PapaPOPOのたわごと

[料理/食べ物] カテゴリの記事

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  湯豆腐 VS 焼き豚、ウインナー

  今日は春を感じるほど暖かい日でした町中では、オリンピックを深夜まで見たのかな？車の中で昼寝しているドライバーさんが多かったですさて今日はいつものごとく湯豆腐と言うより味噌鍋です　豆腐、白菜、お揚げ　と筑前煮にタタキゴボウ、黒豆に私だけ鯖の煮付けでしたが頼んでいたトーチクハム彩の輝工房から福袋＋αが届いていました早速、焼き豚とウインナーが急遽食卓にあがった焼き豚は単にスライスウインナーはボイル美味しかったですね　変な甘味料の味がしないという感じでした久しぶりのハムにみんなの箸は焼き豚にウインナーばかりつついたのは言うまでもありませんでした（笑）リンク先のお友達のところから買ったつもりでしたが色々なページを開けて買ったのでアフィリエイトを失敗したかもです反映されてなかったらゴメンナサイm(_ _)m【ポイント2倍】人気の商品大集合！「欲張りハムタッブ福袋♪」お値段もサンキュー♪しかも送料...通常価格: 6,587円 が3,900円（税込）送料２００円形は悪くたって、煮ても焼いてもいい味出してくれる粋なベーコン通常価格: １個、504円 が378円（税込）　３個いっぺんに買ってくださいと言うことでした届いたベーコンは、形が悪いこと無かったですよ焼豚革命!これがうわさの黒糖焼豚黒糖成分をタップリ染込ませ仕上げは140℃の乾熱仕上げ!通常価格: １個 1,025円 が570円（税込）　２個１セットです定価で２個買ってくださいという事でしたトータル６０００円チョイ　一個平均５００円と言ったところです先ほどTV「愛のエプロン」を見ていたテーマはあんこう鍋、見ていたらエイリアン料理だったよ

  2006/02/22

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• 超かんたん、干しいも

  子供のおやつに干しいもの作り方がのっていたので早速ためしてみたちょっとイメージは違ったが、小腹の空いた時にぱくりと一口頂くにはちょうどよいのかも作り方は１ｃｍ厚さに切ったサツマイモをフライパンに大さじ２から３杯の水をいれ沸騰したら、サツマイモを入れ弱火で蒸し茹でにするコレをザルに並べ、半日から３日ぐらい屋外で干す水分が抜けたらできあがりトースターで焼いてバターを付けても美味しいですよフライパンで蒸し焼きにするのが邪魔くさかったのでラップしてレンジでチン　サツマイモが冷めてからラップを剥がし１ｃｍ厚にスライスし屋外で２日ほど干しました干してる間でもつまみ食いも、やっちゃいましたなんだかんだと１週間ぐらい掛けて食べましたが今の時期だからか持ちましたよ　意外と美味しいのでためしてみてください

  2006/02/16

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• 大根の皮で一品

  大根の葉っぱは、醤油と酒だけで佃煮状態にします　これ熱々ごはんやおにぎりの具に我が家ではベストセラーの保存食　私的には七味や鷹の爪、豆板醤など入れたいところですが却下されてますさて、大根の皮をキンピラにするとか色々の使い道があるようですねいままで、捨てていました　おでんやふろふき大根にする時は皮を分厚く剥くので結構な皮が出てくるんですよダシ昆布の再利用をネットで探してたら、幸運にも大根の皮とのコラボレーションの物があった　ラッキーさて味の方は　旨いまで行きません　素材の味がそのまま　何かアクセントが欲しい感じ、たぶんダシ昆布がペラペラの安い昆布だったからかもしれませんひと味足りないと言う感じが、また箸が進みました　不思議ですね箸休め　酒のあてなどにちょうどよいかもですレシピ・大根の皮・ダシ昆布（再利用ぶん）・醤油（醤油の量は適当にドボドボとかけました）翌日は醤油漬けで辛いかと思いましたが　大丈夫でしたよ３日でも塩辛くなってない　大根の水分で薄まったのでしょう４日目もお腹を壊すことなく頂けましたので　ひょっとしたら保存食でいけるかも　イヤイヤ冬場だったからかなひと味足らない分は、たてじおしたり　塩もみしたり顆粒ダシを追加してもよいかもですトッピングに七味はＯＫ　おろし生姜は×でしたまた大根の皮の利用法があったら教えてください

  2006/02/11

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• ふっくら　ぷっくりお好み焼き

  予想に反して、今日はお好み焼き実家から貰ったお好み焼き粉がまた美味しいやまいも入りで焼くとふっくらぷっくりするのにビックリ裏面を見るとベーキングパウダー（重曹）が入っていた写真に撮ると、メッチャ美味しく仕上がってます具は、ちくわ、干しエビ（たまたまあった）、イカ天かす紅ショウガに　トッピングは豚バラ　真ん中にタマゴを落とすのを忘れました凹さて、今日の長男君は一目散にやってきてパクついていました(^.^)お好み焼き粉はCGCグループのコレですhttp://www.cgcjapan.co.jp/cooking/recipi/0503/recipi_05.html

