家庭製パン研究中です！

　私はフランスパンのような噛めば噛むほど味がある！というパンが好きだけど、パンはふわふわに限る！という人も多い。どうしたらふわふわのパンになるんだろう？その答えを求めてパンの本は図書館に負けないほど？持っているけど、持っているだけで完全に活用しているとは言えない。どころか読み通していない本もあるし。
　この様子を娘は
「参考書と問題集買ったら勉強した気分になるのと同じだねえ」と言うので、ああそうか、参考書を買うのと同じ気持ちで買ったらそれだけで効果がある気がして？パンの本を買っているんだと気がついた。

　考えてみたらこんなにたくさんレシピがあるのに私の焼くパンの配合はほぼ4種類

１、フランスパン、ベーコンエピなど

フランスパン専用粉
（メゾンカイザートラデイショナル、リスドール、フランス、オーベルジュなど）
１００
に対して

塩２
水７０
ユーロモルト０，３
発酵種
サフ赤０，７


２、食パン

最強力粉１００
水７０
塩２
砂糖７
スキムミルク２
サフ赤0,7
バター７

３ベーグル
粉１００
砂糖３
塩２
水５５
サフ赤１

４バターロールなど
粉１００
砂糖１２
塩２
スキムミルク２
サフゴールド１，２
卵１０
水６０

　粉をブレンドしたり、違うものを使ったりするだけで同じ配合でも違うものができるのが不思議。
　先日は砂糖の一部を転化糖に置き換えてみた。メロンパンのクッキー生地も粉の一部をアーモンドプードルにした。サクサクになるはず。
　そしてそれをブログお友達にプレゼント。どんな感想を持ってくださるか？がかなり気になるし、楽しみ、で少し不安。



　先日、出席できなかった結婚式。披露の最後にこんな風に桜マドレーヌはみんなに手渡されたそうだ。
　大量生産の？秋

今度は10月17日の学校祭にベルギーワッフルを１００
11月7日の中学バザーにパンを100以上。
パンは何がいいだろう？
ちょっと大変なんだけど、でも、すごく楽しみ♪