新着記事一覧 | 料理

筑前煮

煮物は、年寄りのものというイメージがありますが、それほど喜ばれません。若い人のほうが喜びます。

2005年05月13日

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スモークサーモンのサラダ

たまねぎをさらすときは、時間短縮のためにぬるま湯に。最後に冷たい水にさらして冷やします。

2005年05月13日

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鮭とほうれん草と長ネギのグラタン

鮭とホワイトソースの組み合わせ、でも、なぜか我が家の家族はみんなホワイトシチューが嫌いなので、鮭とホワイトソースは、グラタンとなります。野菜は、これもホワイトソースに合うほうれん草で。それから、たまねぎとなるところを長ネギにしました。焼いた長ネギの甘さも、いいですよね。焼くのは、ガスコンロの魚グリルです。私はトーストも、グラタンも、干物も、焼き鳥もみんな魚グリルで焼きます。(魚グリルでトーストも干物も焼くと言うとえ～と言われますが、洗うからにおいないですよ。)魚グリルだと、オーブントースターよりも、早く焼けるのと、使ったら、パカッと引き出して、シンクでゴシゴシ洗えるところが好きです。

2005年05月12日

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ハンバーグ

ハンバーグです。いつもの、豆腐のハンバーグではなく今日は正統派。付け合せは、緑のものをたくさん食べたくて、ほうれん草とピーマンのソテーです。

2005年05月11日

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カレー

我が家あいかわらずのカレーですが、豚肉は、バラのかたまり肉を買ってきて使っています。ルーも相変わらず　こくまろ　です。ちょっと脂っこいかもしれません。脂っこいのが苦手な人は、バラではなく、肩などでも。かたまり肉のほうがおいしそうなお肉が手に入るのではないでしょうか。お店によるとは思いますが。

2005年05月10日

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新キャベツの炒め物

新キャベツの美味しい季節。新キャベツ豚肉しいたけをさっと炒めました。

2005年05月09日

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ゴーヤラーメン

ゴーヤの素揚げを沖縄塩ラーメンに入れました。

2005年05月08日

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佐藤錦

産地直送のさくらんぼ佐藤錦、春の味、この季節の楽しみです。佐藤錦バラ詰

2005年05月08日

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お好み焼き

小麦粉に山芋のすりおろしたものを入れるとサクッとしたお好み焼きが出来ます。

2005年05月08日

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豚の冷しゃぶ

豚の冷しゃぶです。豚を茹で汁に新きゃべつ、にんじん、ねぎを入れてスープにしました。スープの味付けは、塩と胡椒で。

2005年05月06日

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潮干狩りとあさり料理

潮干狩りに行きました。朝8時でも人がいっぱい。夕飯は、あさりバターとあさりの味噌汁です。

2005年05月05日

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冷やし中華

暑い!ので2005年初冷やし中華です。今日は、秩父羊山公園の芝桜を見に行きました。大混雑。芝桜は、満開でした。

2005年05月04日

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男前豆腐店の風にふかれて豆腐屋ジョニーを冷奴に

いまウワサの男前豆腐店ギャグなネーミングとは違って商品は繊細。せっかくなので、パッケージを生かしてそのまま盛り付けました。豆腐にじゃこみょうが大葉。しょうゆとごま油で。

2005年05月03日

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天気が良いのですくすくと

先週植え替えたプランター、1週間ですくすくと伸びました。今日は、ローズマリーなどハーブも植えました。ハーブは、大きく育ったら、香草焼きに使おうと思っているので楽しみ。

2005年05月03日

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白身魚のサラダ

お刺身用の鯛をサラダにしました。

2005年05月02日

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ダッチオーブンでパンとブイヤベース

今日は、外でバーベキュー。ステーキとダッチオーブンでブイヤベース、ダッチオーブンでは、パンも焼きました。ダッチオーブンはLODGE(ロッジ)がおすすめ。

2005年05月01日

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明太子チーズマフィン

ハム、チーズのマフィンのほか、明太子、チーズ、マヨネーズのマフィンを焼きました。

2005年04月30日

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勘九郎日記「か」の字　を読みました

中村勘三郎さんが去年の暮れに出版した、勘九郎日記「か」の字を読みました。歌舞伎や、その他のお芝居などの仕事についての話が多いですが、読んでいてとにかく人間として魅力的。時代を超えて語り継がれる人ですよねきっと。

