Leafy Oasis

[パン] カテゴリの記事

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  天然酵母のパン教室

      ホシノを使った天然酵母の自宅パン教室に行ってきました。前々から一度行ってみたいな～と思っていて。ＡＢＣの先生が既に行っていたので、紹介してもらい、私も行ってきました。先生は、うちの母親よりも若いけど、50代くらいの感じかな？もう教室を20年もやってると言ってました。。。私も家で、ホシノ丹沢の酵母を使ってるのですが、こちらの教室でも同じ。 今回のお題は、クッペとブール。写真のブールはお持ち帰り用に、半分にカットされてしまったのですが、教室でも沢山試食してきました。クッペの方はクープをいれ、そこにバターを置いて焼いたもの。両方とも水分６０パ。そしてフランスパン粉ではなく、はるゆたかブレンドを使っています。。。外国小麦は使いたくないとのことでした。 最初に教室へいくと、まず先生のデモから。捏ね方の勉強です。その後、予め用意しておいてもらった１次発酵済みの生地を使い、成型→２次発酵→焼成　となります。そして焼成している間に、今度は生徒が計量→捏ね　という作業をし、その生地は復習用にお持ち帰りとなります。。。私は天然酵母の教室で習ったことがないのですが、捏ね方って多分その教室、先生によっても違うと思います。今回の捏ね方は結構面白かった。というか難しい？？笑コツをつかめば出来ると思うけど、イーストの捏ね方とは違いますねぇ。同じホシノを使ったパン教室をやってる　kona　salon　の熊崎明子さんの本　を持っていますが、こちらともまた違うし。色々あって面白いです。。。今回切り口はカットしてませんが、教室でカットした断面を見て、更に試食してきました。断面に気泡はナシって感じですが、それはそれで、いいみたいです。こちらのパンはそ～ゆ～パンらしい。。。私的にはもうちょっと気泡があって～、クラストがパリッとしたパンを想像していたので、なんだかちょっと違うな～と思ったけど。でも生徒さんからは、こ～ゆ～パンが好き♪という声が多いそうです。。。ま、ガスオーブンを使って作るので、クラスとはパリっとしてて美味しかったですけどね♪やっぱり私の求めてるパンは自分で作るしかないのか。。。一応入会金を払い。月１なので、続けていってもいいかな～と思ってますが、好みのパンでない時は参加しないこともあるかもしれません。次回は９月。　ゴマのフィセルとカンパの予定です♪ 今日はこれから　親子レク。　ドッヂボールで汗流してまいります・笑 　　ホシノ酵母種　　パニーニプレートセット♪送料無料～　　　　こちらの本も買いました★ 昨日は沢山のポチ有難うございました＾＾今日もポチっとして頂けると嬉しいです♪

  Jun 26, 2009

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  ティーオランジェ

      ＡＢＣのパンは、Ａ～Ｚとレシピにアルファベットがついています。なので、基礎コースの初級から上級まで。全２６種類のパンを作ることになっています。で、今回のパンはＴのパン。なので残りは６個となるわけです。。。 今回のパンは　ティーオランジェ。紅茶の茶葉を生地に練りこみ、成型の段階でオレンジピールを混ぜていきます。ま、名前のとおりですね。先生が今回のパンを説明するときに、ティーは　紅茶、オランジェはオレンジという意味です。と、当たり前な説明だったのが結構おもしろかった。そんなんわかるわい！！笑     仕上げにアイシングをかけていきます。このパン。　何度か同じテーブルで作ってる方と一緒になったのですが。結構生地がべとついて、捏ねずらそうだな～なんて思ってたけど。そんなでもなかったかな。茶葉はアールグレイ使用。食べると口の中に紅茶の香りがして、とっても美味しかったです。甘いパンは苦手だけど、これはよかったかな。パンが入っている容器。以前に合羽橋で購入したので、これはすぐにでも復習できそうだ♪そうそう。今ＡＢＣでは、初めて入会する方、入会金５０パオフ。そしてお菓子とパンのコースの初回分が半額になります。（昼間のコースだけ）やってみたいな～と思ってるそこのあなた！今がチャンスですよ★詳しくはＨＰでご確認くださいませ。。。（メンテ中でリンク貼れず・涙）ちなみに私はＡＢＣの回し者ではありませぬ。。。 浅井商店さん、ポイント１０倍中だったので、色々購入してみました。届くのが楽しみ～そして前々から欲しいと思ってたビタントニオ。こちらも購入。パニーニプレートも買ったので、これからサンドウィッチが楽しめそうですな★　　←在庫あり♪ 今日はランキングポイント降下！！！！泣皆様の応援クリック、どうぞ宜しくお願いします★ 

  Jun 25, 2009

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  豆乳ビーンズ

     ＡＢＣのレッスンも終盤。残すところあと７つ。今回は水と豆乳を仕込み水に使い、黒豆を使ったパン。豆乳ビーンズです。      このパン。レシピの写真だとお豆が生地からちょっと飛び出すように成型するんだけど。このようにすると、焼いた後生地の表面が裂けることになるので、上部にお豆がくるようには成型するけど、生地から出ないほうが焼き上がりが綺麗♪と先生が言うので、そのように成型。 でも。。。？出来上がりはなんだかデカイたこ焼きの様な仕上がり・爆なんだかなぁって感じ＾＾     ＴＯＰにはメロンパンの生地のような、甘いモノをかけております。なので食べる前はう～ん、なんとも私好み　でない　パンだ！と思いましたが、これが中々美味しい♪今度は仕込み水に全部豆乳を使って作ってみたいですねぇ。黒豆も大納言や、うぐいす豆を使ったりすると、また違った感じになりそうです＾＾  先日本屋さんで探していた本。木村周一郎さんの本。本屋さんで買おうと思ったら在庫がないので、注文したのに結局在庫なしで買えず。先日ちらっと楽天ブックスをチェックしたところ。。。あるではないか！しかもバーゲンで安くなってる！！！！！！！！！！！！！！これは買いだ！と速攻ぽちった本。。。だって半額？？安すぎ～～～♪実はこちらの本も以前に購入。。。。 見てるだけでもいいかな～と思うんだけど、実際作ってみたいなとも思い。でもねぇ。パンのレシピがとんでもない量なのよ。例えばバゲットの配合だと、仕込み４ｋｇとか・笑こんなに作らなね～っつーのぉ　っていう量。なので、なんだか作りづらいわと思ってまして。でも木村さんの本は、仕込み４ｋｇとかじゃないので、まだ作りやすそう・笑ルヴァンリキッドも作ってみたいなぁ。普段モルトは粉末を使ってるのだけど、こちらのレシピでは液体。しかもイーストは生イーストを使ったりしてるのだなぁ。これが。生イースト？？んなもん、近所には売ってない！ってことで、今度またクオカで注文しなくちゃだわねぇ。。。いづれにせよすぐには作れないわね。残念。。。 今日もこれからＡＢＣ行ってきます♪ いつも応援有難うございます＾＾昨日のＡＢＣ、ＭＡＸ５名の生徒が入ってて。先生もてんやわんやで、殆ど相手にしてもらえなかった私にワンポチ宜しくお願いします！（まるでフリーレッスンみたいでしたよ～涙）引き続き浅井商店さんでポイント１０倍チュウ

  Jun 24, 2009

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  ホシノでバゲ

     先週の自宅教室の時に焼いたホシノでバゲ。水分７５％で生地がダレダレになり、成型はおろか、クープを入れるのもエライことに。こりゃダメだ～と。。。最近バゲットを焼く機会が減って。実家の両親が長期旅行へでてることもあるんだけど、教室や試作のイーストのパンを焼くことが多くなってて。で、前回のホシノ。２分割で１本は丸々クープ開かず！バゲを焼くときは、イーストもしくは自家製酵母で焼いていたので、ホシノで焼くのは初めてだったんだけど。。。それにしてもひどい出来栄えでした。 ということでリベンジ。前回を踏まえ、今回は水分７０パちょっと。今年の１月からフランスパンを焼き始めて、この時期に作るのは初めて。当然冬季と同じ生地の扱いでは駄目なわけで。（だって生地ダレ過ぎ・汗）只今試行錯誤中です。。。     でもダメだぁ。クープ１本しか開かず・汗気が付いたら、上部の方は底割れしてました。。。もうちょっと頑張ってみよう。ホントならこれから仕込みたいところですが、今日はＡＢＣへ行かねばならないので、今夜仕込んで明日の朝か。また以前のように毎日馬鹿みたいに焼いてる私が想像できますけど・笑ま、しかたない。（だってこの出来じゃねぇ。）    ということで、ホシノで２回目のバゲは、まったくもってビジュアル的にいけてない出来栄えでした。明日は頑張るぞぉぉ～～ いつも応援ポチ有難うございます♪こんな出来栄えですが、ポチして頂けると嬉しいです。。（明日はもうちょっとマシな出来栄えになりますようにぃぃぃ。。。） 　　愛用チュウ。。。浅井商店さんでポイント１０倍チュウ～～～

  Jun 23, 2009

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  クランベリーチーズ

     昨日は沢山の方に応援ポチして頂きまして、ホントに有難うございました♪嬉しかったです！！これからも宜しくお願いします。。。    さてさて。昨日は久しぶりにＡＢＣへ行ってきました。今週はちょっと前半忙しくて通えず。昨日も１コマのみ。進みが遅くなってきましたので、来週あたりからまたラストスパートかけますよ～ お題はクランベリーチーズ。強力粉に全粒粉とライ麦粉を合わせて作ります。私の好きな部類のパンです＾＾     普段、クープを入れるときは２次発酵終わってからですが、こちらは１次発酵終了後、成型してクープを入れます。今回はクープナイフは使わず包丁で。。。中にはクリームチーズのブロックが入っています。クランベリーチーズ入りのパンは大好きな私。これは絶対自分でも作ろうと思ってます♪    今日は自宅パン教室２回目。さてはてどんな感じになりますかな？？笑今日は写真撮れるといいなぁ。。。（やる気あんのか？＾＾；）頑張ります！ スィートキッチンさんで本日10時～ポイント10倍！プロキッチンさんでＰＭ６時からブラパラ再販～～～～我が家のＴＥＡＣ／Ｓ、４客しかないので１客買い足ししようか考え中。。でも６時から歯医者なのよねぇ。遅刻していくべき？？笑  いつも応援クリック有難うございます♪歯医者を予約してるにもかかわらず、ブラパラ参戦にノリノリの私にワンクリック宜しくお願いします＾＾

