新着記事一覧 | 蕎麦滑降

臨時営業

来週9/30(月)は定休日ですが、限定メニューで兄がワンオペで営業させて頂きます。弟の私は金砂郷へ蕎麦畑の様子を見つつ、取り付け道路の草刈りに行ってきます。

2024年09月27日

限定メニュー

本日9/21(土)より9/23(月)迄はスタッフ不足の為、お品書きを限定して営業させて頂きます。宜しくお願い致します。

2024年09月21日

来週は9/25(水)がお休みです。

来週は9/23（月祝）、9/24(火)はとげぬき地蔵の縁日となりますので、両日は営業し、翌9/25(水)が定休日となります。宜しくお願い致します。堯　茨城金砂郷赤土　常陸秋そば　H29SY（7年熟成）です。三連休メインの蕎麦としてご提供させて頂きます。トム臼で粗挽きした粉と電動石臼の粉をブレンドしました。どんな蕎麦切りに仕立てるか楽しみです。

2024年09月19日

臨時休業

本日は台風の影響を鑑みお休みさせて頂く事に致しました。宜しくお願い致します。

2024年08月16日

八月の富士見台トンネルはお休み

毎月第三金曜日は国立の富士見台トンネルにて出張営業させて頂いておりましたが、8月の第三金曜日8/16(金)は都合によりお休みさせて頂きます。楽しみにして下さっていた方には申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。

2024年08月07日

臨時休業のお知らせ

8/13(火)は8/12（月祝）の振り替えでワンオペ、限定メニューの予定でしたが、都合により臨時休業とさせて頂きます。宜しくお願い致します。

2024年08月06日

臨時休業のお知らせ

コロナウィルスに感染してしまいました。つきましては国の定める指針に基づき8/7(水)迄は外出を控え、自宅療養せざるを得なくなりましたので、8/5(月)8/6(火)8/7(水)は手打そば菊谷は臨時休業させて頂きます。金曜に微熱があり発症が疑われ、抗原検査キットで検査した結果、何とも判断できなかったので、土曜朝一でかかりつけ医に相談、再検査したら陰性でした。しかし今朝熱が上がってきたので、医療機関で再々検査したところ、コロナウィルス陽性との結果でした。かかりつけ医に処方して頂いた風邪薬が効いているお陰か、病状は小康状態で落ち着いてきました。ご来店を予定していた方には申し訳ありませんが、8/8(木)以降改めて宜しくお願い致します。※本日8/4(日)は当方不在ですが、通常通り営業しております。

2024年08月04日

「香味野菜ぶっかけ」始めました

しばらく空いてしまいましたが季節のお蕎麦始めました。コチラに千住葱を刻んだのと、酸味の効いた茄子の漬物を添えます。茄子の漬物は途中で加えて味の変化をお楽しみ頂ければ幸いです。

2024年06月19日

19周年（13周年）

6/8を以て手打そば菊谷は巣鴨で開店してから13年を経る事が出来ました。石神井公園での6年の営業を足すと19年。思えば色々ありましたがこれも一重に通って下さったお客様、支えて下さったスタッフ、家族のお陰と存じます。更なる飛躍を目指し、和三盆を使ったもり汁、かけ汁のご提供。そして今まで二台の電動石臼をメインに使っておりましたが、もう一台の電動石臼や手挽きの石臼の運用する事による蕎麦切りの質の向上を目指していきたいと思っております。今後共ご贔屓の程宜しくお願い致します。来週6/14(金)迄の間ご来店頂き、「周年おめでとうございます」、と当方におっしゃって頂いた方には大吟醸をお猪口に一杯サービスさせて頂きます。

2024年06月09日

19周年（13周年）

6/8を以て手打そば菊谷は巣鴨で開店してから13年を経る事が出来ました。石神井公園での6年の営業を足すと19年。思えば色々ありましたがこれも一重に通って下さったお客様、支えて下さったスタッフ、家族のお陰と存じます。更なる飛躍を目指し、和三盆を使ったもり汁、かけ汁のご提供。そして今まで二台の電動石臼をメインに使っておりましたが、もう一台の電動石臼や手挽きの石臼の運用する事による蕎麦切りの質の向上を目指していきたいと思っております。今後共ご贔屓の程宜しくお願い致します。来週6/14(金)迄の間ご来店頂き、「周年おめでとうございます」、と当方におっしゃって頂いた方には大吟醸をお猪口に一杯サービスさせて頂きます。

