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[食べ物のことあれこれ] カテゴリの記事

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  「ぶどう」っておいしい～

  今の季、節食べ物が美味しくてついつい食べ過ぎてしまう・・・そして、岡山は果物が美味しいの夏の桃に始まり、秋はぶどう・・知り合いなどにも作っている人がいて、今年はくずを少し分けてもらったんだけど、これがまた美味しい・・ということで本日はぶどうについてこれからは”食欲の秋”食べ過ぎに気をつけなくっちゃ！！ぶどうは食べる前にチョット冷やすと美味しいですよね。今日は”ぶどう”の洗い方・食べ方の・・ご紹介。ぶどうの農薬不安は中くらいかな？ぶどうには大粒のものと小粒のものがありますよね。どちらもポイントは水洗い！　ボウルに水を流しながらぶどうの房を１０分くらいつけ＜その後、ざるに入れて５回くらい振り洗いをします。これで表皮の残留農薬やダイオキシンはよく落ちます。　マスカットや巨峰のような大粒のぶどうは、手で皮をむいて食べれば、表皮下のクチクラ層ごと除去できるので、残留物質も少なくなって安心！！　小粒のデラウエアなどは皮をむいて食べれないですよね。そこで気をつけるのは、皮ごと口の中でかまないこと。口につけてチュッと中身だけ吸い出すようにすれば、クチクラ層から残留物質がにじみ出るのを防げます。特に子供さんには注意して教えてあげてください。おまけ・・・　ぶどうの表面に時々白い粉みたいなものがあるのを知っていますか？　これは美味しい証拠！　　　この白いのはブルームという物質です。　　これが多いほど、よく熟していて美味しく　　鮮度もよいのよ～　　今の季、節食べ物が美味しくてついつい食べ過ぎてしまう・・・そして、岡山は果物が美味しいの夏の桃に始まり、秋はぶどう・・知り合いなどにも作っている人がいて、今年はくずを少し分けてもらったんだけど、これがまた美味しい・・とてもお店では買えない値段市販のルートにのるとすごく高くなりますよね～是非、お試しあれ～今日は ぶどう特集　です今年は美味いで～～！2004度第5弾！◎最終価格：1房＝￥890！岡山の極上【ピオーネ】大房！！★...信州・小布施産　巨峰1kg（露地栽培）朝穫り→即日発送￥１２０８円￥１３５０円ゴールデンレーズン（サルタナ）　200gひるぜん高原の葡萄液￥１８９円￥８４０円

  2004.09.20

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  まだまだある、いろいろな食べ物の調理法・・・

  農薬を落とす方法や、添加物を少しでも除去する方方法を日記に書き始めて、約一週間はたったかな？いろいろあるんだなーと実感しながら日記を書く日々が続いています。いろんなコメントも多数頂きながら励みにし頑張る日々・・ちなみに今日･明日は仕事でイベントといっても住宅の展示会ずっとたったままでの接客・・結構えらいんだ･･･これが・・でも一番困るのはトイレ・・・我慢しすぎると身体がむくんで体調悪くなるしかといって水分取りすぎるとトイレに行きたくなる今日もトイレにいきたくていけない・・・お客さんが一時間以上・・誰か助けて～と叫びたくなる膀胱炎になるかと思っちゃった結構つらいわ～ということで今日のお野菜を紹介しましょう・・・（あまり関係ないのですが・・・）花菜といわれているブロッコリー。今日は”ブロッコリー”の洗い方・食べ方の・・ご紹介。ビタミンＡ、Ｃ、Ｅ、Ｂ群がたっぷりの花菜のブロッコリー。植物たんぱく質、食物繊維、酸化防止効果があり、ミネラルのセレンなども豊富な万能野菜です。そのうえ、病害虫に強く、食べるつぼみの部分は葉に覆われているため、農薬やダイオキシンが残留しにくいようです。ポイントは小房に分けてゆでるということです。誰もがやっていると思うのですが、これだけで安心です。もし洗っても落ちない表皮下の残留物質があっても、切り口から湯に溶け出します。是非、お試しあれ～今日は ブロッコリー特集　です【期間限定】野菜お試しセット発送日に一番新鮮なお野菜を8～9種類お選びします！右の説明をよ...ブロッコリー（1房）￥９９７円￥１５０円【ヨーグルトdeケール】100gヨーグルトと一緒に食べるケール原末100％野菜不足を感じる方に（商...フィルマ社パスタソースチーズ＆ブロッコリー￥１２６０円￥１８９円

