家庭製パン研究中です！

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  cオリエンタルフード

  　手作りパンを作っているのに、添加物を入れるわけ？　と、言われそうですが、好奇心旺盛、何でも、とりあえず使ってみたい私は、今回初めて「Cオリエンタルフード」を購入。裏面には、カルシウムとして使用のこと、とか、使用量を守ることといった注意書きが書いてありました。アスコルビン酸って書いてあるから、ビタミンC？　粉１キロに対して、たった１ｇのCオリエンタルフードがいったいどんな効果をパンにもたらすのか？　焼いてみたのが上の写真、チーズベーグルでございます。　容積が２割大きくなる、という噂でしたが、２割はおおげさ？かもしれない。でも、ふあっと！！　そして、作業性がアップするというのは、わかったような気がします。うまく言えませんが成形がスムーズでした。あと、発酵ポイントの幅が広くなるというのもわかったような気がしました。　ときどき、パンの宅急便を送る私としては、次の日もふわふわなパンは魅力的。そして、いつもａｉｃｏｈのレデイーシェフで１キロから２キロこねて、一人で作っているので夏場は時間に追われるから、助かる気がしました。アイコーレデイーシェフを、この前修理に出したので本当に調子がいいです。お菓子のミキサーも気になるな！【今なら送料無料！】愛工舎製作所 ケンミックス　アイコー　プレミア KMM760　ちょっと、自分の焼いたパンの味がしなかったのはなぜだろう？　いずれにしても２キロ入り。、、、ううむ、、、２０００キロの粉の分！です。パンの品質改良剤です。10P06jul10【メール便可】サフBBJ（500g）一緒にBBJも購入したので、また報告します。

  July 13, 2010

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  ベーグルとドーナツ

  　7月1日。今日のお昼12人分ベーグル★フランスパン用粉１００パーセントだったためか、かみごたえがあり、引きが強く1個で満腹？フランスパン用粉　（リスドール・オーブ）　1kgベーグルはリスドール２０００ｇきび砂糖９０ｇ伯方の塩　１８ｇサフ赤　１８ｇ水900ccドーナツは揚げパンの感じ《昭和産業》ドーナツシュガー【500g】ドーナツシュガーなんて、どこのメーカーでも同じだと思っていたら全然違っていた。我が家はこの昭和産業のドーナツシュガーが評判いいです。今度は10キロで買おうかしらん？卵サラダ季節の畑直送きゅうりのマヨネーズ合え野菜いろいろ（豆とかレタス、シメジ、パプリカなど）メロン、ブドウでした。今月も元気に頑張ろうっと！毎日毎日片付けをしています。先日、都会から来た人に手伝ってもらったところ都会に住む→住まいが田舎に比べ狭い→ものが増えると住めないということで一番もったいないのは　ものでなく、それが占めるスペース！→片付ける＝全部捨てるということなのですね。ちょっと、びっくりした。これをどこに置こうか？誰かに使ってもらえないか？と、全く進まない、、、私

  July 1, 2010

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  子供はチョコパンが好き

  　　今日も暑い。4歳の小雪ちゃんが初めて遊びに来たので「アイスはいかが？」とフルーツミックスのアイスキャンデーを出すと「これじゃない。これじゃない、、、」と1本ずつ戻して「、、、チョコ！」チョコのアイスはなかったので、チョコパンを出したら、本当にうれしそうに美味しそうに食べてくれました。★最近のバターロールカメリア１０００ｇゴールデンヨット５００ｇサフ赤１５ｇ塩２７ｇ砂糖１８０ｇバター１８０ｇ卵黄１５０ｇ＋水で１０５０ｃｃその日の気分でスーパーキングかゴールデンヨットをブレンドするのが好き。1次発酵を終えたフランスパン生地をしばらく冷蔵庫に入れておいたら（深く考えず）成形しやすく、クープも出た！好評につき、今日もサト撮影ですしかし、娘がテスト前で「お母さん4時に起こして」というので、起こしたついでにサッカーを応援してしまい、感動の試合を見られた！しかし、1日が長く？昼過ぎに睡魔に襲われて大変だった。

  June 25, 2010

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  バスケットの差し入れパン

  　末っ子は月曜日から期末テストらしい。でも、土曜日が市民体育大会で3年生最後の試合が迫っている。今週はテスト前で部活が無いはずなのに、バスケット部は悲願の2勝目に向けて燃えている。連日居残り練習、今日も帰宅は９時。　バスケばっかり！バスケ命！　しかし、運動音痴の私はそういうのを、かなり羨ましい気持で見ている。そんなに夢中になれるもの、熱く燃えれるものがあるなんて、いいぞ！がんばれ！と応援したくなる。ま、期末テストも少し大事ですが、、、　で、昨日差し入れしたパン　準強力粉２０００ｇに対して、くるみ２００ｇレーズン２００ｇクランべりー１００ｇを入れたパン。　このくらいの混ぜ物？だと膨らみはいいけど、いっぱい入ってなくて私はやっぱり膨らまなくてもぎっしりいろいろ入れたパンが好き。　バター４５０ｇさとう４５０ｇ卵9個薄力粉５００ｇベーキングパウダー１２ｇにチョコチップ120gバナナ6本を入れたバナナチョコマフィン。　バナナ入れすぎたかなあ？と思ったけど、疲れた体に美味しく感じられた様子。　お茶4Lをクーラーに入れて持って行きました。さすが、テスト前！昨日は部員30人のうち熱く燃えている3年生6人だけだったので、みんなパクパク食べてくれて「俺、夕飯これでいいや」だって。おばさんはうれしいです♪

  June 24, 2010

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  せっせとラスク

  《神戸セレクション認定》■smaSTATION!!■紹介■とくダネ！■紹介神戸モリーママラスク ～神戸ハーバー 波の魔法箱～［プレーン］［アールグレイ］　最近カンパーニュに凝っていて、で、焼きたてはいいんだけど次の日はラスクにしてます。プレーンでも、くるみやクランべりー入りのでも何でもオッケー！パンを切ってちょっと自然乾燥、バター＆グラニュー糖を混ぜて180度で16分くらい。たまにシナモンも混ぜる。目標はモリーママ！

  June 21, 2010

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  バジルの香りサラダ

  「シメジとアスパラとサラダナときゅうりとトマトもあるし、サラダ作って！」料理好きで手作り好きで横浜に住んでいておしゃれなTさんに言ったらすごく美味しいサラダになりました。あんまり美味しかったので、それ以来しょっちゅう作ってます。ポイントはバジル！オリーブ油！かりかりベーコン！なんとなくイタリアンです。今日は黒豆の甘煮とくるみの入ったフランスパンを焼きました。粉の2割の黒豆とくるみにしたら、めっちゃ膨らんであっという間になくなり、ひとつは北海道、ひとつは佐賀に旅立って行きました。梅雨でうっとおしいお天気ですが、がんばろっと！

  June 20, 2010

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  暑い日カレー100皿レシピ

  　梅雨入りして暑い。何を作っても痛まないか心配！カレーライスはいろいろ凝らずに、パッケージに書いてある通りに作れば一番美味しい！と気がついたのはこの前。　それまでは、はちみつやチョコ、ココアにリンゴ、いろいろ入れていたのです。　100皿分のカレーを適当に作っていたのだけど、今回はまずパッケージの裏を熟読し計算することからスタート！　ルーだけはいろいろ混ぜる。それが美味しさのポイントだけど、会社によって8皿分だったり10皿11皿12皿といろいろ。　熟カレー　バーモントカレー　ゴールデンカレー　こくまろ　ジャワ　ジャスコのPB　とろけるカレー　　だったかな？とにかく、中辛と辛口を半々にした。　せっかく計算したので次回のために書いておきます100皿レシピルー10箱肉4キロ玉ねぎ６２００ｇにんじん１８００ｇジャガイモ３０５０ｇ水11600ccほかに作ったものはサラダ（レタス、ホウレンソウ、トマト、鳥ハム、きゅうり）金時豆かぼちゃ煮物きゅうり辛子漬けアジのたたき給食のおばさんみたいな大なべで、肉、玉ねぎ以外の野菜をいため、玉ねぎだけは何回かに分け別にフライパンでよく炒めて大なべに入れた。