  Jun 19, 2009

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  いよいよ・・・

     いよいよ今日からパン教室スタートします。今日は３名の生徒さんが来てくださいます♪ちゃんとできるかなぁ。。。なんていってる場合じゃないですけど＾＾；昨日の夜からランチを仕込み。そしてパンを仕込み（ランチ用）でもまだ発酵途中です。なんとしても教室のスタート時間までに終わってくれないと困る～～教室の様子、今日はカメラに残したいと思ってますが、なんせ初日なのでそんな余裕が果たしてあるのか？？笑がんばりますけどね・・・。     カンパーニュを使ってサンドウィッチを作りました。ベビーリーフと生ハムをサンド。生ハムはトスカニさんで購入したものです♪１枚ずつ剥がせるようになっているので、とっても扱いやすいし、何より美味しい＾＾ これは冷蔵庫に常備したい品です。。    添えたのは自家製ピクルス。セロリ、パプリカ（赤・黄）、それにカリフラワー。カリフラワーってあまり買おうと思って買ったことがなかったのですが、何故かピクルスにするととっても美味しい。その他の食し方で購入することはないけれども、ピクルスだけは別です♪あの食感がすきなんですよね♪　　 あ、そうだ。昨日プロキッチンさんのＨＰ見たら。ブラパラ販売予定？？まだクリック出来ないので、内容はわからないのですが、そのうちメルマガで配信されるらしいです。。。ブラパラ３５％オフ　らしいので、欲しいと狙ってる方々。。。チャンスですぞ＾＾ 　　 いつも応援有難うございます♪　今日もポチして頂けると嬉しいです＾＾ 

  Jun 17, 2009

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  娘と一緒に♪

      日曜の夜、旦那が　明日イギリスパンを作って持って行きたいんだけど　というので、あわてて酒粕酵母でコネコネし始めたのですが。待てど暮らせど発酵が遅くてどうにもならなそうだったので、結局イーストで作ることにしました。イーストのパンを作り始めたのが、夜中の２時（まぢです）で、結局終わったのは４時すぎ～（朝）それでも結局酒粕ちゃんの発酵は進まず。酵母が弱ってんのかしら？？ で、昨日は県民の日で娘が休みだったこともあり。その生地を使ってドーナツを作ることにしました。     とはいえ。ドーナツの成型は出来んのか？て感じだったので、基本の丸型で。。。発酵終了後の生地はかなりゆるめで、手にベタベタくっつき。丸ですら成型が大変でしたよぉぉ。（丸型で大正解。。）手の中に生地を入れて、クルクルまわす↑。成型はホボ娘1人でやったので（捏ねは私がやっちゃったし、、、）なんだか丸型とは言えども、中にはとんでもない形が・・・ひ～     見よ、この形。。。ぷっ　↑ 捏ねはやっていないにしても、成型は自分でやってるので、「自分で作ってる感」　でいっぱいの娘。。。大満足の様子？と思いきや。。。成型終了後はとっとと外へ遊びに行ってしまい。。汗２時発酵後の揚げの作業は私一人で・・・寂しっ揚げるときにも生地が手にくっついて、結構大変でしたが、なんとか？なドーナツの出来上がり♪    形はイビツだけどねぇ。でも近所の子供に　自分で作ったの～　（？）　と言ってあげておりました。 気になるお味ですが。もともと食パンを作ろうと思ってたので、あまり甘い生地ではなく。。フツーのパンっぽくなったので、あわてて粉糖をまぶしたけど？？ドーナッツって感じじゃなかったわね、、、今度はイーストでフツーに作ってみよう♪ いつも応援有難うございます♪　今日もポチっとして頂けると嬉しいです＾＾

  Jun 16, 2009

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  グリッシーニ

      ＡＢＣ17回目はグリッシーニ。生ハムを巻いて食べたりしますが、今回はチーズとポピーシードをトッピングで。パンを作るみたいにコネコネ。徳永久美子さんの本にも作り方載ってますが、レシピはちょっと違うけど作り方は同じかなぁ？？でも出来上がりは本に載っているような　カリポリカリポリ　って感じではなく。。。。カリって感じよりはちょっと硬いパン？てなかんじ？？    左側の３本がチーズ。右側３本はポピーシード。これはもう一度徳永さんの本で作ってみたいかな。ちょっと納得いかないって、先生ですら？言ってましたけど、私もう～んな出来？笑本によると、同じ生地でフォカッチャも作れるようなので、こっちも作ってみたいわん。それと、今度はプレーンで作り生ハム巻いて、ビールのお供に～てのもアリ♪  今日は県民の日で今日は学校お休みです。ディスにーランドへ行ってる子供も沢山いるのでは？（我が家は行かないけどねぇ。） 　　銅板３０パオフ。ポイント１０倍チュウ～　１６日９時５９分まで♪  いつも応援有難うございます♪　今日もポチっとして頂けると嬉しいです＾＾

  Jun 15, 2009

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  トマト＆アンチョビソースのピッツァ

      今回のレッスンはピッツァトマトソースの中にアンチョビペーストをプラス。モッツァレラチーズ　とレシピの中にあったのですが、実際に出てきたのは見た目黄色いチーズ。。。ん？と良くみたら、セミハード　と書いてあり。セミハードのモッツァレラなんてあるんだ～　と感心していた私。でもそんなの、近所に売ってるのか？？？なかったら別のモノで代用しようと思います。。     生地に白玉粉を使用しています。モチモチした食感を出したいから！とのことでした。本当は出来立てを食べたかったんだけど、教室でワンホールかぶりつく訳にもいかず＾＾；家に持ち帰り、結局食べるチャンスを逃し。次の日に食べましたが、チンした後、オーブンで焼いたら美味しかった！ピザはクリスピーな方が好みですが、こんな感じのピザもたまにはいいかも♪売ってる冷凍モノよりは断然美味しいですよ＾＾教室のランチでも使えそうです。。。 　　　　ブラパラ大好き♪   ロールケーキ型　１０００円。　これ悩む。　高いけどマトファの方も魅力的。。。いつも応援してくださって有難うございます♪　今日もポチして頂けるとうれしいです＾＾ 

  Jun 14, 2009

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  カンパーニュとお弁当

      昨日はとっても楽しい時間を過ごせました。で、はりきってＳＤカードも入れ替えて、写真をとるぞ～なんぞと思っていたのに。食べ始めたら写真のことなどすっかり忘れ・汗気が付いたのは、ホボ完食寸前・大汗で、結局写真は撮れず・大大汗 すみません・・・・ 皆様色々料理を持ってきてくれたのに～～ちなみに料理はかぼちゃとベーコンのキッシュ、ビシソワーズ、ビーンズサラダ豆腐ドレッシング、白パン。これに、私が作ったスペアリブ。ホシノのパンは仕込みは終わってたものの、結局お昼過ぎまで焼けずに～ランチは持参いただいた白パンを食べました。（けど後からちゃんと食べてもらったけどねぇ。）    もともとはランチ会よりも、パンを作る会だったので、ヨーグルト酵母を使い、パンをコネコネ。当初ゴマクッペを作る予定でしたが、ゴマ入れ忘れ。で、１次発酵の段階で皆様生地をお持ち帰りしたので、何を作ったのか？よくわかりませんが、今度聴いて見ます。私はカンパを焼きました。クープもかなりいい感じの開きだし～色も好み♪イヒヒ。ウレチ。が。こちらもコネコネ作業中に写真を撮ろうと思ってたのに、手が汚れてるし、やることあるしで全く撮れず。。教室をやるときは私は捏ねないので、その時は写真をちゃんと撮ろうと思います（ってホントに大丈夫か？？汗）  今日は晴れたので、娘は遠足です。お弁当は変わり映えしないけど、ささみチーズと切り干し大根入れて～    つーことでこれからＡＢＣ。やばい間に合わない～～～ いつも応援有難うございます♪今日もポチして頂けるととっても嬉しいです＾＾

  Jun 12, 2009

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  HoneyCinnamon

      昨日からＡＢＣの上級に入りました。残すところあと１２回。　それが終わるとマスターコースへと進み、６ヶ月間学ぶ。そして１２月には、ライセンス取得～♪　てな感じになる（と思う。。）。で、最初はハニーシナモン。砂糖の代わりにハチミツを使用しし、中にはシナモンが入っています。それをトヨ型を使って焼くというわけです。私もトヨ型を持っているのですが、教室で使ってるのは小さいサイズ。私のは大きいサイズなので、分量とか若干変えないと同じレシピでは作れないようです。。。ホントだったらコレ、母にあげたいのですが只今海外へ逃亡中ーー。なので、ご近所さんに半分あげました。     今日は６月１０日。ボーナスが出る日だ～～～＾＾　ルンルン♪と言っても。　会社が減益のため、貰う前から旦那に　「金額下がるよ～」と言われており。幾ら下がるのかな～と思ったけど、さほどの金額でなく♪さて。。どうつかいましょうかねぇ。（って私が稼いだお金じゃないけど・爆）とりあえず、ＡＢＣにお金がかかるので、私はあまりムダ使い出来ないわなぁ。。。ちとガックシ。。 明日は教室の先生がうちに２人来ます♪自家製酵母ちゃんを起こしてる途中なんだけど、間に合うかなぁ。一応念のためにホシノも待機させてるので、間に合わなかったらホシノを使おうと思ってます♪楽しみだわん。 いつも応援有難うございます★　今日もポチっとしてくれると嬉しいです＾＾

  Jun 10, 2009

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  ブルーベリーチーズブレッド

      昨日の無料レッスン。一緒に行った４年生の女の子は、かなり前からこの日を楽しみにしていて。当日もパンを一生懸命捏ねておりました。。。このパン、最初は生地を１つで作りますが、１次発酵終了後に２分割。１つづつのお持ち帰りとなってます。まぁそれだけ楽しみにしていたということで、捏ねの段階から殆ど私は手をかさず。ほぼ1人でやっておりました。。。作るのがホントに好きらしい♪　といってもお母さんは全くこの手のことが苦手（というよりむしろ嫌い。。。笑）で。親子なのに面白いな～と思ってしまった私でした。 さてさて。このパン。早速家に持ち帰り、写真でも撮ろう～♪　なんてウキウキしていたら！！    なんと！！！！！！    娘がパンの入っていたカゴを床に置いていて！！！！！！！！！！     それをワンコが！！！！！！     食べやがった～～～～～～・怒        なので、写真は半分より下の部分しか撮れず・泣なんてことしてくれるんだーーーーーーーって感じでした。え～ん。写真を良く見ると、後ろの方。なんとなくパンの表面が白っぽくなってるのわかりますか？？ったく。うちのワンコ。まぢアタマにきます！！！！！！！はぁ。なのでこちらのパン、近々リベンジする予定です♪ いつも応援有難うございます★　今日もポチっていただけると嬉しいです＾＾

