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こんばんわ～～！！

お越しいただき有難うございます♪

楽天のりんりんです

今日は１日、良いお天気だった横浜です！
駅まで行きましたが
春らしいとても暖かい陽気でした♪

このまま春になるのかな？

さて
今日のレシピアップは
肉巻きエリンギのカレー風味南蛮漬けです♪

０３２０南蛮７ posted by (C)RION4026

前回は豚ひれ肉で作ったカレー風味の南蛮漬け。
今回はエリンギのみで作ろうと思いましたが、
お肉で巻いてボリュームアップ！

酸味の効いたお肉を１口食べると
中のエリンギがじゅわっと♪
濃厚タルタルも美味しさアップです。

それでは２人分のレシピです

南蛮漬けの漬け汁から作ります。

ボールに
醤油大３半
酢大３
砂糖大１半
赤唐辛子１本分の小口切り
カレー粉（香辛料のみのもの）小１
を入れ
５００Ｗのレンジで１分チンしよく混ぜ

たまねぎのスライス半個分
パプリカのせん切り３０ｇほどを漬け込みます。

０３２０南蛮１ posted by (C)RION4026

エリンギに肉を巻き焼きます。
（この間にタルタルソースに使うゆで卵１個を
水から１５分間ゆでておくといいと思います。
ゆで終わったら冷水につけておきます。）

豚ロースしょうが焼き用肉４枚（２００ｇ）は
半分に切って塩・こしょうします。
エリンギ４本は縦２つに切り半分にします。

０３２０南蛮２ posted by (C)RION4026

肉にエリンギをくるくる巻きます。
全部巻いたら、
片栗粉大１半を茶漉しなどで薄くまぶします。

０３２０南蛮３ posted by (C)RION4026

フライパンに大１の油を熱し、肉巻きを焼きます。

０３２０南蛮４ posted by (C)RION4026
エリンギから水分が出てはねるので注意！
中のエリンギまで火が通るように中火で３，４分転がしながら焼きます。

焼けたらすぐに漬け汁に漬け込みます。

０３２０南蛮５ posted by (C)RION4026
３０分以上漬けます。

タルタルソースを作ります。
容器に
マヨネーズ（キューピーライト）大３
ゆで卵のみじん切り１個分
たまねぎのみじん切り大２ほど
パセリのみじん切り小２
塩・粗挽きこしょう少々
粒マスタード（お好みで）小１
レモン汁小１をいれよく混ぜます。

０３２０南蛮６ posted by (C)RION4026

皿に漬け込んだ肉をのせ、タルタルソースをかけて出来上がり～♪

０３２０南蛮８ posted by (C)RION4026
半量のカロリーは約４１５Ｋｃａｌです。（マヨはキューピーライト使用）

カロリーが気になる方は
お肉を脂身の少ないモモ肉などにするか
片栗粉をまぶした後、ゆでたりチンすると
かなり低カロになると思います～♪

あ、マヨを普通のにされたらかなりカロリーアップですよ～～。
１人あたりプラス約１１３Ｋｃａｌアップです。

肉巻きエリンギを南蛮漬けにすると本当にジューシー♪
ちょっとびっくり～。
冷めてもカレー味で美味しく
お弁当にもぴったり♪
おつまみにもどうぞ！

そうそう、
今日はなんとなく豚汁が食べたかったので作りました♪

０３２０南蛮９ posted by (C)RION4026

大根、にんじん、長ネギ、ジャガイモ、豚小間肉と普通ですが
久々なのでとっても美味でした～～。

カレー味でどなたにも好まれる南蛮漬けに♪
エリンギでボリュームアップ。
肉巻きエリンギのカレー風味南蛮漬け、
是非１度お試しあれ～～！

それでは皆様、
又明日の朝、お会いしましょう♪

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