  June 19, 2010

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  カンパーニュ型を使ってみた！

  　片付けなきゃ、片付けなきゃ、、、と、いつも思っている。新・片づけ術断捨離そして、片付けるどころかまたまた片付けの本を増やす、おバカな私。でも、今日は片付けた。お弁当箱、お弁当箸、パン入れる袋、お菓子袋、ビニタイ、リボンものすごく時間がかかったけど、これだけ、分類すれば、そして、７０パーセント以上入れなかったし、しばらく大丈夫かな？途中、来客で何度も中断。しかし夕飯はみんなの好きな酢豚と決めて、朝から材料を切ってあったのでなんとか出来た。途中、頭がぐちゃぐちゃになってきたので、クイジナートでパンをこねて、発酵籠に入れて焼いてみた。片付けに疲れたころ、成形するので気分転換になるし、パンの焼ける香りはいやされる！家族はありがたい。美味しいと言って食べてくれるもん！ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定！オーダーメード【2.0mm】　『ステンレス製平天板』＆【0.8mm】　『パンをさくっと焼く魔法の銅板』のセットパン作りを応援☆☆パン焼き＆お菓子作りのお助けアイテム♪下から熱を伝えます！ショップ限定260x260角天板用　『パンをサクッと焼く魔法の銅板』銅板を使って焼いたらうまく膨らんだ気がした。１回目はクランべりーなどを入れすぎて平焼きパン？になったのです。

  June 14, 2010

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  朝2時起きで何でもできる

  朝2時起きで、なんでもできる！朝2時起きで、なんでもできる！（2）　昨夜、ちょっといろいろ考え事をしていたら、早く目覚めてしまい、もう一度眠ることも出来ずに起きてしまった！　3時40分起床。パン屋さんの起きる時間。この時間に起きると、清々しいし、静かだし、何でも仕事がはかどり気がする。　つんちゃんのバスケ春季大会の応援に行ったら、習慣とは恐ろしいもので、応援に来ていたお母さんたちが口々に「お弁当いらないのに、ご飯朝から炊いた」とか「私はお弁当詰めてしまって、子供と食べて出てきた」とか言うので笑ってしまった。そう、お弁当を作らなくていい日は貴重な弁当休み？ま、私の場合はサトの弁当があるから休みにはならず1個だけ作ったけど。今日が3年生の最後の試合。そこで彼らは悲願の1勝を勝ち取ったのです！！ああよかった！公式戦初の1勝、それも3年最後の大会。子供たちが応援していた私たちの方に来て挨拶してくれ、目がうるうるになりました。ふと、見ると顧問の先生の目にも光るものが、、、というわけで予定になかった？あすの試合。応援に行けないけど最後まで頑張ってほしい。居残り練習にパンやタルトやお茶、願いを込めてせっせと差し入れした甲斐が十分にあった今日の試合でした。これを機に明日からも、3時40分は無理でも、朝起きを頑張ろうと誓うわたし。子供の成長に元気をもらい励まされる今日。

  June 11, 2010

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  TWGの紅茶と婚活講師

  　先日、お土産にいただいた紅茶のテイーバック。たかがテイーバック、されど、、、私は紅茶が大好き！　コーヒーも煎茶も好きだけど、一番紅茶がいやされる気がする。　　　というわけで、少々疲れ気味の日はこのガラスの金魚をぼーっと眺めて紅茶を飲みましょう！この紅茶、シンガポールの紅茶で、なんとひと箱1900円もするらしい。　最近、ガレットさんの日記でそのことを知ったのだけど、それを読まなかったなら、ガーゼにひとつひとつ包まれた、特別な紅茶という感じではあったけど、シンガポールのものとも分からず、ただ、珍しいよね、だけで終わっていたかも？詳しく味をレポートする力がないけど、ちょっとアールグレイのような香りがいい感じの紅茶です。　先日京都駅で同級生のお母さんに会いびっくりした。天理大学後援会の帰り最終から1本前のサンダーバード。お互い「どうしたの？」という感じだったのだけど、おかげで、2時間ちょっとしゃべり続けて？楽しく帰ってきました。　彼女は、いつもかわいい。初めて会ったときは白いスーツで髪が長くてタレントさん？みたいな感じだった。　今回分かったけど、青山学院在学中からアナウンサーのバイトをしていて、結婚式場の司会の仕事を最近までされていたとか。　そして、今は！なんというか、結婚できるようにキューピットの役というか、昔ならお見合いおばさんなんだろうけど、婚活のお師匠さん？をしていて、毎日、名古屋、京都、福井、金沢、とあちこちで彼女を待っているベイビーズに会い、イケメンにするべく１、一緒に美容院に行き２、一緒にデパート行って服を選び３、一緒に歩いて、歩く速度、話題、を指導？し４、一緒にご飯を食べ、マナーを指導し、スマートな」会計のタイミングを教え５、「美味しいですね」「また、来ましょうね」と言うことを教え６、メールの返信のタイミングを教え、、、1回◎万円で10回で◎◎万円。え？それだけあったら、私の憧れ「武蔵の赤オーブン」とアイコーのケンミックスが買えるじゃないの！！！というお値段。でも、彼女の指導でみんな結婚していくので指名度ナンバー１の人気講師なんだそうだ。いろいろ質問したら「お金払ったら教えてあげる～～」と言われてしまった。彼女のおかげで幸せに結婚できるんだから、ううむ、、、世の中にはいろんなお仕事があるんだなあ、、、としみじみ思った。それより、これだけ長時間、話したのは初めてだったけど、楽しかった！彼女はずっと頑張り続けてきた女性。だから、アロマセラピー、心理学、カラーコーデイネーターなどなど、たくさん資格を取り続けてきたそうだ。「でね、それって、先にきっと役に立つ道があるのよ。何かはわからないけど、やってきたことって絶対後に続くのよ」と、目をキラキラさせていう彼女はとても魅力的な女性だった。また、学校で会おうね！

  June 5, 2010

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  足家サロン「テン」と天理大学後援会

  　まさか、大学になってもPTAみたいなものがあるとは!!!全く想像しなかった。 でも、東京の大学に息子さんが入った友人はその大学の役員会が富山のホテルであったそうだ。いろんな出会いがあってとっても楽しかったと言う。　私はそれだけのために天理に行くわけにも行かないけど、ラッキーなことに5月末、母親講座担当者勉強会がありその次の日が天理大学後援会だったので参加することにした。　大学の研究室も私が在学していたころとは全然違う建物になっていた。そこで先生方のお話を聞く。学校での様子や、単位のこと履修科目、何でも聞く！！　なにせ子供は何も言ってこないので、いろいろ教えていただいて本当に安心出来た。このためだけに来年わざわざ足を運んでもいいと思った。親は心配なものなのだ。　人数が少なく、先生が学生のことを把握してくださっている。目配りが行き届いている。こういうところは、天理大学のいいところだと思う。アットホームなのだ。　おまけに最後には学食で　立食パーテイーがあり、サンドイッチにお寿司、飲茶に揚げたて串カツ、アイスクリームにケーキまであって、その頃には私の緊張もほぐれて先生方と親しくお話ができたし、いっぱい食べてしまいました、、、　ところで、母親講座担当者勉強会が終わった後、私は　グランドオープンした足家サロン「テン」に行ってきました。　5年日記を読み返したら、しばし、体の不調を訴えているわたし。目が明るくなりました。　それにしても、施術するこまかんさんは、大変だろうなあ。すごく疲れるのでは？と心配。私はラクになったけど。私だけじゃなくて、この日の患者さん5人きっとみんな楽になったよ。　でも、ちゃんと朝勤め（ご本部朝5時15分）に来ていらしたから、すごい！　朝のお参りは30分前に呼び太鼓がなります。それで目が覚める清々しい天理の朝、めっちゃ気持ちいいです。

  June 4, 2010

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  デザートはいちごヨーグルト

  　母親講座のお世話係をして2年目。美味しく、楽しい、気持ちがすっきりする、子育てがうれしくなる、という雰囲気で進めたいので、お昼御飯は重要だ、、、と私は思うのです。でも、何人集まるか分からない集いの用意は本当に大変。今日はスパムおにぎり（スパム缶3缶使用、途中でこれではご飯が足らない！と焦り近所のスーパーにサトウのご飯を買いに走る）バターロールの卵サンド（ゆで卵7個使用、きゅうりは3本。バターロール26個）レーズン＆くるみぱんバナナ＆チョコチップマフィン22個材料はバター３５０ｇ、砂糖３５０ｇ卵６こ（４２０あった）日清フラワー４００ｇ、ベーキングパウダー１０ｇ、完熟バナナ3本、チョコチップ１５０ｇ180度で20分バターロール生地は粉１５００ｇ分こねて（強力粉の2割スーパーキングにした）半分はバターロール、半分は冷蔵保存し、今朝ドーナツにした。《昭和産業》ドーナツシュガー【500g】新しい油で揚げ、ドーナツシュガーをまぶす。スパムおにぎり30個で足らないかも？と焦り市販のおにぎりを10個買う。アイスコーヒー4本、ジュース4本、牛乳2本、お茶は麦茶。そして、デザートはヨーグルト！500ccのパックを8つ買い、1パックを5つに分けて、イチゴを刻んで砂糖をかけてさっと煮たソースをかけた。大人26人、子供15人！昼ご飯は、余っても困るけど、足らないのはもっといや。おうちのお土産にみんなマフィンやパンを１こずつお持ち帰り。ちょうどいい分量だったと思う。でも、無事に美味しく楽しく終了。子育てに役立ついいお話も聞けて「美味しかったです～～～。いいお話も聞けたし、二重の喜びでした。」と、言われてお世話してよかったなあ、、、と、疲れも吹っ飛びました。