  2004.09.18

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  牛肉表示どれが安全？

  今日は肉類の中から牛肉のご紹介　最近、牛肉問題の影響か食肉（牛肉・豚肉・鶏肉）には、パッケージに生産地、部位、用途などが表示されていて、ずいぶん選びやすくなりました。ただ実際には、パッケージの偽装などいろいろ犯罪も取りだたされているのが現実です。　私自身牛肉を買うさい、躊躇するのが現実で、輸入肉、国産肉ホントにどれがいいのだろうと、お肉売り場の前で、にらめっこ！そこで、お肉の違いを調べてみました。和牛肉　和牛は黒毛和牛、食和牛、日本短角牛、無角和牛の４種類　　のみです。　もともと食肉専用に飼育され、品質もよく、抗菌性物質や　　女性ホルモン剤などの不安も少ないので安心です。国産牛肉　国産牛はホルスタインなど乳牛種のオスを去勢し、食肉用　　にしたものなどです。　肉をやわらかくする女性ホルモン剤や、抗菌性物質の不安　　があります。　「○○県産牛」など産地名がついていても、「和牛」と表　　　示していないかぎり、ほとんどが「国産牛」です。　　また、外国で生まれ育った牛でも、生きたまま輸入して　　　肉処理すれば「国産牛」の扱いになってしまいます。輸入牛肉　輸入牛肉は国産牛に比べ、抗菌性物質の心配があります。　アメリカ産、カナダ産は、脂肪の色が白いのが特徴で、焼　　肉に適しています。　穀物飼育牛肉と草肥育牛肉のふたつに分けられます。　オーストラリア産、ニュージーランド産は、牧草飼育なの　　で脂肪の色が黄色なのがその特徴です。　輸入肉は風味がやや劣るようですが、煮込みなどに使うと　　よいでしょう。ここでもう一歩突っ込んだ安心情報　銘柄牛と国産牛　　　銘和牛には２種類あります。　　　ひとつは「和牛」で、これは品種名をさしています。　　　「和牛」は法律で４品種（黒毛和種、褐色和種、日本　　　　短角種、無角和種）だけを示します。ですから他の　　　　品種を「和牛」称するのは法律違反。もともとが食　　　　肉用なので品種、安心度は高いと見てもよいでしょ　　　　う。　　　　なお、黒毛和種がほとんどですが、供給量が限られ　　　　ているので（国産牛の約４０％）、この表示の肉が　　　　多く並べられている店の場合、偽装表示の心配があ　　　　るみたい。　　　もう一つの銘柄は「地域銘柄牛」です。　　　産地の名前がついた牛肉で、これは、商品名です。　　　　ただ、「○○牛」（○○には地域名が入ります）と　　　いう形で地域名が明示されている場合でも、必ずしも　　　それが原産地を表しているとは限りません。　　　また、「和牛」と表示されていない限り、その牛肉は　　「和牛」ではないことも知っておいてください。安全度　　　はこ国産牛という表示の牛肉より高いと考えてもよい　　　でしょう。　　　「国産牛」とだけ表示されている牛肉は、和牛や銘柄　　　牛以外の肉専用牛や、オスの乳牛、搾乳できなくなっ　　　たメスの乳牛です。安全度はやや低くなります。　　　タレにつけたりアクを取るなど、除毒の過程のある料　　　理（焼肉やシチューなどにつかうようにしましょう。このことから、パッケージを見て一番安心して購入できるのは「和牛肉」ということになります。そこで、「和牛肉」をチョイスしてみました。今からでも敬老の日に間に合うのでは！？皆で楽しいひと時は・・・いかがでしょうか？モバイル限定［HIROオリジナル］「ミスジカルビ」焼肉パック250g２０００円和牛ハツ・赤センマイ焼肉 （MIX壷漬ホルモン）250g１０００円緊急入荷！ 飛騨牛A5ランプステーキ100g9月20日は敬老の日８５０円和牛壷漬ロース250g１８００円和牛薄切り焼肉 250g１５００円こちらの和牛肉専門店は・・・