2024年06月09日

お品書き改訂

お品書きを本日より大幅に改訂させて頂きました。値上げは心苦しくもありますが、昨今の原料や光熱費の著しい値上げに伴い、値上げせねばお店を中長期的に存続していくのも難しいのが現実であります。値上げに伴い、それでもお客様にご満足頂けるように、商品のブラッシュアップをはかり、より良いものをご提供していける様に努力していく所存でおります。ご理解の程宜しくお願い致します。

2024年05月21日

お品書き改訂

お品書きを大幅に改訂致します。昨今の仕入れ値段の大幅アップに耐えられず、心苦しいのですが、値段を改訂させて頂きます。ただ値段を上げるだけでは脳がないので、ブラッシュアップしたり、よりお客様が菊谷を楽しめるように改善できるところは改善していきたい、と思っておりますので、宜しくお願い致します。第一弾はワイン🍷ご要望の多かった赤のグラスでのご提供を始めます。やや淡色で蕎麦汁や天つゆ、鴨と好相性なコルテ・カヴェディーニのヴァルポリチェッラをセレクトしました。又、オレンジワインのグラスでのご提供をやや安価なガーゼ・ルッチョラのヴェルデッキオ・ディ・マテリカ　マチェラートに変更し、パオロ　ヴォドピーペッツのヴィドフスカはボトルで15,000円だったのを10,000円にディスカウント致します。呑兵衛店主が必死にセレクトしたラインナップこの機会に是非お試し下さいませ。

2024年05月16日

菊谷×こだま十年ぶりのコラボ会

4/12に「菊谷×こだま十年ぶりのコラボ会」開催します！＜3/12募集開始＞蕎麦好きの間では…なんて昔は言ってましたが、いやいや今はそうでなくても知名度の高い菊谷さん。ミシュランガイド東京においてビブグルマンに選出されたり輝かしい経歴を持つにも関わらずご本人はいつもにこにこ、肩肘張らないお付き合いをさせていただいています。思い起こせば出逢いは2011年、菊谷さんが現在の巣鴨に移転オープンする少し前にうちを訪ねてくださったのが最初なので、もう13年ものお付き合いになるんですね。蕎麦（お料理）の美味しさはもちろん、蕎麦に対する姿勢にもいつも刺激をいただいています。菊谷さんとのコラボ会、数えてみたら今回で（たぶん）10回目。でも最後が2014年なのでなんと十年ぶりの開催となります。途中で大塚sakewalkでいろいろ一緒にやってたので実感はないけど、それでもとってもお久しぶり。今回は「手打そば菊谷のコース料理」に「地酒屋こだま自家熟成酒」をお楽しみいただこうと思います。毎度のことですがペアリングとかそういう難しいことはさておき、僕自身が菊谷さんのコース料理と一緒に飲んでみたい、僕が独自に寝かせた”この日しか味わえない熟成酒”を８種類ほど用意します。熟成酒と聞くと慣れない方は腰が引けるかも…ですが実は意外に飲みやすかったり、フルーティだったり、新しい発見があるかも知れません。冷酒ももちろんですがそのお酒の良さを引き出すお燗も多用することになると思います。初めての方やお一人でも楽しんでいただけるように務めています。よかったら一緒に楽しんでみませんか？ご予約お待ちしております。菊谷×こだま十年ぶりのコラボ会（菊谷蕎麦コース料理＋こだま熟成酒）日時：2024年４月12日（金）18時半開始21時半終了（18時15分受付開始）会場：手打そば菊谷　都電荒川線庚申塚駅より４分　　　JR山手線巣鴨駅より13分、JR大塚駅より徒歩15分会費：10,000円（税込）※当日お支払いいただきます（現金またはPayPay）定員：最大20名（先着順）内容：手打そば菊谷のコース料理（もちろんお蕎麦も）　　　＋地酒屋こだま自家熟成酒８種類ほどを（言葉は好みではありませんが）飲み放題ご予約方法：メールでお申し込みください　①参加人数 ②全員のお名前（本名）③連絡先を明記のうえ jizakeyakodama@gmail.com へお願いします　こだまからの返信をもってご予約完了です以下、お願い事項です。ちゃんと読んでからお申し込みください。・コースには蕎麦、海老、鴨、名物の馬刺しなどが含まれますがアレルギー対応などはできかねますのでご了承ください・店内は完全禁煙です・当日の飲み物は熟成酒と和らぎ水のみです（持ち込みはお断りします）・ドレスコードはありませんが香りの強い香水、整髪料などは控えてください・基本的には飲み放題ですが敬意のない飲み方は禁止です・当日の日本酒やお料理に関するお話を少しさせていただきます・泥酔者、大騒ぎ、セクハラ、世間話の多すぎる方はお帰りいただきます・知識は一切不要です、お酒とお料理を楽しむ気持ちだけお持ちください・キャンセルは原則できませんがやむを得ない場合は４/７までにお申し出ください　４/８日からは代理の方が見つからなければ会費を100%申し受けます、ご了解ください　※ご予約・お問い合わせは地酒屋こだままでお気軽にどうぞ