  Jun 9, 2009

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  飲み会

    昨日は久しぶりに友達と飲んできました。ウチの駅から1つ更に田舎へと進んだ駅の近くに飲み屋があり、一度行ってみたいねぇと友達と話していて。そちらへ足を運んできました。カメラは持っていかなかったので写真はなし。でも結構美味しかったし。お酒も飲めたし～６時から１１時くらいまで、話しまくって、飲みまくり～でした。あーー　楽しかった。やっぱりこ～ゆ～ストレス発散の場は必要♪１ヶ月に一度は欲しいくらいだぁ～～  さて。このところイーストのパンばかりを焼いていたため、酵母があまりよくない状態に（←世話不足・汗）ということで、最初から作り直すことに。だが今日の朝食べるパンがないので、ホント久しぶりにイーストでバゲを焼きました。粉は　ソレドォルとウーヴェリエを１：１。　加水７５％で。いやぁ。発酵早いですねぇ。昨日の夜中１：３０頃仕込んで今朝６時半に起きたら、もうボウル一杯でした＾＾；で焼き上げたけど、まーーーったく良い出来上がり出はなく・汗載せるのもどうかと思ったけど、まぁちょっとだけ。。。   見てわかりますが、一番手前のクープは開いてますけど、その１つ奥はダメぇ。その他の３本は開いたけど、イマイチな感じ。。。常温発酵じゃぁもうだめなのかなぁ。う～む。　もうちょっと試行錯誤してみよう。。。で、クープは一応開いてたので、中身はいい感じ？なんて思ったのに、これがまったくいけてない気泡で・爆こちらは掲載するのやめました。（というか写真すら撮る気にならなかった・汗）だめだーーーこのところバゲも焼いておらず。サボっていたのでこんな結果になったに違いない！明日からまた頑張ります。。。  今日はこれから近所の子供を連れて、ＡＢＣの無料体験へ行ってきます♪子供は４年生以上しか連れて行けないので（ＡＢＣキッズはもっと小さい子もＯＫです。）、娘はその子の家でお留守番。ま、その子の妹がいるからきっと楽しくお留守番できると思うけど。。。 いつも応援有難うございます♪　今日もポチっとして頂けると嬉しいです★

  Jun 8, 2009

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  パン教室　Sakura　Cafe

      今日は暑～い感じの東京地方。いいお天気です。久しぶりに布団も干せて、うれしいな～ 先ほど浅井商店さんから色々届きました。スケールがお安かったので、今回２個購入。それにアルファベットスタンプ、ブリオッシュ型、コルネ型、マフィン型。これら全てを大量に購入。実は。。自宅でレッスンを始めることにしました。一応今月は４回。まだＡＢＣのレッスンの途中なので、ライセンスが取れるまでは自分で考えたレシピでレッスンを行おうと思います。そして生徒さんも近所の方や、お友達がメイン。最初はちょっとしか集まらなくても、徐々に増やせていけばいいな～と思っております。教室の名前は娘の名前にちなんで　SakuraCafe　にしました。     第一回目のレッスンは　シナモンロール。成型もそれ程難しくないし、トッピングも少ないのでいいかな～と思って。もう何回焼いたかな？自分で作って、分量を決め、そしてレシピを作り、チラシを作り。。結構大変だな～と実感してます。でも楽しいからいいか。レッスンは３時間。パンを作り、そして簡単なランチを用意して食べて頂き終了。最初は簡単なパンでも、徐々に成型もやっかいなモノへ勧めていければいいな～とか。色々考え中です。。これから先どうなるかわかりませんが、できる限りがんばっていこうと思います♪ いつも応援ポチ有難うございます。今日もポチして頂けると嬉しいです♪

  Jun 7, 2009

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  ツインクリームクーヘン

      パン教室１４回目。これで中級のパン、最後です。次回からは上級へ突入～今回のパンはツインクリームクーヘン。パンというよりは、お菓子？見たいなパン。アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜたものを、生地でクルクルと巻いていきカットして型に入れ焼いたもの。このパン、物凄いカロリー。なんと１個で約１８００キロカロリー！！！！！！！！！！！一日の食事分だ・爆こんなの毎回作って食べてたら、益々ブタになってしまう。。。泣     基本的に甘いパンは好みでないので、ほんの一切れ食べた後は、母と娘の友達の家にあげてしまいました＾＾；でもかなり喜んでもらえてよかったです♪ＴＯＰにピスタチオを飾ると、断然高級感が増します。　先日クオカで別のモノを注文した時に、買えばよかった。失敗した。。。今回はスタジオにデジイチ持参で行って、写真とって帰ってきました♪ 今日はこれから銀座へ～久しぶりの美容院だ。　かれこれ３ヶ月ぶり？？我が家のワンコは月１でトリミングに行ってるのに、人間様が３ヶ月に一度？しかも娘に至ってはほぼ１年行ってない？汗まったくもってメンテナンス料のかかるワンコです。。。庶民には不向きだわ・爆帰りに三越へ寄って、さらに合羽橋へ寄る時間があるかなぁ。。。きっとない。あ～あ。ラデュレのマカロン、買って来たいのにな～。。。 いつも応援ポチ有難うございます♪今日もポチっとして頂けると嬉しいです★　 

  Jun 5, 2009

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  ウィンナーブランチ

      パン教室１３回目はウィンナーブランチ。ＡＢＣを始めたばかりの時に、同じレッスンで作ってる方がいて。成型の仕方を見つつ、家に帰ってヨーグルト酵母のパンで見よう見まねで以前作ってみたパン。そいつを今回、やっと習うことが出来ました。成型の仕方が面白くって作っていて楽しいのと、生地が比較的リーンな生地なので捏ねやすい。そして甘いパンではなく惣菜パン＾＾これは私が好きでないわけはない！作る前から楽しみにしておりました。    中身はこんな感じ。中には粒マスタードで和えたキャベツをウィンナーが入っています。ケチャップをつけなくても結構味がして美味しい。でも入れたほうがもっと美味しいと思うけど。。。今度はケチャップ入れて作ってみようと思います♪  この間スーパーに行ったら、豚ロースの塊肉が売ってたので、塩豚でも作ろうと買ってきました。     この本を参考に♪ 徳永さんの本は、パンのレシピもしかりですが、それに合う料理のレシピも載ってたりするので、結構使えます。この塩豚。塩とコショウをすりこませ、ハーブと一緒に袋に入れて冷蔵庫で保存すれば１週間くらいは持つそう。そのまま焼いて食べても美味しいし、野菜とソテーしてもGOO～さて。どうしましょうか？？笑 いつも応援クリック有難うございます♪　今日もワンポチして下さると嬉しいです＾＾  

  Jun 4, 2009

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  ブリオッシュ型でチョコレートパン♪

      先日ＡＢＣでブリオッシュ型を使ったパンを習ってきました。今日はレシピをちょっくらいじって、私のレシピに。粉の配合とバターの量を変えてチョコパンを作ってみました。前回習ったときは、中にクリームチーズとブルーベリージャムが入っていたのですが・・・今回は子供の好きなチョコクリームで♪ＴＯＰにアーモンドスライスをトッピングして出来上がり～です＾＾    丁度この日は娘の友達が遊びにきていて。んでもって、おやつにしてしまえーと思い作ったパンです。クリームチーズは大好きですが、ジャムは嫌いな娘。。。今回はチョコレートクリームinなので、パクパク食べておりました。ホッ・・・喜んでもらえてよかったわぁ♪  先日ブログにも書いた料理教室の話。色々まだ考え中です。というのも？我が家は私の単なる習い事で終わらせるために高額な学費を払うほど余裕があるわけではなく。。。どうせなら将来何かに生かしたいな～と考えているわけであるのです。で。そうなってくると、ここの教室の主旨は、自宅で料理教室を開いたり、将来的に食に携わる職業を考えている方向けであるわけで。。そっか、自宅教室ね！などと安易に考えておりましたが、私の住んでいるような田舎では、当然一度のレッスンに高額な月謝を払うような方々が大量にいるとは思えず。。。我が家もしかりですが、やっぱり子供にお金がかかる。そして家のローンもある。そんなこんなで、果たして自分の趣味にどれだけお金がかけられるかな～と考えた時に、う～むとなるわけなのです、はい。場所がオサレな街横浜～だったりすれば、余裕な生活を送っている方々がいたりするわけなのですが、うちは横浜ではないし。。当然都内でもないわけなのです。。。で、今現在。本当にこの教室が私に有意義な結果をもたらすのかどうかを考えている訳で。そりゃ～習えば当然プラスになることは間違いないのです。料理もスタイリングも習いたかったことだし。。。でもさー、ちょっと不釣合いな金額なわけであります、これが。悩むなぁ。。。。一応職が決まったら、そこでお金を稼ぎ。来年から通ってもいいかなーとも思ってるけど。ちょっと今の段階ではなんとも答えが出せない私であります。。。まぢ宝くじ当たって欲しい・・・＾＾； 自由が丘WINGさんで送料１９９円券プレゼント♪ＨＰは　こちらＩＤ：tubasa55　　パスワード：wakuwakuママパンさん　でお粉が色々値下げになってます♪リソドォルやら、カメリア、スパーキングなど。。。ブログランキングに登録中♪いつもワンポチ、有難うございます＾＾　

  Jun 1, 2009

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  パン教室１１・１２回目

      今回のお題。。。パン・ド・ミ　と　イタリアンリーフ。まぁパン・ド・ミはフツーのイギリスパンですけどね＾＾；イタリアンリーフは、中にドライトマトとブラックオリーブを入れてあります。ブラックオリーブはあまり好みでないので、最初は入れるのやめようかとも思いましたが。でも入れて正解♪これは入れないほうがおいしくないかもです。。。   最初、フランスパン粉で作るか、薄力粉配合で作るかと思いきや。。。強力粉だけで。ま、美味しかったからいいかな。家で作るときはフランスパン粉で作ってみよう♪イタリアンリーフは、フーガスみたいなものです。。。 明日は朝から自治会のゴミ掃除だぁ。。。起きられるかな？？心配・汗 ブログランキングに登録中♪ぽちっとクリック、宜しくお願いします。。

  May 30, 2009

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  プレーンベーグル

      以前にご近所さんにベーグルを差し上げた際に、作り方を教えて欲しい～と言われていて。昨日うちにお誘いして一緒に作ることにしました。私が住んでいるトコロは田舎なので、パン屋さんやらスーパーでベーグルをみかけることは、あまりなく。で、彼女がアメリカに住んでるときは結構ベーグルを食べていたそうで、売ってないのなら作ろうかな～と思ったのがきっかけらしい。ま、基本的にあまり作るのが好きではない彼女なんですけどね（笑） レシピは高橋雅子さんのこちらの本から。でも今回は粉量を少し変えて、こねやすい様にちょっとソフトな仕上がりにしてみました。    だから？ちょっとシワが出てますけど・汗高橋さんのベーグルのレシピは、一次発酵をとらずに、二次発酵を長めにとったベーグルです。なので噛み応えのあるベーグルに仕上がるのですが、今回はちょっとソフトな感じでした。全くパンを捏ねたことない彼女だったので、こっちの方がよかったかな～と。ちなみに写真は私が作ったほう。昨日は彼女が作った４個と私が作った４個。双方お持ち帰りいただきました。というのも、彼女のお宅は子供３人。只今甥っ子がアメリカから来ているので、総勢６名。８個のベーグルをお持ち帰りいただいても、速攻なくなります・笑でもちょっとうらやましかったり。。。我が家は３人なので、パンを作っても家族だけで消費できること、あまりないからな～     一昨日の夜から仕込んで、昨日の朝焼いた酒粕酵母のバゲ。今回は１本焼きです。加水７０％ちょっと。でも３本目のクープがまーーーったく開かず。２本目もイマイチ。１本目、４本目、５本目はいい感じに開いてました。 で、中身はこんな感じ。    写真ボケてますね・汗やっぱりバゲットはこの酵母がいいなぁ。 魔法の銅板～　　　クープナイフ　　　 本日３時から、プロキッチンさんで売り出し～ 我が家の愛用品↓　今日はこれからパン教室、２コマ行ってきます☆ ブログランキングに登録中♪応援クリック、よろしくお願いします＾＾ 　

