのも大変だよなぁ～｣って言ってくれました。そうそう、いろいろ考えるしね。。なかなか日常のよもやま話的な会話をする時間が取れないときはブログのこんな活用方法があったのか・・!って思いました。

July 21, 2005

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黒豆

圧力釜で黒豆を煮ました。一晩水に漬けておいて、そのまま煮ます。沸騰したら大まかに灰汁を取り、豆と煮汁を別々の器に分けます。豆は圧力釜に。水はひたひたになるぐらいまで入れます。ここで圧力釜の本領発揮です。しっかりふたを閉め、沸騰したら7分そのまましゅしゅして、その後火を止め、7分余熱でそのままおいておきます。わたしはそのまま自然に蓋が開くまで待ってそれから砂糖とごく少量の塩で味をつけました。ふっくらつややかな柔らかいお豆が出来ました。さて、黒豆は身体にいいといわれていますが、浮腫みにいいと漢方の先生に言われました。漢方では、灰汁も自然の薬とのこと、｢始めの一番いい汁を捨てるなんてもったいない。あれこそがいいんだよ。｣とのこと。私は、出来上がった煮豆の汁と、始めに取り分けた汁を合わせて、ペットボトルに入れました。少しずつ飲んでいます。甘くてすっきり美味しいですよ。むくんでいなくても体の毒素が出て行く感じ。

July 14, 2005

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めひじきごはん

身体にいいのは分かってるけど、ひじきを煮るのが面倒。そんな時は、何も考えずに｢ひじきごはん｣ひじきはよく洗って、水で戻します。（戻して黒くなった水も使います。せっかくの栄養ですから）といだお米によく戻したひじきを混ぜ込みます。水加減は普通でＯＫです。味付けは気持ちお酒をちょっと。今なら、針しょうがを一緒に混ぜるといいです。分量は適当です。でも、ひじきの量はごはんの半分を超えない量でお願いします。(真っ黒になりますので程ほどに・・)そのときの水加減もひじきを加えたからと言って足すこともひくこともありません。味付けごはんにするときは、塩や醤油を入れますが、味の目安は｢お吸い物の味｣になるくらい。うちでは、これを、普通のごはんとして食べます。普通のごはんとして、何にも無い味でも結構いけますし、いろいろな料理に合うんです。昨日はここに納豆やら、黒豆の煮たのを乗せて食べました。それと、いつもはもっとひじきが多いかな。

July 11, 2005

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赤紫蘇パン

先日の赤紫蘇シロップを作ったときの葉っぱをパンに練りこみ、ホームベーカリーで食パンを焼きました。１斤のサイズで大スプーン２杯で作りましたが、少なくても良かったかも。味は、酸っぱくさわやかな出来上がりでした。(食の進む酸っぱさです）ふくらみはいつもの６割程度しか膨らみませんでしたが、柔らかさはいつもどおりでふわふわ感があります。砂糖とクエン酸の影響がどんな風に影響しているかわかりませんが、もっと甘くなるのかと思ったら、そうでもありませんでした。膨らまないのが私にとっては｢まだまだ・・｣・・研究の余地が大有りですね。去年の今頃はまだ仕事をしていまして、クーラーのがんがん効いた中に一日中いました。その上寒い通勤電車。自分は暑がりの寒がりで、その中、腹巻をして靴下タイツカーディガンなど、しっかり着込んで自己防衛をしていたものの冷えて冷えて大変でした。かといって、すぐ暑くなって、汗をかいて、クラーなしでは生きていけない。今年は自然の暑さや涼しさを感じているので、だいぶ違います。ちょっと暑くてもクーラーなしでも寝れますし、お腹を冷やして壊すこともありません。足元が冷えいつも筋肉痛のような感じでむくんでいましたが、今は全然ありません。うれしいです。今年は｢クールビズ｣なのでその職場はどうなっているでしょうか？通勤電車も結構冷えてますが・・あれも困りものです。なにわともあれ、女性にとって冷えって身体によくないことなので、防寒しないとですね。ぬるめのお風呂にゆっくり入ると自律神経がリセットされるそうです。じわっと汗が出るくらいまで入るのには時間がかかりますが、冷え切った身体や、疲れきった身体と心をリフレッシュできるので、今でも時間のあるときは実行しています。