  2004.09.17

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  身近な食材で安心生活いたしましょ？

  今日は帰ってご飯を食べたとたん、バタンキュ～で、眠ってしまっていた・・・そういえばこの一ヶ月帰るとパソコンざんまいこんな日は凄くひさびさ・・・疲れたまってるのかしら？今日は早く寝なければ・・・では本日は葉野菜の代表格”キャベツ”のご紹介 安心のポイントは簡単！一番外側の葉を取り除くことです。葉巻の外側の葉ほど古い葉で、内側にいくほど新しい葉です。ですから、外側の葉は最初に出てきて長い間もっとも農薬を浴び、残留農薬が多い部分です。ダイオキシン附着の不安も大きいのです。この一枚を除いてしまえば、後はグーンと不安が減ります。除いた葉はもったいないと思っても捨ててください。　なお、生で食べる場合、千切り、短冊切りなど切手から水にさらせば、残っている農薬やダイオキシン、硝酸塩があっても切り口から水に溶け出し減らすことが出来ます。　ロールキャベツは、キャベツの葉まをサッとゆでこぼしてから巻くため、不安物質がお湯に溶け出してくれて安心です。炒め物の場合でも、３０秒くらいで湯でこぼしてから使うといいでしょう。もともと残っている農葉などは少ないので、３０秒で効果は十分です。ではここでキャベツの特集を・・・・紫きゃべつ207円ギュッと詰まった【キャベツ】1玉199円野菜ハンバーグ（てり焼き）1人前消費税込み！200円有機栽培 キャベツ126円

  2004.09.16

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  今日はかぼちゃの特集やってま～す・・・

  かぼちゃは5月から10月が美味しい季節ですよね。今日は”かぼちゃ”の洗い方・食べ方の・・ご紹介。かぼちゃは最初に、流水でたわしかスポンジを使って、皮をゴシゴシこすって洗います。30秒くらい洗うことで、表皮の残留農薬やダイオキシンが除かれます。かぼちゃを煮るとき、かすりむきをしてから切り分けるのが、昔からのおばあちゃんの知恵ですが、安心のためにも、これが一番欠かせないポイントです。かすりむきは、切り分けやすくなったり、味がしみ込みやすいなどの意味があるでしょうが、同時に表皮下にたまっている不安物質がお湯の中に溶け出します。いっそのこと、皮を全部むいてしまったらと思うかもしれませんが、それではドロドロに煮崩れしてしまいます。もともと国内産のかぼちゃは病害虫に強く、農薬の心配はさほどないので、かすりむきで十分です。輸入物は、かすりむきの下ごしらえを丁寧にしましょう。* ここでかすりむきについてご紹介　　　かぼちゃなどに使う切り方です。　　　皮のところどころむき取るので、味がしみやすくなります。　　　味がしみやすくなるということは、　　　有害物質が溶け出しやすくなることでもあります。是非、お試しあれ～今日は かぼちゃ特集　です￥５００円￥８００円￥８４０円￥２００円