  2006/02/10

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• 闇肉じゃが

  実家での夕食が肉じゃがとお揚げとゴボウ、ニンジンを甘辛く醤油煮でしたやっぱり肉じゃがは牛肉が良いですね我が家は豚肉ですそれも節約のため、豚の細切れと言う奴（笑）しかも特売日に買いだめしボイルした冷凍保存したものです(;´д｀)やはり実家では、カレー同様、いろいろな物が入っていましたにんにくのスライス、お揚げ、エリンギ、しめじ　、ジャガイモサツマイモ、ニンジンとお肉　何入れても美味しいのだけどにんにくは×にして欲しいもう一つのお揚げを、根野菜と甘辛く煮る　コレは美味しかったですおふくろの味ですねおふくろは料理がヘタでしたが、おばあちゃん（おふくろの母）が亡くなってから、メキメキとおふくろの味を出してくれてます私は、おばあちゃんの味で育ってるんです　おふくろは自営をしているので料理どころではないのですたまに作ったとしても、必要な調味料でも、切らしていると、省いちゃう、入れ忘れする大胆なおふくろなんです　途中味見はしない人でした私の肉じゃがは、手抜き肉じゃがです中華鍋か中華鍋タイプのフライパンを使います。みじん切りにしたショウガを油で香りが出てきたところに玉葱を炒め牛肉を入れ、色が変わったら、醤油、砂糖で、すき焼き風に濃いめに味付け、ほんの少し煮てから、あらかじめレンジでチンしたジャガイモを、入れ続いて、水とあめ玉、味を調えるのに、追加に醤油、砂糖、酒を追加して、味がしみこんだらできあがりですショウガがアクセントになって、意外と美味しいですよ

  2006/01/29

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  ねばねば

  今日も、湯豆腐＋白菜　根野菜に鯖の煮付け（レトルト）につくね芋　黒くてゴツゴツ固い芋です　関西では大和芋ともいいうのかな？それをを初めて食べました　もらい物です（画像とそっくり）一個スリおろすだけでも、腕がダルダル粘りは最高ネバーっとしてプツンと切れます気をつけて食べたのですが、食べてる最中に口の周りがかゆくなりました　少し食べただけでもお腹が張ります長芋ととずいぶん違いました山芋について、いろいろ紹介してるＨＰ　興味有る方はどうぞhttp://www.o-e-c.net/syokuzai/yamaimo.htm●山芋を触ると手がかゆくなるのを防ぐにはと詳しく書いてありました酢水に手を付けてからだそうです。とろろ酒･･･風邪などで体力が低下しているときに糖尿病に･･･山芋のことを「山薬（さんやく）」便秘に･････食物繊維が豊富な上に、カリウムも多い滋養強壮や疲労回復に･･･ヌルヌルした粘り気のもとはムチン

  2006/01/25

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  聖護院かぶら鍋

  食卓に畑が出来た（笑）初めて、かぶら鍋を作ってみたハンドボールぐらい有るかぶらの皮を厚く剥き、火の通りを良くするために中心付近に上から底まで穴を貫通させました周りには白菜、ダシは昆布のみかぶらのみ別の深鍋でふろふき大根の要領で柔らかくなるまで前日に煮込んでおきました。白菜とかぶらだけで寂しかったですが、肉団子、魚介類などをかぶらを食べた後に入れて頂くと美味しいと思います。さて、お味の方は大根と違い、あまいし口の中で崩れる感じの柔らかさ、我が家の子どもには大うけでした食べ方はお玉で、かぶらをすくうようにすると簡単に取り分け出来ます柚胡椒、ポン酢、など、いつもの鍋の感覚で召し上がってください。さてこの、かぶら鍋はTVで紹介されていたのですかぶら風呂吹き鍋コース　10,000円～　「松山閣　松山」(京都　御室仁和寺北山)美味しそうでしたので、まねてみたかったのです　当然このお店とはにつかない我が家の味だったと思います（笑）---------- PR ^^; ----------------------------------------------「舞の海」味噌ちゃんこ　2006年 1月21日お届けちゃんこ鍋は長い間食べていません、ちゃんこの肉団子美味しいですまた、食べに行きたいと思ってます。

  2006/01/18

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  松茸ごはん風味

  miko730さんのところで紹介のあった　松茸ごはん風を作ってみた早速、松茸の味のお吸い物とエリンギを買ってきたごはん１合に二袋の割合ためしてみるお吸い物の中の海苔を一緒に炊こうかどうしようか　迷ったが味噌こし用は粗い目だったので、コレでお吸い物の素を振るいにかけ海苔を取り除いたエリンギはあくまで、松茸が入ってる様に見せかけるため３ｃｍぐらいの長さで、薄くスライス米をかして、定量の水を入れ、吸い物の素を入れ　スライスしたエリンギを入れひと混ぜして、炊きあげるだけですコレを夜に仕込んでおきました翌朝、嫁がジャーを開けると　松茸ごはん？　松茸なんか買ってないのにと言う具合で、お味の方は　まさに松茸ごはんでしたそれも上品な味です　１合で２袋の割合はしっかりした味付けになりますもっと減らしても良いのかも　コレからの我が家の松茸ごはんはお吸い物の素で松茸風ごはんでに決まりです大根の葉っぱお友達の畑から大根を嫁が抜いてきた　盗んだんじゃないよ抜きたては、翌日でも葉っぱはが生き生きしていますね細かく切って、少量のごま油で醤油と酒だけで七味を入れ佃煮状態にします　おにぎりにもヨシ　熱々ごはんにおいては食が進みます　１週間ぐらいは十分持つので保存食としてもＯＫ大根は今が旬ふろふきにして食べるのがいいかな？米とぎ汁で焚くとよいそうですが、昆布と焚くのは外せません大根の皮は薄く剥くのでなく、分厚く向く方が美味しいですおでんの大根も同様、おでんにする時は剥いてから冷蔵庫でラップせずに一晩寝かすと　大根が少し乾燥して味がしみこみやすいと聞きました--------------------------------------------------------正月に降った　雪や雨　凄く黄砂が含んでいたのか泥だらけ　洗いたいけど　寒い　お湯で洗っちゃお洗車後、お出かけ～予定映画を見たくて、子どもにばあちゃんのところで遊んでくれるか？と聞いたが　やっぱり却下だった