July 8, 2005

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なめこもやし紫蘇の和え物

なめこは湯通し、もやしも３秒くらいの湯通しでしゃきしゃき感を残して、紫蘇は香りと味をつけるために。普通にドレッシングを合えただけです。なめこのとろっとした感じと、もやしのしゃきしゃき感がすごく効いています。だんだん暑くなってくると食欲が落ちがち、・・そんな時に食べるのが楽しくなる音がでます。もやしを短い時間で湯通しすることすぐ冷水で冷やすことが、大切です。ベランダ菜園で種から紫蘇を育てているんですが、２０本ちかく育ち、どんどん、どんどん成長して食べきれないほど・・。水とちょっとした肥料だけで大きくなるものですね。これから、モロヘイヤとゴーヤが楽しみです。

July 7, 2005

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簡単ピザ

ナンのパン生地を使ったピザです。ピザの生地作りからすればいいのですが・・。スーパーで売っているびろ～んってしているナンを使います。。ピザソースは市販のものもいいですが、私はミートソースとかのパスタソースを代用しています。ソースは(時間をかける時はみじん切りの玉ネギを炒めてそれにソースを加えます)温めながら味見をして、塩加減辛さ加減などで味を調整します。ちょっと濃い目がいいかな。ソースをナンの上に広げ、その上に、とろけるピザ用チーズ。次に、スライスした玉ネギ、ピーマン、赤ピーマン、コーン、ベーコンなどをたっぷり、お気に召すまま・・・・火の通りの悪いものほど、薄くきるか、上に乗せるようにするといいです。アルミ箔をひいてナンを乗せ、トースターでこんがり焼いて出来上がり。お好みで辛いソースをかけて。ナンが無いときは、食パンでもいいし、休みの日の軽食にどうですか？と言っても、カロリー的にはしっかりあると思いますので、ダイエット中のときは気をつけて。これは、姪たちにも人気のメニューです。多分自分の好きなものを沢山トッピングできるからだと思います。それも山盛りで、「それは崩れるから止めたほうがいい」というくらい。子供のやることって、気持ちに素直なのでその分極端で、・・そんなに美味しいって思ってくれているのかってうれしくなります。

July 6, 2005

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たこときゅうりのマリネ

さっぱり、すっきりと、たこときゅうりのマリネ。新鮮なたこと新鮮なきゅうり、玉ネギ紫蘇を混ぜて酢の物にしました。たこのぷりぷりと、きゅうりのしゃきしゃきがうまいことマッチしました。次のときには、たこ、きゅうり、長ネギを白髪葱にして、和風ドレッシングで、ゴマをかけていただきました。これもとっても好評でした。さすが梅雨らしい雨が降りましたが、先日の休みに高い位置のエアコンの掃除をダーリンがしてくれました。水で洗ったり、掃除機で埃を吸い取ったり、・・。心なしかエアコンの効きもいいかも？

July 5, 2005

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タイのあら汁

私の大好きな魚のあら汁です。頭の部分もあったんですが、こちらはえらの部分。一度湯通しして、水にの中でぬめりや余計なうろこを取りました。その後ふうつにショウガや葱の青いところや、お酒を入れて、おしょうゆ味の汁物に作りました。一度ぬめりを取ることで、臭みが抜けるそうで、汁の味もとっても上品になりました。昨日は遠出してお買い物に行きました。外でごはんを食べたのですが、洋食屋さんに入りました。カウンターの席に通されて調理の風景も、周りのお客さんのこともよく見える席になりました。このお店、卵たっぷりのオムライスが評判の品のようでみんな頼んでいました。３５ｃｍ以上の白い丸皿に、たっぷりの半熟の黄色い卵、こげ茶のデミグラスソース、みどりのきれいな丸いグリンピースの盛り合わせ。目前にオムライスが出てきたときのきらきらした目は大人も子供もおんなじだなぁ～って思いました。でも難点がひとつ。ボリューム、量が多い・・・。さすがに残している人もいて、２人で１皿で充分かもと思うほどでした。今度チャンスがあったら２人で１皿頼むことにしました。

