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腹八分目の美学

[趣味の料理] カテゴリの記事

全56件 (56件中 1-50件目)

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な～んちゃってカキフライ

普段は仕事の帰りが遅いんで放送は見ることができないことが多いのですが、伊東家の食卓は大好きな番組のひとつです。毎週嫁さんからこんなことやっていたよという話を聞き、興味があることは実践しています。今日作ったのはカキを使わないカキフライ。なんと材料は絹ごし豆腐、のりの佃煮、焼きのり、青のりスライスチーズ。豆腐とのり佃煮、青のりをあわせ、スライスチーズといっしょに焼きのりでまいてフライにする。本当にこんなのでカキフライのような味になるのかなと思いました。そして出来上がりはこんな感じ。のりをまいた上に衣を付けているので黒っぽく見えるのはマイナスポイント。でも食べてみると、想像以上にカキフライの味に似ていました。というかこれはこれでおいしいです。結構オススメかもしれません。

2005.09.11

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すぐに影響受けちゃいます

先週まではお盆休みの延長で、のんびりモードでしたが、今日はいきなり超多忙です。嫁と子供が帰省中のため、自分のペースで自炊生活を堪能していましたが、毎日作る自信がなくなってきました。今日はなんとか自炊しようと思い、帰りのスーパーで購入したのがゴマです。さあ鋭い方はもうおわかりですよね。昨日のあるあるの影響です。まずはところてんにたっぷりのゴマ（←おいおい今さら寒天ダイエットかよ！）あとは先週残ったおそばを茹でて食べただけ。でもたっぷりゴマを入れちゃいました。うまいじゃん健康の良し悪しに関係なくはまりそう！昨日テレビを見ていなかった人に、その効果を一言で紹介するとずばり若返りです。しかもうまいぞ。

2005.08.22

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細いキャベツが大好き！

トンカツ屋さんなどで食事をするとキャベツおかわり自由のところってありますよね。ドレッシングなんかが置いてあっても、トンカツと同じソースをかけてバリバリ食べるのが大好きです。ところがこの千切りキャベツを言えで作ろうと思うとなかなか細く切れません。食べてみると全く別物で、がっかりすることもしばしば。おそらくマーフィー岡田氏の努力？のおかげでこれを持っている家庭は意外と多いんじゃないかと思いますが、うちはようやく幅の広いピーラーを購入しました。でもって作ったのがトンカツではないんですがキャベツ＆トマト＆ピーマン＆ツナのサラダ。主役のビール？に合わせ、フライドポテトと鶏唐揚も作りました。味はまあまあレベルにできたんですが、量が多すぎ。若い頃は無理しても詰め込んだのですが、残してしましました。反省の夕食です。

2005.08.21

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ひとりの休日

いつもの土曜日は子供からの「遊ぼう」攻撃でゆっくりできません。ごろごろ寝転がっていようものなら容赦なく馬乗りになってきます。いま子供と嫁さんは幼稚園の夏休みに合わせて実家に帰省中。今日は本当に休んだという感じです。午前中は最寄のスーパーでブラブラしながら食材の物色。そういえばキャベツが余っていたな。ピーマンと豚ばら肉を購入しました。昼食はチャーハンと回鍋肉です。少々寂しさもありますが、たまに今日のように本当にのんびりするのもいいかもしれません。さあ明日は何を食べようか？聘珍樓　中華調味料詰合せ【送料無料】

2005.08.20

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アフターファイブの満腹料理

まだまだ世の中はお盆休み。こんな時はサクッと仕事を切り上げて、早く帰るにかぎります。時間があると余裕をもって料理ができますね。親子丼とざる蕎麦を作って食べました。以前も話題にした話なんですが、和食のセットものって大好きなんです。ランチでもついふらふらと引き寄せられるように注文してしまいます。今回はかなり手抜きで作りました。蕎麦は乾麺をゆでただけ、蕎麦つゆは市販のもの、親子丼のご飯と出汁は日曜日に用意して冷凍しておいたものを使いました。でも自分で作るとやはり手間ですね。几帳面な性格故に同時に出来上がらないと気持ちが悪いのでバタバタしながら作りました。思ったより量が多く、お腹がパンパンです。でもまだダイエットをもくろんでいます（←無理だっちゅ～の！！）ちなみに今度はこっちの親子をたべてみたいです（笑）↓

2005.08.17

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独身ライフ自炊計画

今年の夏休みはちょっと早めで８月６日から。神奈川の帰省予定なんですが、１４日の日に私一人で先行して、今の住まいがある大阪に戻る予定です。そこから約２週間の独身生活となり、浮気をする好きなものを食べる絶好のチャンスが到来です。実は今年の春も１週間一人暮らしをしたのですが、自炊に気合いを入れすぎて途中で挫折してしまいました。今回はもう少し手を抜くつもりです。たとえばご飯は休日にたくさん炊いて冷凍しておくとか、何日か外食やお弁当の日も設けたいと思っています。今回食べたいと思っていることは普段子供の食事に合わせいるためあまり食べられないものです。まずは辛いもの。いつもは甘口カレーなので、辛口カレーを食べてみたいです。それにルーをおもいっきりたくさんかけてみたいですね。にんにくも自宅では禁じられている食材です。たっぷりのにんにくとオリーブオイルのパスタなんか魅力的です。そういえば最近カップ麺やカップ焼きそばを食べていない。まだ食べたことのないやつでも食べてみようかな？なんかもしかしたら夏休みよりも楽しみにしているかも？

2005.07.29

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上新粉で天ぷらを作る

天ぷらは好物なので家でもよく作ります。そしていろいろ試行錯誤をした料理のひとつです。よくいわれることですが、薄力粉を粘りが出ないようにさっくり混ぜ合わせる。そして揚げたてを食べるようにする。これでそこそこ満足のいく天ぷらができていたんですが、以前aprile0312さんの日記で上新粉を使って天ぷらを作る記事を読みとっても気になっていました。そしたらいいタイミングで嫁さんが図書館から上新粉を使ったレシピ本を借りてきて、天ぷらの作り方が掲載されていたので、作ってみたんです。上新粉３／４カップ。卵１ヶ＋水＝１カップふむふむなるほど。ちょっとゆるい感じもしましたが、とりあえずレシピ通りに作ります。いつもなら冷水を用意したり、注意をしながら混ぜていたんですが、分量通りにはかり、無造作に混ぜ合わせるだけ。そしてできた天ぷらは・・・カリッサクッおお！これはいい食感だ。時間が経過し、冷めてしまったやつでも衣のサクサクは変わりません。しいて注意点をあげると上新粉が沈殿するんで時々混ぜ合わせることくらいでしょうか。いつもべちゃ～っとなって天ぷら作りに自信のない方に上新粉の天ぷらオススメします。自然農法産・上新粉 300g

