焼き餃子 鍋貼
昨日、弾き飛ばされた時に左足を捻ったらしく、まともに歩けない。少し不便。写真を整理していたら、こんなのが出てきた。洛陽の繁華街の一つ、百貨楼の裏手にあるレストラン街。まあ、レストランというより、定食屋通りですが。そこの一角、焼き餃子を食べさせてくれるお店があります。ご飯時にはいつも２０人くらい並んでいます。５つの餃子用プレートがフル回転です。中国では水餃子が一般です。ニンニクは入っていません。中のアンは、豚肉と韮、豚肉とセリ、豚肉と香菜、豚肉とナス、豚が牛や羊になったり、まあイロイロです。あんまり焼き餃子はありません。そもそも、焼き餃子はあまった水餃子タップリの油で焼き上げた物だと日本の文化人は言っていましたが、どうやらハズレです。鍋貼と言う、日本の焼き餃子風の調理方法がちゃんとあります。ついでに、小ぶりの肉まんを揚げた、揚げ肉まんとか、それ系列の点心も沢山有るのですね。民明書房は関係なく、こりゃ事実です。この写真は約一月前の写真。来週上海に戻る前に食べに行きたいなあ。
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