  2006/01/08

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  七草粥イヤイヤもやしラーメン

  今日は七草粥を食べる日ですね我が家は食べてませんいつもなら、１週間分の買いだし後、実家で夕食を頂くのですがおばあちゃんがスゴイ風邪を引いてるとのことで行きませんでした今夜のご飯はスーパーでスープ付き喜多方生ラーメンが４食パックで３３０円安い、確か家には、メンマも焼き豚ハムも有ったよな！モヤシを２パック追加購入し、ついでにかえ玉も買いました今夜はモヤシラーメンです。少しボイルしたモヤシを超大盛りに山のように盛りつけますインスタントラーメンでもコレをすると美味しい近くにモヤシラーメン屋があったのだけど無くなっちゃって寂しい思いですそうそう、インスタントラーメンカップラーメンでもチューブニンニクをほんの少し入れると美味しいらしいですよ以前に業務Ｓで買ったまるごと焼きニンニク　臭いはキツイが美味しかったよそのまま食しましたが酒のあてにもＯＫ、その他料理にも使えそうでしたよ--------------------------------------------------------昨日はネットに繋がらなかったので携帯から初めて更新した今日NTTに電話して説明すると、ＡＤＳＬのリンクが不安定で別回線で繋げますと言う返事だった、へっ！私の回線だけそんなこと有るの？　と聞くと個々に発生するとのことでした(゜O゜;

  2006/01/07

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  手作りチキン南蛮

  このあいだ、クリスマス向けにチキン南蛮を作ってみた仕上がりは、見た目×　味は上々でした今回のタルタルは市販品を使ったのだけど、出来れば自家製の方が美味しいとおもうマヨネーズとタマゴ、混ぜるだけでも良いから・・・あればピクルスのみじん切りをブレンドしてね一度、自家製タルタル挑戦してくださいレシピ鶏むね肉 大2枚（約550g） 玉ねぎ 1コ 赤ピーマン 1コ 小麦粉 適量 溶き卵 1コ分 塩、こしょう オリーブオイル各少々 【甘酢用調味料】南蛮酢お酢 　　150cc（2/3カップ） 砂糖 　　大さじ3 みりん 　大さじ1 醤油 　　大さじ1 塩 　　　小さじ1/2 １．玉葱、ピーマンをカットし南蛮酢につけ込む沸騰させる２．胸肉は適当な大きさに切り、ラップをかぶせて　　あたり棒（すりこぎ）などで５ｍｍぐらいの　　均一な厚みになるよう叩き、肉をほぐします３．叩き伸ばした肉に塩コショウしオリーブオイルを少し垂らす　　（オリーブオイルが旨み油となります）　　適当に形を整え　　小麦粉にまぶして　溶き卵にくぐらせ　揚げてください　　揚げると肉が縮むので５ｍｍぐらいの厚みでも薄くありませんよ　　その辺りは適当にね４．揚げると、１の南蛮酢に３０秒ほど漬け込む柔らかくて美味しいチキン南蛮が出来ました一口大にカットして揚げるとチキンナゲットです南蛮酢をあんかけでも美味しいと思うあっさりと、南蛮酢を止めて　醤油　ソース　トンカツソースポン酢　イタリアンドレッシング　ナニをトッピングしても美味しいと思いますポイントは鶏肉を勢いよく叩き伸ばすことだと思います********************************子どもは、平熱まで下がりましたが、嫁が３８℃を越えたと言うことで直ぐに医者に連れて行ったら、喉の腫れがひどくないと言うことで検査まで至らずで、風邪薬をもらってきました嫁は医者に行ったと言う気分的な物か、ずいぶん元気ですあたたかいコメントありがとう御座いました。m(_ _)m********************************

  2005/12/27

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  チキン南蛮ってどこで食べる？

  我が家でチキン南蛮が子どもの人気のメニューです今日の晩ご飯は、なにするの？　のリクエストに「キチンなんばん」と返事「チキン」と言えないのが^^;です家では作ったことがないのですが、ほか弁などのテイクアウト専門です一度作ってみたいと思うが少しじゃまくさいさて、このチキン南蛮発祥は宮崎？らしいですがこちらでは中華屋や定食屋で見かける事が少ないような気がする　私が行く店がタマタマないのかもしれないけどお弁当のチキン南蛮でも結構旨いと思ってるだけにお店のはもっと旨いのでは？　と思ってるのです^^;一度作ってあげようかな・・・チキンナゲットを作ったこと有るけど、美味しかったよでも、作る手間を考えると、冷凍のナゲットを買ってくる方が手っ取り早いです手作りパーティーセット冷凍生地の福袋を売ってるパンの材料屋さん　ぶーらんじぇの福袋ですが、コレはケーキセットで、子どもと一緒に作ろうと言う物の様ですなんか良さそう～ナゲットの冷凍販売ですが隣に闇福袋が気になりました

  2005/12/13

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  そば米雑炊がうまい

  そば米ってしってますか？今年の春だったかな？　去年だったかな？ハナへ行った時、徳島の名産祭りをしていてその時に買った一品ですチャリティー試食で頂いたところ、メッチャ美味しかったのですその時は、雑炊にしてありましたこのそば米は食感が何とも言えません、プチプチとした食感と言えばわかって貰えるかもで。雑炊にしても、ご飯が潰れてお粥状態にならないと言いましょうかつぶつぶプチプチ状態ですレシピは至って簡単　お米をかす（とぐ）様にして　ザルあげして水加減は有りません　７分から８分で煮上がりますお蕎麦を茹でるのと同じ感覚です後は、お好みで　鶏肉、ちくわ、椎茸、ネギ、油揚げ　大根　ニンジンと具材イッパイれてくださいダシ＋醤油でお好みに仕上げてください　少量味噌を入れて味噌仕立てでも美味しいと思います週末に作って頂きました美味しかったよ残ったので翌日も水を足して食べたけど、そば米は潰れてません雑炊と言うよりスープというイメージで仕上げる方が美味しいですよ広場のトップの検索で「そば米」で検索掛けると画像をのっけてるプログがありますまた検索サイトで「そば米」を検索すると　色々なレシピが出てくるよ---------- PR ^^; ----------------------------------------------かどや牧場の「中身の見える福袋♪」送料込みで６０００円　１．５キロ計算すると　１００ｇが４００円検討になりますこのカキコしてる時点で残り３７個画像見る分には美味しそうなんですよあぁ　また焼き肉食べたいな---------- たわごと ^^; -----------------------------------------パンの材料屋さん　ぶーらんじぇの冷凍生地の福袋１２月分　注文を入れて次々とメニューをこなしてるうちに５０個限定が無くなりました　クッソー！ゲットできず残念