2005.07.02

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実践！伊藤家の食卓（エビ蒸し餃子）／ガーン

テレビで見るたびに作りたいと思っていました。伊藤家の食卓（ＨＰ）裏技Ｃｏｏｋｉｎｇです。そしてついに実践！！エビ蒸し餃子を作りました。実は知らなかったんですが、蒸し餃子の透き通った皮は「浮き粉」を使うそうです。ところがコレは主にプロが使うもので、一般のスーパーなどでは手に入りにくい特殊な材料。コレをなんとジャガイモで作るとの事。えっ？ジャガイモ？？普通そう思いますよね。レシピをみると材料はジャガイモと片栗粉と小麦粉。半信半疑で混ぜ合わせていると、なんとモチモチしてくるじゃないですか！！かなりびっくりです。そして麺棒を使わずに丸い皮を作る方法も掲載していました。まな板の上に丸めた生地を置いてラップをかける。その上から、お皿の底でぎゅっと押す。お～できたできた。なるほどこれは簡単ですな～。蒸す前はジャガイモのニオイがするんですが、完成するとわかりません。そしてすっごいモチモチでびっくりするほどおいしい！！これは是非お試し下さい。かなりオススメです。ちなみに手持ちのせいろが小さくて、入りきらない分は焼きましたが、この皮は蒸した方がおいしいです。↑参加しています、応援よろしくお願いします。なななんと日記を更新して伊藤家の食卓ＨＰを確認したら古いレシピはどんどん新しいものに更新されるようで、「エビ蒸し餃子」のレシピは探すのが困難です。レシピを見たい方はhttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/cooking2/20050315/01.html↑こちらからご覧下さい。ふ～っ、印刷しておいてよかった！

2005.06.08

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思いっきり料理がしたい！

もしかしたら勘違いされているかも？ふとそんな事を考えました。何がというと、私自身のことです。料理することが趣味で、休日の楽しみなのですが、そのことをこの日記で書くと、それを読んだ方は家庭的な優しいお父さんのイメージをいだくのではないでしょうか？ところが実際は家族からの評判はあまりよくありません。料理をはじめてしまうと夢中になり、嫁さんや子供からの問いかけにも上の空。そして家庭の団らんを放棄しているような言われよう。そんなわけで最近じっくり時間をかけての料理をあまりせずに、休日は娘と遊ぶことを優先にしてきました。もちろん全く料理をしないわけではないのですが、自分が没頭できるほど時間を使えないのが現状です。そんなわけで昨晩は娘を強引に誘って料理をしました。幸い娘ののりもよく、ヤル気満々です。ただ、まだ５歳ではいっしょにやってあげないと何もできません。手伝ってもらうというよりは、料理を通じて娘をどう楽しませるかということが重要なポイントとなり、結果フラストレーションがたまるばかり。でも、今こうして少しずつ料理をいっしょにやっていけばいずれは上手になるかもしれません。将来介護されるつもりはありませんが、たまにはおいしい料理を作ってくれるんじゃないか、という期待をしつつ当面はフラストレーションをためこんでいきたいと思っています。人気blogランキングへ　←参加しています、応援お願いします。

2005.05.23

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粋な道具

子供のころの記憶です。親が家を購入するまでは、狭いアパート暮らしでした。親に当時の間取りを聞くと、四畳半の和室と三畳の台所のみ。そんな狭いところに家族４人が生活していたのです。（ちなみに一番下の妹はまだ産まれていませんでした）そんな質素な生活の中のかすかな記憶に、今思えば、と～っても贅沢？な道具がありました。それは、「かつ箱」です。ちなみにこの名称は調べて初めて知りました。一番上にカンナのような刃が付いていて、削られたかつお節が下にたまっていく。たしかその作業は日常的なもので、母親の削る姿をよく見ていた気がします。おそらく当時はそれが当たり前だったのかもしれません。毎日毎日しゃかしゃかしゃかしゃか。削りたてのかつお節を少しだけもらって、そのまま口にほうりこむのが楽しみでした。だんだん想像がふくらんでいきます。冷奴やほうれん草のおひたしにたっぷりのせて、ちょっとお醤油かけて・・・う～ん。ほしい！キッチンは嫁さんの領域なので、購入には許可が必要です。上記の熱い想いを語りはじめ・・・嫁「いらないよ」・・・しまった。ほしいと言う前に、心を読まれてしまった～！これ以上物を増やしたくないようです。トホホホホ自分では買わないくせに、楽天で調べてみました。一番高いやつと安いやつを紹介します。タモ材仕様　本職用かつ箱（大）【送料無料】鰹節はなんと言っても削りたて♪木製　かつ箱（小）

2005.05.11

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熱いぞチャーハン

私は味のついたごはんが大好きだ。かやくごはん、五目寿司、カレーライス、パエリア、等々。普段は主食のごはんを控え目に心がけているが、これらの味つきごはんなら２倍、いや３倍は食べることができるであろう。特に好物なのが、チャーハンだ。そして私の趣味の料理のルーツは、このチャーハンにある。それは高校で、まだ実家にいたころにさかのぼる。今となってはどんな本に掲載されていたレシピであったか全く記憶がない。ただ、ふと目についたチャーハンのレシピが目についたのだ。出来上がりの写真がとても私の食欲をそそった。そして手先の器用さを自負していた私は、自分が失敗することなど、これっぽっちも思っていなかった。だが、出来上がったものは妙に油っこく、ごはんも一部がこげつき、しかもべちゃべちゃで、とても食べられる代物ではなかったのだ。その後何度かチャレンジし、塩加減などは数をこなすことで覚えたが、パラリ感で満足のいくものはできなかった。これから長く辛い？チャーハン暗黒時代が始まる。でも、道具や火力のせいにはしたくない。随分あとになって中華鍋を購入したが、根本的な解決にはならなかった。そんな暗黒時代に終止符を打ったのが２つのテレビ番組だ。「あるある」と「どっちの料理ショー」で、どちらとも炒める前に玉子とご飯をまぜていたのだ。この方法で作ると玉子がご飯のまわりにコーティングされ、ご飯の一粒一粒がパラリと仕上がる。そして玉子が余分な油を吸うことによって、妙な油っこさが全くないのだ。大好物のチャーハンが、自分の手で満足できる味になった。これ以外の料理もいろいろ試行錯誤したが、このチャーハンが一番うれしい。この感動があるから料理がやめられないのかもしれない。

