RION`s PAGE

こんにちは～！！

楽天のりんりんです

雨が降って寒い横浜です。
皆様のところも雨ですか？？

さて
今日のお昼は鶏チャーシュー♪
がっつり肉の気分なのです！

そんな時簡単に出来るチャーシューはいいですよね
そのまま食べてもよし、
レタスにくるんでヘルシーに、
ご飯にのせてチャーシュー丼もおいしいですよね

フライパン１つで出来る、さっと焼いて煮込むだけの
簡単本格鶏チャーシューをご紹介します。

２人分のレシピです。

まず香味野菜を準備します。
ねぎの青い部分、にんにく、しょうがのスライス、
たまねぎのざく切りなど残りものの野菜で十分です。

１２０１チャーシュー１ posted by (C)RION4026

煮汁を合わせておきます。
水１５０ｃｃ
醤油１５０ｃｃ
黒砂糖（砂糖）８０ｇ
はちみつ大１
酢５０ｃｃ
花椒小１をつぶしたもの（八角でもOK）

鶏むね肉２枚、２８０ｇを使います。

肉は観音開きにして厚さをそろえます。
フォークなどでプツプツ穴を開け、塩・こしょうします。

１２０１チャーシュー２ posted by (C)RION4026

タコ糸でしばります。

１２０１チャーシュー３ posted by (C)RION4026

皮を外側にして丸めるようにしばります。
丸くなればOK,きれいでなくても大丈夫です。

１２０１チャーシュー４ posted by (C)RION4026

回りを焼きます。
小１ほどの油を熱し焦げ目がつく位焼きます。

１２０１チャーシュー５ posted by (C)RION4026
焼き色がついたら、小１ほどの砂糖を入れ香りがするまで加熱し
絡ませれば、もっと香ばしくなります。

作っておいた煮汁を入れます。

１２０１チャーシュー７ posted by (C)RION4026

香味野菜も入れます。

１２０１チャーシュー８ posted by (C)RION4026
この時、半熟に茹でた卵を一緒に煮るといいです。

沸騰したら、穴を開けたアルミホイルをかぶせます。

１２０１チャーシュー９ posted by (C)RION4026

煮汁がふつふつと煮詰まるまで煮ます。
大体７，８分位です。

こんな感じになります。

１２０１チャーシュー１０ posted by (C)RION4026

火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。

タコ糸をとり、スライスしてサニーレタスなどの上にのせ
煮たまごも添えて出来上がり～

１２０１チャーシュー１２ posted by (C)RION4026

黒砂糖と酢が入ることでまろやかにコクが出ます。
花椒や八角が入ると、
本格中華料理のチャーシューの味に
鶏の照り焼きとは味が異なります♪

練り辛子をつけておつまみにも最適。
漬け込んで焼いていないので、
煮汁はかけた方がおいしいです。

鶏もも肉や豚バラ肉も、
この煮汁で炊くとおいしいチャーシューに。
脂肪が多い肉の場合は
あらかじめ煮汁に半日以上漬けたほうが
おいしく出来ると思います。

煮たまごは、肉と一緒煮たほうが簡単
卵をちょうど切らしていて
パルシステムの到着待ちでしたので後から煮ました。

クリスマスも近くなり、おもてなし料理も
作る機会が多くなりました。
そんな時、
簡単本格チャーシューはいかがですか？

それでは皆様
又晩ごはんどきにお会いしましょう♪

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