  June 3, 2010

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  朔日饅頭

  　富山といっても広く、こちらに嫁いで２３年もたってもまだまだ知らないことがいっぱい。昨日六月一日に富山の山王祭りに合わせて竹林堂で売り出される朔日（ついたち）まんじゅうは朝５時発売、ひとり１０個の限定らしい。　これを食べると１年元気に過ごせるということでパワーあふれるｙさんは、毎年３時半起きで買いに行っておられるそうで今年は我が家にも貴重なひと品をお届けくださった。　こういう解説を聞き、忙しい方が朝３時半起きして並んで買われたと聞くと一口が大変ありがたい。こしあんの酒まんじゅうなんだけど、なんだか元気が出てくる気がする！！　昨日のお昼の２０人分朔日まんじゅうスパムおにぎりふわふわドーナツ野菜スープふわふわドーナツは粉の１０パーセントのタピオカ粉と粉１０００ｇに対して卵黄１０個が美味しさの決め手。先日、卵黄ばかり６０個いただき２０パーセントの砂糖を混ぜて冷凍しておいた。砂糖を混ぜれば卵黄も冷凍でき便利！スパムSPAM　うす塩（ランチョンミート）お菓子作りの必需品！【a-soken】 マミーズキッチン・タピオカ粉

  June 2, 2010

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  今日のパン

  パンを焼こうか、どうしようか？と迷いながら、昨夜、パン生地をこねる。　クープ、クープと騒いでいたけど、一晩冷蔵庫で発酵させた生地は、クープも開きやすいけど、それより味がいい。　うまく焼けたときに限って、メモしてない私。　ところで、写真を撮る前に、あっという間に　みんなで食べてしまったので画像がないけど、今日はラスクが美味しかった。紅茶はアプリコット。　私は成形がへた。変な形の「クランべりとくるみのリュステイック」をうすく切り、グラニュー糖とバターを混ぜて塗ってからオーブンで焼いた。友人が手伝ってくれて「これ、残ってもなんだから塗っちゃう？」というので塗ってもらったら薄切りのパンにバター山盛り？オーブン皿でから揚げ状態になっていた。でも、カリカリで好評だった。やっぱり、今、ラスクが流行するだけあるんだなあ、、、と。　ちなみに、バター山盛りを見ていた私は怖くて口にできなかった！

  May 26, 2010

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  下流の宴

  下流の宴　夜、眠る前の30分、布団に入ってから本を読む時間が幸せ。本といっても、THE SWEET TRICKお菓子の本やパンの本のこともあれば小説のこともあれば、昨日は「暮らしの手帖」。お菓子の本は今から眠るというのに、起き上がって作りたくなるのが困る。「the　sweet　trick」は、ギモーブも、ロールケーキも、マカロンもレシピがあるし、写真もきれいでいい感じ。小説は、あと10分とか思いながらどんどん時間がたつのが怖い。近所のビジョウ文庫で林真理子の新刊を2冊かりたのだが、「下流の宴」は内容も覚えているのに、もう1冊は題名さえ忘れてしまった！マドンナ・ヴェルデジーン・ワルツ林真理子さんの「下流の宴」は面白かった。絶対これは和田秀樹さんがモデルだろうなあ、、、という登場人物もいて沖縄の女の子が主人公で。ジーンワルツとマドンナヴェルデは同じエピソードを違う視点で書いていて、2冊読むのがお勧めです。今日のお弁当のひと品、スナップエンドウのバター蒸し。蒸し野菜にヒントを得て、最近は野菜を何でも、バター蒸しにしてます。お鍋に野菜を入れ（キャベツならざく切り、ニンジン輪切り、ホウレンソウもザクザク切る、など）水少々、コンソメ少し、バター少しで蓋をして蒸し煮、塩コショウで味を調える。朝ごはんにも、お弁当にも便利・

  May 25, 2010

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  差し入れ★ルバーブタルト！

  　19日に今年初のルバーブをいただく。私が2年前からルバーブ、が好きであちこち頼んでまで（富山にはない）手に入れようとしていたのを知ったo君が去年ルバーブの苗を自宅の庭に植えてくださったのです。ちなみに彼の家は隣の畠にスイカがごろごろ。庭にはりんご、梅、クリの木がある。長野です。　初物ルバーブは見た目は蕗のような、何かの花（カラー？）の花を落とした茎だけの感じかな？とても果物には見えないんだよね。台所に置いておいたら、だれか蕗と間違えて調理しそうだ。　　末っ子つんちゃんが、最後の大会に向けて居残り練習をしており先日お迎えの時にパンを差し入れしたら私の予想に反してすごく喜んでいた。みんながうれしそうにパンを食べているのを見てうれしくなったんだって。　それで手伝ってくれたので今回はルバーブタルトを差し入れにした。みんなルバーブを初めて食べたらしく、見た目で味の想像ができないので甘酸っぱい美味しさに驚いて笑顔になった。　が、しかし、次回からはお茶も差し入れしよう、、、　　ルバーブタルト、出来あがってみたら、私のよりもこどもの方が角がきっちりうまく焼けていた。タルトリング　18cm【日本どころか世界未発売！】【マトファー】シルパン（特別カラー仕様）家庭用オーブンサイズブラック＆オレンジ【日本どころか世界未発売！】【マトファー】シルパン（特別カラー仕様）家庭用オーブンサイズブラック＆オレンジタルトリングとシルバン、便利です。

  May 24, 2010

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  小麦粉のおまじない★これで成功マカロン

  src="http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/26/0000328226/29/img40e8 小麦粉のおまじない★これで成功マカロン！ by kieponfa34zikczj.jpeg" width="240" height="400" alt="makaronn.jpg" border="0">私が今まで、ずっと挑戦しつつなかなかうまくいかなかったマカロンがついに成功したのです、「あれ？あれアイコーのミキサーですよね？私、憧れているんですよ」から話が始まったのでした。アイコーケンミックスは今回フルモデルチェンジ。前の型は安くなっているけどフルモデルチェンジには迷うところ。卓上型パーソナルミキサー◆送料無料◆ ケンミックス　アイコー プレミア KMM760 【ポイント0517_kaimawari】 10P17may10これは新しい型。そのお店は天理の駅の近くにあり、ここのシュークリームは今まで食べた中で一番おいしい、と母が言うので、私は手土産にと寄ったのです。そして「ギモーブ作るんですけど、どうして転化糖を半分熱して半分はそのままなんでしょうか？」という質問に「熱すると転化糖の特性が失われるからでは？」と、話が弾み「マカロンがうまくいかないんです！」という訴えにさささっとレシピを書いてくださったのです。ええ？レシピいいんですか？「うまくいくレシピくらい、どんどん公開したらいいんです。僕たち、もっともっとおいしく作ればいいんだからさ」と、レシピ公開もオッケーしてくださったのでした。シェフは5月9日にいったん店をたたみ？ヨーロッパ放浪の修行に出られるとか。妻子を連れて34歳！ぜひぜひ頑張ってきてほしいです。初対面だけど、わずか10分ほどだったけど、うれしい出会いに感謝します。2年たったら、ケーキいっぱい買いに行きます！マカロンがわかる本詳しくはこの本を。ただし、小麦粉は使ってません。小麦粉少しで安定するんだって。秘密を教えてくださってありがとう！

  May 20, 2010

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  2010.5.19の献立

  今日の献立60人分私の担当はニラ玉だったので朝5時半から頑張る！ニラ玉　卵５こ、エノキ1袋、かにかまぼこ（カリブ1袋）ニラ2束（ざく切りでいためる）水溶き片栗粉少々、塩コショウを混ぜて、多めのサラダ油＆ごま油を中華鍋に熱し焼く。最初よく混ぜるのとふたをして焼くのがポイント。クロダイのお刺身白エビ、きゅうり、新玉ねぎの酢の物タケノコ、ニンジン、鶏肉のきんぴらお豆の甘煮すいかきゅうりの辛子漬物思えば、ちょうどひと月前に天理で「天理教婦人会創立１００周年記念総会」があった。奈良県天理市の本部に老若男女でなかった、婦人会員が12万余人集まったのだ。私はそこで、婦人会長さまのお話を聞きながら、この大観衆を前に落ち着いて話される凛としたお姿に感動した。泣いて言葉にならなくても何の不思議もないのに。こういうことは、その場に行かなくてはわからないことだと思う。素晴らしい総会だった。そして、そのとき私は手作り桜マドレーヌ（秦野の桜の花塩漬けと北海道十勝バター使用）と、フレーズとパッションフルーツのギモーブ詰め合わせ？を200セット作り持参。それはそれは大変皆さんに喜ばれたのでした。特にギモーブ！横浜や東京の若い御嬢さんたちは「え、手作りですか？」と、大喜びだったし、「なんか、初めて食べたけど、ふわっとして、ジューシーでおいしい！」と感激する人もおられ、私は手作りしてよかったなあ、と思いました。ギモーブは義母がきれいに切ってくださったのです。スタボリン 転化糖　(インバーセット) 200g冷凍フランボワーズピューレ 1kg冷凍フランボワーズピューレ 1kgレシピ教えて～～！って言われたけど、転化糖がいるし、ちょっと特殊かなあ、、、パソコンの調子もいいので、また更新頑張ります！