2005.05.10

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翌日の天ぷら

ゴールデンウィークの遊び疲れ？のせいか夕べは子供と一緒にＰＭ９：００ころから寝始め、ＡＭ７：００までしっかり眠ってしまいました。いつも夜寝る前に日記のネタを整理し、翌朝投稿するパターンだったのですが、今日は仕事が一段落したネットカフェで、休憩しながら書いています。先週土曜日は久しぶりに天ぷらです。今までは全部揚げ終わってから（１時間くらいかかる）食べていましたが、おいしく食べるために、揚げながら食べました。あまり難しく考えず、揚げたてを食べるのが一番ですね。そして翌日の朝食はあまった天ぷらを甘っ辛く煮ておかずにしました。私のフリーページのレシピ「ニタテン」です。だし汁をもう少し減らして、味を濃くしてもいいかな？これは以前も話題にしたんですが、意外と多くの方から共感のコメントいただいて、うれしかった覚えがあります。しょうゆ・酒・みりん・さとう。この調味料達がかもしだす和食の味わいは、いくつになっても日本人の味覚をとりこにするようです。

2005.05.09

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渋めの料理

自分にしては渋い料理？を作りました。「鍋しぎ」です。手元にあるレシピでは、なすとピーマンを使っていましたが、ピーマンがなかったため、冷蔵庫で余っているレンコンを使いました。なすとレンコン（＋余った青梗菜も使用）は、ただ炒めただけ。調味料は味噌、お酒、砂糖、しょうゆを事前にまぜておいて、最後に加えて手早くからるだけ。あまり手間のかからない料理です。でも味噌を中心とした調味料はごはんと相性抜群で、普段押さえ気味の夕食のごはんをおかわりしてしましました。子供のころ母親がよく作ってくれたんですが、はっきり言ってあまり好きではありませんでした。このような料理がおいしく感じるのは年のせいでしょうか？

2005.05.02

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副菜３品＆お取り寄せ

毎月給料日に、お金の使用目的別に袋分けをしています。先週土曜日は給料日前にもかかわらず若干お金が残ったので、夕食はちょっとだけ贅沢にお刺身にしてみました。そして副菜として作ったのがたらもサラダ、きんぴらごぼう、昆布の佃煮です。しかしポテトサラダにたらこを混ぜてしまうなんてことを考えたのはいったい誰なんでしょう？シンプルにしてメチャメチャおいしい！！今回は茹でる前３００ｇのジャガイモにひとはら（袋が２つくっついた状態）で調度いい塩加減でした。あまったコーンと風味アップにマーガリンを入れています。あと、きんぴらごぼうはオーソドックスなものですが、オリジナルの昆布の佃煮は、だしに使った昆布を再利用したもので、最近よく作っています。そしてこれらのものに飛騨の銘酒「氷室」を合わせました。久しぶりのお取り寄せです。大吟醸で、味は淡麗辛口。大変飲みやすいお酒です。日本酒って悪酔いするっていうイメージないですか？このお酒はそんあことありません。以前仕事の関係で岐阜県に住んでいた時に知ったお酒です。氷室　大吟醸生酒　720ML

2005.04.25

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アンパンマンのり巻き

いよいよ本格的な観光シーズンとなってきました。先週中ごろくらいからたまにはドライブでもと話が盛り上がり。土曜日は「みさき公園」に行こうか、それとも「ハーベストの丘」に行こうかはたまた「王子動物園に行こうか、なんて話をしていたんですが、金曜日の夕方くらいから子供が熱を出し始め、結局中止。肝心な「法則」をすっかり忘れていました。本番に弱いうちの子供は何かイベントがあるとかなり高い確率で体調を崩します。レジャーの話は出発当日に言わなければいけなかったのです。そんなわけで土曜日は家でおとなしく料理していました。何とアンパンマンの太巻き寿司です。嫁さんが何かの雑誌のレシピを切り抜いて保管していたもので、行けなくなったレジャーのかわりにと、嫁さんからのリクエストです。口はにんじんを縦に半分割ったものを出汁と砂糖で煮込んだもの。鼻とほっぺたは市販のソーセージ。目は茹でた小松菜を海苔で巻きました。実はのり巻きってまだほとんど手をつけていないジャンルなんですが、初めてにしてはまあまあの出来といったところでしょうか？ソーセージと寿司飯の相性が結構よかったです。

2005.04.18

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中華大好き

土曜日は久しぶりに中華料理をつくりました。「えびマヨ」と「回鍋肉」です。「回鍋肉」は独身時代からよくつくっていたメニューで失敗も少なく、ご飯やビールどちらにも合うお気に入りの料理で比較的失敗が少ないです。そして「えびマヨ」をつくるのは２回目ですが、こちらは失敗しようがないくらい、簡単においしくできます。ところで私の場合、土日しか料理をしないため材料の分量などが、なかなか頭の中にはいりません料理のたびにレシピ本やメモを探しまわっています。それをまとめるために、フリーページにレシピを掲載することにしました。自分の記録用なんですが、「こうするともっとおいしいよ」なんて意見があったらどしどし教えてください。今回の２つの料理はきょうのタイトルとおなじ「中華大好き」の下層に入っています。「えびマヨ」の写真は最初につくったときに撮影したもの。「回鍋肉」は写真なしですが、次回つくる機会があったら撮影します。

2005.04.11

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体調を崩しました

昨日朝起きたら体がだるく、頭痛がしました。どうやら風邪をひいたようです。ぎりぎりまで会社には行くつもりでいたんですが、どうにも体が起きません。休むわけにはいかないと思いながらも、会社に一報電話を入れ、午前中だけ休むことにしました。しっかりやっているのは料理くらいで、あとは見るも悲惨なくらいだらしなくなっています。そんな不摂生がいけなかったんでしょうか？午後には随分と気分が良くなったので、たまった仕事を処理すべく会社に向かいました。そして帰宅。だいぶ調子が良くなってきました。でも料理はだんだん手抜きになってきます。鯖の塩焼き、だし巻き玉子、キャベツとわかめのお味噌汁。な～んだ、魚焼いただけじゃん。はい、その通りです。とりあえず体調は、こうやって日記を更新する元気があるくらいなんで大丈夫です。念のためユンケル飲んで寝よ～っと。

2005.03.30

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他人丼を作る

仕事が終わって帰宅したのがＰＭ１１：００。ここからお米をといで、炊飯器にセット。それから土曜日に２リットル作った出汁は味噌汁一杯分くらいしか残っていないので作りました。平日は簡単に出来るメニューと思っていたんですが、ここまででヘトヘトです。でもやっぱり炊きたてご飯がたべたかった。今日のメニューは他人丼。牛肉とトロトロ玉子がポイントです。そしてジャガイモとわかめのお味噌汁。（インスタントではありません）ちょっと疲れているのでレシピよりも砂糖多目。出来上がる頃にはＡＭ０：００をまわっていて、空腹もピーク！どんぶりのふちに口をくっつけスプーンでかきこみました。おいしく出来たけど、お腹すいていたからそう思ったのかも？

