RION`s PAGE

こんにちわ！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は２８度、最高気温の予定でしたが
ハンパなく暑いです。

今ニュース見てたら、３０度超え、
やっぱり・・。


そんな暑い日に、揚げ物なんてやってしまった私で～す。


今日のアップは
おから衣ではんぺんのはさみ揚げです♪



朝アップしていたように、今日は賞味期限が１日切れてしまったはんぺんで
はさみ揚げの予定でした。
外出の帰りにふと気がついたのですが、パン粉がない！

よく見ると先日、辛子れんこんびーふに使ったおからが冷凍庫に入っていました。
ということで、衣はおからに決定～。

生おからはふわっと乾燥するまでフライパンで煎って使います。

おからの衣はパン粉のようにサクサクとはいきませんが
ざくっといい食感！
おからの香りが強く、好きな方にはパン粉よりいいかも♪

具は先日作ったピロシキの具と同じ味つけです。

甘みがあってはんぺんともよく合う美味しい具です。

はんぺんのふわふわとおからのザクザク感がよく合い
おかずもおつまみにも最適な１品です～。

それでは大判のはんぺん２枚分のレシピです


生おから１５０ｇはふわっと乾燥するまで３，４分中火で煎ります。

冷ましておきます。

キャベツ５０ｇ、たまねぎ４０ｇはみじん切りにします。

ケチャップ大１
オイスターソース小２
しょうゆ小１
砂糖小２
ウェイパー小１
を混ぜておきます。

フライパンに小２のバターを溶かし
たまねぎ、合挽き肉１５０ｇ、キャベツ、戻した春雨のざく切り（乾燥で２０ｇ分）を入れ
良く炒めます。


調味料を入れます。


中火で炒め合わせたらクレイジーソルト・粗挽き黒こしょうで味を調え
片栗粉小２を振りいれ冷ましておきます。

はんぺんはやや長方形の大判のはんぺん２枚使用しました。


真ん中で半分に切り（正方形の場合は三角に切っても）
切れ目を入れます。


肉ダネを詰めます。

盛りあがらないように平らに詰めます。

全体に薄力粉をまぶします。


溶き卵、冷ましたおからの順につけます。

具のほうは、おからに押し付けるようにしっかりつけます。

つけたらすぐ揚げます。

１８０度よりやや高い温度でさっと裏表、キツネ色になるまで
こんがり揚げます。

浮くので多少押して揚げるほうがやりやすいです。

半分に切り、盛りつけ出来上がり～♪



具がたっぷり詰まっているので
揚げるとき出ないように気をつけてください！
低い油でじっくりやってしまうと流れ出てしまい注意
おからはしっかりと押さえるようにつけるようにします。

冷めても十分美味しいですが、あっつあつの揚げたては本当に美味しい♪
レモン汁をかけてもさっぱりです。

おからの香りと食感がとても良いです。
ちょっとスナック菓子のようなジャンクな風味もして
おやつ感覚で召し上がれると思います♪

中の具もとっても美味しいですよ～。

はんぺんをおかずに、おつまみに♪
おから衣でヘルシー、
はんぺんのはさみ揚げ、ぜひ１度お試しあれ～～！！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！

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