  May 19, 2010

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  はんぺんチーズ焼き弁当

  　花粉症がラクになったのは、noskのおかげもあるけど、寒いからかな？庭の桜は満開です。お弁当作りもとうとう7年目、今年は2個作る。★3000円以上送料無料★マスクのわずらわしさを解消！挿入型マスク ノスク(NOSK) 2個入今年はnoskで助けられたので、来年も続けて使う予定。お弁当はんぺんチーズ　はんぺんを3等分し、厚みを半分に切る。そこにスライスチーズを3等分したものをはさみ、フライパンで焼き適当な大きさに切って詰める。隙間埋めるのに便利で簡単なおかずほうれんそうゴマ和えタケノコとにんじんとこんにゃくのきんぴら鶏の照り焼き先日、鶏もも肉1キロを半分は照り焼き、半分は唐揚げにして冷凍。自家製冷凍食品があると朝ラクです。

  April 14, 2010

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  4月12日の献立

  お赤飯鯛とむつのお刺身すり身コロッケすりみのおつゆほうれん草と切り干し大根の和え物 コロッケの町高岡のすりみコロッケ by kiepon最近クックパッドがお料理メモ代わりになってます。昨日、いつもお世話になっていたお餅やさんというか和菓子屋さんが製造を止められたということで、私に！「月刊製菓製パン」のバックナンバーを20冊くらいくださってめっちゃ嬉しい。もう、わくわくする本なのです。もちろん専門書なので眺めるだけのレシピも多いです。多角経営の時代は変わり「二兎を追う者は一兎をも得ず」ということで観光のお土産のお菓子を専門になさるようです。

  April 13, 2010

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  マドレーヌギモーブ？

  　最近はギモーブをよく作ってます。ギモーブは、バターも使わなくていいし、ふわふわで96才のおぢいちゃんもとっても気に入ってくださいました。シリコンマドレーヌ型で作ったら、食べ応え有る？大きいギモーブが完成！　 春はたけのこの卵とじ by kiepon最近のおかず。今日は寒いですがだんだん暖かいですね。射水市の「あん喜」のランチ、地鶏の竜田揚げ定食。880円。お汁も茶碗蒸しも付いているし、浅漬けにはすだちの皮の千切り。それに何より、この竜田揚げがめっちゃおいしい。私の作る唐揚げって何だったの？という感じでした。土日もランチあるから、また行ってみたいです。

  April 11, 2010

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  クエン酸

  メール便で送料無料！食品添加物規格 純度99.5%以上クエン酸　1kg(1000g)ギモーブを作るのにクエン酸が必要です。1回に２ｇ。近所の薬局で５００ｇでもっと高かったし、５０ｇで同じような値段でした。夏になったら紫蘇ジュースにも挑戦しようかな？

  March 27, 2010

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  pan覚え書き

  　昨夜オーベルジュ１０００ｇサフ赤８ｇ（この量は多いかもしれませんが、あくまで私のメモ、家庭製パンの）［チャック袋］フランスパン用粉　オーベルジュ　2.5kg_水700ccユーロモルトルバン種オートリーズ15分、合計10分ミキシングし、120分発酵、分割　ベンチ15分　50分発酵させて280度予熱、230度で25分スチーム10分で焼いたパンは美味しかった。美味しければ、クープんなんてどうでもいいんだけど、クープが入ればもっと嬉しい。この分量でミニフランス8本出来ます。そこで、分割した時に半分を冷蔵庫に入れて、今朝焼いたのが写真。今朝、長男と次女は天理へ元気に出発。寂しいなあ、、、

  March 27, 2010

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  クープ

  【ポイント10倍開催予告】3月19日(金)AM10:00～3月23日(火)AM9:59まで♪ほっ、欲しいぃ～っ~~~商品Getのチャンス★ショップ限定240x360角天板用　『パンをサクッと焼く魔法の銅板』【ポイント10倍開催予告】3月19日(金)AM10:00～3月23日(火)AM9:59まで♪ほっ、欲しいぃ～っ~~~商品Getのチャンス★『ステンレス製長方形ロールケーキ天板』【240mmx300mm】＆『ステンレス製平天板』【1.5mm】＆『パンをサクッと焼く魔法の銅板』【0.8mm】【送料無料】新品　高橋雅子の自家製酵母のパン作り～今日から我が家がパン工房～　DVD少しのイーストでゆっくり発酵パン　高橋雅子先生の本を愛読しているのだけど、DVDがなんと1000円で出ていたので購入。やはり、わかりやすかった。丸めがいいかげんだったのが大変よくなかったことがわかる。クープもぱかっｔ！　自己流でパンを焼いているけど、やっぱり教室に行ってみたいなあ。　明日、長男が旅立つのでちょっと感傷的。可愛い子には旅をさせろ、でしょうけど。

  March 26, 2010

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  文章力の基本＆読ませる技術

  文章力の基本読ませる技術　2冊本が読めた。　今日は末っ子をバスケの練習会場に連れて行き、見学の予定だった。　が、しかし「かーさん、絶対、見に来ないでね。でも、その代わり、その時間は誰にも邪魔されないよ。本読んでも、どこか買い物行ってもさ」（そんな誰にも邪魔されない自由な時間はかーさんにはないでしょ？僕がそんな時間をプレゼントします、って感じ？）と言われ、バスケをする姿を見たかったけどあきらめた。　読みたくて買ったまま、積んだままになってた本を持参する。1時間かけて送り家に帰ったとしても、1時間家に居ただけでまた迎えに行かなきゃならないので、運転の苦手な私はつんちゃんがバスケをしているこの3時間を読書の時間にする。確かに幸せな気分。　久しぶりに文法の勉強をしたような感じです。2冊ともおすすめです。　ま、読んだからといって、なかなかすぐに文は上達しませんが、面白かった。読みたかった本読んですっきりした。 ふきのとう★ベーコンしょうゆソース by kieponふきのとうをいただいたいつも天ぷらにするのだけど、今回炒め物にしたら手早くできてちょっと美味しい。

  March 21, 2010

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  白和えにこだわる！

  　今日のお昼47人分の用意。年々、みんなが忙しくなって、春の御霊祭りもお参りだけして慌てて仕事に戻る人も多い。　海苔巻きちらし（芝寿司）ムツの刺身白和ええびす豚汁すり身揚げキャベツ（柚子味噌）大根芥子漬け物そして焼き芋！焼き芋は新品：マルゼン ガスレンジ NEWパワークックシリーズ幅900mm 3口コンロ+1オーブン RGR-0963B焼き芋は、マルゼンオーブンに3段びっしり並べて220度で1時間焼いた。今回、どうしてもこだわったのが白和えにんじん7本。こんにゃく10丁、干し椎茸５００ｇ豆腐7丁、ピーナツあえのピーナツ2袋、白味噌などなど。見栄えのしないおかずだけど、やはりみなさんなかなか家で作られないらしく、喜ばれた。焼き芋も同じ理由でものすごく喜ばれた。みんなで作ってたくさんの人に喜んでもらい、noskのおかげで、花粉にも悩まされず、いい1日だった★3000円以上送料無料★マスクのわずらわしさを解消！挿入型マスク ノスク(NOSK) 2個入