  2004.09.15

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  お酢レシピ作ったものの・・・画像が入らず・・・

  せっかくの思いで夕食に作ったのに～実はさっきから一生懸命レシピの画像を作って入れてたんだけど、出来ませんでした・・・ﾌｪ～ﾝせっ　せっ　せっかく今日の夕食で作って、自分が作った器で撮影までしてたのに～それもいい感じ？（自画自賛）でとれてたのよ・・まっ画像はなくならないので、次回は画像込みのレシピ作るわよ～ですのでこのままいくと、日付が変わりそうなのでレシピのみご紹介させていただきます。大根ときゅうりのハニーマリネの作り方材料・・・２人分大根　　・・・１０ｃｍ分きゅうり・・・１／２本分　Ａりんご酢　　・・・大さじ２はちみつ・・・小さじ１塩　　　・・・少々作り方ポイント大根ときゅうりは塩もみをして下味をつける　１）大根は３ｃｍ位の長方形に、きゅうりも同様の大きさに切る。２）１に塩をもみ込み、約１０分おく。３）Ａを加えて、約３０分おいて、味をなじませてからいただく。本当はりんご酢のところが、柿酢だったんですが、無かったのでリンゴ酢で作ってみました。作り方はいたってシンプル、あっさり味なので、お酢が苦手な方でも大丈夫なのでは？　実は私もお酢苦手だったりするんです・・・夏などにさっぱりといい感じです！！食べる前にちょっと冷やしてもいいかも・・・他の料理を作りながら置いとけば、出来るのでホントに簡単です。是非お試しあれ～そこでお酢を少しご紹介純玄米黒酢　飛鳥の里りんご酢(蜂蜜入)【オーサワジャパン】 有機栽培アップルビネガー 500mlオーガニックバルサミコ酢 250ml米酢（京あまり）360mlＰＳ．皆さんがよく画像を入れてますが、画像は圧縮ソフトか何かを買ったほうがいいのでしょうか？どうも大きすぎて入らないらしい・・・もしよろしかったら、誰か教えてくださ～い

  2004.09.14

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  お酢を飲んでダイエット!?

  食材を扱い始めて日記に多くのコメントをいただくようになりました。その中でお酢について書かれていたので、少し調べてみました。私自身知らないことが多くて、面白かったのでご紹介させていただきます。お酢の効果はさまざまあります。　　お酢の健康･美容パワー　　　1.ダイエット　　　2.肩こり・腰痛などを改善　　　3.便秘を改善　　　4.肌にハリとうるおい　　　5.生理不順を改善　　　6.ストレスや疲労を改善　　　7.口臭を改善 　　　　　 などなど　　　　　　　　　　　　　酢を口に入れたとき「すっぱい!」と感じる、これが酢酸です。この酢酸は、体内に入るとクエン酸に姿を変えます。体内では、細胞内で新しいエネルギーを作る工程の「クエン酸サイクル」を活発にさせ、脂肪をエネルギーの原料として燃やし燃焼循環を繰り返すそうです。ちなみにダイエットのためにお酢を摂るタイミングは、食後がオススメ。食前だと酸味によって食欲を刺激され、食べ過ぎてしまいます。そのほか、アミノ酸が豊富に含まれ、「酸性」になった身体を「アルカリ性」に戻してくれる作用があります。お酢の種類もさまざまありました。　　黒酢　　玄米酢　　リンゴ酢　　もろみ酢　　米酢　　穀物酢　　柿酢　　桃酢　　ワインビネガー　　バルサミコ酢　　香酢　　　　などなどそこでお酢を少しご紹介純玄米黒酢　飛鳥の里りんご酢(蜂蜜入)【オーサワジャパン】 有機栽培アップルビネガー 500mlオーガニックバルサミコ酢 250ml米酢（京あまり）360mlお酢についてはもう少しほんとはご紹介したいのですが、長くなりそうなので次の機会に・・・お楽しみに!!

  2004.09.13

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  身近な食材で安心生活いたしましょ？

  今日は私の大好きなジャガイモの調理法を・・ご紹介。ジャガイモまず流水でスポンジを使ってこすり洗いします。土をきれいに落とすことでダイオキシンの不安も無くなり、表皮に付着している農薬も除けます。　皮をむけば、表皮下のクチクラ層まで浸透した農薬やダイオキシンの不安もなくなります。皮は厚くむく必要は無いのですが、緑色になっている部分は切り取り、芽の出ているところは包丁の刃元でくりぬいて下さい。理由は緑化した部分や芽が出でいるところには、有害物質のソラニンという物質による食中毒の不安があるからです。　なお、調理の前には水にさらしてください。なぜかと言うと、切り口が空気に触れ、褐色になるのを防ぐという効果と、農薬やダイオキシンが残っていても、水にさらすことで溶け出してさらに安心という効果もあります。。是非、お試しあれ～昨日のおナスのご紹介で、皆様からたくさんのコメントいただきました。凄くうれしくて、少しでもお役に立ててよかったと思っています。これからも身近な食材を安心して食べていただけるよう、ご紹介していきま～す。ＨＰを開設して今日で２８日目、過ぎるとあっという間なのですがアクセス数も１６００を超え、本日やっと初売り上げ！マイペースでボチボチとやってきましたが、やはりうれしいですね！一瞬目を疑ってしまいました。ヤッター！！という感じでしょうか？ホームページ初心者の私に皆さん親切で・・・本当にありがとうございます。これからも頑張りま～す。と～っても美味しいジャガイモです￥６００円￥３５０円￥３７８円￥６３０円