2024年03月12日

貸切

本日（1/25(木)）の夜は貸し切りの宴席を承っております。宜しくお願い致します。並　宮崎高千穂産高千穂在来種

2024年01月25日

牡蠣そば

季節のお蕎麦、牡蠣汁そば、牡蠣そばを始めました。濃厚な旨味の広島地御前の「健牡蠣」を使用。滋味深いお味に仕上がっております。是非お召し上がり下さいませ。

2024年01月24日

臨時休業

蕎麦会の弟の一人、かずきっべこと信州山形村の木鶏店主「塙　和貴」が所属する信州蕎麦切りの会。その会に所属する蕎麦屋店主達で研修旅行で茨城に行きたい、と昨年秋に相談を受け、茨城県の担当者を紹介しました。で、2/13(火)、14(水)に決まりました、菊谷さんも都合が良ければ来て下さい、とお誘いを受けました。スキーのハイシーズンに雪のないところに行くのはスキーヤーとしてはどうかと思い躊躇してましたが、かずきっぺにも会いたいし、同日茨城行きを決めました。兄や大二郎も帯同して行きますが、僕等は研修はそこそこに遊休農地の草刈り作業をする予定です。ついては2/14(水)は臨時休業とさせて頂きます。宜しくお願い致します。

2024年01月07日

令和六年始動

新年明けましておめでとうございます。年賀状を卒業してもう二年経ちました。かみさんはまだ卒業しておらず、毎年オリジナルのイラストを描いておりますので、あっぷさせて頂き、年賀状に代わり新年の挨拶に変えさせて頂きます。本年も宜しくお願い致します。三が日の休日を経て、手打そば　菊谷も本日より営業を再開させて頂きます。並そばは北海道十勝鹿追産牡丹そばや信州山形村産乗鞍在来種。堯は茨城金砂郷赤土の常陸秋そば天日干し四年熟成を蕎麦切りに仕立てて、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2024年01月04日

年越しそば

本年の営業も残すところあと一日。明日大晦日は11時半〜14時半LO（15時閉店）と謳っておりますが、14時半迄にお並び頂いたお客様には対応させて頂く予定です。堯　茨城金砂郷赤土の常陸秋そば　天日干し四年熟成、又、温蕎麦と利き蕎麦用に北海道鹿追牡丹そばを蕎麦切りに仕立ててご用意致します。是非当店の年越しそばで良い年明けをお迎え頂ければ幸いです。尚、持ち帰り用のお蕎麦はご予約頂いた方のみのお引き渡し、販売とさせて頂きます。宜しくお願い致します。持ち帰り用の鯖の燻製

2023年12月30日

年越し蕎麦

持ち帰り用年越し蕎麦の予約受付中です。昨年はギリギリ（確か12/28位）で受付を終了させて頂きました。ご用命頂ける方はお早目にお申し込み頂ければ幸いです。

2023年12月07日

ラジオ初出演

茨城県からのご依頼でLuckyFM茨城放送 MUSIC STATE 内の「Tokyo UP DATE」というコーナーで出演する事になり麹町のスタジオまで行ってきました。現在茨城県の奨励品種である常陸秋そばのPRのお手伝いをさせて頂いておりますので、その関係でお蕎麦のお話をば。話し下手なら当方ですが、パーソナリティの方がお上手だったので、それなりな話になっていたら幸いです。放送日時は 2023年11月2日(木) 14：10〜14：19 です。ご興味がある方はご笑聴頂ければ幸いです。【ご案内】LuckyFM茨城放送はラジコ関東1都6県無料配信！ラジコならキー局同様エリアで聴取可能ですだそうです。https://radiko.jp/mobile