  2005/12/05

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• ふろふき大根の極意？

  今日の晩ご飯　画像は有りませんスキな物ばかりでしたふろふき大根煮しめタタキゴボウ黒豆入りオムレツなめこの味噌汁（赤）もうじきすると、おでんが出始めます本当は鍋が良いのだけど　夕食に鍋をすると１時間以上掛かって夕飯を食べてしまうので、寝る時間が遅くなることシバシバだから滅多に鍋を食べることが出来ません　子どもの寝る時間が９時なので、夕食が始まる７時頃からバタバタです風呂も入れないとダメだしね　ふろふき大根　作り方によっては大根の苦みを消すことが出来るらしいのですか私は知りませんダシは昆布がイイらしい（根野菜は昆布が入ると柔らかくなる）米のとぎ汁または生米ひとつまみで茹でる（理由をしらない）ぐらいしか知らないのですが、実際は田楽味噌(インスタント)が濃いために、大根はゆで上がっていればＯＫと思ってますので昆布と少量の顆粒だしだけで炊いています　薄味に！暇な時いろいろ試してみようと思ってます

  2005/11/25

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  割烹のあじ　「白だし」

  このあいだから、興味があって　白だしを使ってるがいまいちなんですよ「白だし」とは簡単に言うと、めんつゆと同様に、だしを濃縮してある物　ほれ、納豆とかに醤油じゃないダシのような物が付いとるでしょ　これと一緒いまいちと言うより、使いこなせてないのかも、いつもの顆粒ダシの方が使いやすい　それと、カツオの臭いなんだけど、ワタシにはちょこっと違うが、焦げた臭いがするのですそれが鼻についちゃって×でも、みそ汁とか、インスタントうどんなどに小さじ１杯ほど入れると美味しくなるんですよと言うことは、使い方によれば　割烹の味に近づくかもですね（笑）小さじ１杯ほどだったら臭いも気にならないですハナ行った時に思ったのだけど鍋だしも、最近いろいろな味が出てますよねとても美味しいのだけど、家の味にしたら濃いように思いますダシに３００円出すのだったら、豚肉を買うかも（笑）我が家は意味もなく、昆布を入れて　昆布ダシが主体あとは味噌入りのひとナシの日でまちまち白菜が高い時は、モヤシをタップリ安上がりにしていますシメはうどんか中華そばです

  2005/11/22

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  家庭でも出来るカステラ

  ★miutoa★さんが紹介されていた　炊飯器カステラに挑戦しました。ただ、ハンドミキサーで回すだけとおっちゃってましたが本当に回すだけです、ネットで調べたら薄力粉でもＯＫみたいhttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040329A/レシピは★miutoa★さんところを勝手に引用させて頂きます★材料★　　強力粉　80グラム　砂糖　　100グラム　蜂蜜　　大さじ２　牛乳　　25CC　卵　　　２個ひたすらハンドミキサーでブーン釜に油を塗って１回目のスイッチオン　ピーピー書き込み通りまだ固まっていない　２回目のスイッチオン　ピーピーあれ？　まだ　ダメ　３回目のスイッチオン　ピーピー(~ヘ~;)ウーン　固まってるようだけど　コレで良いの？炊飯器は上部から熱が当たらないし白いよなラップに包んで一晩寝て頂きました翌日朝、頂きましたら　オッ！(^-^)　カステラだ美味しいでもあまり甘くないと書いてあったと思うが　非常に甘いそれと、白い部分がやけにクリーミー　やっぱり焼けてないのでは？と思い、オーブンでもう一度焼き直しウッヒョー両面きつね色になり　一層美味しそうになりましたそして、超甘かったのですが焼き上がると甘みも収まった我が家はハチミツを使いました　ハチミツの加減か砂糖を３割ぐらいへらしてもＯＫかもしれません　強力粉もフランスパン用が沢山余ってるので、コレを使用です我が家では炊飯器が古いのか、炊飯器カステラはムリっぽいですオーブンで焼くにしても、温度と時間が不明ですネットで調べてもまちまちでした。調べついでに、カステラは木枠から作ると言うのを見てDIYで木の棒を買って、オーブンで焼き上げたのが、下の画像です木枠を固定していないのでちょこっと工夫が必要でしたクッキングシートには油を薄く塗った方が、イイかもです

  2005/11/20

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• 薄味が健康のモト

  今日ラジオで黒田様の結婚式の話しの中で皇室の料理は健康のため、ものすごく薄味だと言っていた一般庶民は「なんだこりゃ」と言うぐらい薄味だそうです韓国、宮廷も同様薄味だそうです韓国と言えば、唐辛子で辛い料理というイメージがあるのですが寒い冬、イカに暖かく乗り越えるかと言うことで庶民が考えた料理が唐辛子を使った料理だそうです宮廷は暖かくて唐辛子料理は無縁だったそうです本とかウソか解りませんが納得する話しでした薄味だとついつい醤油、ソースをかけてしまいます塩分の取りすぎになりますよね漬け物に、醤油は必ずかけるのですが、コレをレモン汁と言うことで醤油の替わりにレモン汁塩の替わりに、コショウすりゴマ、コレ意外に便利　こりゃどえりゃうまい　までは言えませんが、ふるふりすると味が替わりおいしいですよ(^-^)

