こんな時代のケンコウ子育て

昔、家庭科の授業で習いました。
食物学の分野で、「食品添加物」を。
さらーとですけどね。


保存料のソルビン酸。
発色剤の亜硝酸ナトリウム。
着色料の赤○号、黄○号
などなど。


これぐらいは、なんとなくイヤなかんじがして、避けていました。
スーパーで買い物するとき、裏の「原材料表示」を一応チェックして。


ですが、
安部　司さんという方の「食品の裏側」という本を読んで、ビックリ・・・・。



想像以上に食品添加物が身の回りにあふれていて、
そして、私たちは知らず知らずのうちに食べてしまっているんだなあ・・・・と。


この本は、とても話題になったので、読んだ方もたくさんいるかもしれませんね。

著者の安部司さんは、
元食品添加物のトップセールスマン。
１５００種類以上もの食品添加物を知り尽くし、加工食品業者さんや職人さんからは、
「食品添加物の神様」と呼ばれ、
魔法の粉とも呼ばれる「添加物」を組み合わせて数々のヒット商品を作ってきた方です。
そんな方が、ある事件をきっかけにすっぱりと会社を辞めてしまいます。


その事件とは、
「ミートボール事件」

３歳のお嬢さんのお誕生会の席でのこと。
テーブルの上に　皿にかわいらしく盛られたミートボールがありました。
安部氏がそれを食べた瞬間・・・・・一瞬凍りつき、
「ちょっと、待て待て！」
と皿を両手で覆ってしまします。

そのミートボールは安部さんがあるメーカーから、スーパーの特売用として依頼を受け、開発したものでした。

その作り方が衝撃的！！！

メーカーが大量に仕入れた「端肉」をなんとかできないか？
と依頼を受けて、開発したものなのですが・・・・。

まず、その端肉というのが、牛の骨から削り取る、肉ともいえない部分。
このままでは形はドロドロ、水っぽく味もなく、とても食べられない・・・。
そこで、安部さんがどうアドバイスしたかというと。

まず、卵を産まなくなった鶏のミンチ肉を加え、さらに増量しソフト感を出すために
「組織状大豆たんぱく質」を加えます。
これでベースはできたけど、味はない。
そこで、「ビーフエキス」「化学調味料」で味付け。
歯ざわりをよくするため「ラード」「加工でんぷん」も入れる。
色をよくするため「着色料」、保存性を高めるため「保存料」「PH調整剤」。
これでミートボールのできあがり。

これにソースをケチャップをかければいいのですが、
市販のものを使うと採算が合わないため、これも添加物で作るそう・・・・・。
まず、氷酢酸を薄めて、カラメルで黒く着色。
これに「化学調味料」を加えてソースを作る。
トマトペーストに着色料で色をつけて、酸味料を加えて増粘多糖類をでとろみをつけ、
ケチャップをつける。

そうやってできたミートボール。
売値が１パック１００円で大ヒット商品になったそうです。
原価が２、３０円なので大もうけです。


そのミートボールを、大事な娘が食べていた！！
安部さんはものすごいショックを受け、
自分が開発したこのミートボールは自分の子供には食べてほしくないものだ。
自分も、自分の家族も消費者だったのだ、
と胸がつぶれる思いにかられます。
そして、安部さんはすごいことに、この次の日にすっぱりと会社を辞めてしまったのです。


安部さんの著書「食品の裏側」
には、安部さんだからこそ書ける内容満載です。


それにしても、このミートボール。
食べたいと思うでしょうか？
何も知らなかったら、きっと美味しく食べているのだと思います。
でも、知ってしまうと、とても「食べ物」として見ることができません。


このミートボール以外にも、添加物を駆使してできあがった食品がたくさんあります。
加工食品はとても便利ですが、便利との引き換えに体に化学物質を入れていることになります。
それを知っていて選ぶのと、知らずに選ぶのとでは、
とても大きな違いがあります！！！


自分で手作りすると、食品添加物は使いません。
家にありませんから・・・・・。


と、思いますよね？？？
ところが！！！


家の中にも食品添加物がいっぱいなんです。
手作りしているつもりでも、気づかないうちに食べているかもしれません！！


それについては、また後日書きたいとおもいますが。