2023年10月26日

正社員　アルバイト募集

ご応募心よりお待ちしております（ポップは兄作）あっ、メールアドレスのteuchisobaとkikutaniの間にアンダーバーがない...正しくはteuchisoba_kikutani@hotmail.co.jpです。

2023年10月15日

正社員　アルバイト募集

ご応募心よりお待ちしております（ポップは兄作）あっ、メールアドレスのteuchisobaとkikutaniの間にアンダーバーがない...正しくはteuchisoba_kikutani@hotmail.co.jpです。

2023年10月15日

天ぷら価格改定

油代の高騰や、よりこだわった野菜を数量を増やしてご提供する為、天ぷらの価格を改定させて頂きます。今までのお値段ですと、姫天は海老1尾、野菜3ヶ位が標準の盛り合わせでしたが、改定後は野菜を5〜6ヶ盛らせて頂きます。それに伴いコース料金等も改定させて頂きます。宜しくお願い致します。

2023年10月02日

正社員募集中

フルタイムで働いて頂ける正社員の方を募集しております。基本給25万/月、社保完備、交通費支給、まかない付。年齢、性別は問いませんが40才位迄の若い方を希望しております。営業用の蕎麦粉と同じ粉での蕎麦打ち練習可。志のある方の募集を楽しみにお待ちしております。※心ある方はコチラの投稿をシェア拡散して頂けると嬉しいです。

2023年10月02日

予約は〜〜〜なしよ

本日10/1(日)夜の部予約0件です（笑）15時迄にコース料理（3500円より500円刻み）をご予約のお客様に日本酒を5勺/人サービスさせて頂きます。皆々様奮ってご予約の上で手打そば　菊谷　巣鴨本店にて蕎麦屋酒をお楽しみ下さいませ〜※ご来店の折に当方のFB、Instagram、ブログ、Twitterをご覧頂いた旨、お伝え下さいませ。写真は昨日入荷した埼玉入間産の貫井さんの原木椎茸です。昨日軽く干しておきました。おって天ぷらでご提供して参ります。

2023年10月01日

秋の季節のそば

キノコの蕎麦始めました。

2023年09月26日

通常営業復帰

しばらくの間夜営業お休みしたり、臨時休業したりでご迷惑をお掛けしておりましたが、8月より通常通り営業させて頂きます。宜しくお願い致します。

2023年07月28日

臨時休業等のお知らせ

7/17（月祝）は祝日、7/24(月)はとげぬき地蔵の縁日の為営業させて頂き（昼営業のみ）、翌7/18(火)、7/25(火)は振替でお休みさせて頂きます。又、7/11(火)、7/19(水)は臨時休業させて頂きます。尚、火曜、木曜、日曜の夜営業はお休みさせて頂き、昼営業のみとさせて頂きます。宜しくお願い致します。

2023年07月03日

臨時休業等

6月は月曜の定休日の他に20日(火)27日(火)臨時休業とさせて頂きます。又、(日)(火)(木)夜営業なしとさせて頂きます。宜しくお願い致します。

2023年06月01日

夜営業お休み日、臨時休業のお知らせ

5月よりしばらく日曜、祝日、火曜、水曜の夜営業をお休みさせて頂きます。他5/9(火)、5/23(火)は臨時休業させて頂きます。お客様にはご不便をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。

2023年04月30日

菊谷　国立支店

今月も、来月も、再来月も。国立のシェアキッチン、富士見台トンネルで菊谷（兄）が営業させて頂きます。ご都合のつく方は是非足をお運び下さいませ。

2023年04月20日

臨時休業のお知らせ

初心忘るべからず温故知新蕎麦屋開業時の、がむしゃらだった事を思い出しました。そして古民家を見学して、色々アイデアを思いつきました。スタッフ体調不良の為4月13日(木)21日(金)27日(木)臨時休業、20日昼営業のみとさせて頂きます。大変ご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い致します。

2023年04月10日

お品書き改訂

本日よりお品書きを改訂させて頂きます。仕入れ価格の上昇に伴い値上げさせて頂いたもの、よくよく見直して値下げしたもの、据え置きのものなどがあります。HPやぐるなびさん等サイトはおって変更させて頂きますので、しばし前お品書きのままですがが了解下さいませ。