  2005/11/16

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• ダシを使わない豚汁が旨い？

  TVを見ていた方も居ると思いますが豚汁は　「とん汁」と言う？　それとも　「ぶた汁」？西日本と北海道が「ぶた汁」東で「とん汁」と言うようです。上京している若者に母親の豚汁と同じ食材を使って達人のレシピのどちらが母親の豚汁かは正解するが美味しいのは達人レシピだった。キンピラゴボウに続き、豚汁を私も挑戦してみた　結果は、美味しいの？？？　味が薄い！でした　凹推奨レシピがこうでした１．根野菜を水から茹でる（湯通ししてから）２．野菜完全に煮上がる前に味噌を入れる（使う半量ぐらいの味噌）３．野菜が柔らかくなった所で豚肉を入れる　　（熱湯で１５秒霜降り肉にして入れる）４．煮上がったら、味調整のツモリで、残りの味噌を調整しながら入れる５．長ネギを入れて完成うーん同じようにしたのに・・・みずくさい（味が薄い）従来の方が美味しいのとちちゃう？　好みの問題かな？今までは顆粒のだしの元使って、具だくさんにいれ酒、みりんを入れて作り上げていた。もう一度レシピを見ると、間違いが沢山あったのである使用材料は一緒なんだけど、作る方が違ったのである豚肉がなかったので「ボイルした冷凍品」を使った野菜が煮上がってから味噌を入れたこれが水くさくした原因かもです。詳しくは「ためしてガッテン」のＨＰ見てください和食は、手間を除くことは出来ませんねそれと到達点（実際に食べてないので味が解らない）を知らないのではやっぱり難しい^^;味を探求するのは面白いでよ無駄があったり、間違いが有ったり　思わぬ所で上達したりするしね今日は天気がよいです、嵐山に散歩　コレからお出かけしてきます

  2005/11/13

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  週末の楽しみ

  ほら、今日の休日雨ジャン　ブゥー例の金平、レシピ通りにしたツモリだけど今回は辛かった(>_

  2005/11/06

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• 奥が深かったきんぴらゴボウ 　追記しました

  きんぴらゴボウは素朴で白いご飯にのっけて食べると幾らでもご飯が進みますTVでやっていた　料理番組でなく４５分番組でしっかりきんぴらゴボウを検証していてのだ！だから、美味しいはずと思いましたポイントはゴボウを笹がきに切り水で晒すが、コレはポリヘノールが流れだし、ゴボウの旨みが薄くなると言う事味付けは、酒と醤油のみ(・・？) エッ！　そうだっけ？レシピは唐辛子（鷹の爪）　１本ゴボウ　　１２０ｇニンジン　　６０ｇ（ゴボウの半量）ごま油　　　小２醤油　　　２０ｍｌ酒　　　　６０ｍｌごま油と鷹の爪を入れ、ゴボウだけを炒め、少し炒まったらニンジンを入れゴボウニンジンが炒まったら醤油を入れ、水気が無くなったら酒を入れ、水気が無くなるまで炒める強火で、上記の量なら５分ぐらいでできるとの事ゴボウとニンジンはかつらむきして千切り料理人以外はかつらむきなんてできませんよねそこで皮む剥き機のピーラーを使って大木にカンナをかけるようにして、かんなくずを千切りにすればいいのだって間違ってもゴボウや、ニンジンの皮を捨てないでください皮と思ってる部分に甘みがタップリ有るらしいから私はＴＶの通りしましたが、ピーラーを使っての千切り、手間掛かりました　当然かつらむきなんてできません次回行う時は、斜め輪切りしてから千切りしようと思いますみりん、ダシ、砂糖を全く使ってないのに、甘みがあるでビックリ2005/11/01もう一度ＶＴＲを見たら間違っていた部分があるので追記しておきます・ゴボウは皮だけを使うとのこと　　皮とはゴボウを輪切りした時に皮から２ｍｍか３ｍｍ内側に筋が　　見えるでしょ　その辺りまでのごぼうを使う・ゴボウ、ニンジンとも水に晒さない・唐辛子は（鷹の爪）はゴボウと一緒に炒める※私はゴボウを丸ごと使った　油をオリーブオイルで大さじ２入れた　先に油の中に鷹の爪入れて辛みを出した　ニンジンを炒める前に醤油を入れてしまった次々とミスしましたが、美味しいきんぴらになりましたよ

  2005/10/30

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  野菜くずで一品

  ブロッコリーの太い軸はどうしていますか？ネットとかで調べたら使い道見つかると思いますが私の所では、下の方は切り落としてボコボコした木の枝のような所は切り落として太い軸を適当に千切りにしますそれを豚肉と炒めて、塩コショウであっさりと仕上げるみそ汁にも入れたことあるが、炒め物の方が合うようですその他の使い道は考え中ニンジンの千切り　イッタン斜めに輪切りした物を千切りした方がニンジンが柔らかいと言う話しですスティックでも同じです方法ですると固さが抜けるらしいですニンジンは縦に繊維が走ってるらしく、　※縦というのは葉っぱの生えてる頭から細くなってる所の方向イッタン輪切りにしてからにすると繊維が切断された状態になり柔らかく感じ安いと言うことですとなると炒める時間、煮込む時間が短縮されます炒め物では効果ありますよ要は、イカの切る方向で、柔らかさが変わるのと一緒です

