食い倒れたい

是非、虎さんにやって欲しい♪


味噌漬けと言っても、西京焼きみたいなのとは全然違って
どちらかと言えば、味噌で締めるというような感じ



　　

　　皮つきのままペーパーで包み、　


　　味噌に漬けて１週間


　　身の断面はこんな感じ







皮の方だけ、バーナーで炙ります
火加減は中火で、ちょっと離れた高さから。あまり近いと皮が一気に焦げます
断面を見ても分かるように、身に火は入らない程度の焦がし具合






お造りの様な感じに切って、そのまま食べます


皮の香ばしさと、味噌漬けを焼いたような香り、ねっとりとした食感
しめ鯖とも、味噌漬けとも全然違う、酒のアテにぴったり


*　*　*　*　*　*　*　*　*　*


材料：鯖(今回はごま鯖)、味噌、玉葱

1.玉葱味噌を用意(味噌:みじん切り玉葱が同量で混ぜたもの)
　味噌のままだと辛いと思う
2.鯖はキッチンペーパーかさらしで巻いて、１の味噌に漬ける
3.味噌に漬けてから5日～1週間
4.骨は取り除き、皮だけをバーナーで炙る



食彩の王国の鯖の時にやっていました
TVで見たのは、味噌をブレンドしていました