July 4, 2005

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本場タイのグリーンカレー

一駅隣の怪しい多国籍スーパーに｢業務用タイカレー・特売！安いよ｣に惹かれてその上、お試し価格のため購入。すでに｢イエロー」は売り切れ、｢グリーン｣｢レット｣が残っていた。で、グリーンに。タイ語と英語で書いてあって、よく分からないが、普通のインスタントカレーの感じで作ればいい見たい・・でも、ちょっと味見して、辛いし刺激が強すぎる。よくよく見ると、｢ココナツミルク」の文字が・・なるほと。追加で｢ココナツミルク」刺激は強いものの味はいい。香りが違う、本場もののトムヤムクンに近いかおり・・。麦を多めに混ぜたごはんにしゃばしゃばとかけ、たくさん食べる。口の刺激が胃の方までじりじりと伝わっていくのがわかる・・・あせもでたが、そこそこ、どんなもんなのか、と、会話が弾む。うちの味見長からのアドバイスで、｢ヨーグルト｣｢バナナ｣を入れてみたら・・。、なるほど・・・。仰せに従い、マイルドな味でもっと美味に。今日ばかりは部屋がタイランドになりました。明日のうちの個室もタイランドになるのでしょうか＿？？？

July 2, 2005

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キャベツの使い方。肉詰めに

トマト風キャベツの肉詰め。茹でたキャベツをみじん切りにして、挽肉と混ぜて種を作ります。ハンバーグの玉ネギの代わりにキャベツを使う感じです。形になりにくい種なので、油揚げを使いました。醤油と片栗粉、パン粉タマゴを混ぜて塩コショウ。湯通しした油揚げを2つに切って、中に種を詰めます。変り種で、とろけるチーズを種に合わせたものも作りました。そのあとは、トマト缶を使って煮ます。なにが入っているか、楽しみながら食べられます。とろけるチーズを入れた方は、トロリとチーズが出てきて、なかなかいいです。トマト煮をしている途中、落し蓋を使っていたのですが、元気よく落し蓋が落ちて、あたりいっぱいトマトの海になりました。特に私のズボンと靴下・・・。片足にまだらに沢山トマトの汁がいっぱい・・ズボンも味見をしたかったのか知らん？？さて、この赤色、落ちるかしら？？？

June 30, 2005

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キャベツのピクルス挑戦中・・うまく出来るかな？

途中経過を報告します。キャベツのピクルスを作ってみたいと思って、思い立ち、いろいろ調べたんだけれど・・・キャベツを下茹でして、ピクルス液に漬け込むんだけれど、・・・いかがなできになるかと・・。調べながら、・・いいな、使えるかも？！・・・と思ったのは、ミニトマトのピクルス鈴なりとはこの言葉とばかりに、どんどん実ができるので食べきれなくなった分をどうかな・・？うまくいったら、レシピをアップします。毎日暑いですね。昨日は布団を干したまま買い物に出かけ、急なにわか雨が。急いで駆け足で帰ってきました。布団はちょっと濡れましたが、広げておいたら乾いてしまいました。よかった～～。