  2005/10/19

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• 乾燥椎茸

  乾燥のキツイ時期がやってきましたねこのあいだ、長女のクチビルから血が、ひび割れしてましたちょっと早すぎない？私も冬場、乾燥肌なのか靴下のゴムあたりが痒くなります何か良い対策とかないですかね？この乾燥時期にくると、いつも行くスーパーで中国産だけど、どんこ椎茸、軸付きが袋入りでお安く販売される一袋結構はいってるんですよ　２０個ぐらいかな子どもの手のひらサイズのお化け椎茸もあります１２０円から１９８円コレを二袋ほど買って、軸を切り落とし乾燥椎茸を作ります天気が良ければ天日干しで１週間ぐらいでできあがりますコレを冬場はほぼ毎週作ります我が家は椎茸の消費は多いのですさて、軸が沢山出るのですが石づき部分を切って後は手で裂いて、ジップロックに入れ冷凍保存しますある程度たまれば、コレをみじん切りにして醤油と酒で佃煮にします　結構美味しいですよ実山椒を入れてもＯＫ裂いた状態できんぴらにしても美味しいです実山椒は前処理しないと「ヒョェ～」と言うぐらい辛みがでます前処理の仕方は、実山椒の軸をとり当たりバチでゴロゴロと手で混ぜ表面に軽く傷を付け、タップリの湯で湯がきますそれを水流で十分さらします良くさらしたら、もう一度お湯に落としてザルにあげておきますこの前処理することで上品な山椒の味になります。

  2005/10/18

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• 焼き肉(^o^)ｖ

  週末はだいたい実家へ帰ります夕食代節約と孫とじぃばぁの懇談会も兼ねて行っています土曜日は私の実家日曜日は嫁の実家私の実家は車の置いておける場所がなく雨が降ると行かない場合もあります土曜日は本当に良く雨が降りましたよね雨の中、一週間分の買い出しも行かなきゃならんだったら日曜日にすればと思うのだけど、日曜日より土曜日の方が少しだけど安いのですよ　特売品も多いし買い出しには行きましたが、実家には今回行きませんでしたスーパーで網焼き用肉がグラム２９８円　国産牛だったのでまたもや、焼き肉が食べたくなったのです先週も食べたのだけど、実はキンキンの事が気になってお腹イッパイ食べられなかったのが心残りでした（笑）嫁も同じ思いだったようです　だから、家で焼き肉をしました網焼きの付いてるホットプレートでしたが美味しく食べたよ　ご飯はいつもの３倍炊いたのだけど売り切れ野菜は茄子に玉葱、椎茸ぐらいにしておきましたもぉ、食べ過ぎぐらい食べて大満足あの２９８のお肉が以外に美味しかったのです茄子が焼き肉のタレとマッチします満足じゃ(^o^)

  2005/10/16

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• ワーイ焼き肉

  月曜日の祭日は、またＤハナへまたお出かけ子どもの帽子探しに出かけたが、我が子にはベビーとキッズの中間ぐらいのサイズで、お気に入りの帽子を見つけることが出来ませんでした。　おやつの時間に　銀たこのたこ焼きをパクパクその後もブラブラ食品売り場へ行ったり来たり（笑）夕食はかねてから行きたかった焼き肉屋へＧＯ始めて入る店だけどチェーン店なので少し安心長男君３才児なのにお肉をパクパク、お肉が無くなるとピンポーンと店員を呼ぶベルを勝手に鳴らしてくれました^^;七輪で焼いて食べるのだけどなんだかＢＢＱしてるようで楽しかったです　網も汚れると新に交換してくれるしちょこっとずつ、お肉を注文してしまいましたが大皿をオーダーした方が安かったのかな？また行きたいですが高くつきました＾＾；

  2005/10/11

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• 我家の鉄人

  鉄人でないのですが鉄製のナベです　中條の使い方以外の利用法をご紹介します。上の画像がすき焼きナベ下が中華鍋すき焼きナベはすき焼き以外にステーキを焼く時に使います　鉄板が分厚いために肉汁を逃がさずふっくら焼けます。初めは強火ですが、あとは弱火で焼き上げてくださいお肉の話しが出たついでに　ホットプレートで焼き肉をしますよね　美味しくいただくコツを紹介します１．ホットプレートの熱は一番強いのにする２．十分熱してから肉をのせる３．いっぺんにイッパイ乗せないで　一人一枚ずつ　　の感覚でプレートの熱が下がらないようにする以上のことで焼き肉屋のように焼けますよしかしながら実際の所、家族で一斉に食べるのにチマチマ一枚ずつ焼いていられないの我が家の現状ですお肉は安物でも柔らかく食べる方法としてキューイをすりつぶしお肉にまぶして３０分ぐらいしてからまぶしダレを混ぜて、焼くと、とても柔らかく頂けますよ　キューイにつけ込みすぎるとお肉がボロボロになるので要注意です。この方法で、じいちゃんばあちゃんを騙しました柔らかい肉やなぁと言っておりました(^o^)中華鍋は直径３０ｃｍと３３ｃｍの二つありますが３０ｃｍは小さすぎですこの中華鍋の便利なところは、炒め物以外に鍋と言うぐらいですから鍋として十分活躍します　肉じゃがもＯＫだし　その他色々、ほうれん草とかの青野菜をナベでボイルする時にも野菜を折らずに茹でられるし、水も少なくてすむので沸騰するのも早い青野菜を茹でるのに電子レンジという手もありますが鉄鍋だし鉄分も析出してるかもしれません。

