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August 29, 2012
カテゴリ：ご飯もの
こんにちわ～！！
お越しいただき有難うございます♪ 今日の横浜は雲が多く今は曇り。 でも蒸し暑く残暑が続いている感じです。 ７月頃、醤油麹を作り、いろいろ使ってきて 今月に入りなくなってしまいました。 今回は市販のものを使ってみようかと思い頼んだものが 昨日届きました。 今日はその醤油麹を使い、チャーハンをアップします♪ 具沢山！にんにく醤油麹チャーハンです。  ０８２９チャーハン１４ posted by (C)RION4026  ０８２９チャーハン１２ posted by (C)RION4026 挽き肉に海老・ちくわ、ピーマンや卵がたっぷり入ってます♪ 醤油麹で味付けしたチャーハンはほんのり甘くて香ばしい味！ 冷めても美味しいのでお弁当にも。 冷蔵庫の残りものを使って香ばしいチャーハンはいかがですか？ まだ醤油麹でチャーハンを作ったことのない方 是非参考にどうぞ！ それでは約２人分のレシピです♪ 材料です。  ０８２９チャーハン１ posted by (C)RION4026 豚挽き肉８０ｇ 卵３個 ちくわ３本 ブラックタイガー５尾 玉ねぎ半個（又は長ネギ１本） カラーピーマン２個 にんにく２かけ 酒・塩少々（海老の下味） 塩少々 粗挽き黒胡椒小半分 ☆醤油麹（甘めのもの）大２半（辛めは大２位） ☆味噌小２ ☆酒大１ ☆ウェイパー小１ ☆老酒（あれば）小半分 ごま油大１ サラダ油大１ 醤油少々 きざみネギ大２ 暖かいご飯２杯分（３００ｇ） １、下準備をします。  ０８２９チャーハン３ posted by (C)RION4026 にんにく、玉ねぎ、カラーピーマンはみじん切りに。 海老は殻をむき背綿を取りぶつ切りに。 ちくわは縦４つに切り細かく切り酒・塩で下味をつけておきます。 ２、☆の調味料を合わせておきます。 ３、卵はときほぐし軽く塩・こしょうをして フライパンを熱しサラダ油を熱した中に入れすぐに火を消しふんわりとした 炒り卵を作り皿に移します。  ０８２９チャーハン２ posted by (C)RION4026 ４、フライパンをさっと洗いごま油を熱し、 にんにく、玉ねぎ、カラーピーマンの順に炒めます。  ０８２９チャーハン４ posted by (C)RION4026 ５、挽き肉を入れ炒め塩少々・粗挽き黒胡椒小半分を加え炒めます。  ０８２９チャーハン５ posted by (C)RION4026 ６、海老を入れ色が変わるまで炒め、ちくわも入れ炒め合わせます。  ０８２９チャーハン７ posted by (C)RION4026 ７、暖かいご飯を入れほぐすように炒めます。  ０８２９チャーハン８ posted by (C)RION4026 火はずっと強火で。 ８、ご飯と具がしっかり混ざりぱらぱらになったら ☆の合わせた調味液を回し入れます。  ０８２９チャーハン９ posted by (C)RION4026 絶えず木じゃくしやお玉などで炒め合わせ、必要以上に焦げ付けないようにします。 全体に行きわたったら味を見て醤油を回しかけ、塩・こしょうで味を調えます。 ９、炒り卵を戻し入れます。  ０８２９チャーハン１０ posted by (C)RION4026 １０、火を止めきざみネギを入れ混ぜ、皿に盛り出来上がり～♪  ０８２９チャーハン１３ posted by (C)RION4026  ０８２９チャーハン１１ posted by (C)RION4026 多めに入るにんにくと醤油麹がとても香ばしいチャーハンです♪ ただ醤油麹も味噌も焦げやすいのであまり焦げないように注意してください  少し焦げた位が香ばしく美味しいです♪ 今日は長ネギが切れていたので玉ねぎを使いましたが ちょっと玉ねぎでは甘みが強いので出来れば長ネギを使ってください。 醤油麹も甘みがありますもんね♪ 具材は何でもOKです。 豚挽き肉でなくても薄切り肉や鶏挽き肉、ウインナーや焼き豚でも。 野菜はにんじんやれんこんなどの根菜（少しチンしてから）を入れても美味しいです。 調味液に入れた老酒は中華の調味料で、大豆油に干し海老や豆板醤が入り ぴりっと辛い風味豊かなものです。 味がしまるのであれば使ってください 醤油麹で香ばしいチャーハンはいかがですか。 具沢山！にんにく醤油麹チャーハン 是非１度お試しあれ～～♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ おはようございまーす！！ ３０日朝です♪ 今朝の横浜は今の気温２７度、 少し暑さがやわらいでいる感じがします。 昨晩は又３時半頃まで眠れず又こんな時間に・・。 少し時間が狂ってしまったので修正しないといけませんね♪ さて今日のレシピアップは 塩干しホッケの南蛮漬け です♪ 干物の南蛮漬けって結構美味しいのですよね♪ 今日これから生協のホッケが届くので作ってみたいと思います！ 甘塩の美味しいホッケだといいな・・。 今日も又６時前にはアップしたいので 是非又いらしてくださいね～♪ それでは皆様 又レシピアップ時にお会いしましょう！ ２つのランキングに参加しています。 ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さると嬉しいですー。  にほんブログ村 又こちらのレシピにじょーとー（いいね！）を 押して下さると又嬉しいです♪ （ゴーヤ料理コンテスト、明日までです♪会員登録があるのでお時間のある方是非♪） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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