2005.03.29

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昼食＆夕食レポート

昼食は夕べ作って残った肉じゃが、出汁巻き玉子、塩鮭です。特に変わったものはありません。そして夕食は、ホイコーロー（これが好物！）、と鮭チャーハンです。３０万画素の携帯カメラではなかなかきれいに撮影できません。本当はもっとおいしそうなんですよ。（往生際が悪い！カメラのせいにするな！！）テンメンジャンを久しぶりの購入しました。ホイコーロー好きのおやじって結構多いですよ。鮭チャーハンはいつも１切れの鮭で２．５人分作るのを１人前作ったのでちょっと（いやかなり）しょっぱくなりました。でも、意図的にご飯をかために炊き、パラパラ感は満足です。

2005.03.28

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独り暮らしスタート

幼稚園の春休みを利用して嫁さんと子供は昨日から帰省です。新大阪まで見送りに行き、いよいよ１週間の独り暮らしが始まりました。新大阪からそのまま谷町６丁目に移動。１週間後に嫁さんの実家まで迎えに行く予定なので土居さんで手土産の昆布を購入しました。そして今度は会社へ行って、平日だけでは処理しきれなかった仕事をこなし夜になってようやく自由時間です。確かじゃがいも、にんじん、たまねぎ、が残っていたはず。よ～し！メニューは決まった！！豚バラ肉たっぷりの肉じゃがとぶりの照り焼きを作りました。日本酒が合いそうなメニューなんですが、今日はビール。実は最近キリンクラシックラガーにはまっています。く～っ！【0503アップ祭5】　キリン　クラシックラガー　1ケース　500ml×24本今日の出来はまあまあかな？お腹空いているせいで、美味しく感じたのかもしれません。

2005.03.27

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定番定食豚肉料理

土曜日の夕食に作ったメニューです。ここのところ仕事がハードで少々疲れぎみ。そんな時はガツンと豚肉です。定食なんかでよく見かけますが、そういえば最近食べていない。豚肉のしょうが焼きを作りました。すりおろしたしょうがに醤油・みりん・お酒を合わせ、ほどよく火が通ったところでフライパンにジャ～。今回はピーマンとエリンギも一緒に炒めました。しょうがと醤油の香りが食欲を増進させます。う～ん美味。料理の難易度は易。でも食べた満足度は高。付け合わせのキャベツの千切りはお皿全体に敷きつめ、その上に肉をのせます。そうすると肉にからんだしょうがだれがキャベツにも付く。肉と交互に食べるこのキャベツがまたうまい！おやじの味覚中枢を見事に刺激する味です。

2005.03.21

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鮭といくらの親子寿司

本当は毎日料理をして、この日記に書きたいんですが、平日は帰りが遅くてなかなかできません。というわけで日曜日の夕食に作った料理です。実は義母の得意料理で、嫁さんから教わったんですが、シンプルでうまくて日本酒に合う（ここがポイント）料理なんです。焼いた鮭の身をほぐし、寿司飯とまぜる。すりゴマ（白）をパラリ、錦糸玉子、おおばの千切り、いくらをトッピングしてできあがりです。今回はこれ以外にかぼちゃの煮物を作ったのと、出汁に使った残り昆布を細切りにして、佃煮にしました。最近このついでに作る昆布佃煮が酒の肴としてお気に入りです。トッピングは各自で自由きままに、ということにしたんですが、ふと気が付くと娘が貴重な？昆布の佃煮をバンバンのせているじゃないですか。（そっそれは酒の肴・・・）とは言わず。「そんなにのせるとしょっぱいよ」と言ってなんとか取り戻しました。フ～あぶないあぶない。ところで寿司飯っていくらでも胃の中に入りますね。気が付いたらお腹がパンパンです。

2005.03.16

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カレー＆日本酒

日曜日の夕食は子供のリクエストでカレーを作りました。料理好きな男達の間で、その作り方を語りだしたらきりがないメニューです。でも昨日は特に凝ったこともせず市販のルーを使って箱の裏の説明通りに作りました。カレーは好物なのですが、いまいちウキウキしません。それは「日本酒が飲みたい」からです。カレーといえばビール。（と思っています）スキーに熱中している頃ゲレ食でよく食べたカツカレーとビールの組み合わせは最高でした。そんなことを考えながらもやしの味噌汁を作り始めます。（うちはカレーでも味噌汁作ります）せっかくの休みなんでいつものように昆布と削り節で出汁をとる。昆布は昨日近所のスーパーで購入したものです。と、その時昆布の包装の裏側にあったレシピを発見しました。出汁に使った昆布を細かく刻み水・醤油・酒・みりん・砂糖で汁気がなくなるまで煮る・・・おおっ！これなら日本酒に合う！と思い、早速作りました。バッチリです。熱燗がうまかった～もちろん酔っ払ってしまえばこちらのものそのあとのカレーも美味、最後の酔い覚まし味噌汁もＧｏｏｄでした。しかし、我ながらめちゃくちゃな味覚です。

2005.03.07

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日曜日は玉子焼き

平日の朝食はパンが中心ですが、日曜日は白いご飯を食べます。その朝食で私が毎週必ずといってよいほど作っているのが玉子焼き（だし巻き）。もう手馴れたものです。特に最近では昆布と鰹節でちゃんと出しをとって作るので自分の料理のレパートリーの中でも安定して満足のできる味の料理となっています。ところで四角い玉子焼き用のフライパンですが１０年以上も使っていて、さすがにくたびれてきました。独身一人暮らしの時に購入した物なのですがテフロン加工はすでに意味をなさずちょっと油断をしているとすぐにはりついてしまいます。十分使い込んだので、先日東急ハンズで物色をしました。また同じようなテフロン加工の物を買おうと思っているのですが。実は大きく心が揺らいでいます。銅製のいかにもプロっぽいやつを見つけてしまったんです。価格も一番高かったのですが、その重厚感がたまりません。おそらく一生物となるでしょう。結局今でも迷っていて買わずじまいになっています。