2005年04月29日

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野菜たっぷりそば

家の中にいても汗が出るような暑さでした。ねぎみょうがしそかいわれしいたけみず菜と、ゆでた鶏肉をそばの具にしました。

2005年04月29日

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ホットケーキミックスでバナナマフィン

バナナがたくさんあったので朝、ホットケーキミックスで、バナナマフィンを焼きました。ちょっと形は悪いですが、すぐに出来て、焼きたては美味しいです。

2005年04月29日

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新じゃがの肉じゃが

肉じゃがを新じゃがでつくると、じゃがいもが若さを主張した肉じゃがが、できます。勤め先にこの4月に入社した、新卒社員たち、もう少しで研修期間が終わります。私自身が新じゃがだったときも、あんな感じだったのでしょうか。いつまでも、新じゃがのフレッシュな時代のことを大事にして欲しい。

2005年04月28日

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モンブラン　レアチーズケーキ　ティラミス

美味しいスイーツを食べると元気が出ます。たっぷり時間があって、今日はあのスイーツを買いにいこう!と電車に乗って。道すがら、新しいシャツを買おうか迷ったり、雑貨屋さんに寄ったり、そんな時間が過ごせると、元気が出るのですが、実際の毎日は、時間に追われ、なかなかそうは行きません。お気に入りのおいしいケーキは、ネットで注文して、家で食べる。本を読みながら、テレビをみながら、誰かと話をしながら。それはそれで、あるときは、「しゃきん!」　となるしあるときは、「ま、いいじゃん。。」となるし、あるときは、「ほー、、、」となるし。眞鍋かをりさんがTVで絶賛山本シェフの生ケーキスペシャル！〔プラネッツ〕

2005年04月27日

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牛肉豆腐巻き

牛肉と、豆腐があるので、肉豆腐を作ろうかと思ったのですが、料理本に載っていた、肉巻きにしました。

2005年04月26日

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紀州の梅　猿梅が届きました

おいしい梅干があれば、おにぎり。それだけで、幸せ。紀州の梅　猿梅のお味見セットを注文。届いたのは、どれもこれも、ぜーんぶの味を確認出来る、すごいセット!!写真奥は、一粒ずつ容器に入った、いろいろな味。楽しい。どの梅干も、しっかりとすっばい。なのに上品なやわらかさと味。

2005年04月25日

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ビーフンが食べたくなって

とても暖かい・・・暑い日でした。ビーフンが食べたくなって作りました。我が家では、豚ひき肉です。私は香菜が大好きなので、たっぷりのせます。

2005年04月24日

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トマトとモッツァレラチーズの一皿

トマト粗塩オリーブオイルモッツァレラチーズあとは、バジルで作るのが本当ですが、今日は青しそで。チーズは、アトリエフロマージュがおすすめ。

2005年04月24日

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から揚げ

リクエストでから揚げです。揚げたてが美味しい。TVでやっていたんですがから揚げは、肉の油が揚げ油の中に吸われるので、低カロリーとのこと。

2005年04月23日

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天気が良いので植え替えをしました

天気が良いので、植え替えをしました。鉢のサイズを超えた松を、別の小さい鉢で大きくなってきたゴールドクレストに、まわりには、いつもならマリーゴールドか、パンジーなのですが、今回は、小花系をいろいろ。写真のとおり、今はまだスカスカですが、うまく根付いてくれれぱ。一度咲いたあと、昨年の暮れ頃から放っておいたパンジーが、4月になってから元気に満開です。何もしていなかったので、茎がひょろっと、花の重みにつらそうですが。少し早いかなと思いつつ、サフィニアの苗を植えました。これは、たくさんの花が咲き、暑さに強いので、毎年植えています。咲くとこんな感じサフィニアの苗はこちらでどうぞ

2005年04月23日

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カレーを掲載する理由

我が家は、カレーそれも何のひねりもないカレーを毎週？というぐらい作ります。このブログは、毎日の料理を掲載しているとはいえ、こうカレーばかりだと・・・なのでカレーの日は、日記をスキップしようかとも考えたのですが、いちおう写真を撮ると、それなりに、違うカレーに写っているので、「おいしそうなカレー写真」を極めることを目標に掲載していきます。しかも、給食にも登場しますよね、カレーって・・・。ほんとに、好きなのね。