  May 29, 2009

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  アーモンドクランチロール

    昨日は母とＡＢＣの無料レッスンへ行ってきました。先日友達とイチゴタルトを作りに行ったときと同じ先生に教わり。ま、２時間楽しく過ごせてよかったかな～と。。今回はアーモンドクランチロールを作ってきました。中はインスタント珈琲とシナモン、砂糖。シナモンロールに珈琲をトッピングしたような感じでしょうかね。そしてＴＯＰにアーモンドを散らし、さらに珈琲味のアイシングでおめかし。。。どちらかというと、アーモンドクランチと言うよりは、珈琲シナモンロールって感じですけど・笑でもコレ、先日教室で作ったモカクリームより断然美味しかった♪苦味も殆どないし。これなら私でも食べられますな・・・ちなみにこちら、スタバとのコラボレシピのようです＾＾    昨日の　あいしてる　見ました？先週の次回予告で、　「ぼく全部話すよ。。。」って言ってたので、今回は事件の真相が明らかになるのではないかと、わくわくしながら見ていたのに。。。結局昨日の回の終わる寸前に　智也が「ぼく全部話すよ」と言っているではないか！ということで、せっかく見たのに、真相は来週までお預けです・・・来週こそは真相がわかるのかしら？１週間に１回のドラマだと、すごく進みがおそくてじれったい。原作と全く同じにドラマを作成してるのかな～？原作、だれか持ってないかしら？とても結末が気になって仕方がない。。。誰か知ってたら教えてください＾＾； 関係ないけど、最近買ったモノ。。。　　ついに買ってしまった圧力鍋。でもまだ上手いこと使いこなせず・笑　　酵母についての本。只今読んでる最中。。。　　藤野さんのお菓子の本。　最近レシピ本ばっかりかってるので、すごい勢いで本が増えてます。そのわりには新しいモノに挑戦していない私・爆 ブログランキングに登録中ー☆　応援クリック、宜しくお願いします♪

  May 28, 2009

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  色々作ってみました。。

    昨日は何にも予定なし～だったので、朝から家事をこなし。あいた時間でまたパンを焼く。昨日はヨーグルト酵母を使ってカンパーニュ（フィリング入り）と、先日カレーを作ってそれが余っていたので、カレーパン。そしてシナモンロール。以上・・・    カンパーニュは今回またルクを使って作りました。やっぱりこっちのほうが、クープが断然綺麗に開きます。具を結構入れたので、裂け目からフルーツ見えまくってますけど・爆そしてレーズンがこげてます・あはは。娘がドライフルーツ好きなら、毎日でも焼きたいパンですが、嫌いなのでこれは両親の家用です・・・     カレーパンは久しぶりに作りました。本当は２次発酵後揚げるのだけれど、私は焼きカレーパンの方が好き♪ヘルシーだし、簡単だし・笑カレーはそのまま入れると水分が多く、パンの成型時に生地がべチョべチョになるので、一度フライパンにいれ、そこにさらに小麦粉と水を少量加えます。そして水分を飛ばすように炒めると、いいかんじに固まるので、それを使います。そうすれば成型のときも楽チンです♪今回は小ぶりのモノを６個ばかし作ってみました。。。     そしてお次はシナモンロール。マフィン型の９ＣＵＰ用に入れて。今回、１個の生地量が結構少なめになったので、あまり型から飛び出すことなく焼けました。本当はアイシングしなきゃいけないけど、めんどーなのでナシ・笑ご近所さんちに配ったら、あっという間になくなってしまいました。。。シナモンは、あーんまり得意じゃないんだけど、このパンは時々無性に食べたくなるので作ります。成型が簡単ってところも魅力的～☆  今日はこれから母を引き連れて、ＡＢＣの無料体験にいってきますよ＾＾楽しみだ～☆ ブログランキングに登録中♪　昨日メンテナンス中でブログ村のリンクが貼れず！！一気に下がったランキングにひえ～応援ポチ、宜しくお願いいたします。。。

  May 27, 2009

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  パン教室10回目

      本日のお題。モカクリーム。 インスタントコーヒーを使ってモカクリームを作り、成型時に使用します。茶色い部分がモカクリーム。我が家ではインスタントコーヒーを飲むことはほぼないので、先日ＡＢＣで配っていたブレンディのインタントコーヒーを使って作ろうかとも思ったが。このパン、コーヒーの苦手な人はちょっと苦味を感じるかもしれません。。パン生地自体は結構甘めなのですが、クリームにそのままコーヒーの粉を混ぜるので、そう感じるのかな～？    今度はココアクリームでやってみようと思います。コーヒーを飲むのは大好きな私ですが、やっぱり珈琲は珈琲で飲みたい！でも美味しいことは美味しいのです（ちと無理がある?笑）私の母も試食したのですが、チョコのパンよりは断然食べやすいと言ってました。なので、甘いパンがあまり好きでない方は、こっちがいいかもしれません。。。  昨日、以前から行きたかった料理学校のＨＰを何気なくあけたところ。。。なんと募集要項が書いてあるではないか！！10月開校だったので、まだかと思いきや。。。で、早速メールを送り、内容を検討させていただきました。まぁ、お安くはないだろうな～とは思っていたものの。。。なんと総額200万ナリ！！！！！！！！！！！！私の想像をはるかに超えた金額に、ちょっとため息が出ましたけど…＾＾；どうするか？かなり悩んでおります。100万くらいならな～と思ってたけど、200万はちと高い？がしかし。こちらはプロフェッショナルコースになるので、金額は仕方ないのかなぁとか。思い切って仕事を登録してるところに電話しましたよ（まぢです・笑）７月からはいけるかな？もう時給メインで考えて、一番高いところにいきます。。。となると？やっぱドラッグになってしまう確率高し！初のドラッグです。。。笑　楽しいといいな～・・・ ブログランキングに登録中♪　ランキング下降しまくりの私に、ワンポチ宜しくお願いします☆　

  May 26, 2009

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  SweetPumpkin

      おはようございます。週末、またまた更新をサボってしまいました・汗今週末は特に何もなかったのだけど、なんとなく忙しく。娘の歯医者にいったりとか。。。というのも。娘の矯正をはじめようと思い。これまた費用がハンパなくかかるので、あ゛ーーーって感じなんですけどねぇ。ま、仕方ないか。 パン教室９回目はスィートパンプキン。生地にパンプキンパウダーを混ぜ込んでいます。   生地を三つ編みのように編んで、成型。ＴＯＰにはパンキンシードとアーモンドホールをバターと砂糖で和えた物をトッピング。甘あまーな感じに仕上がっています。。。あまり私好みではないけど、成型は面白かった♪これは贈答用にいいかも～な感じですね。成型が面倒なら、丸く成型して、ＴＯＰにパンプキンシードとアーモンドスライスをトッピングしてもいい感じかも＾＾ 馬嶋屋さん、本日送料無料ＤＡＹ♪5000円以上で送料無料です☆ ブログランキングに登録中♪ランキング下がりまくりーー（涙　応援ポチ宜しくお願いします☆　

  May 25, 2009

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  リュスティック

      今週は疲れました。月曜はパン教室、火曜は学校。　水曜はケーキを作りに又教室へ。　そして昨日は何にも予定が入っておらず。。。ここぞとばかりに、パンをやくぞーーーと計３種仕込んで作って。また疲れました・爆作ってるときはまーったく疲れないのですが、夜になると一気に疲れがドドーっとでる。。歳のせいだ。（きっと、多分、、、）で、作ったリュスティック。今回はチョコを入れてみました。    レシピはvivianさんのレシピを参考に♪微妙に酵母の配合量やら、他のモノをいじってます。。水は１６０ｇきちんといれましたよ＾＾なので、クラムに気泡がいっぱい入ってます。　そしてもっりち♪甘いパンは苦手ですが、これはかなり好みの味でした。　リュスティックは成型が簡単なので、水分を沢山入れても成型にあまり失敗することがなく。。。バゲットを作るより簡単かなぁ。今度は大納言入れたり、うぐいす豆入れたり♪とかもおいしいかもしれません。。。 今日もこれからパン教室。昨日ついに東京でもブタインフルエンザ患者がでましたけど。。。学校も教室も、閉鎖にならないうちに、がんばって通わなきゃ！！ 食器屋さんで　柳宗理が３０パオフ♪　パスワードはzakka　ＩＤはshokki馬嶋屋さん、２５日は5000円以上送料無料です～ ブログランキングに登録中。。　週末更新サボったらランキング下落！応援ポチ宜しくお願いしますーーー　

  May 22, 2009

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  酒粕酵母でバゲ

      前回ショボーい酒粕酵母のバゲットＵＰしましたが。。早速リベンジ。といってもコレは２回目。１回目は水８０％を加え、ソレドォルとはるゆたかブレンド１：１で作ったら、ひぇ～な出来栄え。さっそく仕込みなおし。今回はソレドォルとＦを１：１。　それに水を７０パちょっと。この酵母、やっぱりおいしいのだけれど、ヨーグルト酵母と比べると酵母自体が水っぽくて、８０パ近くの水を入れると、成型の段階でとんでもないことに！なんでかな？酵母の作り方間違えてるのか？これで合ってるのか？？ちなみに液種と粉を１：１で作ってます。。あーわけわからん。    ま、それ程格好いい出来でもないけど、１回目のひぇ～な出来栄えとはエライ違い！！クープは短いほうのバゲットが１本だけ開かず。この酵母の場合、やっぱり７０％から７５％くらいの水じゃないと私には扱えましぇん。。。失敗する確立はかなり高いです。昨日酒粕酵母で作ったバゲを、娘に食べさせたら。なんと　「ママ、コレチーズ入ってるの？」との質問アリ☆おぉぉぉ　違いがわかるのか！！かなり嬉しかったです＾＾ 楽天ブックスがエントリーでポイント５倍～愛読書　　 楽天イーグルスＷ勝利でポイント３倍中～　エントリーはコチラ父の日に　やまやの明太子♪　５/２９までに申し込みで送料無料中♪ 焼いた翌日のバゲは食べず、焼きたてしか食べない娘にワンポチ宜しくお願いします＾＾；　