2023年02月11日

営業時間変更について

2月より日曜、祝日も夜の時間帯も営業させて頂きます。又、お昼の時間帯は今まで14時半閉店とさせて頂いておりましたが、14時半ラストオーダーで15時閉店とさせて頂きます。宜しくお願い致します。※写真のにゃんこは営業時間と関係ございません。

2023年02月08日

日曜日の夜営業について

一月よりこっそりと日曜日も夜営業を始めさせて頂きました。しばらくの間人数を限定して、基本予約のみの営業とさせて頂きます。宜しくお願い致します。

2023年01月22日

日曜日の夜営業について

一月よりこっそりと日曜日も夜営業を始めさせて頂きました。宜しくお願い致します。

2023年01月22日

臨時休業のお知らせ他

12/20(火)は臨時休業させて頂きます。宜しくお願い致します。宮城県東松島の鳴瀬牡蠣が入荷致しました。取り急ぎ牡蠣のオイル漬でご提供して参ります。牡蠣そば、牡蠣汁そばはしばしお待ち下さいませ。そして黒猫🐈‍⬛蕎麦職人見習い募集中です。性別は問いません。明るくて、やる気のある方を求めております。その他条件は面接の上決めさせて頂きます。興味のある方はお気軽に08011688357もしくは0339183462迄ご連絡下さいませ。

2022年12月16日

シーズンイン

昨日12/12、ホームゲレンデのかぐらスキー場、今シーズン初めて滑りにいきました。天気も良く良いシーズンインと相成りました。蕎麦職人見習い募集中です。性別は問いません。明るくて、やる気のある方を求めております。その他条件は面接の上決めさせて頂きます。興味のある方はお気軽に08011688357もしくは0339183462迄ご連絡下さいませ。

2022年12月13日

来週12/13(火)は昼のみの営業です

来週12/13(火)は昼のみの営業で夜営業はお休みさせて頂きます。宜しくお願い致します。今年度も茨城行方の篤農家野原さんの作るプレミアムな紅はるか「おはるちゃん」が入荷しました。さつま芋の品評会で日本一になった事もある致します特別な甘味を持ったさつま芋。順次天ぷらでご提供して参ります。

2022年12月10日

臨時休業のお知らせ

12/6(火)都合により臨時休業させて頂きます。宜しくお願い致します。当店では蕎麦職人見習いを募集しております。興味がある方は08011688357迄ご連絡頂ければ幸いです。

2022年12月04日

明日11/29(火)の夜営業はお休みです&定休日

明日11/29(木)はお昼のみの営業で夜営業はお休みさせて頂きます。宜しくお願い致します。定休日の今日は千鳥ヶ淵と靖国神社の紅葉をチラリと見つつ、器屋さんに行ったら、まさかの休業日（ガーン）以前から月曜日にお邪魔してたので、油断してましたが、休業日を増やしたのでしょうか（涙）気を取り直してランチは「大川や」さんの九段店で勉強。夜は神楽坂に住んでいる叔父、叔母と　一緒に「伊勢藤」さんと「あげづき」さんで勉強させて頂きました。今日伺った店はどこも人気店。何故人気があるのだろうか？自店をより良くさせるヒントを色々頂きました。おいおい自店にも勉強させて頂いた事を活かしていきたいと思います。

2022年11月28日

蕎麦職人見習い募集

蕎麦職人見習い募集中です。前々から募集していたのですが、最近めっきり問い合わせがないと思ったら、募集の張り紙がなくなっておりました（笑）どーりで問い合わせがないわけですね...2〜3名入って貰えたら、と思っております。宜しくお願い致します。※差し支えなければシェア、拡散して頂けると嬉しいです。

2022年11月26日

年越し蕎麦予約開始

本年度の持ち帰り用年越し蕎麦の予約を始めました。例年12月に入ってから承っておりましたが、今年はウチの店にしては早めの募集開始です（笑）ご注文お待ちしております。

2022年11月24日

ミシュランガイド

本年度もミシュランガイドにビブグルマンのお店として、選出して頂けました。確か本年で8年連続で選んで頂けた事になります。これもひとえにお足を運んで下さったお客様、支えてくれたスタッフや家族のお陰と存じます。掲載店舗の名に恥じぬよう、今までより良いものがご提供できるよう、より良いサービスができるよう、今後も精進していきたいと存じます。

2022年11月23日