  March 19, 2010

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  てりてり巻き巻き弁当

  　 てりてり巻き巻き by kiepon　　お弁当のおかずで、サトが一番好きなのが肉巻き。豚バラ薄切りでも、豚ロース薄切りでもオッケー！もちろん、牛肉ならもっと美味しい。　いつも、あり合わせの野菜、たまねぎ、にんじん、ピーマン、ねぎ、えのき、いんげんなどなんでも巻いて、酒、砂糖、醤油などで、煮絡めるのだけど、熟味酢を入れてみたら、これがまたばっちり合って、よけい美味しかったみたいだ。空っぽのお弁当箱洗うのは嬉しいな！やっと弁当作りが毎日2個になり、すごくラクになった！　★3000円以上送料無料★マスクのわずらわしさを解消！挿入型マスク ノスク(NOSK) 2個入　昨日、とうとう怖れていた花粉の発作？が始まり、もう、頭もぼーっとするし、困っていたら、今日、noskというものをいただいた。　、、、知らなかったのです、noskを。マスクほど煩わしくなく、確かに効果が有る感じ！でした。　食べてしまったので、画像がありませんが、今日、club　harieのバームクーヘンをいただきました。袋もおしゃれ。あと、ポンパドールのフランスあんぱんなどいろいろ、横浜から。　clubharieって、たねやの洋菓子屋さんなんだってね？知らなかった。　今日中が美味しいんです、というバームクーヘンはふわふわでビックリ！バームクーヘンで今日中が美味しいなんてどういう訳？と思いながらいただいてみて、やはりこれは当日が美味しいお菓子なんだと思いました。　ポンパドールのフランスあんぱんも美味しかったし、クランベリーメロンパン？も生地が軽くてビックリ！やっぱり、本物のプロの味をいただくと、自分の目指す味というかパンへの思いが新たになるのでした。

  March 18, 2010

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  熟味酢豚こまソース

  朝から花粉症がひどくて、寝込みたいくらいだ、、、お料理も簡単にしたい。 熟味酢豚こまソース by kieponクックパッドの試供品で熟味酢が当たったので、早速レシピを考えた。甘辛味は好きなんだけど、これに酢が入るとまたちょっと美味しい。モヤシ炒めに載せる。作り方は　豚バラの細切れに片栗粉をまぶして炒め、熟味酢、醤油、みりん、砂糖を煮絡めるだけです。モヤシは安いし、調理が早い！お試しください。シンタが寮に入るため、転出届を出さなきゃないし、それって、２週間前だし（まだ早すぎた）、印鑑も一つ持たさなきゃないし（お祝いでくださることになった）、キャッシュカード作るやら、引っ越しの準備。入寮費の手続きやら書留で送るやら、事務手続きがややこしくて（不慣れで）嫌いだ。もちろん半分以上、本人がしてますが。嬉しい忙しさですが、花粉症のぼーっとした頭でおかしくなってます。

  March 17, 2010

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  パンを焼くと元気になる

  　昨日焼いたパン。クープが綺麗に出来て誰かに見せたくなった！　これは悪戦苦闘中のマカロン・　Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ　クープフェチというMIXIのコミュの管理人のvivianさんが本を出版された。いままで聞きたかったこと、vivianさんのパンの秘密？が書かれている感じ。　でも、だからといって、その通りにするわけでもないのだけど、読み物としておもしろいです。　私はレーズンパンにぎっしり、粉の５０パーセントのレーズンを入れるけど、vivianさんのは８０パーセント以上も入ってた。　写真のバゲットはフランスパン自動コースまたは、３２０度でスチーム入れて５分、その後２３０度でと書いてあったので、やってみたら、それは上手くいかなくて、続いて２３０度のまま５分スチーム入れたら綺麗に焼けました。　しかし、フランスパン、ハード系のパンは発酵時間とかいろいろ条件が揃わないと上手くいかない。上手くいかないからおもしろい？ちなみにこのパンは［チャック袋］フランスパン用粉　オーベルジュ　2.5kg_　オーベルジュという粉１０００ｇに水700cc、サフ赤６ｇ、ゲラントの塩１８ｇ、ルバン種２００ｇ（発酵種でもいいかも？）です。オートリーズは15分。30度で発酵2時間パンチ1時間、ベンチタイム20分、仕上げの発酵は室温低いから60分以上（これは良くない気がする、、、）　フランスパンを焼くための畝の形のパン型【＠D】　私は布取りが苦手で、いつもこのフランスパン畝型にベーキングシートを乗せてパン生地を置き、発酵させてから【レビューで1万円や送料無料券が当たる】【シリコンオーブンペーパー　PS-142】パン作りを応援☆☆パン焼き＆お菓子作りのお助けアイテム♪下から熱を伝えます！ショップ限定240x360角天板用　『パンをサクッと焼く魔法の銅板』　銅板に乗せて焼いています。　下火が強い方がフランスパンは良くて、マカロンは逆。おもしろいなあ、実験みたいで。［複数エントリーで最大26倍！3/12 23:59マデ］【送料無料】Panasonic(パナソニック)　［3つ星ビストロ］　NE-A302-S(シルバー) 30Lスチームオーブンレンジ　NEA302S　【延長保証受付可】 ナショナル【guru100302guru】　寒かったり温かかったり、どちらにしても花粉がひどく、家にこもりがち。

  March 12, 2010

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  山崎豊子で船場を知る

  　去年、とうとう見に行けなかった「沈まぬ太陽」のおかげで私はこの頃山崎豊子さんの作品を順番に読んでいる。　「沈まぬ太陽」は、３から読み始め４，５，と、読み、最後に１，２，と順番がおかしかったけど読み通した。感動した。　「白い巨塔」と「華麗なる一族」を読んだのは大学生のころだから山崎豊子さんの作品に触れるのは久しぶりだったのだが、すっかり夢中になってしまった。そして次に「山崎豊子自作を語る」という3冊組のエッセーを読み急に初期の作品を読みたくなって今読んでいる。「暖簾」（あの美味しい大阪の昆布やさんが山崎豊子さんのご実家らしい）「ぼんち」（お払い箱が出てきた）「女系家族」（だったかな？遺産相続のおどろおどろしい物語、ミステリーのようだ）「花のれん」（すごいパワーのおばちゃんだった）「花紋」（読み始めたところ）などなど、、、おかげで、全然知らなかった船場という世界を見ることが出来た。「お払い箱」という言葉があるけど、物語では、それはお風呂場にあって、要らなくなった足袋など入れるモノなのです。で、主人が要らない物でも、その中からマシなモノは丁稚さんに払い下げになると言う、、、今でいうとリサイクル？　　「沈まぬ太陽」と「白い巨塔」だけでも同じ作者が書いたとは思えないほどすごいけど、これと全然違う船場モノもまた山崎豊子作。その上、私はまだ「不毛地帯」とか「大地の子」といった戦争モノを読んでないわけで、どうして世の中にはこんなすごい人がおられるのだろう？1作書かれるのに10年かかったものもあるそうなので、その時間に感謝しつつゆっくりしかし本当に夢中になって読んでいます。ただ、寝る前の30分だけ読むつもりが、ついつい読みたくなってしまい止められなくて睡眠時間が削られる！　今日は誕生日。エプロンと無塩バター15箱の贈り物をいただいて何より嬉しい。このバターを使って早速チョコバナナマフィンを焼く。 じゃりじゃり★チョコバナナマフィン by kiepon　カステラのじゃりじゃりしたザラメが好き。そこでザラメが入ったマフィンはじゃりじゃりして良い感じ！

  February 25, 2010

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  2010/02/19の献立

  今日の献立60人分！刺身（氷見のブリ）粕汁（大根、にんじん、白菜、あぶらげ）酢の物（キュウリ、菊の花、春雨、えのき）ニシン塩焼き（大根おろしで）ふろふき大根（肉味噌で、シメジとスナップえんどう、柚子）佐野大根の麹漬けマカロニサラダ（にんじん、ハム、キュウリ、スナップえんどう）ニシンを生で稚内から送ってくださったので、雪の降る中、炭火で焼く。（私は大根おろし担当）数の子や白子がおなかに入っていて、もうこれだけで白いご飯がパクパク食べられてしまう美味しさ！大根はこの時期「雪の下の大根」というわけで甘さもあり最高に美味しい。後片付けが済んで、おやつはぜんざいでした。

  February 19, 2010

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• ジャーマンポテト

  　一度、これ美味しい！と思ったら、そればかりが続く我が家。先日テレビで見た（はなまるだったかな？）ジャーマンポテトに感激。ジャガイモ120gくらいを4個良く洗う。ラップで2個ずつ包み、６００ｗで2分50秒加熱し、裏返して2分50秒。3分蒸らす。ベーコンとタマネギを千切りにして炒め、バター、塩コショウを足す。そこに熱々のジャガイモを4つわりにして皮をむいたものを入れて炒め合わせる。ひとり1個のジャガイモが食べられてしまう。レンジでチンしたジャガイモがこんなにほくほくになるとは知らなかった。北海道産でない無名のジャガイモでもめっちゃ美味しいです！でも、画像は美味しそうじゃないからアップやめときます、、、