2005.03.06

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我が家の天ぷら／餃子バーグ

昨日夕食に天ぷらを作りました。この料理は当初失敗ばかりだったんですが試行錯誤した結果、まあまあ満足できるようになったメニューの１つです。一時期コツのいたない天ぷら専用の粉を使っている時期があったんですが、これで上手に揚がっても、どうも面白くない。普通の小麦粉（薄力粉）なら安いし、他にもいろいろ使えるので最近はこちらを使っています。よくいわれることですが、ダマが残るくらいで混ぜすぎないことだけ注意しています。でも、何といっても揚げたてを食べるのが一番ですね。以前は全部揚げてから食べていたので最初に揚げたものはさめておいしくなかったんですが、これを実行してから家の天ぷらがおいしく楽しみになりました。材料で我が家らしいのがにんじんのかき揚げです。子供のころ母親がよく作ってくれたんですが、材料は細切りのにんじんのみ。普段にんじんは苦手なんですが、天ぷらになるとこれが何故か好物になります。油との相性がいいみたいですね。それからこれは自分で工夫したんですが、セロリの天ぷらを時々つくります。葉の部分は片面だけ衣をつけてさっと揚げる。茎の部分は細切りにしてかき揚げに。実はセロリも大の苦手（香りがだめです）なんですが、天ぷらにするとバリバリ食べることが出来ます。ところで皆さん天ぷらには何をつけて食べますか？ちゃんと天つゆを作ったことがあるんですが、嫁さんは実家でお醤油だけで食べていたので、天つゆでは物足りないみたいなんです。エビなどは塩で食べるとおいしいですが、それ以外はお醤油で食べます。今日の夕飯は餃子を作りました。皮は市販のものです。中身をたくさん作りすぎて大量に余ってしまったんですが、ハンバーグのように焼いたらこれが美味！次回餃子を作るときもやってみようかな？フリーページ「今日の日本酒」更新しました。

2005.02.20

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初めて作る根菜の煮物／試行錯誤中

和食を作るとき、昆布と鰹節で出汁をとることが当たり前になってきました。ただ、レシピ本を読むと出汁のとり方も本によって微妙に異なります。１番出汁、２番出汁の説明をよく見かけますが、１番出汁はそのタイミングを見極めるのが大変難しいらしくちゃんとした日本料理のお店では、１０年以上のベテランがその仕事を行うようです。家庭料理では１度で昆布や鰹節の旨味を出し切ってしまう方が良いというレシピを読み肩の力を抜いて、気楽に出汁をとっています。この３連休の最初の料理はまずこの出汁をとることからはじめました。いきなりど～んと２リットルです。そしてこの出汁を使って、根菜を中心とした煮物を作りました。材料の仕込みを考えると意外と手間のかかる料理ですが、おかげで家族の評判も上々です。自分のお小遣いで買った干し椎茸がいい味を出していたようです。でも多くの男性がそうであるように（と思っている）なぜか自分で作ったこの煮物はメインのおかずにはなりません。この日はスーパーで買ってきたホッケがメインもちろんただ焼いただけです。でも、このたんぱく質がないとだめなんです。男の味覚って、なんて単純なんでしょう。日記を更新するのも楽しみですが、この３連休は少々しカテゴリを整理したりトップページを改良すべくタグの勉強をはじめました。フリーページにタグの練習というやつがありますが、皆さんにお見せするものではなく、どのように掲示されるか自分の練習用です。いずれカッコいい？トップページにしたいな～っ。

2005.02.14

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煮物に挑戦

昨日は夕食珍しく野菜を中心とした煮物を作りました。男にとって筑前煮のような煮物は脇役です。この辺のジャンルは嫁さんにまかせっきりだったんですが、旨い日本酒が入手できたので、妙に煮物が食べたくなりました。最近昆布＆かつお節の出汁にはまってしまったのも理由かもしれません。はじめてのわりには美味しく作ることができました。日本酒との相性もばっちりです。その他天ぷらを作りました。和食最高！年のせいでしょうか。思えば子供のころ母親が作ってくれた和食中心の食事が苦手でした。趣味の料理もこれからは和食の基本を覚え、レパートリーをふやしていきたいと思っています。

2005.01.31

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餃子大好き

日曜日の夕飯は手作りの餃子です。と言っても皮は市販のものを使用しました。最近日本酒にはまっていることは何度か日記に書いていますが、やはり餃子といえばビールです。（何故中国のお酒ではないんだろう）大量に作って、ホットプレートで一気に焼いて、中身はジューシー、皮はカリカリ。ハフハフいいながら思いっきりほおばる！そしてビールをゴクゴクゴク！う～ん！たまりません！これぞおっさんの好物ベスト３に入る組合わせです。（ちょっと大げさ？）ところで、お正月以来煩悩のおもむくままの食事をしていたせいか体重がピンチになってきました。私のベスト体重は６２ｋｇ。今日、風呂上りに体重計に乗ったら６５．８ｋｇ約４ｋｇ弱オーバーです。これはまずい、そろそろ真剣に考えなければいけません。

2005.01.24

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昆布とかつお節で出しをとる（おでん編）

普段はおでんセットについているおつゆや市販のうどんだしなどを利用して手抜きおでんを作りますが、調子に乗って、またまたキチンと出しをとりました。じっくり昆布、そしてガバッとかつお節です。う～んいい香り。こりゃ期待できそうだ。味付けのお醤油をドバ～ッと、、、、、、、、、入れすぎてしまいました、、、、、、、、、、、う～っしょっぱ！大失敗です。これは作り直しました。トホホホ、、、こんな初歩的なミスをするなんてまだまだです。でも、やりなおしはおいしかった。しばらくの間、昆布＆かつお節の出しにはまりそうな予感です。フリーページに「今日の日本酒」と題し、飲んだ日本酒の記録を作りました。当面はダブって同じお酒を買わないようにすることが目的です。でもいずれ味に関するコメントや、合う料理を見つけ出し、充実じたコーナーにしたいと思っています。

2005.01.18

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昆布とカツオで出しをとる（肉じゃが編）

「こんぶ土居」で入手した昆布を使って肉じゃがを作りました。レシピによっては出し汁を使わないのもありますが、やはり昆布やカツオで出しをとった肉じゃがは美味です。出身の関東は豚肉、現在住んでいる関西は牛肉ですが、お肉は気分で牛肉・豚肉を使い分けています。お肉そのものを楽しみたい時は牛肉ですが、出来上がりの煮汁は豚肉で作った時の方が好きです。今回は豚肉で作りました。独身一人暮らしの時からしょっちゅう作っていたメニューなので安定して美味しくできるメニューのひとつなんすが、気をつけているのは、出来立てを食べないこと。煮物って冷めていく間に味がしみこんでいくんですよね。浸透圧の関係らしいですが、理屈はどうでもいいことです。土曜日の昼食後に作って、晩御飯に食べました。いつも通りの出来、いつも通りの味です。そして最後の楽しみは煮汁をご飯にかけること。それこそ超つゆだく状態にして、お茶漬けのごとく流し込みたいのですが、「塩分取りすぎ！」とかなんとか言って嫁さんからストップがかかる場合があるのです。この日はおとがめなしでした。（ホッ）