  May 21, 2009

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  パン教室７回目・８回目

    パン教室７回目と８回目。お題はスパイシートマト　　と　　オレンジカスタード   まずはスパイシートマト。生地の中に、トマトペーストを混ぜ込んで作ります。トッピングはドライトマトとベーコン。そしてたっぷりコショウ。やっぱり惣菜系のパンの方が断然美味しい♪今回は1人２個作ったのですが、その場で１つ食べてしまったため、写真は１個だけです・笑アツアツの出来立てを食べるのが一番美味しい☆なので、教室でいつも１個または２個は食べてしまう私です。。。形はハート型に成型。ちとラブリーな成型で、私のイメージとは異なりますが・爆ま、たまにはいいかなーーとか。。。     で、８回目。オレンジカスタード。ここから中級へ入ります。オレンジの薄切りのしたには、オレンジリキュールで風味付けしたカスタードがしかれています。ＴＯＰにもオレンジの薄切り。なので、食べるとあまーーーい　というよりは、大人の味？？（かな？）ってところです。     オレンジを皮付きで使うことに、かなり抵抗がある私。。。皮ナシでは出来ないのか？と先生に聞いたところ見た目を気にしなきゃいいんじゃない？との返答でした。確かに、皮が付いてる方が見栄えするけど、防腐剤やらなんやらが付いてて。。。一応塩でカナリ洗ってから使用してるのよーとは言ってましたけどねぇ。デコポンでも代用できるかな？でもちょっと違うか？＾＾；ま、代用できるものを考えようと思います。。。 今日はこれから学校へ。役員の会議だーーーめんどくさぁ。。。 ブログランキングに登録中♪どちらかワンポチ宜しくお願いします☆　

  May 19, 2009

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  酒粕酵母でバゲット

      しょっぱなから、こんなショボイ写真ですみません。。。 自家製酵母作り。今度は酒粕で起こしてみました。先日のブログで、ＡＢＣの先生と酵母教室の話で盛り上がり～と書きましたが。先生の習ってる酵母教室は、ホシノを使用しているらしく、自家製酵母のパンを食べたことないというので、作って行ったもの。。初めて酒粕で酵母を起こし、それを使って初めて焼いたバゲットを持っていくアホな私。。。酵母と粉１：１で起こしてみたのだけれど、ヨーグルト酵母に比べると、ちと水っぽい？？ヨーグルト酵母で作るバゲットと同じ容量で水等を加えてしまったため、加水７５％くらいのつもりだったのに、なんだか８０％近い生地の感じ。成型でダレるダレる。１次発酵終了の段階で、ちょっとやばいなーと思ってたので、１/３の生地をクッペにでもしようと切り分けたは良かったけど、クッペにならないほど生地が伸び。ゲー　と言う感じ。おまけに、２次発酵終了してから、銅板に生地をうつす際に、パンマットに生地は付くし、上手くうつせないしで、てんてこ舞い。。。あちゃーそんなこんなで、当然クープなんか開くわけねー　とか思ったけど、なんとかちょぴっとは開いたかな。でもこんなブツを持っていくハメになってしまい、先生ゴメンなさーい　と言わねばならない状況でした。。。う～む・・・で、小さい方のバゲを試食したわけなのだけれども。チーズの風味がして、とっても美味しいーーーー。　やっぱり酵母によって味が違うのねぇ。この酵母、結構好みなので、これからも作っていこうと思います♪    教室の近くにパン屋さんが出来たと聞いたので、行ってきました。お店はとても小さいけど、美味しそうなパンがずらり♪気に入りました。そこで買ってきたパンたち↑。店主とお話させて頂いたのですが、酵母とイースト、両方でパンを作っているようです＾＾ルヴァンリキッドも使用しているのだとか！すげー。こんな田舎にも素晴らしいパン屋があったのだ。スタッフを募集していたので、時間は何時から何時までですか？と伺ったところ・・・・ 朝の３時から閉店まで！！！！！！！！！！ と言われてしまいました。　ガーン・・・朝の３時から閉店って！時間的にムリムリでした。でもめげない私は、朝の仕込みの時間だけでも～とお願いしてみたところ。。。無理ですねー。。。と店主。う～む。家に帰ってからも色々考えたけど、朝食をまだ娘は1人じゃ食べられないし。やっぱダメか。でも時給いらないから、仕込みだけ手伝わせてください！と言ったらやらせてもらえるだろうか？今度パン屋に行ったら聞いてみよ・笑 ブログランキングに登録中♪どちらかワンポチ、宜しくお願いします☆　

  May 14, 2009

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  フィセル

     私の尊敬しているブロガーのvivianさんがエキサイトにレシピを掲載されたので、作ってみました。 この方、格好いいパンを焼くのはもちろん、お菓子もお料理もとっても上手。なんでこんなに上手なの～？とブログを読むと毎度ため息ばかり。。。私もちょっとはお近づきになりたいものです。（パンのみならず・・） で、今回初めて加水８０％に挑戦。サフ使用。粉はトラディショナルで。レシピ通りです。    生地を２分割し焼きましたが、１本はクープが開かず～～かろうじて１本は成功。なので、失敗作を真っ二つにカットし、中身を見てみました。クープが開いてないので、うまい具合に気泡が出てないのが残念。やっぱ開いてる方をカットすべきだったか？？？笑 リベンジでまた焼きたいと思っております～この日は朝から忙しくって。。。本当はサンドした写真なんかを載せようと思ってたけど、時間なく。。次回はキチンとサンドしたものでも載せようと思う♪ で、で、で。。。先日私が無理やり送りつけたパンたち。うりすけさんちとAcoさんちから素敵なお返しが来ました。    まずはうりさんち。私が買いそびれてしまったブラパラのペーパーナプキン、Ｈ５５柄のノートとボールペン。堀井さんデザインのキッチンワイプと素敵なオーナメント。そしてお手紙付でした。なんともすばらしいセレクト！モノクロ好きの私が喜ばないわけがありません。。。   そしてAcoさんからは。。この季節にあっているお豆のハンカチを頂きました。私はグリンピースやらそら豆が大好き♪とても気に入りました。 そしてお二方。私の毒見パンにこんなに素敵な頂き物。恐縮且つ感謝しております。。。ブログを通じて、いろんな方とお知り合いになれたことに、感謝、感謝。。。 有難うございました♪ アドキッチンさんで、柳宗理が３０％オフ♪　コチラをクリック☆タブトラッグスは３５％オフ ブログランキングに登録中♪　どちらかクリック、お願い致します＾＾　　

  May 13, 2009

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  パン教室６回目

     本日のお題ベリーチーズクリーム ブリオッシュの型を使って焼いています。中にはクリームチーズとブルーベリージャム。最後にグラニュー糖をパラパラとかけてから焼きます。。なので、フチがプツプツっとなってますよね。甘いパンは苦手ですが、これは結構美味しかったなぁ。   基礎のコースも残りはあと１つ。今日は中級のコースの申し込みをしてきました。これでまたまた出費が、、、あ゛ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー出て行く一方だけど、仕方ない出費。。。チッ今日の先生はかなり面白い先生でとても気に入っております。多分このまま取り続けると思うなぁ。この先生、天然酵母の教室へ通われているとの事。前回のレッスンの時にその話で盛り上がり、今日は朝からバゲを焼き持参しました。（ま、その話はさておいて、、、）で、来月から一緒に酵母の教室に通うことになりました＾＾楽しみーこちらの教室。酵母はホシノを使ってるようです。月に一度しかないけど、今からワクワクしている私です♪やったー。   　魔法の銅板　１０パｏｆｆ　　　雅子さんの本　　　　佐原さんの本　　　クープナイフ♪パン教室にハマリまくりの私に応援クリックお願いします☆　

  May 12, 2009

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  ガーリックフランス

     今日は母の日ですね。結局義理母には明太子を送ることにしました。お花にしようかと迷いましたが、食べ物でもいいかなーと。やまやの明太子は、ゆずの風味がして美味しいのでお気に入りです＾＾本当は私が一番食べたかったりする・・・笑   自家製ヨーグルト酵母でフランスパン。加水は７５％。　粉はフランスパン粉Ｆとソレドォルを５０％ずつ。先日７８％くらいに水分量をあげたら、生地がだれて成型が大変なことに。１本で焼くには、７５％くらいじゃないとオーブンに入らないくらいの長さになってしまう。。。練習がひつよーだ。今回は１本で焼きたかったので７５％で。   エッジは結構綺麗にでてると思うのだけど、もうちょっと生地が盛り上がってくれればいいなーとか。う～む。。 で、いつも同じ食し方だと飽きてくるので、今回はガーリックをパンに塗りつけて、オリーブオイルをたらし、焼く。そして最後にパセリを散らしてみました。   ラスクみたいな薄さになっております。本当はもっと厚めにカットしたかったのでけどコレには訳があり。娘の前歯が２本、只今グラグラで硬いものが噛めないのです。で、かなーり薄めにカットして焼いたので、なんとか食べてましたけど。でもやっぱりそのままでは噛むと痛いらしく、手でちぎって小さくしてから口の中に放り込んでおりました。。。いつもはフレンチトーストにして食べてる娘ですが、味は気に入った模様。でもやっぱり硬いから敬遠されそうだな。。。 ブログランキングに登録中♪どちらかワンポチ、宜しくお願いします☆　

  May 10, 2009

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  EnglishMuffinで朝食

      今日も天気がわるーい関東地方。洗濯どーしよーかなー？明日は晴れそうな感じだし。今日はやめとくか？雨降ってるので犬も散歩に連れて行けず。かわいそうに、小屋の中の布団の上で丸まっております・・・ 昨日は久しぶりにイングリッシュマフィンを作って見ました。    自家製ヨーグルト酵母で。ここんとこ寒いので、発酵時間がやたらとかかるーーー朝の６時半くらいに捏ねて、出来上がったのは４時頃でした。やっぱり２０度を下回る気温と上回る気温とでは、発酵時間がかなりかわってきます。。。酵母のパンを作り始めたときは、発酵時間が遅くってまだか？まだか？とちょっとイライラしたり。時に発酵を早めに切り上げて、パンが焼成の段階で膨らまなかったりとか。色々失敗しまくってきましたが、最近１次発酵の見極めとか。ちょっとはわかるようになってきました。。。   型は直径８ｃｍのものを使用マフィンだと８ｃｍでも十分な大きさなんだけど、バーガーパンを作るとなるとちょっと小さいかな？やっぱ１０ｃｍ以上は必要かな？と。。。この型も６個しか持ってないので、今度買い足そうと思ってます。とっても使いやすくて、おすすめです。   上から時計回りに。。。ブロッコリーとチーズのマフィン。ツナときゅうりのせフランスパン。レタス、生ハム、マヨ、ブラックペッパースナップえんどうのせマフィン。３種作ってみました。生ハムはトスカニさんで先日注文したもの。美味しかったです。 　１パックから送料無料です～ そしてこのお皿の上のモノ、全部食べました（また太るーーー・泣）朝からこんなに食べてんじゃ痩せるわけない。まじ。 今日はこれから友達と、別のパン教室へ行ってきます。単発でもいいそうなので、今回で最後かもしれないけどねー。。。楽天ブックスでポイント５倍やってます。エントリーはコチラ。 　　　　　色々買ってみた＾＾　買いすぎ？？ ブログランキングに登録中♪　どちらかワンポチ、宜しくお願いします＾＾　