June 28, 2005

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玉ネギだらけですが・

甘い玉ネギをゆっくりじっくり蒸し煮しただけのもの。美味しい新玉ねぎの沢山出回る季節です。うちもお隣さんから大きな玉ネギを沢山いただき、、どうしようって思ったところから・・。始めオリーブオイルでにんにくをじっくり炒め、香りを引き出しそれに玉ネギを加えて、白ワインで蒸し煮をしました。鍋にふたをして、じーっとゆっくり、時間をかけて玉ネギが８～９割透き通ったら、塩コショウで味を調え、バターをほんのひとかけら、バジルを入れて混ぜれば出来上がり。バジルは余熱で火が通り、色もきれいに香りもよく仕上がりました。

June 26, 2005

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コーンスープ　缶詰利用編

作り方は簡単。クリームタイプのコーンの缶詰とブリックパックの豆乳、少量の水、味は塩、こしょうで調えて出来上がり。初めて作ってみましたが、子供の好きな甘い味になりました。熱いうちに溶き卵を落とせば、雲状の霧のかかったコーンスープになりそうです。今日のクリームコーン缶には、もともと砂糖が入っていたので、それは調整できませんでした。缶詰100円豆乳88円なので、安くってたっぷり食べられます。1品あるだけでちょっと豪華に見えたりして。昨日のハンバーグ、和風の出汁を使いましたが、変身させました。トマトの缶詰を半分ぐらい入れて「トマト風味のハンバーグ」になりました。味付けが変わると違ったもののよう。でも柔らかさは変わらず、この柔らかさ、新玉ねぎの効果かしら・・?今の時期、キャベツが安いのは、5月の寒さで出来の遅れた分の収穫と、7月に取れる予定の分が暑さで早く収穫されているため、多量に出回っている・・とのこと。去年のキャベツ高値(300円以上とか半分で250円とか）のことを思うと、今年もどうなることやら。キャベツも身体にとってもいいものだし、安い時期の今、ピクルスとか作って、工夫したほうがいいかもしれませんね。

June 23, 2005

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和風煮込みハンバーグ

具の中にも和風だしを入れました。具は、合いびき肉と新玉ネギ、和風だしを浸したパン、タマゴ、醤油。よく混ぜて、小判形にして焼き上げ、和風だし、醤油、酒、みりんに生姜汁の煮込み、最後に、片栗粉でとろみをつけました。具のお肉に混ぜた新玉ねぎのせいか、柔らかく甘みのたっぷりあるハンバーグに仕上がりました。煮込むときジャガイモ、人参も一緒に煮て、一品簡単に出来るから、楽チンでした。夕べ急にハンバーグが食べたくなって、近所のスーパーに走っていったのは夜の10時過ぎ。そこは11時45分までやっているところなんですが、結構皆買い物に来ていました。遅くまで仕事をしている人のお買い物って感じの人が多かったかな。挽肉が、半額セールしていて、ラッキー！ってことで、具だけ夜作っておいて、朝ごはんにハンバーグ朝から、しっかり食べすぎかしら・・??

June 22, 2005

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お赤飯や、おはぎをうまく炊くヒント

もち米を炊飯器で炊くとき、一晩水に漬けて置くのは良く知られていることですが、炊く時にお湯を入れて炊くと、うまく炊けるようです。昨日伺ったお宅でおはぎをいただいたのですが、それがもちもちでとっても美味しかったのです。お赤飯やおはぎを作るなんて、めったにないことですが、作ったときに成功するとうれしいものですよね。ちょっと覚えているといいかな・・と思ってUPしました。ちなみに、私はご飯に混ぜ物をして炊くのが好きなので、小豆を洗ってそのまま炊飯器に入れて「あずきごはん」にしたり(水の分量はそのまま）ひじきを軽く戻したものを炊き込んだ｢ひじきごはん｣をいただきます。味は、ちょっと塩味にしたり、しなかったり。栄養価が高く一品多く作るのが面倒なときに、利用しています。