  2004.09.10

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  身近な食材で安心生活いたしましょ？

  conna今日は今が旬のなすの調理法を・・ご紹介。なすは切ったら水につけアク抜きをしますが、これは、殺虫剤やダイオキシンの不安解消につながっています。　ナスは害虫に強く、比較的早く育つため、農薬の不安はさほど心配はありませんが、あく抜きをすることによって美味しさがましていきます。一番よい方法は、　流水で３０秒ぐらいこすり洗いし、切ったら水につけて水が黒ずんでくるまでアク抜きをします。　薄切りにすればするほど、残留している物質の除去の効果は高くなっていきます。是非、お試しあれ～コメントなど￥９５０円￥２００円￥２１７円￥７，３５０円

  2004.09.09

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• ウインナーになぜ切れ目を入れる？

  お子さんのお弁当に、よく登場するタコさんウインナーウインナーを使うときには、ほとんどの方が切り込みを入れているはず・・・実はこの切り込み、結構大切で意味があったりするのです・・ウインナーソーセージには、発色剤（亜硝酸）が使われています。これは美味しそうに見せるために、赤などの色をつけたりするのですが、本当は、あまり口にするのはよくは無いんです。このウインナーさん発色剤の実験で、沸騰したお湯に３分間、切り目を入れたものと、切り目を入れないもので亜硝酸塩で比色テストをすると、２倍の濃さの違いが出たそうです。切り目を入れたほうがやはり薄まるという結果。その他にも保存剤、リン酸塩などの添加物が溶け出すそうです。普段使う食材でチョットだけ、美味しく調理できて、身体にいい事できたらいいですよね。あっそうそう！！炒め物に使う場合は同じ要領で３分間沸騰させてそれから炒めるといいそうです。おばあちゃんの知恵！？私の子供のころから当たり前にあった切り込みこれって本当に意味があったんですねー。

  2004.09.07

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• 食材選びは大切だね！？

  オーガニックなどの食材を扱い始めてから、今までただ買って、食べていただけの自分に気がつきました。お恥ずかしいことですが、ＨＰにアップしてから勉強をもっとせねば・・・ということに改めてきずいてしまった私！本日、何か参考になるものはないか・・・と本屋に直行！数ある本の中で、今自分にとって一番心地よく感じる本を見つけました。まだ少ししか読んでないのですが、結構解りやすい内容なので、ここで少しご紹介・・加工食品　食品添加物の良し悪しを見分ける方法　　食品添加物の表示は単独項目がなく、原材料と同じ原材　　料名のなかに表示されています。　　ですから食材と食品添加物を見分ける目を持たないと、　　どれが添加物なのかわかりません。　　そこで簡単に見分ける方法を表にまとめてみました。　　　　次の表示は、添加物のしるし　　（１）使用目的が書かれている場合　　　　　　　　　　　　　　　　・・・酸味・凝固剤・香料など　　（２）カタカナなどの文字がある場合　　　　　　　　　　　　　　　・・・カラギーナン・リン酸塩など　　（３）化学記号がある場合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・Ｎａ．Ｋなど　　（４）使用目的（○○）のように（　）がある合　　　　　　　　　　・・・保存料（ソルビン酸Ｋ）、甘味料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（甘草）など　　（５）「色」という文字がついたもの　　　　　　　　　　　　　　　・・・カラメル色素、赤色２号など　解りましたか？簡単に書いてみたので、わりやすいかどうか不明ですが。今度、加工品を選ぶ際の参考にしてみてください。私も今度のお買い物で参考にしてみよう！！でもこんなこむずかしい日記ってイヤかなー！？誰かアドバイスを・・・求む！！

  2004.09.06

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