  May 8, 2009

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  パンいろいろ

     ＧＷも昨日でおわり、今日から通常にもどりました。今日はたまってる洗濯やら掃除やらゴミだしやらで忙しくなりそうだなぁ。天気も曇ってるし、少し肌寒いので気分もあまりよろしくないし。。。 晴れないかなー。 ５月５、６日で旦那の実家へ行ってきました。その時にオミヤとして持参したパン。旦那のお兄さん家族も近所にお住まいなので、こちらにもおすそ分けー。前日から仕込み、５日に昼前には全部出来上がってたカナ。ベーグルは当日の朝仕込んでも十分間に合いました。   フランスパンは久々にサフで。高橋さんのレシピを使ってオーバーナイトで作ったのだけれど。最近サフを使わずに酵母で焼くことが多かったので、レシピを曖昧に覚えていたおかげで、水分が１０ｇ少なかった・爆ここ最近７５％以上で焼いてることが多いのだけど、今回は７０％で。１８５ｇいれなきゃいけないところを、１７５ｇしか入れず。。笑ま、間違ってはいないのだけどねぇ。５％水分が違うだけで、成型が簡単に感じる。いつもだれ気味の生地が、さほどダレもせず。クープも入れるの簡単でした。次回は８０％に挑戦するべしー・・・ ベーグルは中にチョコチップが入っています。こちらは高橋さんの自家製酵母レシピで。カンパも高橋さんの酵母レシピでやいてます。こちらはクープいまいちですねぇ。フィリングが入ると、成型もクープも、分けわからなくなって難しい。これも練習せにゃイカンですなぁ。 あ、もう１０時になるー。これから色々やらなくちゃーーー ブログランキングに登録中♪どちらかお１つ、応援クリック宜しくお願いします☆　　

  May 7, 2009

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  自家製ヨーグルト酵母で・・・

      先日ＡＢＣへ行った際に、お隣で作っていたパンが美味しそうだったので、見よう見まねで作ってみたのが、左のパン。中にはボイルした千切りキャベツにマスタードを混ぜたものと、ウインナーが入っています。それを生地で包んでいくのですが、包み方が面白い＾＾これ、私にはかなり新しい成型だったので、隣の方の成型をチラチラ見つつ。。笑自家製ヨーグルト酵母で基本の生地を作り、それを成型してみたらいい感じに仕上がりました♪また作ろうと思います。 右側はエピ。中にはたっぷりコショウが入っていて。娘は　ちょっと辛い　と言ってたので、かなりスパイシーな仕上がりになっております。。。こちらは本を見て作りました。ＡＢＣで習っているパンは、それほど難しくないのだけれど、結構かわいい成型や形があるので、贈答用にはいいかもしれません♪  スーパーでバジルの葉を見つけたので、ＦＰでソースを作る前。   緑の葉がキレイだったので、写真とってみました。娘はバジルのソースが好物です。先日トスカニさんでパスタを大量に買ったので、バジルパスタでも作ろうと思っております。普段はコレをジップロックへ入れて、冷凍しちゃいます。そして使う分だけ解凍し、ソースとして使用します。その方が持ちもいいのでお勧めかな。以前はビンに入れてましたが、一度封を開けるとあまり日持ちしないので、冷凍保存に変えました。今年は庭でバジルの葉でも育てようかなぁ。使いたいときに、すぐ使えるのが自家栽培のいいところですよね。 ブログランキングに登録中♪どちらかワンポチ、宜しくお願いします☆　

  May 5, 2009

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  シナモンロールとイチゴロール

     昨日、一昨日と娘が近所の子供達と遊んでいるので、オヤツに作ったシナモンロール。こちらはイーストで。一昨日はチョコチップパンを、やはりイーストで作りましたがすべて食べられ写真なし。ＡＢＣではイーストを使用して作ってるので、酵母と同時進行でイーストのパンも手捏ねで作っております。これと同時にフランスパンも毎日焼く。クープの練習もあってか、ようやくこうすればいいのかなーっていうのがわかってきました。ま、毎回全部開いてるわけではないのだけれどねぇ。   酵母ではイチゴロールを作ってみました。ヨーグルト酵母使用です。もうすぐイチゴの時期も終了なので、イチゴが安いときに買ってきて作らなくっちゃ。    シナモンロールといい、こちらのイチゴロールといい。娘は嫌いといって食べません。唯一チョコチップのパンは食べてくれたけどねー。美味しいのになぁ。 明日は旦那実家です。 コージーマム　さんと　４ｃｕｐｓ＋desserts　（４cupsさん、キーワードは　ＧＷ送料無料　です！）で３１５０円以上送料無料～ブログランキングに登録中♪どちらかおひとつ、応援クリックお願いします＾＾　

  May 4, 2009

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  つやぴかベーグル♪

      ちょっと前に作ったベーグル。自家製レーズン酵母で作りました。　今回はプレーンで。レシピは高橋雅子さんのこの本からちなみに写真に載っているのは、その高橋さんの本。いわゆる　見本　のベーグルです。どうかな～？　似たようなのが出来てるかな？？ 高橋さんのレシピは、１次発酵なしで作ります。　そして２次発酵で多めに発酵時間をとっています。今まで、横山さんの本でベーグルを作ってたのですが、時間が経つとなんとなくシワがでてきたりしていたのです。が、しかし。。。こちらのレシピで作ったら、時間が経ってもシワひとつでない！！！これは驚きでした♪      ね、ね？　つやつやぴかぴかでしょー＾＾　（写真デカスギだけどねー・汗） 調子にのって、イチゴ酵母でも一度作りました。その時は水分調節がちとイマイチで。固めのベーグルになりましたが、その時もシワはでませんでした＾＾次回は水分、気持ち多めで作りたいと思います。。。そしてベーグルを作るときは、このレシピで常に作っていこうと思っております♪ パン作り↓　新たに登録しました♪　どちらかおひとつ、応援クリックお願いします☆　　 

  May 3, 2009

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  SaturdayBrunch

      なんだか更新にばらつきが見られるようになったここ最近。。。なんとなくＰＣをあけるものかったるく感じることも多くて、中々思うように時間も取れずーー教室へ行き始めてから、なんとなく忙しくなっております。 先週の土曜からＧＷが始まった方も中にはいらっしゃると思いますが。我が家は今日から５連休。。。のはずだったけど、旦那は今日も仕事です。明日も昼まで。なので、なんてことない連休になりそうですが。。。今朝は娘と一緒に焼き上げたばっかりのバゲでブランチ。最近暖かくなってきたので、夜仕込んだ生地が今朝７時半に起きたらエライコトニなっておりました・・・多分発酵過多ではないかと。なんとかクープは開いたけど、中身はあんまりよくないなーこれからどんどん暑くなってくるので、発酵時間の調節が難しくなってきます。色々工夫してやらにゃイカン・・・    昨日のレッスン５回目のパンは、なんと写真を撮る前に食べてしまったので、ナシです・爆ま、なんてことないセサミブレッドだったのですけどね。今度酵母でマネして作ってみようと思ってます。ちなみに成型はちょっと変わってて。サンドウィッチなんかにするとよさそうな感じでした。 来週は別のパン教室に単発で行って来ようと思っておりますーー 魔法の銅板ポイント10倍中ーー　ロールケーキ用も新発売♪→　　 ブログランキングに登録中♪　応援ポチ宜しくお願いします☆

  May 2, 2009

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  パン・オ・レ

     ＡＢＣの４回目。お題は　パン・オ・レ。 今回は自宅に帰ってきてから、サンドウィッチにしてみました。教室で作るのは、パンのみ。実はトッピングにざらめをかけるのですが、甘いのがいやなので１個しかトッピングせず。ざらめ付き　を教室で味見したあと、残りは持って帰ってきて上記のようにしてみました。 手前はベーコン・レタス・きゅうり。。トマトなかったので、、奥はシーチキンとマヨときゅうりとレタス。今日みたいなパンはシンプルなので、かなり時間内ヒマでした。発酵中になにか用意することもなく。。。そしてシンプルなパンなので、イーストの匂いが結構しますねぇ。う～ん。やっぱ酵母のパンの方が美味しいなーー。  そうそう、相変わらずフランスパンも焼きまくっておりますが。。クープも大分慣れてはきたものの、毎回全開するわけでもなく。ま、開かないときは仕方がないけどね。　加水率を上げまくっているので、成型が難しい。生地がダレるーーーが。加水率を上げてるので、クラムの気泡は結構いい感じになってきましたー。   ２日くらい前に作ったヨーグルト酵母のバゲ。結構いい感じに気泡がでてますねー♪ま、このときは真ん中のクープが開かず。仕方ないけど。クープ全開に向かって、まだまだ修行ですな。。。明日もパン教室。お昼からがんばってきま～す♪ ブログランキングに登録中♪　応援ポチ、宜しくお願いします☆

  Apr 30, 2009

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  カレーチーズオニオンパン

     パン教室３回目です。 本日のお題は　カレーチーズオニオンパン。。。ながっというか、そのままです、はい。生地の中にカレー粉を混ぜ、トッピングに玉葱とチーズとカレー粉。Ｗでカレー粉を使うので、結構スパイシーな仕上がり♪子供にはちと辛い？と思われるほどです、、ロールケーキを巻く要領で、トッピング生地を巻いていきます。最後にスケッパーで生地をカットして成型→焼成。甘いパンよりも惣菜パンが好きなので、この手のパンのレシピは嬉しいな～＾＾    玉葱は生を使用します。調理しないでそのまま使うので、最初玉葱の味が凄くしたらヤダなーー　と思ってたけど、新玉葱使用だから？？あまり口の中に残る感じがないです♪チーズをカットしたものも結構中に入ってるので、そのせいもあるのかな？これは結構気に入りました♪ 今日は予約の段階では生徒２人だったんですけど、当日キャンセルが出たらしく。マンツーマンでのレッスンで楽しかったです♪やっぱ少人数に限るね、習い事は。。。 母の日が近いですが、皆様もうプレゼントは買ったのかな？私はまだなので、何を買おうか？かなり悩んでおります。。毎年花じゃ芸がないしなぁ。かといって欲しいものもよくわからず（特に義理母）う～む。。。 ブログランキングに登録中♪応援クリック宜しくお願いします☆

  Apr 28, 2009

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  パン教室２日目

     今回のお題メープルアーモンド 砂糖の代わりにメープルシュガーを使って作ります。パン生地を作った後、ＴＯＰにメープルシュガーを使ったメープルクリーム（オレンジピール入り）と、あられ・アーモンドスライスをかけて焼く成型はやっぱり丸型。こちらも簡単ですね。今は基礎をやっているので、特に成型を凝ったりすることはないみたいです。ＡＢＣのいいところは、同じレッスン中に、基礎をやってる人、中級をやってる人、上級をやっている人といろんな人が入ります。同じ時間の、同じ先生を取った人は、級が違っても同じテーブルに入るのです。昨日は初級の初日の方１名、初級の終わりのほうをやっている方１名。中級をやっている方２名と私。計５名で同じテーブル。何が大変って、先生が大変です。同じテーブルの人がそれぞれ違うものを作っているので、発酵時間も違えば、成型にかかる時間も違う。焼き時間も違うし、もちろん説明も、計量も違うので。。。何を作ってるのか瞬時に判断して、説明し、アドバイスする。私には無理だーーー爆ということで、こちらも簡単だけどフォトジェニック的には可愛いパンが作れました。メープルシュガーは持ってないので、メープルシロップで代用できるか聞いたら、生地がゆるくなるので、シュガーの方がベターだと言われた。そういわれるとメープルシロップで作ってみたくなる私。。笑今度挑戦してみます☆来週は週に3日入れてます。もうすぐ基礎コース終わっちゃうな。 ブログランキングに登録中☆　応援ポチ、宜しくお願いしますーーー♪