2005.01.17

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揚げ出し豆腐と日本酒

昨晩夕食に、揚げ出し豆腐を作りました。あまり失敗のない料理なんですが、食べて満足度の高い料理のひとつです。ちょっと丁寧にだしをとってみようかなと思い昆布と大量のかつお節（嫁の目を盗んでがばっと入れました）を使ったんですが、ちょっと多めに作ってそれを味噌汁にも使ったらかなりおいしかったです。普段の味噌汁は煮干が中心なんですが、たまにはいいですね。これはテレビ番組で見たんですが、大阪の水は昆布のだしが出やすいそうです。関東と比較して、たしかどちらかが軟水でどちらかが硬水との事。どっちがどちらかは忘れました（ごめんなさい）話は揚げ出し豆腐に戻りますが、このメニューにはやはり日本酒です。新潟の「越の誉」というお酒を買いました。その他のメニューはホッケと嫁さん作のかんぴょう巻きです。そういえばこちらに来てからスーパーのお寿司コーナーであまりかんぴょう巻きを見ることはありません。太巻きには入っているようですが、かんぴょうだけの細巻きって大阪ではあまりポピュラーではないのかな？

2005.01.11

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エビマヨネーズ

昨日禁煙日記を書いたため、遅れての報告になりますが、お正月休み中にエビマヨネーズをつくりました。初めてつくりましたが、まずまずの出来です。エビの背わたを取って、塩で軽く下味をつける。片栗粉をまぶし、１８０度に熱した油で揚げる。マヨネーズとコンデンスミルクをあわせたソースであえる。簡単に書くとこんな感じです。自分でつくる中華のバリエーションが少しづつ増えてきました。・チンジャオロースー・酢豚・ホイコーロー・エビマヨネーズその他餃子なんかもつくります。何度挑戦してもうまくできないのが麻婆豆腐。市販の元を使ったほうがおいしくできるんです。なんとか自作麻婆豆腐を完成させ、自宅で中華パーティーをやりたいと思います。

2005.01.06

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トップページを変えました／お節料理が美味い／手が荒れました

あけましておめでとうございます（遅ればせながら、、、）今年初めての日記となります。ちょっと気分を変えてトップページを変えてみました。今までは自分で撮影した赤、黄、緑、の紅葉した樹木でしたが、いまさら紅葉もないので、トマト、他に変更です。えっ？あまり代わり映えしないって？う～む、たしかに言われてみればそうかもしれません。子供の頃はお節料理ってあまり好きではありませんでした。「縁起をかついだ保存食ばかり」こんなイメージだったのですが、最近は妙においしく感じます。年のせいでしょうか？メインは仕事のからみで無料で入手したお節なんですが、今回は「栗きんとん」を自作してみました。栗の甘露煮をさらに水と砂糖で煮込んで半分裏ごしをして、別に裏ごしをしたさつま芋と卵黄、先ほど煮込んだ砂糖水を加え湯煎で仕上げる、、、なるほど知りませんでした。他にもレシピはいろいろありましたが、私の今回の作り方です。湯煎でなかなか固まらず、かなりあせりましたが、家族には上々の評判でした。来年も（というか今年の年末も）お節に挑戦をしたいと思っています。このお正月休みに思う存分料理をしました。もちろん終わったあとの洗い物も完璧です。ただそのせいで、手が荒れてしまいました。これが毎日の主婦の皆さん、ご苦労様です。

2005.01.04

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５回目のクッキー作り／早くも正月気分

なぜ５回目なのか、それは１回に使う無塩バター（正確にはマーガリン）の量が５０グラム。以前２００グラムのものを買って全部使い切り、また新たに購入したからです。最初のうちはめん棒でのばして型で抜いていたんですが、最近では粘土感覚で好きな形を作って楽しんでします。３回目くらいからベーキングパウダーなんかも使うようになり、食感がいいクッキーができるようになりました。しかし、家の中にあるごくごく普通の材料で出来てしまうのが不思議なくらいです。ちなみに材料は、薄力粉　１００ｇ無塩マーガリン　５０ｇグラニュー糖　４０ｇ玉子　１／２個バニラエッセンス　２～３滴（なくても問題なし）オーブンレンジのクッキーモードを使っているので焼くのも手間要らず。今回はレーズンとアーモンドを加えてアレンジしてみました。形はあまりよくありませんが、とにかくたのしいおやつになります。日曜日の夕食は鍋にしました。メインの具は牡蠣とカレイ。味付は普通なんですが、今回の鍋の最大のポイントは食べ終わった後です。いつもは雑炊かうどんなんですが、お餅を入れてお雑煮っぽく食べました。早くもお正月気分ですが、この食べ方は癖になりそうです。

2004.12.27

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中華なお鍋／ようやく年賀状

ここのところ土曜日の夕食に鍋が続いています。おいしくて体が温まってさらにお酒もうまくなる？この時期にはもってこいのメニューです。いつもワンパターンで和風の味付けなのですが、いつもコメントをいただいているのruhuhuさんの１２／１８の日記を拝見すると「最後は中華そばを入れて食べます。決まり！！」と書いてありました。中華そば？ということは中華風のスープで鍋を作ったらどうだろうと思い、餃子と鶏肉の鍋を作りました。作っている途中から「ラーメンに匂いがする」なんて言われていましたが、あじはまあまあです。具も中華っぽいのは餃子だけなのですが、全く違和感ありませんでした。大いに鍋汁の研究はする価値ありです。重い腰を上げ、ようやく年賀状の作成にとりかかりました。まずは年賀状作成ソフトのおさらいからです。雛形のファイルを開いて写真を子供のものと置き換えて、そんな作業ですでにへとへと。プリンターもほとんど使わないので、ノズルチェックパターンを印刷して、プリントヘッド位置調整をやって、ようやく印刷です。パソコン本体は自作するくせに、使うのはからっきし。来年こそは早めにとりかかるぞ！

2004.12.19

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中華鍋＆チャーハン

料理をするようになったきっかけや理由は色々あります。その中の理由のひとつとして、中華の料理人がシンプルな中華鍋を使って手際よく料理する姿のかっこよさというのがあります。もうかれこれ１０年くらい前になるでしょうか、チャーハン好きな私は自分で上手にできないことを道具のせいにして友人夫婦と合羽橋商店街に出かけました。ずらりと並ぶプロ用の調理用具に大興奮！結局直径３０ｃｍの北京鍋（片手鍋）とお玉を買いました。もちろんその中華鍋を使ったからといってすぐにおいしい料理ができるわけではありません。ただチャーハンに関しては数え切れないくらい作りました。きょうのお昼は久しぶりにチャーハンです。具はお歳暮でもらったブロックベーコン、ニラ、長ネギ、玉子とあり合わせものばかり。味は安定してほぼ満足のできるものができるようになりました。お米が新米で普通に食べる分にはおいしい銘柄なのですが、売りが「もちっとした食感」でチャーハンには不向きです。こだわりのパラリ感がいまいちでした。奥の深い料理ですね。余談になりますがプロの中華料理人って３～６ヶ月くらいで中華鍋を使い切るらしいですね。わたしのやつは一生物と思っています。