  2005/10/04

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• 坊ちゃん

  少し前になるのだけど近くのスーパーで　なんともカワイイカボチャが売っておりました隣のポケットティッシュから比べても解るように　非常に小さいです子どもも欲しがってしまい買って頂きました。丸ごと茹でてた後は食べる時に種を取って頂きました。中身は黄色と言うよりオレンジ色とても濃厚で栄養が濃縮されてるカンジで、美味しかったです１個１００円大きさ的にカボチャプリンとかスイーツ関連に使われているのかもです

  2005/10/03

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• １０月の冷凍生地福袋

  パンの材料屋さん　ぶーらんじぇの１０月冷凍生地福袋が今日から発売ですよ福袋なのに内容が記載されてます^^;牛丼甘くないと良いなぁライスバーガー　食べたこと無いチーズケーキ　２切れ　少なすぎ今日は日常品の買い出しです優勝セールの恩恵があると良いな昼は回転寿司が良いかな

  2005/10/01

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• シソ大葉のドライ

  皆さん、パセリを乾燥させて冷凍保存にして乾燥パセリをつくったこと有りませんか？母親から教わりました。シソの葉（大葉）を乾燥させて潰し、胡麻等を混ぜてふりかけにする乾燥大葉、香りも残っておりパスタにトッピング　サラダにトッピングアイディア次第で使い道多数です作り方は、電子レンジを使いますキッチンペーパーの上に大葉を並べて１分から２分　チンするだけ　あとは袋に入れてもみ潰します中には、青々したままやどす黒くなったりする物色々ですが黒くなっても問題ないようです。上から　乾燥する前　乾燥した状態　もみ潰した状態

  2005/09/08

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  いつもながらのおかず

  思い切って今夜の食事食卓に出た物を撮影した嫁から突っ込まれるかと思ったが知らんぷり　よけいに　恐怖を感じたよ（笑）オクラはみんなで分けるのでご飯にトッピング黒豆ご飯　赤飯みたいでしょサラダ＝カイワレ、オニオンスライス、かつお節、トマト　　ドレッシングはイタリアンです煮シメの詰め合わせ　糸コン、椎茸、酢ゴボウ、カボチャ、黒豆鯖の煮込み（レトルト）冷や奴　トッピングは弟君作です　サラダが乗ってます（笑）炊き込みご飯は苦手なのだけど　豆ご飯は好きです大豆に枝豆、グリーンピースと色々とねさて体重は現在上下なしです

  2005/08/30

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  ドレッシングは何が好みですか？

  最近まで、ゴマドレッシングばかり使っていましたそれ以前は、市販の小さい瓶では、直ぐ無くなっちゃって勿体なかったので、マヨネーズも含めて、その都度、適当にドレッシングは手作りで済ましていました。色々試行錯誤して作っていましたが、胡麻は買った方が手間とか考えると、買った方が安かったのでゴマドレッシングに走ってしまいました（笑）最近１リットル入りの物まで売り出されておりこの間買ったイタリアンドレッシング１L入りは　美味しかったですイタリアンドレッシングは、サラダ以外にも、使い方イッパイあるし、焼き物にもＯＫだし我が家はしばらくは、イタリアンドレッシングの虜になりそうですえっ！　自分で作らないのかって？　気が向いた時作ります^^;。・キューピー　イタリアン　ドレッシング　1000ml

  2005/08/05

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• ...ズルズル...

  帰宅後、家にも入らず、直ぐに洗車　朝夕の涼しい時にしないとばてますしゃしゃっと洗うだけだし３０分も有れば十分シャワー浴びて、リビングへ　暑い！　クーラーつけてない(>_

  2005/07/29

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• 小腹が空いた

  夜食を食べたいところとってもお腹が空きました滅多にないのだけど　今日は涼しいから食欲旺盛なのかもキッチンは綺麗だし　トーストとか食べると後が面倒おつまみ　買い込んでいた物が全部無くなってる　俺食べてないのに(` ´)しかし　お腹減ったよ皆さん　どうしてる　お腹減った時

  2005/07/26

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• 冷やしうどんを食べたよぉ

  娘のリクエストに答えることなく冷やしうどんサラダ煮しめ（糸コン　椎茸　ゴボウ　人参）黒豆プチトマト漬け物私は、冷やしうどんには箸休めに漬け物が欲しくなる人なんです漬け物の美味しい食べ方を伝授しましたこの間も紹介したかもしれませんがカツを節をまぶしてポン酢で頂くのですお好みで、トッピングにちりめんじゃこやタマゴのそぼろを混ぜると格別に美味しいらしいです。今回の漬け物は高菜でしたが、かつお節を混ぜて頂いたら　それはもぉ　上手かったっす一味や七味をふったら酒の当てになります

  2005/07/15

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• 変わり種　豆ご飯

  豆ご飯を再開した普通の豆ご飯じゃないんだグリンピースじゃなく黒豆や大豆を入れて炊きあげます。家族全員固い豆が好きなので、いつも通りの水加減のまま大豆や黒豆を１／２カップまたは１／３カップ追加で入れるだけです。黒豆を入れると赤飯の様で美味しいですよ大豆は普通かな水煮大豆使う方が柔らかくて大豆の甘みあります。おにぎりにしてもＯＫどちらも、水煮、炒り豆でもＯＫだよ、節分の時の残った豆でも挑戦しましたがＯＫでした固い豆がダメという方は、前日から水で戻しましょうコレで無理なくイソフラボンが摂取できます。