  Apr 25, 2009

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  魔法の銅板の威力？？

      昨日届いた銅板。↑只今ポイント１０倍！３０％オフです～　 早速威力をお試し～以前のオーブン用には持っていたのですが、新しいオーブンでも使ってみたく新たに購入♪で、出来上がったのがコレ↑粉量を少し抑え気味で焼いたので、クッペとミニバゲットの２つ。レシピは高橋雅子さんの本から。今回は加水７５％くらいかな？クッペの方はクープがかなりいい感じで開きました。これってやっぱ銅板のおかげ？？バゲの方もなかなかいい感じで、クープのところから生地がかなり盛り上がってます。イヒヒ。 で、調子に乗って、昨日の夜、今度は自家製ヨーグルト酵母でバゲを仕込む。12時半くらいに寝て、今朝またまた５時20分起き♪様子をみてみると、いい感じに１次発酵終了ーーで、ベンチ→成型→２次発酵→焼成　となり、結果はコチラ↓       こちらは１本焼き♪クープ全開です＾＾全部のクープが開いたこと、今まで一度もなかったのでかなり嬉しかったーーー粉はフランスパン粉Ｆ。　ヨーグルト酵母で作りました。いつも微量イーストで作ってるバゲですが、酵母でもいい感じのクープがでております～やっぱりこれも銅板のおかげ？？気になるクラムの気泡ですが。。。今朝焼いたバゲの方は見てないのですが、クッペとミニバゲの方はカットして中を見ました。が。やっぱり大きい気泡が沢山～というわけにはなっておらず。こちらは新しい課題ですな。断面の気泡が格好良く出来上がっているところをお見せしたいものでアル・・・ マークショップさんで週末イッタラ、ボットナお安くなるそうです～ ブログランキングに登録中♪　応援ポチ、宜しくお願いします☆

  Apr 24, 2009

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  ヴァン・ド・ルヴァン

      昨日のよる10時過ぎにはもう眠くなり。。。旦那も珍しく早く帰ってきたので、ご飯の支度も終わって娘を寝かしつけ。その後10時半には寝てしまいました。なので夜の仕込みはなし。ということで今朝は５時起きーーー（パン屋か？）パン３種。　今日はベーグル、フランスパン、折り込みシート（イチゴ）を使ってのパン。もうベーグルは終了しております。あとは２種。フランスパンを発酵してる最中ですが、先ほど魔法の銅板が届きましたーーーということで、結局買い換えたオーブン用に、またもや銅板を購入。すきだね～、私。あとで銅板の力、試したいと思ってます♪     自家製レーズン酵母で　ヴァン・ド・ルヴァン　作ってみました。水の代わりに赤ワインを使って作ります。なので生地もほんのり赤？色に。。。ワインはフランベして、アルコール分を飛ばしてから使っています＾＾中身はクランベリーとカレンズ。　そしてクルミ。これ、うま～い。酸味が少しあって美味しいです。　チーズをつけて食べるもよしーーまたつくろっ☆ ブログランキングに登録中♪　応援ポチ宜しくお願いしますーー☆

  Apr 23, 2009

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  パン教室１日目

     本日のお題かぼちゃとパプリカのガレット 普段パンにかぼちゃやパプリカをトッピングしたりすることはまずないので（笑）こーゆー風に教室で習うと新しい発見があります。家で作るとなると、どうしてもウィンナーとかツナとか、チーズとか（マンネリ化してます・汗）が多くなるので。。。どちらかというと惣菜パンの方が好きな私ですが、最初レシピを見た時にこれって美味しいのか？と思ったけれど。。。これ、旨かったデス。＾＾トッピングはお題のとおり、かぼちゃ、パプリカ。それにオリーブを。パンの上にマヨネーズと粒マスタードの混ぜたのをのせ、最後に塩とパン粉でトッピング。これ、次は酵母の生地で作ってみたいです♪復習を必ずしようと思っているので、生地を毎度酵母で作ろうかと計画中♪途中で挫折もアリアリですが・爆 ということで無事１日目終了。やっぱり楽しいな～♪ ブログランキングに登録中♪　応援ポチ宜しくお願いします☆

  Apr 21, 2009

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  ＡＢＣパン教室と酵母いろいろ

    先日の日記でＡＢＣクッキングスタジオに入会したと書きましたが。これから何種類もパンを焼いていくことになります。基礎コースで７種。　そこで捏ね方などを習得。その後は中級コース７種、上級コース12種を習得し、さらにその上のマスターコースを６ヶ月かけて12種。ここでやっと師範を習得できる　という。。。長い道のりですね。。。　ま、最初の３コースはとろうと思えば毎日でも通えるので、２６日あれば取れたりもするけど・笑でも週に２回か３回が限度かなぁ。とすると？週に３日として2ヶ月ちょっと。２日で３ヶ月。その後６ヶ月でマスターコースなので、最短でも８ヶ月くらいかかるらしい。冬ですな＾＾でも自分のやりたいことだし。がんばって習得したいな～と思っております。本当は違うスクールにも行きたいけど、この４月で仕事も一時終了だし。　臨時収入もなくなるから無理かな。仕事を始めると仕事中心になってしまうので、教室に通うのも難しいし、今のペースを保つのも結構きつくなる。でもお金は出来る。　が、家にいて仕事をしないと時間はあるがお金がない・爆両方適度にできればいいのだけれど、今までの仕事みたいなの、滅多にないしなぁ。う～む。。。ちなみに私の本職は薬剤師です。あはは。らしくね～　といつも友達に言われます。それもそのはず、この仕事あまり私には合ってないようです。  高橋さんの自家製酵母の本を買ったので、それで酵母起こしを始めました。以前佐原さんの本　　でもレーズン酵母を起こしたのですが、高橋さんの本でも起こして、やっと今日からパン種を使えるようになりました。  一番奥がレーズン酵母で起こしたパン種。この写真はまだ途中のものです。今はもっと膨れ上がってます。そして新たにイチゴ（真ん中）とリンゴ（手前）を始めました。　イチゴはもう液種として使えます。リンゴはまだ起こし始めたばかりなので、もう１、２日かかるかな。イチゴ酵母を使ってパンを焼くと、ほんのりイチゴの香りが残るらしい＾＾たのしみ～★ま、最初なので失敗するかもしれないけどねー。  で、折り込みシートを使っての方も相変わらず練習中、、、   成型イマイチですが・爆こちらはカスタードシートを練りこんであります。　パン生地に卵をいれてあるので、生地も黄色だしカスタードシートも黄色なので、よくわかりませんが。。。でも焼成の前のかっとした段階では、結構ミルフィーユのような層が出来てました＾＾   こちらはメープルシートを使ったもの。　　←型はコレこっちも焼成まえはキレイになってましたが、生地量がちと足りず。　端っこが少し変形しちゃってます＾＾；さらにメープルの色が薄い？のか。カットした面がほぼパン生地と同じ色で！写真を撮ったけど、かなり至近距離で見ないと層がわからないので省略。でも味はメープル味でした♪今度はキャラメルシートで作るのと、イチゴシートを作ったのでこちらでも作ろうと思っております♪冬になったらクロワッサン、上手に焼きたいわぁ。。。 ブログランキングに登録中♪　応援ポチ宜しくお願いします＾＾

  Apr 19, 2009

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  ホシノと自家製酵母のカンパーニュ

     昨日の委員会。運よく？委員長も副委員長も、会計も逃れました～～～♪よかった＾＾これで一年頑張れば、もう役員やらなくてすみます。　今回学級委員でやることは？親子レクとベルマークの計算（年４回）　これだけ。がんばってこなしたいと思います♪ ＴＯＰの写真。　自家製酵母で作ったカンパ。前回同様ルクルーゼ使用。今回は蓋のつまみをはずして、蓋ごとオーブンへ。そしたらキレイにクープが開きました♪今回はフィリングを　クランベリー、レーズン、クルミ使用。　やっぱりフィリング入りの方が美味しいなぁ。   中身はこんな感じ。焼いてバターをつけて食べても美味しいし、そのまま食べても美味しい♪今度はレーズンなどをワインに漬け込んで入れてみたいと思います。。。   こちらはホシノで作ったカンパ。フィリングはクランベリーとカレンズとレーズン。こちらもルクで焼いてみました。　いい感じにクープも開いてよかったよかった♪  今日はパン教室の体験に行ってきました。で、入会しました。結局ＡＢＣのパンコース　になってしまったけど。。。色々勉強してきたいと思っております。　そして、教室で作ったパンなんかも紹介していきたいな～とも思っております♪ ブログランキングに登録中♪　応援クリック宜しくお願いします★

  Apr 17, 2009

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  SAKURA　2009

     娘が生まれた年に桜の木を公園に２本植えました。私の住んでいる市の1つ隣の市で、公園に桜の木を植える際に、１本あたり15000円で桜の木を植えて欲しいと募集がかかり。桜の木には植えた人の名前がかかれた小さい木の板がかけられています。ま、油性のペンで書かれているので、多分あと何年かすると消え去ってしまいそうなので何か新しいものを代用せねばと思ってはいるのですが、いまだそこまでいたっておらず。。。最初の年は桜の花も１本あたり数えるほどしか咲かない小さい木でしたが、昨日見に行ったら結構な量の花が咲いていました。もう時期的にも葉が出てきていて、あまりキレイじゃなかったですが・・・笑自宅から車で20分ほどかかるので、いつも満開の時期を逃してしまうのが難点ですが（←スボラのため・笑）、でもまぁ娘の成長と共に大きくなって、キレイな花が咲くのはいいものです。    夕方ももう６時すぎだったので、ちと暗めの写真になってしまいましたが・・・ま、撮れただけよかったですわ♪来年は是非とも満開の時にいってみたいものです。。。  さてさて。このところ馬鹿の一つ覚えのようにパンの本を買いまくっている私ですが。新たに買い足した本３冊。１冊目は高橋雅子さんの自家製酵母を使ったパンの本。 ２冊目も自家製酵母の本。 ３冊目は天然酵母を使った本。ホシノを使ってのレシピですかね。 イーストを使ったパンよりも時間もかかるし、失敗も多いけど。でも作るのが楽しいし、酵母を起こすのもとっても面白い♪相変わらず最初に買った自家製酵母の本も活用しております＾＾ で。昨日からレーズンで酵母起こしをまたまた始めました。   手前はヨーグルト酵母で作ったパン種。もう何度も継ぎ足しして。でも結構元気です。奥が今回高橋さんのレシピで酵母を起こそうとしているレーズン酵母。まだぷくぷくしてきてませんが、明日か明後日には少しずつぷくぷくしてくると思います。何度か作ったあとは、是非ともイチゴ酵母に挑戦してみた～い★あ、でもその前にイチゴの時期が終わってしまうのかなぁ。↑２冊目の本にはリンゴ酵母や、バナナ酵母の起こし方なんかも載ってて・笑なんだか色々挑戦してみようとやる気だけはある私です＾＾ ま、こんな感じで一日に２種または３種とパンを焼いたりしている最近の私。今週はスクールの体験もあって。これで決めたらきっともっともっと焼いていくのかな？笑ま、最近の私の生活はこんな感じでした。 更新もサボったりしてますが、また毎日更新できるようにがんばっていこ～～～ ブログランキングに参加中♪応援クリック宜しくお願いします★