June 18, 2005

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車麩と春雨の炒め物

　少しのお肉と、野菜(玉ネギは必ず）と、水で戻した車麩、最後に春雨を加えます。味はみりん、お酒、醤油、しいたけの戻し汁、少しの味噌など。味付けは、甘しょっぱくご飯にかけドンブリものでもいけますよ。車麩は普通のお麩よりも大きく、車のタイヤのような形で、お皿の中でもしっかりした存在感があります。味がしっかりしみてます。沖縄料理の中に使ったチャンプルがありますが、あれの煮物版ですね。お麩↓今朝はアラームブザーが朝も早くからなっていました。私は寝坊をしがちなので目覚ましに頼っていますが、ダーリンとは起きる時間が違うので迷惑をかけています。・・ごめんちゃい・・

June 17, 2005

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キャベツのマヨカレサラダ

「キャベツ超目玉　３０円」「マジですか?!」｢いいよ、売っちゃうよ!!」近所の八百屋さんでの会話です。それも大玉のいいキャベツ・・惚れ惚れそんな訳で、冷蔵庫に１玉残っていたものの・・大玉１玉買ってしまいました。だって～～安かったんだものぉ～・・さてキャベツをどう食べるか・・。悩んだもののあまり手を込んだものも作りたくなくって・・思い切りウサギになりました。キャベツの千切りに、マヨネーズ、油(オリーブ油、ごま油、サラダ油どれでも）たっぷりのカレー粉とコショウと一つまみの塩、たっぷりのゴマ、でまぜるだけで作っちゃいました。カレー粉が効いてビリカラで食も進みます。そういえば、かづきメイクを教えてもらって、ダーリンの眉をカットしてます。以前は自分で自然な形（ぼーぼー）を整え、平安朝の「まろ」系眉でしたが、いまは、眉尻のある「まゆ」って感じになっています。男の人の眉ってけっこうむずかしい・・・。ですね。今は会社に行っているので難しいですが、いつか、思い切りカットしてみたい。(失敗は成功の元と言うじゃないですか)男の人の眉のお手入れってどうしているのでしょうか??

June 14, 2005

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手打ちそば・・父の作品

いわゆる10割そばは、ボキボキと切れてしまう。そば本来のの味わいがのど越しというか、香りと言うか・・いいお味です。今日は、具沢山のそばの写真をとりました。父がそば打ちを始めたのはかれこれ15年くらい前？・・それまでは祖母が作っていました。祖母は歳を重ね、作ることが出来なくなったため、美味しいそばやうどんを食べたいが為の父の行動だったようです。たまに帰省するとそばとうどんを打ってくれます。でもやっぱり力仕事ですね。そういえば、今では、父の兄弟のおじさんにまでもそば打ちをするとか。血は争えない・・・父のそばは、太くって丈夫、無骨な男らしいそば、そのおじさんのほうは小麦粉を入れるせいか細く長い｢繊細なそば」を作ります。味対決、しています。これから麺がよく食卓に乗る季節ですね。ベランダの青ジソが元気良く育っているのでふんだんに使えれとってもうれしいです。新鮮で、香りも高く、狭いスペースでも簡単に育つので今からでもお勧めですよ。野生に近いのか、ほかのハーブよりも虫に強く手間要らずでにこにこですぅ。美味しそうなお蕎麦屋さんの日記、トラックバクしました。http://my.plaza.rakuten.co.jp/?func=diary&act=write&tbUrl=http://tb.plaza.rakuten.co.jp/bonsai08/diary/200506090000/