2004.12.12

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夕べのご飯

とっても和食な気分だったのでブリの照り焼きと肉じゃがを作りました。肉じゃがは関西風に牛肉を使います。どちらも醤油、酒、みりん、砂糖のコラボレーションが、日本人の味覚のツボを刺激します。どちらも久しぶりに作りましたが、まずまずの出来でした。日本酒の飲みながらの和食が気持ちよい季節になって来ましたね。ところで一番おしかったのは最後に食べたつゆだくの肉じゃが丼です。肉じゃがのおつゆって、白いご飯と相性ばっちりなんです。ホームページビルダーをインストールしました。実は購入したのは半年も前にさかのぼります。ホームページを開設しようと思い購入したのですが、仕事が急遽忙しくなり何もしないままになっていました。そして楽天でブログを始めなんとなく満足していたのですが、やはりブログとは別のホームページがほしいと思っています。テーマはずばり「禁煙」。製作にどのくらい時間がかかるかわかりませんが、のんびりとやるつもりでいます。

2004.11.21

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お弁当＆ドライブ／いざ出発／トップページに写真

金曜日も昼食を終え午後になると、早くも気分は休日です。会社帰りにお弁当の食材を買い込みました。日曜日は空模様があやしいため、土曜日のうちにお出掛け予定です。お弁当作るのは当然私です。これを楽しみに一週間仕事をしてきました。またのちほど追記予定です。３色まぜませおにぎり（ゆかり、のりの佃煮、梅干）をつくりました。あとはだし巻き卵、若鶏の唐揚、筑前煮（これだけはスーパーで購入したお惣菜）です。だし巻きは途中形がくずれかかりましたが、最後の一巻きでカッコをつけました。唐揚はいつもなら市販の唐揚粉を使いますが、今回は醤油とお酒に漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げています。さあお弁当持ってドライブに出発！行き先はいつもの万博公園です。大阪に来てから何度も行きましたが、広いので何度行っても楽しめます。初めて西口（いつもは中央ｏｒ東）から入りました。この時期は紅葉がきれいですね。ちょっと失敗のお弁当も外でたべるとおいしいです。安上がりなレジャーでした。トップページに今日撮影した紅葉、赤、黄、緑を信号のようにならべてみました。本格的な冬になるまではこれでいきたいと思います。

2004.11.13

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顔のクッキー／まずは朝食

娘とクッキーを作りました。左の写真が焼く前、右が焼いた後で、それぞれ右下・右上が私の作った顔です。それ以外は娘がつくりました。粘土遊びの延長のようでしたが、なかなか面白かったです。普段はパンの朝食ですが、日曜日は白いごはんを食べます。トマトときゅうりはスライスしただけ、鯖は焼いただけで作ったと言えるのは玉子焼きのみですが、並べてみると信号のように？色がきれいなので写真をとってみました。今日はこれから子供と一緒にクッキーを作ります。

2004.10.31

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おでんな夕食

ついこの間まで暑かったような気がしてなりません。それ故にまさかおでんを食べるなんて、という感じです。スーパーでおでんセットを購入しました。忘れてはいけないのが大根です。ところが、、、大根１本２９８円！びっくりです。でも、大根の入ってないおでんなんてクリープを入れないコーヒーのようなもの（古い、、、若い人にはわからないだろうな）。結局奮発して買いました。付属のおつゆが足りなくなって昆布茶をいれてごまかしましたが、全く違和感なくおいしくできました。いっしょに呑んだ日本酒もＧＯＯＤです。

2004.10.25

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納得のプリン／お昼は中華／報告ミックスジュース

（２０：４５）やっと納得のいくプリンができました。画像はないんですが、試行錯誤した結果「す」の入らないプリンの完成です。蒸す時に、弱火で蓋と鍋の間に菜箸を挟み込み温度が上がり過ぎないようにしました。途中何回か蓋を開けたせいかも知れませんが、蒸し時間は２０分強。でも、出来は完璧です。今回は娘が幼稚園の遠足の芋ほりでとってきたさつまいものプリンですが、生クリームも使ったおかげで、味もかなりいけてました。今度はかぼちゃプリン（できれば画像付き）に挑戦したいと思っています。（１３：５０）久しぶりにチンジャオロースーをつくりました。独身時代からこの料理とホイコーロー・マーボー豆腐の３品はよく作っていたのですが、安定しておいしくできるのはこのチンジャオロースーです。ホイコーローも好物で、よく作りましたが一度テンメンジャンを買ってしまうとなかなか使い切らないので最近は作りません。マーボー豆腐は市販の元を上回る味が出せないので悔しい思いをしています。でもいずれ再挑戦したいと思っています。（４：４０）レシピがほしくてＧｏｏｇｌｅで「ミックスジュース」を検索しました。すると劇団やらバンドのホームページが出てきて、肝心のレシピがなかなか検索できません。そこで「ミックスジュース　レシピ」で検索すると、いろいろ出てきました。昨日は某家電メーカーのＨＰに掲載されているレシピを参考にミックスジュースを作りました。家族の評判はおおむね良かったんですが、みかんの味が強すぎて個人的にはイマイチの出来です。これは研究の余地ありです。いずれフリーページのレシピにのせたいと思います。お昼ごはんは中華に挑戦して後ほど写真を掲載したいと思います。

2004.10.24

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ミックスジュース／今日は何を作ろう

（１３：００）焼きうどんの簡単な昼食をすませ、三種類のフルーツ缶を開けました。ネットで検索したレシピを元に分量を量ります。かなり余るので、同じ分量をタッパーに取りました。日を改めて同じものを作るためです。３時のおやつに「ミックスジュース」に挑戦します。（５：４０）最寄りの駅から自宅までに深夜までやっているスーパーが２件あります。仕事帰りにこれらのスーパーで晩酌の肴や趣味の料理で使う食材を買うことが大きな楽しみになっています。目に付いたのが安売りをしていたフルーツの缶詰。みかん・黄桃・パイナップルの三種類を購入しました。これで何を作るかは、後程報告します。

2004.10.23

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昨日の夕食

久しぶりにお鍋です。最近スーパーのお魚コーナーで鍋セットをよく見かけるのでどうしても食べたくなりました。いつもは食べ終わったあと雑炊にするんだけど、今回はうどんです。市販のうどんだしを使って鍋汁にしたのでうどんはばっちりでした。

2004.10.17

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クッキー完成／さあ何作ろう

（１６：４５）あまり良いできではないけれど、初めての挑戦なので気分的には満足です。しまじろうの付録に付いていたぬきがたを使いました。しまじろうとみみりんの形をしています。お菓子類の自作はまだ未開の地ですが、はまってしまいそうな予感がしています。さてそろそろ夕飯の鍋の支度でもしますか（久しぶり～！！）（１３：２５）クッキーに挑戦すべく、午前中に生地を仕込みました。子供と一緒にかたぬきしようと思っているのですが、昨日の久々の幼稚園で疲れたのか、まだ本調子ではないのかお昼も食べずに昼寝中です。私も少し昼寝しようかと思います。（５：２０）通勤時の最寄りの駅までの自転車が少し寒さを感じるようになりました。自動販売機の缶コーヒーもホットがちらほらお目見えです。さて、このお休みは何を作ろう？追って写真付きで報告したいと思います。