  2005/06/27

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• 食欲不振

  病気でも何でもないのだが　今日の暑さ(@o@)自然に汗が出る様に体がなれてくれると　マシなのだが電子レンジでチンされてるように体が火照る　気持ちよい火照りなら良いのだが辛い今日の夕食は素麺にしてもらったが　お腹が減っている割には食欲が全くない　アイスクリーム　プリンなどなら食べても良いかなと言う気分であるひょとしたら、単に寝不足が続いているのかもしれない凹今の時期で夏ばてしているようなら　９月　１０月は　どうなっているんだ（笑）今夜はクーラー付けて寝よう　今夜は早く寝よう　折角の金曜日の夜だというのに夫婦仲良くしなきゃね（笑）しかし、子どもは元気で、見ているだけで元気が貰える夕食もしっかり食べるしそうそう、素麺食べる時に茹で豚肉を一緒に食べると　体によいと言っていた　素麺単独だけは片寄って　太る元と聞いたことあると言うだけに我が家も茹で豚肉は常備アリなので今夜のおかずは素麺トマトサラダ　（サニーレタス、オニオンスライス、かつお節）茹で豚肉黒豆はい、初めはバラバラで食べていましたが　途中からぶっかけサラダ素麺で美味しく頂きました。サラダにはゴマドレッシングを掛けてしまっていましたが以外と美味しかったです

  2005/06/24

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• はめられてる？

  私の帰宅時間は、公務員並に早いほうだと思う、会社から２０分ほどで帰宅できるからです　やる仕事は幾らでもあるが、ダラダラしていても仕方がないしね最近、今夜の夕食を何にするか聴いてくる　ついつい食べたいものを言ってしまう今夜は焼きめしというと　私はコレを作ったから　作ってよ！なんだか、はめられてる気がするが　気のせいだろうか？溶き卵をご飯と混ぜてから　焼きめしにするので黄金焼きめしになります。コレから作ってきます

  2005/06/21

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• 天ざる

  暑い　暑い　日陰は風が吹いていてさわやかでした。今日は土曜日に買ったブラックタイガーが残っていたので夕食は、急遽天ざるに致しました。画像は無いのですが、久しぶりに食べる天ぷら　美味しかったです。天ぷらする時にベーキングパウダーを混ぜておくとサクサクに上がりますエビは火が通りやすいので１分半ぐらいで十分ですよエビのしっぽを左手で持って、包丁で身を斜めに３カ所ぐらい切り込みを入れておくと、まっすぐなエビ天のできあがり我が子はなぜかエビ嫌いです　なぜか理由を聞くとしっぽに殻が付いている殻だそうです。しっぽの殻を取ってやって、付け汁につけて食べさすと　美味しいと嬉しそうな顔をして沢山食べました。美味しいと言って貰えると作った会がありますね。ダンナ様方作ってもらった料理は「おいしいよ」の一言を言ってあげましょうね

  2005/06/13

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• 通行止め

  今日の昼過ぎ　北野白梅町の交差点がいきなり通行止め刑事がいっぱい　私服刑事は腕章付けていた。腕章付けてなかったら怖いおじさんと同じ感じでしたでも、何があったのだろう･･･今日は一段と蒸し暑いですね京都も明日ぐらいには梅雨入りでしょうか？　ヤダヤダ無性にこってり料理が食べたくなり、回鍋肉を作りました。豆板醤が無かったのだけど　豆板醤抜きで作るとやっぱりひと味足らない味でしたが、美味しく頂けました。私の料理の先生はこの本です料理本は本によって味がまちまちですが、この初めての中華料理はお勧めですよさてさて　子ども達は初めて食べる料理でしたが、焼き肉が好きな子ども達あっさり食べてくれました　豆板醤なしがかえって良かったのかもです。　

  2005/06/10

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• 我が家の一品

  今夜頂いたサラダと叩きゴボウ（酢ゴボウ）は簡単なのでレシピを載せておきます。画像を撮っていないので残念ですが　我が家はいつもコレを食べています。サラダ（基本形）　材料　　サニーレタス　３枚　　玉葱　　　　　半分　　カイワレ　　　１袋（１パック）　　かつお節　作り方　　サニーレタスは5～7mmぐらいの幅に千切り　　カイワレ２から３ｃｍに切る　　玉葱はスライスしてから２から３cm（カイワレと同じぐらいの長さ）　　ぐらい切る　　かつお節を混ぜる　コレをベースにトマト、キュウリ　果物　好きな物をトッピング　ドレッシングはお任せです　私はゴマドレッシングか白いフレンチドレッシング　が好きです。　この間は、このサラダの上に焼き肉をのせました　美味しかったよタタキごぼう（酢ゴボウ）　ゴボウ２本　ゴボウを７ｃｍぐらいの長さに切り　水からしっかり柔らかくなるまでゆでる　ゆでる時は灰汁抜きに酢を利用しなさいと本に良く掲載されていますが　酢は不要です。　少量の昆布と一緒にゆでてください　柔らかくなります　詳しくは解らないのですが根野菜は昆布とゆでると甘みと柔らかくなります。　ゆで上がると、当たる棒（麺棒）で軽く叩く　太いゴボウだと半分とか１／４に縦割りにカットしてください。合わせ酢　酢　　　　大さじ２　塩　　　　小さじ１　薄口醤油　小さじ１　だしの元　小さじ１／３コレをゆで上がり、カットしたゴボウに混ぜる　混ぜる時はゴボウがさめてから入れてください。混ざったら、すりゴマを大さじ５ぐらいからな？　タップリ水気が無くなるぐらい入れてください。簡単に書くつもりだったけど　長くなりましたm(_ _)m　

  2005/06/08

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• 茄子が爆発

  昨日から登録を始めたところです色々書きたいと思いつつ　まとまらない状態（笑）今日は真夏日でした　無性に焼き茄子が食べたくなりリクエストすると　自分で作りなさいの一言(T-T)魚焼きグリルで焼いていたら　なんと　一個が爆発して中身が飛び出していました( ゜_゜;)焼き茄子する時は切れ目を入れておきましょうショウガ醤油で美味しく頂きました（＾＾）焼き茄子の皮をむく時は冷やしてからでも良いのだろうか？

  2005/06/06

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