June 12, 2005

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赤紫蘇ジュース・・シロップ作り

まだ、製作中ですが・・。暑い夏、ワイン色のすっぱ甘いジュースが疲れを取り除いてくれます。テレビで赤ジソジュースのシロップを作っていたのでまねして作り始めました。3日間寝かせるそうですので、まだ、出来るのは先なのですが・・。赤紫蘇200グラム　砂糖400グラムクエン酸(酒石酸)13～15グラム　水1、5カップ紫蘇の葉は、すべてのものの中でよく揉み、3日間置いておくと砂糖の力で発酵するそうです。（長期保存する場合、中火にかけて煮立たせ、自然に冷ましてから）赤ジソを取り除けば出来上がりだそうです。薬局ではクエン酸35グラム300円だったような・・？例えば、こんな感じ。→http://www.kenko.com/product/item/itm_7531257072.html赤ジソは私の場合、スーパーで買って葉っぱをはずした所150グラムありました。砂糖は、黒糖を使っています。砂糖を多めにクエン酸を多めに作りました。いつものように、私は味をみながら作っていたので、レシピ通りにはいかず・・。クエン酸とは時間が経つと風化すると書いてありましたが、古くなると酸味が抜けるのでしょうか？？今晩は仕込んでいます。3日待ってま～す。さて、その取り除いた葉っぱは梅酢に漬けるそうですが・・。梅はやったことないので・・。ミキサーにかけて何かと合わせてジャムにしてみましょうか？？同じテレビを見た方で、もし、間違っていることがありましたらぜひ御連絡ください。よろしくお願いします。

June 11, 2005

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夏野菜の温サラダ

彩の綺麗な夏野菜を集めて炒めました。オリーブオイルを温めたフライパンに、赤いパプリカ、きゅうり、ナス、新玉ねぎ、人参を硬い順から入れて軽く野菜が温まるぐらい炒めます。で、お皿に盛って、ドレッシングをかけて出来上がり。野菜の綺麗な色で、目でも美味しく、野菜の味も濃くなる感じです。野菜のしゃきしゃきの歯ごたえも楽しめます。黒ゴマのドレッシングをかけました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日は、色をつけてみました。下を参考にするととっても簡単に出来ます。モバイルの鉄人文字の装飾方法！「パソコン相談室(222)」 http://tb.plaza.rakuten.co.jp/mobile1125/diary/200506060001/

June 8, 2005

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豆腐入り水餃子

しっかり水を切った豆腐を餃子の具に混ぜて(１対１ぐらい、醤油を多めに入れる）形を作って、・・皮と皮をしっかりくっつけること・・たっぷりのお湯で茹で（餃子が浮いて皮が透明になる位）、皿にあげ、水餃子にしました。味はあっさり、つるっとして沢山食べられます。あたたかくなんともほのぼのとした味わいがあります。今日はシソの葉を包み込んでいるので、(餃子の皮にシソの葉を置いてその上に具を包みます）シソのみどりの葉っぱが餃子の皮から透けて見えます。ポイントはお豆腐を増やした分醤油を足すことかな。そのかわり、つけだれは酢とラー油でいいかも。水切りした豆腐を手でくずすことや餃子の具を混ぜることって、楽しいことなんです。そういえば、手を使うからその分頭も使うし・・？？水餃子にしたのは、自分が餃子続きだったからでしたが、豆腐の甘さが出て正解でした。焼き餃子にすると豆腐が入っているのがあんまり分かりません・・。作るようでしたら、ぜひ水餃子にしてくださいませ。(油が飛び跳ねませんし！！)昨日は友人が遊びに来てくれました＼(*^^*)／。美味しい和菓子をお土産に持ってきてくれてニコニコでした。今日の写真は友人が撮ってくれました。さすが、セミプロ！！？

June 3, 2005

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麻婆豆腐

今日の麻婆豆腐は、タイソースで辛味をつけてみた。生春巻き用に買ってみたものの辛すぎ！！たので、丁度いい辛味の麻婆豆腐もどきになったかも。美味しい深い味わいの辛さ好評でした。今日から「クールビズ」だと言うことだ。ダーリンは半袖のノーネクタイで上着を羽織って行った。夏のような暑さになると言うもののこちらは厚い雲に覆われている。気温もそんなに上がっていないかも。省エネのために上着やネクタイをはずすのは自然にいいことなので私は歓迎。でも、お父さんたちは戦場に鎧をはずして出かけるようで抵抗があるのかも。

June 1, 2005

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