  Apr 12, 2009

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  ルクでカンパ

      またまたパン、しかもカンパーニュねたでスミマセン。。。このところこればっか焼いてたので、またの登場です。かなり読んでるほうもツライと思うので、コメ残さずに読み逃げしてくださって構いません！ホントすみませんねぇ。。。 今回はルクを使ってのカンパ。本当は前回、フィリングを入れて同様に焼いたのだけどあまりクープがキレイに開かず。なので、今回はフィリングなしで。ルクの鍋ごと予熱にかけて、ルクの中に生地を入れて焼く。こ～するとクープが開きやすい　とのことだったのだけど。。。ま、こんな感じですわ。     そんなにすごく開いてるわけでもないのね。。。でも前回よりマシ。今度は温度をもうちょっと上げてみようと思ってます。そして焼きもちょっと甘いかな。色ももうちょっと濃い目がいいかも。。。 ルクの鍋の蓋の持ち手が、プラなのかゴムなのか？？どなたか蓋をオーブンに入れても大丈夫かわかる方、いらっしゃいましたら教えてください♪本当は蓋を一緒に入れたいのだけれど、これって入れても大丈夫なのか？？？よくわからないし、入れて溶けたらヤダシ。。。。なので、今は別のもので対応しているのだけれど、もうちょっと重たい蓋の方がいいのよねぇ。 とまぁこんなことばっか、毎日やっております。なんだか失敗すると猛烈に作りたくなるので、実際このパンは一日で２回焼いた２回目のパンです・笑夜までかかったけど、ま、楽しいからいいか。フランスパン粉も、もう１０ｋｇ消費。　週末にまた７．５ｋｇくるけど、多分またすぐに無くなる気がする。。。笑それより強力粉を先月２５ｋｇ買ってしまったので、こちらも消費に励まねば！！ということで、今度はベーグルだの酵母のパンだの～と相変わらずのパンネタ続きで申し訳ないのですが、多分登場することになると思います。。。読んでる皆様、つまらなくてすみません。。。コメしてくださってる皆様、、、読み逃げしちゃってください。。。 今日はこれから先日契約したパン教室の解約に行ってまいります。。。そして来週、他のパン教室の体験が入ってるので、それがよければ多分入会すると思います。結構楽しみだわ＾＾ ブログランキングに登録しています★応援ポチ宜しくお願いします＾＾

  Apr 9, 2009

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  基本の牛乳パン

     昨日は始業式でした。娘の担任は隣の市から来た新しい先生（オトコ）。 学校帰りに娘と娘の友達に私　　　　　「ねぇ。担任の先生いくつくらいの人だった？」娘・友達　「それは教えられないんだって～」　私　　　　　「なんで？」娘・友達　「わかんないけど、もうすぐ１００歳になるって言ってたよね～」私　　　　　「・・・・・・」 意味がわからん。。。 私　　　　「じゃあさぁ、いくつくらいに見えた？」友達　　　「たぶん。。。３０くらいかな～」娘　　　　「そうそう、４３くらいだよね～」私　　　　「・・・・・」 なんで、　３０くらいかな？と答えたあとに、そうそう４３くらい　になるのかがわからん。。。結局いくつかは不明。そして私は今年学級委員をやることになっているので、できれば女の先生がよかったな～なんて思っていた淡い期待は消し去られたのでした・・・ちっ来週の木曜に保護者会があるので、その時まではわからないままです。いい先生だといいなぁ。。。   前回強力粉で作った牛乳パン。今回はちゃんとフランスパン粉で♪レシピはこちらの本から↓ 見た目は少しマシになったかなぁ？本当はサンドウィッチにでもして、今朝食べていかせたかったのだけど、時間が無くてフツーに食べて行きました、娘。朝の集合時間が10分早くなって、今まで以上にバタバタしております（汗）もっと早く起きて支度しないとダメなのね、とわかっているのに毎日同じ・爆娘よ、ゴメン。。。 アドキッチンさんと、ラ・ヴィータさんで、3000円以上送料無料やってます～ ブログランキングに登録中♪　意味不明な会話の娘と友達にワンポチ宜しくお願いします★

  Apr 7, 2009

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  始業式

     今日は始業式。今日から娘も２年生になります。ランドセルの黄色いシートも、黄色い帽子も。今日から無しです。一年あっという間でしたが、きっと２年生もあっという間なんだろうなぁ。。。娘も学校は殆どが１クラスなので、クラス変えはありません。なので、楽しみと言えば担任が誰になるか？ぐらいです・笑今まで８時１０分登校だったのが、今日から８時登校。　１、２年生は４時間授業が週に１回あったのに、それも今年からは変わってすべて５時間授業になります。見直しですかね？娘の学校は同じ市内の学校に比べると授業数も多い方（授業数は各学校で決められてた様です。。）でしたが、４時間授業がなくなって、つまんないな～とか言ってました・笑今日もやっと学校が始まったけど、11時前には下校なので、そのまえにとっとと更新しなくっちゃと思い。今せっせと書いております。。。    いつもの基本バゲに、今回は１０ｇ水を増やしてみました。加水率は６７％くらいかな？パンチはなしで、１次発酵終了後成型→焼成。発酵時にパンマットに生地がひっついてしまい、生地を傷つけたのと、張りが足りず。２本目のクープがダメでした。うぅぅ。。。３本目と４本目は結構いい感じで♪次もこの加水率で作ってみます。    水分が多いので、クラムの気泡も前回よりちょっと大きめです。（ホンのちょっとですが。。。笑）モチモチおいしいのですが、パンが重～～い。。。やっぱりクープがうまいこと開いてないからですねぇ。次回はキレイに開くといいなぁ。 実はこれと一緒に、クランベリーとレーズン、クルミ入りのカンパも焼いたのだけど。。。これまた重い。。。クープの開きがまずい。。。ということで、ＵＰしません！　フィリングを入れると難しい。やっぱもう少しフィリングなしでつくろうかなぁ。  発酵カゴがあると、それなりに見えます♪　　　オーバルが欲しいなぁ。　　　衛生的にはコッチもオススメ？楽天イーグルス勝利でポイント２倍。エントリーはコチラから♪ ブログランキングに登録中♪　応援クリック、宜しくお願いします★

  Apr 6, 2009

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  再びカンパーニュ

     昔、大学生の時に学校でヨーロッパへツアーを企画してて。それに便乗して友達（結構沢山）とヨーロッパへ行ったことがあります。旅行日数なんと２１日。　学生じゃないと無理なツアーです・爆で、その時の私、向こうで殆ど甘いものを食べませんでした。何故か？私は昔からあまり甘いものが得意でないのです。唯一高校生の時は、結構食べたけどそれでもそんなに食べたい食べたい　というわけでもなく。。。今　パフェを食え　と言われたら、それはかなりの拷問に近いシウチで、クリームはアイスクリームより苦手。なので、デパ地下のケーキ（クリーム系）やら、チョコレート。これらにあまり興味ありませんでした。チョコレートは、チョコレートそのものを食べるのは苦手だし。ケーキなどに加工してあるものはすきなのですが、塊を何個も　というのが本当に苦手です。。。（ガナッシュ入りは特にダメ）が。。。やっぱり美味しい（と言われている）モノを食べることは大事。自分で作るだけじゃだめなのね～と最近ようやくわかってきました。なので、学生のとき以来行ってないヨーロッパ。特にフランスにはやっぱり行ってみた～い。そして本場の味を色々堪能したいな～と思う今日この頃。フランスへ行った時にフツーのパン屋でフランスパンをパン屋で買って食べましたが、なんでこんなに美味しいの～と当時の私でも思ったほど。パンもやっぱり向こうで買って食べまくってみたいです。。。    カンパーニュに再挑戦しました。今回は高橋雅子さんの本から　高橋さんのレシピは、オーバーナイト方法（冷蔵庫でゆっくり低温発酵）が多いので、こちらもそうかと思い、夜にせっせと仕込み始めたら・・・なんと中種法を使うので、オーバーナイトする必要がないと！後から気が付き。。。でももう寝る時間なので、そのまま冷蔵庫へいれ、無理やりオーバーナイトで発酵させたので、レシピ通りでないです・爆だからなのか？ちょっと小ぶりのカンパーニュが出来ました。ま、前回の自家製酵母のよりは見栄えもいいし。中にフィリングを入れず、今回はプレーンで作りました。 そうそう。先日三越でマカロンを買った際に、ジョアンでハード系のパンを買い。それをＵＰするのを忘れておりました。   バタールと、リュスティック（右下）、あとなんだっけ？なんとかクッペだったか？？（右上）バタールのクープが素敵♪やっぱりパン屋さんのパンは素晴らしい！（当たり前）中は写真撮りませんでしたが、気泡がハンパないくらい入ってて。モチモチ美味しゅうございました～。リュスティックも同じ。クッペは母にあげちゃったので、食べてないんだけど。これらのパンも、また出かけた際には買いまくって色々試食しようと思っております。  余談ですが、昨日Teemaブラックのスクエア。ポチリました～～scopeさんで発売チュウ！プラターロングは売り切れでした～。ま、またの機会に買うべし。 ブログランキングに登録中♪　カンパーニュにワンポチ宜しくお願いします★

  Apr 1, 2009

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  クルミとレーズンのベーグル

     昨日は離任式でした。朝はフツー通りに学校へ行き、帰りは10時。　はやっ私が小学生の時に、小学校で働いていたＮ先生が今娘の学校にいるのですが、今回違う学校へ教頭先生として行く事になりました。子供達からも親からも。とっても慕われていた先生なので、すごい量のお花を貰ってたよ～と娘が言ってました。あとは４年生の担任だった先生と、担任の補助をやっていた先生が1人。教頭先生も変わりました。始業式で誰が担任になるのかな～と、今から楽しみです。。。 ちなみに校長先生は、私が中学時代に担任だった先生です・笑当時　○○ちゃん　と先生のことを呼んでいた私達。今は皆が、　校長先生　と呼んでいるのに、私と友達は　○○ちゃん　と呼んでいます。（モチロン先生と話す時にはちゃんと校長先生と言います←当たり前）       ちょっと前に焼いた　クルミとレーズンのベーグル。最近ベーグル作りが楽しくて、色々作ってしまいます。ま、半分はいつもご近所さんちへ貰われていくのですが、今回は違う友達にお餞別としてあげました。この組み合わせも好きです。レーズンだけより好きかな～。 今日はこれからお友達がやってきます♪掃除を早く終わらせなくっちゃ＾＾ブログランキングに参加中♪　クルミとレーズンのベーグルにワンポチ宜しくお願いします★

  Mar 31, 2009

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