2005年04月22日

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しらすわかめ

わかめを水でもどします。きゅうりは薄切りにして、ぱらぱらっと塩をかけて1分ぐらいしたらぎゅっと水分を絞ります。しらすを加え、ポン酢(市販)を混ぜて出来上がり。春の疲れには、すっぱいものが良いそうです。ポイントは、ポン酢を使うところ。人が来たときにこれを出して、すごい料理上手とほめられたことが何度もあります。ありがとう、ポン酢。馬路村ゆずの里のぽん酢はおいしいです。

2005年04月22日

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鳥手羽先のピリカラ煮

鶏肉に焦げ目をつけてから、豆板醤(たっぷり!瓶半分ぐらい)とお酒を入れて煮ます。仕上げに、しょうゆとみりんを。思ったより、辛くなくて後引く味です。

2005年04月21日

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鮭の野菜あんかけ

2つのコンロ、右で鮭のムニエルを焼き、左で野菜あんかけを作って、全部で15分ぐらいで出来上がりです。そして、これ一皿で魚も野菜も食べてもらおうという料理。我が家のコンロ、右が火力が強く左は弱火がやりやすいタイプ。しかし、コンロがI型キッチンの一番左端、なので、逆のほうがいいんですが・・・。

2005年04月20日

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煮物

母は、ちくわで煮物を作りました。子供のころは、鶏肉や、さつま揚げのほうが好きだったんですが、最近は私もちくわでよく作ります。我が家は、家族が多いので煮物もたくさん作ってもなくなりますが、少人数だと、もてあましてしまいますよね。小家族向けのお惣菜見つけました。

2005年04月19日

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うどの皮のきんぴら

うどのみそマヨネーズサラダに、残った皮をきんぴらにしました。うどの香りが良いので、ごま油を入れずに、サラダ油だけにしました。

2005年04月18日

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うどのサラダ

うどと鶏肉、みそマヨネーズであえました。季節限定のおかず、家族はそれほど喜ぶわけではないのですが、季節のものを食べたほうが元気が出る気がして、やっぱり作りたいです。

2005年04月17日

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手巻き寿司

手巻き寿司、アボガドとねぎとろが好きです。

2005年04月17日

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きゃべつメンチ

仕事のある平日に比べて土日は、ちょっと手間がかかるものを作る時間があります。今日はきゃべつメンチとコロッケ。春キャベツは安いし、やわらかくて美味しいので、大きめに刻んでたっぷり入れました。デリンベイクのコロッケ、種類いっぱいでとっても楽しくて美味しいです。

2005年04月16日

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かぼちゃ

しっとり煮るのと、ほくほくに煮るのとどちらが好きですか？私は、かぼちゃは、ほくほくが好きです。今日は、三温糖だけで煮ました。

2005年04月15日

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西京漬が届きました

西京漬が届きました。銀だら/きんめ鯛/キングサーモンの西京漬が2切づつ中はふっくら、外はパリパリ、上品な味つけで、美味しい!またまたご飯がすすみます。届いた商品なのですが、ジッパー付の袋に密封された上に、魚を取り出すための手袋が付属、すごい心配りですね。ギフトにもおすすめ。京都一の傳のお試しセット

2005年04月14日

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角皿

焼き魚によく使う角皿は、なかなか良いのが見つからないのですが、これはとても好き。シンプル長角皿　5客セットお値段もリーズナブルです。

2005年04月13日

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肉豆腐

急に寒い日が続いて、暖かいものを食べたい感じです。すき焼き風の味付けで、肉豆腐にしました。

2005年04月13日

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もやしのナムル

さっとゆでて、塩、ごま油、ちょっとにんにくだけです。キムチと一緒に食べると美味しいです。

2005年04月12日

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おろしハンバーグ

ハンバーグは、あっさりしたおろしハンバーグが好きです。つなぎに豆腐をいれます。(カロリーが気になるけれども、いっぱい食べたいときには、豆腐たっぷりに。)和風ハンバーグのときは、牛乳にひたしたパンをつなぎにするよりも、豆腐のほうがらしい気がします。豆腐の残りは味噌汁の具に。たまねぎは、みじん切りにしたら、炒めないで生のまま入れます。好みの問題ですが、たまねぎが生のほうがあっさりしたハンバーグになります。中に入れるたまねぎを半分、残りのハンバーグを形を作ったハンバーグの周りにくっつけて焼くのもよくやります。たまねぎを炒めてから混ぜると、たまねぎが冷めるのを待たなくてはいけないので。平日仕様の手抜きな作り方です。

2005年04月11日

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