  February 18, 2010

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  祝★復活！アイコーレデイーシェフ

  　調子が悪いのに、だましだまし使っていたアイコーレデイーシェフニーディング＆一次発酵　卓上ニーダーレディーシェフ　それが、とうとう動かなくなってしまった。２キロ捏ねている途中だったので急遽、餅つき器を出してパンを捏ねたのだが、やはり今ひとつであった。　修理に出すと一体いくらかかるのか？悩んでしまって出せなかったのだが　思い切って修理に出していたものが帰ってきました。１，愛工舎に電話２，富山は名古屋支店の担当で名古屋支店に電話。モーターが焼けたという修理は持ち込まれ　　ないですよ？にほっとする。３，宅配便で送る４，見積もりのfaxが届く。ベアリングの交換など部品代　技術料は30分で3000円で、1時間半　　の作業予定となっていた。宅配便は2000円、代引きが400円。新品のホームベーカリーが　　買えそうだ。が、しかし、一度に2キロ（あんパンやメロンパンなら1度に76個）の働き者　　の代わりはない。５，了解の返信する６，着払いで到着。だいたい１週間くらいかかりました。これで安心。本当は販売店を通じて修理依頼するべきなんだけど、ネットで購入のものもしっかりアフターサービスしてくださりありがたかった。ずっとずっと大事に使おうと思った。実は修理中に親戚に不幸があり、いつもならささっとパンを焼いて持って行くのが出来なくて残念だった。クープも（あまりきれいじゃないですが）復活。30度で2時間、パンチ1時間。十分な発酵が美味しいフランスパンになるみたいだ。見積もりの

  February 15, 2010

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  親ばかメール

  　今年は寅年。年女の私には良いことが起こるらしい。何かいいことあるのかな？でも、病気もせずに元気ならそれが一番いいわ、、、と思っていた矢先、子供のことで嬉しいことがあった。　年末に学校に顔写真持って行く、とサトが言うので高校の保護者会で「何か新聞にでも載るんでしょうか？」とおそるおそる聞いたのだけど先生は「このクラスからの作文を選んだのは私なんですけど、さあ、、、」と、おっしゃるのでそのままになっていた。　１月のある日、ふと思いついて娘の名前をネットで検索してみたら、、、どさどさっと、出てくるのだ。ええっ？！それで初めて「ブータンに魅せられて」を読んでという読書感想文が県代表に選ばれて中央審査にまで送られていた、ということを知った。高校なのでお便りもないし、校内コンクールもないから分からなかったのだ。　このときの驚き。本当にビックリした。そして数日後学校宛に送られてきた毎日新聞を読んで初めて，読書感想文の規模というものがわかった。　県内で小学校の低、中、高学年、中学校、高校の５部門に１７６校から２０４９６編の参加があり、校内審査を経て県審査にたどり着いたのは５７６編、そこで県代表１５編と県入選４９編が決まる。　全国からは中央審査に送られたのは４４２６８８５編の応募のうち７５０編であった。　自分も子供も夏休みの宿題で一番悩まされた読書感想文、クラスで選ばれたことはあるけど、そしてそれが「本は友達」という昭和区文集に載ったのがものすごく嬉しかった記憶もあるけど。学校で選ばれただけでも大変な喜びだった。そういえば９月頃サトが「先生がこれ出すから書き直す？って聞かれたけど、そのままでいいですって言った」と言っていたなあ、、、こんなことなら私も読んでアドバイスすれば良かったかも？と思ったけど、そのままだったから、よかったに違いない、、、と思い直した。　ところで、私は県代表に選ばれたことが嬉しかったのはもちろんだけれど、この作文に書いてある「心の持ち方を少し変え、当たり前のことを幸せと感じられるように過ごしていくことが出来れば「本当の豊かさ」に出会えるのではないでしょうか」というサトの一文で涙が出そうになったのです。　それで、親ばかメールを送ってしまったのでした。　友達はありがたい。みんなせっせと検索してくださり、感想を返信くださったり、本を取り寄せて読んでくださったり。一緒に喜んでくださってありがとうございました。　ところで、親ばかメールにはもれなくギモーブを付けて送ろうかな？と考え「ギモーブおすきですか？」と聞いてみたんだけど、私の知り合いでギモーブを知っている人は半分くらいでした。フルーツマシュマロって言えばよかったかな？　　ブータンに魅せられて

  February 10, 2010

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  とうとう！やっと！ギモーブに挑戦

  　ギモーブって私の周りでは知らない人がほとんど。金沢の友人だけは辻口シェフのお店があるので知ってるだろうけど、、、というか、その友人が辻口シェフのギモーブをプレゼントしてくれて、あまりの美味しさに感激したのが、いつか作りたいと思ったきっかけでした。そう思ってから１年以上経ってしまったけど。　ギモーブとの出会いはガレットさんのブログで。初めてギモーブという名前と写真を見たとき、そのときはこれ何だろう？？？という状態。写真だけでは味も想像出来なくて？　最近、wildbambiさんのところで、手作りのギモーブが連日のようにアップされるのに刺激を受けてとうとうとうとう作ったのです！　出来たギモーブは１０人中１０人が「めっちゃ美味しい！」と絶賛。レシピ教えて～～～！！！と言われるけど、温度計とスタンドミキサーと転化糖が要ると聞くと、「じゃ、また作ってね！」にかわった。冷凍のピューレとかないので、とりあえず、缶詰のブルーベリーで作ったのだけど、これはこれでなかなか美味しかった。スタボリン＜転化糖＞　490g_とりあえず転化糖だけは要るので入手したらまた作りたいな！ふわふわだし、バターも使わないからお年寄りにも喜ばれそうだ。ブータンに魅せられて　「ブータンに魅せられて」を読んで　サトが書いた読書感想文に刺激を受けて今読んでます。こんな国があるんだ、、、

  February 2, 2010

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  シュケットを焼く

  　wildbambiさんのところで見たシュケット！シュケットっていう響きも可愛いし、すごく美味しそうだし、作ってみた。　私も小嶋ルミさんの本は持っているけど私の手持ちの本には載っていなかった。ネットで検索をかけてもそれらしいレシピはないのよ、、、　そこで、シュー生地を水でなくて牛乳で作り、シュー生地１００ｇに対して５０gのカスタードを入れて焼いた。　一口で美味しくて可愛くて、あっという間に、台所を通る度、みんなが口に入れていくので無くなってしまった。　もっと、甘い方がいいな！今日は同量で合わせてみたら、美味しいけど、ふっくら焼けずにしぼんでしまった。　、、、と、ここで、wildbambiさんのところを再び訪問したらシュー生地とカスタードは２：１とベーキングパウダー少々、とちゃんとレシピを教えてくださっているではないの！　最初のカンで合っていたのだ。　ふっくらしてないと美味しさも半減する。お菓子は見た目がとっても大事だ。　ところで、入院中のアイコーレデイーシェフはベアリングを交換すれば良いというFAXをいただいた。　モーターの交換という修理は持ち込まれないですよ、という受付の方の説明どおりでホッとした。　修理お願いした場合、だいたい１週間で納品になり、代引きで支払うそうだ。こんな簡単なことなら、もっと早く修理に出せば良かったかも？ネットで買ったしなあ、、、と躊躇してたのです。業務用のミキサーは丈夫だし、これできちんと直してもらったら、一生大事に使いたいと思います。

  January 30, 2010

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  手作りパンランチでおもてなし

  　今日は一日中雨。雪じゃないから雨なんて全然平気。「寒いから、明日のお昼はお鍋にしようかな？」と言ったら「お昼だから簡単にパンがいいな！」という意見だったのでパンに。　が、しかし、私の片腕、アイコーレデイーシェフがただいま入院中。クイジナートで捏ねられるけど、この前は捏ねている途中で餅つき器に替えて捏ねたけど、なあ、、、結局、朝、起きてからベーグル生地５００ｇを２回、ブドウパン生地５００ｇをクイジナートで捏ねて、ロールキャベツを作りなんとか１０時に間に合った。今日のメニューロールキャベツ（にんじんとカボチャが意外な美味しさ）アジのマリネ（オニオンスライス、レンコンの素揚げ入り）ベーグル＆ブドウパン赤カブの酢漬けイチゴ、メロンコーヒー

  January 28, 2010

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• ２８８羽鶴

  　つんちゃんが帰ってきた土曜日、あれれ？お弁当が食べていないので、どうしたの？と聞くと「鶴、折るのに忙しくて弁当食べられなかった」という返事。家で必死に折ったけど１００羽くらいだったので、男子全員で協力してもらい２８８羽の鶴を折り、糸を通して（裁縫箱も学校に持参）なんとか間に合って帰りの会で先生にお渡ししたのだそうだ。「病気じゃないんだけどね、、、赤ちゃんがおなかにいるのは平均２８８日らしいから、無事に生まれて欲しいという安産祈願なんだ」そうだ。理科の時間も国語の時間も机の上いっぱいに紙を広げ、１０羽くらい鶴が散らばっていたとか、鶴を折れない男子は紙を切る係だったとか、、、理科の先生も、国語の先生も、笑って、見逃してくれていたそうだ。中学生難しい年頃だけど、こんな話を聞いてすごく嬉しくなった。先生方もありがとうございます！夕飯に宇都宮の有名な「みんみんの餃子」を焼く。我が家は餃子好き。宇都宮は日本で一番餃子が消費されるそうで、このお店が有名だとお友達が送ってくれた。「でも、私が作った方が絶対美味しい」という言葉を添えて。手作りは何より美味しいけれど、みんみんの餃子は有名なだけあり、野菜がいっぱいで美味しかった。休日は行列でなかなか食べられないらしい。餃子やコロッケは手作りが美味しいから、手作りはちょっと手間暇かかるけど、作ろうと思う。