2004.10.16

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酢鶏／リベンジのプリン／ココイチランチ

またまたオレンジページのレシピです。酢豚ならぬ酢鶏を作りました。豚肉が鶏肉の違いだけですが、思ったよりおいしくできました。中華料理って面白いですね。先週プリンを自作したところ「す」が入ってしまうという、ありがちな失敗をしました。今日は菜箸をつかって蓋に隙間をつくって蒸したところ大成功！ただしカラメルソースがあまり濃い色にならず総合的にみると失敗です。ちなみに１００点満点の自己評価先週　　５０点今週　　６５点来週も作るぞ！！（今週は写真なしです）昨日はココイチで昼食です。正式に言うと「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」（ＨＰ）。牛丼の吉野屋ほど知名度はないかもしれませんが豊富なトッピングと手頃な価格にファンも多いことでしょう。転勤族の私は以前中部地区で勤務していました。もともとココイチは愛知県発祥なので、営業車で走っているとあちこちにお店があったんです。当時は１日おきくらいに食べていたこともあるんじゃないかな。昨日は本当に久しぶりで、素揚げしたなすがトッピングされている「なすカレー」を食べました。こでは定番のカレー以外に期間限定のメニューがあって、以前とてもはまっていたのが肉じゃがカレーです。残念ながら今のメニューにはありません。フリーページのレシピに掲載しましたので、こちらものぞいてください。

2004.10.09

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あまった天ぷら

夕べの夕食は天ぷらを作りました。海老・かぼちゃ・さつまいも・たまねぎ・にんじん・まいたけ・豚肉・オオバはっきり言って作りすぎで、かなり余ってしまいました。子供のころ、天ぷらの夕飯のよく朝に母親があまった天ぷらを甘辛く煮て出してくれました。衣におつゆがしみ込んで、白いご飯と相性抜群なんです。今朝の朝食で作ってみました。調味料の分量がわからなかったのですが煮魚のレシピよりちょっと濃い目の煮汁で煮こんでみました。結果はまあまあです。でもあまった天ぷらを煮てしまうなんて、うちくらいですかね。同じようなことをした方っていらっしゃいますか？お二人の方からコメントいただきました。やはりあまった天ぷらの甘辛煮ってポピュラーな食べ物なんですね。これは研究の価値有りです。

2004.10.03

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作るぞプリン（ちょっと失敗）

オレンジページの１０／２号に「フライパンで簡単プリン」というレシピがありました。オーブンや蒸し器を準備するのって結構手間ですよねフライパンで簡単にできるならと思い、挑戦です。蒸し器で作るプリンとの最大の違いは水をはった（６分目くらい）フライパンで蒸すことだけです。カラメルソースや牛乳・砂糖・卵をあわせるのも同じフライパンなんでホントに気軽にできますね（もちろんカラメルソースを作ったあとはフライパン洗いますよ）そして蒸しあがった写真がこれです。現在ＡＭ１１：００おやつに食べるつもりなのでまだ上手にできたどうかわかりません。ドキドキう～ん。いまいちです。以前高温で蒸したため「す」が入ってしまった失敗をしました。今回菜ばしをフライパンと蓋の間にはさんで高温にならないようにしましたがやはり若干「す」が入りますね。味は良かったです。くやしいので話題を変えて器のお話へ。嫁さんは益子焼が大好きで、写真はその中のひとつです。以前関東にいたときに益子まで焼き物市に出かけました。器もいろいろ欲しいんですけど、食器洗い機に入れやすいかどうか、考えて料理をしてしまってます。趣味の料理なんで、本当は見た目もこだわりたいんですけどね。

2004.10.02

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朝昼夕食

普段平日はトーストの朝食ですが、日曜日の朝は白いご飯です。そして玉子焼きは必ず私が作ります。何故かって言うと、娘がパパの玉子焼きの方がおいしいって言うからなんです（ニヤリ）その他子持ちシシャモを食べました。ご飯の朝食は最高です。昼食です。昨日のお好み焼きで天かすや紅しょうががあまってしまったのでたこ焼きを作りました。たこ焼き機を買ってからかれこれ１年くらいたちますが、これで３回目。なかなか上達しません。まん丸く焼くのが難しいですね。どうしてもゆがんでしまいます。夕食は嫁さんにまかせました。シーフードカレー、セロリとにんじんのきんぴら、いんげんのおひたし、そしてじゃがいもの味噌汁です。みんなおいしかったんだけど、カレーの具がじゃがいもではなくかぼちゃでした。実はちょっとがぼちゃって苦手なんです。子供のころ母親がよくかぼちゃ料理を作っていました。もしかして女の人ってかなり高い確立でかぼちゃが好きなんですか？私の知る限り、かぼちゃが好物の男って見かけたことありません。男女別の食の好みの傾向ってあるのかもしれませんね。

2004.09.26

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お弁当を持って公園へ

ＤＩＮＫＳ時代は日帰りのレジャーでも２～３万円位平気で使っていました。お金のかかるアミューズメント施設、食事もお茶も全部外食。お土産まで買って、帰宅前にまたまた外食の夕食。今思うと贅沢三昧の生活でした。でも、今は基本的にお弁当持参です。ちょっと手抜きだけど、市販のちらし寿司の元などを使ったおにぎり市販の唐揚げ粉を使った鶏唐揚げ。（ついでにブロッコリーも揚げましたがこれは油っこくて失敗です）それと嫁さんが作ったカボチャの煮物です。玉子焼きも作るつもりでしたが、娘のリクエストで朝食で食べました。トーストと和風の玉子焼きです。やはりちょっと合わなかったかな？家から車で１５分程度のところにある万博記念公園に行きました。駐車場の１０００円を含めても出費は２０００円程度、安上がりのレジャーです。

2004.09.23

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とろとろお肉のオレンジカレー

男が作る料理の中で大いにこだわりがある代表的なものがカレーではないでしょうか。市販のルーをブレンドしたり、思いもよらない食材を使用したり人によってそのレシピもさまざまです。私のこだわりはお肉が口の中でかるくほぐれるくらいまで煮込む事。それからたの具材（にんじんやジャガイモ）の角が程よくとれてまるでカレールーのパッケージのように見た目がおいしそうなこと。昨日作ったカレーにはタイトル通りオレンジジュースを使っています。味はちょっと不思議な感じに仕上がりました。興味のある方は、フリーページのレシピをご覧下さい。

2004.09.19

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