RION`s PAGE

こんばんわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は風が強かったですが
やっぱりすごく暑かったです！！

汗だらだら～。

やっとお出かけから戻り、涼しくなってきて
ほっと一息。

今日はお出かけの時間が遅くなったので
昼前に作って漬けておいた南蛮漬けのアップ。

じゃがいもと鶏肉のころころ梅味噌南蛮です～♪


冷蔵庫に眠っていたじゃがいもと鶏肉を
先日作った梅味噌入りの南蛮漬けにしました。

じゃがいもの南蛮漬けは美味しいのですが少し重いので
１口で食べられるころころさいの目に、
鶏肉も同じ大きさで作ります。

赤たまねぎを最後に和えてさっぱりさわやか♪
今日のように暑い日にぴったりの南蛮漬けです。

梅味噌、先日も食べてみたのですが
ちょっと酸味が足りませんでした。

中の梅を刻んで火にかけ、梅がとろっとするまで
弱火で煮詰めます。

とろっと酸味がちょうど良い梅味噌になりました。

ない場合は味噌に砂糖、梅干しをたたいたもので大丈夫、
さわやかな風味の南蛮酢になりますー。

それでは約３人分のレシピです

鶏胸肉２００ｇ（皮なし）は１ｃｍほどのさいの目に切り、
塩・こしょう少々、しょうがのすりおろし半かけ分で下味をつけておきます。


じゃがいも中３個（３２０ｇ）は皮をむき、１ｃｍ角のさいの目にし
５００Wのレンジで約６分、竹串がすっと通るまでチンし冷まします。


梅味噌南蛮酢を合わせます。
醤油大２
梅味噌大３（又は味噌大１半、砂糖大１半、梅干しの種を取りたたいたもの大１）
酒大１
酢大１半
三温糖小２
だし汁８０ｃｃ
赤唐辛子の小口切り１本分

南蛮酢をあわせたら、５００Wのレンジで５０秒チンしておきます。

鶏肉の水気をふき、片栗粉大１半をまぶします。


じゃがいもも水気をふき、片栗粉を同量まぶします。


大１の油を熱し、鶏肉の余分な片栗粉をはたき、こんがり焼きます。

焼けたらすぐに南蛮酢に漬け込みます。


フライパンをさっとふき、大１の油を足し、じゃがいももこんがりと焼いていきます。


表面がさくっとしたら南蛮酢に漬けます。


約３０分ほどで大丈夫です。
長く漬け込んでも味がしみて美味しいです♪

赤たまねぎ（１２０ｇ）をスライスしさっと水にさらし
漬けた鶏とじゃがいもに和えて出来上がり～♪



ころっとして食べやすい南蛮漬けです。
冷たく冷やして召し上がっても美味しいです。

小さく切って焼くのでその分表面に南蛮酢がしみこみやすいので
あまり長い時間よりもさっと漬けたほうが美味しいと思います。
（私は漬け過ぎたかなー？）

最後のたまねぎはお好みですが、さっぱり感アップでおすすめ♪

う～んと、何かここ２，３日料理の調子？が悪いですー。
明日は少しましな料理アップしますね♪
美味しいんですけどね、何か気にいらない・・・。

でもじゃがいもの南蛮は美味しいです♪
是非１度お試しあれ！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！

２つのランキングに参加しています。
ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さるとうれしいです！




にほんブログ村