  January 25, 2010

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  利尻昆布ラーメン

  TVで紹介されたラーメン！！北海道を代表する利尻昆布ラーメン（5食）　見た目は、インスタントラーメンのようなんだけど、茹でてみると確かに生麺。北海道の方からいただいた利尻昆布ラーメンを食べる。　昆布がラーメンに？？？　出汁にも、麺にも利尻昆布が使われているらしい。でも、グルメ番組の解説のように、こんな風で、○○の様な味でと言う風に私にはうまく表現出来ない。　　でも、とにかく美味しかったです！添付のスープにゆで汁を少し入れるとコクが出るというのがポイントらしい。シート状？のとろろ昆布も付いていて、これって昆布消費量日本一の富山県民好みのラーメンだわ！あっさりしているし。　頂き物のラーメンは、作っている間も、食べている時も、送ってくださった方のことを、思う。どうしてらっしゃるかなあ？と。　　さて、これは、つんちゃんの力作？千羽鶴の途中。昨日、学校から帰って来て、夕飯を食べると「おやすみなさい。今日中にしなきゃいけないから、、、」とかなんとか言って部屋に行ってしまった。朝、机の上見てびっくり。　この千羽鶴は英語のノートを四角に切って折ったらしいのです。「折り紙、有ったのに」と言ったけど、この英語のノートが彼のこだわり。　産休に入るため、今日が最後の授業の担任の先生。目が綺麗で、英語の発音がネイテイブのような先生。先生のおかげで中学で初めて英語にふれたつんちゃんは英語が大好きになったのでした。　それにしても、何時まで折っていたのだろう？「お姉ちゃん、手伝ってって言うから、わたし、会ったこともない先生のために折ったんだよ～～～！！！」とサトが言ってました。　

  January 23, 2010

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  とり天弁当

  　とり胸肉はパサパサして美味しくない気がしていたけど、とり天とか、オムライスとか胸肉利用で、いろいろおかずがあるんです。　今日はとり天弁当とり胸肉は皮を取り、一口に切り醤油をまぶす。１，ほうれんそうのゴマ和え２，竹輪の青のり天ぷら（これ、懐かしくて大好き、給食に出たのかな？）３，とり天。天ぷら衣を付けて揚げる。奥に写っているのはメレンゲ菓子です。なかなかマカロンまでいかなくて、もっぱらメレンゲ。評判いいし！

  January 21, 2010

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  2010 1,19の献立

  　とっても寒い富山県だけど、私が鬱状態になりそうだとか、運転が怖いとおおさわぎした雪もずいぶん溶けた。道路も走りやすくなったし、昨日、今日はとっても温かい。　隣の新潟では、屋根の雪下ろしなどもしているそうだし、北海道は吹雪くらしいし、でも、でも、私にとってはやはり富山は大雪だった。　昨日は、大勢のみなさんが参拝に来られるのに、道も空いたし（雪で道幅が狭くなってた）境内も駐車場も雪が溶けて普通に確保出来たし一安心。　昨日の60人分メジマグロのお刺身（メジマグロって大きくなったらマグロなんだってね）すり身のおつゆ（ゴボウと葱入り）すり身揚げ（ほっけのすり身、たまねぎ、にんじん、ピーマン、ごぼう）かきあげ（にんじん、かぼちゃ、ピーマンなど）酢の物（長いも、キュウリ、菊）大根の麹漬けと芥子漬け大根、さといも、鶏手羽元、がんもどきの煮物銀鮭、昆布巻きフルーツ（パイン、オレンジ）おまけ★ぜんざいぜんざいを大鍋一杯炊いたら、砂糖を2キロほど使い、ビックリ。菊の花は紫で冷凍してある。前回は春雨と酢の物にしたけど、長いもと使っても色が綺麗だった。朝、とってもせわしいのでお弁当はスパムおにぎり、チーズパン、紫芋あんぱん、丹波黒豆ぱんとミカンにした。紫芋ってすごく綺麗だ。丹波黒豆パンはビスママさんのところで美味しそうだったので作ってみたけど、美味しいけど改良の余地ありだった。レギュラースパムランチョンミートより20％カット。手軽で美味しい、ポークの定番。スパム® シリーズの中でも最も人気の商品です。お一人様3個限り!!!【沖縄　スパム　ポーク】程よい塩分でいろいろな料理に良く合います。ホーメル　スパム　減塩　340gこれは天神様のごちそう。普通は25日に片付けるそうなのだが、行事の関係で今年は早くごちそうを供え帰っていただいた。ます寿司や鱈の煮物、ぼちぼち作れるようにならなきゃなあ。

  January 20, 2010

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  大雪でもお弁当

  中庭の雪は積もるに任せる、、、とこんな感じ。すごいでしょう？全国的に報道されているらしい富山の大雪。昨日は遠く離れたお友達が心配してメールをくれました。　今日は晴れ間もあって嬉しい気分。昨日まで、大雪で怖かったです。みるみる間にどんどん積もる雪、通学バスは４５分遅れ。遅れるだろうと思っていても、乗り損なうと大変なので定刻に送ります。　運転が怖い！ハンドル取られそうだし、おばあさんが前を見ないで、道路の真ん中歩いているし、塀にぶつかりそうだ。　雪を見ると悲しくなる。そう、軽い鬱になりそうなんです。　そして、毎朝３つのお弁当。雪が降ると早め早めに行動しなくては。１，夕食の時多めに揚げて、冷凍してあった、一口カツをオーブントースターで焼く。２、キャベツの千切り、バター炒め３，ちくわの甘辛ゴマ炒め本当は、ちくわにキュウリを入れてマヨネーズを添える予定だったけど、寒いので。　最近、まとめて作って冷凍してある自家製コロッケ、きんぴら、トンカツがやたら弁当に登場する我が家。

  January 16, 2010

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  コブシメの夫婦？

  「コブシメの夫婦は仲が良い」と言うので、私はてっきり動物だと思っていたのです。おまけに、そのとき読んでいた本は沈まぬ太陽（1（アフリカ篇・上））「沈まぬ太陽」アフリカ編。トラとか象とかが出てくる場面だったので、、、「沈まぬ太陽」、映画を見たかったけれど、見そびれたので、原作を読むことにしました。これ、５冊もあるんですね。で、私は３巻から読み始めて、４巻、５巻で年末になり、年が明けてから１巻、２巻を進んでます。　いろんなことを深く考えさせられる本、私は、みんなに一読を勧めたい！　「昆布〆」は、富山の名産の刺身だし、はて、コブシメってどんな動物だろう？と、調べてみたら「イカ」！でした。　雄と雌が、いつも一緒に泳いでいて、雌の方が一回り小さくて、ちょっと離れて後ろから泳いでいるんだって。沖縄の海でダイビング中にその光景に感動したそうです。　見てみたいな！と思います。沖縄ではコブシミと言うらしい。ああ、急に、水族館に行きたいな！　 餅、ソーセージ、海苔、じゃこ、かき揚げ by kiepon　最近の我が家は、何にでも、ちょこっと餅入り。かき揚げに入れてみたら、これはこれで、なかなか美味しかったです。、、、しかし、太りそうだ。今年の目標の一つ、ダイエットなのになあ。

  January 12, 2010

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  足家サロン「テン」に行く

  　台湾式脚底按摩師　！リフレソロジスト　！でもある、孤馬寛（こまかん）さんのお店足家（あしや）サロン「テン」に行ってきました。　　私とつんちゃんは、６日初参りでおぢばがえりし、おせちへ。６日は大雪。どうして同じ日本なのにこんなにお天気が違うのだろう？サンダーバードは真っ白な雪景色を進みます。見ているだけなら雪は綺麗。　次の日は、学生おせちひのきしん隊に参加のシンタとサトを連れて一緒に帰ることにしていました。予定解散時刻は４時。たまたま、天理でぽっかり時間が空いたし、夫がラクになればいいなあと思って「テン」へ。　　私は、普段、足裏マッサージとか整体には縁がないし、そんな所に行くほど、疲れてもいないと思うので興味津々ながらも、してもらわなくてもいいけど、せっかくだから体験したいようなそんな気分。そして、ちょびっとだけ私も施術してもらうことになり、初めての体験でワクワク。　　３日経った感想は、１，確かにラクになった。疲れてないと思っていたけど、やっぱり疲れてたのかな？２，目がはっきり、ぱっちり開いた気がする。３，目覚めが良い。背筋がしゃんと伸びた気がする。4, 一番ビックリしたこと。足の長さが違うというか揃わない→施術→ぴたっと揃った！５，おまけ★夫婦で凝っている場所とかが同じだったらしい。　ただ、コリをほぐした反動？が出たのです。その後、すぐにシンタとサトも一緒に夫の運転で帰ってきたのですが、雪道だったせいもあるのか？私にしては珍しく車酔いしてしまい、つわりのように苦しかったです。何も言わないけど、施術後すぐ休む間が無く運転の夫は疲れただろうなあ。安全運転ありがとうございます！（私は軽四しか運転できない）【メール便可】【お試し一回分！数量限定！】【アジアンダウニー/ローズ24ml】　黄色にピンク、開店祝いの蘭の花が咲き乱れ、ダウニーのいい香りのタオル。なんだか落ち着く空間でした。　IKEAの真っ赤な机、そこで必死に冬休みの宿題をするつんちゃん。机の上のカゴにはセブンイレブンで買ったという、アーモンドケーキとベルギーワッフル入っている。つんちゃんは甘いおやつをパクパクいただきながら、最後に残った社会の宿題を完成させました。　勉強のために？ベルギーワッフルをお味見。これがなかなか美味しいのです！既製品には負けられない？さすが手作りは違うという味のベルギーワッフルを焼きたいな！　私と入れ違いに来られたＨＩＲＯさんが、開店祝いのエスプレッソメーカーを持参されているのを見たので次回はmermeladaの開店祝いスイーツセットを持って行こうと思います。　　身体がラクになって癒される空間、テン、また、行きたいです！

  January 10, 2010

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  千歳が好きだ

  あなた、私も闘います　お正月も過ぎ去った感じで、やっとほっとお茶を。今日は消防団の方が来られるはずだけど、○○さんも来られるはずだけど、待っている人はなかなか来られない。　私が一番好きなのが、森八の千歳。このお菓子が好きなために、以前森八の女将の自伝を読んでしまった。読み応えのある本だった。　千歳というお菓子は、おめでたいからかあちこちから出ているけど、牛皮も餡も堅めの森八が一番好き。外にまぶしてある粉が日本３大銘菓の長生殿だと聞いたこともあって、ますます美味しい気がします。　中田屋のきんつばも美味しいし、やっぱり１００万石の金沢のお菓子は美味しいなあと思う。　ところで、富山県では銘々皿の上に敷き紙を置き、出されたお茶菓子は持ち帰るのです。「○○さん所に行ってきた」という証拠かしらん？　だから「これは食べていってね。こっちはどうぞ、お持ちになってください」何て言って私は２皿？出します。

  January 9, 2010

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  お弁当３つ始まる！

  昨夜、隣の部屋の長男（普通に無口、長男、高校生）からCメールが入る「明日、弁当」次女、次男も弁当だから、今日からまた３つ弁当作り。　昨夜遅くに天理から戻ったので、頭がぼわ～～～っとする。トンカツは揚げて冷凍してあったものをオーブントースターで温める。きんぴらは、シリコンケースに入れて冷凍してあったものをそのまま詰める。にんじんとキャベツを塩ゆで。　冷凍であったけど、手作りの冷凍だったからか「トンカツが美味しかった」という感想だった。お弁当作りもだんだん慣れてきたけど、明日は土曜日でひとつ、春からは二つになる。　お弁当がないと本当に楽ちんなんだけどね、全く無くなってしまうと淋しいだろうな！

  January 8, 2010

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  バタバタしつつ、抹茶マドレーヌ

  　明日、長女が天理に行ってしまうので、今日はいろいろ準備。抹茶が好きな娘のために、抹茶マドレーヌを焼く。おせち料理の黒豆も入れてみた。この黒豆は丹波黒豆でなく、普通のもの。市販のものでこんなのがあったような？　どうしても多く作りがちなおせち料理。毎日いろいろ姿を変えて登場させてます。黒豆を焼き菓子に入れるのはすごく良い感じ。　　昆布のふりかけや　昆布や干しエビ、黒砂糖をいれたお餅も持たせる。義母の手作りの松前漬けも。そう、富山県は日本一の昆布消費量なのです。娘もやはり昆布が大好き。　　８日はみんな始業式。近所のお習字の先生に今日だけのお稽古をお願いしていたのに、つんちゃんは行きそびれる。そこで、長女の登場。「立山連峰」の筆遣いを弟に教えながら、自分も新年の決意を書く。　さらさらと書いてしまえる人は我が子でも羨ましい。私の字は読めない！ので、年賀状はパソコン頼り、ところが、年末年始は慌ただしく、なかなかじっくり、ＰＣに向かえない。しかし、年に一度のたよりでもあるので、大事に書きたい。　毎年、毎年、たったこれだけの時間をどうして年末に作れないのか？と思う。今年の年賀状は半分は元旦に着いたはず？あと半分は、、、今日出します。本当にごめんなさい。

  January 5, 2010

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  お正月デザート

  　いろいろおせち料理を作るけど、私が一番食べたくて幸せを感じるのがこれ！「パイン入り寒天の丹波黒豆載せ★栗きんとん添え」パイン入り寒天は棒寒天3本とパイン缶１つで作るんだけど、殆ど一人で食べているかも？普通の黒豆も3袋炊くけど丹波黒豆は2袋。砂糖だけで塩気を入れないのがポイント。あとで煮汁で寒天を作りたいし。　今年初めて作って好評だったのが、サトのプリンと、杏仁豆腐。杏仁豆腐は市販の素を使い分量通りで固めるときにミカン缶を一缶入れた。　プリン30個もあったのに、残り二つ。　元旦5時前に起きたついでに今日は5時に起きた。はたきをかけてお掃除し、玄関の雪かき。朝、動くってなんてテキパキ気持ちがいいのだろう！その後も、ずっとスムーズに一日が過ぎる。　今年は早寝早起きにしたいな！

  January 2, 2010

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  あけましておめでとうございます！！

  あけましておめでとうございます！！４時４５分に目覚めると、シーンとした静けさ。きっと雪！そう今年は雪かきから年が明けたのです。今朝の６０人分！お雑煮（水菜、赤はべん）かずのこ黒豆　　３時間浸水して、圧力鍋５分　柔らかく煮てから　砂糖を入れて煮立て冷ましを３回きんかん甘露煮　砂糖２００ｇ　焼酎150cc　みりん10ccで３０分煮る棒鱈と昆布（担当は義母）昆布巻き　鮭いりおすわい　大根にんじんあぶらげカブラ酢の物　柚子、糸唐辛子入り鶏の松風焼き　鶏胸肉、タマネギ　レンコン　玉子　味噌　フードプロセッサーにかけ、ベーキングペーパーに伸し白ごまをびっしり載せて、200度で20分。大根麹漬け物大雪の中たくさん参拝に来てくださり賑やかな元旦でした。サトの仲良しｍちゃんがきたので、後片付けが終わってからプリンを作る。何せ、本の通り、卵黄を多く入れラム酒も入れて（私だったら卵黄2個を玉子1個に替えたり、ラム酒をバニラエッセンスだけにしてしまう）それはそれは美味しいプリンのできあがり！マドレーヌも作って「焼きたての熱々のお菓子、初めて食べた！」と、大喜び子供たちのお土産にメレンゲを用意していたけど好評でした。新年いろいろ思うことはありますが、今年も、ささやかな手作りでみんなに喜んでもらいたいです！ブログはぼちぼちの更新を目指します。今年もどうぞよろしくおねがいします

  January 1, 2010

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  今年も１年ありがとうございました

  年末に焼いたチョコレートマフィンバター１５０ｇグラニュー糖１５０ｇ玉子３個薄力粉１５０ｇココア３０ｇベーキングパウダー９ｇ順番に混ぜて、１７０度で２０分。　なんやかんやと、いろいろあった、ありすぎた？１年でしたが、大雪に見舞われた年末も交通事故に遭わず、起こさず、１年が無事に過ぎようとしています。　今年も、ブログのおかげで、ちょびっと自分を振り返ったり出来たし、ブログを通じていろいろな方と楽しく交流が出来、本当に良かった！　来年もぼちぼち更新を目指そうと思っています。　それでは皆さん、良いお年をお迎えください。　富山は大雪です。お歳暮のにしんそば。つゆだけでなく、にしん、乾燥ねぎ、七味まで入っていた。三輪のそばらしいです。そうめんのように細いけど、美味しかった！一応天ぷらも揚げる。にんじんだけのかき揚げって、美味しいのです。　

  December 31, 2009

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